學習是人類進步的源泉，而總結(jié)是提升學習效果和思考能力的重要途徑?？偨Y(jié)要注重結(jié)構(gòu)和邏輯，要有一個明確的開頭、中間和結(jié)尾。下文是一些總結(jié)寫作的典型例句，供大家參考和借鑒。
食品安全知識論文篇一
餐飲服務基本要求：
餐飲服務提供者必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
食品中常見污染。
食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒。
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食等不良飲食習慣或食品加熱不徹底所致。
2.生物毒素人體攝入后極易引起中毒，重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。
3.部分有毒食品：河豚魚、青皮紅肉魚、四季豆、扁豆、荷蘭豆、生豆?jié){、野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)。
4.能污染食品的物質(zhì)：有機磷農(nóng)藥、瘦肉精、亞硝酸鹽、桐油、貝類毒素。
操作管理。
餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范。
餐飲服務應當符合下列要求：
(五)操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生;。
(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;。
(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。
1.餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2.餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
3.餐飲服務提供者應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
食品檢驗。
1.食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。
2.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
3.對檢驗結(jié)論有異議的，自收到檢驗結(jié)果告知之日起10日內(nèi)，向組織實施檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。
過程控制要求。
(一)采購驗收要求。
1.采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第33條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。
2.采購時應索取購貨憑據(jù)，并應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，便于溯源。
3.購置、使用集中消毒企業(yè)供應餐飲具的，應當查驗其資質(zhì)，索取消毒合格憑證。
4.入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。
(二)過程控制要求。
貯存要求。
1.貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
2.食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，并對變質(zhì)和過期的及時進行清理銷毀。
3.冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，校驗溫度(指示)計。
粗加工與切配要求。
1.加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
3.易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
4.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。
5.切配好的食品應按照加工操作規(guī)程在規(guī)定時間內(nèi)使用。
6.已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
7.加工用容器、工具應符合規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識。
烹調(diào)要求。
1.烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發(fā)達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。
4.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
5.需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
6.用于烹調(diào)的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。
備餐及供餐要求。
1.應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應。
2.操作時應避免食品受到污染。
3.菜肴分派、造型整理的用具應消毒。
4.用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。
5.在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品再加熱要求。
無適當保存條件(溫度低于60℃、高于10℃)，存放時間超過2小時的食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質(zhì)。冷凍熟食品應徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。加熱時中心溫度應符合規(guī)定，不符合加熱標準的食品不得食用。
留樣管理要求。
學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并做好記錄。
記錄管理要求。
人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應記錄。各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
各崗位負責人應督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品安全管理人員應經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即督促有關(guān)人員采取措施。有關(guān)記錄至少應保存2年。
信息報告要求。
餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故時，應立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第三章等有關(guān)規(guī)定報告。
食品安全知識論文篇二
1、從事餐飲服務工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行、職業(yè)道德和法制教育的.培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全知識論文篇三
1、要講究個人衛(wèi)生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
2、做到'六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
3、要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住'病從口入’的第一關(guān)。
1、飯前便后要洗手。
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用。
3、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品。
4、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品)。
5、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品。
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。
1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。
2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
3、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，學生要及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
5、不吃生、冷、不清潔食物。
6、不吃變質(zhì)剩飯菜。
日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：
(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
咸魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
火腿+乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
這里介紹四種方法：1、浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。2、堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水中(大約500毫升水中加入堿面5到10克)，停留5到15分鐘，再用清水反復沖洗。3、儲存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周再食用。4、熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，2到5分鐘后撈出，用清水再洗一兩遍即可。
無公害蔬菜，就是清潔、鮮嫩;有毒、有害的物質(zhì)含量低于人體安全食用標準的蔬菜，應符合營養(yǎng)學和醫(yī)學的雙重標準。目前無公害蔬菜生產(chǎn)還離不開化學農(nóng)藥，但在使用過程中必須遵循“嚴格、準確、適量”的原則。
目前常用的農(nóng)藥單劑近百種，蔬菜生產(chǎn)常用的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑就達40多種，無公害蔬菜生產(chǎn)使用農(nóng)藥應嚴格篩選，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥。
蔬菜體內(nèi)農(nóng)藥殘留量與最后一次施藥距采收時間的長短關(guān)系密切。間隔期短，則農(nóng)藥殘留量多，反之則少。因此，生產(chǎn)者定要嚴格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期。一般生物農(nóng)藥為3-5天，菊酯類農(nóng)藥為5-7天，有機磷農(nóng)藥為7-10天(少數(shù)14天以上)，殺菌劑除百菌清、多菌靈要求14天以上外，其余均為7-10天。
細菌性食物中毒是指人們攝入含量有細菌或細菌素的食品而引起的食物中毒,目前我國70—80%的食物中毒是細菌性食物中毒。
細菌性食物中毒的特點是:1、有明顯的季性。一般發(fā)在適合細菌生長繁殖的夏秋季節(jié)。2、發(fā)病急病程短。一般進食后24小時內(nèi)發(fā)病,短的數(shù)十分鐘,長的72小時內(nèi),但經(jīng)治療2—3后天痊愈。3、發(fā)病與飲食有關(guān)。中毒病人均吃同樣的食物,臨床癥狀基本相似。4、無傳染性。
細菌性食物中毒的發(fā)生原因為:1、食品變質(zhì),或被細菌污染發(fā)生腐爛變質(zhì),但往往是輕度變質(zhì),不易發(fā)現(xiàn)或被認為問題不大,結(jié)果進食后引起中毒。2、食品切塊太大,燒煮時間太短使食品未燒熟煮透。3、食品加工時生熟不分,包括刀、菜板、容器生熟不分,使熟食品受到污染。4、食品保存不當,被蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲叮爬,有的食品未及時放冰箱冷藏,導致在常溫下放置過長。5、食品加工者帶有病菌或在操作時不注意個人衛(wèi)生而使食品受到污染。
細菌性食物中毒的預防措施為:1、不購買、不加工變質(zhì)的食品。2、新鮮食品要及時加工,烹調(diào)前清洗干凈,烹調(diào)時燒熟煮透,烹調(diào)好的食品不要在外存放太久,最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃。另外,外購食品或隔夜食品要回燒后食用,對暫時不用或用不完的新鮮食品,應及時放入冰箱保存。3、防止食品污染。加工食品必須做到生熟分開,刀、菜板、容器、用具要分開,用后要清洗干凈,用前要進行消毒。此外生熟食品應分別存放。4、食品加工時要注意個人衛(wèi)生。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄罚酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑M者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1保持清潔勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2生熟分開生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。
3徹底做熟食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。
5使用安全的水和原材料食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒;螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。
食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。
食物中毒的特點：(1)毒的潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達到高峰。(2)病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。(3)發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進食這種中毒食品的人不發(fā)病。
食品安全知識論文篇四
口號。
1.嚴把食品安全關(guān)，共譜和諧社會曲。
2.勤查狠抓嚴把關(guān)，食品安全重于山。
3.欲想壽比南山，飲食安全為先。
4.保障食品安全，共建和諧社會。
5.三無產(chǎn)品不衛(wèi)生，切莫花錢買病生。
7.想要健康活到老，食品安全不能少。
8.手牽手維護食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。
9.三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
10.食品安全從嚴把關(guān)，關(guān)愛生命責任如山。
11.嚴把食品安全關(guān)，喜架健康幸福橋。
12.一日三餐飲食，勿忘病從口入。
13.食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。
14.食品安全每一天，健康平安每一年。
15.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
1.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
2.吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產(chǎn)品。
4.己所不食，勿施于人。
5.健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。
6.一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛(wèi)生得注安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。
7.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
8.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
9.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。
10.選購放心食品，吃出健康體魄。
11.食品安全天天講，健康生活歲歲享。
12.營造食品安全大環(huán)境，呵護幸福健康小家庭。
13.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
15.齊心協(xié)力抓食品安全，真心實意保群眾健康。
16.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
17.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
18.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
19.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
2.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
4.食品安全有保障，綠色消費享健康。
5.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
6.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
7.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
8.開口吃個爽，莫把安全忘!
