清明節(jié)食俗你知道什么，吃什么可是很重要的，本文是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)特意為你準(zhǔn)備的《2014清明節(jié)食俗》，希望對(duì)你能夠提供幫助，如果還有更多需要了解的，歡迎訪問(wèn)出國(guó)留學(xué)網(wǎng)主頁(yè)了解更多。https://www.liuxue86.com
2014年清明節(jié)是幾月幾號(hào)?2014年清明節(jié)是哪一天?
2014年清明節(jié)時(shí)間：4月5日 星期六(農(nóng)歷三月初六)
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潤(rùn)餅菜
每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
“潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。相傳開(kāi)這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時(shí)同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開(kāi)來(lái)，在閩南成了家常名品。不過(guò)，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。
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泉州的“潤(rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤(rùn)餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。晉江的“潤(rùn)餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤(rùn)餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時(shí)候必須兩張“潤(rùn)餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過(guò)，據(jù)我所知，晉江的“潤(rùn)餅菜”并不是最復(fù)雜的;論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門(mén)為最。晉江用的主料廈門(mén)都有，此外還要加上筍、魚(yú)、油酥扁魚(yú)干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門(mén)“薄餅”。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤(rùn)餅菜”的習(xí)俗依舊，這該是一種傳承吧。
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