一、單項選擇題（請從四個備選項中選取一個正確答案）
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（ ?。?，紅細胞數(shù)量增加約為（ ），出現(xiàn)了血液稀釋。
A.30－40%，10-15%
B.40－45%，15-20%
C.50－60%，20-25%
D.60－70%，25-30%
52、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（ ?。┡懦隽吭黾?。
A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素
C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤。
A.8－10
B.11－12.5
C.13－16
D.18－20
54、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的D.RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ ?。?。
A.0.63MJ（150Kcal）
B.0.84MJ（200Kcal）
C.1.05MJ（250Kcal）
D.1.46MJ（350Kcal）
55、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ ?。┛?天，中期（ ?。┛?天，晚期（ ?。┛?天。
A.5，15，20
B.10，15，25
C.15，20，25
D.20，25，30
56、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（ ?。┰黾拥闹递^高。
A.葉酸、能量、維生素C
B.葉酸、鐵、維生素B1
C.葉酸、鐵、維生素D
D.能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ?。?BR> A.營養(yǎng)性缺碘
B.營養(yǎng)性缺鋅
C.營養(yǎng)性缺硒
D.營養(yǎng)性貧血
58、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（ ）。
A.低
B.高
C.一樣
D.妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（ ?。┻@種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。
A.回落
B.持續(xù)升高
C.輕微升高
D.保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為（ ?。┢凇?BR> A.新生兒
B.嬰兒
C.嬰幼兒
D.乳兒
61、（ ）是自然界中的營養(yǎng)面的食物，是嬰兒食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
62、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（ ）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補充和多曬太陽。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
63、純母乳喂養(yǎng)至少（ ?。┰聻椤?BR> A.滿月
B.2－3
C.4－6
D.12
64、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（ ），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
65、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得（ ?。?。
A.曝飲曝食
B.飲食不定時
C.零食過少
D.飲食無規(guī)律、偏食、零食過多
66、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（ ?。?BR> A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
67、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（ ?。?。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
68、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（ ?。┏赡耆?。
A.低于
B.超過
C.接近
D.等于
69、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（ ?。┖量?天。
A.10－15
B.15－18
C.18－25
D.30
70、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（ ?。?BR> A.平衡膳食，多運動
B.防止肥胖
C.適當(dāng)節(jié)食
D.不宜控制高能量食品
71、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（ ?。?。
A.10－15%
B.15－20%
C.20－25%
D.25－30%
72、60－70歲老年人的熱量較青年時期少（ ?。?。
A.10－20%
B.20－30%
C.25－35%
D.30－35%
73、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（ ?。?。
A.體成分改變
B.氧化損傷加重
C.體成分改變及氧化損傷加重
D.肌肉萎縮
74、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（ ?。┣Ы梗ㄇЭǎ?BR> A.7.53－9.20（1800－2200）
B.7.10－8.80（1700－2100）
C.8.00-13.00（1900-3100）
D.小于7.10（1700）
75、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點總熱量（ ），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
A.10－12%
B.12－14%
C.114－15%
D.15－16%
76、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（ ?。┍容^合適。
A.8－10%，10%
B.10%，10%
C.8%，8%
D.12%，10%
77、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（ ?。┲笜?biāo)。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
78、體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（ ）的營養(yǎng)狀況。
A.一定時間內(nèi)和較長時期
B.一定時間內(nèi)
C.較長時期
D.較長時期和一定時間內(nèi)
79、實際體重在理想體重10%內(nèi)為（ ?。?BR> A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無法判斷
80、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（ ?。?。
A.正常范圍
B.中度消瘦
C.輕度消瘦
D.肥胖
81、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（ ?。I養(yǎng)狀況。
A.較長期
B.當(dāng)前
C.較長期和當(dāng)前
D.無法判斷
82、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差（S）進行評價，此種評價方法稱（ ?。?。
A.Gomez分類法
B.百分位數(shù)評價
C.離差法
D.方差法
83、體脂肪含量測定一般用（ ?。┕健?BR> A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
84、以下（ ）是屬于食物中毒。
A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎
B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐
C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀
D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌
85、食物中毒人與人（ ）引起直接傳染。
A.不會
B.會
C.一般情況下不會，特殊情況下會
D.一般情況下會，特殊情況下不會
86、食物中毒一般分為（ ?。╊?，如細菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。
A.2
B.3
C.4
D.5
87、細菌性食物中毒發(fā)病機制可分為（ ?。?種，不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同。
A.干型、濕型、混合型
B.細胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
88、侵襲性細胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為（ ?。┬r。
A.16－48
B.8－16
C.1－6
D.1－2
89、（ ）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。
A.沙門氏菌
B.變形桿菌
C.霍亂弧菌
D.副溶血性弧菌
90、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或（ ）。
A.外來的有毒成分
B.貯藏條件不當(dāng)形成
C.加工不適當(dāng)造成
D.不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分
91、（ ）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。
A.石房蛤中毒
B.魚組胺中毒
C.膝溝藻中毒
D.副溶血性弧菌中毒
92、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（ ）。
A.亞硝酸鹽
B.美蘭
C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇
D.高錳酸鉀
93、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（ ）小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。
A.2
B.4
C.6
D.8
94、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（ ?。┓椒?。
A.講授
B.演示
C.以促銷為目的贈送保健品
D.參觀實驗
95、（ ?。┑诎藢萌珖舜蟪?wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。
A.1983.7.1
B.1995.7.1
C.1995.10.30
D.2000.10.15
96、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（ ?。?。
A.對營養(yǎng)有興趣的人士
B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C.食品企事業(yè)單位管理人士
D.全體中國居民
97、高級營養(yǎng)指導(dǎo)師對中級營養(yǎng)指導(dǎo)師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識的（ ?。?BR> A.意義不大
B.完全沒有必要
C.意義深遠，要堅持貫徹執(zhí)行
D.無所謂，可有可無
98、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和（ ?。?，補充必要的新材料，使教學(xué)保持先進性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。
A.單位實際狀況
B.市場發(fā)展情況
C.新職業(yè)的發(fā)展需要
D.營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果
99、（ ?。┦菭I養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
A.膳食計算軟件
B.最新版食物成分表
C.計算器
D.A＋B＋C
100、膳食計算軟件是（ ）。
A.不可選擇的
B.只能指定使用的
C.不可更改的
D.可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（ ?。?，紅細胞數(shù)量增加約為（ ），出現(xiàn)了血液稀釋。
A.30－40%，10-15%
B.40－45%，15-20%
C.50－60%，20-25%
D.60－70%，25-30%
52、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（ ?。┡懦隽吭黾?。
A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素
C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤。
A.8－10
B.11－12.5
C.13－16
D.18－20
54、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的D.RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ ?。?。
A.0.63MJ（150Kcal）
B.0.84MJ（200Kcal）
C.1.05MJ（250Kcal）
D.1.46MJ（350Kcal）
55、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ ?。┛?天，中期（ ?。┛?天，晚期（ ?。┛?天。
A.5，15，20
B.10，15，25
C.15，20，25
D.20，25，30
56、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（ ?。┰黾拥闹递^高。
A.葉酸、能量、維生素C
B.葉酸、鐵、維生素B1
C.葉酸、鐵、維生素D
D.能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ?。?BR> A.營養(yǎng)性缺碘
B.營養(yǎng)性缺鋅
C.營養(yǎng)性缺硒
D.營養(yǎng)性貧血
58、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（ ）。
A.低
B.高
C.一樣
D.妊娠早期高，妊娠晚期低。
59、垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而（ ?。┻@種水平的催乳素是乳汁分泌的基礎(chǔ)。
A.回落
B.持續(xù)升高
C.輕微升高
D.保持不變。
60、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為（ ?。┢凇?BR> A.新生兒
B.嬰兒
C.嬰幼兒
D.乳兒
61、（ ）是自然界中的營養(yǎng)面的食物，是嬰兒食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
62、大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但（ ）難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補充和多曬太陽。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
63、純母乳喂養(yǎng)至少（ ?。┰聻椤?BR> A.滿月
B.2－3
C.4－6
D.12
64、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（ ），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
65、學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得（ ?。?。
A.曝飲曝食
B.飲食不定時
C.零食過少
D.飲食無規(guī)律、偏食、零食過多
66、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是（ ?。?BR> A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
67、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（ ?。?。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
