本雞蛋是不是一定比洋雞蛋補(bǔ)？市民對那么多種本雞蛋的認(rèn)知度如何？本期財經(jīng)調(diào)查為你挖到一個新鮮話題——同樣是雞蛋，身價卻大不一樣。如今走進(jìn)超市、農(nóng)貿(mào)市場，不同種類、不同稱號的雞蛋是越來越多見，就“洋雞蛋”和“本雞蛋”相比，價格上也相差一半以上。
本雞蛋是不是一定比洋雞蛋補(bǔ)？市民對那么多種本雞蛋的認(rèn)知度如何？記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民購買食用的絕大部分還是普通雞蛋，而本雞蛋在超市銷售中也呈上升之勢。
“洋雞蛋”銷量壓倒“本雞蛋”
場景一華潤萬家超市。晚上8點左右，逛超市生鮮柜臺的客流還真不少，不時有顧客拎著雞蛋出來。雞蛋的種類可謂五花八門，各有講究。除了普通的鮮雞蛋，還有放養(yǎng)鮮雞蛋、本雞蛋、散養(yǎng)本雞蛋、烏骨雞蛋等品種，叫法也各種各樣，如有些還標(biāo)稱亮蛋、健康蛋、綠色營養(yǎng)蛋等。品牌達(dá)十?dāng)?shù)種之多。記者看到，散裝鮮雞蛋3.05元/500克，是的。也是買的人較多的。而其他品牌蛋則以盒裝為主，如放養(yǎng)鮮雞蛋4.70元一盒（6只），多多健康蛋358克4.90元，花鳳土雞蛋6.70元360克（8只），散養(yǎng)正宗土雞蛋8.30元400克，此外還有圣迪樂亮蛋12.80元12只，烏骨雞蛋12.90元450克等。如果要把各類雞蛋按價格劃分低中高檔等級，那么其中普通的鮮雞蛋、放養(yǎng)鮮雞蛋屬低檔；健康蛋、本雞蛋和散養(yǎng)本雞蛋屬中檔，亮蛋及烏骨雞蛋屬高檔。其中，烏骨雞蛋價格已相當(dāng)于普通雞蛋的4倍。記者在生鮮區(qū)觀察了約半小時，發(fā)現(xiàn)購買散裝鮮雞蛋的就有12人次，以平均每人購買2公斤計，購買量就有24公斤。其間，記者看到也有不少顧客走到高價的品牌雞蛋前挑選，不過許多人都是拿起看看又放下，最后看到三人共買走四盒土雞蛋。場景二仙林苑農(nóng)貿(mào)市場。集中在一起的雞蛋攤位都把普通雞蛋堆放到顯眼的位置。普通雞蛋開價每半公斤3.3元，本雞蛋則要7.7元半公斤。不過看了半小時，發(fā)現(xiàn)大媽大伯買的都是普通雞蛋。攤主說，雙休日生意好時在他的攤位上一天大概可以賣出50多公斤的普通雞蛋，而本雞蛋銷量好時一天也只能賣出兩三公斤，有時整天也賣不出一只。不過攤主表示，喜歡吃本雞蛋的人一般是不大會考慮價格因素的，所以到他這兒來買本雞蛋的人基本上都是一些老顧客。本雞蛋也有特定的消費群。
市民價差懸殊還是吃洋雞蛋
華潤萬家云和店生鮮采購經(jīng)理告訴記者，如今雞蛋已是超市生鮮類的“拳頭”商品，市民購買量很大。從目前購買情況看，鮮雞蛋仍占了大頭，加上促銷因素，份額在70%左右，平均一天能銷售600多公斤。本雞蛋銷售與往年比也呈增長之勢，那些有品牌號召力、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品銷路上升，如開化一品牌土雞蛋一天能賣出五六十盒。對于吃蛋問題，市民的反應(yīng)不一。東山弄的黎女士正在“坐月子”，她母親特地從老家捎來本雞蛋，并一再囑咐“不要吃市場上的洋雞蛋”，“萬一吃到添加激素的飼料催大的雞蛋，對孩子有影響”。黎女士表示，近些年老聽說食品方面查出什么什么問題，使大家對食品的天然、綠色與否特別注意，自己以前對雞蛋倒沒多考慮，但為了孩子健康，還是多注意些好。在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場，家住武林路的虞大媽挑選了一袋洋雞蛋。虞大媽說雞蛋是她家常吃的食品，她一直都買價格便宜的普通雞蛋，基本上每個星期都要買一公斤多雞蛋，偶爾也會買幾次鴨蛋。“普通雞蛋經(jīng)濟(jì)實惠，本雞蛋價格太高，不劃算，我長期吃下來覺得營養(yǎng)價值差不多的，再說，到底有多少真正的本雞蛋呢？”而退休教師李天成認(rèn)為，本雞蛋吃起來感覺是要好些，但是花一只本雞蛋的價錢就可以吃上兩只洋雞蛋，這兩只蛋的營養(yǎng)價值總不會比一只蛋少吧？
