脂肪酸的分類(lèi)及必需脂肪酸：
⑴ 脂肪酸的分類(lèi)：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸又分為：?jiǎn)尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅帷?BR> ⑵必需脂肪酸（EFA）
機(jī)體生理需要，自身不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸，包括：n-6系列——亞油酸。
⑶必需脂肪酸的生理功能
①是組織細(xì)胞的重要組成成分，參與線粒體及細(xì)胞膜磷脂的合成。EFA缺乏將導(dǎo)致線粒體腫脹，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、功能改變，膜透性、脆性增加→磷屑樣皮炎、濕疹等。
②與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，體內(nèi)約70%的膽固醇與脂肪酸酯化成酯。EFA缺乏時(shí)，膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)障礙，在體內(nèi)沉積導(dǎo)致疾病。
③必需脂肪酸中的亞油酸是前列腺素合成的前體，EFA缺乏將導(dǎo)致前列腺素合成能力減退。
④動(dòng)物精子的形成與EFA有關(guān)，長(zhǎng)期缺乏EFA可導(dǎo)致不孕癥。
⑤EFA對(duì)X-射線引起的皮膚損傷有保護(hù)作用。
⑷必需脂肪酸的需要和食物來(lái)源：成人占每日總能量的1%～2%，嬰幼兒3%，植物油是的食物來(lái)源，如豆油、亞麻子油等。
⑴ 脂肪酸的分類(lèi)：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸；不飽和脂肪酸又分為：?jiǎn)尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅帷?BR> ⑵必需脂肪酸（EFA）
機(jī)體生理需要，自身不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸，包括：n-6系列——亞油酸。
⑶必需脂肪酸的生理功能
①是組織細(xì)胞的重要組成成分，參與線粒體及細(xì)胞膜磷脂的合成。EFA缺乏將導(dǎo)致線粒體腫脹，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、功能改變，膜透性、脆性增加→磷屑樣皮炎、濕疹等。
②與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)，體內(nèi)約70%的膽固醇與脂肪酸酯化成酯。EFA缺乏時(shí)，膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)障礙，在體內(nèi)沉積導(dǎo)致疾病。
③必需脂肪酸中的亞油酸是前列腺素合成的前體，EFA缺乏將導(dǎo)致前列腺素合成能力減退。
④動(dòng)物精子的形成與EFA有關(guān)，長(zhǎng)期缺乏EFA可導(dǎo)致不孕癥。
⑤EFA對(duì)X-射線引起的皮膚損傷有保護(hù)作用。
⑷必需脂肪酸的需要和食物來(lái)源：成人占每日總能量的1%～2%，嬰幼兒3%，植物油是的食物來(lái)源，如豆油、亞麻子油等。