海參這種名貴的補(bǔ)品，一直受到大家“熱捧”。據(jù)報(bào)道，年初到現(xiàn)在，哈爾濱市的海參專(zhuān)賣(mài)店驟增到500多家，來(lái)購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。而香港市場(chǎng)的干制海參年需求量達(dá)到了500—700噸。在山東地區(qū)的一些海參專(zhuān)賣(mài)店里，每公斤100頭左右的海參價(jià)格已由3200元上漲到了4800元。對(duì)于海參的功效，有人認(rèn)為它有“十全大補(bǔ)”之功，物有所值；有人卻擔(dān)心花錢(qián)不少最后收效甚微。那么，海參是否真值得我們“一擲千金”呢？
海參幫助抗衰老
“人們?nèi)绱丝春煤?，?dāng)然是有原因的?！北本V安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“海參對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境敏感而挑剔，它會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中自動(dòng)識(shí)別優(yōu)質(zhì)的水域，有時(shí)一滴油就可能讓它融化成水，所以?xún)r(jià)錢(qián)貴也不出奇。但這也說(shuō)明，海參在安全方面讓人無(wú)需顧慮?！?BR> 當(dāng)然，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是舉世公認(rèn)的。王宜介紹，海參是高蛋白食物，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，對(duì)高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱(chēng)食療佳品。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，海參有滋陰、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、益精、養(yǎng)血、潤(rùn)燥的功效，對(duì)體虛乏力者，有不錯(cuò)的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅(jiān)持長(zhǎng)期吃，才能見(jiàn)到明顯的效果?！坝绕涫巧眢w不好的人，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下堅(jiān)持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補(bǔ)充些蛋白質(zhì)，不可能有立竿見(jiàn)影的奇效。”
“不過(guò)，海參也并非人人適合?！蓖跻藦?qiáng)調(diào)，年齡太小的兒童少吃海參，脾虛、痰多者也應(yīng)禁用海參。此外，海參也不適于與中藥甘草一起食用。
血脂高，吃冰糖海參
海參的吃法，則應(yīng)該因人而異。
海參燉羊肉。取發(fā)制好的海參50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調(diào)味料。熟后吃羊肉、海參，喝湯。在這道湯中，羊肉和海參配合，補(bǔ)腎、益精的效果尤其增強(qiáng)，對(duì)腎虛、冬天怕冷者很有幫助。
冰糖海參。將海參30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對(duì)高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發(fā)好的海參放在冰箱的冷藏或冷凍室中，并且注意防油。干貨海參則需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通風(fēng)。
四招辨別假海參
正因?yàn)楹⑹艿酱蠹业臍g迎，也有個(gè)別不法商家制造“假海參”出售給消費(fèi)者，以牟取不法之利。因此，消費(fèi)者們也應(yīng)該掌握些分辨“真假海參”的小竅門(mén)。
優(yōu)質(zhì)海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無(wú)硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識(shí)別方法主要有以下四招。看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗;聞：假海參往往帶有異味;摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰;嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。
海參幫助抗衰老
“人們?nèi)绱丝春煤?，?dāng)然是有原因的?！北本V安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“海參對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境敏感而挑剔，它會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中自動(dòng)識(shí)別優(yōu)質(zhì)的水域，有時(shí)一滴油就可能讓它融化成水，所以?xún)r(jià)錢(qián)貴也不出奇。但這也說(shuō)明，海參在安全方面讓人無(wú)需顧慮?！?BR> 當(dāng)然，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是舉世公認(rèn)的。王宜介紹，海參是高蛋白食物，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，對(duì)高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱(chēng)食療佳品。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，海參有滋陰、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、益精、養(yǎng)血、潤(rùn)燥的功效，對(duì)體虛乏力者，有不錯(cuò)的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅(jiān)持長(zhǎng)期吃，才能見(jiàn)到明顯的效果?！坝绕涫巧眢w不好的人，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下堅(jiān)持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補(bǔ)充些蛋白質(zhì)，不可能有立竿見(jiàn)影的奇效。”
“不過(guò)，海參也并非人人適合?！蓖跻藦?qiáng)調(diào)，年齡太小的兒童少吃海參，脾虛、痰多者也應(yīng)禁用海參。此外，海參也不適于與中藥甘草一起食用。
血脂高，吃冰糖海參
海參的吃法，則應(yīng)該因人而異。
海參燉羊肉。取發(fā)制好的海參50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調(diào)味料。熟后吃羊肉、海參，喝湯。在這道湯中，羊肉和海參配合，補(bǔ)腎、益精的效果尤其增強(qiáng)，對(duì)腎虛、冬天怕冷者很有幫助。
冰糖海參。將海參30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對(duì)高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發(fā)好的海參放在冰箱的冷藏或冷凍室中，并且注意防油。干貨海參則需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通風(fēng)。
四招辨別假海參
正因?yàn)楹⑹艿酱蠹业臍g迎，也有個(gè)別不法商家制造“假海參”出售給消費(fèi)者，以牟取不法之利。因此，消費(fèi)者們也應(yīng)該掌握些分辨“真假海參”的小竅門(mén)。
優(yōu)質(zhì)海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無(wú)硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識(shí)別方法主要有以下四招。看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗;聞：假海參往往帶有異味;摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰;嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。