專家營養(yǎng)差別不大
據(jù)了解，市民挑選本雞蛋總結(jié)出幾條“經(jīng)驗”：如本雞蛋個頭小點，蛋殼硬點、顏色淺些，本雞蛋的蛋黃要比洋雞蛋大些，顏色深些等。而據(jù)超市雞蛋采購專業(yè)人士介紹，有些人以為蛋黃紅的就是本雞蛋，其實不一定。如果一般給母雞喂養(yǎng)的是以玉米為主，蛋黃確實呈紅色，而一般是喂谷子或飯的，蛋黃就偏金黃色
，蛋黃顏色并不是區(qū)分是否本雞蛋的標(biāo)志。中央電視臺就曾做過暗訪報道，披露有養(yǎng)殖場在雞飼料中添加紅色色素，生產(chǎn)“紅心蛋”而標(biāo)榜正宗“紅心土雞蛋”高價出售。之前，杭州日報記者也曾采訪浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院的蛋類專家。研究人員曾經(jīng)對這兩種雞蛋的營養(yǎng)含量，其中包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪及維生素D等進(jìn)行測定分析，并沒有發(fā)現(xiàn)明顯的差異。就是說，本雞蛋、洋雞蛋的營養(yǎng)成分差別不大。按動物科學(xué)學(xué)院陳博士的說法，市場上很少有真正的本雞蛋。農(nóng)貿(mào)市場里賣的所謂本雞蛋，準(zhǔn)確地說，是養(yǎng)雞場里夾雜米糠谷物和飼料混合喂養(yǎng)的“混蛋”，喂養(yǎng)時間也長一些。口感上則是本雞蛋好些。市貿(mào)易局副食品處有關(guān)人士表示，買本雞蛋還是洋雞蛋，當(dāng)然得看消費者的經(jīng)濟(jì)能力和口味喜好，不是簡單地說買哪一類蛋就好，其實買雞蛋不能光盯著是本雞蛋還是洋雞蛋，關(guān)鍵是要挑新鮮的、無病害的，能買那些有品牌、產(chǎn)地標(biāo)簽的雞蛋，然后在食用時注意要煮熟燒透，不吃生蛋或半熟嫩蛋，既保證營養(yǎng)吸收又防止病從口入，這才是最要緊的。
貼心貼士
挑蛋有六法
鑒別雞、鴨蛋的好壞有以下六種方法。一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。如果是頭照白蛋（孵過兩三天沒有受精的蛋）外殼發(fā)亮，氣孔大；霉蛋（由于雨淋或受潮而霉變的蛋）的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發(fā)烏。二摸：新鮮蛋拿在手里發(fā)沉，有壓手的感覺。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和霉蛋外殼發(fā)澀。三聽：將三個蛋拿在手里相互輕碰（俗稱抖蛋）。好蛋發(fā)出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。四照：利用日光燈或燈光進(jìn)行照看。好蛋透亮，臭蛋發(fā)黑，散黃蛋似云彩。五聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有霉氣或有臭氣的是霉蛋或壞蛋，有汽油、農(nóng)藥等異味的是污染蛋。六水試：將蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮于水面的是變質(zhì)的蛋。
