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餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預(yù)防。
(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援;。
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;。
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;。
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;。
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
食堂食物中毒事故。
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二
為了進一步加強學校食堂飲食安全工作，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全，有效應(yīng)急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
機構(gòu)設(shè)置：
組長：xx。
成員：xx。
機構(gòu)職責：
全面領(lǐng)導(dǎo)學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
完善制度。對照上級有關(guān)文件精神和食品衛(wèi)生要求，對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。
強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由總務(wù)處分管主任牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到相關(guān)部門和責任人。
落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，分管主任為直接責任人，各分管主任和食堂負責人分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，學校、校長及相關(guān)負責人考核實行食品安全事故一票否決制。
加強教育。加強對廣大師生特別是食堂和學校商店的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
添置設(shè)備。學校要對照配備標準，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的'配備。
報告制度。(蔣紹波負責)食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如腹瀉)及時向?qū)W校分管校長報告，由學校分管校長報辦公室備案；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，領(lǐng)導(dǎo)小組組長向區(qū)教體處及市場監(jiān)督局報告，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
救援措施。(徐威龍負責)一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，在接到領(lǐng)導(dǎo)小組指令前，由校長負責救援指揮。學校校長應(yīng)當機立斷，立即啟動學校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
醫(yī)療求援。(劉金霞負責)學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向黃嵐鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
聯(lián)系家長。(楊明紅負責)學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測，做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
病源保護。(朱柳欣負責)學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品，以便及時查找致病原因。
人員調(diào)度。(陳曉英負責)事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳曉英統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
信息公開。(于聰威負責)保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。
對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三
為進一步加強食品安全宣傳工作，推廣普及《食品安全法》，增強全社會對食品安全的參與意識，提高廣大群眾的自我保護能力，營造良好的食品消費環(huán)境，制定本方案。
一、宣傳主題
認真貫徹實施《食品安全法》，切實維護公眾身體健康和飲食安全。
二、活動目的
通過深入宣傳《食品安全法》，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責任意識、誠信意識，提升管理水平;提高消費者的食品安全意識、維權(quán)意識和識別假冒偽劣食品的能力;營造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設(shè)的社會氛圍。
三、活動形式
(一)開展《食品安全法》實施集中宣傳咨詢活動。
示范區(qū)食品安委辦決定于20xx年5月26日(星期二)上午九點到十一點在楊陵區(qū)區(qū)政府門前開展《食品安全法》集中宣傳活動。工商、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生、畜牧、商務(wù)等成員單位要積極準備，按時參加集中宣傳活動。活動內(nèi)容包括：在街道主要路段懸掛橫幅;現(xiàn)場設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺，發(fā)放食品安全宣傳資料，設(shè)置宣傳圖版;展示假劣食品，講解識假辨假知識;公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴的形式，幫助群眾解疑釋惑，提高群眾對《食品安全法》的認識。
(二)開展食品安全宣傳月活動。
示范區(qū)食品安委會決定將六月份確定為《食品安全法》宣傳月。要求各成員單位采取多種形式大力宣傳《食品安全法》，增強食品生產(chǎn)、經(jīng)營者食品安全法律意識和自律意識，增強廣大消費者的維權(quán)意識和自我保護能力;宣傳黨和政府關(guān)心、重視食品安全的方針、政策;宣傳食品安全監(jiān)管執(zhí)法成果和開展食品安全專項整治、查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品案件取得的成效。質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、農(nóng)林、商務(wù)等部門要通過舉辦各類講座和培訓(xùn)班，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位法定代表人(負責人)及相關(guān)從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)食品安全“第一責任人”的意識。
(三)開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校工作。
1、要積極開展農(nóng)村《食品安全法》學習、宣傳咨詢活動。通過電視、廣播、圖片、墻報、宣傳資料等形式和途徑，向廣大農(nóng)民宣傳《食品安全法》，提高廣大農(nóng)民食品安全意識和自身維權(quán)意識。
2、開展《食品安全法》等相關(guān)法律及食品安全知識進社區(qū)宣傳活動。把《食品安全法》宣傳作為“20xx年食品安全宣傳進社區(qū)”的重要內(nèi)容，向社區(qū)居民宣傳《食品安全法》以及消費維權(quán)和科普知識，增強社區(qū)居民安全消費、科學消費觀念，提高鑒別、抵制“問題食品”的能力。
3、開展《食品安全法》進學校宣傳活動。由各單位對學校食堂的管理人員、廚師開展《食品安全法》培訓(xùn)，確保學校食品安全;對學生進行《食品安全法》和科學合理飲食的宣傳，提高學生食品安全意識。
四、工作要求
1、各成員單位要充分認識開展《食品安全法》宣傳活動的重要意義，加強領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處，做到領(lǐng)導(dǎo)重視，組織嚴密，形式多樣，內(nèi)容豐富，群眾參與氣氛熱烈。
2、要加強與新聞媒體的溝通聯(lián)系，做好宣傳報道工作，努力營造人人關(guān)注食品安全的良好社會氛圍。通過印發(fā)科普讀物、宣傳材料、公布服務(wù)電話等形式向全社會提供食品安全服務(wù)。
3、宣傳活動要突出主題，貼近生活，多措并舉，采取群眾喜聞樂見的形式，抓住群眾關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。
4、各成員單位請于20xx年7月5日前將《食品安全法》宣傳工作總結(jié)報示范區(qū)食品安委會辦公室。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇四
在現(xiàn)實生活或工作學習中，有時會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，工作總結(jié)很重要，時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢?怎樣寫應(yīng)急事件預(yù)案?下面小編給大家?guī)響?yīng)急事件預(yù)案，希望大家喜歡!
學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣;改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件;加強對傳染病、學生常見病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預(yù)案：
組長：
副組長：
成員：政教主任班主任德育教師。
二、工作職責。
領(lǐng)導(dǎo)學校食品、衛(wèi)生工作，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。
三、工作要求。
1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。
2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學生進行健康教育。
3、建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。
4、教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。
5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關(guān)，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)。
1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進行處理。
2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長。
3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮。應(yīng)當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。
5、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。
6、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。
7、病源保護。學校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。
8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。
9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
10、協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。
五、事故責任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。
一，指導(dǎo)思想。
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
二，成立機構(gòu)。
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fā)事件的主要處置措施：
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動。學校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對策。
集體食物中毒：
1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。
2，組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施。
1，他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2，校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
五，責任制度。
1，學校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理。
學校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：
一、防止食物中毒的措施。
(一)健全食物中毒報告制度。
要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
二、發(fā)生食物中毒的處理。
(一)通報。
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
(二)緊急處理。
1、開展緊急救護工作;。
2、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;。
3、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。
(三)原因調(diào)查。
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;。
2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術(shù)鑒定;。
3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。
(四)情況匯報。
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位。
為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責：
1、機構(gòu)設(shè)置：
1)酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
2)醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構(gòu)職責：
