食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě)1000字合集5篇

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    食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě) 篇1
    一、指導(dǎo)思想
    以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,幼兒歡心。
    二、工作設(shè)想
    (一)完善各類(lèi)制度
    1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核,將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,完善考核細(xì)則,突出獎(jiǎng)勤,樹(shù)立正面典型,弘揚(yáng)正氣。
    2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),杜絕遲到早退現(xiàn)象
    3、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。
    4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化
    5、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理
    (二)提高職工整體素質(zhì)
    1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識(shí)
    2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)
    3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),并提高技術(shù)熟練度
    (三)革新工作流程
    在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條 龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進(jìn)。
    (四)高度重視衛(wèi)生安全工作
    1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開(kāi),各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用
    2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
    3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)
    4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除
    5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時(shí)刻注意用電和燃油的安全
    6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。
    食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě) 篇2
    緊張而忙碌的__年即將過(guò)去,在__年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中,我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略和員工培訓(xùn)等方面,積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí),努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支。
    現(xiàn)就__年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下,便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平,更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí),保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。
    (一)、工作總結(jié)如下:
    一、營(yíng)業(yè)收入
    __年?duì)I業(yè)收入_____元,目標(biāo)任務(wù)_______元,距目標(biāo)任務(wù)相差_______元,完成目標(biāo)任務(wù)的____,相比20__年?duì)I業(yè)收入_______元,__年?duì)I業(yè)收入減少_______元,__年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入_______元,經(jīng)營(yíng)凈收入預(yù)算_______元,超額完成凈收入______元,完成凈收入比例______,相比20__年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入______元,__年實(shí)際凈收入增加______元。
    __年宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入______元(其中宴席營(yíng)業(yè)收入______元,會(huì)議營(yíng)業(yè)收入______元)占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入______,接待宴席共計(jì)____場(chǎng)合計(jì)_____桌,月均接待宴席____桌,桌均消費(fèi)____元,接待會(huì)議共計(jì)____場(chǎng),平均場(chǎng)租費(fèi)為_(kāi)___元。
    __年包廂營(yíng)業(yè)收入_____元,占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入____,接待包廂數(shù)量____個(gè),其中營(yíng)銷(xiāo)訂包廂____個(gè),散客訂包廂____個(gè),包廂上座率為_(kāi)___,包廂人均消費(fèi)為_(kāi)___元。
    __年西餐廳營(yíng)業(yè)收入_____元,占部門(mén)總營(yíng)業(yè)額____,西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為_(kāi)____元,早餐收入_____元,其他食品、酒水收入_____元。
    二、今年完成的主要工作:
    (一)、調(diào)整、合并崗位,控制人力資源成本,提高工作效率
    1、年初餐飲部在原有編制__人下進(jìn)行精減到年底編制為_(kāi)_人,服務(wù)員編制減少__人,將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部,減少編制__人,崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門(mén)各分部的大力協(xié)作下,我們仔細(xì)研究,調(diào)整分工,上下擰成一股繩,終于工夫不負(fù)苦心人,在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成合并。
    2、在接待宴席和會(huì)議過(guò)程中,翻臺(tái)、擺臺(tái)工作很是辛苦,服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì)議室、倉(cāng)庫(kù)之間調(diào)整,我們流過(guò)汗水,也流過(guò)淚水,無(wú)論多么艱難辛苦,我們都認(rèn)真完成,有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
    (二)、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤(rùn)。
    1、正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,員工流動(dòng)性很大,且部門(mén)新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài),一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),部門(mén)擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn),日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教,用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感,強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。
    2、由被動(dòng)到主動(dòng),積極營(yíng)銷(xiāo)促收入,每天由預(yù)定臺(tái)員工主動(dòng)針對(duì)客戶(hù)資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人聯(lián)系,樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時(shí),也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(zhǎng),使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享,保證客人用餐信息反饋暢通,一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息,做好客戶(hù)資料收集整理工作。
    (三)、細(xì)部著手,充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù)
    細(xì)節(jié)見(jiàn)“真情”緊緊圍繞“樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范”,全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,讓員工牢牢樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí),讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化,個(gè)性化、細(xì)微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn),真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想,為客人提供熱情、周到、及時(shí)、舒適的服務(wù),使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺(jué)。突出個(gè)性化服務(wù),在服務(wù)中力求創(chuàng)新,注重員工情感的投入,引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù),為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則,我們的做法是:
    1、部門(mén)強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友,當(dāng)親人,當(dāng)成遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓”,使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系,使客人成為我們的回頭客,靠的就是服務(wù)中的幾個(gè)動(dòng)作,幾句關(guān)心的話(huà)語(yǔ),視客人為朋友、為親人,就會(huì)同樣得到顧客的真情回報(bào)。
    2、突出“想客人所想,急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過(guò)程中每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益,時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便,唯一的目的就是使客人滿(mǎn)意。
    (四)、服務(wù)舉措的推出,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升
    (1)、收集客戶(hù)意見(jiàn)、完善客史檔案
    1、重新修改“客戶(hù)意見(jiàn)表”,完善相關(guān)信息收集,(如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng)對(duì)象、主賓、.菜品意見(jiàn)、服務(wù)意見(jiàn)、喜好、忌諱)等,每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶(hù)意見(jiàn)表下發(fā)給服務(wù)員,由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見(jiàn),請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià),并及時(shí)將信息傳遞到部門(mén)管理人員,由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改,針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問(wèn)題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié),號(hào)召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對(duì)其進(jìn)行表?yè)P(yáng),通過(guò)分析活動(dòng)中涌現(xiàn)的感人事例,顧客投訴等,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出不足,力求改進(jìn),對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。
    2、管理人員每天對(duì)服務(wù)員收集的客戶(hù)意見(jiàn)進(jìn)行分析,及時(shí)將相關(guān)的菜品意見(jiàn)反饋給后廚,并由主管將客戶(hù)意見(jiàn)的相關(guān)信息輸入電腦,完善客史檔案。
    3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析,將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員,讓服務(wù)員了解,給服務(wù)提供便利性。
    (2)、西餐廳采購(gòu)了一批飄逸杯,將???、VIP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,做到專(zhuān)杯專(zhuān)用,讓客人體會(huì)到尊貴的服務(wù)。
    (3)、會(huì)議服務(wù):
    1、在每場(chǎng)會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”,備齊相關(guān)的文具用品,提供給客人使用(如:訂書(shū)機(jī)、計(jì)算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等)
    2、將會(huì)議室提供的茶水多樣化(如:菊花茶、紅茶、綠茶等)在客人預(yù)定會(huì)議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。
    食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě) 篇3
    一、 工作目標(biāo)
    餐廳始終堅(jiān)持服從公司的領(lǐng)導(dǎo),餐廳以服務(wù)師生為宗旨,以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,以科學(xué)管理、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑,切實(shí)做好餐廳服務(wù),讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
    二、 認(rèn)真做好餐廳準(zhǔn)備工作
    1、 按餐廳要求做好員工培訓(xùn)。
    2、 檢查食堂狀況,做好餐廳開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備。
    3、 確定食品供應(yīng)質(zhì)量。
    4、 做好餐廳用具餐具衛(wèi)生工作。
    三、 具體實(shí)施途徑和方法
    1、依據(jù)公司要求餐廳緊跟校外市場(chǎng)的管理模式,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。人員分工明確,責(zé)任落實(shí),通力協(xié)作,全局為重,認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé),防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。
    2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),采用從業(yè)人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)服務(wù)技巧及操作技能來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
    3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認(rèn)真做好考評(píng)考核工作,注重過(guò)程考核,并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過(guò)程的管理力度,注重食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
    4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐廳餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品一日三餐留樣并及時(shí)做好記錄。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好餐廳工作人員晨檢工作。
    5、當(dāng)日菜采購(gòu),建立索證制度,建立并完善入庫(kù)出庫(kù)電子臺(tái)賬,加強(qiáng)原材料管理,確保食品原料安全。
    6、精心策劃、科學(xué)安排,保證師生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
    7、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
    8、每周五中午1:30為例會(huì)時(shí)間,主要組織總結(jié)近段工作,布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、服務(wù)技能技巧知識(shí)等。
    9、集思廣益,標(biāo)準(zhǔn)配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生的合理建議,及時(shí)改進(jìn)餐廳的不足,保證餐廳良好高效的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě) 篇4
    一、制定目的
    為提高廣大師生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。特定本計(jì)劃。
    二、教育目的
    通過(guò)教育引導(dǎo)青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,掌握一定的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí),提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力。
    三、教育措施
    (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé)
    切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責(zé),責(zé)任細(xì)化,層層抓落實(shí)。
    組長(zhǎng):xx
    組員:xxxx
    (二)加大宣傳,營(yíng)造氛圍
    1、利用學(xué)校餐廳文化宣傳標(biāo)語(yǔ)營(yíng)造宣傳的氛圍,采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識(shí):
    2、利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國(guó)旗下講話(huà);
    3、利用班會(huì)開(kāi)展一次及以上的食品安全講座;
    4、每班出一期食品安全知識(shí)的板報(bào)。
    5、進(jìn)行食品安全知識(shí)測(cè)試。
    (三)突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
    學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé),監(jiān)督部門(mén)落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性,禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品,依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,讓學(xué)生吃上放心的飯菜,堅(jiān)決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
    (四)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平
