蛋類的營養(yǎng)價值：（由蛋殼、蛋清、蛋黃組成）。
蛋白質(zhì)12.8%，優(yōu)質(zhì)蛋白——參考蛋白；
蛋黃中含有豐富的卵磷脂和較高的膽固醇；
鐵含量較高，但吸收率低；
生蛋清中有抗生物素和抗胰蛋白酶，不能生吃。
蛋白質(zhì)12.8%，優(yōu)質(zhì)蛋白——參考蛋白；
蛋黃中含有豐富的卵磷脂和較高的膽固醇；
鐵含量較高，但吸收率低；
生蛋清中有抗生物素和抗胰蛋白酶，不能生吃。