總結(jié)不僅是對自己的一種梳理，還是對他人的一種分享和借鑒。較為完美的總結(jié)需要對所總結(jié)的內(nèi)容進(jìn)行概括和歸納。那么，讓我們一起來看看一些出色的總結(jié)范文，獲取一些靈感吧。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一?xiàng)需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個(gè)因素。一般來講，我個(gè)人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時(shí)，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時(shí)不需要加油，只需少加一點(diǎn)清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時(shí)去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點(diǎn)來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結(jié)與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點(diǎn)，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時(shí)，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結(jié)語】
以上僅是我個(gè)人總結(jié)的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇二
進(jìn)入大學(xué)之后，很多人需要自己煮飯，其中一項(xiàng)基本技能就是學(xué)會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實(shí)踐能力。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟(jì)的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟(jì)的食材則可以在預(yù)算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導(dǎo)致食材變焦，火力過小又容易導(dǎo)致食材不熟。其次，炒菜時(shí)需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項(xiàng)基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨(dú)特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個(gè)放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進(jìn)步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報(bào)。
總結(jié)：在大學(xué)中，學(xué)會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實(shí)踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學(xué)中度過美味而有意義的時(shí)光。無論是獨(dú)自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學(xué)期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇三
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實(shí)習(xí)過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨(dú)特之處。在這段時(shí)間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗(yàn)與感悟。
首先，炒菜需要細(xì)心與耐心。在實(shí)習(xí)的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時(shí)總是一絲不茍地對待每個(gè)步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細(xì)致認(rèn)真地操作。沒有一點(diǎn)耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細(xì)節(jié)之處，在實(shí)踐中感受到了細(xì)心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時(shí)需要根據(jù)不同食材的特性做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時(shí)，還要注意不同食材的烹飪時(shí)間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時(shí)間。
再次，炒菜需要細(xì)膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時(shí)加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時(shí)還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進(jìn)，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗(yàn)，能夠靈活運(yùn)用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個(gè)集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個(gè)廚師負(fù)責(zé)備菜，一個(gè)負(fù)責(zé)炒菜，還有一個(gè)負(fù)責(zé)擺盤。每個(gè)人都有各自的職責(zé)，需要互相配合完成任務(wù)。在這個(gè)過程中，我們能夠感受到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團(tuán)結(jié)一致，才能順利完成任務(wù)，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細(xì)心、耐心、靈活、眼力、細(xì)膩、創(chuàng)意、團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個(gè)環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時(shí)，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個(gè)從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇四
炒菜是生活中不可或缺的技能之一。它不僅可以滿足我們味蕾的需求，也是一種表達(dá)廚藝魅力的方式。但炒菜并不簡單，要注意火候、配料、味道等多個(gè)方面。本人在掌握一定的炒菜技巧后，也有了一些心得體會。下面我將分享一下自己對炒菜的心得與體會。
一、火候的把握很重要。
炒菜最關(guān)鍵的是如何把握火候。火候大小對炒菜產(chǎn)生的影響很大，過小會導(dǎo)致炒菜時(shí)間變長，而過大則容易糊鍋。因此我們需要根據(jù)食材的性質(zhì)以及炒菜的需求來選定適當(dāng)?shù)幕鸷虼笮?。例如肉炒菜時(shí)火候要稍微大一些才能鎖住肉質(zhì)的水分，而蔬菜則需要中火炒制以免破壞其營養(yǎng)和口感。在火候的把握上，還需要經(jīng)過長時(shí)間的練習(xí)才能更好地把握。
二、配料的選擇很重要。
配料是炒菜的另一個(gè)關(guān)鍵。如果選擇得當(dāng)，能夠幫助提升炒菜的味道和口感；如果選擇不當(dāng)，甚至可能會破壞炒菜的美味。在這里，我們可以根據(jù)配料的顏色、口感、營養(yǎng)、熱量等多個(gè)方面來選擇。例如炒肉可以添加蔥、姜、蒜等調(diào)料，以增加口感和香味，而炒菜可以添加胡蘿卜、青椒、花菜等蔬菜類配料，增加顏色和營養(yǎng)價(jià)值。
三、味道的表現(xiàn)很重要。
炒菜的味道是吸引食客的一個(gè)重要因素。一個(gè)好的炒菜必須能夠在味覺上給人愉悅的反饋。在味道的表現(xiàn)上，我們可以根據(jù)烹飪風(fēng)格來選擇適合的調(diào)料。例如，南方人偏愛甜味，可以使用糖或糖醋調(diào)味；而北方人則喜歡辣味，可以使用辣椒或花椒調(diào)味。在表現(xiàn)味道時(shí)，我們需要注意調(diào)料的搭配，以免出現(xiàn)過咸、過甜或過苦的情況。
四、炒菜需要注重油的調(diào)控。
炒菜需要油來加熱和烹調(diào)，但過多的油會影響味覺和健康。因此在炒菜的過程中，我們需要注重油的調(diào)控。在炒菜前，我們可以把食材的水分稍微控制一下，避免炒菜過程中產(chǎn)生大量水流；在炒菜時(shí)，我們需要小心掌握油的用量，不要一次性將所有的油全部倒入鍋中，而應(yīng)該逐漸加入，以達(dá)到適當(dāng)?shù)姆至俊?BR> 五、堅(jiān)持練習(xí)努力進(jìn)步。
炒菜需要長期的練習(xí)和體驗(yàn)，只有經(jīng)過長時(shí)間的摸索才能夠掌握好炒菜的技巧。如果一次炒菜失敗了，不要灰心喪氣，要持續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，并總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以便在日后的炒菜中可以避免同樣的錯(cuò)誤。如果我們能夠持續(xù)練習(xí)和努力，炒菜的技巧則會越來越純熟，味道也會越來越好。
總之，炒菜有很多技巧，掌握好了就能夠成為一道好菜。通過不斷地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和總結(jié)，我們可以更細(xì)致地把握火候、選擇合適的配料、實(shí)現(xiàn)美味的味道，同時(shí)還要注重油的調(diào)控，堅(jiān)持努力練習(xí)。只要不斷剖析自己的菜肴，找出自身的不足并積極反思，相信總有一天我們能成為出色的廚師。
廚師炒菜心得篇五
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因?yàn)槲以瓉砭褪俏錆h一家知名家裝公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費(fèi)者少一點(diǎn)上當(dāng)，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補(bǔ)過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學(xué)校的中學(xué)語文教師，每個(gè)月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學(xué)老師負(fù)氣“下海”做了裝修工程隊(duì)的包工頭，只一年就搖身一變財(cái)大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學(xué)老師干了幾個(gè)月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個(gè)泥瓦工、一個(gè)木工、一個(gè)油漆工，再帶上幾個(gè)小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個(gè)做木工的親戚，兩個(gè)人就組成了一個(gè)“裝修隊(duì)”。為了能接到活，我在數(shù)學(xué)老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個(gè)在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊(duì)隊(duì)長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細(xì)一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學(xué)老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學(xué)老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點(diǎn)工程款，你給房主買材料都不夠。說實(shí)話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風(fēng)去?！?BR> 仔細(xì)想想數(shù)學(xué)老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個(gè)三室二廳的工程里，我就把數(shù)學(xué)老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價(jià)5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價(jià)格是4.1萬，包括材料費(fèi)和人工費(fèi)，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設(shè)計(jì)一下圖紙，簽一紙合同，占整個(gè)工程造價(jià)25%的利潤就打進(jìn)了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個(gè)泥瓦工，一個(gè)水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)項(xiàng)目都有機(jī)會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時(shí)，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個(gè)工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進(jìn)度加快，鋪瓷磚時(shí)少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項(xiàng)目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個(gè)大衣柜和一個(gè)大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個(gè)令我發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價(jià)15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項(xiàng)，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時(shí)，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因?yàn)橐鹿竦谋嘲迨琴N墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價(jià)格只要1.1元，這個(gè)工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個(gè)大項(xiàng)目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價(jià)很大。