高考食譜推薦:家常熬黃花魚

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    此菜湯鮮味美,魚肉香嫩,制法簡便,為廣大群眾所歡迎。
    材料
    主料:大黃魚400克,
    輔料:肥瘦豬肉50克,
    調料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,白皮大蒜2克,豬油75克
    做法
    1.將魚剖腹,挖去內臟洗凈,剞成柳葉花刀;
    2.香菜切成3厘米長的段;
    3.蔥、姜切細絲,蒜切片;
    4.炒勺內放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內,正反兩面煎好后撥至勺邊;
    5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內,煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸,撇去浮沫;
    6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內;
    7.勺內的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。
    小訣竅:
    食物相克:
    大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
     
    
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