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2017中國農(nóng)業(yè)大學考研大綱：702化學(農(nóng))
702化學(農(nóng))考試科目大綱
主要包括由普通化學、分析化學和有機化學三部分
第一部分 普通化學
普通化學為農(nóng)業(yè)科學，食品科學與工程類及生物類等各專業(yè)本科生的必修基礎(chǔ)課程。主要介紹如下幾個方面的知識：1) 學習化學基本原理及其在學生所學專業(yè)領(lǐng)域中的應用;2) 了解現(xiàn)代化學的實驗基礎(chǔ);3) 熟悉用化學術(shù)語描述相關(guān)化學反應。
這門課程包含的主要內(nèi)容有：溶液和膠體;原子結(jié)構(gòu);化學鍵與分子結(jié)構(gòu);化學平衡原理;化學熱力學基礎(chǔ);水溶液中的四大平衡：酸—堿平衡、沉淀—溶解平衡、氧化—還原平衡、配位平衡。
原子結(jié)構(gòu)和元素周期系
核外電子的運動特性;核外電子運動狀態(tài)的描述;原子核外電子的排布和元素周期律;原子結(jié)構(gòu)與元素周期性
化學鍵分子結(jié)構(gòu)
離子鍵理論;共價鍵理論;軌道雜化理論;分子間力和氫鍵;晶體結(jié)構(gòu)
溶液和膠體
分散系及其分類;溶液;膠體溶液
化學反應速率
化學反應速率及其表示法;化學反應速率理論簡介;影響化學反應速率的因素
化學熱力學基礎(chǔ)知識
熱力學第一定律;熱化學;化學反應的自發(fā)性;化學平衡
酸堿反應及酸堿平衡
質(zhì)子酸堿理論;酸堿平衡;酸堿平衡的移動;緩沖溶液及其性質(zhì)
沉淀反應及沉淀-溶解平衡
溶度積原理;沉淀的生成;分步沉淀;沉淀的轉(zhuǎn)化;沉淀的溶解
配位化合物
配合物的基本概念;配合物的化學鍵理論;配位平衡;螯合物;配合物的應用
氧化還原反應
基本概念;氧化還原反應方程式的配平;原電池和電極電勢;電動勢與吉布斯自由能變;影響電極電勢的因素;電極電勢圖及應用
主要參考書：
趙士鐸 主編，《普通化學》(第三版)，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2007年。
揭念芹 主編《基礎(chǔ)化學》(第二版)，科學出版社，2008年。
華彤文、陳景祖、嚴洪杰、王穎霞、卞江、李彥 著，《普通化學原理(第三版)》，北京大學出版社，2005。
第二部分 分析化學
分析化學是農(nóng)林院校各專業(yè)本科生必修的重要基礎(chǔ)課程。本課程重點系統(tǒng)介紹定量化學分析基本原理和方法。要求學生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代定量化學分析的基本理論和對實際較復雜的問題的處理方法。滴定分析部分是本課程的主要內(nèi)容，同時為適應我國國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，增添了一些現(xiàn)代分析中與儀器相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)、引導學生科學思維和解決實際問題的能力，以適應21世紀全面提高人才素質(zhì)的教育目標。本課程的理論和方法不僅是分析化學專業(yè)的基礎(chǔ)，也是其它一切與化學有關(guān)的課程以及專業(yè)的基礎(chǔ)。定量分析化學課在教給學生基本的分析化學原理和方法的同時，使學生建立起嚴格的“量”的概念，培養(yǎng)從事理論研究和實際工作的能力以及嚴謹?shù)目茖W作風。
定量分析化學概論
了解分析化學的發(fā)展歷史、前景，分析化學的分類方法以及其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所發(fā)揮的重要作用。了解滴定分析法的分類，理解滴定分析法對反應的要求和滴定方式的分類，掌握標準溶液的配制和標定。掌握滴定分析法的計算。了解準確度與精密度基本概念，了解誤差來源與分類，掌握有限數(shù)據(jù)的簡單統(tǒng)計處理方法，了解提高測定準確度的措施，理解有效數(shù)字及其運算規(guī)則。