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。
3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，(從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設(shè)備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向酒店監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應(yīng)當機立斷，立即啟動酒店應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。
5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
一、防止食物中毒的措施。
(一)健全食物中毒報告制度。
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預(yù)防。
(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援;。
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;。
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;。
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;。
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇五
建立健全瀏陽市教育系統(tǒng)應(yīng)對食品安全事故的指揮體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學校師生員工身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序。
（二）編制依據(jù)。
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《長沙市學校食品安全管理辦法》、《瀏陽市突發(fā)公共衛(wèi)生事件（事故）應(yīng)急處理預(yù)案》、《瀏陽市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我市教育系統(tǒng)食品安全監(jiān)管工作實際，制定本預(yù)案。
（三）適用范圍。
本預(yù)案適用于瀏陽市各級各類學校、托幼機構(gòu)在食物（食品）生產(chǎn)加工、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成師生員工病亡或者可能對師生員工健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故。
（四）工作原則。
1.全程預(yù)防、全程控制：在學校食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成學校師生食物中毒或其他食品安全事故時啟動本《應(yīng)急預(yù)案》。
2.明確職責、落實責任：按照“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、教育部門協(xié)調(diào)、學校校長負責、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責。
3.科學決策、群防群控：各學校要建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學性、權(quán)威性和可操作性。要加強學校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。
4.及時反應(yīng)、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
（一）市教育局根據(jù)瀏陽市食品安全管理辦公室要求，成立教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作?？傊笓]由局長或分管領(lǐng)導(dǎo)擔任，成員根據(jù)食品安全事故性質(zhì)和應(yīng)急處理工作的需要確定，由局后勤產(chǎn)業(yè)管理辦公室牽頭，局相關(guān)科室負責同志組成。主要職責有：
2.領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；
3.負責事故應(yīng)急處置事項的決策；
4.負責上報與事故相關(guān)的重要信息；
5.審議批準學校應(yīng)急處置工作報告等；
6.向市政府及市食品安全應(yīng)急指揮部報告事故救援情況。
（二）各學校根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，成立學校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組長由校長擔任，成員由分管領(lǐng)導(dǎo)、學校校醫(yī)和相關(guān)人員組成。主要職責有：
2.認真做好各項應(yīng)急處置工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大；
3.盡力解決事故應(yīng)急處置工作中的具體問題，必要時決定采取有關(guān)控制措施；
6.完成市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部交辦的其他任務(wù)。
（一）監(jiān)測。
各學校要建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測和抽檢，及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預(yù)警體系。
（二）預(yù)警。
學校食品安全工作小組各成員應(yīng)當按照各自職責，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立食品安全信息資料檔案。對學?？赡馨l(fā)生食品安全事故的預(yù)警信息進行及時分析和上報，并做好應(yīng)急準備工作。預(yù)警信息的統(tǒng)一發(fā)布由市食品安全管理辦公室負責。
（三）報告。
學校發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告單位負責人；單位負責人接到報告后，應(yīng)立即向當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、衛(wèi)生機構(gòu)及市教育局報告；市教育局再向市政府、市食品安全管理辦公室作出初次報告，初次報告必須在事故發(fā)生1小時內(nèi)；同時要根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時作出階段報告。事故處理結(jié)束后，學校要在5個工作日內(nèi)作出總結(jié)報告。任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
（四）報告程序。
1.初次報告：應(yīng)盡可能詳細報告學校食品安全事故發(fā)生的時間、地點、危害程度、受災(zāi)人數(shù)、主要臨床癥狀及報告單位聯(lián)系人和聯(lián)系方式，事故發(fā)生原因的初步判斷，事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。報告信息要有事故簡要經(jīng)過以及直接經(jīng)濟損失估算等。
2.階段報告：即要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。階段報告應(yīng)根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時上報。
3.總結(jié)報告。
總結(jié)報告在事故處理結(jié)束后5個工作日內(nèi)作出?？偨Y(jié)報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因的分析、事故鑒定結(jié)論、提出處理意見及今后對類似事件的防范和處置建議，同時提出對引發(fā)食品安全事故的有關(guān)責任部門和責任人進行責任追究。
（五）舉報。
任何單位和個人有權(quán)向市食品安全管理辦公室（舉報電話：836xxx26）、市教育局（舉報電話：836xxx00）投訴舉報食品安全事故、隱患，對學校及相關(guān)人員不按照有關(guān)規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責的.行為有權(quán)進行投訴舉報。市教育局接到投訴舉報后，應(yīng)及時組織對投訴舉報事項進行調(diào)查處理。
由市食品安全事故應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事故應(yīng)急處理工作給予指導(dǎo)、監(jiān)督和支持。市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部根據(jù)需要組成工作組赴事發(fā)地指導(dǎo)督辦應(yīng)急處理工作，協(xié)助市食品安全事故應(yīng)急指揮部開展相關(guān)工作。
（一）責任追究。
各學校要做好食品安全事故的善后處置工作，盡快消除事故影響，妥善安置，慰問受害和受影響師生，恢復(fù)正常教學秩序，保持社會穩(wěn)定。
造成食品安全事故的責任單位和責任人，按《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。
（二）總結(jié)報告。
食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部要總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告并及時上報。
（一）信息保障。
所有食品安全事故信息，嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，由市食品安全事故應(yīng)急指揮部會同宣傳部按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布。學校和個人不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。
（二）醫(yī)療保障。
學校要成立食品安全事故救治小組，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取應(yīng)急措施。要在第一時間做好現(xiàn)場護救和穩(wěn)定工作，同時上報當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)和市教育局。市教育局立即啟動應(yīng)急救援措施，會同衛(wèi)生部門迅速趕赴現(xiàn)場，開展醫(yī)療救治工作。
（一）演習演練。
各學校要根據(jù)自身特點，采取定期和不定期形式，組織開展學校食品安全事故的應(yīng)急演習演練，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識，時刻繃緊“食品安全，生命至上”這根弦。
（二）宣傳教育。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道初級中學，市直各學校應(yīng)當加強對廣大師生員工的食品安全知識教育，提高其食品安全意識和防范意識。
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理應(yīng)堅持預(yù)防為主的方針，各級各類學校要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)教育局和市食品安全綜合監(jiān)管部門的要求，制訂本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案，加強學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理隊伍建設(shè)，加大經(jīng)費投入，必要時組織學校師生員工按照學校制訂的預(yù)案進行演練，以保證學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時應(yīng)急處理工作的順利開展。
（一）本預(yù)案由市教育局負責解釋。
（二）本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇六
20xx年食品安全宣傳周的主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
二、宣傳周活動時間。
20xx年6月11日-17日。
三、內(nèi)容。
(一)食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組要在6月11日舉辦宣傳周啟動儀式，并結(jié)合業(yè)務(wù)主管部門工作安排，有序安排宣傳周活動內(nèi)容。
通過展覽演示、實地觀摩、咨詢講座、現(xiàn)場服務(wù)、發(fā)放資料、在線訪談、啟動重大專項、專場新聞發(fā)布等形式，系統(tǒng)展示過去一年取得的工作進展及未來的目標規(guī)劃，積極開展針對食品從業(yè)人員、監(jiān)管隊伍的培訓(xùn)指導(dǎo)和解疑釋惑，細致梳理、積極回應(yīng)、主動發(fā)布各自領(lǐng)域食品安全熱點問題和科普知識。
1.舉辦《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》頒布6周年主題紀念活動。
2.舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技年”相關(guān)活動。
3.啟動食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項檢查。開展對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專項監(jiān)督檢查和對食品添加劑使用監(jiān)管工作的檢查。
4.組織消費者、媒體記者參觀食品工業(yè)企業(yè)、“餐飲服務(wù)食品安全示范街”等。
5.舉辦“食品安全標準日”系列活動，組織專家面向廣大公眾系統(tǒng)介紹食品安全標準、食品添加劑、食品安全營養(yǎng)等知識，集中開展食品安全熱點解讀、科普培訓(xùn)和消費指導(dǎo)。
6.動員各級科協(xié)組織、所屬相關(guān)學會在宣傳周期間深入社區(qū)、高校、企業(yè)、公共場所等開展豐富多彩、形式多樣的群眾性食品安全科普活動。
7.通過產(chǎn)品展示、舉辦科普展覽、專家咨詢、印發(fā)食品安全相關(guān)宣傳資料和消費指導(dǎo)等多種形式直接向消費者宣傳普及食品安全知識。
8.根據(jù)業(yè)務(wù)主管部門的安排開展其他宣傳活動。
(二)由各級食品安全監(jiān)管部門動員、指導(dǎo)本領(lǐng)域食品企業(yè)組織開展。要發(fā)動食品企業(yè)在宣傳周期間開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、法制宣傳、警示教育等多種形式的食品安全主題活動;督促大中型食品企業(yè)要組織至少一次集中活動。
四、工作要求。
食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，離不開食品行業(yè)道德誠信素質(zhì)的提升和全社會的共同努力。各師、各有關(guān)部門要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，緊緊圍繞宣傳周活動主題，組織開展豐富多彩、形式多樣、社會廣泛參與的宣傳教育活動，引導(dǎo)食品從業(yè)者牢固樹立法律、道德、誠信意識，全面落實食品安全主體責任;推動社會各界積極參與監(jiān)督，構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法的外部約束機制;深入推進食品安全誠信文化建設(shè)，大力宣傳誠實守信典型，為維護群眾身體健康、促進社會和諧提供堅實保障，為迎接黨的勝利召開營造良好的輿論氛圍。