9.給食品多一點關(guān)注，對生命多一份負責。
10.食者無慮飲者無憂監(jiān)管有法安全有保。
11.食品安全，你我共同的責任;安全食品，你我共同的心愿。
12.美麗余姚我的家，食品安全靠大家。
13.建立誠信體系，保障食品安全。
14.三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點，綠色食品要常吃。
16.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘。
17.樹立品牌意識，購買安全食品。
食品安全知識論文篇五
一、單項選擇題（共20題）。
1、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(d)設立派出機構(gòu)。
a.縣(市)區(qū)b.鄉(xiāng)鎮(zhèn)c.特定區(qū)域d.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向(a)報告。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(d);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(d)。
a.三個月一年b.三個月二年c.六個月一年d.六個月二年。
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(b)。
a.三個月b.六個月c.一年d.二年。
5、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由(c)規(guī)定。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門。
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(c)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。
a.三個b.五個c.七個d.九個。
7、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(b)小時內(nèi)申請復檢。
a.二b.四c.六d.八。
8、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進行食品安全風險評估的，應當向(a)提出食品安全風險評估的.建議，并提供風險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院辦公廳。
c.國務院食品安全委員會d.食品檢驗機構(gòu)。
9、(d)是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
a.食品安全風險監(jiān)測信息b.食品安全日常監(jiān)管情況。
c.食品抽檢結(jié)果d.食品安全風險評估結(jié)果。
10、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，(c)應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門。
11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(a)可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
13、縣級以上人民政府(b)應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
14、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應當報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.備案備案b.注冊注冊c.備案注冊d.注冊備案。
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(c)應當公布并及時更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
16、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)(a)注冊。
a.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門。
b.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門c.國務院衛(wèi)生行政部門。
d.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門。
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向（a）食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務院備案。
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)(b)食品藥品監(jiān)督管理部門(b)。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務院備案。
19、省級以上人民政府(c)應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(c)。
a.易降解b.安全無毒c.對人體安全、無害d.對環(huán)境無害。
食品安全知識論文篇六
預包裝食品就是外面有包裝的食品。購買預包裝食品時，要特別注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;不購買無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品。如果選擇直接入口的散裝食品，要選擇有防塵遮蓋、設置隔離設施、提供專用取用工具、在專區(qū)或者專柜銷售的。露天銷售的散裝食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。
普通飲料、糖果等食品，可以在常溫下存放。直接吃的食品(例如熟食、涼菜、裱花蛋糕等)沒食用時或者沒吃完時，最好盡快放到冰箱。用冰箱保存食物時，生熟食應該分開，用塑料袋封裝，避免交叉污染。吃剩飯菜也應及時放入冰箱低溫保存，低溫可以減慢微生物的生長，但并不能殺滅它們。因此，食用前一定要徹底加熱，以防止細菌性食物中毒。徹底加熱是指食品的中心溫度達到70℃以上。煮熟后放置2小時以上的食品也應徹底加熱后食用。
按照標簽說明書的要求食用，切記盲目食用。營養(yǎng)素補充劑類的`保健食品，還要注意不要與同類營養(yǎng)素補充劑同時食用，以免補充過量。保健食品不能代替藥物，不能將保健食品當成包治百病的“靈丹妙藥”。此外，保健食品也不能代替日常飲食，要堅持平衡膳食。
我們外出吃飯應該選擇持有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照的餐飲店。食品藥品監(jiān)管部門會定期對證照齊全的餐飲店進行食品安全檢查和量化分級管理。按照食品安全監(jiān)督量化等級，餐飲單位分為a、b、c三個等級，a級大笑臉a級笑臉代表良好，b級微笑臉代表中等，c級平臉代表一般。如果發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可以撥打食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話“12331”。
大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。色素不能隨便添加到各類食品中，添加到食品中的色素應符合國家食品安全標準。
網(wǎng)絡和微信朋友圈上熱傳“牛奶致癌”，聲稱奶?？看蚣に禺a(chǎn)奶，牛奶中含有激素可致癌，引起了眾多市民的關(guān)注。此外，網(wǎng)上還有不同版本的“塑料紫菜”視頻，宣傳紫菜很難扯斷，點燃后還有刺鼻的味道，是塑料做的?！八芰献喜恕?、“牛奶致癌”這些說法都已經(jīng)被證實是謠言，這些謠言不僅給消費者造成了心理恐慌，也嚴重擾亂了正常的市場秩序。紫菜和塑料在物理、化學性質(zhì)上存在明顯差別。例如，塑料袋不吸水，表面有水珠;紫菜吸水，表面光滑，沒有水珠。塑料袋是有彈性的，會變薄;紫菜的彈性非常小，一扯就斷了。塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，有化工氣味，尤其有顏色的劣質(zhì)袋子，氣味更重，但不是腥臭。塑料點燃后會迅速融化，氣味也很刺鼻。小學生也應注意理性、文明上網(wǎng)，注意辨別各類網(wǎng)上不實信息，自覺抵制謠言。
食品安全知識論文篇七
食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器，接下來是小編為大家精心收集的食品安全小知識，供大家參考借鑒。
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
4、少吃油炸、油煎食品。
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以pvc為原料加工而成，pvc多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物;當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個月長則幾年內(nèi)，就會在人體內(nèi)反映出來;石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。
方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎?方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
所以，為了我們的身體健康少吃盡可能的不吃方便面!
學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣：
1、購買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐壞變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。
2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全宿舍喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。
發(fā)生身體不適怎么辦?
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。
5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應盡快將中毒病人送往醫(yī)務室救治，有必要時需聯(lián)系120。
零食是學生的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"——不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識。
出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。
食品安全知識論文篇八
礦物油又名白油、石蠟油、液體石蠟，是以物理蒸餾的方法從石油中提煉出的液態(tài)烴類混合物，包括烷烴、芳香烴、環(huán)烷烴等。
礦物油根據(jù)用途不同分為工業(yè)級礦物油、化妝品級礦物油、食品級礦物油等，分別在機械和電氣等工業(yè)、化妝品生產(chǎn)、生物醫(yī)藥、食品生產(chǎn)等領(lǐng)域被廣泛應用。
食品中的礦物油從哪來?
食品中的礦物油主要來自生產(chǎn)過程的污染和包裝材料的遷移，比如用含礦物油的顏料、油墨印制食品包裝紙，在生產(chǎn)過程中使用礦物油作為加工助劑，或以礦物油作為潤滑劑等。
很多食品中都可能含有礦物油，但是通常脂肪含量高的食品更容易被礦物油污染，比如辣椒油和巧克力。
礦物油對人體健康有害嗎?
其實，食品級礦物油經(jīng)過精煉，其中的有害成分已被盡可能去除，是國家允許使用的食品添加劑(加工助劑)，可作為消泡劑、脫模劑、防黏劑、潤滑劑在發(fā)酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中使用，歐美國家也允許其用作食品添加劑。礦物油也是化妝品中廣泛使用的成分，某些嬰兒潤膚油的主要成分就是礦物油。再舉一個身邊的例子，面包在烘焙前需要在烤盤底部和周邊抹上些礦物油，便于面包出爐后脫模。
由此看來，礦物油并非什么可怕的毒物，其危害被某些媒體過分夸大了。
含礦物油的食品能吃嗎?