我的房主在簽訂合同時(shí)要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時(shí)是與一級瓷磚混合著一起買的，因?yàn)樘丶壌纱u和一級瓷磚價(jià)格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價(jià)。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時(shí)，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時(shí)，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項(xiàng)我又省了幾百元。
在做油漆時(shí)，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時(shí)，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時(shí)候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時(shí)的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當(dāng)然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當(dāng)成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時(shí)，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個(gè)工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費(fèi)外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費(fèi)，實(shí)際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當(dāng)“好”經(jīng)理，全憑報(bào)價(jià)、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——?jiǎng)e人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因?yàn)檠b飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊(duì)想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設(shè)計(jì)上也有獨(dú)到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊(duì)交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應(yīng)提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊(duì)的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費(fèi)者踏進(jìn)公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實(shí)話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設(shè)計(jì)了許多讓消費(fèi)者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費(fèi)者貪圖價(jià)廉物美的心理，在他們前來咨詢時(shí)，就在報(bào)價(jià)上做手腳，因?yàn)槲抑浪麄兺?jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項(xiàng)目（如衣櫥、書架、門等）的定價(jià)盡量報(bào)低，讓消費(fèi)者感到，這家公司報(bào)價(jià)比較公道。當(dāng)然，羊毛出在羊身上，我再將小項(xiàng)目上的單價(jià)適當(dāng)調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計(jì)算，單價(jià)雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項(xiàng)即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報(bào)價(jià)單上并不表明總數(shù)，消費(fèi)者自然也不會注意。
有時(shí)候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設(shè)計(jì)員在施工報(bào)價(jià)單上有意漏項(xiàng)不報(bào)，這樣給消費(fèi)者一種整個(gè)工程價(jià)格便宜的錯(cuò)覺，等施工開始后再增項(xiàng)、增加報(bào)價(jià)。
比如故意漏掉包門套、窗套等項(xiàng)目，等到施工時(shí)，這些項(xiàng)目肯定是要做的，消費(fèi)者便不得不增項(xiàng)；或者，我們有意把主材價(jià)格報(bào)低，在施工中由消費(fèi)者再補(bǔ)差價(jià)。比如說買瓷磚，我們在報(bào)價(jià)時(shí)按1.2元報(bào)，在購買時(shí)，消費(fèi)者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點(diǎn)的，其中差價(jià)就由消費(fèi)者補(bǔ)齊。只要合同一簽，消費(fèi)者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費(fèi)者談判時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有很多消費(fèi)者比較注意單價(jià)，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項(xiàng)的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項(xiàng)目，每個(gè)家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報(bào)價(jià)是700元，消費(fèi)者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機(jī)一動，把這一項(xiàng)拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項(xiàng)目，每個(gè)小項(xiàng)目的報(bào)價(jià)看起來就比較低了，消費(fèi)者一看就沒意見了。其實(shí)，所有小項(xiàng)目加起來，比總報(bào)價(jià)還要略高些呢。就因?yàn)槲也痦?xiàng)做得比較巧妙，很多消費(fèi)者都沒有對此提出異議，公司也因?yàn)檫@個(gè)美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費(fèi)者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點(diǎn)錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費(fèi)和稅金這兩項(xiàng)，管理費(fèi)是按總工程價(jià)的5%收取，如果消費(fèi)者簽了3萬元的工程造價(jià)，那么公司就該得到1500元的管理費(fèi)，我為了拉攏消費(fèi)者，往往表示可以在管理費(fèi)上打8折優(yōu)惠，其實(shí)，這項(xiàng)管理費(fèi)本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費(fèi)，以招徠消費(fèi)者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補(bǔ)回來，比如，我們公司有自己的材料供應(yīng)商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應(yīng)商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計(jì)較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時(shí)，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗(yàn)收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因?yàn)樵撡嵉亩假嵉绞至恕?BR> 捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費(fèi)者對我們公司的實(shí)力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊(duì)，其實(shí)，這根本是無稽之談。所謂工程隊(duì)，就是像我當(dāng)初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個(gè)人的“工程隊(duì)”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊(duì)備用的，所以說，消費(fèi)者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊(duì)”來“主宰”了。
因?yàn)楣こ剃?duì)良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因?yàn)檠b修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進(jìn)新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設(shè)他家的電線時(shí)，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個(gè)人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負(fù)責(zé)該施工項(xiàng)目的包工頭叫來詢問，才知那個(gè)“水貨”電工是他從馬路上臨時(shí)找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設(shè)電線，并要求經(jīng)濟(jì)賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負(fù)責(zé)，其實(shí)公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設(shè)電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設(shè)施都有一定的損傷等等。果然，老實(shí)的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財(cái)而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時(shí)發(fā)生漏電事故，后果將不堪設(shè)想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時(shí)我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因?yàn)檠b修材料甲醛嚴(yán)重超標(biāo)、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設(shè)法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報(bào)紙上看到一位大學(xué)老師因?yàn)樽∵M(jìn)甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設(shè)法、不擇手段地坑害家裝消費(fèi)者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”??！掙錢固然重要，但是如果一個(gè)人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇六