(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各師、各有關(guān)部門要充分認識開展食品安全宣傳周的重要意義，提早部署、精心組織、狠抓落實，確?；顒尤〉秘S碩成果;要提供必要的人員、經(jīng)費保障，確?；顒禹樌_展，并形成規(guī)模、聲勢;要強化部門之間的協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌利用好宣傳教育資源，統(tǒng)一安排好活動時段、節(jié)奏;同時要同步部署防踩踏和消防等安全措施，落實應(yīng)急預(yù)案，嚴防事故發(fā)生。
(二)強化活動效果。要堅持廣度和深度相結(jié)合，既要擴大活動覆蓋面，利用各種載體，發(fā)揮各類媒體作用，采取多種宣傳報道手段，形成“報刊有文章、電視有影像、廣播有聲音、網(wǎng)絡(luò)有專題、手機有信息”的全覆蓋格局;又要推動重心下移，貼近生活、貼近群眾、貼近實際，使活動進團場、進社區(qū)、進企業(yè)、進校園、進人員密集場所，做到社會廣為知曉、員工深受教育。
(三)創(chuàng)新活動形式。按照群眾喜聞樂見、針對關(guān)注熱點、契合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際的原則，認真籌劃活動內(nèi)容和形式。要注意改進宣傳方式，通過報道參與者體會等形式，充分彰顯活動成果。
(四)完善長效機制。要堅持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，認真總結(jié)宣傳周活動的好經(jīng)驗、好做法，運用到常態(tài)化的食品安全宣傳教育工作中。要注意發(fā)現(xiàn)宣傳先進單位，為傳播食品安全誠信文化挖掘資源。要結(jié)合開展宣傳周活動，掌握先進食品企業(yè)的安全管理模式，探索引導(dǎo)社會參與的手段，進一步推動食品安全誠信體系建設(shè)，完善社會監(jiān)督機制，推進食品安全科學化監(jiān)管。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇七
1.食品生產(chǎn)領(lǐng)域突發(fā)質(zhì)量安全事件是指本縣單個或多個食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因較大質(zhì)量問題,突發(fā)急性中毒，危及人民群眾身體健康和人身安全的事件（以下簡稱“突發(fā)事件”）。
2.本預(yù)案適用于縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理本縣行政區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理，包含突發(fā)事件的報告、調(diào)查、分析、處理、以及事件的備案。
遵循預(yù)防為主、常備不懈的工作方針，按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負責、反應(yīng)及時、措施果斷、依靠科學、依法處置的原則。
突發(fā)事件（預(yù)警）——報告縣領(lǐng)導(dǎo)、市局或有關(guān)部門——事件現(xiàn)場應(yīng)急處置——現(xiàn)場情況記錄匯報——參與事件調(diào)查——明確提出處理意見——報告存檔備案——結(jié)案。
根據(jù)突發(fā)事件對人民群眾的危害程度和危害范圍，將突發(fā)事件分為一般事件、較大事件、重大事件，有下述情形之一發(fā)生即啟動本預(yù)案。
1.一般事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成1-5人食物急性中毒，或10人以上100人以下的群體身體不適，但未出現(xiàn)人員死亡的突發(fā)事件。
2.較大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成5-10人急性中毒，或1-2人死亡的突發(fā)事件。
3.重大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品，食用后一次造成10人以上急性中毒，或出現(xiàn)3人以上死亡的突發(fā)事件。
1.機構(gòu)設(shè)置。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局成立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮部（簡稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。指揮部實行首長負責制，由大田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長任指揮長，分管副局長任副指揮長。指揮部下設(shè)事故調(diào)查組、有害食品追繳組、后勤保障組等三個應(yīng)急處理小組，分別由綜合管理股、監(jiān)督稽查股、辦公室等有關(guān)人員組成。綜合管理股主要負責事故調(diào)查工作，監(jiān)督稽查股主要負責有毒食品追繳工作，辦公室主要負責車輛調(diào)度、信息材料和后勤保障工作。
2.指揮部的主要職責：組織指揮檢驗機構(gòu)、搶救隊伍、事故發(fā)生單位等各方面力量對事故現(xiàn)場應(yīng)急搶險救援，控制事故蔓延和擴大；核實現(xiàn)場人員傷亡和損失情況；落實領(lǐng)導(dǎo)部署的有關(guān)搶險救援措施；采取積極措施平息事態(tài)，防止事態(tài)擴大。
3.指揮長的主要職責：負責召集各參與搶險救援部門和單位的現(xiàn)場負責人研究現(xiàn)場救援方案，制定具體救援措施，明確各部門和單位的職責分工；負責指揮現(xiàn)場應(yīng)急救援工作。
4.副指揮長的職責：負責組織實施具體搶險救援措施工作。
1.報告制度。事故發(fā)生后，接警人應(yīng)立即報告指揮長，指揮長在1小時內(nèi)報縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)和市局領(lǐng)導(dǎo)，并且根據(jù)情況通報公安、經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門。
2.報告的內(nèi)容有：
1）事件發(fā)生單位名稱、地點、聯(lián)系人、聯(lián)系電話；
2）事件發(fā)生時間（年、月、日、時、分）；
4）事件類別；
5）人員中毒、昏迷及死亡情況。
1.事故發(fā)生后，指揮部應(yīng)在30分鐘內(nèi)完成召集事故現(xiàn)場處置有關(guān)人員并且趕赴現(xiàn)場。
2.采取應(yīng)急措施，協(xié)助進行人員施救、現(xiàn)場保護等工作，第一時間進行抽樣檢驗或送檢，及時保全有關(guān)證據(jù)，防止事故發(fā)生單位破壞毀滅。
3.責令造成食品質(zhì)量安全事故的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對事故發(fā)生現(xiàn)場的有關(guān)設(shè)施，要立即采取封閉措施，防止危害的`繼續(xù)產(chǎn)生和對環(huán)境、水源等的污染。
4.做好對有同樣質(zhì)量問題食品的追繳工作。責令生產(chǎn)者配合追回對已售出有質(zhì)量問題的食品，并通知有關(guān)的經(jīng)銷商停止銷售有毒食品，同時通報工商、衛(wèi)生等部門采取相應(yīng)措施。
5.縣局實行24小時專人值班，保持通訊暢通、交通工具隨時調(diào)用。
1.事故調(diào)查組據(jù)事故發(fā)生的區(qū)域、范圍，部署對有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位進行拉網(wǎng)式檢查、調(diào)查工作。
2.事故調(diào)查人員要深入事故發(fā)生現(xiàn)場，采取查閱有關(guān)材料、調(diào)查詢問等方式進行認真、詳細的調(diào)查。查明事故發(fā)生的時間、地點、人員的傷害情況；查清事故發(fā)生的基本過程；查明事故涉及的食品范圍；查明食品生產(chǎn)、銷售和庫存情況。
3.調(diào)查組要對庫存的涉嫌食品、原料及生產(chǎn)設(shè)備依法進行封存或扣押，對企業(yè)及其產(chǎn)品展開全面檢查和調(diào)查，并且詳細記錄；對已售出的存在嚴重質(zhì)量問題的食品，要責令企業(yè)限期追回，以防事故擴大。
4.按照技術(shù)要求和標準，對企業(yè)的工藝流程進行檢查，對原材料、產(chǎn)品等進行抽樣檢驗或送檢，檢測機構(gòu)及時出具檢測報告（有時間限制的除外），取得檢驗結(jié)論后及時報調(diào)查組；調(diào)查組根據(jù)搜集到的證據(jù)，整理案卷，將調(diào)查結(jié)論及時報指揮部。
5.在現(xiàn)場調(diào)查和取證的基礎(chǔ)上，事故調(diào)查小組及時進行事故原因分析，并且形成事故調(diào)查報告。
1.突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一負責突發(fā)事件的對外信息報導(dǎo)工作，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的突發(fā)事件的有關(guān)信息。
2.突發(fā)事件依法處理完畢后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)將突發(fā)事件的總結(jié)書面報逞有關(guān)部門。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇八
為了準時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)大事，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生大事工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fā)大事的”主要處置措施。
食品衛(wèi)生安全大事發(fā)生，馬上啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并準時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于實行下一步行動。學校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商議和布置處置方法，各司其職。
集體食物中毒：
1、馬上撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報告。
2、組織人員仔細細致地調(diào)查中毒緣由，同時愛護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)視治理局供應(yīng)第一手資料。
3、馬上查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
1、他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2、校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3、建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
1、學校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責任人，各公寓樓治理教師及各班班主任為責任報告人。
2、事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報告事態(tài)進展狀況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學生及親屬的`安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴峻后果的要追究其法律責任。
4、校長辦公室負責接待新聞媒體，公布相關(guān)狀況與消息。
學校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并幫助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇九
貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。
本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理。
（一）應(yīng)急指揮人員名單。
1、負責人：
2、現(xiàn)場指揮人員：
（二）現(xiàn)場措施。
a、對患兒的處理。
1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。
2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。
3、把中毒危害控制在最小的`范圍b、建立三級報告制度。
1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。
2、保健老師實時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。
c、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查。
1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動。
2、提供留樣。
3、如實提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。
（三）現(xiàn)場指揮。
處置事故現(xiàn)場批示應(yīng)由在場最初級別的賣力人擔任，并按照事故性質(zhì)、危害程度建立姑且的救援小組。等總賣力任人到達現(xiàn)場后，具體匯報事故情況，由總責任人決意是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預(yù)防。
（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十一
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預(yù)防
（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
食堂食物中毒事故
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十二
餐飲食品安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和餐飲單位的生死存亡，為有效預(yù)防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的危害，為提高保障本單位食品安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本單位實際，制訂該預(yù)案。
成立餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責任的處理工作： 組 長：
副組長：
成 員：
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門（崗位）負責，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。
一、工作要求與工作職責
