2011年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo)：肉毒梭菌食物中毒的概述

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    肉毒梭菌食物中毒的概述
    （一）病原：
    食物中毒由肉毒毒素引起，它是一種強烈的神經(jīng)毒素，肉毒梭菌一旦形成芽施，其抵抗力會大大增強。
    （二）流行病學(xué)特點：
    肉毒梭菌廣泛分布于土壤、塵土及動物糞便中，其引起中毒一般以3—5月多見，我國發(fā)病主要在西北部；引起中毒的食品主要是家庭自制谷類或豆類發(fā)酵食品；帶茵土壤，塵埃及糞便污染食品后，在較高溫度密閉環(huán)境中發(fā)酵或裝罐，易于產(chǎn)生毒素從而引起食物中毒。
    （三）發(fā)病機理：
    肉毒梭菌毒素食物中毒由其產(chǎn)生的神經(jīng)毒素所引起。
    （四）臨床表現(xiàn)：
    主要為運動神經(jīng)麻痹的癥狀。
    （五）診斷和治療：
    按WS/T83-1996《肉毒梭菌食物中毒診斷標準及處理原則》執(zhí)行。
    （六）預(yù)防：
    防止病原菌污染食物，加工后食品避免高溫密閉保存，食用前進行徹底加熱。