總結(jié)是一種自我反省和自我調(diào)整的方式，可以幫助我們提高自身的能力和素質(zhì)。寫總結(jié)時要注重邏輯性和條理性，使讀者能夠輕松理解所陳述的內(nèi)容。通過閱讀這些總結(jié)范文，我們可以了解到不同領域的總結(jié)寫作風格和要求。
廚房砧板年終總結(jié)篇一
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報）
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
第二，加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協(xié)力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。
親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創(chuàng)新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關新園的發(fā)展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平臺，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區(qū)領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績。
廚房砧板年終總結(jié)篇二
廚房，是指可在內(nèi)準備食物并進行烹飪的房間，一個現(xiàn)代化的廚房通常有的.設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理臺(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設備(例如：冰箱、冰柜)。下面是小編帶來的五篇廚房員工年終總結(jié)，希望大家喜歡!
分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，酒店廚房半年工作總結(jié)。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
今年，成本方面主要做到了以下兩點。
一).原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二).能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
對來年年的工作計劃如下：
一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房砧板年終總結(jié)篇三
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。
為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對xx年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
廚房砧板年終總結(jié)篇四
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的.基層，同時也不斷的提升自己的'工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望!
最后愿x的明天更輝煌，心得體會更燦爛!
祝各位領導身體健康!萬事如意!兔年吉祥!
廚房砧板年終總結(jié)篇五
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇六
忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
明年工作展望。
1、成本控制和節(jié)能。在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
2、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
3、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。
廚房砧板年終總結(jié)篇七
我曾經(jīng)是一個不怎么愛做飯的人，覺得廚房是一個陌生而繁瑣的地方。但是，隨著年齡的增長和生活經(jīng)驗的豐富，我慢慢地開始意識到烹飪對于一個人的意義和重要性。為了提高自己的烹飪技巧和享受廚房的樂趣，我開始購買各種廚房用具，其中一個最重要的就是砧板。然而，剛開始時我并沒有真正意識到它的重要性，直到我深入研究并使用它多年后，我才開始明白砧板的價值與技巧。在這篇文章中，我將分享我對于砧板的心得體會。
第一段：了解砧板的種類與特點。
在廚房砧板的選擇上，我們有很多不同的選項。木質(zhì)砧板和塑料砧板是最常見的兩種。木質(zhì)砧板天然美觀，但需要常常打蠟養(yǎng)護才能保持其質(zhì)量和美觀。塑料砧板則更加耐用，容易清洗。此外，還有一些特殊用途的砧板，比如竹質(zhì)砧板和大理石砧板等。在選擇砧板時，我們需要根據(jù)自己的口味和需求來決定。
第二段：砧板的使用技巧。
正確使用砧板也非常重要。首先，我們需要選擇合適尺寸的砧板，以便減少食材滑動的機會。其次，我們需要經(jīng)常清洗并保持砧板的干燥，以避免細菌滋生和異味。而且，我們應該盡量避免使用過度硬的物品（如刀子）對砧板進行剁打，以免導致砧板表面出現(xiàn)凹痕。最后，經(jīng)常翻轉(zhuǎn)使用砧板的兩面，以延長其使用壽命。
第三段：砧板的保養(yǎng)技巧。
砧板的保養(yǎng)同樣重要。當我們使用完砧板后，應該立即用溫水和洗潔精清洗砧板，并用毛巾擦干。對于木質(zhì)砧板，我們還可以使用檸檬或鹽進行去味處理。另外，定期給木質(zhì)砧板打蠟，可以保護其表面免受液體滲透和細菌滋生。此外，如果砧板出現(xiàn)了嚴重的劃痕或凹痕，我們可以使用油錢砧板，以恢復其平整度和光滑度。