礦物油不是直接加入食品中的成分，而是從食品包裝或生產(chǎn)過程中帶到食品中的，含量通常比較低，而且此類包裝食品的食用量也不大，由此攝入的礦物油跟我們在日常生活中接觸的礦物油量相比微不足道，對健康的影響無需過分擔心。
甘蔗為何會發(fā)霉?其實，這是很難避免的。我們生存的環(huán)境中處處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發(fā)達的、分支繁茂的菌絲，被稱為霉菌。霉菌的孢子個頭小、體重輕，所以易于飄散傳播，而且忍耐力強，能夠在不利的環(huán)境中長期潛伏。一旦環(huán)境適合，就立刻煥發(fā)青春，大肆繁殖。
霉菌生長的首要條件是潮濕，其次是養(yǎng)料。而甘蔗水分足，糖分也高，非常利于霉菌的生長。經(jīng)過整個寒冷冬天的儲存，如果儲存條件好，甘蔗還能保留原來的水分和糖分;如若儲存條件不好，甘蔗難免會發(fā)霉變質(zhì)。
發(fā)霉甘蔗為何多見于北方。
目前認為引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌(arthriniumspp.)，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌。在一定溫度條件下，甘蔗儲存過程中節(jié)菱孢霉會大量生長繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸(3-npa)，它會損害人和動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)?？茖W家發(fā)現(xiàn)，這種毒素的小鼠經(jīng)口服用的半數(shù)致死劑量雄性是100毫克/千克(體重)，雌性為68毫克/千克(體重)。而霉變甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高達30~40毫克/千克。所以一旦人們誤食這種霉變甘蔗，就很容易發(fā)生中毒。
這種毒素中毒的潛伏期短，一般在10多分鐘至17小時，大多為食后2~8小時。中毒癥狀最初表現(xiàn)為消化道功能紊亂，輕的頭暈頭疼加嘔吐，重的會抽搐、昏迷，還可能留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，最重的甚至會呼吸衰竭而喪命。
發(fā)霉甘蔗中毒的案例多見于兒童，由于兒童抵抗力較弱，所以發(fā)霉甘蔗中毒導致的死亡率往往比較高。而且，由于其中毒的癥狀與春季常見的一些中毒性腦病相似，所以很容易被誤診，家長務必注意這期間不要給孩子買甘蔗吃，尤其是外面裹了糖衣等經(jīng)過處理的甘蔗制品，不容易分辨。也正因如此，民間素有“清明蔗賽毒蛇”的古諺，雖然聽起來有點夸張，但也正說明了發(fā)霉甘蔗的危險。
發(fā)霉甘蔗導致中毒的案例多發(fā)生于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)，因為北方甘蔗一般是從南方運過來的，要在地窖儲存很長時間，更容易發(fā)霉。
一項針對河南、河北、廣西、廣東和福建317份甘蔗的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新鮮甘蔗的節(jié)菱孢霉是很少的，侵染率僅為0.7%，菌落數(shù)也只占其他侵染霉菌的0.1%。但是，經(jīng)過3個月的儲藏，節(jié)菱孢霉的樣品污染率明顯增高，達到34%，且菌數(shù)大增，占霉菌總數(shù)的18%，成為優(yōu)勢菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是經(jīng)過長期貯藏的。儲存時間越久的甘蔗，發(fā)霉的風險也就越高。
怎樣遠離霉菌防中毒。
對于誤食發(fā)霉甘蔗引起的食物中毒，目前沒有特殊的治療方法。所以，要想避免中毒，最好的預防方法就是遠離，特別是不要喝已榨好的甘蔗汁，因為榨汁并不會破壞毒素，即使加熱也不行，而榨汁后甘蔗的鮮香氣味還很容易遮蓋發(fā)霉的異味，讓大家更難分辨。需要特別注意的是，甘蔗汁含糖量高，飲用過多對健康極為不利。因此，最好不要喝甘蔗汁。
目前，針對因為儲存方法不當引起甘蔗發(fā)霉的問題，科學家們也在研究新的儲存方法，如溫度調(diào)節(jié)法、電磁輻射貯藏法、氣調(diào)貯藏法、臭氧離子貯藏法、真空貯藏法、塑料薄膜包裝等，希望盡早得以普及應用。
日常生活中，只要盡量去正規(guī)的市場購買甘蔗，買的時候多看、多聞，吃到霉變甘蔗的可能性會很小。需要提醒的是，甘蔗發(fā)霉和變紅并不是一回事。實際上，甘蔗中心部位變紅的原因其實是甘蔗鳳梨病，這種病是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病(redrot)，而甘蔗發(fā)霉變質(zhì)則是因為儲存時感染了會代謝產(chǎn)生3-硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌。這種甘蔗外觀光澤差，手摁硬度差沒彈性，其尖端和切開后斷面呈淡黃、棕色甚至灰黑色，并有白色絮狀菌絲或絨毛霉菌菌絲體，聞起來還會有一絲絲發(fā)酵的酒味。所以，切不可僅看顏色選購甘蔗。
國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。
與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
食品安全知識論文篇九
7月4日，xx街道食藥所的工作人員與xx西里社區(qū)聯(lián)合舉辦了xx食藥所食品安全大課堂為主題的培訓會。
此次活動主要是向大家講解，讓大家在日常消費中，在采購食品中如何提高食品安全防范意識，增強食品識別能力，防止在日常生活中購買到假冒、過期，對人身體有害的食品，提高食品安全鑒別能力。食藥所李所對大家說食品藥品安全關(guān)系到百姓的生命安全，與我們的生活息息相關(guān)。在對于食品藥品的安全監(jiān)管方面，我們?nèi)巳擞胸?。希望每個人都能參與到食品安全的監(jiān)管工作當中來，成為食品安全工作的監(jiān)管員、宣傳員，從心底重視食品的安全問題?；顒又校乘幩€為社區(qū)居民發(fā)放免費提供食品的`快速檢測，現(xiàn)場教大家如何測大米、糖、醋的新鮮程度，大家積極參與。
此次活動開展主要是普及居民，幫助廣大消費者提高鑒別假冒偽劣食品的能力，掌握相關(guān)的，提高食品安全意識。
食品安全知識論文篇十
“軍以民為天，民以食為天，食以安為天”隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在的小康生活，人們要什么就有什么，可是自打經(jīng)過了一樁樁食品案連續(xù)爆發(fā)，人們開始提心吊膽，變得想吃而有不敢吃了！
有句古聯(lián)說的好，“人品，食品，品品相照；蒼生，民生，生生相連”每天放學回家總能在學校前的小攤前看見一群小朋友圍在那而買油炸食品，但是他們從來不知道這些貌似好吃的食品給自己帶來了多大的危害。
下午，放學了，同學們整理好書包沖出校門，朝小攤蜂擁，小攤的師傅早就準備好了，在自己的鍋里倒上油，開火，又擺上各種各樣的食品，供大家挑選，我也禁不住垂涎三尺，摸出口袋里僅有的一元錢，捏在手里，朝小攤飛奔而去。我對師傅說：“老板，我要……”話未斷，老板就說“等一下”。
邊說邊用抹布擦一下油膩的手，我無意中發(fā)現(xiàn)油鍋上飄散著嗆人的黑煙，不禁想起了報紙上看到的一條消息：專家李慶天研究發(fā)現(xiàn)，油炸食品是對人體健康造成的巨大危害之一，如長期食用很可能導致其得重腎臟甚至心臟血管受到損害。想到這里，我連忙捂住鼻子退出人群，看看猶如潮水般滾來的人群，我真想沖上去對他們說：“別吃了！”但是看看他們爭先恐后的樣子，我膽怯了。
再比如水果中的蘋果，不僅香甜可口，而且含有豐富的維生素a和維生素c，但是如果你買了爛了的蘋果，那可就不得了，它們不僅對人體沒有什么幫助，還會損害你的健康。
我們就是展翅高飛的雄鷹，我們是祖國的花朵，為了我們的健康，我們不要再吃對身體有害的食品了，畢竟我們還管不住小攤的販賣，只好先管住自己的嘴巴。
食品安全知識論文篇十一
1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。
2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
對食品污染和中毒的預防
食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的.營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。
細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發(fā)燒38-40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。
預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。
2、有機磷農(nóng)藥中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。
4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。
食品安全知識論文篇十二
(1)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。
(2)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。
(3)生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。
(4)選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。
(5)盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
(6)不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。
(7)不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。
(8)盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。
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食品安全知識論文篇十三
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
香蕉。
不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的才是自然成熟的。
草莓。
注意不要買太紅的，要買紅里帶一點白的，因為這是最香甜的。買的時候不要選形狀特奇怪的那種，要選小一點的，因為小一點的更好吃，也更安全，選的時候顏色不要很紅。
青菜。
首先要看葉子的狀況，葉子比較綠，又沒有什么斑點的。不要挑有孔的那都是被蟲子咬的，還有就是要有水分。
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食品安全知識論文篇十四
大家好，我是101班的譚婧媛。今天我要為大家講述的是與我們息息相關(guān)的食品安全。古話說得好：國以民為本，民以食為天。我們每天都離不開食品，所以它直接關(guān)系到我們的生活，影響著我們每一個人的健康。
最近我們身邊充斥著與食品安全有關(guān)的新聞，比如：“辣條”的生產(chǎn)環(huán)境并不符合相關(guān)標準；蒙牛的毒牛奶；“僵尸肉”大量流入市場；廣東一女子在肯德基竟吃出數(shù)條活蟲；病死豬流入廣東、重慶等地。
大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，食品安全也存在著很大的隱患。
曾經(jīng)，我是街頭燒烤店前的?？停看温愤^總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過路邊的燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去買了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤肉的香味，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，我看到一個服務員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來。看到這一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么我們吃的安全嗎這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。
所以我在這里為大家普及一些關(guān)于食品安全的常識：
一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
我的演講完畢，謝謝大家。
食品安全知識論文篇十五
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。以下是小編為大家整理的兒童食品安全知識相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。
白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學習成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。
爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產(chǎn)發(fā)育改變等嚴重后果。
彩色食品：有些食品色素是用化學方法由人工合成的，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會導致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導致兒童多動癥。
果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。這些物質(zhì)對人體沒有多少營養(yǎng)價值，多吃對孩子的健康無益。
泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害;此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。
雞蛋：兒童每日吃1-2個雞蛋即可。過多吃雞蛋會增加兒童的胃腸負擔，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素k缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發(fā)脫落等。
豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長發(fā)育時期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。
常識一：白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的'孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識二：長期過量吃冷飲有損健康一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。