本雞蛋是不是一定比洋雞蛋補(bǔ)？市民對那么多種本雞蛋的認(rèn)知度如何？記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民購買食用的絕大部分還是普通雞蛋，而本雞蛋在超市銷售中也呈上升之勢。
“洋雞蛋”銷量壓倒“本雞蛋”
場景一華潤萬家超市。晚上8點左右，逛超市生鮮柜臺的客流還真不少，不時有顧客拎著雞蛋出來。雞蛋的種類可謂五花八門，各有講究。除了普通的鮮雞蛋，還有放養(yǎng)鮮雞蛋、本雞蛋、散養(yǎng)本雞蛋、烏骨雞蛋等品種，叫法也各種各樣，如有些還標(biāo)稱亮蛋、健康蛋、綠色營養(yǎng)蛋等。品牌達(dá)十?dāng)?shù)種之多。記者看到，散裝鮮雞蛋3.05元/500克，是的。也是買的人較多的。而其他品牌蛋則以盒裝為主，如放養(yǎng)鮮雞蛋4.70元一盒（6只），多多健康蛋358克4.90元，花鳳土雞蛋6.70元360克（8只），散養(yǎng)正宗土雞蛋8.30元400克，此外還有圣迪樂亮蛋12.80元12只，烏骨雞蛋12.90元450克等。如果要把各類雞蛋按價格劃分低中高檔等級，那么其中普通的鮮雞蛋、放養(yǎng)鮮雞蛋屬低檔；健康蛋、本雞蛋和散養(yǎng)本雞蛋屬中檔，亮蛋及烏骨雞蛋屬高檔。其中，烏骨雞蛋價格已相當(dāng)于普通雞蛋的4倍。記者在生鮮區(qū)觀察了約半小時，發(fā)現(xiàn)購買散裝鮮雞蛋的就有12人次，以平均每人購買2公斤計，購買量就有24公斤。其間，記者看到也有不少顧客走到高價的品牌雞蛋前挑選，不過許多人都是拿起看看又放下，最后看到三人共買走四盒土雞蛋。場景二仙林苑農(nóng)貿(mào)市場。集中在一起的雞蛋攤位都把普通雞蛋堆放到顯眼的位置。普通雞蛋開價每半公斤3.3元，本雞蛋則要7.7元半公斤。不過看了半小時，發(fā)現(xiàn)大媽大伯買的都是普通雞蛋。攤主說，雙休日生意好時在他的攤位上一天大概可以賣出50多公斤的普通雞蛋，而本雞蛋銷量好時一天也只能賣出兩三公斤，有時整天也賣不出一只。不過攤主表示，喜歡吃本雞蛋的人一般是不大會考慮價格因素的，所以到他這兒來買本雞蛋的人基本上都是一些老顧客。本雞蛋也有特定的消費群。
市民價差懸殊還是吃洋雞蛋
華潤萬家云和店生鮮采購經(jīng)理告訴記者，如今雞蛋已是超市生鮮類的“拳頭”商品，市民購買量很大。從目前購買情況看，鮮雞蛋仍占了大頭，加上促銷因素，份額在70%左右，平均一天能銷售600多公斤。本雞蛋銷售與往年比也呈增長之勢，那些有品牌號召力、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品銷路上升，如開化一品牌土雞蛋一天能賣出五六十盒。對于吃蛋問題，市民的反應(yīng)不一。東山弄的黎女士正在“坐月子”，她母親特地從老家捎來本雞蛋，并一再囑咐“不要吃市場上的洋雞蛋”，“萬一吃到添加激素的飼料催大的雞蛋，對孩子有影響”。黎女士表示，近些年老聽說食品方面查出什么什么問題，使大家對食品的天然、綠色與否特別注意，自己以前對雞蛋倒沒多考慮，但為了孩子健康，還是多注意些好。在萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場，家住武林路的虞大媽挑選了一袋洋雞蛋。虞大媽說雞蛋是她家常吃的食品，她一直都買價格便宜的普通雞蛋，基本上每個星期都要買一公斤多雞蛋，偶爾也會買幾次鴨蛋。“普通雞蛋經(jīng)濟(jì)實惠，本雞蛋價格太高，不劃算，我長期吃下來覺得營養(yǎng)價值差不多的，再說，到底有多少真正的本雞蛋呢？”而退休教師李天成認(rèn)為，本雞蛋吃起來感覺是要好些，但是花一只本雞蛋的價錢就可以吃上兩只洋雞蛋，這兩只蛋的營養(yǎng)價值總不會比一只蛋少吧？
