09年公衛(wèi)醫(yī)師輔導(dǎo)資料-----脂肪酸的分類及必需脂肪酸

脂肪酸的分類及必需脂肪酸：
    ⑴ 脂肪酸的分類：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸又分為：單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
    ⑵必需脂肪酸（EFA）
    機體生理需要，自身不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸，包括：n-6系列——亞油酸。
    ⑶必需脂肪酸的生理功能
    ①是組織細(xì)胞的重要組成成分，參與線粒體及細(xì)胞膜磷脂的合成。EFA缺乏將導(dǎo)致線粒體腫脹，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、功能改變，膜透性、脆性增加→磷屑樣皮炎、濕疹等。
    ②與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，體內(nèi)約70%的膽固醇與脂肪酸酯化成酯。EFA缺乏時，膽固醇轉(zhuǎn)運障礙，在體內(nèi)沉積導(dǎo)致疾病。
    ③必需脂肪酸中的亞油酸是前列腺素合成的前體，EFA缺乏將導(dǎo)致前列腺素合成能力減退。
    ④動物精子的形成與EFA有關(guān)，長期缺乏EFA可導(dǎo)致不孕癥。
    ⑤EFA對X-射線引起的皮膚損傷有保護作用。
    ⑷必需脂肪酸的需要和食物來源：成人占每日總能量的1%～2%，嬰幼兒3%，植物油是的食物來源，如豆油、亞麻子油等。