1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負責的指導(dǎo)原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的'預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。
2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本單位食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。
組織進行搶救。
二、應(yīng)急措施
1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長。組長要立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。
2、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。
3、組織對傷病人員進行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，或病人送醫(yī)院進行治療。組長指揮現(xiàn)場人員控制現(xiàn)場，嚴禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風工作，確?，F(xiàn)場人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進一步擴展。
4、保護現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物。立即停止加工經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
5、在兩小時之內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，說明發(fā)生食品安全事故的單位名稱、地址、時間、疑似中毒人數(shù)以及中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。
6、配合有食品藥品監(jiān)督管理部門、公安、衛(wèi)生行政部門關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。
年 月 日
為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負責本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組 長：
組 員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后， 要在2小時內(nèi)向開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政部門（聯(lián)系電話：）和開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
（二）立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）
搶救。
（三）保護現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后， 在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調(diào)查處理
要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故
調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十三
1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負責人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。
（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；
（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；
2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。
3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十四
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)、村委會和有關(guān)部門要建立應(yīng)對食品安全事故的預(yù)測預(yù)警、信息報告、應(yīng)急處置及調(diào)查評估等機制，提高應(yīng)急處置能力和指揮水平。
3.1預(yù)測與預(yù)警。
建立預(yù)測預(yù)警系統(tǒng)，按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展的規(guī)律和特點，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發(fā)展事態(tài)，及時向社會和公眾作出預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。
3.1.1預(yù)測預(yù)警系統(tǒng)。
依托全縣突發(fā)公共事件預(yù)警信息的綜合發(fā)布系統(tǒng)，建立健全食品安全事故預(yù)警系統(tǒng)。
3.1.2預(yù)警級別。
預(yù)警級別與縣突發(fā)公共事件分級標準相一致，一般分為四級：?級、?級、?級和?級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。
3.1.3預(yù)警發(fā)布。
當食品安全事故已經(jīng)發(fā)生，但尚未達到?級標準時，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，但尚未達到?級標準時，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，但尚未達到?級標準時，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要及時、準確地向縣政府報告?級以上食品安全事故的有關(guān)情況，并根據(jù)食品安全事故的危害性和緊急程度，發(fā)布、調(diào)整和解除預(yù)警信息。預(yù)警信息包括食品安全事故的類別、預(yù)警級別、起始時間、可能影響范圍、警示事項、應(yīng)采取的措施和發(fā)布機關(guān)等。
預(yù)警信息的發(fā)布、調(diào)整和解除可通過廣播、電視、報刊、通信、信息網(wǎng)絡(luò)、警報器、宣傳車或組織人員逐戶通知等方式進行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人群以及學校、企業(yè)等特殊場所和警報盲區(qū)應(yīng)當采取針對性強的公告方式。
3.2應(yīng)急處置。
3.2.1信息報告。
級及以上食品安全事故發(fā)生后，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過2小時，同時將情況及時通報相關(guān)部門和可能受事件影響的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。級、級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報告的同時，可直接向市政府及其相關(guān)部門報告。級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報告的同時，可直接向省政府、市政府及其相關(guān)部門報告。
對于個別情況特殊，確實難以在發(fā)生后2小時內(nèi)全面、準確報告縣政府的突發(fā)食品安全事故，應(yīng)在發(fā)生后1小時內(nèi)先行預(yù)報，并說明具體原因。應(yīng)急信息報告內(nèi)容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢和已經(jīng)采取的措施等。應(yīng)急處置過程中，要及時匯報有關(guān)情況。
縣食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室要及時匯總核實上報的應(yīng)急信息，重要信息和情況要及時上報，同時將縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品安全事故應(yīng)急工作的批示、要求及時傳達到有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門，并跟蹤反饋落實情況。
食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區(qū)域以外的地區(qū)，應(yīng)及時通報有關(guān)情況，并協(xié)助做好處置工作；如涉及港澳臺僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關(guān)部門通報的，按照相關(guān)規(guī)定辦理。
3.2.2先期處置。
食品安全事故發(fā)生后，事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要立即采取措施，先期組織開展應(yīng)急救援工作，控制事態(tài)發(fā)展，并及時向縣政府報告。
3.2.3應(yīng)急響應(yīng)。
按照分級處置的原則，在食品安全事故發(fā)生后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)、村委會要根據(jù)食品安全事故的不同等級啟動相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急響應(yīng)。當食品安全事故尚未達到?級標準時，所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)立即啟動本級相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，并向縣政府報告；當突發(fā)食品安全事故達到?級、?級、?級和?級標準時，縣食品安全事故應(yīng)急指揮部報請縣突發(fā)公共事件應(yīng)急委員會同意后，立即啟動相應(yīng)縣級應(yīng)急預(yù)案和開展相關(guān)應(yīng)急響應(yīng)，并向市政府和市政府有關(guān)部門報告。
3.2.4指揮與協(xié)調(diào)。
需要縣政府處置的突發(fā)食品安全事故，由縣突發(fā)公共事件應(yīng)急委員會統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)，開展應(yīng)急處置工作。縣食品安全事故應(yīng)急指揮部主要負責組織協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門、專家和應(yīng)急隊伍參與應(yīng)急救援；制定并組織實施救援方案；協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門提供應(yīng)急保障；部署做好維護現(xiàn)場治安秩序和當?shù)厣鐣€(wěn)定工作；及時向縣政府報告應(yīng)急處置工作進展情況；研究處理其他重大事項。
事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責成立現(xiàn)場應(yīng)急指揮部，在縣食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)下，負責現(xiàn)場的應(yīng)急處置工作。
3.2.5擴大應(yīng)急。
發(fā)生或者即將發(fā)生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應(yīng)急處置隊伍和社會力量無法控制和消除其嚴重危害時，實施擴大應(yīng)急行動。
實施擴大應(yīng)急時，除向縣政府報告情況請求協(xié)調(diào)處置外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門、單位要及時增加應(yīng)急處置力量，加大技術(shù)、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協(xié)調(diào)，努力控制事態(tài)發(fā)展。
3.2.6應(yīng)急結(jié)束。
食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束，或者相關(guān)危險因素消除后，現(xiàn)場指揮部在充分聽取專家組意見后提出終止應(yīng)急工作請示，報縣食品安全事故應(yīng)急指揮部或縣應(yīng)急委員會批準，由現(xiàn)場指揮部宣布終止應(yīng)急狀態(tài)，現(xiàn)場應(yīng)急指揮機構(gòu)自行撤銷。
3.3善后工作。
3.3.1善后處置。
對突發(fā)食品安全事故中的傷亡人員、應(yīng)急處置工作人員以及緊急調(diào)集、征用有關(guān)單位及個人的物資，要按照規(guī)定給予撫恤、補助或補償，并提供心理及司法援助。有關(guān)部門要及時調(diào)撥救助資金和物資，做好疫病防治和環(huán)境污染消除工作。保險機構(gòu)要快速介入，及時做好有關(guān)單位和個人損失的理賠工作。
3.3.2調(diào)查與評估。
級、級、級、級食品安全事故處置結(jié)束后，縣食品安全事故應(yīng)急指揮部要會同事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對食品安全事故的起因、性質(zhì)、影響、責任、經(jīng)驗教訓(xùn)等問題進行調(diào)查評估，并向縣政府提交書面報告?？h政府有關(guān)部門每年第一季度對上年度發(fā)生的食品安全事故進行全面評估，并報縣政府備案。
3.4信息發(fā)布。
食品安全事故的信息發(fā)布應(yīng)當及時、準確、客觀、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下在第一時間內(nèi)向社會發(fā)布事件發(fā)生的簡要信息，隨后發(fā)布初步核實情況、政府應(yīng)對措施和公眾防范措施等，并根據(jù)事件處置情況做好后續(xù)發(fā)布工作。
信息發(fā)布形式主要包括舉行新聞發(fā)布會、新聞通報會、散發(fā)新聞稿、組織報道、接受記者采訪等，通過新聞媒體、重點新聞網(wǎng)站發(fā)布信息。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇一
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預(yù)防。
(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援;。
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;。
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;。
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;。
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
食堂食物中毒事故。
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇二
為了進一步加強學校食堂飲食安全工作，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全，有效應(yīng)急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，促進學校教育的健康發(fā)展，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