68、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（ ?。┏赡耆?。
A.低于
B.超過
C.接近
D.等于
69、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（ ?。┖量?天。
A.10－15
B.15－18
C.18－25
D.30
70、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（ ?。?BR> A.平衡膳食，多運動
B.防止肥胖
C.適當(dāng)節(jié)食
D.不宜控制高能量食品
71、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（ ?。?。
A.10－15%
B.15－20%
C.20－25%
D.25－30%
72、60－70歲老年人的熱量較青年時期少（ ?。?。
A.10－20%
B.20－30%
C.25－35%
D.30－35%
73、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（ ?。?。
A.體成分改變
B.氧化損傷加重
C.體成分改變及氧化損傷加重
D.肌肉萎縮
74、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（ ?。┣Ы梗ㄇЭǎ?BR> A.7.53－9.20（1800－2200）
B.7.10－8.80（1700－2100）
C.8.00-13.00（1900-3100）
D.小于7.10（1700）
75、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點總熱量（ ），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
A.10－12%
B.12－14%
C.114－15%
D.15－16%
76、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（ ?。┍容^合適。
A.8－10%，10%
B.10%，10%
C.8%，8%
D.12%，10%
77、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（ ?。┲笜?biāo)。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
78、體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（ ）的營養(yǎng)狀況。
A.一定時間內(nèi)和較長時期
B.一定時間內(nèi)
C.較長時期
D.較長時期和一定時間內(nèi)
79、實際體重在理想體重10%內(nèi)為（ ?。?BR> A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無法判斷
80、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（ ?。?。
A.正常范圍
B.中度消瘦
C.輕度消瘦
D.肥胖
81、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（ ?。I養(yǎng)狀況。
A.較長期
B.當(dāng)前
C.較長期和當(dāng)前
D.無法判斷
82、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差（S）進行評價，此種評價方法稱（ ?。?。
A.Gomez分類法
B.百分位數(shù)評價
C.離差法
D.方差法
83、體脂肪含量測定一般用（ ?。┕健?BR> A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
84、以下（ ）是屬于食物中毒。
A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎
B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐
C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀
D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌
85、食物中毒人與人（ ）引起直接傳染。
A.不會
B.會
C.一般情況下不會，特殊情況下會
D.一般情況下會，特殊情況下不會
86、食物中毒一般分為（ ?。╊?，如細菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。
A.2
B.3
C.4
D.5
87、細菌性食物中毒發(fā)病機制可分為（ ?。?種，不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同。
A.干型、濕型、混合型
B.細胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
88、侵襲性細胞引起的食物中毒潛伏期一般較長，為（ ?。┬r。
A.16－48
B.8－16
C.1－6
D.1－2
89、（ ）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。
A.沙門氏菌
B.變形桿菌
C.霍亂弧菌
D.副溶血性弧菌
90、有毒動物中毒一般有兩種情況：動物本身含有天然有毒成分或（ ）。
A.外來的有毒成分
B.貯藏條件不當(dāng)形成
C.加工不適當(dāng)造成
D.不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分
91、（ ）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成的“赤潮”有關(guān)。
A.石房蛤中毒
B.魚組胺中毒
C.膝溝藻中毒
D.副溶血性弧菌中毒
92、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（ ）。
A.亞硝酸鹽
B.美蘭
C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇
D.高錳酸鉀
93、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（ ）小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。
A.2
B.4
C.6
D.8
94、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（ ?。┓椒?。
A.講授
B.演示
C.以促銷為目的贈送保健品
D.參觀實驗
95、（ ?。┑诎藢萌珖舜蟪?wù)委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實行。
A.1983.7.1
B.1995.7.1
C.1995.10.30
D.2000.10.15
96、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（ ?。?。
A.對營養(yǎng)有興趣的人士
B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C.食品企事業(yè)單位管理人士
D.全體中國居民
97、高級營養(yǎng)指導(dǎo)師對中級營養(yǎng)指導(dǎo)師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識的（ ?。?BR> A.意義不大
B.完全沒有必要
C.意義深遠，要堅持貫徹執(zhí)行
D.無所謂，可有可無
98、營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實際和（ ?。?，補充必要的新材料，使教學(xué)保持先進性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。
A.單位實際狀況
B.市場發(fā)展情況
C.新職業(yè)的發(fā)展需要
D.營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果
99、（ ?。┦菭I養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
A.膳食計算軟件
B.最新版食物成分表
C.計算器
D.A＋B＋C
100、膳食計算軟件是（ ）。
A.不可選擇的
B.只能指定使用的
C.不可更改的
D.可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。