    認(rèn)真參加好上級(jí)部門(mén)組織的師資培訓(xùn)班,同時(shí),學(xué)校對(duì)教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn),讓教師首先自己學(xué)會(huì)食品安全的有關(guān)知識(shí),以此更好地教育學(xué)生。
    一、指導(dǎo)思想
    為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,有效提高我校的衛(wèi)生水平,保障廣大師生身心健康和生命安全,依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,我校特制定本計(jì)劃。
    二、工作目標(biāo)
    1、參與并力爭(zhēng)通過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核,爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
    2、加大經(jīng)費(fèi)投入,改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
    3、健全機(jī)制,力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
    三、工作重點(diǎn)
    1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求,確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí),并及時(shí)反饋情況。
    2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度,配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育,在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
    3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。
    4、加大食品安全設(shè)施投入,改善食品環(huán)境,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。
    5、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查,積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項(xiàng)整治工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改,防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
    四、工作措施
    1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé)
    切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,明確職責(zé),細(xì)化責(zé)任,層層抓落實(shí),形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局,有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制,組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作,一旦發(fā)生食物中毒事故,能迅速處理,把險(xiǎn)情控制在最小范圍,并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。
    2、加大宣傳,營(yíng)造氛圍,突出教育的長(zhǎng)效性。
    學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,要根據(jù)相關(guān)要求,努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,使我校食堂從采購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,要加強(qiáng)教育,使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,自覺(jué)抵制購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí),提高自我保護(hù)的能力。
    3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。
    加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓,緊緊圍繞確定的工作目標(biāo),狠抓落實(shí),力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
    (1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管,提高餐飲質(zhì)量。
    學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起,建立采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度,嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān),加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理,并有專(zhuān)人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施,規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié),禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理,讓學(xué)生吃上放心的飯菜,堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
    (2)加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān),有效防止病菌侵入。
    (3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作,嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
    要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主,常抓不懈的工作方針,提高警惕,預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理,嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間,嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生,嚴(yán)把房門(mén)關(guān)。
    (4)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高監(jiān)管水平
    對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感,確保食品衛(wèi)生安全。
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    20xx年9月
    食堂的工作計(jì)劃怎么寫(xiě) 篇5
    葛柘小學(xué)食堂從業(yè)人員 培訓(xùn)計(jì)劃
    學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位學(xué)生身心健 康的重要問(wèn)題,因此,加強(qiáng)食堂工作管理,對(duì)于食堂從業(yè)人 員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn),也是 食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管 理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,確保師生身體健康,結(jié)合 我?;厩闆r,特制定本計(jì)劃:
    一、培訓(xùn)目的
    為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),做到文 明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是: 對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,真正做好 衛(wèi)生工作、安全工作,應(yīng)預(yù)防在先,防患于未然。為創(chuàng)造高 質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn),要提 高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì),加強(qiáng)他們的安全意識(shí),使他們 高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位學(xué)生吃的放心、舒心、開(kāi)心,為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
    二、培訓(xùn)內(nèi)容
    《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服 務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。食物中毒的預(yù) 防及控制、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)、市,縣相關(guān)食堂管理文 件精神、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗 位職責(zé)。
    三、培訓(xùn)安排
    1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí),提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化、管理水平。
    2、及時(shí)派員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育 及崗位技能培訓(xùn)。
    3、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè),互幫互學(xué),鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
    4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)答。
    5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),鼓勵(lì) 其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù),提高服務(wù)質(zhì)量。
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