一、食物選擇30％
（一）食品資源 1
。能對(duì)食品新資源進(jìn)行合理選擇；
2.能根據(jù)保健食品的特點(diǎn)對(duì)保健食品進(jìn)行合理選擇。
1.熟悉食品新資源；
2.熟悉保健食品。 20%
（二）植物化學(xué)物
1.能根據(jù)植物化學(xué)物與健康的關(guān)系認(rèn)識(shí)植物化學(xué)物。 了解植物化學(xué)物的種類(lèi)和作用。 10%
二、食譜編制30％
（一）營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的食物編制 能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行食譜編制。 熟悉營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的營(yíng)養(yǎng)需要 10%
（二）常見(jiàn)病患者的膳食安排 能根據(jù)常見(jiàn)病患者（潰瘍病、肝膽疾病、糖尿病、肥胖病、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、腫瘤等）對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要特點(diǎn)提出合理的膳食安排。 熟悉常見(jiàn)病患者（潰瘍病、肝膽疾病、糖尿病、肥胖病、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、腫瘤患者等）的營(yíng)養(yǎng)需要。 20%
三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)18％
（一）營(yíng)養(yǎng)狀況檢查
1.能根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢查判斷營(yíng)養(yǎng)缺乏病；
2.能根據(jù)臨床體征判斷營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
1.了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病實(shí)驗(yàn)室檢查的常用指標(biāo)和診斷標(biāo)準(zhǔn)；
2.了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病的檢查方法。 6%
（二）營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)改善； 能參加國(guó)家或部門(mén)的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、食物營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)改善的實(shí)施工作。
1.了解營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容和方法；
2.了解食物營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)改善。 12%
四、營(yíng)養(yǎng)教育20％
（一）營(yíng)養(yǎng)宣傳教育方法 能針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳教育。 了解宣傳教育方法 7%
（二）食品安全以及食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)的宣傳教育 能根據(jù)食品安全以及食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣傳教育
1.了解食品安全知識(shí)；
2.了解食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī) 13%
相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)2％ 計(jì)算器使用、計(jì)算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用 10%
（一）食品資源 1
。能對(duì)食品新資源進(jìn)行合理選擇；
2.能根據(jù)保健食品的特點(diǎn)對(duì)保健食品進(jìn)行合理選擇。
1.熟悉食品新資源；
2.熟悉保健食品。 20%
（二）植物化學(xué)物
1.能根據(jù)植物化學(xué)物與健康的關(guān)系認(rèn)識(shí)植物化學(xué)物。 了解植物化學(xué)物的種類(lèi)和作用。 10%
二、食譜編制30％
（一）營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的食物編制 能根據(jù)營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行食譜編制。 熟悉營(yíng)養(yǎng)缺乏病患者的營(yíng)養(yǎng)需要 10%
（二）常見(jiàn)病患者的膳食安排 能根據(jù)常見(jiàn)病患者（潰瘍病、肝膽疾病、糖尿病、肥胖病、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、腫瘤等）對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要特點(diǎn)提出合理的膳食安排。 熟悉常見(jiàn)病患者（潰瘍病、肝膽疾病、糖尿病、肥胖病、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、腫瘤患者等）的營(yíng)養(yǎng)需要。 20%
三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)18％
（一）營(yíng)養(yǎng)狀況檢查
1.能根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢查判斷營(yíng)養(yǎng)缺乏病；
2.能根據(jù)臨床體征判斷營(yíng)養(yǎng)缺乏病。
1.了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病實(shí)驗(yàn)室檢查的常用指標(biāo)和診斷標(biāo)準(zhǔn)；
2.了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病的檢查方法。 6%
（二）營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)改善； 能參加國(guó)家或部門(mén)的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、食物營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)改善的實(shí)施工作。
1.了解營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容和方法；
2.了解食物營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃與營(yíng)養(yǎng)改善。 12%
四、營(yíng)養(yǎng)教育20％
（一）營(yíng)養(yǎng)宣傳教育方法 能針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳教育。 了解宣傳教育方法 7%
（二）食品安全以及食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)的宣傳教育 能根據(jù)食品安全以及食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣傳教育
1.了解食品安全知識(shí)；
2.了解食物營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī) 13%
相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)2％ 計(jì)算器使用、計(jì)算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用 10%