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酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇1
近階段公司內(nèi)部組織培訓(xùn)了邱明俊講師的“跨部門溝通技巧”課程，此課程針對不同類型的企業(yè)在跨部門溝通中的問題與困惑而設(shè)計(jì)。
課題從“深入挖掘跨部門溝通問題的根源”開始，列舉了跨部門溝通中存在的問題，部門之間客觀存在的個(gè)體差異，以及企業(yè)缺乏文化等。每個(gè)人作為一個(gè)個(gè)體，本身存在著性格、心理等差異，各部門之間也有不同的工作方式，工作重點(diǎn)，在溝通過程中這都是需要考慮的。
在發(fā)現(xiàn)問題之后，尋找溝通的技巧，首先從營造一個(gè)良好的溝通環(huán)境開始，找尋一些融洽的題外話慢慢帶入主題，不會(huì)顯得生硬而突兀，給人以適當(dāng)?shù)馁澝?，拉近彼此的距離，善用一些道具來幫助溝通，這都可以稱之為人際交往過程中的潤滑劑。在平時(shí)的工作生活中，大家不乏外界來的批評、指責(zé)、抱怨、不滿，但這些都不是我們內(nèi)心最渴求的，在我們每個(gè)人的內(nèi)心深處，都渴望來自外界的認(rèn)可、肯定、鼓勵(lì)、贊美、關(guān)心，這些是我們不斷勇往直前的動(dòng)力器，是我們不斷提升內(nèi)心士氣的催化劑。
在溝通過程中我們要為他人著想，站在對方的角度來思考問題也是更好的加強(qiáng)雙方溝通的一種有效方式，能盡量做到面對面溝通，這樣避免了中間傳話過程產(chǎn)生的失誤；溝通中要控制自己的脾氣，減少抱怨。
在溝通存在的問題中，找到最好的解決之道是我們最終的目的所在。從能做到的做起，從自己做起，擁有積極的心態(tài)，逐步提升自己的能力，學(xué)習(xí)處理關(guān)系的能力，鍛煉自己的洞察力，提升影響力，加強(qiáng)變通、抗壓的能力。樹立共同的目標(biāo)，避免跨部門之間的短接。做好溝通之外的溝通，學(xué)會(huì)自我溝通、自我反省，做到八個(gè)“不要”：“不要嫌麻煩、不要被動(dòng)等、不要成為制造麻煩的人、不要將問題留到工作中、不要輕易接皮球、不要回避問題、不要英雄主義、不要轉(zhuǎn)移話題”。
我明白一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體對公司的重要性。只有通過各個(gè)部門加強(qiáng)溝通，然后融合各自的專業(yè)知識(shí)結(jié)合起來才能為公司帶來更大的效益。只有每個(gè)人發(fā)揮自己的特長，形成與團(tuán)隊(duì)其它成員優(yōu)勢互補(bǔ)的局面，才能顯示出整個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合競爭力，更好地促進(jìn)事業(yè)的發(fā)展。
酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇2
一、培訓(xùn)目標(biāo)：
以酒店經(jīng)營宗旨為主導(dǎo)方向；以貫徹、落實(shí)人力資源部經(jīng)理的指示和各
項(xiàng)制度為總體思想；以滿足酒店廣大員工積極向上、自我完善的愿望為主要目標(biāo)；以實(shí)現(xiàn)酒店和員工雙贏的績效為最終目的.
二、培訓(xùn)對象及培訓(xùn)內(nèi)容：
1、新員工的入職培訓(xùn).
針對酒店業(yè)人員流動(dòng)量大、新員工上手慢、培訓(xùn)需及時(shí)的特點(diǎn),本年度本部根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和人員編制情況，共進(jìn)行11次入職培訓(xùn)，總計(jì)88小時(shí)，172人次。
2、一線部門的英語、日語培訓(xùn).