酸堿滴定法
學習酸度對水溶液中弱酸(堿)型體分布的影響，掌握酸堿平衡定量處理方法。理解酸堿指示劑的作用原理和變色范圍，掌握常見酸堿指示劑的變色范圍，了解混合指示劑。理解酸堿滴定法原理，影響滴定突躍大小的因素，一定誤差范圍下，弱酸(堿)可以被準確滴定的條件。掌握常見強酸強堿、弱酸弱堿滴定體系中指示劑的選擇。了解混合酸堿的滴定。掌握酸堿滴定法的應用。掌握酸堿滴定分析法的計算。
配位滴定法
理解EDTA的分析特性，了解其與金屬離子形成配合物的特點。理解副反應對EDTA配合物穩(wěn)定性的影響，理解副反應系數(shù)(尤其是酸效應系數(shù))和條件穩(wěn)定常數(shù)。理解配位滴定法基本原理，掌握影響配位滴定突躍范圍大小因素和進行準確滴定的條件。掌握單一離子滴定的適宜酸度范圍。了解金屬指示劑，掌握常見指示劑的應用。了解混合離子的滴定。掌握配位滴定分析法的計算。
氧化還原滴定法
理解條件電勢和條件平衡常數(shù)，理解影響氧化還原反應的速率的因素。理解氧化還原滴定法的基本原理。掌握常用的氧化還原滴定法。了解掌握氧化還原滴定分析法的計算。
沉淀滴定法
理解沉淀滴定法基本原理。熟悉莫爾法，了解佛爾哈德法和法揚司法。了解沉淀滴定法的應用。
吸光光度法
理解吸光光度法的基本原理，掌握光吸收定律。了解吸光光度的儀器構(gòu)造。理解顯色反應及其條件選擇。掌握光度分析中測量誤差和測量條件的選擇。了解分光光度法的應用。
電勢分析法
了解電勢分析法基本原理。理解膜電勢、不對稱電勢、玻璃電極測定原理。了解其它離子選擇電極。了解電勢滴定法原理，理解用二階導數(shù)法確定滴定終點。
教材：《定量分析化學簡明教程》第二版;揭念芹主編，科學出版社 2008
習題和作業(yè)：本教材附有大量思考題和習題，要求學生全部完成習題。課堂講授時對重點思考題進行解答。教師每次批改部分學生作業(yè)，并印發(fā)參考答案。
第三部分 有機化學
有機化學是學習生物學、植物科學、動物科學、環(huán)境科學、食品科學等生物類相關(guān)學科的必修基礎(chǔ)課程。本課程的開設(shè)主要針對這些專業(yè)的本科生，培養(yǎng)學生掌握有機化學的基本概念與基本理論，為生物化學、食品化學等后續(xù)課程建立堅實的有機化學基礎(chǔ)。本課程主要包括脂肪烴、芳香烴、鹵代烴、烴的含氧衍生物、烴的含氮衍生物，及糖、氨基酸與蛋白質(zhì)、類脂化合物等重要的有機化合物，分別討論各類有機物的結(jié)構(gòu)、命名、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)、制備方法和鑒別方法等內(nèi)容。重點內(nèi)容為各類有機化合物的命名、結(jié)構(gòu)分析，化學性質(zhì)等知識點，及其相互聯(lián)系和靈活應用。
緒論
有機化學的產(chǎn)生及發(fā)展，有機化合物與人類生產(chǎn)、生活的密切關(guān)系，有機化學與生命科學之間的關(guān)系。有機化合物的特征。有機分子的結(jié)構(gòu)理論，s 鍵與 p 鍵的形成與特性;共價鍵的基本屬性;共價鍵的斷裂方式與有機反應類型。有機化學一般研究方法;有機分子結(jié)構(gòu)的書寫方式;有機化合物的分類方法。質(zhì)子酸堿理論與路易斯酸堿理論。
烷烴和環(huán)烷烴
鏈狀烷烴的結(jié)構(gòu)，同系列和同分異構(gòu)現(xiàn)象，碳原子的分類。烷烴的命名，烷基的名稱。簡介普通命名法，著重于系統(tǒng)命名法。烷烴的構(gòu)型：碳原子的sp3雜化軌道形狀及電子云的空間分布;烷烴的構(gòu)象及紐曼投影式。烷烴的物理性質(zhì)。烷烴的化學性質(zhì)：鹵代反應—自由基取代反應，簡介自由基反應機理，分析自由基的穩(wěn)定性順序—超共軛效應;同一烷烴中不同類型碳原子自由基取代反應活性順序;介紹氧化、燃燒反應。自然界的烷烴及用途。環(huán)烷烴和取代環(huán)烷烴的命名，六員環(huán)的構(gòu)象式，取代環(huán)己烷的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性關(guān)系。三元環(huán)、四元環(huán)的化學性質(zhì)—加成反應。橋環(huán)與螺環(huán)化合物的命名。