熱愛美食的人們都懂得，一個(gè)好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅(jiān)持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個(gè)廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細(xì)膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時(shí)，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時(shí)間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時(shí)間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認(rèn)真的實(shí)踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的體會。
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時(shí)候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)。
總體而言，炒菜是一種細(xì)膩和精細(xì)的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進(jìn)行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時(shí)間和火候等等。通過不斷的實(shí)踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個(gè)真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個(gè)料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇七
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學(xué)生活的一部分，炒菜也可以成為一門學(xué)問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學(xué)生的意義。
第二段：炒菜的實(shí)踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實(shí)踐。在炒菜的過程中，我們可以從實(shí)踐中摸索，探索出適合自己的獨(dú)特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機(jī)的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運(yùn)用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導(dǎo)致菜品不熟不糯。翻炒時(shí)要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項(xiàng)技能，更是培養(yǎng)大學(xué)生獨(dú)立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學(xué)生學(xué)會管理自己的生活。學(xué)會獨(dú)立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學(xué)生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進(jìn)交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學(xué)習(xí)借鑒，促進(jìn)交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時(shí)，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎(chǔ)。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)。
炒菜不僅能夠?yàn)槲覀兲峁I養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學(xué)習(xí)生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當(dāng)、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學(xué)生活的積極影響。
總結(jié)起來，從炒菜中我們學(xué)會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學(xué)生學(xué)會獨(dú)立自主地管理自己的生活，促進(jìn)交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時(shí)也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學(xué)生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇八
段落一：引言（字?jǐn)?shù)：150）
炒菜是一項(xiàng)常見的家常菜烹制技巧，但要做好一道美味的炒菜并非易事。在我的廚房里，我也漸漸掌握了一些炒菜的心得體會，尤其是在炒菜的過程中，需要保持內(nèi)心的耐心和專注。在這篇文章中，我將分享我在炒菜中的體會和技巧，希望能對其他烹飪愛好者有所幫助。
段落二：準(zhǔn)備工作（字?jǐn)?shù)：250）
在做炒菜之前，必須進(jìn)行一系列的準(zhǔn)備工作。首先，選擇新鮮的食材是制作美味的炒菜的基礎(chǔ)。蔬菜應(yīng)該挑選色澤鮮艷、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的，而肉類則應(yīng)該新鮮無異味。其次，將食材洗凈切割成適當(dāng)?shù)男螤睿@有助于提高烹飪效果。最后，準(zhǔn)備好調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)配。炒菜使用的調(diào)味料包括鹽、醬油、胡椒粉、糖等，根據(jù)需要搭配使用。
段落三：炒菜技巧（字?jǐn)?shù)：300）
成功的炒菜需要掌握一些基本的技巧。首先，炒鍋應(yīng)該預(yù)熱，這樣可以快速地傳熱給食材，并且能夠減少食材粘鍋的可能性。其次，炒菜時(shí)使用適量的油，將食材均勻地爆炒，使其變得香脆可口。湯汁菜可以稍加多一點(diǎn)的油，而爆炒素菜則應(yīng)該減少油量。此外，注意火候的掌握也是非常重要的?；鹛髸故巢淖兊媒购?，火太小則會導(dǎo)致食材松散無味。最后，翻炒時(shí)要注意用力均勻，以確保食材熟透。
段落四：秘訣和技巧（字?jǐn)?shù)：300）
在炒菜中，有一些秘訣和技巧可以讓菜肴更加美味。使用高溫烹飪可以使食材更快地熟透，并且保持食材的鮮嫩。添加適量的水分也是炒菜的訣竅之一，可以使菜肴更加多汁。另外，使用適量的調(diào)味料也能提升菜肴的口感。一些常用的調(diào)味料，例如生抽、料酒、豆瓣醬，都可以根據(jù)口味的不同進(jìn)行調(diào)整。此外，根據(jù)食材的特點(diǎn)，可以在炒菜過程中添加一些輔助材料，如蒜末、姜末，以增加菜肴的香氣。
段落五：總結(jié)（字?jǐn)?shù)：200）
總之，炒菜不僅是一項(xiàng)技巧活，更是一門藝術(shù)。通過適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備工作，熟練的炒菜技巧以及一些秘訣和技巧的運(yùn)用，我們可以制作出美味可口的炒菜。然而，炒菜也需要耗費(fèi)時(shí)間和精力，在繁忙的現(xiàn)代生活中，并不是每個(gè)人都愿意花費(fèi)大量的時(shí)間去炒菜。但是，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們可以逐漸發(fā)現(xiàn)炒菜的樂趣，并創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。無論是為了自己的舌尖享受，還是為了與親朋好友一同分享美食，炒菜的心得體會都是我們在烹飪道路上不斷進(jìn)步的動力。
廚師炒菜心得篇九
近日參加了一次炒菜心得體會培訓(xùn)課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓(xùn)，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓(xùn)的五段式心得體會。
第一段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備。
在參加培訓(xùn)之前，我對自己不會炒菜感到有些擔(dān)憂。但是，在培訓(xùn)開始之前，導(dǎo)師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導(dǎo)師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握。
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師通過實(shí)際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導(dǎo)師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實(shí)際操作，我學(xué)會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調(diào)味品的使用。
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師還向我們介紹了一些常用的調(diào)味品，并教會了我們?nèi)绾胃鶕?jù)菜的口味來調(diào)配調(diào)味料。導(dǎo)師告訴我們，調(diào)味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導(dǎo)師還強(qiáng)調(diào)了不同調(diào)味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學(xué)習(xí)，我對調(diào)味料的使用有了更深入的認(rèn)識，以后炒菜的時(shí)候也能夠更加恰到好處地使用調(diào)味料。
第四段：刀工的訓(xùn)練。
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導(dǎo)師通過實(shí)際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質(zhì)量。通過實(shí)踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習(xí)是一個(gè)長期的過程。只有不斷地練習(xí)，才能將刀工熟練地運(yùn)用到實(shí)際炒菜中。
第五段：心得與收獲。
通過這次炒菜心得體會培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術(shù)，需要技巧和美感的結(jié)合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調(diào)味品的使用，刀工的練習(xí)等細(xì)節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓(xùn)對我來說是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會。通過學(xué)習(xí)，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓(xùn)機(jī)會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們不僅需要營養(yǎng)豐富的飲食，還需要美味可口的菜肴來調(diào)解生活中的疲勞與無聊，滿足對美食的向往與追求。而在家庭烹飪中，炒菜無疑是一項(xiàng)最常見、最基礎(chǔ)的技能，掌握好炒菜技巧，不僅能提高家庭烹飪的美食檔次，還能協(xié)助節(jié)約家庭開支。本文筆者將結(jié)合自身的烹飪經(jīng)驗(yàn)，通過在不同場景下的炒菜實(shí)踐，分享幾個(gè)對于炒菜技巧的心得與感悟。
第二段：選擇菜品與配料
想要做出美味可口的菜肴，首先需要在選擇食材上下功夫。在市場或超市選購蔬菜時(shí)，不僅要選擇色澤新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的食材，還需要注意葉片完整、干凈衛(wèi)生、含水量適宜，等等。另外在烹飪過程中，根據(jù)菜品需要搭配不同的調(diào)料，例如糖、生抽、老抽、料酒、鹽等，不同口味的菜品還需要加入咖喱、辣椒粉、花椒，等等。熟悉不同菜品的搭配方法，能夠使菜品更加誘人，口感更加美妙。
第三段：火候與灶具選擇
炒菜的成功不僅和食材的選擇有關(guān)，火候的掌握也非常重要。高如火的炒菜能夠使菜品更加鮮香，色澤更加誘人，但是也容易糊焦或者太過油膩。因此，選擇合適的火候?qū)τ诓似返某晒Τ粗朴兄陵P(guān)重要的影響。當(dāng)然，高效的灶具也能夠協(xié)助更好地掌控火候。具體來說，選用調(diào)溫、快速加熱的電磁爐，既能保證菜肴的色香味，也能節(jié)約時(shí)間以及減少油煙。
第四段：炒菜成品
與烤、煮等烹飪方式不同的是，炒菜是一種需要快速掌握的技巧。在炒菜的過程中，由于時(shí)間、溫度等因素都需要控制好，一旦出現(xiàn)問題就容易影響到成品的口感以及營養(yǎng)成分。所以，在炒菜的過程中，一定需要把持住火候，注意調(diào)味，正確挑選各種食材以及灶具，才能創(chuàng)造出美味可口的炒菜。
第五段：總結(jié)
總之，炒菜既是家庭烹飪的基礎(chǔ)技能，也是增進(jìn)家庭人際關(guān)系、增添生活情趣的一種方法。在炒菜中，無論從選材到火候，都需要細(xì)致的操作和精準(zhǔn)的掌控。因此，我們在不斷嘗試和摸索的過程中，能夠根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗(yàn)定制屬于自己的獨(dú)門炒菜技巧。期望本文能夠給大家烹飪生活帶來更多的啟示與協(xié)助。
廚師炒菜心得篇十一
1.做過廚房的人都知道,廚師是個(gè)比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時(shí)候,還沒有炒一個(gè)菜,已經(jīng)是汗流浹背!