機構(gòu)設(shè)置：
組長：xx。
成員：xx。
機構(gòu)職責：
全面領(lǐng)導(dǎo)學校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
完善制度。對照上級有關(guān)文件精神和食品衛(wèi)生要求，對本校食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善。
強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由總務(wù)處分管主任牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到相關(guān)部門和責任人。
落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，分管主任為直接責任人，各分管主任和食堂負責人分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，學校、校長及相關(guān)負責人考核實行食品安全事故一票否決制。
加強教育。加強對廣大師生特別是食堂和學校商店的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
添置設(shè)備。學校要對照配備標準，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的'配備。
報告制度。(蔣紹波負責)食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如腹瀉)及時向?qū)W校分管校長報告，由學校分管校長報辦公室備案；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，領(lǐng)導(dǎo)小組組長向區(qū)教體處及市場監(jiān)督局報告，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
救援措施。(徐威龍負責)一旦發(fā)生較嚴重學校食品衛(wèi)生安全事故，在接到領(lǐng)導(dǎo)小組指令前，由校長負責救援指揮。學校校長應(yīng)當機立斷，立即啟動學校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
醫(yī)療求援。(劉金霞負責)學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向黃嵐鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
聯(lián)系家長。(楊明紅負責)學校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測，做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
病源保護。(朱柳欣負責)學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品，以便及時查找致病原因。
人員調(diào)度。(陳曉英負責)事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳曉英統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
信息公開。(于聰威負責)保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。
對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇三
為進一步加強食品安全宣傳工作，推廣普及《食品安全法》，增強全社會對食品安全的參與意識，提高廣大群眾的自我保護能力，營造良好的食品消費環(huán)境，制定本方案。
一、宣傳主題
認真貫徹實施《食品安全法》，切實維護公眾身體健康和飲食安全。
二、活動目的
通過深入宣傳《食品安全法》，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責任意識、誠信意識，提升管理水平;提高消費者的食品安全意識、維權(quán)意識和識別假冒偽劣食品的能力;營造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設(shè)的社會氛圍。
三、活動形式
(一)開展《食品安全法》實施集中宣傳咨詢活動。
示范區(qū)食品安委辦決定于20xx年5月26日(星期二)上午九點到十一點在楊陵區(qū)區(qū)政府門前開展《食品安全法》集中宣傳活動。工商、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生、畜牧、商務(wù)等成員單位要積極準備，按時參加集中宣傳活動。活動內(nèi)容包括：在街道主要路段懸掛橫幅;現(xiàn)場設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺，發(fā)放食品安全宣傳資料，設(shè)置宣傳圖版;展示假劣食品，講解識假辨假知識;公布舉報、投訴電話，受理群眾舉報投訴的形式，幫助群眾解疑釋惑，提高群眾對《食品安全法》的認識。
(二)開展食品安全宣傳月活動。
示范區(qū)食品安委會決定將六月份確定為《食品安全法》宣傳月。要求各成員單位采取多種形式大力宣傳《食品安全法》，增強食品生產(chǎn)、經(jīng)營者食品安全法律意識和自律意識，增強廣大消費者的維權(quán)意識和自我保護能力;宣傳黨和政府關(guān)心、重視食品安全的方針、政策;宣傳食品安全監(jiān)管執(zhí)法成果和開展食品安全專項整治、查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品案件取得的成效。質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、農(nóng)林、商務(wù)等部門要通過舉辦各類講座和培訓(xùn)班，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位法定代表人(負責人)及相關(guān)從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)食品安全“第一責任人”的意識。
(三)開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校工作。
1、要積極開展農(nóng)村《食品安全法》學習、宣傳咨詢活動。通過電視、廣播、圖片、墻報、宣傳資料等形式和途徑，向廣大農(nóng)民宣傳《食品安全法》，提高廣大農(nóng)民食品安全意識和自身維權(quán)意識。
2、開展《食品安全法》等相關(guān)法律及食品安全知識進社區(qū)宣傳活動。把《食品安全法》宣傳作為“20xx年食品安全宣傳進社區(qū)”的重要內(nèi)容，向社區(qū)居民宣傳《食品安全法》以及消費維權(quán)和科普知識，增強社區(qū)居民安全消費、科學消費觀念，提高鑒別、抵制“問題食品”的能力。
3、開展《食品安全法》進學校宣傳活動。由各單位對學校食堂的管理人員、廚師開展《食品安全法》培訓(xùn)，確保學校食品安全;對學生進行《食品安全法》和科學合理飲食的宣傳，提高學生食品安全意識。
四、工作要求
1、各成員單位要充分認識開展《食品安全法》宣傳活動的重要意義，加強領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處，做到領(lǐng)導(dǎo)重視，組織嚴密，形式多樣，內(nèi)容豐富，群眾參與氣氛熱烈。
2、要加強與新聞媒體的溝通聯(lián)系，做好宣傳報道工作，努力營造人人關(guān)注食品安全的良好社會氛圍。通過印發(fā)科普讀物、宣傳材料、公布服務(wù)電話等形式向全社會提供食品安全服務(wù)。
3、宣傳活動要突出主題，貼近生活，多措并舉，采取群眾喜聞樂見的形式，抓住群眾關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。
4、各成員單位請于20xx年7月5日前將《食品安全法》宣傳工作總結(jié)報示范區(qū)食品安委會辦公室。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇四
在現(xiàn)實生活或工作學習中，有時會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，工作總結(jié)很重要，時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢?怎樣寫應(yīng)急事件預(yù)案?下面小編給大家?guī)響?yīng)急事件預(yù)案，希望大家喜歡!
學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣;改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件;加強對傳染病、學生常見病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預(yù)案：
組長：
副組長：
成員：政教主任班主任德育教師。
二、工作職責。
領(lǐng)導(dǎo)學校食品、衛(wèi)生工作，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。
三、工作要求。
1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。
2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學生進行健康教育。
3、建立學生體質(zhì)健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。
4、教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。
5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關(guān)，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)。
1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進行處理。
2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長。
3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮。應(yīng)當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。
5、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。
6、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。
7、病源保護。學校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣。
8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。
9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
10、協(xié)調(diào)各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。
五、事故責任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。
一，指導(dǎo)思想。
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
二，成立機構(gòu)。
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fā)事件的主要處置措施：
食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動。學校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對策。
集體食物中毒：
1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。
2，組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施。
1，他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2，校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
五，責任制度。
1，學校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理。
學校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：
一、防止食物中毒的措施。
(一)健全食物中毒報告制度。
要認真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
二、發(fā)生食物中毒的處理。
(一)通報。
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
(二)緊急處理。
1、開展緊急救護工作;。
2、負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;。
3、保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。
(三)原因調(diào)查。
1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;。
2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進行技術(shù)鑒定;。
3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。
(四)情況匯報。
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位。
為了有效應(yīng)急處置酒店內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障顧客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責：
1、機構(gòu)設(shè)置：
1)酒店餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
2)醫(yī)療救護組：當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構(gòu)職責：
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)，定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
二、日常工作開展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報上級管理部門。
3、落實職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，酒店負責人考核實行酒店食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，(從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設(shè)備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理。
