月餅選購(gòu)有學(xué)問(wèn)
每年中秋佳節(jié)，都會(huì)有月餅新品上市，品種繁多的月餅市場(chǎng)讓消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)感到眼花繚亂。而選擇一份安全、放心的月餅是消費(fèi)者過(guò)個(gè)好節(jié)的基本需要。
消費(fèi)者首先應(yīng)該從外包裝入手，查看是否是有QS標(biāo)志的產(chǎn)品；其次，還要查看標(biāo)簽：產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成份表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；最后，消費(fèi)者在食用時(shí)應(yīng)該查驗(yàn)主要原料及配料與標(biāo)簽是否相符，不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品。
月餅按加工工藝、地方風(fēng)味特色和餡料又可以分成不同的種類，建議根據(jù)不同的分類，做一些相應(yīng)的感官檢驗(yàn)。
讓質(zhì)檢報(bào)告說(shuō)話
為保證月餅制作原料安全達(dá)標(biāo)，從源頭上遏制不合格月餅進(jìn)入市場(chǎng)，不少?gòu)S家都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。依據(jù)GB7099《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品中污染物限量》、GB23350《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，需對(duì)月餅的下列項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、總糖、總砷、鉛、鋁、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計(jì)數(shù)、黃曲霉毒素B1、包裝空隙率和包裝層數(shù)等。
在食品安全事件層出不窮的今天，質(zhì)檢報(bào)告可以起到部分打消消費(fèi)者顧慮的作用。針對(duì)消費(fèi)者和食品廠商關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，本文著重做以下分析。