公共營養(yǎng)師：營養(yǎng)配餐之排骨黃豆湯
「食療功效」豬排骨味甘，性平，具有滋陰潤燥功效。黃豆具有健脾寬中，潤燥作用。
「 原 料 」豬排骨 750 克，黃豆 250 克，食鹽、料酒、醬油、色拉油、鮮湯及適量，蔥花、蔥結(jié)、姜塊各少許。
「制作方法」豬排骨切成段狀，黃豆用清水洗凈待用。炒鍋加底油，燒熱后倒入排骨翻炒，將湯汁炒干，加料酒、醬油、鮮湯、黃豆、蔥結(jié)及姜塊，燒開后倒入沙鍋燉制。待黃豆和排骨酥爛，挑出蔥結(jié)和姜塊，撒上蔥花即可上桌食用。
「操作要領(lǐng)」豬排骨必須翻炒到湯汁干再加料酒，以去除腥味。黃豆洗凈后必須用清水浸泡到黃豆加軟。食用前必須撒上蔥花。使成品香味濃郁，誘人食欲。
「特別提示」本品特別適合氣血不足的女青年食用，也適合脾胃氣虛或陽虛所致的食少乏力，四肢無力，長期病后體弱的病人食用。
「食療功效」豬排骨味甘，性平，具有滋陰潤燥功效。黃豆具有健脾寬中，潤燥作用。
「 原 料 」豬排骨 750 克，黃豆 250 克，食鹽、料酒、醬油、色拉油、鮮湯及適量，蔥花、蔥結(jié)、姜塊各少許。
「制作方法」豬排骨切成段狀，黃豆用清水洗凈待用。炒鍋加底油，燒熱后倒入排骨翻炒，將湯汁炒干，加料酒、醬油、鮮湯、黃豆、蔥結(jié)及姜塊，燒開后倒入沙鍋燉制。待黃豆和排骨酥爛，挑出蔥結(jié)和姜塊，撒上蔥花即可上桌食用。
「操作要領(lǐng)」豬排骨必須翻炒到湯汁干再加料酒，以去除腥味。黃豆洗凈后必須用清水浸泡到黃豆加軟。食用前必須撒上蔥花。使成品香味濃郁，誘人食欲。
「特別提示」本品特別適合氣血不足的女青年食用，也適合脾胃氣虛或陽虛所致的食少乏力，四肢無力，長期病后體弱的病人食用。