第四段：砧板的安全問題。
在使用砧板時，我們需要注意一些安全問題。首先，我們應該正確使用和保養(yǎng)砧板，以避免因砧板損壞而造成傷害。其次，我們需要保持手部和刀具的干燥，以避免滑動和切割傷害。最后，我們應該使用正確的切割技術，以保護手指免受刀子的傷害。
第五段：總結(jié)與展望。
通過對砧板的深入研究和使用多年，我意識到砧板不僅僅是廚房中必不可缺的工具，更是我們健康飲食的保障。選擇合適的砧板，正確使用和保養(yǎng)它，可以讓我們在烹飪過程中更加得心應手，確保食物的安全和衛(wèi)生。未來，我將繼續(xù)探索更多關于砧板的使用技巧和保養(yǎng)方法，并將它們應用到我的日常廚房生活中。
廚房砧板年終總結(jié)篇八
2、按照規(guī)格切配，保證接收菜單與半成品加工有條不紊的進行；
3、檢查庫存情況，負責干貨原料的漲發(fā)工作；
6、如果賓客當餐沒有的菜品，應及時進行協(xié)調(diào)或上報，盡可能的滿足客人的要求；
7、確保負責的區(qū)域衛(wèi)生，做好每餐的收尾工作；
9、完成上級領導臨時安排的其它工作任務。
廚房砧板年終總結(jié)篇九
砧板是我們在烹飪過程中最常用的工具之一，它是烹飪過程中食材的切割板，而且砧板不僅保護了我們的刀片，同時也能夠保護我們的桌面和其他廚房表面不受到損壞。常見的砧板材料有木質(zhì)、塑料和竹子三種。其中木質(zhì)砧板質(zhì)地柔軟適合處理柔軟食材，塑料砧板質(zhì)地較硬適合處理堅硬的食物，而竹質(zhì)砧板則是這兩者的折中，非常耐用，不容易滋生細菌，深受廚師們的喜歡。
第二段：選擇適合的砧板。
在選擇砧板時，我們需要根據(jù)自己的需求來選擇合適的材料和大小。如果你需要一個可以輕松攜帶的砧板，那么一塊小巧的塑料砧板就非常適合你。如果你需要一個耐用長久的砧板，那么選擇木質(zhì)或竹子砧板就是不錯的選擇。當然，為了方便清潔和防止滋生細菌，在購買時我們還需要留意砧板表面的設計和材料。
第三段：使用砧板的正確技巧。
了解了砧板的選擇方法之后，使用砧板的方式也非常重要。在使用砧板時，我們要先將砧板放在平穩(wěn)的桌面上，避免晃動，然后將需要處理的食材擺放在砧板上，并按照需要的形狀和大小進行切割。需要特別注意的事項是切割時要避免手指與刀片碰撞，這會導致手指受傷，切割時的刀法同樣也需要掌握。
第四段：砧板的日常保養(yǎng)。
砧板回歸到我們平時使用中的重要性。在使用后，我們需要將砧板清洗干凈，并進行必要的消毒，避免滋生細菌對食物產(chǎn)生危害。另外，不同材質(zhì)的砧板也需要使用不同的保養(yǎng)方法。木質(zhì)砧板需要保持干燥，使用后建議晾放在通風條件好的地方。塑料和竹子材質(zhì)的砧板則可以使用洗碗機洗滌，但要避免長時間泡水。
第五段：總結(jié)砧板在廚房的重要性。
砧板雖然只是我們廚房中一個看似普通的物品，但是對于烹飪流暢和食品健康至關重要。在日常生活中，我們需要重視砧板的購買、使用和保養(yǎng)，這樣可以更好地保護我們的健康，同時也可以提高烹飪的效率，打造美味的食品。
廚房砧板年終總結(jié)篇十
砧板是廚房中至關重要的工具之一，它是切菜、砍骨和準備食材的必需品。在我的烹飪之旅中，我發(fā)現(xiàn)選擇合適的砧板對于烹飪的效果至關重要。在這里，我將分享我對砧板的心得體會，包括選購砧板的指南、砧板的使用技巧以及砧板的保養(yǎng)方法。
第一段：選擇合適的砧板。
在選擇合適的砧板時，首先要考慮的是砧板的材質(zhì)。常見的砧板材質(zhì)包括木制砧板、塑料砧板和竹制砧板。木制砧板通常是最受歡迎的選擇，因為它們耐用、防菌且不會損害刀鋒。然而，木制砧板需要定期保養(yǎng)和清潔，避免長時間接觸水分。塑料砧板無需特殊的保養(yǎng)，易于清潔，但它們往往不耐用且容易被刀痕劃傷。竹制砧板是一種環(huán)保的選擇，但它們也需要定期保養(yǎng)以延長使用壽命。除了材質(zhì)，大小和重量也是選擇砧板的關鍵因素。砧板應該足夠大，以容納切菜和砍骨的需求，同時也要考慮到它的重量，以便在使用時更加穩(wěn)定。
第二段：使用砧板的技巧。
使用砧板時，正確的技巧可以提高效率和安全性。首先，要確保砧板放在平穩(wěn)的表面上，以防止滑動。如果砧板沒有防滑墊，可以在下面放一塊濕毛巾，以增加穩(wěn)定性。其次，使用正確的刀具進行切割。刀具的選擇和保養(yǎng)也非常重要，鋒利的刀具可以幫助更輕松地切割食材。此外，要注意保持刀具和手指的正確姿勢，以免發(fā)生意外。最后，要注意避免在砧板上使用過多力量，這樣不僅容易損壞刀刃，還容易導致食物飛濺。
第三段：保養(yǎng)砧板。
保養(yǎng)砧板是保證其功能和壽命的關鍵。首先，每次使用完砧板后應立即清洗?？梢允褂脺厮鸵恍┫礉嵕珌砬鍧嵄砻妗τ谀局普璋?，不建議長時間浸泡在水中，因為水分會導致木材變形。有時，一些難以去除的污漬可能會在砧板上留下，這時可以用檸檬汁或小蘇打粉來擦拭。其次，定期給砧板上一層食用油，這有助于預防開裂和保持木制砧板的防菌性能。此外，砧板上也不應該放置過熱的食物，以免損壞砧板。最后，當砧板出現(xiàn)嚴重劃痕或破裂時，應該考慮更換新的砧板。
第四段：不同用途的砧板。
除了常規(guī)的通用砧板外，還有一些專用的砧板適用于特定的烹飪?nèi)蝿?。例如，有些砧板設計用于切割肉類，具有深溝和凹槽，以便收集流出的肉汁。還有一些砧板專門用于切割生魚片，表面光滑不帶紋路，可以防止魚肉黏在上面。根據(jù)不同的烹飪需求選擇合適的砧板會提高烹飪的效果和便利性。
第五段：結(jié)語。
綜上所述，選擇合適的砧板是廚房烹飪的關鍵一步?？紤]砧板的材質(zhì)、大小和重量，使用正確的刀具和保養(yǎng)砧板都是確保烹飪效果的重要因素。因此，我們應該重視對砧板的選擇和保養(yǎng)，并在使用過程中掌握正確的技巧，以便在烹飪的道路上取得更好的成就。希望這些心得體會能夠幫助到對砧板感興趣的讀者們。
廚房砧板年終總結(jié)篇十一