常識三：易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(al)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識四：長期飲用純凈水會染疾病礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。
常識五：彩色汽水會影響體格發(fā)育五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。
1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等，不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
食品安全知識論文篇十六
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、選購冷飲食品的方法。
冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數(shù)量日益增多，并逐漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。因此，對其衛(wèi)生質(zhì)量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點：
1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。
2、看色澤：產(chǎn)品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。
3、聞香味：產(chǎn)品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：產(chǎn)品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀液汁：產(chǎn)品應清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導致各種酶促化學反應失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。
三、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留。
蔬菜水果會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。怎么能除去殘留農(nóng)藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調(diào)加工。
四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大。
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以pvc為原料加工而成，pvc多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個月長則幾年內(nèi)，就會在人體內(nèi)反映出來；石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。
五、長期食用方便面危害。
方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的`醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
六、豆?jié){的鑒別。
豆?jié){，是人們喜歡喝的一種富有營養(yǎng)的飲料。然而，喝豆?jié){有時會引起中毒，例如，喝過豆?jié){后30分鐘至一個小時內(nèi)，出現(xiàn)食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數(shù)人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀。
1、色澤鑒別。
進行豆?jié){色澤的感官鑒別時，可取豆?jié){樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。
良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質(zhì)豆?jié){——呈白色，微有光澤。
劣質(zhì)豆?jié){——呈灰白色，無光澤。
2、組織狀態(tài)鑒別。
進行豆?jié){組織狀態(tài)的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆?jié){樣品置于比色管中靜待1～2小時后觀察。
良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細膩，無結(jié)塊，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){——有多量的沉淀及雜質(zhì)。
劣質(zhì)豆?jié){——漿液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，結(jié)塊，有大量的沉淀。
3、氣味鑒別。
進行豆?jié){氣味的感官鑒別時，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱后再嗅其氣味。
良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的香氣，無任何其他異味。
次質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質(zhì)豆?jié){——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
4、滋味鑒別。
進行豆?jié){滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嘗。
良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。
資質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的滋味平淡，微有異味。
劣質(zhì)豆?jié){——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
七、怎樣鑒別奶類食品。
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。
奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應廢棄，不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。
八、常見細菌性食物中毒的預防。
1、防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛(wèi)生；飯前便后要洗手。
2、控制細菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時間。一般地說，烹調(diào)加工后的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以內(nèi)。
3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。
九、引起食物中毒常見的有十大因素。
1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?BR> 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；
3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；
5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；
6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）；
8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣；
10、已加工的食物被污染。
十、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀：
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)。
1、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？墒聦嵣希准堅谏a(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
十二、給同學們的幾點建議。
一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟。
1、不使用。
2、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品；
4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
5、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；
6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
10、進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
11、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。
食品安全知識論文篇十七
現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。無證無照無保障，三無食品不能要。標簽不全隱患多，成分不明不能要。打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。假冒偽劣防上當，以次充好不能要。露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴不能要。過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。買賣票證記得要，投訴就找12315。
2、
注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。
一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。
二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。
三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。
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食品安全知識論文篇十八
近年來，食品罐頭以獨到的味道及便捷的儲存方式受到廣大群眾的喜愛，建議大家在購買罐頭的時候稍微擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出，檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，檢查瓶貼和有效期?？梢杂行ёR別食品罐頭是否變質(zhì)。
冬至將至，在南方地區(qū)，湯圓的冬至的象征，然而在選擇湯圓的時候要觀察其是否有變紅的現(xiàn)象，變紅后是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果。由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒，購買需謹慎。
食品安全知識論文篇一
餐飲服務基本要求：
餐飲服務提供者必須依法取得《食品經(jīng)營許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》。餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
食品中常見污染。
食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒。
1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食等不良飲食習慣或食品加熱不徹底所致。
2.生物毒素人體攝入后極易引起中毒，重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。
3.部分有毒食品：河豚魚、青皮紅肉魚、四季豆、扁豆、荷蘭豆、生豆?jié){、野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)。
4.能污染食品的物質(zhì)：有機磷農(nóng)藥、瘦肉精、亞硝酸鹽、桐油、貝類毒素。
操作管理。
餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規(guī)范。
餐飲服務應當符合下列要求：
(五)操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生;。
(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;。
(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。
1.餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
2.餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
3.餐飲服務提供者應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
食品檢驗。
1.食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。
2.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責組織實施本轄區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作，所需經(jīng)費由地方財政列支。
3.對檢驗結(jié)論有異議的，自收到檢驗結(jié)果告知之日起10日內(nèi)，向組織實施檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利。
過程控制要求。
(一)采購驗收要求。
1.采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第33條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。
2.采購時應索取購貨憑據(jù)，并應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，便于溯源。
3.購置、使用集中消毒企業(yè)供應餐飲具的，應當查驗其資質(zhì)，索取消毒合格憑證。
4.入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。
