總結可以讓我們更加明確自己的優(yōu)勢和不足，從而做出更好的決策。寫總結時要注重對關鍵問題的分析和總結，不要過多陳述細節(jié)和瑣事。掌握這些技巧可以幫助我們更好地應對各種情況。
委托加工管理制度篇一
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
委托加工管理制度篇二
為了統(tǒng)一管理，保證生產生活正常進行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內施工人員進行生產，不得擅自進入他人生產范圍內進行作業(yè)，嚴禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進入鋼筋加工的區(qū)域，如必須進入告知管理人員或現(xiàn)場安全員，經(jīng)得同意方能入內。
2、在卸鋼筋過程中，應該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后，進行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內?，F(xiàn)場安全員及時做好材料標識牌，并擺放在對應的鋼筋存放處，各施工隊負責本施工區(qū)域內材料標識牌的養(yǎng)護工作，如有損壞應當及時報安環(huán)部或自行修理，如不作出相應處理，則由安環(huán)部修整或重新制作，但是制作費用將按照價格從計價中扣除。
3、施工隊保證到場鋼筋平直無銹蝕，到場后，為防止鋼筋日曬雨淋，施工隊負責鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中，揭開帆布提取鋼筋，使用完畢后，作業(yè)隊必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上，防止生銹。如果由于作業(yè)隊自身原因造成鋼筋銹蝕，則在進行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹，執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護的原則，并處以200元處罰。
5、在各施工隊所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應及時進行處理，保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設備如果有明線裸露要及時處理。
7、鋼筋加工過程，全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產，不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊在鋼筋加工時，要做到工完料清，及時清理加工過程中產生的廢料、廢渣，并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設備，保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后，所得成品和半成品擺放到相應的位置中去，陰雨天氣應該及時遮蓋，并且做支墊處理，防止鋼筋受潮銹蝕。相應設備及時清理、歸類整齊。
10、施工隊應該配備自己的專職電工，以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內要經(jīng)常清理，保證加工場內的`干凈、整潔。
氧氣，乙炔瓶分別存放到氧氣、乙炔存放區(qū)。使用氧氣瓶、乙炔瓶用來工作時，放置距離要大于5米。動火區(qū)和氧氣乙炔瓶距離要10米以上。施工大型機械禁止載人和承重。
鋼筋加工場用火要符合相關規(guī)范。
在進行鋼筋加工作業(yè)之中，施工隊必須保證鋼筋工持證上崗，并佩戴安全帽及齊全的勞保用品；鋼筋加工必須符合規(guī)范及設計要求。
凡是違反安全操作規(guī)程的按下面的處罰辦法處理。
施工作業(yè)人員嚴禁酒后上崗，疲勞作業(yè)、帶病作業(yè)。
施工人員必須遵守現(xiàn)場安全管理制度，不違章指揮、不違章作業(yè)；做到三不傷害：不傷害自己、不傷害別人、不被人傷害。
凡是違反上述規(guī)定，將對施工人員處以100元處罰。
本制度如有與國家頒布的安全生產方針政策、法律法規(guī)有不相一致，以國家規(guī)定為準。
本制度由項目部安全環(huán)境部負責解釋，自頒布之日起實施。
委托加工管理制度篇三
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇四
為了統(tǒng)一管理,保證生產生活正常進行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內施工人員進行生產,不得擅自進入他人生產范圍內進行作業(yè),嚴禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進入鋼筋加工的區(qū)域,如必須進入告知管理人員或現(xiàn)場安全員,經(jīng)得同意方能入內。
2、在卸鋼筋過程中,應該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后,進行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內?，F(xiàn)場安全員及時做好材料標識牌,并擺放在對應的鋼筋存放處,各施工隊負責本施工區(qū)域內材料標識牌的養(yǎng)護工作,如有損壞應當及時報安環(huán)部或自行修理,如不作出相應處理,則由安環(huán)部修整或重新制作,但是制作費用將按照價格從計價中扣除。
3、施工隊保證到場鋼筋平直無銹蝕,到場后,為防止鋼筋日曬雨淋,施工隊負責鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中,揭開帆布提取鋼筋,使用完畢后,作業(yè)隊必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上,防止生銹。如果由于作業(yè)隊自身原因造成鋼筋銹蝕,則在進行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹,執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護的原則,并處以200元處罰。
5、在各施工隊所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應及時進行處理,保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設備如果有明線裸露要及時處理。
7、鋼筋加工過程,全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產,不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊在鋼筋加工時,要做到工完料清,及時清理加工過程中產生的廢料、廢渣,并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設備,保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后,所得成品和半成品擺放到相應的位置中去,陰雨天氣應該及時遮蓋,并且做支墊處理,防止鋼筋受潮銹蝕。相應設備及時清理、歸類整齊。
10、施工隊應該配備自己的專職電工,以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內要經(jīng)常清理,保證加工場內的干凈、整潔。
委托加工管理制度篇五
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當日的廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關的雜物。