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用2017最新廚房工作總結(jié)工作總結(jié)。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇十二
伴隨著公司六周歲生日之際，2017年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
2017年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調(diào)整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質(zhì)教育引導。經(jīng)常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經(jīng)常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌觯_業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
四、2018年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。
2017年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的2018年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對2017年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。
廚房砧板年終總結(jié)篇十三
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇十四
在進入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的`變化。在此，我負責對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負責的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領導重用，感謝學校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學校食堂里的價值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作：
1、樹立全心全意為師生服務的思想；
3、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領導、家長、教師放心；
4、確保學生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
廚房砧板年終總結(jié)篇十五
廚房砧板作為廚房中的一種常見工具，對于每一個熱愛料理的人來說都是不可或缺的。在多年的烹飪實踐中，我逐漸形成了一些關于砧板的心得體會。砧板的選擇、使用和保養(yǎng)都有著重要的影響，下面將就此展開敘述。
【第一段：選擇合適的砧板】。
選擇適合自己的砧板是第一步。市面上常見的砧板材質(zhì)有木質(zhì)、塑料和竹質(zhì)等。在使用體驗和衛(wèi)生方面，我更傾向于選擇塑料砧板。塑料砧板相對較輕，易于清洗，能夠有效地阻斷細菌的繁殖。此外，對于刀刃的保護來說，塑料砧板也更為理想，因為其表面相對柔軟，可以減少刀刃磨損，延長刀刃的使用壽命。
【第二段：合理使用砧板】。
在使用砧板時，合理使用砧板面的不同部位也是至關重要的。砧板的四個角通常用于固定砧板的位置，而中央的平坦區(qū)域則適合切割工作。為了確保安全和穩(wěn)定，在使用時最好將砧板放在干燥的平整臺面上，并用濕布等方式固定砧板，防止切割時砧板的滑動。此外，應該避免直接將砧板放在瓷磚或石材臺面上，以免刀鋒受到?jīng)_擊而損壞。
【第三段：注意衛(wèi)生與劃分用途】。
保持砧板的清潔衛(wèi)生是烹飪的基本要求。在使用過程中，我發(fā)現(xiàn)劃分砧板的用途是非常有必要的。以不同顏色的塑料砧板來劃分不同的原料，例如紅色用于肉類、綠色用于蔬菜、藍色用于海鮮等，可以避免交叉污染。在切換不同原料時，也需要及時清洗砧板，以防食材的味道相互干擾。此外，不同食材切割時產(chǎn)生的殘留物，也需要及時清理，以免滋生細菌。
【第四段：正確的砧板保養(yǎng)】。
正確的砧板保養(yǎng)對于延長砧板的使用壽命至關重要。首先，超過一定時間的使用后，砧板表面會出現(xiàn)刀痕和顏色變深，這時需要用砂紙或磨刀石對砧板進行打磨，恢復其光滑的表面。其次，抗菌是砧板保養(yǎng)的重要任務。在使用中，經(jīng)常使用具有防菌作用的餐具清潔劑對砧板進行清洗是必要的。最后，定期用開水煮沸的方式對砧板進行消毒，能夠降低細菌的存在。
【結(jié)論】。
總而言之，選擇適合自己的砧板、合理使用砧板、注意衛(wèi)生與劃分用途以及正確的砧板保養(yǎng)是保證砧板使用壽命和烹飪安全的關鍵。當我們能夠正確選擇和使用砧板，并且經(jīng)常保持其清潔衛(wèi)生，廚房的烹飪過程將變得更加高效、安全和衛(wèi)生。因此，每個熱愛料理的人都應樹立一種正確的砧板使用意識，并且養(yǎng)成正確的砧板使用習慣。
廚房砧板年終總結(jié)篇十六
我經(jīng)歷了兩個部門，相同的經(jīng)營方式和工作方法，使我從中學至許多也感慨頗深，12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作，從“五一黃金”到“升學宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢，離不開公司的正確領導和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下：