2.油菜花在農(nóng)民伯伯的呵護(hù)下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風(fēng)輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細(xì)心的呵護(hù)，卻給人們帶來許許多多實(shí)在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠(yuǎn)看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風(fēng)吹過，它們有的彎腰，有的點(diǎn)頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就向一大片金子，微風(fēng)吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯(cuò)落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調(diào)里，真是如癡如醉。當(dāng)你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當(dāng)歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實(shí)個(gè)性。花瓣十分精致，有細(xì)細(xì)的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結(jié)尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學(xué)廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個(gè)廚師手上沒有傷疤?！案蛇@行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學(xué)回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個(gè)明白。
14.廚師工作的地點(diǎn)總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個(gè)溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個(gè)常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結(jié)下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點(diǎn)火可詳細(xì)描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經(jīng)到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農(nóng)閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返。“呵呵呵??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個(gè)世界。當(dāng)時(shí)我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點(diǎn)黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點(diǎn)；而這個(gè)禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調(diào)料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸福快樂湯，翻炒了一盤吉祥如意絲，涼伴了一盆好運(yùn)富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術(shù)棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點(diǎn)汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當(dāng)你在等待工作的時(shí)候，說明你的能力還不夠，這時(shí)候，你應(yīng)該多點(diǎn)向別人學(xué)習(xí)。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨(dú)一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風(fēng)吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調(diào)和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個(gè)逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時(shí)吃點(diǎn)肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十二
炒菜是一項(xiàng)我們家庭日常生活中經(jīng)常會涉及的事情。但是，對于細(xì)節(jié)方面，我們是否真的掌握得滴水不漏呢？多年來，我一直在嘗試探索炒菜的藝術(shù)，并從中得到了一些心得體會。這些技巧不僅能夠幫助我們做出更美味的菜肴，更能在其間領(lǐng)悟到某些生活方式方面的智慧。
第二段：初窺門徑
首先，炒菜原料的處理至關(guān)重要。炒菜之前應(yīng)先將食材剝皮、去籽、切塊、洗凈等。如果炒的是蔬菜，則可以加入少量的鹽、水、麻油等讓其先稍微松軟燙一下。對于肉類，要提前用一些生姜、蔥、料酒等將其先腌制一下，這樣可以保證其口感更加嫩滑。
第三段：油溫，火候
除了食材的處理外，炒菜還需要關(guān)注的是油溫和火候這兩個(gè)因素。我們需要選擇合適的油，并在等到油溫適中后再進(jìn)行下一步操作，這樣可以避免食材炒焦或者炒不熟。同時(shí)，火候也一樣重要，需要掌握好火候的大小，先大火迅速翻炒，后小火烹制至完美。
第四段：創(chuàng)意點(diǎn)綴
如果我們還想讓自己做出來的菜肴更加特別，更具有創(chuàng)意性，那么我們可以參照一些烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)教程、甚至是餐館的菜譜。這樣，我們就可以在菜肴之中加入一些個(gè)人創(chuàng)意和風(fēng)格，從而提升菜肴的賣相和口感。
第五段：結(jié)尾
總之，在平凡的生活之中，炒菜似乎是小到不能再小的事情，但是，從這件小事中我們卻可以學(xué)到很多，無論是對于生活中辦事的認(rèn)真態(tài)度，還是對于調(diào)整心態(tài)的培養(yǎng)，我們都可以從炒菜的過程中得到一定的啟示。
廚師炒菜心得篇十三
現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導(dǎo)致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習(xí)慣。本文通過個(gè)人實(shí)踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實(shí)有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點(diǎn)并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內(nèi)，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點(diǎn)
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點(diǎn)。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質(zhì)感。同時(shí)，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時(shí)，更加了解食材的烹飪特點(diǎn)，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結(jié)語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習(xí)慣。但我們每個(gè)人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時(shí)嘗試更多的美食風(fēng)味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十四
炒菜，是中國人日常生活中不可或缺的技能之一。在民以食為天的國度里，炒菜的純熟程度往往能夠代表一個(gè)人的生活素質(zhì)。因此，在一些職場招聘中，會有炒菜能力的測試，稱為炒菜考試。在我參加了一次炒菜考試后，我深深地感受到，炒菜不只是一項(xiàng)手藝，更涉及到耐心、細(xì)心、溝通、團(tuán)隊(duì)合作等方面。以下是我關(guān)于炒菜考試的心得與體會。
正式考試開始前，工作人員首先會給我們講解相關(guān)的考試規(guī)則和注意事項(xiàng)，如考試時(shí)間、炒菜的基本操作流程、食材衛(wèi)生等。這讓我聯(lián)想到生活中許多事情，如果我們在執(zhí)行一項(xiàng)任務(wù)或面對一種挑戰(zhàn)，首先了解任務(wù)的規(guī)則和注意事項(xiàng)是至關(guān)重要的。比如，當(dāng)我們迷路時(shí)，首先了解周圍環(huán)境和問路方式才能更好地尋找正確的道路。
在考試中，性格不同的人有不同的表現(xiàn)。有的人沉著冷靜，有條不紊地完成自己的任務(wù)；有的人則會因?yàn)楦鞣N意外情況開始慌亂，從而影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。這也體現(xiàn)了溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我們需要在團(tuán)隊(duì)中相互配合，積極溝通，減少誤操作和不必要的損失。在這個(gè)過程中，大家也相互了解，增進(jìn)彼此間的情感聯(lián)系。
在炒菜的過程中，無論是食材的分量還是加熱的時(shí)間都需要嚴(yán)格把握。稍有不慎，就會影響到整盤菜的口感。這提醒我們，在工作和生活中，完成任務(wù)的優(yōu)質(zhì)和效率離不開對細(xì)節(jié)的高度把控。我們需要用心去完成每一個(gè)細(xì)節(jié)的工作，這樣才能將事情做得盡善盡美。
考試結(jié)束后，我們品嘗自己做的菜品。有些菜做得非常棒，有些則稍顯欠缺。尤其是那些被評為優(yōu)秀作品的同學(xué)們，臉上都露出了滿足和自豪的表情。這份喜悅發(fā)人深省，教導(dǎo)我們做好工作和完成任務(wù)的過程中，心態(tài)和信心同樣地重要。即使遇到難題，也需要保持冷靜，積極探索解決之道，才能圓滿地完成任務(wù)。
炒菜考試是一項(xiàng)很好的職業(yè)技能考核活動，更是一次人生經(jīng)歷和思考。從中，我感受到了團(tuán)隊(duì)力量與人際溝通的重要性，進(jìn)一步領(lǐng)悟到細(xì)心與耐心的作用，同時(shí)也學(xué)習(xí)到不斷提升自己、嘗試突破的精神和勇氣。這項(xiàng)考試不僅僅是一次技能考核，更可以鍛煉我們的通用能力，培養(yǎng)更加優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力。相信在今后的工作和生活中，我會更加努力去培養(yǎng)自己的能力和提高自己的素質(zhì)，迎接更加廣闊的天地。
廚師炒菜心得篇十五
引導(dǎo)語：每個(gè)菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時(shí)調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時(shí)，先放入白糖，等到約五分熟的時(shí)候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時(shí)再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點(diǎn)放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時(shí)，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴(yán)重危害健康。比如，當(dāng)食用油加熱到170℃時(shí)，出現(xiàn)少量煙霧時(shí)，就應(yīng)放入食材烹制。如果溫度達(dá)到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復(fù)雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風(fēng)要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過熱，炒菜時(shí)油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。 多用開水飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點(diǎn)糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí)，加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時(shí)，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一?xiàng)需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個(gè)因素。一般來講，我個(gè)人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時(shí)，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時(shí)不需要加油，只需少加一點(diǎn)清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時(shí)去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點(diǎn)來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結(jié)與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點(diǎn)，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時(shí)，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結(jié)語】