(二)過程控制要求。
貯存要求。
1.貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
2.食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，并對變質(zhì)和過期的及時進行清理銷毀。
3.冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，校驗溫度(指示)計。
粗加工與切配要求。
1.加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
3.易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
4.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。
5.切配好的食品應按照加工操作規(guī)程在規(guī)定時間內(nèi)使用。
6.已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
7.加工用容器、工具應符合規(guī)定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識。
烹調(diào)要求。
1.烹調(diào)前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。
2.不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。
3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發(fā)達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。
4.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
5.需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
6.用于烹調(diào)的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。
備餐及供餐要求。
1.應認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應。
2.操作時應避免食品受到污染。
3.菜肴分派、造型整理的用具應消毒。
4.用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。
5.在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品再加熱要求。
無適當保存條件(溫度低于60℃、高于10℃)，存放時間超過2小時的食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質(zhì)。冷凍熟食品應徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。加熱時中心溫度應符合規(guī)定，不符合加熱標準的食品不得食用。
留樣管理要求。
學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并做好記錄。
記錄管理要求。
人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應記錄。各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。
各崗位負責人應督促相關(guān)人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。食品安全管理人員應經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即督促有關(guān)人員采取措施。有關(guān)記錄至少應保存2年。
信息報告要求。
餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故時，應立即采取封存等控制措施，并按《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第三章等有關(guān)規(guī)定報告。
食品安全知識論文篇二
1、從事餐飲服務工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行、職業(yè)道德和法制教育的.培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全知識論文篇三
1、要講究個人衛(wèi)生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
2、做到'六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
3、要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住'病從口入’的第一關(guān)。
1、飯前便后要洗手。
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用。
3、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品。
4、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品)。
5、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品。
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標準的食品。
1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。
2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
3、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，學生要及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
5、不吃生、冷、不清潔食物。
6、不吃變質(zhì)剩飯菜。
日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：
(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
咸魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
火腿+乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
這里介紹四種方法：1、浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。2、堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后浸泡到堿水中(大約500毫升水中加入堿面5到10克)，停留5到15分鐘，再用清水反復沖洗。3、儲存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周再食用。4、熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，2到5分鐘后撈出，用清水再洗一兩遍即可。
無公害蔬菜，就是清潔、鮮嫩;有毒、有害的物質(zhì)含量低于人體安全食用標準的蔬菜，應符合營養(yǎng)學和醫(yī)學的雙重標準。目前無公害蔬菜生產(chǎn)還離不開化學農(nóng)藥，但在使用過程中必須遵循“嚴格、準確、適量”的原則。
目前常用的農(nóng)藥單劑近百種，蔬菜生產(chǎn)常用的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑就達40多種，無公害蔬菜生產(chǎn)使用農(nóng)藥應嚴格篩選，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥。
蔬菜體內(nèi)農(nóng)藥殘留量與最后一次施藥距采收時間的長短關(guān)系密切。間隔期短，則農(nóng)藥殘留量多，反之則少。因此，生產(chǎn)者定要嚴格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期。一般生物農(nóng)藥為3-5天，菊酯類農(nóng)藥為5-7天，有機磷農(nóng)藥為7-10天(少數(shù)14天以上)，殺菌劑除百菌清、多菌靈要求14天以上外，其余均為7-10天。
細菌性食物中毒是指人們攝入含量有細菌或細菌素的食品而引起的食物中毒,目前我國70—80%的食物中毒是細菌性食物中毒。
細菌性食物中毒的特點是:1、有明顯的季性。一般發(fā)在適合細菌生長繁殖的夏秋季節(jié)。2、發(fā)病急病程短。一般進食后24小時內(nèi)發(fā)病,短的數(shù)十分鐘,長的72小時內(nèi),但經(jīng)治療2—3后天痊愈。3、發(fā)病與飲食有關(guān)。中毒病人均吃同樣的食物,臨床癥狀基本相似。4、無傳染性。
細菌性食物中毒的發(fā)生原因為:1、食品變質(zhì),或被細菌污染發(fā)生腐爛變質(zhì),但往往是輕度變質(zhì),不易發(fā)現(xiàn)或被認為問題不大,結(jié)果進食后引起中毒。2、食品切塊太大,燒煮時間太短使食品未燒熟煮透。3、食品加工時生熟不分,包括刀、菜板、容器生熟不分,使熟食品受到污染。4、食品保存不當,被蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲叮爬,有的食品未及時放冰箱冷藏,導致在常溫下放置過長。5、食品加工者帶有病菌或在操作時不注意個人衛(wèi)生而使食品受到污染。
細菌性食物中毒的預防措施為:1、不購買、不加工變質(zhì)的食品。2、新鮮食品要及時加工,烹調(diào)前清洗干凈,烹調(diào)時燒熟煮透,烹調(diào)好的食品不要在外存放太久,最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃。另外,外購食品或隔夜食品要回燒后食用,對暫時不用或用不完的新鮮食品,應及時放入冰箱保存。3、防止食品污染。加工食品必須做到生熟分開,刀、菜板、容器、用具要分開,用后要清洗干凈,用前要進行消毒。此外生熟食品應分別存放。4、食品加工時要注意個人衛(wèi)生。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄罚酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑M者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1保持清潔勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2生熟分開生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。
3徹底做熟食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。
5使用安全的水和原材料食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒;螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。
食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。
食物中毒的特點：(1)毒的潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時，很多人在短時間內(nèi)同時發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達到高峰。(2)病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。(3)發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進食這種中毒食品的人不發(fā)病。
食品安全知識論文篇四
口號。
1.嚴把食品安全關(guān)，共譜和諧社會曲。
2.勤查狠抓嚴把關(guān)，食品安全重于山。
3.欲想壽比南山，飲食安全為先。
4.保障食品安全，共建和諧社會。
5.三無產(chǎn)品不衛(wèi)生，切莫花錢買病生。
7.想要健康活到老，食品安全不能少。
8.手牽手維護食品安全，心連心構(gòu)筑和諧家園。
9.三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
10.食品安全從嚴把關(guān)，關(guān)愛生命責任如山。
11.嚴把食品安全關(guān)，喜架健康幸福橋。
12.一日三餐飲食，勿忘病從口入。
13.食品安全共同監(jiān)督，健康和諧人人受益。
14.食品安全每一天，健康平安每一年。
15.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
1.品牌就是誠信，品牌讓人放心。
2.吃蔬菜，嘗瓜果，不理三無爛產(chǎn)品。
4.己所不食，勿施于人。
5.健康大廈始于一磚一石，食品安全凝聚一點一滴。
6.一串麻辣三分美，二串麻辣十層灰。食品衛(wèi)生得注安全食品聯(lián)萬家，食品安全靠大家。
7.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
8.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
9.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。
10.選購放心食品，吃出健康體魄。
11.食品安全天天講，健康生活歲歲享。
12.營造食品安全大環(huán)境，呵護幸福健康小家庭。
13.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
15.齊心協(xié)力抓食品安全，真心實意保群眾健康。
16.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
17.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
18.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
19.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
2.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
4.食品安全有保障，綠色消費享健康。
5.一心一意關(guān)注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
6.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
7.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
8.開口吃個爽，莫把安全忘!