為了更好地提升酒店服務(wù)人員的自身素質(zhì),一線部門的培訓(xùn)主要以酒店日常英語、日語的聽、說為主,分部門進(jìn)行長期、持續(xù)培訓(xùn),本年度共計(jì)進(jìn)行語言培訓(xùn)如下：
日語培訓(xùn)：35課時(shí)，274人次；
前廳部英語培訓(xùn)：49課時(shí)，314人次；
管家部英語培訓(xùn)：30課時(shí)，465人次；
西餐廳英語培訓(xùn)：32課時(shí)，281人次。
3、領(lǐng)班級(jí)、主任級(jí)、主管級(jí)人員的層級(jí)培訓(xùn).
領(lǐng)班級(jí)、主任級(jí)、主管級(jí)人員是酒店第一線的管理者,也是酒店的中堅(jiān)力量和骨干力量,在酒店經(jīng)營中起監(jiān)督、指導(dǎo)作用,是基層員工的技能傳授者和能力開發(fā)者,也是酒店基層集體的領(lǐng)導(dǎo)組織者、部門經(jīng)理的助手.他們不僅要很好地執(zhí)行上級(jí)的指令,更要在自己判斷能力的基礎(chǔ)上,提出改進(jìn)和創(chuàng)新的建議.由于這一層級(jí)人員的水平,直接決定了酒店服務(wù)的質(zhì)量,所以，本年度對酒店這一中堅(jiān)力量進(jìn)行了一次針對性的培訓(xùn)—管理心理學(xué)培訓(xùn)，共計(jì)六小時(shí)，45人次；
4、健康講座培訓(xùn)。
因酒店行業(yè)是一個(gè)年輕化的行業(yè)，為體現(xiàn)酒店對員工的人文關(guān)懷，針對酒店員工普遍年輕而心理素質(zhì)還未完全成熟的現(xiàn)狀，本年度本部門特邀福山計(jì)生協(xié)會(huì)的幾位健康顧問來酒店對年齡在24周歲以下的未婚員工進(jìn)行了一次青春健康專題講座，共計(jì)兩場，三小時(shí)，參加人數(shù)為70人次；
5、20x'x年度酒店各部門二級(jí)培訓(xùn)體系的崗位培訓(xùn)情況總結(jié)。
前廳部：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)102課時(shí)，參訓(xùn)人數(shù)507人；
管家部：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)1585次，1094課時(shí)，參訓(xùn)人數(shù)821人；
西餐廳：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)76次，96小時(shí)，參訓(xùn)人數(shù)641人；
財(cái)務(wù)收銀：共計(jì)進(jìn)行培訓(xùn)127次，72小時(shí)，參訓(xùn)人數(shù)355人。
6、其他工作及活動(dòng)組織。
清遠(yuǎn)一日游活動(dòng)：三月份，參加人數(shù)：186人，時(shí)間：4天；
戶外拓展訓(xùn)練活動(dòng)：十月份，參加人數(shù)：146人，4天；
宣傳欄制作：共計(jì)6期；
生日會(huì)活動(dòng)：共計(jì)6次，225人；
宿舍質(zhì)檢：突擊徹查7次，不定時(shí)檢查，每月一次；
酒店質(zhì)檢：制作書面每周質(zhì)檢報(bào)告52份，平時(shí)不定時(shí)檢查未作記錄；
電話質(zhì)檢：制作書面每周質(zhì)檢報(bào)告52份，平時(shí)不定時(shí)檢查未做記錄；
各部門崗位培訓(xùn)跟蹤檢查：根據(jù)各部門培訓(xùn)安排，每月不定時(shí)抽查。
三、培訓(xùn)方法：
根據(jù)部門工作實(shí)際，采取課堂講授、幻燈片放映、實(shí)際操練或會(huì)議討論
方式進(jìn)行多樣有效的培訓(xùn)。
四、對年度培訓(xùn)的綜合分析與評價(jià)。
總的來說，在人力資源部經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，酒店20x'x年度的培訓(xùn)工作進(jìn)行的相當(dāng)順利，也達(dá)到了員工與酒店共同成長的目的；但不足也在所難免。首先,我們必須明確:培訓(xùn)是一項(xiàng)對酒店長期有效的投資,其受益者不僅僅是受訓(xùn)者個(gè)人,也是酒店長期發(fā)展的無形資本；其次,酒店業(yè)的激烈競爭同時(shí)推動(dòng)了酒店培訓(xùn)業(yè)務(wù)日新月異的發(fā)展,“閉門造車”只會(huì)使我們“固步自封”、停止不前,要跟上酒店業(yè)更先進(jìn)的管理體系和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)步伐,我們除了加強(qiáng)自有資源的利用外,也有必要到一些兄弟單位去學(xué)習(xí)或請酒店服務(wù)領(lǐng)域的專家來我酒店“傳經(jīng)”,想必這樣的效果當(dāng)更加可喜.
