此菜湯鮮味美,魚肉香嫩,制法簡便,為廣大群眾所歡迎。
材料
主料:大黃魚400克,
輔料:肥瘦豬肉50克,
調料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,白皮大蒜2克,豬油75克
做法
1.將魚剖腹,挖去內臟洗凈,剞成柳葉花刀;
2.香菜切成3厘米長的段;
3.蔥、姜切細絲,蒜切片;
4.炒勺內放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內,正反兩面煎好后撥至勺邊;
5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內,煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸,撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內;
7.勺內的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。
小訣竅:
食物相克:
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
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