為了全面提升部門的管理水平;強化團隊建設，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié)，全體員工參與管理建設，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié)，找出服務工作中的`不足之處，嚴格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題。
針對新進員工做好崗前以及在崗培訓工作，在服務中堅持服務員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強預先控制和現(xiàn)場控制，提高服務質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務員適當?shù)男虏虽N售政策。在服務的同時要求服務員會前一支筆一個本，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。
在年初經(jīng)歷了團年宴的高峰之后，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場，第一，引進“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動了其它菜肴的消費，取得較好的效果。第二，推出高利潤的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第三，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴重，部門制定了收取服務費的方案，并用銷售不同價格的酒水進行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。
針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺。
出眾的順利完成了2個國家級大型會議，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的招待，多個省，市，縣級會議。在招待中部門舉行多次會議精心安排搞好預案，保證顧客用餐的愜意，安心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗找到嚴重不足，對后期的服務質(zhì)量提高提供更多了確保。
廚房砧板年終總結(jié)篇十七
作為廚房的一員，砧板是我們必不可少的工具，它不僅是我們攪拌、切割的地方，更是食材從未加工到加工后的必經(jīng)之地。砧板的選購與使用對食品安全及烹飪結(jié)果直接影響重大，因此，深入了解砧板的使用方法和維護措施至關重要。本文主要總結(jié)了自己使用砧板的心得體會，分享給大家。
第二段：正確的購買方式。
首先來說砧板的購買，砧板的材質(zhì)種類繁多，常見的有塑料砧板、木質(zhì)砧板、石質(zhì)砧板等多種，其中木質(zhì)砧板最受歡迎，因其具備較好的韌性和自身紋理，可以很好地保護刀刃。當選購砧板時，需注意以下幾點：
1.選擇原材料上乘，沒經(jīng)過化學處理的砧板；
2.砧板表面要光滑平整，四角需光滑，無毛糙，無裂縫；
3.選擇適合自己家庭的尺寸大小。
第三段：正確的使用方式。
正確的使用砧板可以保護食品衛(wèi)生，營養(yǎng)價值和烹飪結(jié)果，需要注意以下幾點：
1.砧板應定期翻面，以便更換擺放切割的位置，防止同一地方長期被使用而產(chǎn)生刀痕；
2.根據(jù)不同食品的大小顏色分別擺放板面；
3.砧板表面要保持垂直于面上的角度，這樣刀刃會更為鋒利，切割食品也更為安全穩(wěn)定；
4.切割食品時，需要注意手指位置和正確使用刀具。
第四段：適當?shù)木S護方式。
為了保持砧板的使用壽命，需要適當?shù)鼐S護它，需要注意以下幾點：
1.砧板不能放在黑暗、潮濕的地方；
2.經(jīng)保養(yǎng)后的砧板，用濕潤的布擦一遍，表面再用干布擦干即可；
3.避免水或高溫直接接觸砧板，以免造成木材發(fā)霉或變形；
4.砧板不應經(jīng)常暴露在陽光下，以免砧板褪色或產(chǎn)生問題。
第五段：總結(jié)回顧。
作為廚房中不可少的工具，砧板的選購使用和維護均需引起我們的重視。它的使用直接影響我們的健康和口感體驗，應該選擇并購買質(zhì)量過關的原材料、注重正確使用方法、以及適當維護。希望今天的分享能夠?qū)N房新手和廚房愛好者們有所啟示。
廚房砧板年終總結(jié)篇一
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報）
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
第二，加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協(xié)力，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。
親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術過硬、踏實創(chuàng)新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關新園的發(fā)展貢獻力量，我們自豪能以中關新園為大平臺，為會議中心、為北京大學服務。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區(qū)領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績。
廚房砧板年終總結(jié)篇二
廚房，是指可在內(nèi)準備食物并進行烹飪的房間，一個現(xiàn)代化的廚房通常有的.設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理臺(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設備(例如：冰箱、冰柜)。下面是小編帶來的五篇廚房員工年終總結(jié)，希望大家喜歡!