五、結(jié)論和建議
“萬丈高樓平地起”,酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,離不開培訓(xùn)；酒店培訓(xùn)的發(fā)展，離不開酒店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和倡導(dǎo),更離不開酒店每位員工的配合和堅(jiān)持。相信只要大家都以“振興酒店”作為共同目標(biāo)，各部門同心同德、精誠協(xié)作,我酒店的培訓(xùn)工作來年必將“百尺竿頭,更進(jìn)一步”!
酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇3
一、觀看7周年的晚會(huì)視頻。
1、讓員工了解公司七年一路走來的風(fēng)風(fēng)雨雨，從20多名員工發(fā)展到至今的200多名員工，這一段路程離不開公司的堅(jiān)持和意志力的堅(jiān)定，晚會(huì)上大家洋溢的笑容、激情，體現(xiàn)出了公司的目標(biāo)與愿景“建立一家讓員工工作有尊嚴(yán)，生活有幸福感的公司”
2、如今、公司提出了三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則，讓員工清清楚楚的了解到公司的茁壯成長，不斷強(qiáng)大，并把三大綱領(lǐng)五項(xiàng)行為準(zhǔn)則細(xì)化的跟員工分享，告訴員工我們公司發(fā)展的方向。
3、給員工灌輸只有不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，，補(bǔ)充大腦勇于承擔(dān)責(zé)任才能體現(xiàn)你的價(jià)值所在，才能提升，只有學(xué)到老才能活到老。成績代表過去，再學(xué)習(xí)能力代表未來。
4、增加員工的自信心，跟員工分享我們的經(jīng)歷，讓員工知道我們一路走來都是從基層做起，初中文憑，只有靠自己不斷的積累、不斷的學(xué)習(xí)、不斷的跟著公司的目標(biāo)、不斷的在堅(jiān)持著，才有今天的成就。相信一句話《只有想不到，沒有做不到》每一個(gè)人都是優(yōu)秀的。
5、讓每位員工都知道我們有一個(gè)共同的學(xué)習(xí)的平臺(tái)《xx博客》懂得珍惜，懂得利用，讓更多的人去認(rèn)識(shí)你，更多的去表現(xiàn)自己。
6、教導(dǎo)員工有了目標(biāo)和方向你的路程才會(huì)更加的清晰和快捷。給自己都要有一個(gè)目標(biāo)，一個(gè)夢想，只有這樣才會(huì)促使你前進(jìn)。
1、員工開始懂得去思考懂得去說出自己的目標(biāo)與夢想，懂得開放的去分享。
1、每個(gè)人都要背的出來，記在心里，更加的了解我們公司的發(fā)展方向。最重要的是要讓大家去認(rèn)可，讓大家學(xué)去選擇，與身邊的朋友對比我們更希望在怎樣的企業(yè)去付出去立足？
2、大家都說出了喜歡在怎樣的一個(gè)公司工作才是自己想要的，員工們都講出了進(jìn)來公司后的一些體會(huì)與感受，覺得來到xx是一種榮幸，都超出了她們的期待值。
3、大家都了解到工作當(dāng)中不要問《喜不喜歡要問應(yīng)該不應(yīng)該》上班要做什么不該做什么？下了班要做什么？從自己慢慢的要求自己，最起碼都有了一個(gè)意識(shí)，知道了一個(gè)更改的一個(gè)方向。
4、大家都講出來到這里同事們的熱情與悉心的教導(dǎo)，讓自己懂得了很多東西。與其他的地方對比是很有差距的。
5、在一起聊過后大家就會(huì)知道我們之間人與人之間的一個(gè)差距，員工講出了要找到下一個(gè)我要超越的標(biāo)桿，促使自己不斷的向前進(jìn)《超出了我的.期待》相信所有的員工都是優(yōu)秀的，只要受到良好的培訓(xùn)。講了一個(gè)養(yǎng)小雞的故事：讓大家了解到培訓(xùn)的時(shí)候知識(shí)就這些，有些人會(huì)用心的登記下來，不懂的時(shí)候就會(huì)問，而有些人卻是敷衍了事，到頭來吃虧的還是你自己。主要是讓大家學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)用心，要讓自己對知識(shí)的渴望更加的強(qiáng)烈。這樣你才會(huì)有機(jī)會(huì)。
二、觀看亮劍精神視頻與馬拉松比賽視頻。
1、讓大家知道亮劍精神是什么？
2、讓大家知道我們現(xiàn)在沒有問題還需要你做什么？不要抱怨，正是問題存在才體現(xiàn)出你的價(jià)值。
3、上級(jí)交代的事情我們只有必須服從。
4、學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任，盡最大的努力去做好每一件事。
5、要學(xué)會(huì)當(dāng)問題的解決者，不是當(dāng)問題的制造者。
6、做任何事情的時(shí)候我們怎么去選擇《面對與逃避》。
7、既然要做服務(wù)行業(yè)那就好盡最大的努力去服務(wù)好每一桌客人。