烯烴、炔烴和二烯烴
烯烴：烯烴碳原子的sp2雜化及烯烴的異構(gòu)現(xiàn)象(碳架異構(gòu)、位置異構(gòu)、順反異構(gòu))。 烯烴的命名和Z、E構(gòu)型標記法。烯烴的化學性質(zhì)：(1)雙鍵的還原—催化氫化。(2)雙鍵上的親電加成—與鹵素、鹵化氫、硫酸、水、次鹵酸、烯烴等加成——馬氏規(guī)則;誘導效應，共軛效應。(3)硼氫化-氧化反應。(4)雙鍵的氧化—高錳酸鉀、臭氧化、環(huán)氧化。親電加成反應機理，各級正碳離子及穩(wěn)定性差異;特殊結(jié)構(gòu)烯烴的反馬氏加成。烯烴雙鍵α-鹵代反應。
炔烴：炔烴碳原子的sp雜化及炔烴的結(jié)構(gòu);炔烴的命名;炔烴三鍵上的反應：(1)親電加成—與鹵素、鹵化氫、水的加成。(2)三鍵的氧化。(3)三鍵的還原。(4)端炔的酸性，鑒定及相關(guān)反應。(5)炔鈉與鹵代烴反應。
二烯烴：二烯烴的分類——聚集二烯、隔離二烯、共軛二烯;三種二烯烴的結(jié)構(gòu)特點，著重介紹共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)特點，共軛效應;由于其結(jié)構(gòu)特點引起的化學特性——1,4共軛加成——鹵素、鹵化氫;Diels-Alder反應的特點及應用。
芳香烴
單環(huán)芳烴的結(jié)構(gòu)特點——碳原子的雜化狀態(tài)、苯的空間形象。掌握芳香性概念，并學會判斷非苯芳烴——通過分析判斷化合物是否具有芳香性。掌握各種取代苯的命名。掌握苯的化學性質(zhì)：(1)苯環(huán)上的親電取代反應——鹵代、硝代、磺化、傅克烷基化、傅克酰基化等反應;簡介反應機理;傅-克烷基化反應引出的正碳離子重排。(2)苯環(huán)側(cè)鏈的氧化;(3)苯環(huán)側(cè)鏈的α-鹵代。掌握苯環(huán)上親電取代反應的定位規(guī)律。其中包括定位基分類，已有兩個定位基時第三個取代基進入苯環(huán)的位置。
萘的結(jié)構(gòu)特點。取代萘的命名。萘環(huán)上的親電取代反應——鹵化、硝化、磺化等反應及取代位置。萘的氧化。了解致癌烴——稠環(huán)芳烴。多苯代脂肪烴結(jié)構(gòu)與命名。
對映異構(gòu)與非對映異構(gòu)
掌握手性與手性分子、手性碳原子、對映異構(gòu)與非對映異構(gòu)概念;掌握對映異構(gòu)體的書寫方式——傘形結(jié)構(gòu)與費歇爾投影式;掌握絕對構(gòu)型標記法——主要R/S和化合物的旋光活性等。環(huán)狀化合物的立體異構(gòu)現(xiàn)象。不含手性碳原子的化合物的立體異構(gòu)現(xiàn)象——聯(lián)苯類、丙二烯類。掌握對映異構(gòu)體、非對映異構(gòu)體的性質(zhì)異同。對映異構(gòu)與非對映異構(gòu)在生命科學中的重要意義。了解不對稱合成及對映異構(gòu)體的拆分。
鹵代烴
掌握鹵代烴的結(jié)構(gòu)、分類與命名。了解鹵代烴的物理性質(zhì)——沸點、水溶性、比重等。重點掌握鹵代烴的化學性質(zhì)：(1)親核取代反應，包括鹵原子被羥基取代、被氰基取代、被烴氧基取代、被氨基取代;(2)消除反應;(3)與金屬反應生成有機鋰和格氏試劑。不同結(jié)構(gòu)鹵代烴與硝酸銀反應的活性。掌握鹵代烴飽和碳原子上親核取代反應的機理——單分子歷程(SN1)和雙分子(SN2)歷程及其影響因素;不同結(jié)構(gòu)鹵代烴進行親核取代反應的不同歷程。介紹單分子消除反應(E1)和雙分子消除反應(E2)歷程。掌握親核取代的立體化學。
醇、酚、醚