分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，酒店廚房半年工作總結(jié)。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
今年，成本方面主要做到了以下兩點。
一).原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二).能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
對來年年的工作計劃如下：
一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房砧板年終總結(jié)篇三
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。
為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對xx年的工作進行了總結(jié)。工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
廚房砧板年終總結(jié)篇四
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的.基層，同時也不斷的提升自己的'工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望!
最后愿x的明天更輝煌，心得體會更燦爛!
祝各位領導身體健康!萬事如意!兔年吉祥!
廚房砧板年終總結(jié)篇五
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇六
忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
明年工作展望。
1、成本控制和節(jié)能。在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
2、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
3、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。
廚房砧板年終總結(jié)篇七
我曾經(jīng)是一個不怎么愛做飯的人，覺得廚房是一個陌生而繁瑣的地方。但是，隨著年齡的增長和生活經(jīng)驗的豐富，我慢慢地開始意識到烹飪對于一個人的意義和重要性。為了提高自己的烹飪技巧和享受廚房的樂趣，我開始購買各種廚房用具，其中一個最重要的就是砧板。然而，剛開始時我并沒有真正意識到它的重要性，直到我深入研究并使用它多年后，我才開始明白砧板的價值與技巧。在這篇文章中，我將分享我對于砧板的心得體會。
第一段：了解砧板的種類與特點。
在廚房砧板的選擇上，我們有很多不同的選項。木質(zhì)砧板和塑料砧板是最常見的兩種。木質(zhì)砧板天然美觀，但需要常常打蠟養(yǎng)護才能保持其質(zhì)量和美觀。塑料砧板則更加耐用，容易清洗。此外，還有一些特殊用途的砧板，比如竹質(zhì)砧板和大理石砧板等。在選擇砧板時，我們需要根據(jù)自己的口味和需求來決定。
第二段：砧板的使用技巧。
正確使用砧板也非常重要。首先，我們需要選擇合適尺寸的砧板，以便減少食材滑動的機會。其次，我們需要經(jīng)常清洗并保持砧板的干燥，以避免細菌滋生和異味。而且，我們應該盡量避免使用過度硬的物品（如刀子）對砧板進行剁打，以免導致砧板表面出現(xiàn)凹痕。最后，經(jīng)常翻轉(zhuǎn)使用砧板的兩面，以延長其使用壽命。
第三段：砧板的保養(yǎng)技巧。
砧板的保養(yǎng)同樣重要。當我們使用完砧板后，應該立即用溫水和洗潔精清洗砧板，并用毛巾擦干。對于木質(zhì)砧板，我們還可以使用檸檬或鹽進行去味處理。另外，定期給木質(zhì)砧板打蠟，可以保護其表面免受液體滲透和細菌滋生。此外，如果砧板出現(xiàn)了嚴重的劃痕或凹痕，我們可以使用油錢砧板，以恢復其平整度和光滑度。
第四段：砧板的安全問題。
在使用砧板時，我們需要注意一些安全問題。首先，我們應該正確使用和保養(yǎng)砧板，以避免因砧板損壞而造成傷害。其次，我們需要保持手部和刀具的干燥，以避免滑動和切割傷害。最后，我們應該使用正確的切割技術，以保護手指免受刀子的傷害。
第五段：總結(jié)與展望。
通過對砧板的深入研究和使用多年，我意識到砧板不僅僅是廚房中必不可缺的工具，更是我們健康飲食的保障。選擇合適的砧板，正確使用和保養(yǎng)它，可以讓我們在烹飪過程中更加得心應手，確保食物的安全和衛(wèi)生。未來，我將繼續(xù)探索更多關于砧板的使用技巧和保養(yǎng)方法，并將它們應用到我的日常廚房生活中。
廚房砧板年終總結(jié)篇八
2、按照規(guī)格切配，保證接收菜單與半成品加工有條不紊的進行；
3、檢查庫存情況，負責干貨原料的漲發(fā)工作；
6、如果賓客當餐沒有的菜品，應及時進行協(xié)調(diào)或上報，盡可能的滿足客人的要求；
7、確保負責的區(qū)域衛(wèi)生，做好每餐的收尾工作；
9、完成上級領導臨時安排的其它工作任務。
廚房砧板年終總結(jié)篇九