1、不管對手多么強(qiáng)大，都要亮出自己的寶劍，勇往直前。相信自己不會(huì)比任何人差。在工作當(dāng)中也一樣不要去害怕客人對你的刁難，用一顆平常的心對待他，他也一樣會(huì)尊重你，相信你的服務(wù)，相信你自己，每天超越自己一點(diǎn)，你就會(huì)進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。
2、從員工的發(fā)言中可以感覺的到，員工是多么的想把每一件事情去做好。
3、學(xué)會(huì)去尊重你的上級(jí)，要學(xué)會(huì)向你的上級(jí)請教。
4、責(zé)任：既然你選擇出來工作，那就要學(xué)會(huì)照顧自己，把自己的生活打理好，讓父母看到你的成長，學(xué)會(huì)為以后的人生規(guī)劃，思考自己喜歡什么樣的生活？自己想要什么？大家都學(xué)會(huì)了去思考哦，懂得了去分享。
5、在上班或生活當(dāng)中要學(xué)會(huì)去減少問題的發(fā)生，有些小事我們能解決的事情就要想辦法自己去解決，自己去承擔(dān)，不要讓領(lǐng)班，部長處理，做讓上級(jí)放心的員工。
6、生活當(dāng)中我們不要有太多的抱怨，有些事情我們改變不了我們只能改變我們的看法，就是因?yàn)橛辛诉@些繁瑣的問題存在才能促使我們不斷地進(jìn)步，《度量寬一點(diǎn)》有了問題我們要學(xué)會(huì)去想解決的方法而不是抱怨，因?yàn)楸г怪粫?huì)讓你的思想走向極端，有了困難我們要學(xué)會(huì)選擇，面對是我們必須的選擇的方法。只有面對了你才會(huì)懂得其中的心酸，只有你面對了你才會(huì)知道你這個(gè)方法對不對，你才會(huì)提升自己。講到了我們那首粒粒皆辛苦這首詩的來源。只有你親自去體會(huì)一下東西的時(shí)候你才會(huì)懂得去珍惜。
7、讓員工知道既然你要做服務(wù)那就要盡最大的努力去讓更多的客人去認(rèn)可你，這是每天上班的目標(biāo)之一。
8、團(tuán)隊(duì)？一根筷子易折斷，十根筷子抱成團(tuán)，怎么去理解？每天上班的工作就你一個(gè)做行嗎？沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)。為什么拔河比賽講究的是配合？講了這些例子最主要的是讓大家了解團(tuán)隊(duì)當(dāng)中少了誰都不可以，只要是團(tuán)里的一員就要為這個(gè)團(tuán)體去著想。
1、看了這個(gè)視頻我們內(nèi)心深處有什么感想？
培訓(xùn)效果：
1、員工第一感觸是：堅(jiān)持和意志力。引導(dǎo)大家，不管在做任何一件事情的時(shí)候都要有一個(gè)信念，因?yàn)橹灰辛诵拍钅悴艜?huì)有堅(jiān)持，意志力從何來，就是從你的大腦和你的每一個(gè)細(xì)胞當(dāng)中都有了這個(gè)信念。
有點(diǎn)想、想、很想、超級(jí)想、很想很想你認(rèn)為哪個(gè)成功占的比例會(huì)更多，肯定是欲望很強(qiáng)的那個(gè)思想，那么我們在做事情的時(shí)候我們想成功嗎？那就要試問自己有多想，堅(jiān)持就是勝利。
三、工作中的突變事件與工作要求。
1、怎么去提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)？
2、如何做好巡臺(tái)服務(wù)？取得什么樣的效果？二次推銷有什么好處？
3、如何提高我們的有聲服務(wù)？
4、桌面的清潔，有什么好處？怎么去做？
讓大家知道怎么去工作才是更加有效率的工作，這樣的工作會(huì)不會(huì)讓我們在工作當(dāng)中充滿樂趣？我們想和那種人成為朋友？拿工作上的例子進(jìn)行說明
我們應(yīng)提倡那種人，這樣的人是不是我們一直所向往的？為什么？我們想和那種人在一起工作，拿工作上的例子進(jìn)行說明
站崗迎客→ 帶位 →拉椅請坐 →上水→點(diǎn)單→擺位→上菜 →席間服務(wù)→收撤餐具→上本店贈(zèng)品→結(jié)賬→送客→清理
七、服務(wù)20字準(zhǔn)則：
以PPT的形式來講員工的映像會(huì)更加的深刻些，服務(wù)是我們下一個(gè)重點(diǎn)目標(biāo)。加油！?。?！相信我們的團(tuán)隊(duì)是最棒的！
酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇4
為進(jìn)一步提高員工熟知酒店知識(shí)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)發(fā)展型企業(yè)，酒店人力資源部20xx年對一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對過去一年培訓(xùn)工作總結(jié)：
一、20xx年年度完成的培訓(xùn)工作