以上僅是我個(gè)人總結(jié)的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇二
進(jìn)入大學(xué)之后，很多人需要自己煮飯，其中一項(xiàng)基本技能就是學(xué)會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實(shí)踐能力。在學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟(jì)的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟(jì)的食材則可以在預(yù)算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導(dǎo)致食材變焦，火力過小又容易導(dǎo)致食材不熟。其次，炒菜時(shí)需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項(xiàng)基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨(dú)特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個(gè)放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進(jìn)步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報(bào)。
總結(jié)：在大學(xué)中，學(xué)會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實(shí)踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學(xué)中度過美味而有意義的時(shí)光。無論是獨(dú)自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學(xué)期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇三
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實(shí)習(xí)過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨(dú)特之處。在這段時(shí)間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗(yàn)與感悟。
首先，炒菜需要細(xì)心與耐心。在實(shí)習(xí)的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時(shí)總是一絲不茍地對待每個(gè)步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細(xì)致認(rèn)真地操作。沒有一點(diǎn)耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細(xì)節(jié)之處，在實(shí)踐中感受到了細(xì)心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時(shí)需要根據(jù)不同食材的特性做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時(shí)，還要注意不同食材的烹飪時(shí)間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時(shí)間。
再次，炒菜需要細(xì)膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時(shí)加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時(shí)還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進(jìn)，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗(yàn)，能夠靈活運(yùn)用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個(gè)集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個(gè)廚師負(fù)責(zé)備菜，一個(gè)負(fù)責(zé)炒菜，還有一個(gè)負(fù)責(zé)擺盤。每個(gè)人都有各自的職責(zé)，需要互相配合完成任務(wù)。在這個(gè)過程中，我們能夠感受到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團(tuán)結(jié)一致，才能順利完成任務(wù)，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細(xì)心、耐心、靈活、眼力、細(xì)膩、創(chuàng)意、團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個(gè)環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時(shí)，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個(gè)從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇四
炒菜是生活中不可或缺的技能之一。它不僅可以滿足我們味蕾的需求，也是一種表達(dá)廚藝魅力的方式。但炒菜并不簡單，要注意火候、配料、味道等多個(gè)方面。本人在掌握一定的炒菜技巧后，也有了一些心得體會。下面我將分享一下自己對炒菜的心得與體會。
一、火候的把握很重要。
炒菜最關(guān)鍵的是如何把握火候。火候大小對炒菜產(chǎn)生的影響很大，過小會導(dǎo)致炒菜時(shí)間變長，而過大則容易糊鍋。因此我們需要根據(jù)食材的性質(zhì)以及炒菜的需求來選定適當(dāng)?shù)幕鸷虼笮?。例如肉炒菜時(shí)火候要稍微大一些才能鎖住肉質(zhì)的水分，而蔬菜則需要中火炒制以免破壞其營養(yǎng)和口感。在火候的把握上，還需要經(jīng)過長時(shí)間的練習(xí)才能更好地把握。
二、配料的選擇很重要。
配料是炒菜的另一個(gè)關(guān)鍵。如果選擇得當(dāng)，能夠幫助提升炒菜的味道和口感；如果選擇不當(dāng)，甚至可能會破壞炒菜的美味。在這里，我們可以根據(jù)配料的顏色、口感、營養(yǎng)、熱量等多個(gè)方面來選擇。例如炒肉可以添加蔥、姜、蒜等調(diào)料，以增加口感和香味，而炒菜可以添加胡蘿卜、青椒、花菜等蔬菜類配料，增加顏色和營養(yǎng)價(jià)值。
三、味道的表現(xiàn)很重要。
炒菜的味道是吸引食客的一個(gè)重要因素。一個(gè)好的炒菜必須能夠在味覺上給人愉悅的反饋。在味道的表現(xiàn)上，我們可以根據(jù)烹飪風(fēng)格來選擇適合的調(diào)料。例如，南方人偏愛甜味，可以使用糖或糖醋調(diào)味；而北方人則喜歡辣味，可以使用辣椒或花椒調(diào)味。在表現(xiàn)味道時(shí)，我們需要注意調(diào)料的搭配，以免出現(xiàn)過咸、過甜或過苦的情況。
四、炒菜需要注重油的調(diào)控。
炒菜需要油來加熱和烹調(diào)，但過多的油會影響味覺和健康。因此在炒菜的過程中，我們需要注重油的調(diào)控。在炒菜前，我們可以把食材的水分稍微控制一下，避免炒菜過程中產(chǎn)生大量水流；在炒菜時(shí)，我們需要小心掌握油的用量，不要一次性將所有的油全部倒入鍋中，而應(yīng)該逐漸加入，以達(dá)到適當(dāng)?shù)姆至俊?BR> 五、堅(jiān)持練習(xí)努力進(jìn)步。
炒菜需要長期的練習(xí)和體驗(yàn)，只有經(jīng)過長時(shí)間的摸索才能夠掌握好炒菜的技巧。如果一次炒菜失敗了，不要灰心喪氣，要持續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，并總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以便在日后的炒菜中可以避免同樣的錯(cuò)誤。如果我們能夠持續(xù)練習(xí)和努力，炒菜的技巧則會越來越純熟，味道也會越來越好。
總之，炒菜有很多技巧，掌握好了就能夠成為一道好菜。通過不斷地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和總結(jié)，我們可以更細(xì)致地把握火候、選擇合適的配料、實(shí)現(xiàn)美味的味道，同時(shí)還要注重油的調(diào)控，堅(jiān)持努力練習(xí)。只要不斷剖析自己的菜肴，找出自身的不足并積極反思，相信總有一天我們能成為出色的廚師。
廚師炒菜心得篇五
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因?yàn)槲以瓉砭褪俏錆h一家知名家裝公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費(fèi)者少一點(diǎn)上當(dāng)，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補(bǔ)過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學(xué)校的中學(xué)語文教師，每個(gè)月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學(xué)老師負(fù)氣“下海”做了裝修工程隊(duì)的包工頭，只一年就搖身一變財(cái)大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學(xué)老師干了幾個(gè)月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個(gè)泥瓦工、一個(gè)木工、一個(gè)油漆工，再帶上幾個(gè)小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個(gè)做木工的親戚，兩個(gè)人就組成了一個(gè)“裝修隊(duì)”。為了能接到活，我在數(shù)學(xué)老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個(gè)在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊(duì)隊(duì)長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細(xì)一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學(xué)老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學(xué)老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點(diǎn)工程款，你給房主買材料都不夠。說實(shí)話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風(fēng)去?！?BR> 仔細(xì)想想數(shù)學(xué)老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個(gè)三室二廳的工程里，我就把數(shù)學(xué)老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價(jià)5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價(jià)格是4.1萬，包括材料費(fèi)和人工費(fèi)，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設(shè)計(jì)一下圖紙，簽一紙合同，占整個(gè)工程造價(jià)25%的利潤就打進(jìn)了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個(gè)泥瓦工，一個(gè)水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)項(xiàng)目都有機(jī)會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時(shí)，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個(gè)工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進(jìn)度加快，鋪瓷磚時(shí)少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項(xiàng)目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個(gè)大衣柜和一個(gè)大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個(gè)令我發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價(jià)15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項(xiàng)，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時(shí)，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因?yàn)橐鹿竦谋嘲迨琴N墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價(jià)格只要1.1元，這個(gè)工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個(gè)大項(xiàng)目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價(jià)很大。我的房主在簽訂合同時(shí)要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時(shí)是與一級瓷磚混合著一起買的，因?yàn)樘丶壌纱u和一級瓷磚價(jià)格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價(jià)。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時(shí)，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時(shí)，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項(xiàng)我又省了幾百元。