砧板是我們在烹飪過程中最常用的工具之一，它是烹飪過程中食材的切割板，而且砧板不僅保護了我們的刀片，同時也能夠保護我們的桌面和其他廚房表面不受到損壞。常見的砧板材料有木質(zhì)、塑料和竹子三種。其中木質(zhì)砧板質(zhì)地柔軟適合處理柔軟食材，塑料砧板質(zhì)地較硬適合處理堅硬的食物，而竹質(zhì)砧板則是這兩者的折中，非常耐用，不容易滋生細菌，深受廚師們的喜歡。
第二段：選擇適合的砧板。
在選擇砧板時，我們需要根據(jù)自己的需求來選擇合適的材料和大小。如果你需要一個可以輕松攜帶的砧板，那么一塊小巧的塑料砧板就非常適合你。如果你需要一個耐用長久的砧板，那么選擇木質(zhì)或竹子砧板就是不錯的選擇。當然，為了方便清潔和防止滋生細菌，在購買時我們還需要留意砧板表面的設計和材料。
第三段：使用砧板的正確技巧。
了解了砧板的選擇方法之后，使用砧板的方式也非常重要。在使用砧板時，我們要先將砧板放在平穩(wěn)的桌面上，避免晃動，然后將需要處理的食材擺放在砧板上，并按照需要的形狀和大小進行切割。需要特別注意的事項是切割時要避免手指與刀片碰撞，這會導致手指受傷，切割時的刀法同樣也需要掌握。
第四段：砧板的日常保養(yǎng)。
砧板回歸到我們平時使用中的重要性。在使用后，我們需要將砧板清洗干凈，并進行必要的消毒，避免滋生細菌對食物產(chǎn)生危害。另外，不同材質(zhì)的砧板也需要使用不同的保養(yǎng)方法。木質(zhì)砧板需要保持干燥，使用后建議晾放在通風條件好的地方。塑料和竹子材質(zhì)的砧板則可以使用洗碗機洗滌，但要避免長時間泡水。
第五段：總結(jié)砧板在廚房的重要性。
砧板雖然只是我們廚房中一個看似普通的物品，但是對于烹飪流暢和食品健康至關重要。在日常生活中，我們需要重視砧板的購買、使用和保養(yǎng)，這樣可以更好地保護我們的健康，同時也可以提高烹飪的效率，打造美味的食品。
廚房砧板年終總結(jié)篇十
砧板是廚房中至關重要的工具之一，它是切菜、砍骨和準備食材的必需品。在我的烹飪之旅中，我發(fā)現(xiàn)選擇合適的砧板對于烹飪的效果至關重要。在這里，我將分享我對砧板的心得體會，包括選購砧板的指南、砧板的使用技巧以及砧板的保養(yǎng)方法。
第一段：選擇合適的砧板。
在選擇合適的砧板時，首先要考慮的是砧板的材質(zhì)。常見的砧板材質(zhì)包括木制砧板、塑料砧板和竹制砧板。木制砧板通常是最受歡迎的選擇，因為它們耐用、防菌且不會損害刀鋒。然而，木制砧板需要定期保養(yǎng)和清潔，避免長時間接觸水分。塑料砧板無需特殊的保養(yǎng)，易于清潔，但它們往往不耐用且容易被刀痕劃傷。竹制砧板是一種環(huán)保的選擇，但它們也需要定期保養(yǎng)以延長使用壽命。除了材質(zhì)，大小和重量也是選擇砧板的關鍵因素。砧板應該足夠大，以容納切菜和砍骨的需求，同時也要考慮到它的重量，以便在使用時更加穩(wěn)定。
第二段：使用砧板的技巧。
使用砧板時，正確的技巧可以提高效率和安全性。首先，要確保砧板放在平穩(wěn)的表面上，以防止滑動。如果砧板沒有防滑墊，可以在下面放一塊濕毛巾，以增加穩(wěn)定性。其次，使用正確的刀具進行切割。刀具的選擇和保養(yǎng)也非常重要，鋒利的刀具可以幫助更輕松地切割食材。此外，要注意保持刀具和手指的正確姿勢，以免發(fā)生意外。最后，要注意避免在砧板上使用過多力量，這樣不僅容易損壞刀刃，還容易導致食物飛濺。
第三段：保養(yǎng)砧板。
保養(yǎng)砧板是保證其功能和壽命的關鍵。首先，每次使用完砧板后應立即清洗?？梢允褂脺厮鸵恍┫礉嵕珌砬鍧嵄砻妗τ谀局普璋?，不建議長時間浸泡在水中，因為水分會導致木材變形。有時，一些難以去除的污漬可能會在砧板上留下，這時可以用檸檬汁或小蘇打粉來擦拭。其次，定期給砧板上一層食用油，這有助于預防開裂和保持木制砧板的防菌性能。此外，砧板上也不應該放置過熱的食物，以免損壞砧板。最后，當砧板出現(xiàn)嚴重劃痕或破裂時，應該考慮更換新的砧板。
第四段：不同用途的砧板。
除了常規(guī)的通用砧板外，還有一些專用的砧板適用于特定的烹飪?nèi)蝿?。例如，有些砧板設計用于切割肉類，具有深溝和凹槽，以便收集流出的肉汁。還有一些砧板專門用于切割生魚片，表面光滑不帶紋路，可以防止魚肉黏在上面。根據(jù)不同的烹飪需求選擇合適的砧板會提高烹飪的效果和便利性。
第五段：結(jié)語。
綜上所述，選擇合適的砧板是廚房烹飪的關鍵一步?？紤]砧板的材質(zhì)、大小和重量，使用正確的刀具和保養(yǎng)砧板都是確保烹飪效果的重要因素。因此，我們應該重視對砧板的選擇和保養(yǎng)，并在使用過程中掌握正確的技巧，以便在烹飪的道路上取得更好的成就。希望這些心得體會能夠幫助到對砧板感興趣的讀者們。
廚房砧板年終總結(jié)篇十一
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用2017最新廚房工作總結(jié)工作總結(jié)。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇十二
伴隨著公司六周歲生日之際，2017年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
