客家擂茶是贛南獨(dú)特的茶飲料。據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d：客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，始于黃河以北，客家祖先把它帶到贛南，因其歷史悠久，飲者眾，故而獨(dú)樹一幟。
客家擂茶的制作工藝很是精湛，擂茶的主要原料為芝麻，再按一定的比例配上花生、黃豆、茶葉、生姜、茴香、八角、茶油、食鹽、薄荷，放在客家人特有的擂缽中用擂棒搗之。擂棒也很講究，得用山蒼子樹做君子臼。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅(qū)寒、發(fā)散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，制作者就用這種特殊木杵原料擂成茶泥。
喝擂茶時(shí)，先將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，等要喝時(shí)，把滾燙的開水往里一沖，用擂棒攪拌稍許便成了擂茶。此時(shí)，一股清香隨著裊裊升騰的熱氣充滿屋宇。呷上一口，有茶葉的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，細(xì)細(xì)品后，還會(huì)感覺到茴香、八角、薄荷等味道，可稱得上是一種復(fù)合型的濃烈多味茶。要是您有機(jī)會(huì)去贛南，一定不要忘了品嘗這種茶中佳品——客家擂茶
客家擂茶的制作工藝很是精湛，擂茶的主要原料為芝麻，再按一定的比例配上花生、黃豆、茶葉、生姜、茴香、八角、茶油、食鹽、薄荷，放在客家人特有的擂缽中用擂棒搗之。擂棒也很講究，得用山蒼子樹做君子臼。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅(qū)寒、發(fā)散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，制作者就用這種特殊木杵原料擂成茶泥。
喝擂茶時(shí)，先將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，等要喝時(shí)，把滾燙的開水往里一沖，用擂棒攪拌稍許便成了擂茶。此時(shí)，一股清香隨著裊裊升騰的熱氣充滿屋宇。呷上一口，有茶葉的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，細(xì)細(xì)品后，還會(huì)感覺到茴香、八角、薄荷等味道，可稱得上是一種復(fù)合型的濃烈多味茶。要是您有機(jī)會(huì)去贛南，一定不要忘了品嘗這種茶中佳品——客家擂茶