專家營養(yǎng)差別不大
據(jù)了解，市民挑選本雞蛋總結(jié)出幾條“經(jīng)驗”：如本雞蛋個頭小點，蛋殼硬點、顏色淺些，本雞蛋的蛋黃要比洋雞蛋大些，顏色深些等。而據(jù)超市雞蛋采購專業(yè)人士介紹，有些人以為蛋黃紅的就是本雞蛋，其實不一定。如果一般給母雞喂養(yǎng)的是以玉米為主，蛋黃確實呈紅色，而一般是喂谷子或飯的，蛋黃就偏金黃色
，蛋黃顏色并不是區(qū)分是否本雞蛋的標(biāo)志。中央電視臺就曾做過暗訪報道，披露有養(yǎng)殖場在雞飼料中添加紅色色素，生產(chǎn)“紅心蛋”而標(biāo)榜正宗“紅心土雞蛋”高價出售。之前，杭州日報記者也曾采訪浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院的蛋類專家。研究人員曾經(jīng)對這兩種雞蛋的營養(yǎng)含量，其中包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪及維生素D等進(jìn)行測定分析，并沒有發(fā)現(xiàn)明顯的差異。就是說，本雞蛋、洋雞蛋的營養(yǎng)成分差別不大。按動物科學(xué)學(xué)院陳博士的說法，市場上很少有真正的本雞蛋。農(nóng)貿(mào)市場里賣的所謂本雞蛋，準(zhǔn)確地說，是養(yǎng)雞場里夾雜米糠谷物和飼料混合喂養(yǎng)的“混蛋”，喂養(yǎng)時間也長一些。口感上則是本雞蛋好些。市貿(mào)易局副食品處有關(guān)人士表示，買本雞蛋還是洋雞蛋，當(dāng)然得看消費者的經(jīng)濟(jì)能力和口味喜好，不是簡單地說買哪一類蛋就好，其實買雞蛋不能光盯著是本雞蛋還是洋雞蛋，關(guān)鍵是要挑新鮮的、無病害的，能買那些有品牌、產(chǎn)地標(biāo)簽的雞蛋，然后在食用時注意要煮熟燒透，不吃生蛋或半熟嫩蛋，既保證營養(yǎng)吸收又防止病從口入，這才是最要緊的。
貼心貼士
挑蛋有六法
鑒別雞、鴨蛋的好壞有以下六種方法。一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。如果是頭照白蛋（孵過兩三天沒有受精的蛋）外殼發(fā)亮，氣孔大；霉蛋（由于雨淋或受潮而霉變的蛋）的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發(fā)烏。二摸：新鮮蛋拿在手里發(fā)沉，有壓手的感覺。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和霉蛋外殼發(fā)澀。三聽：將三個蛋拿在手里相互輕碰（俗稱抖蛋）。好蛋發(fā)出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。四照：利用日光燈或燈光進(jìn)行照看。好蛋透亮，臭蛋發(fā)黑，散黃蛋似云彩。五聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有霉氣或有臭氣的是霉蛋或壞蛋，有汽油、農(nóng)藥等異味的是污染蛋。六水試：將蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮于水面的是變質(zhì)的蛋。