1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向酒店監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級管理部門報告，同時立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應(yīng)當機立斷，立即啟動酒店應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立酒店應(yīng)急聯(lián)絡(luò)處，及時解答其家人提出的問題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。
5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
一、防止食物中毒的措施。
(一)健全食物中毒報告制度。
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預(yù)防。
(1)有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援;。
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;。
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;。
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;。
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇五
建立健全瀏陽市教育系統(tǒng)應(yīng)對食品安全事故的指揮體系和運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學校師生員工身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序。
（二）編制依據(jù)。
依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《長沙市學校食品安全管理辦法》、《瀏陽市突發(fā)公共衛(wèi)生事件（事故）應(yīng)急處理預(yù)案》、《瀏陽市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件，結(jié)合我市教育系統(tǒng)食品安全監(jiān)管工作實際，制定本預(yù)案。
（三）適用范圍。
本預(yù)案適用于瀏陽市各級各類學校、托幼機構(gòu)在食物（食品）生產(chǎn)加工、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成師生員工病亡或者可能對師生員工健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的食品安全事故。
（四）工作原則。
1.全程預(yù)防、全程控制：在學校食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成學校師生食物中毒或其他食品安全事故時啟動本《應(yīng)急預(yù)案》。
2.明確職責、落實責任：按照“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、教育部門協(xié)調(diào)、學校校長負責、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應(yīng)，落實各自職責。
3.科學決策、群防群控：各學校要建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學性、權(quán)威性和可操作性。要加強學校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。
4.及時反應(yīng)、快速行動：學校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應(yīng)急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
（一）市教育局根據(jù)瀏陽市食品安全管理辦公室要求，成立教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作?？傊笓]由局長或分管領(lǐng)導(dǎo)擔任，成員根據(jù)食品安全事故性質(zhì)和應(yīng)急處理工作的需要確定，由局后勤產(chǎn)業(yè)管理辦公室牽頭，局相關(guān)科室負責同志組成。主要職責有：
2.領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；
3.負責事故應(yīng)急處置事項的決策；
4.負責上報與事故相關(guān)的重要信息；
5.審議批準學校應(yīng)急處置工作報告等；
6.向市政府及市食品安全應(yīng)急指揮部報告事故救援情況。
（二）各學校根據(jù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，成立學校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組長由校長擔任，成員由分管領(lǐng)導(dǎo)、學校校醫(yī)和相關(guān)人員組成。主要職責有：
2.認真做好各項應(yīng)急處置工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大；
3.盡力解決事故應(yīng)急處置工作中的具體問題，必要時決定采取有關(guān)控制措施；
6.完成市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部交辦的其他任務(wù)。
（一）監(jiān)測。
各學校要建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測和抽檢，及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預(yù)警體系。
（二）預(yù)警。
學校食品安全工作小組各成員應(yīng)當按照各自職責，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲和小賣部消費等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立食品安全信息資料檔案。對學?？赡馨l(fā)生食品安全事故的預(yù)警信息進行及時分析和上報，并做好應(yīng)急準備工作。預(yù)警信息的統(tǒng)一發(fā)布由市食品安全管理辦公室負責。
（三）報告。
學校發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告單位負責人；單位負責人接到報告后，應(yīng)立即向當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、衛(wèi)生機構(gòu)及市教育局報告；市教育局再向市政府、市食品安全管理辦公室作出初次報告，初次報告必須在事故發(fā)生1小時內(nèi)；同時要根據(jù)事故處理的進程或上級要求隨時作出階段報告。事故處理結(jié)束后，學校要在5個工作日內(nèi)作出總結(jié)報告。任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
（四）報告程序。
1.初次報告：應(yīng)盡可能詳細報告學校食品安全事故發(fā)生的時間、地點、危害程度、受災(zāi)人數(shù)、主要臨床癥狀及報告單位聯(lián)系人和聯(lián)系方式，事故發(fā)生原因的初步判斷，事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。報告信息要有事故簡要經(jīng)過以及直接經(jīng)濟損失估算等。
2.階段報告：即要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。階段報告應(yīng)根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時上報。
3.總結(jié)報告。
總結(jié)報告在事故處理結(jié)束后5個工作日內(nèi)作出?？偨Y(jié)報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因的分析、事故鑒定結(jié)論、提出處理意見及今后對類似事件的防范和處置建議，同時提出對引發(fā)食品安全事故的有關(guān)責任部門和責任人進行責任追究。
（五）舉報。
任何單位和個人有權(quán)向市食品安全管理辦公室（舉報電話：836xxx26）、市教育局（舉報電話：836xxx00）投訴舉報食品安全事故、隱患，對學校及相關(guān)人員不按照有關(guān)規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責的.行為有權(quán)進行投訴舉報。市教育局接到投訴舉報后，應(yīng)及時組織對投訴舉報事項進行調(diào)查處理。
由市食品安全事故應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事故應(yīng)急處理工作給予指導(dǎo)、監(jiān)督和支持。市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部根據(jù)需要組成工作組赴事發(fā)地指導(dǎo)督辦應(yīng)急處理工作，協(xié)助市食品安全事故應(yīng)急指揮部開展相關(guān)工作。
（一）責任追究。
各學校要做好食品安全事故的善后處置工作，盡快消除事故影響，妥善安置，慰問受害和受影響師生，恢復(fù)正常教學秩序，保持社會穩(wěn)定。
造成食品安全事故的責任單位和責任人，按《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》執(zhí)行。
（二）總結(jié)報告。
食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，市教育系統(tǒng)食品安全事故應(yīng)急指揮部要總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告并及時上報。
（一）信息保障。
所有食品安全事故信息，嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，由市食品安全事故應(yīng)急指揮部會同宣傳部按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布。學校和個人不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。
（二）醫(yī)療保障。
學校要成立食品安全事故救治小組，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取應(yīng)急措施。要在第一時間做好現(xiàn)場護救和穩(wěn)定工作，同時上報當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)和市教育局。市教育局立即啟動應(yīng)急救援措施，會同衛(wèi)生部門迅速趕赴現(xiàn)場，開展醫(yī)療救治工作。
（一）演習演練。
各學校要根據(jù)自身特點，采取定期和不定期形式，組織開展學校食品安全事故的應(yīng)急演習演練，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識，時刻繃緊“食品安全，生命至上”這根弦。
（二）宣傳教育。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道初級中學，市直各學校應(yīng)當加強對廣大師生員工的食品安全知識教育，提高其食品安全意識和防范意識。
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理應(yīng)堅持預(yù)防為主的方針，各級各類學校要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)教育局和市食品安全綜合監(jiān)管部門的要求，制訂本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案，加強學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理隊伍建設(shè)，加大經(jīng)費投入，必要時組織學校師生員工按照學校制訂的預(yù)案進行演練，以保證學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時應(yīng)急處理工作的順利開展。
（一）本預(yù)案由市教育局負責解釋。
（二）本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇六
20xx年食品安全宣傳周的主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
二、宣傳周活動時間。
20xx年6月11日-17日。
三、內(nèi)容。
(一)食品安全整頓工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組要在6月11日舉辦宣傳周啟動儀式，并結(jié)合業(yè)務(wù)主管部門工作安排，有序安排宣傳周活動內(nèi)容。
通過展覽演示、實地觀摩、咨詢講座、現(xiàn)場服務(wù)、發(fā)放資料、在線訪談、啟動重大專項、專場新聞發(fā)布等形式，系統(tǒng)展示過去一年取得的工作進展及未來的目標規(guī)劃，積極開展針對食品從業(yè)人員、監(jiān)管隊伍的培訓(xùn)指導(dǎo)和解疑釋惑，細致梳理、積極回應(yīng)、主動發(fā)布各自領(lǐng)域食品安全熱點問題和科普知識。
1.舉辦《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》頒布6周年主題紀念活動。
2.舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技年”相關(guān)活動。
3.啟動食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項檢查。開展對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專項監(jiān)督檢查和對食品添加劑使用監(jiān)管工作的檢查。
4.組織消費者、媒體記者參觀食品工業(yè)企業(yè)、“餐飲服務(wù)食品安全示范街”等。
5.舉辦“食品安全標準日”系列活動，組織專家面向廣大公眾系統(tǒng)介紹食品安全標準、食品添加劑、食品安全營養(yǎng)等知識，集中開展食品安全熱點解讀、科普培訓(xùn)和消費指導(dǎo)。
6.動員各級科協(xié)組織、所屬相關(guān)學會在宣傳周期間深入社區(qū)、高校、企業(yè)、公共場所等開展豐富多彩、形式多樣的群眾性食品安全科普活動。
7.通過產(chǎn)品展示、舉辦科普展覽、專家咨詢、印發(fā)食品安全相關(guān)宣傳資料和消費指導(dǎo)等多種形式直接向消費者宣傳普及食品安全知識。
8.根據(jù)業(yè)務(wù)主管部門的安排開展其他宣傳活動。
(二)由各級食品安全監(jiān)管部門動員、指導(dǎo)本領(lǐng)域食品企業(yè)組織開展。要發(fā)動食品企業(yè)在宣傳周期間開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、法制宣傳、警示教育等多種形式的食品安全主題活動;督促大中型食品企業(yè)要組織至少一次集中活動。
四、工作要求。
