薄皮小籠包

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如果你要問我最喜歡什么南京特色小吃,我會毫不猶豫地說:“薄皮小籠包?!币宦牭竭@個名字,毫無疑問,它的特色就在于皮薄如紙。
    晚上,我便來到“劉長興”準(zhǔn)備細(xì)細(xì)品嘗?!岸尚』\包來了——”隨著一聲吆喝,香味也撲面而來,我不禁“垂涎三尺”。正準(zhǔn)備狼吞虎咽一番,突然想起大家常常提起的小籠包歌謠:“輕輕移,慢慢提,先開窗,后喝湯。”我便用筷子輕輕地夾住小籠包,小心翼翼地提了起來,生怕把皮捅破,那小籠包最精華的湯汁就漏光了。再緩緩地向我面前移動,這個步驟最麻煩了,筷子既不能用力太大,也不能太小,我雙眼緊盯著小籠包,一刻也不離開它。終于,小籠包被我安全轉(zhuǎn)移。我對準(zhǔn)小籠包咬了一小口,頓時,一股熱氣從里面冒了出來。我透過小口往里一看,粉色的鮮肉下流著泛著金燦燦油花的湯汁,令人迫不及待地想吃。我對著小口輕輕一吸,鮮美的湯汁順著喉嚨流進(jìn)了肚中,接著,我張開大嘴巴,一口將小籠包吃進(jìn)肚中。半籠下來,雖然已經(jīng)吃不下了,可我仍回味小籠包的美味。
    這鮮嫩的小籠包是怎樣做成的呢?經(jīng)過店長的同意,我來到廚師邊,觀察小籠包的做法。只見師傅先把發(fā)好的面搓成條狀,然后再分成幾乎均等的小塊,用手輕輕按扁,接著用搟面杖一搟,薄皮小籠包的皮就完成了。師傅拿起皮,捧在手上將肉餡放進(jìn)皮中,熟練地包起來,這個過程看得我心驚肉跳,生怕師傅一不小心,把皮捅破。師傅不愧是高級廚師,經(jīng)驗豐富,沒有把皮捅破。最后,他將兩勺湯從上面倒進(jìn)包中,竟沒有滴出來,我不禁嘖嘖稱贊。
    點(diǎn)評:小作者的觀察、描寫可謂細(xì)致入微,從小籠包的賣相,到口感,以及如何制作,一一道來,讓人身臨其境。
    (指導(dǎo)老師 劉俐)南京市北京東路小學(xué)六(3)班 岳天琦