1、由xx集團(tuán)人力資源部牽頭組織，分別在20xx年7月和12月開展了新員工入職培訓(xùn)，并對新員工以卷面的形式進(jìn)行考核，考試成績歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀看xx老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會(huì)，共5次、20xx年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓(xùn)共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20xx年9月至11月期間開展了“服務(wù)由心開始”主題培訓(xùn)，其中我們共參與了“服務(wù)由心開始”授課式培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開展“假如我是客人”互動(dòng)式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號(hào)以及服務(wù)格言”甄選活動(dòng)，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果發(fā)布會(huì)。20xx年年末，我們又開展了儲(chǔ)備干部人員培訓(xùn)班，說明集團(tuán)重視人才培養(yǎng)，為酒店的基層部門培養(yǎng)適合于本酒店發(fā)展的人才。
2、每部門定時(shí)安排培訓(xùn)，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每兩周培訓(xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門根據(jù)實(shí)際情況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：20xx年客房部以例會(huì)形式培訓(xùn)共75多次，其中每周全員全部到場參加培訓(xùn)有36次。針對工作中發(fā)現(xiàn)的不足，安排專題培訓(xùn)。工作中發(fā)現(xiàn)物品擺放不規(guī)范的情況，由主管組織員工進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)與指導(dǎo)；針對鋪床不平整的情況，部門根據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場指導(dǎo)，讓員工掌握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去xx酒店，進(jìn)行大理石拋光及鋪床的培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的工作技能。為了參加區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進(jìn)行鋪床模擬比賽，在正式比賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場應(yīng)變方面。通過案例的培訓(xùn)，提高員工解決問題和處理問題的能力。同時(shí)，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎(jiǎng)罰分明，避免案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。
二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向
1、開展員工酒店的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，理論性課堂培訓(xùn)安排得較多，而現(xiàn)場性技能培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則安排較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。
2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來教育員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。
3、提高培訓(xùn)者積極性。培訓(xùn)是為了能給客人提供更好、更專業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對于集團(tuán)開辦的培訓(xùn)工作，各部門應(yīng)積極響應(yīng)，不得敷衍了事。部門內(nèi)部應(yīng)營造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享，相互提高。
4、建立酒店核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感；
