德國(guó)各個(gè)面包廠都駐有食品評(píng)定機(jī)構(gòu)派出的技術(shù)人員，他們對(duì)面包的整個(gè)制作過程跟蹤檢查。首先，嚴(yán)把原料關(guān)，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農(nóng)藥等有害物質(zhì)。對(duì)面粉的要求也很高，必須未經(jīng)漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產(chǎn)過程中，只許可用鹽和酵母進(jìn)行發(fā)酵和烘焙。有些更嚴(yán)格的，甚至對(duì)面包的大小、重量和熱量都有統(tǒng)一規(guī)定。我在一家食品店就曾經(jīng)看到，它們對(duì)面包做出了明確標(biāo)示：小面包為50克，熱量140千卡;大面包重1公斤。
在德國(guó)，不僅面包，其它食品也都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處，在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。
比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺(tái)付錢時(shí)，收銀員會(huì)用購(gòu)物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購(gòu)物袋，上面詳細(xì)地列舉了市場(chǎng)上出售的各類水果和蔬菜內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如水分、維生素、熱量、礦物質(zhì)等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發(fā)，有針對(duì)性地加以選擇。雖然在購(gòu)物袋上印上水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關(guān)愛，令人倍感溫暖。
德國(guó)的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自我檢測(cè)、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次。全國(guó)的食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測(cè)為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
統(tǒng)計(jì)表明，德國(guó)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種，涵蓋了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，而且確保了食品的質(zhì)量，有效地防止了食品安全問題的發(fā)生，讓消費(fèi)者享用更安全的食品。
在德國(guó)，不僅面包，其它食品也都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)人為了確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不折不扣地落到實(shí)處，在細(xì)節(jié)之處做得可謂盡善盡美。
比如在超市里，蔬菜洗得干干凈凈，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺(tái)付錢時(shí)，收銀員會(huì)用購(gòu)物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購(gòu)物袋，上面詳細(xì)地列舉了市場(chǎng)上出售的各類水果和蔬菜內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分，如水分、維生素、熱量、礦物質(zhì)等。顧客看后一目了然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發(fā)，有針對(duì)性地加以選擇。雖然在購(gòu)物袋上印上水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分一覽表并不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關(guān)愛，令人倍感溫暖。
德國(guó)的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和體系，大體上分為企業(yè)自我檢測(cè)、介于企業(yè)與政府之間完全獨(dú)立的中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)、政府檢驗(yàn)檢測(cè)三個(gè)層次。全國(guó)的食品安全監(jiān)管以檢驗(yàn)檢測(cè)為基礎(chǔ)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范統(tǒng)一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺地加強(qiáng)自我檢驗(yàn)，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立于企業(yè)和監(jiān)管部門之外，有利于防止權(quán)力濫用，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確和公正。
統(tǒng)計(jì)表明，德國(guó)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)3000余種，涵蓋了原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等每一環(huán)節(jié)。這不但有利于企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，而且確保了食品的質(zhì)量，有效地防止了食品安全問題的發(fā)生，讓消費(fèi)者享用更安全的食品。