在做油漆時(shí)，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時(shí)，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時(shí)候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時(shí)的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當(dāng)然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當(dāng)成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時(shí)，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個(gè)工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費(fèi)外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費(fèi)，實(shí)際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當(dāng)“好”經(jīng)理，全憑報(bào)價(jià)、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——?jiǎng)e人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因?yàn)檠b飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊(duì)想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設(shè)計(jì)上也有獨(dú)到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊(duì)交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應(yīng)提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊(duì)的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費(fèi)者踏進(jìn)公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實(shí)話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設(shè)計(jì)了許多讓消費(fèi)者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費(fèi)者貪圖價(jià)廉物美的心理，在他們前來咨詢時(shí)，就在報(bào)價(jià)上做手腳，因?yàn)槲抑浪麄兺?jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項(xiàng)目（如衣櫥、書架、門等）的定價(jià)盡量報(bào)低，讓消費(fèi)者感到，這家公司報(bào)價(jià)比較公道。當(dāng)然，羊毛出在羊身上，我再將小項(xiàng)目上的單價(jià)適當(dāng)調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計(jì)算，單價(jià)雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項(xiàng)即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報(bào)價(jià)單上并不表明總數(shù)，消費(fèi)者自然也不會注意。
有時(shí)候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設(shè)計(jì)員在施工報(bào)價(jià)單上有意漏項(xiàng)不報(bào)，這樣給消費(fèi)者一種整個(gè)工程價(jià)格便宜的錯(cuò)覺，等施工開始后再增項(xiàng)、增加報(bào)價(jià)。
比如故意漏掉包門套、窗套等項(xiàng)目，等到施工時(shí)，這些項(xiàng)目肯定是要做的，消費(fèi)者便不得不增項(xiàng)；或者，我們有意把主材價(jià)格報(bào)低，在施工中由消費(fèi)者再補(bǔ)差價(jià)。比如說買瓷磚，我們在報(bào)價(jià)時(shí)按1.2元報(bào)，在購買時(shí)，消費(fèi)者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點(diǎn)的，其中差價(jià)就由消費(fèi)者補(bǔ)齊。只要合同一簽，消費(fèi)者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費(fèi)者談判時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有很多消費(fèi)者比較注意單價(jià)，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項(xiàng)的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項(xiàng)目，每個(gè)家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報(bào)價(jià)是700元，消費(fèi)者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機(jī)一動，把這一項(xiàng)拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項(xiàng)目，每個(gè)小項(xiàng)目的報(bào)價(jià)看起來就比較低了，消費(fèi)者一看就沒意見了。其實(shí)，所有小項(xiàng)目加起來，比總報(bào)價(jià)還要略高些呢。就因?yàn)槲也痦?xiàng)做得比較巧妙，很多消費(fèi)者都沒有對此提出異議，公司也因?yàn)檫@個(gè)美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費(fèi)者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點(diǎn)錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費(fèi)和稅金這兩項(xiàng)，管理費(fèi)是按總工程價(jià)的5%收取，如果消費(fèi)者簽了3萬元的工程造價(jià)，那么公司就該得到1500元的管理費(fèi)，我為了拉攏消費(fèi)者，往往表示可以在管理費(fèi)上打8折優(yōu)惠，其實(shí)，這項(xiàng)管理費(fèi)本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費(fèi)，以招徠消費(fèi)者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補(bǔ)回來，比如，我們公司有自己的材料供應(yīng)商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應(yīng)商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計(jì)較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時(shí)，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗(yàn)收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因?yàn)樵撡嵉亩假嵉绞至恕?BR> 捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費(fèi)者對我們公司的實(shí)力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊(duì)，其實(shí)，這根本是無稽之談。所謂工程隊(duì)，就是像我當(dāng)初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個(gè)人的“工程隊(duì)”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊(duì)備用的，所以說，消費(fèi)者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊(duì)”來“主宰”了。
因?yàn)楣こ剃?duì)良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因?yàn)檠b修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進(jìn)新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設(shè)他家的電線時(shí)，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個(gè)人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負(fù)責(zé)該施工項(xiàng)目的包工頭叫來詢問，才知那個(gè)“水貨”電工是他從馬路上臨時(shí)找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設(shè)電線，并要求經(jīng)濟(jì)賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負(fù)責(zé)，其實(shí)公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設(shè)電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設(shè)施都有一定的損傷等等。果然，老實(shí)的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財(cái)而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時(shí)發(fā)生漏電事故，后果將不堪設(shè)想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時(shí)我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因?yàn)檠b修材料甲醛嚴(yán)重超標(biāo)、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設(shè)法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報(bào)紙上看到一位大學(xué)老師因?yàn)樽∵M(jìn)甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設(shè)法、不擇手段地坑害家裝消費(fèi)者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”??！掙錢固然重要，但是如果一個(gè)人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇六
熱愛美食的人們都懂得，一個(gè)好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅(jiān)持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個(gè)廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細(xì)膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時(shí)，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時(shí)間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時(shí)間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認(rèn)真的實(shí)踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的體會。
