“鮨”は、もともと中國から入ってきた言葉で、本來塩と魚と米を長期間発酵させた物のこと。
江戸時代になるとそれが発展して“巻きずし”や“ちらしずし”が生まれ、めでたい席などで食べられるようになったので縁起を擔いで“壽司”という當て字が考えられた。
今ではそれほど厳格な使い分けをしているのではないと思うが、鮨というのは元々は魚を塩や麹に漬けて発酵させた食べ物。また、その発酵させた魚を使った箱すしもさす。これは平安の頃からあり、また中國の一地方にもあるもので主にフナなど川魚を使う。（日本ではなれ鮨と呼んでいた）また飯も酢飯ではなかったよう。今一般に言う壽司は江戸前壽司といって酢飯と海の魚の刺身を使うもので厳密に言うと違う料理なのだ。ばってらや松前のような押し壽司は鮨と壽司の中間にあると言えそうだ。
日語知識庫：日語中大量使用漢字。日語中的全部漢字約有幾萬個之多，但是常用的則只有幾千個。1946年10月日本政府公布了“當用漢字表”，列入1850個漢字。1981年10月又公布了“常用漢字表”，列入1946個漢字。在教科書和官方文件中，一般只使用列入“常用漢字表”中的漢字。 每個漢字一般都會有兩種讀法，一種叫做“音讀”（音読み／おんよみ），另一種叫做“訓讀”（訓読み／くんよみ）。
日本留學網(wǎng)https://riben.liuxue86.com友情提醒，點擊日本留學網(wǎng)考試頻道可以訪問《日語學習:壽司と鮨の違い》的相關(guān)學習內(nèi)容。