9.給食品多一點關(guān)注，對生命多一份負責。
10.食者無慮飲者無憂監(jiān)管有法安全有保。
11.食品安全，你我共同的責任;安全食品，你我共同的心愿。
12.美麗余姚我的家，食品安全靠大家。
13.建立誠信體系，保障食品安全。
14.三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點，綠色食品要常吃。
16.構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘。
17.樹立品牌意識，購買安全食品。
食品安全知識論文篇五
一、單項選擇題（共20題）。
1、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(d)設立派出機構(gòu)。
a.縣(市)區(qū)b.鄉(xiāng)鎮(zhèn)c.特定區(qū)域d.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向(a)報告。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(d);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(d)。
a.三個月一年b.三個月二年c.六個月一年d.六個月二年。
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(b)。
a.三個月b.六個月c.一年d.二年。
5、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由(c)規(guī)定。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門。
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(c)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。
a.三個b.五個c.七個d.九個。
7、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(b)小時內(nèi)申請復檢。
a.二b.四c.六d.八。
8、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進行食品安全風險評估的，應當向(a)提出食品安全風險評估的.建議，并提供風險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院辦公廳。
c.國務院食品安全委員會d.食品檢驗機構(gòu)。
9、(d)是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。
a.食品安全風險監(jiān)測信息b.食品安全日常監(jiān)管情況。
c.食品抽檢結(jié)果d.食品安全風險評估結(jié)果。
10、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，(c)應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。
a.國務院衛(wèi)生行政部門b.國務院農(nóng)業(yè)行政部門。
c.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門d.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門。
11、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(a)可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
13、縣級以上人民政府(b)應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
14、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應當報國務院食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.備案備案b.注冊注冊c.備案注冊d.注冊備案。
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(c)應當公布并及時更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
16、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)(a)注冊。
a.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門。
b.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門c.國務院衛(wèi)生行政部門。
d.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門。
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向（a）食品藥品監(jiān)督管理部門（a）。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務院備案。
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)(b)食品藥品監(jiān)督管理部門(b)。
a.省、自治區(qū)、直轄市備案b.國務院注冊c.省、自治區(qū)、直轄市注冊d.國務院備案。
19、省級以上人民政府(c)應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
a.衛(wèi)生行政部門b.農(nóng)業(yè)行政部門c.食品藥品監(jiān)督管理部門d.質(zhì)量監(jiān)督部門。
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(c)。
a.易降解b.安全無毒c.對人體安全、無害d.對環(huán)境無害。
食品安全知識論文篇六
預包裝食品就是外面有包裝的食品。購買預包裝食品時，要特別注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;不購買無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品。如果選擇直接入口的散裝食品，要選擇有防塵遮蓋、設置隔離設施、提供專用取用工具、在專區(qū)或者專柜銷售的。露天銷售的散裝食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。無防塵、防蠅、溫控設施和在日光下曝曬的散裝食品經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。
普通飲料、糖果等食品，可以在常溫下存放。直接吃的食品(例如熟食、涼菜、裱花蛋糕等)沒食用時或者沒吃完時，最好盡快放到冰箱。用冰箱保存食物時，生熟食應該分開，用塑料袋封裝，避免交叉污染。吃剩飯菜也應及時放入冰箱低溫保存，低溫可以減慢微生物的生長，但并不能殺滅它們。因此，食用前一定要徹底加熱，以防止細菌性食物中毒。徹底加熱是指食品的中心溫度達到70℃以上。煮熟后放置2小時以上的食品也應徹底加熱后食用。
按照標簽說明書的要求食用，切記盲目食用。營養(yǎng)素補充劑類的`保健食品，還要注意不要與同類營養(yǎng)素補充劑同時食用，以免補充過量。保健食品不能代替藥物，不能將保健食品當成包治百病的“靈丹妙藥”。此外，保健食品也不能代替日常飲食，要堅持平衡膳食。
我們外出吃飯應該選擇持有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照的餐飲店。食品藥品監(jiān)管部門會定期對證照齊全的餐飲店進行食品安全檢查和量化分級管理。按照食品安全監(jiān)督量化等級，餐飲單位分為a、b、c三個等級，a級大笑臉a級笑臉代表良好，b級微笑臉代表中等，c級平臉代表一般。如果發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可以撥打食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話“12331”。
大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。色素不能隨便添加到各類食品中，添加到食品中的色素應符合國家食品安全標準。
網(wǎng)絡和微信朋友圈上熱傳“牛奶致癌”，聲稱奶?？看蚣に禺a(chǎn)奶，牛奶中含有激素可致癌，引起了眾多市民的關(guān)注。此外，網(wǎng)上還有不同版本的“塑料紫菜”視頻，宣傳紫菜很難扯斷，點燃后還有刺鼻的味道，是塑料做的?！八芰献喜恕?、“牛奶致癌”這些說法都已經(jīng)被證實是謠言，這些謠言不僅給消費者造成了心理恐慌，也嚴重擾亂了正常的市場秩序。紫菜和塑料在物理、化學性質(zhì)上存在明顯差別。例如，塑料袋不吸水，表面有水珠;紫菜吸水，表面光滑，沒有水珠。塑料袋是有彈性的，會變薄;紫菜的彈性非常小，一扯就斷了。塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，有化工氣味，尤其有顏色的劣質(zhì)袋子，氣味更重，但不是腥臭。塑料點燃后會迅速融化，氣味也很刺鼻。小學生也應注意理性、文明上網(wǎng)，注意辨別各類網(wǎng)上不實信息，自覺抵制謠言。
食品安全知識論文篇七
食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器，接下來是小編為大家精心收集的食品安全小知識，供大家參考借鑒。
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
4、少吃油炸、油煎食品。
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以pvc為原料加工而成，pvc多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物;當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個月長則幾年內(nèi)，就會在人體內(nèi)反映出來;石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。
方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎?方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
所以，為了我們的身體健康少吃盡可能的不吃方便面!
學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣：
1、購買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐壞變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時應特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。
2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全宿舍喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。
發(fā)生身體不適怎么辦?
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。
5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應盡快將中毒病人送往醫(yī)務室救治，有必要時需聯(lián)系120。
零食是學生的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"——不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識。
出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。
食品安全知識論文篇八
礦物油又名白油、石蠟油、液體石蠟，是以物理蒸餾的方法從石油中提煉出的液態(tài)烴類混合物，包括烷烴、芳香烴、環(huán)烷烴等。
礦物油根據(jù)用途不同分為工業(yè)級礦物油、化妝品級礦物油、食品級礦物油等，分別在機械和電氣等工業(yè)、化妝品生產(chǎn)、生物醫(yī)藥、食品生產(chǎn)等領(lǐng)域被廣泛應用。
食品中的礦物油從哪來?
食品中的礦物油主要來自生產(chǎn)過程的污染和包裝材料的遷移，比如用含礦物油的顏料、油墨印制食品包裝紙，在生產(chǎn)過程中使用礦物油作為加工助劑，或以礦物油作為潤滑劑等。
很多食品中都可能含有礦物油，但是通常脂肪含量高的食品更容易被礦物油污染，比如辣椒油和巧克力。
礦物油對人體健康有害嗎?
其實，食品級礦物油經(jīng)過精煉，其中的有害成分已被盡可能去除，是國家允許使用的食品添加劑(加工助劑)，可作為消泡劑、脫模劑、防黏劑、潤滑劑在發(fā)酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中使用，歐美國家也允許其用作食品添加劑。礦物油也是化妝品中廣泛使用的成分，某些嬰兒潤膚油的主要成分就是礦物油。再舉一個身邊的例子，面包在烘焙前需要在烤盤底部和周邊抹上些礦物油，便于面包出爐后脫模。
由此看來，礦物油并非什么可怕的毒物，其危害被某些媒體過分夸大了。
含礦物油的食品能吃嗎?