食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，離不開食品行業(yè)道德誠信素質(zhì)的提升和全社會的共同努力。各師、各有關(guān)部門要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，緊緊圍繞宣傳周活動主題，組織開展豐富多彩、形式多樣、社會廣泛參與的宣傳教育活動，引導(dǎo)食品從業(yè)者牢固樹立法律、道德、誠信意識，全面落實食品安全主體責任;推動社會各界積極參與監(jiān)督，構(gòu)建食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信守法的外部約束機制;深入推進食品安全誠信文化建設(shè)，大力宣傳誠實守信典型，為維護群眾身體健康、促進社會和諧提供堅實保障，為迎接黨的勝利召開營造良好的輿論氛圍。
(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各師、各有關(guān)部門要充分認識開展食品安全宣傳周的重要意義，提早部署、精心組織、狠抓落實，確?；顒尤〉秘S碩成果;要提供必要的人員、經(jīng)費保障，確?；顒禹樌_展，并形成規(guī)模、聲勢;要強化部門之間的協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌利用好宣傳教育資源，統(tǒng)一安排好活動時段、節(jié)奏;同時要同步部署防踩踏和消防等安全措施，落實應(yīng)急預(yù)案，嚴防事故發(fā)生。
(二)強化活動效果。要堅持廣度和深度相結(jié)合，既要擴大活動覆蓋面，利用各種載體，發(fā)揮各類媒體作用，采取多種宣傳報道手段，形成“報刊有文章、電視有影像、廣播有聲音、網(wǎng)絡(luò)有專題、手機有信息”的全覆蓋格局;又要推動重心下移，貼近生活、貼近群眾、貼近實際，使活動進團場、進社區(qū)、進企業(yè)、進校園、進人員密集場所，做到社會廣為知曉、員工深受教育。
(三)創(chuàng)新活動形式。按照群眾喜聞樂見、針對關(guān)注熱點、契合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際的原則，認真籌劃活動內(nèi)容和形式。要注意改進宣傳方式，通過報道參與者體會等形式，充分彰顯活動成果。
(四)完善長效機制。要堅持集中宣傳和日常教育相結(jié)合，認真總結(jié)宣傳周活動的好經(jīng)驗、好做法，運用到常態(tài)化的食品安全宣傳教育工作中。要注意發(fā)現(xiàn)宣傳先進單位，為傳播食品安全誠信文化挖掘資源。要結(jié)合開展宣傳周活動，掌握先進食品企業(yè)的安全管理模式，探索引導(dǎo)社會參與的手段，進一步推動食品安全誠信體系建設(shè)，完善社會監(jiān)督機制，推進食品安全科學化監(jiān)管。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇七
1.食品生產(chǎn)領(lǐng)域突發(fā)質(zhì)量安全事件是指本縣單個或多個食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品因較大質(zhì)量問題,突發(fā)急性中毒，危及人民群眾身體健康和人身安全的事件（以下簡稱“突發(fā)事件”）。
2.本預(yù)案適用于縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理本縣行政區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理，包含突發(fā)事件的報告、調(diào)查、分析、處理、以及事件的備案。
遵循預(yù)防為主、常備不懈的工作方針，按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負責、反應(yīng)及時、措施果斷、依靠科學、依法處置的原則。
突發(fā)事件（預(yù)警）——報告縣領(lǐng)導(dǎo)、市局或有關(guān)部門——事件現(xiàn)場應(yīng)急處置——現(xiàn)場情況記錄匯報——參與事件調(diào)查——明確提出處理意見——報告存檔備案——結(jié)案。
根據(jù)突發(fā)事件對人民群眾的危害程度和危害范圍，將突發(fā)事件分為一般事件、較大事件、重大事件，有下述情形之一發(fā)生即啟動本預(yù)案。
1.一般事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成1-5人食物急性中毒，或10人以上100人以下的群體身體不適，但未出現(xiàn)人員死亡的突發(fā)事件。
2.較大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品食用后，一次造成5-10人急性中毒，或1-2人死亡的突發(fā)事件。
3.重大事件：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品，食用后一次造成10人以上急性中毒，或出現(xiàn)3人以上死亡的突發(fā)事件。
1.機構(gòu)設(shè)置。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局成立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮部（簡稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。指揮部實行首長負責制，由大田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長任指揮長，分管副局長任副指揮長。指揮部下設(shè)事故調(diào)查組、有害食品追繳組、后勤保障組等三個應(yīng)急處理小組，分別由綜合管理股、監(jiān)督稽查股、辦公室等有關(guān)人員組成。綜合管理股主要負責事故調(diào)查工作，監(jiān)督稽查股主要負責有毒食品追繳工作，辦公室主要負責車輛調(diào)度、信息材料和后勤保障工作。
2.指揮部的主要職責：組織指揮檢驗機構(gòu)、搶救隊伍、事故發(fā)生單位等各方面力量對事故現(xiàn)場應(yīng)急搶險救援，控制事故蔓延和擴大；核實現(xiàn)場人員傷亡和損失情況；落實領(lǐng)導(dǎo)部署的有關(guān)搶險救援措施；采取積極措施平息事態(tài)，防止事態(tài)擴大。
3.指揮長的主要職責：負責召集各參與搶險救援部門和單位的現(xiàn)場負責人研究現(xiàn)場救援方案，制定具體救援措施，明確各部門和單位的職責分工；負責指揮現(xiàn)場應(yīng)急救援工作。
4.副指揮長的職責：負責組織實施具體搶險救援措施工作。
1.報告制度。事故發(fā)生后，接警人應(yīng)立即報告指揮長，指揮長在1小時內(nèi)報縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)和市局領(lǐng)導(dǎo)，并且根據(jù)情況通報公安、經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門。
2.報告的內(nèi)容有：
1）事件發(fā)生單位名稱、地點、聯(lián)系人、聯(lián)系電話；
2）事件發(fā)生時間（年、月、日、時、分）；
4）事件類別；
5）人員中毒、昏迷及死亡情況。
1.事故發(fā)生后，指揮部應(yīng)在30分鐘內(nèi)完成召集事故現(xiàn)場處置有關(guān)人員并且趕赴現(xiàn)場。
2.采取應(yīng)急措施，協(xié)助進行人員施救、現(xiàn)場保護等工作，第一時間進行抽樣檢驗或送檢，及時保全有關(guān)證據(jù)，防止事故發(fā)生單位破壞毀滅。
3.責令造成食品質(zhì)量安全事故的企業(yè)立即停產(chǎn)整頓，對事故發(fā)生現(xiàn)場的有關(guān)設(shè)施，要立即采取封閉措施，防止危害的`繼續(xù)產(chǎn)生和對環(huán)境、水源等的污染。
4.做好對有同樣質(zhì)量問題食品的追繳工作。責令生產(chǎn)者配合追回對已售出有質(zhì)量問題的食品，并通知有關(guān)的經(jīng)銷商停止銷售有毒食品，同時通報工商、衛(wèi)生等部門采取相應(yīng)措施。
5.縣局實行24小時專人值班，保持通訊暢通、交通工具隨時調(diào)用。
1.事故調(diào)查組據(jù)事故發(fā)生的區(qū)域、范圍，部署對有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工單位進行拉網(wǎng)式檢查、調(diào)查工作。
2.事故調(diào)查人員要深入事故發(fā)生現(xiàn)場，采取查閱有關(guān)材料、調(diào)查詢問等方式進行認真、詳細的調(diào)查。查明事故發(fā)生的時間、地點、人員的傷害情況；查清事故發(fā)生的基本過程；查明事故涉及的食品范圍；查明食品生產(chǎn)、銷售和庫存情況。
3.調(diào)查組要對庫存的涉嫌食品、原料及生產(chǎn)設(shè)備依法進行封存或扣押，對企業(yè)及其產(chǎn)品展開全面檢查和調(diào)查，并且詳細記錄；對已售出的存在嚴重質(zhì)量問題的食品，要責令企業(yè)限期追回，以防事故擴大。
4.按照技術(shù)要求和標準，對企業(yè)的工藝流程進行檢查，對原材料、產(chǎn)品等進行抽樣檢驗或送檢，檢測機構(gòu)及時出具檢測報告（有時間限制的除外），取得檢驗結(jié)論后及時報調(diào)查組；調(diào)查組根據(jù)搜集到的證據(jù)，整理案卷，將調(diào)查結(jié)論及時報指揮部。
5.在現(xiàn)場調(diào)查和取證的基礎(chǔ)上，事故調(diào)查小組及時進行事故原因分析，并且形成事故調(diào)查報告。
1.突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一負責突發(fā)事件的對外信息報導(dǎo)工作，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的突發(fā)事件的有關(guān)信息。
2.突發(fā)事件依法處理完畢后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)將突發(fā)事件的總結(jié)書面報逞有關(guān)部門。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇八
為了準時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)大事，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生大事工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。
組長：
副組長：
主要成員：
突發(fā)大事的”主要處置措施。
食品衛(wèi)生安全大事發(fā)生，馬上啟動學校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并準時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于實行下一步行動。學校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商議和布置處置方法，各司其職。
集體食物中毒：
1、馬上撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報告。
2、組織人員仔細細致地調(diào)查中毒緣由，同時愛護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)視治理局供應(yīng)第一手資料。
3、馬上查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
1、他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。
2、校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。
3、建立完善學生食堂飯菜留驗制度。
1、學校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責任人，各公寓樓治理教師及各班班主任為責任報告人。
2、事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報告事態(tài)進展狀況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學生及親屬的`安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴峻后果的要追究其法律責任。
4、校長辦公室負責接待新聞媒體，公布相關(guān)狀況與消息。
學校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并幫助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結(jié)工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇九
貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識，進一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。
本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理。
（一）應(yīng)急指揮人員名單。
1、負責人：
2、現(xiàn)場指揮人員：
（二）現(xiàn)場措施。
a、對患兒的處理。
1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。
2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。
3、把中毒危害控制在最小的`范圍b、建立三級報告制度。
1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。
2、保健老師實時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。
c、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查。
1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動。
2、提供留樣。
3、如實提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。
（三）現(xiàn)場指揮。
處置事故現(xiàn)場批示應(yīng)由在場最初級別的賣力人擔任，并按照事故性質(zhì)、危害程度建立姑且的救援小組。等總賣力任人到達現(xiàn)場后，具體匯報事故情況，由總責任人決意是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施。
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預(yù)防。
（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施。
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十一
餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預(yù)防
（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。
（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。
此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。
食堂食物中毒事故
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十二