8、加工人員個人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設施齊全。
委托加工管理制度篇六
學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。
1、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
2、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
3、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。
5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。
6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。
委托加工管理制度篇七
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的'食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇八
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的.原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇九
1、清洗、加工食品先檢查原料質量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。
2、肉類、水產品等易腐食品加工前后不得落地堆放。
3、冷凍、食品應自然解凍,不得采用自來水沖淋及溫水浸泡。
4、水產、肉禽、素食品應分池清洗,各清洗池有明顯標記。
5、肉類食品清洗后無血、無毛、無污及無有害腺體;魚類洗后無磷、腮和內臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內臟。
6、蔬菜按一揀二洗的順序進行操作,洗后無泥沙雜物,不放置過夜。
7、清洗后的食品應保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮,防止腐敗變質。
8、葷素食品盛器分開使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。
9、有獨立的'粗加工,加工場所地面清潔、無積水、下水道通暢,無垃圾積存、無異味。
委托加工管理制度篇十
為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章,制定本管理制度。
1、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。
3、食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。
4、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。
5、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據(jù)性質分類存放。
6、切配好的'食品應按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時間內使用。
7、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
8、加工結束應及時清理地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內清潔衛(wèi)生。
9、在專用洗托布池或洗拖布桶內洗拖布。不得在食品原料清洗水池內清洗拖布。
單位(蓋)
年月日
委托加工管理制度篇十一
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的'原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇十二
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當日的'廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關的雜物。
8、加工人員個人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設施齊全。
委托加工管理制度篇一
1、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
委托加工管理制度篇二
為了統(tǒng)一管理，保證生產生活正常進行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內施工人員進行生產，不得擅自進入他人生產范圍內進行作業(yè)，嚴禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進入鋼筋加工的區(qū)域，如必須進入告知管理人員或現(xiàn)場安全員，經(jīng)得同意方能入內。
2、在卸鋼筋過程中，應該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后，進行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內?，F(xiàn)場安全員及時做好材料標識牌，并擺放在對應的鋼筋存放處，各施工隊負責本施工區(qū)域內材料標識牌的養(yǎng)護工作，如有損壞應當及時報安環(huán)部或自行修理，如不作出相應處理，則由安環(huán)部修整或重新制作，但是制作費用將按照價格從計價中扣除。
3、施工隊保證到場鋼筋平直無銹蝕，到場后，為防止鋼筋日曬雨淋，施工隊負責鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中，揭開帆布提取鋼筋，使用完畢后，作業(yè)隊必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上，防止生銹。如果由于作業(yè)隊自身原因造成鋼筋銹蝕，則在進行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹，執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護的原則，并處以200元處罰。
5、在各施工隊所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應及時進行處理，保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設備如果有明線裸露要及時處理。
7、鋼筋加工過程，全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產，不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊在鋼筋加工時，要做到工完料清，及時清理加工過程中產生的廢料、廢渣，并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設備，保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后，所得成品和半成品擺放到相應的位置中去，陰雨天氣應該及時遮蓋，并且做支墊處理，防止鋼筋受潮銹蝕。相應設備及時清理、歸類整齊。
10、施工隊應該配備自己的專職電工，以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內要經(jīng)常清理，保證加工場內的`干凈、整潔。