礦物油不是直接加入食品中的成分，而是從食品包裝或生產(chǎn)過程中帶到食品中的，含量通常比較低，而且此類包裝食品的食用量也不大，由此攝入的礦物油跟我們在日常生活中接觸的礦物油量相比微不足道，對健康的影響無需過分擔心。
甘蔗為何會發(fā)霉?其實，這是很難避免的。我們生存的環(huán)境中處處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發(fā)達的、分支繁茂的菌絲，被稱為霉菌。霉菌的孢子個頭小、體重輕，所以易于飄散傳播，而且忍耐力強，能夠在不利的環(huán)境中長期潛伏。一旦環(huán)境適合，就立刻煥發(fā)青春，大肆繁殖。
霉菌生長的首要條件是潮濕，其次是養(yǎng)料。而甘蔗水分足，糖分也高，非常利于霉菌的生長。經(jīng)過整個寒冷冬天的儲存，如果儲存條件好，甘蔗還能保留原來的水分和糖分;如若儲存條件不好，甘蔗難免會發(fā)霉變質(zhì)。
發(fā)霉甘蔗為何多見于北方。
目前認為引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌(arthriniumspp.)，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌。在一定溫度條件下，甘蔗儲存過程中節(jié)菱孢霉會大量生長繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸(3-npa)，它會損害人和動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)?？茖W家發(fā)現(xiàn)，這種毒素的小鼠經(jīng)口服用的半數(shù)致死劑量雄性是100毫克/千克(體重)，雌性為68毫克/千克(體重)。而霉變甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高達30~40毫克/千克。所以一旦人們誤食這種霉變甘蔗，就很容易發(fā)生中毒。
這種毒素中毒的潛伏期短，一般在10多分鐘至17小時，大多為食后2~8小時。中毒癥狀最初表現(xiàn)為消化道功能紊亂，輕的頭暈頭疼加嘔吐，重的會抽搐、昏迷，還可能留下嚴重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，最重的甚至會呼吸衰竭而喪命。
發(fā)霉甘蔗中毒的案例多見于兒童，由于兒童抵抗力較弱，所以發(fā)霉甘蔗中毒導致的死亡率往往比較高。而且，由于其中毒的癥狀與春季常見的一些中毒性腦病相似，所以很容易被誤診，家長務必注意這期間不要給孩子買甘蔗吃，尤其是外面裹了糖衣等經(jīng)過處理的甘蔗制品，不容易分辨。也正因如此，民間素有“清明蔗賽毒蛇”的古諺，雖然聽起來有點夸張，但也正說明了發(fā)霉甘蔗的危險。
發(fā)霉甘蔗導致中毒的案例多發(fā)生于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)，因為北方甘蔗一般是從南方運過來的，要在地窖儲存很長時間，更容易發(fā)霉。
一項針對河南、河北、廣西、廣東和福建317份甘蔗的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新鮮甘蔗的節(jié)菱孢霉是很少的，侵染率僅為0.7%，菌落數(shù)也只占其他侵染霉菌的0.1%。但是，經(jīng)過3個月的儲藏，節(jié)菱孢霉的樣品污染率明顯增高，達到34%，且菌數(shù)大增，占霉菌總數(shù)的18%，成為優(yōu)勢菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是經(jīng)過長期貯藏的。儲存時間越久的甘蔗，發(fā)霉的風險也就越高。
怎樣遠離霉菌防中毒。
對于誤食發(fā)霉甘蔗引起的食物中毒，目前沒有特殊的治療方法。所以，要想避免中毒，最好的預防方法就是遠離，特別是不要喝已榨好的甘蔗汁，因為榨汁并不會破壞毒素，即使加熱也不行，而榨汁后甘蔗的鮮香氣味還很容易遮蓋發(fā)霉的異味，讓大家更難分辨。需要特別注意的是，甘蔗汁含糖量高，飲用過多對健康極為不利。因此，最好不要喝甘蔗汁。
目前，針對因為儲存方法不當引起甘蔗發(fā)霉的問題，科學家們也在研究新的儲存方法，如溫度調(diào)節(jié)法、電磁輻射貯藏法、氣調(diào)貯藏法、臭氧離子貯藏法、真空貯藏法、塑料薄膜包裝等，希望盡早得以普及應用。
日常生活中，只要盡量去正規(guī)的市場購買甘蔗，買的時候多看、多聞，吃到霉變甘蔗的可能性會很小。需要提醒的是，甘蔗發(fā)霉和變紅并不是一回事。實際上，甘蔗中心部位變紅的原因其實是甘蔗鳳梨病，這種病是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病(redrot)，而甘蔗發(fā)霉變質(zhì)則是因為儲存時感染了會代謝產(chǎn)生3-硝基丙酸毒素的節(jié)菱孢霉菌。這種甘蔗外觀光澤差，手摁硬度差沒彈性，其尖端和切開后斷面呈淡黃、棕色甚至灰黑色，并有白色絮狀菌絲或絨毛霉菌菌絲體，聞起來還會有一絲絲發(fā)酵的酒味。所以，切不可僅看顏色選購甘蔗。
國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。
與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
鞏宏斌表示，新鮮的橘子皮并不等于陳皮，不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。
此外，一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。鞏宏斌提醒，新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。另外橘皮表面附著有農(nóng)藥或保鮮劑，一般的水洗很難將這些有害物質(zhì)去除干凈，所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。
食品安全知識論文篇九
7月4日，xx街道食藥所的工作人員與xx西里社區(qū)聯(lián)合舉辦了xx食藥所食品安全大課堂為主題的培訓會。
此次活動主要是向大家講解，讓大家在日常消費中，在采購食品中如何提高食品安全防范意識，增強食品識別能力，防止在日常生活中購買到假冒、過期，對人身體有害的食品，提高食品安全鑒別能力。食藥所李所對大家說食品藥品安全關(guān)系到百姓的生命安全，與我們的生活息息相關(guān)。在對于食品藥品的安全監(jiān)管方面，我們?nèi)巳擞胸?。希望每個人都能參與到食品安全的監(jiān)管工作當中來，成為食品安全工作的監(jiān)管員、宣傳員，從心底重視食品的安全問題?；顒又校乘幩€為社區(qū)居民發(fā)放免費提供食品的`快速檢測，現(xiàn)場教大家如何測大米、糖、醋的新鮮程度，大家積極參與。
此次活動開展主要是普及居民，幫助廣大消費者提高鑒別假冒偽劣食品的能力，掌握相關(guān)的，提高食品安全意識。
食品安全知識論文篇十
“軍以民為天，民以食為天，食以安為天”隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在的小康生活，人們要什么就有什么，可是自打經(jīng)過了一樁樁食品案連續(xù)爆發(fā)，人們開始提心吊膽，變得想吃而有不敢吃了！
有句古聯(lián)說的好，“人品，食品，品品相照；蒼生，民生，生生相連”每天放學回家總能在學校前的小攤前看見一群小朋友圍在那而買油炸食品，但是他們從來不知道這些貌似好吃的食品給自己帶來了多大的危害。
下午，放學了，同學們整理好書包沖出校門，朝小攤蜂擁，小攤的師傅早就準備好了，在自己的鍋里倒上油，開火，又擺上各種各樣的食品，供大家挑選，我也禁不住垂涎三尺，摸出口袋里僅有的一元錢，捏在手里，朝小攤飛奔而去。我對師傅說：“老板，我要……”話未斷，老板就說“等一下”。
邊說邊用抹布擦一下油膩的手，我無意中發(fā)現(xiàn)油鍋上飄散著嗆人的黑煙，不禁想起了報紙上看到的一條消息：專家李慶天研究發(fā)現(xiàn)，油炸食品是對人體健康造成的巨大危害之一，如長期食用很可能導致其得重腎臟甚至心臟血管受到損害。想到這里，我連忙捂住鼻子退出人群，看看猶如潮水般滾來的人群，我真想沖上去對他們說：“別吃了！”但是看看他們爭先恐后的樣子，我膽怯了。
再比如水果中的蘋果，不僅香甜可口，而且含有豐富的維生素a和維生素c，但是如果你買了爛了的蘋果，那可就不得了，它們不僅對人體沒有什么幫助，還會損害你的健康。
我們就是展翅高飛的雄鷹，我們是祖國的花朵，為了我們的健康，我們不要再吃對身體有害的食品了，畢竟我們還管不住小攤的販賣，只好先管住自己的嘴巴。
食品安全知識論文篇十一
1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。
2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
對食品污染和中毒的預防
食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的.營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。
細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發(fā)燒38-40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。
預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。
2、有機磷農(nóng)藥中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。
4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。
食品安全知識論文篇十二
(1)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。
(2)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。
(3)生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。
(4)選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。
(5)盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
(6)不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。
(7)不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。
(8)盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。
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食品安全知識論文篇十三
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
香蕉。
不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的才是自然成熟的。
草莓。
注意不要買太紅的，要買紅里帶一點白的，因為這是最香甜的。買的時候不要選形狀特奇怪的那種，要選小一點的，因為小一點的更好吃，也更安全，選的時候顏色不要很紅。
青菜。
首先要看葉子的狀況，葉子比較綠，又沒有什么斑點的。不要挑有孔的那都是被蟲子咬的，還有就是要有水分。
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食品安全知識論文篇十四
大家好，我是101班的譚婧媛。今天我要為大家講述的是與我們息息相關(guān)的食品安全。古話說得好：國以民為本，民以食為天。我們每天都離不開食品，所以它直接關(guān)系到我們的生活，影響著我們每一個人的健康。
最近我們身邊充斥著與食品安全有關(guān)的新聞，比如：“辣條”的生產(chǎn)環(huán)境并不符合相關(guān)標準；蒙牛的毒牛奶；“僵尸肉”大量流入市場；廣東一女子在肯德基竟吃出數(shù)條活蟲；病死豬流入廣東、重慶等地。
大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，食品安全也存在著很大的隱患。
曾經(jīng)，我是街頭燒烤店前的?？停看温愤^總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過路邊的燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去買了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤肉的香味，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，我看到一個服務員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來。看到這一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么我們吃的安全嗎這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。
所以我在這里為大家普及一些關(guān)于食品安全的常識：
一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。
我的演講完畢，謝謝大家。
食品安全知識論文篇十五
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。以下是小編為大家整理的兒童食品安全知識相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。
白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學習成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。
爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產(chǎn)發(fā)育改變等嚴重后果。
彩色食品：有些食品色素是用化學方法由人工合成的，這種物質(zhì)會干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會導致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導致兒童多動癥。