5、加強(qiáng)培訓(xùn)的針對性、實(shí)用性和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作能力轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人工作效率提高，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高。
6、我們應(yīng)在實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)型”工程，培養(yǎng)中高層管理者應(yīng)對酒店市場變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時(shí)間、科學(xué)管理、拒腐防變五種能力，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。
三、20xx年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn)
(一)人事部：
1、加強(qiáng)對新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。
2、跟蹤、紀(jì)要各部門培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)心集團(tuán)對酒店培訓(xùn)進(jìn)度，掌握員工培訓(xùn)情況。及時(shí)與各部門培訓(xùn)主管溝通，了解各部門培訓(xùn)需求。
(二)前廳部：
1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率；
2、強(qiáng)化對住店客人進(jìn)行拜訪，爭取更多的回頭率；
3、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)；
4、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的交叉培訓(xùn)；
5、每月對各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論；
6、對員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)；
7、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)、禮節(jié)禮貌、熱情及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)。
(三)安保部：
1、保安員熟練使用消防器材及組織人員疏散能力、檢查安全隱患能力；
2、加強(qiáng)監(jiān)控室操作流程培訓(xùn)、巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。
(四)財(cái)務(wù)部：
繼續(xù)對收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)檔案管理等。工程部：加強(qiáng)對設(shè)備操作流程宣講、安全知識(shí)操作培訓(xùn)、酒店一線公共區(qū)域維修時(shí)禮儀禮貌培訓(xùn)。
(五)銷售部：
戰(zhàn)略營銷、搞定客戶的六脈神劍、如何準(zhǔn)確掌握酒店預(yù)測方法、如何促成雙方達(dá)成一致、如何深入探究和迎合客戶需求、消除銷售中的客戶顧慮、如何創(chuàng)造客戶需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新營銷理念，打造一流銷售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。
(六)客房部：
1、酒店禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)及行為規(guī)范培訓(xùn)；
2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn)；
3、對客投訴及意外事件的處理培訓(xùn)；
4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn)；
5、制服間及倉庫的規(guī)范管理培訓(xùn)；
6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn)；
7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn)；
8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)；
9、節(jié)約水電的使用、低值易耗品的使用等培訓(xùn)；
10、客房做房程序及要求培訓(xùn)。
酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇5