2017年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調(diào)整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質(zhì)教育引導。經(jīng)常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經(jīng)常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌觯_業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對產(chǎn)品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
四、2018年工作計劃。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。
2017年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的2018年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對2017年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。
廚房砧板年終總結(jié)篇十三
一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量，一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，努力、努力再努力。
廚房砧板年終總結(jié)篇十四
在進入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的`變化。在此，我負責對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負責的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領導重用，感謝學校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學校食堂里的價值。
從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作：
1、樹立全心全意為師生服務的思想；
3、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領導、家長、教師放心；
4、確保學生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。
在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。
廚房砧板年終總結(jié)篇十五
廚房砧板作為廚房中的一種常見工具，對于每一個熱愛料理的人來說都是不可或缺的。在多年的烹飪實踐中，我逐漸形成了一些關于砧板的心得體會。砧板的選擇、使用和保養(yǎng)都有著重要的影響，下面將就此展開敘述。
【第一段：選擇合適的砧板】。
選擇適合自己的砧板是第一步。市面上常見的砧板材質(zhì)有木質(zhì)、塑料和竹質(zhì)等。在使用體驗和衛(wèi)生方面，我更傾向于選擇塑料砧板。塑料砧板相對較輕，易于清洗，能夠有效地阻斷細菌的繁殖。此外，對于刀刃的保護來說，塑料砧板也更為理想，因為其表面相對柔軟，可以減少刀刃磨損，延長刀刃的使用壽命。
【第二段：合理使用砧板】。
在使用砧板時，合理使用砧板面的不同部位也是至關重要的。砧板的四個角通常用于固定砧板的位置，而中央的平坦區(qū)域則適合切割工作。為了確保安全和穩(wěn)定，在使用時最好將砧板放在干燥的平整臺面上，并用濕布等方式固定砧板，防止切割時砧板的滑動。此外，應該避免直接將砧板放在瓷磚或石材臺面上，以免刀鋒受到?jīng)_擊而損壞。
【第三段：注意衛(wèi)生與劃分用途】。
保持砧板的清潔衛(wèi)生是烹飪的基本要求。在使用過程中，我發(fā)現(xiàn)劃分砧板的用途是非常有必要的。以不同顏色的塑料砧板來劃分不同的原料，例如紅色用于肉類、綠色用于蔬菜、藍色用于海鮮等，可以避免交叉污染。在切換不同原料時，也需要及時清洗砧板，以防食材的味道相互干擾。此外，不同食材切割時產(chǎn)生的殘留物，也需要及時清理，以免滋生細菌。
【第四段：正確的砧板保養(yǎng)】。
正確的砧板保養(yǎng)對于延長砧板的使用壽命至關重要。首先，超過一定時間的使用后，砧板表面會出現(xiàn)刀痕和顏色變深，這時需要用砂紙或磨刀石對砧板進行打磨，恢復其光滑的表面。其次，抗菌是砧板保養(yǎng)的重要任務。在使用中，經(jīng)常使用具有防菌作用的餐具清潔劑對砧板進行清洗是必要的。最后，定期用開水煮沸的方式對砧板進行消毒，能夠降低細菌的存在。
【結(jié)論】。
總而言之，選擇適合自己的砧板、合理使用砧板、注意衛(wèi)生與劃分用途以及正確的砧板保養(yǎng)是保證砧板使用壽命和烹飪安全的關鍵。當我們能夠正確選擇和使用砧板，并且經(jīng)常保持其清潔衛(wèi)生，廚房的烹飪過程將變得更加高效、安全和衛(wèi)生。因此，每個熱愛料理的人都應樹立一種正確的砧板使用意識，并且養(yǎng)成正確的砧板使用習慣。