果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發(fā)育不利。這些物質(zhì)對人體沒有多少營養(yǎng)價值，多吃對孩子的健康無益。
泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害;此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。
雞蛋：兒童每日吃1-2個雞蛋即可。過多吃雞蛋會增加兒童的胃腸負擔，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素k缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發(fā)脫落等。
豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長發(fā)育時期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。
常識一：白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的'孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識二：長期過量吃冷飲有損健康一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。
常識三：易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(al)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識四：長期飲用純凈水會染疾病礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。
常識五：彩色汽水會影響體格發(fā)育五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。
1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等，不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。
食品安全知識論文篇十六
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、選購冷飲食品的方法。
冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果(蔬)汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習慣的變化，其品種和數(shù)量日益增多，并逐漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。因此，對其衛(wèi)生質(zhì)量應予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點：
1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。
2、看色澤：產(chǎn)品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。
3、聞香味：產(chǎn)品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：產(chǎn)品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。
5、觀液汁：產(chǎn)品應清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導致各種酶促化學反應失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。
三、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留。
蔬菜水果會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。怎么能除去殘留農(nóng)藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調(diào)加工。
四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大。
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以pvc為原料加工而成，pvc多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當溫度超過50℃時，塑料袋里的有毒成分就會滲出，污染食物；當溫度達到80℃，會遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害：
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度，可能導致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個月長則幾年內(nèi)，就會在人體內(nèi)反映出來；石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標，會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。
五、長期食用方便面危害。
方便面是許多學生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的`醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
六、豆?jié){的鑒別。
豆?jié){，是人們喜歡喝的一種富有營養(yǎng)的飲料。然而，喝豆?jié){有時會引起中毒，例如，喝過豆?jié){后30分鐘至一個小時內(nèi)，出現(xiàn)食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數(shù)人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀。
1、色澤鑒別。
進行豆?jié){色澤的感官鑒別時，可取豆?jié){樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進行觀察。
良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質(zhì)豆?jié){——呈白色，微有光澤。
劣質(zhì)豆?jié){——呈灰白色，無光澤。
2、組織狀態(tài)鑒別。
進行豆?jié){組織狀態(tài)的感官鑒別時，取事先攪拌均勻的豆?jié){樣品置于比色管中靜待1～2小時后觀察。
良質(zhì)豆?jié){——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細膩，無結(jié)塊，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){——有多量的沉淀及雜質(zhì)。
劣質(zhì)豆?jié){——漿液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，結(jié)塊，有大量的沉淀。
3、氣味鑒別。
進行豆?jié){氣味的感官鑒別時，可取樣品置于細頸容器中直接嗅聞，必要時加熱后再嗅其氣味。
良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的香氣，無任何其他異味。
次質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質(zhì)豆?jié){——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
4、滋味鑒別。
進行豆?jié){滋味的感官鑒別時，可取樣品直接品嘗。
良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。
資質(zhì)豆?jié){——豆?jié){固有的滋味平淡，微有異味。
劣質(zhì)豆?jié){——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。
七、怎樣鑒別奶類食品。
奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。
奶粉：正常感官性狀應為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時，應檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應廢棄，不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。
八、常見細菌性食物中毒的預防。
1、防止食品被細菌污染，用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工，對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒；加工人員要注意個人衛(wèi)生；飯前便后要洗手。
2、控制細菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外，還應盡可能縮短貯存時間。一般地說，烹調(diào)加工后的熟食品，貯存時間應縮短在6小時以內(nèi)。
3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預防細菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時，肉塊要小，應燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。
九、引起食物中毒常見的有十大因素。
1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?BR> 2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；
3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；
5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；
6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）；
8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；
9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣；
10、已加工的食物被污染。
十、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀：
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒后的應急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)。
1、好熱鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的?？墒聦嵣希准堅谏a(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
十二、給同學們的幾點建議。
一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經(jīng)濟。
1、不使用。
2、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品；
4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
5、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；
6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
10、進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
11、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。
食品安全知識論文篇十七
現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。無證無照無保障，三無食品不能要。標簽不全隱患多，成分不明不能要。打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。假冒偽劣防上當，以次充好不能要。露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴不能要。過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。買賣票證記得要，投訴就找12315。
2、
注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。
一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。
二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。
三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。
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食品安全知識論文篇十八
近年來，食品罐頭以獨到的味道及便捷的儲存方式受到廣大群眾的喜愛，建議大家在購買罐頭的時候稍微擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出，檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，檢查瓶貼和有效期?？梢杂行ёR別食品罐頭是否變質(zhì)。
冬至將至，在南方地區(qū)，湯圓的冬至的象征，然而在選擇湯圓的時候要觀察其是否有變紅的現(xiàn)象，變紅后是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果。由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒，購買需謹慎。