餐飲食品安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和餐飲單位的生死存亡，為有效預(yù)防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的危害，為提高保障本單位食品安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本單位實際，制訂該預(yù)案。
成立餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責任的處理工作： 組 長：
副組長：
成 員：
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門（崗位）負責，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。
一、工作要求與工作職責
1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負責的指導(dǎo)原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的'預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。
2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本單位食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。
組織進行搶救。
二、應(yīng)急措施
1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長。組長要立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。
2、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。
3、組織對傷病人員進行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，或病人送醫(yī)院進行治療。組長指揮現(xiàn)場人員控制現(xiàn)場，嚴禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風工作，確?，F(xiàn)場人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進一步擴展。
4、保護現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物。立即停止加工經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
5、在兩小時之內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，說明發(fā)生食品安全事故的單位名稱、地址、時間、疑似中毒人數(shù)以及中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。
6、配合有食品藥品監(jiān)督管理部門、公安、衛(wèi)生行政部門關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。
年 月 日
為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負責本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組 長：
組 員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后， 要在2小時內(nèi)向開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政部門（聯(lián)系電話：）和開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
（二）立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）
搶救。
（三）保護現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后， 在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調(diào)查處理
要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故
調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十三
1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負責人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。
（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；
（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；
2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。
3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。
餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案篇十四
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)、村委會和有關(guān)部門要建立應(yīng)對食品安全事故的預(yù)測預(yù)警、信息報告、應(yīng)急處置及調(diào)查評估等機制，提高應(yīng)急處置能力和指揮水平。
3.1預(yù)測與預(yù)警。
建立預(yù)測預(yù)警系統(tǒng)，按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展的規(guī)律和特點，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發(fā)展事態(tài)，及時向社會和公眾作出預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。
3.1.1預(yù)測預(yù)警系統(tǒng)。
依托全縣突發(fā)公共事件預(yù)警信息的綜合發(fā)布系統(tǒng)，建立健全食品安全事故預(yù)警系統(tǒng)。
3.1.2預(yù)警級別。
預(yù)警級別與縣突發(fā)公共事件分級標準相一致，一般分為四級：?級、?級、?級和?級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。
3.1.3預(yù)警發(fā)布。
當食品安全事故已經(jīng)發(fā)生，但尚未達到?級標準時，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，但尚未達到?級標準時，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，但尚未達到?級標準時，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息；當食品安全事故超過?級標準，縣政府要發(fā)布?級預(yù)警信息。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要及時、準確地向縣政府報告?級以上食品安全事故的有關(guān)情況，并根據(jù)食品安全事故的危害性和緊急程度，發(fā)布、調(diào)整和解除預(yù)警信息。預(yù)警信息包括食品安全事故的類別、預(yù)警級別、起始時間、可能影響范圍、警示事項、應(yīng)采取的措施和發(fā)布機關(guān)等。
預(yù)警信息的發(fā)布、調(diào)整和解除可通過廣播、電視、報刊、通信、信息網(wǎng)絡(luò)、警報器、宣傳車或組織人員逐戶通知等方式進行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人群以及學校、企業(yè)等特殊場所和警報盲區(qū)應(yīng)當采取針對性強的公告方式。
3.2應(yīng)急處置。
3.2.1信息報告。
級及以上食品安全事故發(fā)生后，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過2小時，同時將情況及時通報相關(guān)部門和可能受事件影響的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。級、級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報告的同時，可直接向市政府及其相關(guān)部門報告。級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉(xiāng)鎮(zhèn)在向縣政府報告的同時，可直接向省政府、市政府及其相關(guān)部門報告。
對于個別情況特殊，確實難以在發(fā)生后2小時內(nèi)全面、準確報告縣政府的突發(fā)食品安全事故，應(yīng)在發(fā)生后1小時內(nèi)先行預(yù)報，并說明具體原因。應(yīng)急信息報告內(nèi)容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢和已經(jīng)采取的措施等。應(yīng)急處置過程中，要及時匯報有關(guān)情況。
縣食品安全事故應(yīng)急指揮部辦公室要及時匯總核實上報的應(yīng)急信息，重要信息和情況要及時上報，同時將縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品安全事故應(yīng)急工作的批示、要求及時傳達到有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門，并跟蹤反饋落實情況。
食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區(qū)域以外的地區(qū)，應(yīng)及時通報有關(guān)情況，并協(xié)助做好處置工作；如涉及港澳臺僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關(guān)部門通報的，按照相關(guān)規(guī)定辦理。
3.2.2先期處置。
食品安全事故發(fā)生后，事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要立即采取措施，先期組織開展應(yīng)急救援工作，控制事態(tài)發(fā)展，并及時向縣政府報告。
3.2.3應(yīng)急響應(yīng)。
按照分級處置的原則，在食品安全事故發(fā)生后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)、村委會要根據(jù)食品安全事故的不同等級啟動相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急響應(yīng)。當食品安全事故尚未達到?級標準時，所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)立即啟動本級相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，并向縣政府報告；當突發(fā)食品安全事故達到?級、?級、?級和?級標準時，縣食品安全事故應(yīng)急指揮部報請縣突發(fā)公共事件應(yīng)急委員會同意后，立即啟動相應(yīng)縣級應(yīng)急預(yù)案和開展相關(guān)應(yīng)急響應(yīng)，并向市政府和市政府有關(guān)部門報告。
3.2.4指揮與協(xié)調(diào)。
需要縣政府處置的突發(fā)食品安全事故，由縣突發(fā)公共事件應(yīng)急委員會統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)，開展應(yīng)急處置工作。縣食品安全事故應(yīng)急指揮部主要負責組織協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門、專家和應(yīng)急隊伍參與應(yīng)急救援；制定并組織實施救援方案；協(xié)調(diào)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門提供應(yīng)急保障；部署做好維護現(xiàn)場治安秩序和當?shù)厣鐣€(wěn)定工作；及時向縣政府報告應(yīng)急處置工作進展情況；研究處理其他重大事項。
事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責成立現(xiàn)場應(yīng)急指揮部，在縣食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮和指導(dǎo)下，負責現(xiàn)場的應(yīng)急處置工作。
3.2.5擴大應(yīng)急。
發(fā)生或者即將發(fā)生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應(yīng)急處置隊伍和社會力量無法控制和消除其嚴重危害時，實施擴大應(yīng)急行動。
實施擴大應(yīng)急時，除向縣政府報告情況請求協(xié)調(diào)處置外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有關(guān)部門、單位要及時增加應(yīng)急處置力量，加大技術(shù)、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協(xié)調(diào)，努力控制事態(tài)發(fā)展。
3.2.6應(yīng)急結(jié)束。
食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束，或者相關(guān)危險因素消除后，現(xiàn)場指揮部在充分聽取專家組意見后提出終止應(yīng)急工作請示，報縣食品安全事故應(yīng)急指揮部或縣應(yīng)急委員會批準，由現(xiàn)場指揮部宣布終止應(yīng)急狀態(tài)，現(xiàn)場應(yīng)急指揮機構(gòu)自行撤銷。
3.3善后工作。
3.3.1善后處置。
對突發(fā)食品安全事故中的傷亡人員、應(yīng)急處置工作人員以及緊急調(diào)集、征用有關(guān)單位及個人的物資，要按照規(guī)定給予撫恤、補助或補償，并提供心理及司法援助。有關(guān)部門要及時調(diào)撥救助資金和物資，做好疫病防治和環(huán)境污染消除工作。保險機構(gòu)要快速介入，及時做好有關(guān)單位和個人損失的理賠工作。
3.3.2調(diào)查與評估。
級、級、級、級食品安全事故處置結(jié)束后，縣食品安全事故應(yīng)急指揮部要會同事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對食品安全事故的起因、性質(zhì)、影響、責任、經(jīng)驗教訓(xùn)等問題進行調(diào)查評估，并向縣政府提交書面報告?？h政府有關(guān)部門每年第一季度對上年度發(fā)生的食品安全事故進行全面評估，并報縣政府備案。
3.4信息發(fā)布。
食品安全事故的信息發(fā)布應(yīng)當及時、準確、客觀、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應(yīng)急指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下在第一時間內(nèi)向社會發(fā)布事件發(fā)生的簡要信息，隨后發(fā)布初步核實情況、政府應(yīng)對措施和公眾防范措施等，并根據(jù)事件處置情況做好后續(xù)發(fā)布工作。
信息發(fā)布形式主要包括舉行新聞發(fā)布會、新聞通報會、散發(fā)新聞稿、組織報道、接受記者采訪等，通過新聞媒體、重點新聞網(wǎng)站發(fā)布信息。