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時(shí)候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)。
總體而言，炒菜是一種細(xì)膩和精細(xì)的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進(jìn)行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時(shí)間和火候等等。通過不斷的實(shí)踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個(gè)真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個(gè)料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇七
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學(xué)生活的一部分，炒菜也可以成為一門學(xué)問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學(xué)生的意義。
第二段：炒菜的實(shí)踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實(shí)踐。在炒菜的過程中，我們可以從實(shí)踐中摸索，探索出適合自己的獨(dú)特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機(jī)的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運(yùn)用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導(dǎo)致菜品不熟不糯。翻炒時(shí)要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項(xiàng)技能，更是培養(yǎng)大學(xué)生獨(dú)立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學(xué)生學(xué)會管理自己的生活。學(xué)會獨(dú)立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學(xué)生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進(jìn)交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學(xué)習(xí)借鑒，促進(jìn)交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時(shí)，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎(chǔ)。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)。
炒菜不僅能夠?yàn)槲覀兲峁I養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學(xué)習(xí)生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當(dāng)、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學(xué)生活的積極影響。
總結(jié)起來，從炒菜中我們學(xué)會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學(xué)生學(xué)會獨(dú)立自主地管理自己的生活，促進(jìn)交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時(shí)也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學(xué)生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇八
段落一：引言（字?jǐn)?shù)：150）
炒菜是一項(xiàng)常見的家常菜烹制技巧，但要做好一道美味的炒菜并非易事。在我的廚房里，我也漸漸掌握了一些炒菜的心得體會，尤其是在炒菜的過程中，需要保持內(nèi)心的耐心和專注。在這篇文章中，我將分享我在炒菜中的體會和技巧，希望能對其他烹飪愛好者有所幫助。
段落二：準(zhǔn)備工作（字?jǐn)?shù)：250）
在做炒菜之前，必須進(jìn)行一系列的準(zhǔn)備工作。首先，選擇新鮮的食材是制作美味的炒菜的基礎(chǔ)。蔬菜應(yīng)該挑選色澤鮮艷、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的，而肉類則應(yīng)該新鮮無異味。其次，將食材洗凈切割成適當(dāng)?shù)男螤睿@有助于提高烹飪效果。最后，準(zhǔn)備好調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)配。炒菜使用的調(diào)味料包括鹽、醬油、胡椒粉、糖等，根據(jù)需要搭配使用。
段落三：炒菜技巧（字?jǐn)?shù)：300）
成功的炒菜需要掌握一些基本的技巧。首先，炒鍋應(yīng)該預(yù)熱，這樣可以快速地傳熱給食材，并且能夠減少食材粘鍋的可能性。其次，炒菜時(shí)使用適量的油，將食材均勻地爆炒，使其變得香脆可口。湯汁菜可以稍加多一點(diǎn)的油，而爆炒素菜則應(yīng)該減少油量。此外，注意火候的掌握也是非常重要的?；鹛髸故巢淖兊媒购?，火太小則會導(dǎo)致食材松散無味。最后，翻炒時(shí)要注意用力均勻，以確保食材熟透。
段落四：秘訣和技巧（字?jǐn)?shù)：300）
在炒菜中，有一些秘訣和技巧可以讓菜肴更加美味。使用高溫烹飪可以使食材更快地熟透，并且保持食材的鮮嫩。添加適量的水分也是炒菜的訣竅之一，可以使菜肴更加多汁。另外，使用適量的調(diào)味料也能提升菜肴的口感。一些常用的調(diào)味料，例如生抽、料酒、豆瓣醬，都可以根據(jù)口味的不同進(jìn)行調(diào)整。此外，根據(jù)食材的特點(diǎn)，可以在炒菜過程中添加一些輔助材料，如蒜末、姜末，以增加菜肴的香氣。
段落五：總結(jié)（字?jǐn)?shù)：200）
總之，炒菜不僅是一項(xiàng)技巧活，更是一門藝術(shù)。通過適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備工作，熟練的炒菜技巧以及一些秘訣和技巧的運(yùn)用，我們可以制作出美味可口的炒菜。然而，炒菜也需要耗費(fèi)時(shí)間和精力，在繁忙的現(xiàn)代生活中，并不是每個(gè)人都愿意花費(fèi)大量的時(shí)間去炒菜。但是，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們可以逐漸發(fā)現(xiàn)炒菜的樂趣，并創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。無論是為了自己的舌尖享受，還是為了與親朋好友一同分享美食，炒菜的心得體會都是我們在烹飪道路上不斷進(jìn)步的動力。
廚師炒菜心得篇九
近日參加了一次炒菜心得體會培訓(xùn)課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓(xùn)，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓(xùn)的五段式心得體會。
第一段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備。
在參加培訓(xùn)之前，我對自己不會炒菜感到有些擔(dān)憂。但是，在培訓(xùn)開始之前，導(dǎo)師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導(dǎo)師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握。
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師通過實(shí)際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導(dǎo)師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實(shí)際操作，我學(xué)會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調(diào)味品的使用。
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師還向我們介紹了一些常用的調(diào)味品，并教會了我們?nèi)绾胃鶕?jù)菜的口味來調(diào)配調(diào)味料。導(dǎo)師告訴我們，調(diào)味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導(dǎo)師還強(qiáng)調(diào)了不同調(diào)味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學(xué)習(xí)，我對調(diào)味料的使用有了更深入的認(rèn)識，以后炒菜的時(shí)候也能夠更加恰到好處地使用調(diào)味料。
第四段：刀工的訓(xùn)練。
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導(dǎo)師通過實(shí)際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質(zhì)量。通過實(shí)踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習(xí)是一個(gè)長期的過程。只有不斷地練習(xí)，才能將刀工熟練地運(yùn)用到實(shí)際炒菜中。
第五段：心得與收獲。
通過這次炒菜心得體會培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術(shù)，需要技巧和美感的結(jié)合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調(diào)味品的使用，刀工的練習(xí)等細(xì)節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓(xùn)對我來說是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會。通過學(xué)習(xí)，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓(xùn)機(jī)會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們不僅需要營養(yǎng)豐富的飲食，還需要美味可口的菜肴來調(diào)解生活中的疲勞與無聊，滿足對美食的向往與追求。而在家庭烹飪中，炒菜無疑是一項(xiàng)最常見、最基礎(chǔ)的技能，掌握好炒菜技巧，不僅能提高家庭烹飪的美食檔次，還能協(xié)助節(jié)約家庭開支。本文筆者將結(jié)合自身的烹飪經(jīng)驗(yàn)，通過在不同場景下的炒菜實(shí)踐，分享幾個(gè)對于炒菜技巧的心得與感悟。
第二段：選擇菜品與配料
想要做出美味可口的菜肴，首先需要在選擇食材上下功夫。在市場或超市選購蔬菜時(shí)，不僅要選擇色澤新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的食材，還需要注意葉片完整、干凈衛(wèi)生、含水量適宜，等等。另外在烹飪過程中，根據(jù)菜品需要搭配不同的調(diào)料，例如糖、生抽、老抽、料酒、鹽等，不同口味的菜品還需要加入咖喱、辣椒粉、花椒，等等。熟悉不同菜品的搭配方法，能夠使菜品更加誘人，口感更加美妙。
第三段：火候與灶具選擇
炒菜的成功不僅和食材的選擇有關(guān)，火候的掌握也非常重要。高如火的炒菜能夠使菜品更加鮮香，色澤更加誘人，但是也容易糊焦或者太過油膩。因此，選擇合適的火候?qū)τ诓似返某晒Τ粗朴兄陵P(guān)重要的影響。當(dāng)然，高效的灶具也能夠協(xié)助更好地掌控火候。具體來說，選用調(diào)溫、快速加熱的電磁爐，既能保證菜肴的色香味，也能節(jié)約時(shí)間以及減少油煙。
第四段：炒菜成品
與烤、煮等烹飪方式不同的是，炒菜是一種需要快速掌握的技巧。在炒菜的過程中，由于時(shí)間、溫度等因素都需要控制好，一旦出現(xiàn)問題就容易影響到成品的口感以及營養(yǎng)成分。所以，在炒菜的過程中，一定需要把持住火候，注意調(diào)味，正確挑選各種食材以及灶具，才能創(chuàng)造出美味可口的炒菜。
第五段：總結(jié)
總之，炒菜既是家庭烹飪的基礎(chǔ)技能，也是增進(jìn)家庭人際關(guān)系、增添生活情趣的一種方法。在炒菜中，無論從選材到火候，都需要細(xì)致的操作和精準(zhǔn)的掌控。因此，我們在不斷嘗試和摸索的過程中，能夠根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗(yàn)定制屬于自己的獨(dú)門炒菜技巧。期望本文能夠給大家烹飪生活帶來更多的啟示與協(xié)助。
廚師炒菜心得篇十一
1.做過廚房的人都知道,廚師是個(gè)比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時(shí)候,還沒有炒一個(gè)菜,已經(jīng)是汗流浹背!