廚房砧板年終總結(jié)篇十六
我經(jīng)歷了兩個部門，相同的經(jīng)營方式和工作方法，使我從中學至許多也感慨頗深，12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作，從“五一黃金”到“升學宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢，離不開公司的正確領導和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下：
為了全面提升部門的管理水平;強化團隊建設，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié)，全體員工參與管理建設，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié)，找出服務工作中的`不足之處，嚴格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題。
針對新進員工做好崗前以及在崗培訓工作，在服務中堅持服務員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強預先控制和現(xiàn)場控制，提高服務質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務員適當?shù)男虏虽N售政策。在服務的同時要求服務員會前一支筆一個本，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。
在年初經(jīng)歷了團年宴的高峰之后，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場，第一，引進“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動了其它菜肴的消費，取得較好的效果。第二，推出高利潤的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第三，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴重，部門制定了收取服務費的方案，并用銷售不同價格的酒水進行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。
針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺。
出眾的順利完成了2個國家級大型會議，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的招待，多個省，市，縣級會議。在招待中部門舉行多次會議精心安排搞好預案，保證顧客用餐的愜意，安心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗找到嚴重不足，對后期的服務質(zhì)量提高提供更多了確保。
廚房砧板年終總結(jié)篇十七
作為廚房的一員，砧板是我們必不可少的工具，它不僅是我們攪拌、切割的地方，更是食材從未加工到加工后的必經(jīng)之地。砧板的選購與使用對食品安全及烹飪結(jié)果直接影響重大，因此，深入了解砧板的使用方法和維護措施至關重要。本文主要總結(jié)了自己使用砧板的心得體會，分享給大家。
第二段：正確的購買方式。
首先來說砧板的購買，砧板的材質(zhì)種類繁多，常見的有塑料砧板、木質(zhì)砧板、石質(zhì)砧板等多種，其中木質(zhì)砧板最受歡迎，因其具備較好的韌性和自身紋理，可以很好地保護刀刃。當選購砧板時，需注意以下幾點：
1.選擇原材料上乘，沒經(jīng)過化學處理的砧板；
2.砧板表面要光滑平整，四角需光滑，無毛糙，無裂縫；
3.選擇適合自己家庭的尺寸大小。
第三段：正確的使用方式。
正確的使用砧板可以保護食品衛(wèi)生，營養(yǎng)價值和烹飪結(jié)果，需要注意以下幾點：
1.砧板應定期翻面，以便更換擺放切割的位置，防止同一地方長期被使用而產(chǎn)生刀痕；
2.根據(jù)不同食品的大小顏色分別擺放板面；
3.砧板表面要保持垂直于面上的角度，這樣刀刃會更為鋒利，切割食品也更為安全穩(wěn)定；
4.切割食品時，需要注意手指位置和正確使用刀具。
第四段：適當?shù)木S護方式。
為了保持砧板的使用壽命，需要適當?shù)鼐S護它，需要注意以下幾點：
1.砧板不能放在黑暗、潮濕的地方；
2.經(jīng)保養(yǎng)后的砧板，用濕潤的布擦一遍，表面再用干布擦干即可；
3.避免水或高溫直接接觸砧板，以免造成木材發(fā)霉或變形；
4.砧板不應經(jīng)常暴露在陽光下，以免砧板褪色或產(chǎn)生問題。
第五段：總結(jié)回顧。
作為廚房中不可少的工具，砧板的選購使用和維護均需引起我們的重視。它的使用直接影響我們的健康和口感體驗，應該選擇并購買質(zhì)量過關的原材料、注重正確使用方法、以及適當維護。希望今天的分享能夠?qū)N房新手和廚房愛好者們有所啟示。