醇：掌握醇的官能團結(jié)構(gòu)，醇的分類。掌握醇的系統(tǒng)命名法。通過醇的結(jié)構(gòu)分析解釋醇的物理性質(zhì)——沸點、水溶性等。重點掌握醇的化學性質(zhì)：(1)醇的弱酸性;(2)與含氧無機酸的反應;(3)與鹵氫酸等的親核取代反應及不同級別醇的鑒別;(4)分子內(nèi)與分子間的脫水反應;(5)醇的氧化反應。掌握醇發(fā)生親核取代反應的機理和酸催化分子內(nèi)脫水反應的機理。掌握反應過程中碳骨架的重排。
酚：酚的結(jié)構(gòu)與命名。重點掌握酚的化學性質(zhì)：(1)酸性;(2)形成酚醚的反應;(3)苯酚芳香環(huán)上的親電取代反應——溴化、磺化、硝代反應;(4)酚的氧化反應;(5)酚與三氯化鐵的顯色。
醚：醚的結(jié)構(gòu)特點與命名。醚的物理性質(zhì)——沸點、水溶性等。重點掌握醚的化學性質(zhì)：(1)醚鍵質(zhì)子化及應用;(2)醚鍵斷裂;(3)生成過氧化物等。了解各種環(huán)醚，掌握環(huán)氧乙烷的性質(zhì);了解冠醚的結(jié)構(gòu)及特性。
醛、酮、醌
醛和酮：掌握醛和酮的官能團、分類和命名。掌握羰基的結(jié)構(gòu)。重點掌握醛和酮的化學性質(zhì)：(1)羰基的親核加成反應——與氫氰酸加成生成α-羥基腈、與亞硫酸氫鈉加成生成α-羥基磺酸鈉、與格氏試劑加成最終生成各類醇、與羰基試劑(氨的衍生物)加成生成各種加成縮合產(chǎn)物、與水加成、α-β不飽和醛酮的加成反應。(2)α-碳原子上的反應——鹵仿反應和羥醛縮合反應?；プ儺悩?gòu)現(xiàn)象。(3)醛酮的氧化反應。(4)醛酮的還原反應。(5)沒有α-氫的醛的歧化反應。重點掌握親核加成的反應機理，不同結(jié)構(gòu)羰基化合物親核加成反應活性的差異。
醌：醌的結(jié)構(gòu)特點與醌類化合物的命名。醌的化學性質(zhì)——加成反應，包括1,2-加成、1,4-加成、環(huán)雙鍵上的加成。
羧酸及其衍生物
羧酸：分析羧酸的官能團—羧基的結(jié)構(gòu)。介紹羧酸的分類和命名。介紹羧酸的物理性質(zhì)，包括沸點、熔點、水溶性等。重點掌握羧酸的化學性質(zhì)。其中包括(1)羧酸的酸性，羧酸結(jié)構(gòu)和酸性的關(guān)系;(2)羧基中羥基的取代反應——羧酸衍生物酰鹵、酸酐、酯和酰胺的生成;(3)羧基的還原反應;(4)羧酸烴基上的反應——α-鹵代和芳酸芳環(huán)上的取代反應。(5)二元羧酸的性質(zhì)——加熱分解、加熱脫水、加熱脫水和脫羧。
羧酸衍生物：掌握羧酸衍生物的分類、結(jié)構(gòu)特點及命名。了解羧酸衍生物的物理性質(zhì)。重點掌握羧酸衍生物的化學性質(zhì)：(1)四類羧酸衍生物的水解，及水解活性的差異;(2)三類羧酸衍生物的氨解和醇解反應;(3)酯縮合反應(Claisen酯縮合);(4)霍夫曼降解——制備伯胺。
碳酸衍生物：碳酸酰氯——光氣的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)——水解、醇解和氨解。碳酸酰胺——尿素，了解尿素的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)——不同條件下的水解、與亞硝酸的反應。掌握二縮脲的形成及其顯色反應
取代酸：羥基酸的系統(tǒng)命名和俗名，它們在自然界的存在。羥基酸(醇酸)的性質(zhì)：(1)酸性;(2)氧化反應;(3)不同羥基酸的加熱分解反應。了解羰基酸的命名及存在。重點掌握羰基酸的化學性質(zhì)：(1)氧化反應;(2)脫羧反應;(3)乙酰乙酸乙酯的成酮分解和成酸分解;(4)乙酰乙酸乙酯的互變異構(gòu)。掌握乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有機合成中的應用。
含氮有機化合物
硝基化合物：掌握硝基化合物的分類、結(jié)構(gòu)與命名。了解硝基化合物的物理性質(zhì)。著重掌握硝基化合物的化學性質(zhì)：(1)脂肪族硝基化合物的酸性及互變異構(gòu);(2)硝基對芳環(huán)上鄰、對位基團的影響。