氧氣，乙炔瓶分別存放到氧氣、乙炔存放區(qū)。使用氧氣瓶、乙炔瓶用來工作時，放置距離要大于5米。動火區(qū)和氧氣乙炔瓶距離要10米以上。施工大型機械禁止載人和承重。
鋼筋加工場用火要符合相關規(guī)范。
在進行鋼筋加工作業(yè)之中，施工隊必須保證鋼筋工持證上崗，并佩戴安全帽及齊全的勞保用品；鋼筋加工必須符合規(guī)范及設計要求。
凡是違反安全操作規(guī)程的按下面的處罰辦法處理。
施工作業(yè)人員嚴禁酒后上崗，疲勞作業(yè)、帶病作業(yè)。
施工人員必須遵守現(xiàn)場安全管理制度，不違章指揮、不違章作業(yè)；做到三不傷害：不傷害自己、不傷害別人、不被人傷害。
凡是違反上述規(guī)定，將對施工人員處以100元處罰。
本制度如有與國家頒布的安全生產方針政策、法律法規(guī)有不相一致，以國家規(guī)定為準。
本制度由項目部安全環(huán)境部負責解釋，自頒布之日起實施。
委托加工管理制度篇三
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇四
為了統(tǒng)一管理,保證生產生活正常進行制定本方案。
1、現(xiàn)場安全員劃定的場地內施工人員進行生產,不得擅自進入他人生產范圍內進行作業(yè),嚴禁非鋼筋場作業(yè)人員和管理人員進入鋼筋加工的區(qū)域,如必須進入告知管理人員或現(xiàn)場安全員,經(jīng)得同意方能入內。
2、在卸鋼筋過程中,應該確保安全作業(yè)。鋼筋卸后,進行分類、分型號存放在自己的作業(yè)區(qū)域內?，F(xiàn)場安全員及時做好材料標識牌,并擺放在對應的鋼筋存放處,各施工隊負責本施工區(qū)域內材料標識牌的養(yǎng)護工作,如有損壞應當及時報安環(huán)部或自行修理,如不作出相應處理,則由安環(huán)部修整或重新制作,但是制作費用將按照價格從計價中扣除。
3、施工隊保證到場鋼筋平直無銹蝕,到場后,為防止鋼筋日曬雨淋,施工隊負責鋼筋遮蓋的工作。
4、在鋼筋使用過程中,揭開帆布提取鋼筋,使用完畢后,作業(yè)隊必須把帆布重新遮蓋在鋼筋上,防止生銹。如果由于作業(yè)隊自身原因造成鋼筋銹蝕,則在進行鋼筋成品半成品制作之前必須除銹,執(zhí)行誰使用誰養(yǎng)護的原則,并處以200元處罰。
5、在各施工隊所屬加工區(qū)域如果出現(xiàn)積水的情況應及時進行處理,保持鋼筋加工場加工區(qū)域的干燥清潔。
6鋼筋加工場設備如果有明線裸露要及時處理。
7、鋼筋加工過程,全程統(tǒng)一在加工區(qū)加工生產,不得隨意選擇區(qū)域加工。
8、施工隊在鋼筋加工時,要做到工完料清,及時清理加工過程中產生的廢料、廢渣,并歸堆未使用完的鋼筋材料以及加工設備,保證鋼筋加工場地整潔。
9、鋼筋加工后,所得成品和半成品擺放到相應的位置中去,陰雨天氣應該及時遮蓋,并且做支墊處理,防止鋼筋受潮銹蝕。相應設備及時清理、歸類整齊。
10、施工隊應該配備自己的專職電工,以保證場區(qū)用電的規(guī)范化。
11、鋼筋加工場內要經(jīng)常清理,保證加工場內的干凈、整潔。
委托加工管理制度篇五
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當日的廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關的雜物。
8、加工人員個人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設施齊全。
委托加工管理制度篇六
學校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區(qū)管理制度。
1、分設肉類（包括水產品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
2、加工肉類（包括水產品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
3、盛裝過肉類（包括水產品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。
5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。
6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。
委托加工管理制度篇七
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的'食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇八
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的.原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇九
1、清洗、加工食品先檢查原料質量,剔除不可食部分,不加工不符合衛(wèi)生要求的原料。
2、肉類、水產品等易腐食品加工前后不得落地堆放。
3、冷凍、食品應自然解凍,不得采用自來水沖淋及溫水浸泡。
4、水產、肉禽、素食品應分池清洗,各清洗池有明顯標記。
5、肉類食品清洗后無血、無毛、無污及無有害腺體;魚類洗后無磷、腮和內臟;活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內臟。
6、蔬菜按一揀二洗的順序進行操作,洗后無泥沙雜物,不放置過夜。
7、清洗后的食品應保持清潔,放置于貨架。易腐食品及時冷藏保鮮,防止腐敗變質。
8、葷素食品盛器分開使用,用后沖洗干凈,不得落地存放。
9、有獨立的'粗加工,加工場所地面清潔、無積水、下水道通暢,無垃圾積存、無異味。
委托加工管理制度篇十
為規(guī)范餐飲服務粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章,制定本管理制度。
1、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。
3、食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。
4、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。
5、切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據(jù)性質分類存放。
6、切配好的'食品應按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時間內使用。
7、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。
8、加工結束應及時清理地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內清潔衛(wèi)生。
9、在專用洗托布池或洗拖布桶內洗拖布。不得在食品原料清洗水池內清洗拖布。
單位(蓋)
年月日
委托加工管理制度篇十一
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的'原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
委托加工管理制度篇十二
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先揀、再洗、后切。
3、冷凍動物食品要自然解凍，加工前清洗；葷、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不應放置過夜。
5、食品容器、用具做到生熟分開。
6、垃圾容器有能力盛下當日的'廢棄物并上蓋。
7、加工間不得有與加工無關的雜物。
8、加工人員個人衛(wèi)生好，有良好的衛(wèi)生習慣。
9、防蠅、防鼠、防塵設施齊全。