2.油菜花在農(nóng)民伯伯的呵護(hù)下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風(fēng)輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細(xì)心的呵護(hù)，卻給人們帶來許許多多實(shí)在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠(yuǎn)看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風(fēng)吹過，它們有的彎腰，有的點(diǎn)頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就向一大片金子，微風(fēng)吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯(cuò)落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調(diào)里，真是如癡如醉。當(dāng)你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當(dāng)歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實(shí)個(gè)性。花瓣十分精致，有細(xì)細(xì)的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結(jié)尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學(xué)廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個(gè)廚師手上沒有傷疤?！案蛇@行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學(xué)回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個(gè)明白。
14.廚師工作的地點(diǎn)總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個(gè)溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個(gè)常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結(jié)下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點(diǎn)火可詳細(xì)描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經(jīng)到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農(nóng)閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返。“呵呵呵??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個(gè)世界。當(dāng)時(shí)我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點(diǎn)黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點(diǎn)；而這個(gè)禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調(diào)料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸福快樂湯，翻炒了一盤吉祥如意絲，涼伴了一盆好運(yùn)富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術(shù)棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點(diǎn)汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當(dāng)你在等待工作的時(shí)候，說明你的能力還不夠，這時(shí)候，你應(yīng)該多點(diǎn)向別人學(xué)習(xí)。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨(dú)一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風(fēng)吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調(diào)和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個(gè)逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時(shí)吃點(diǎn)肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十二
炒菜是一項(xiàng)我們家庭日常生活中經(jīng)常會涉及的事情。但是，對于細(xì)節(jié)方面，我們是否真的掌握得滴水不漏呢？多年來，我一直在嘗試探索炒菜的藝術(shù)，并從中得到了一些心得體會。這些技巧不僅能夠幫助我們做出更美味的菜肴，更能在其間領(lǐng)悟到某些生活方式方面的智慧。
第二段：初窺門徑
首先，炒菜原料的處理至關(guān)重要。炒菜之前應(yīng)先將食材剝皮、去籽、切塊、洗凈等。如果炒的是蔬菜，則可以加入少量的鹽、水、麻油等讓其先稍微松軟燙一下。對于肉類，要提前用一些生姜、蔥、料酒等將其先腌制一下，這樣可以保證其口感更加嫩滑。
第三段：油溫，火候
除了食材的處理外，炒菜還需要關(guān)注的是油溫和火候這兩個(gè)因素。我們需要選擇合適的油，并在等到油溫適中后再進(jìn)行下一步操作，這樣可以避免食材炒焦或者炒不熟。同時(shí)，火候也一樣重要，需要掌握好火候的大小，先大火迅速翻炒，后小火烹制至完美。
第四段：創(chuàng)意點(diǎn)綴
如果我們還想讓自己做出來的菜肴更加特別，更具有創(chuàng)意性，那么我們可以參照一些烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)教程、甚至是餐館的菜譜。這樣，我們就可以在菜肴之中加入一些個(gè)人創(chuàng)意和風(fēng)格，從而提升菜肴的賣相和口感。
第五段：結(jié)尾
總之，在平凡的生活之中，炒菜似乎是小到不能再小的事情，但是，從這件小事中我們卻可以學(xué)到很多，無論是對于生活中辦事的認(rèn)真態(tài)度，還是對于調(diào)整心態(tài)的培養(yǎng)，我們都可以從炒菜的過程中得到一定的啟示。
廚師炒菜心得篇十三
現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導(dǎo)致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習(xí)慣。本文通過個(gè)人實(shí)踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實(shí)有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點(diǎn)并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內(nèi)，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點(diǎn)
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點(diǎn)。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質(zhì)感。同時(shí)，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時(shí)，更加了解食材的烹飪特點(diǎn)，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結(jié)語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習(xí)慣。但我們每個(gè)人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時(shí)嘗試更多的美食風(fēng)味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十四
炒菜，是中國人日常生活中不可或缺的技能之一。在民以食為天的國度里，炒菜的純熟程度往往能夠代表一個(gè)人的生活素質(zhì)。因此，在一些職場招聘中，會有炒菜能力的測試，稱為炒菜考試。在我參加了一次炒菜考試后，我深深地感受到，炒菜不只是一項(xiàng)手藝，更涉及到耐心、細(xì)心、溝通、團(tuán)隊(duì)合作等方面。以下是我關(guān)于炒菜考試的心得與體會。
正式考試開始前，工作人員首先會給我們講解相關(guān)的考試規(guī)則和注意事項(xiàng)，如考試時(shí)間、炒菜的基本操作流程、食材衛(wèi)生等。這讓我聯(lián)想到生活中許多事情，如果我們在執(zhí)行一項(xiàng)任務(wù)或面對一種挑戰(zhàn)，首先了解任務(wù)的規(guī)則和注意事項(xiàng)是至關(guān)重要的。比如，當(dāng)我們迷路時(shí)，首先了解周圍環(huán)境和問路方式才能更好地尋找正確的道路。
在考試中，性格不同的人有不同的表現(xiàn)。有的人沉著冷靜，有條不紊地完成自己的任務(wù)；有的人則會因?yàn)楦鞣N意外情況開始慌亂，從而影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。這也體現(xiàn)了溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。我們需要在團(tuán)隊(duì)中相互配合，積極溝通，減少誤操作和不必要的損失。在這個(gè)過程中，大家也相互了解，增進(jìn)彼此間的情感聯(lián)系。
在炒菜的過程中，無論是食材的分量還是加熱的時(shí)間都需要嚴(yán)格把握。稍有不慎，就會影響到整盤菜的口感。這提醒我們，在工作和生活中，完成任務(wù)的優(yōu)質(zhì)和效率離不開對細(xì)節(jié)的高度把控。我們需要用心去完成每一個(gè)細(xì)節(jié)的工作，這樣才能將事情做得盡善盡美。
考試結(jié)束后，我們品嘗自己做的菜品。有些菜做得非常棒，有些則稍顯欠缺。尤其是那些被評為優(yōu)秀作品的同學(xué)們，臉上都露出了滿足和自豪的表情。這份喜悅發(fā)人深省，教導(dǎo)我們做好工作和完成任務(wù)的過程中，心態(tài)和信心同樣地重要。即使遇到難題，也需要保持冷靜，積極探索解決之道，才能圓滿地完成任務(wù)。
炒菜考試是一項(xiàng)很好的職業(yè)技能考核活動，更是一次人生經(jīng)歷和思考。從中，我感受到了團(tuán)隊(duì)力量與人際溝通的重要性，進(jìn)一步領(lǐng)悟到細(xì)心與耐心的作用，同時(shí)也學(xué)習(xí)到不斷提升自己、嘗試突破的精神和勇氣。這項(xiàng)考試不僅僅是一次技能考核，更可以鍛煉我們的通用能力，培養(yǎng)更加優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力。相信在今后的工作和生活中，我會更加努力去培養(yǎng)自己的能力和提高自己的素質(zhì)，迎接更加廣闊的天地。
廚師炒菜心得篇十五
引導(dǎo)語：每個(gè)菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時(shí)調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時(shí)，先放入白糖，等到約五分熟的時(shí)候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時(shí)再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點(diǎn)放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時(shí)，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴(yán)重危害健康。比如，當(dāng)食用油加熱到170℃時(shí)，出現(xiàn)少量煙霧時(shí)，就應(yīng)放入食材烹制。如果溫度達(dá)到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復(fù)雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風(fēng)要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時(shí)應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過熱，炒菜時(shí)油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。 多用開水飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點(diǎn)糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時(shí)，加入一點(diǎn)醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時(shí)候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價(jià)值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時(shí)，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。