胺：胺的分子結(jié)構(gòu)與胺的分類。胺的物理性質(zhì)，了解不同結(jié)構(gòu)和類別的胺的沸點、水溶性等。重點掌握胺的化學性質(zhì)：(1)胺的堿性，不同結(jié)構(gòu)的胺的堿性差異，季銨堿的堿性;(2)胺的烷基化反應;(3)胺的?；磻?(4)胺的磺?；磻?、仲、叔三種胺的分離;(5)伯仲叔三種胺分別與亞硝酸反應的產(chǎn)物;(6)芳香胺的親電取代反應——鹵代、磺化與硝代;(7)芳香胺的氧化。掌握芳香胺重氮鹽的形成及在有機合成中的應用;掌握偶合反應及其應用。
含硫和含磷有機化合物
有機硫化合物：了解有機硫化合物的結(jié)構(gòu)、分類與命名，掌握重要有機硫化合物的化學性質(zhì)。
有機磷化合物：了解有機磷化合物的結(jié)構(gòu)、分類與命名，掌握重要有機磷化合物的化學性質(zhì)。掌握一些重要的有機磷與有機硫化合物。
雜環(huán)化合物與生物堿
雜環(huán)化合物的定義和分類，著重介紹五員、六員含氮、含氧、含硫雜環(huán)的命名。分析五員和六員雜環(huán)的結(jié)構(gòu)特點和結(jié)構(gòu)差異，重點掌握這兩類雜環(huán)化合物化學性質(zhì)：(1)親電取代-鹵化、硝化、磺化;(2)氫化;(3)側(cè)鏈氧化;(4)N-烷基化等反應，并比較它們親電取代反應的活性及酸堿性差異。掌握一些重要的與生物相關(guān)的稠雜環(huán)化合物結(jié)構(gòu)。
糖類化合物
掌握糖的結(jié)構(gòu)特點和糖的分類。
單糖：掌握單糖的分類、單糖的開鏈及環(huán)狀結(jié)構(gòu)——重點掌握單糖的Haworth結(jié)構(gòu)式和構(gòu)象式。了解單糖的變旋現(xiàn)象。掌握單糖的化學性質(zhì)——(1)還原;(2)氧化;(3)差向異構(gòu);(4)成苷反應，糖苷水解反應;(5)羥基上的醚化;(6)單糖的顯色反應——Molisch反應等。
二糖：了解還原性二糖與非還原性二糖的結(jié)構(gòu)并掌握它們的典型的化學性質(zhì)，比較這兩類二糖的結(jié)構(gòu)區(qū)別及其化學性質(zhì)的差異。
多糖：了解多糖——淀粉、纖維素等活性多糖的結(jié)構(gòu)特點并掌握它們典型的性質(zhì)。掌握它們的鑒別方法。
氨基酸、蛋白質(zhì)與核酸
氨基酸：氨基酸的結(jié)構(gòu)與構(gòu)型，要求掌握氨基酸的分類與命名。掌握氨基酸的化學性質(zhì)：(1)兩性性質(zhì)與等電點;(2)氨基酸的配合性能;(3)氨基酸與茚三酮的反應;(4)不同氨基酸的受熱分解反應。多肽的結(jié)構(gòu)與命名，多肽結(jié)構(gòu)的測定。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)的一、二、三級結(jié)構(gòu)及維系蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主鍵與副鍵，掌握一級與二級結(jié)構(gòu)的含義，蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)與等電點，掌握蛋白質(zhì)的鑒別——顏色反應。
核酸：核酸的化學組成。掌握核酸的典型的性質(zhì)。
類脂化合物
油脂和磷脂的結(jié)構(gòu)與分類，不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)與功能，油脂與磷脂在自然界的存在;了解油脂的化學性質(zhì)——皂化、加成、干化、酸敗。了解天然蠟的結(jié)構(gòu)與自然界的存在。了解萜類與甾體化合物及其結(jié)構(gòu)特點，萜類化合物的分類——異戊二烯單位劃分。
有機化學實驗大綱：
常壓蒸餾、分餾、減壓蒸餾、水蒸汽蒸餾;萃取;干燥和干燥劑的使用;過濾;重結(jié)晶;升華;柱色譜、紙色譜、薄層色譜法;熔點的測定;沸點的測定;折射率的測定;旋光度的測定;溴乙烷的制備;乙酸乙酯的制備;乙酰苯胺的制備;從茶葉中提取咖啡因。
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