高考食譜及做法:百合炒蝦仁

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    高考食譜及做法:百合炒蝦仁
    
    主料:蝦仁300克,百合60克
    輔料:辣椒(紅,尖)15克,雞蛋60克
    調(diào)料:植物油15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,鹽2克,味精1克
    做法:
    1.蝦仁洗凈,挑去泥腸;
    2.蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻,腌制10分鐘;
    3.百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水,西芹與紅辣椒切小段;
    4.鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱,將蝦仁放入鍋中滑散;
    5.鍋內(nèi)留適量油燒熱,放入百合、西芹、辣椒炒勻;
    6.加蝦仁翻炒,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味,用高湯勾薄芡即可。