1、內(nèi)部管理方面：到20xx年年底，采購部將所有涉及到的資料、文檔進(jìn)行規(guī)整保存，如采購申請單、付款申請單、合同等，做到帳物相符，一查就明。
2、與各部門協(xié)調(diào)上：采購部與配送部及時(shí)溝通，應(yīng)急物品及時(shí)購買，避免出現(xiàn)原料缺乏等現(xiàn)象。
3、業(yè)務(wù)方面執(zhí)行情況：在材料詢價(jià)方面，力爭做到了三家或三家以上報(bào)價(jià)，并進(jìn)行多次洽談報(bào)價(jià)，在價(jià)格和質(zhì)量上尋求第一。在付款中與材料經(jīng)銷商及時(shí)進(jìn)行對賬、銷帳，做到了賬賬相符，沒有出現(xiàn)紕漏。采購部內(nèi)部每周對賬、銷帳，金額詳細(xì)、清楚。
4、工作作風(fēng)和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況：采購部的工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)公司利益得失，因而本年度采購部樹立了以人為本的工作做風(fēng)，遵守公司的每一項(xiàng)規(guī)章制度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，公正處事，工作責(zé)任心和工作熱情都有了很大提高。業(yè)務(wù)方面，分工細(xì)化，職責(zé)分明，配合密切。手續(xù)清晰明了，做到了物清，帳清，提高了透明度。我們的辛勤勞動(dòng)，為企業(yè)節(jié)省了資金，降低了成本。
5、采購渠道上：一年來，我們通過多方努力，擁有了成熟完善的采購渠道，保證了材料及時(shí)、充足的供應(yīng)。
6、對待漏貨少貨的現(xiàn)象上：我們采取及時(shí)的補(bǔ)救措施，并在工作中實(shí)行訂單跟蹤，把差錯(cuò)率降到零。
酒店培訓(xùn)總結(jié) 篇6
述圣孔膳酒店上半年經(jīng)歷了兩個(gè)時(shí)期，一個(gè)是餐飲公司存在的三個(gè)月，二是餐飲公司解體后的三個(gè)月。
上半年1-6月份，共完成收入364.32萬，利潤-25.67萬，沒有完成經(jīng)營指標(biāo)。
餐飲公司之前取消了濟(jì)南海鮮采購員的工資，之后孔膳酒店又取消了海鮮車的運(yùn)費(fèi)，每月節(jié)省開支4200元。
2、對張?jiān)＝獍偌{紅酒進(jìn)行降價(jià)并向酒店交納壟斷費(fèi)紅酒解百納的價(jià)格由原來的660/在的550元/
元/箱變?yōu)楝F(xiàn)在的34元/箱，那么一年可節(jié)省33600元。
4、到了忙季6、767天，共節(jié)省開支2.2萬元。
1、原來每天靠加冰制冷，一是麻煩，二是成本較高；之后添加了壓縮機(jī)，采用銅管制冷，有效控制了成本。
2、重新規(guī)整酒店獲得的榮譽(yù)證書及牌匾，重新上墻裝訂，整齊美觀；
舒心，用的放心；
4、調(diào)換、更新、增添了綠植花卉，讓環(huán)境更加美觀、優(yōu)雅；更換了門廳的大吊燈，較之前的要富麗堂皇許多；
5、對調(diào)料倉庫、酒水倉庫、冷庫進(jìn)行了衛(wèi)生打掃和物品重整歸類；
1、535名員工的健康查體工作；
2、4.11-4.24外出南京餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)2周。
1、首先對廚師隊(duì)伍進(jìn)行了調(diào)整重組。
更換了所有炒鍋人員，對原有個(gè)別優(yōu)秀廚師進(jìn)行了崗位調(diào)整，決心提升酒店菜品質(zhì)量。
2、其次，對菜品進(jìn)行了更新，對菜牌進(jìn)行了更換。
菜品的更新包括熱菜和涼菜，只保留了個(gè)別點(diǎn)擊率較高的老菜品，其余全部是新菜品；更換了所有菜牌，統(tǒng)一字體和筆記，整齊劃一；增添了涼菜菜牌（原來的涼菜擺檔沒有價(jià)格與標(biāo)識(shí)），從網(wǎng)上購買亞克力材料，精致美觀。
3、對喜酒菜進(jìn)行了更新調(diào)換。
對原來喜酒的部分老菜進(jìn)行了更換，酒菜有較大提高。
4、市場價(jià)格調(diào)研。
1、5月4了解了客戶需求，吸取了客戶意見。
即“定親-喜酒-喜面”優(yōu)惠套餐折讓卡——從客人定親到喜酒再到喜面，只要客戶把宴席訂到本酒店，酒店就給客戶一定的優(yōu)惠折讓。
由于形勢的嚴(yán)峻，上半年孔膳酒店的外賣工作已然開始，尤其3月份之后，天氣漸暖，外賣也愈來愈火熱，增加了酒店效益、提高了酒店人氣。目前平均每天外賣營業(yè)額在2400-2600元左右。
下半年，孔膳酒店要再接再勵(lì)，在上半年工作的基礎(chǔ)上，要努力完成以下工作：
1、要想對外，必須先練好內(nèi)功。提高服務(wù)人員和廚師隊(duì)伍的操行。
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