餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式（優(yōu)質(zhì)17篇）

    總結(jié)可以幫助我們更好地規(guī)劃未來(lái)的目標(biāo)和計(jì)劃，為下一步的發(fā)展做好準(zhǔn)備。該如何在面試中展現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)？想寫(xiě)一篇好的總結(jié)，不妨看看以下小編為您整理的總結(jié)范文，希望能給您提供一些幫助和思路。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇一
    項(xiàng)目簡(jiǎn)介：該項(xiàng)目前期定位于為_(kāi)_市區(qū)區(qū)域內(nèi)的__、高品質(zhì)(售后服務(wù))的特色快遞物流服務(wù)，包括貨物小型短期倉(cāng)儲(chǔ)、貨物投遞和專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)三個(gè)業(yè)務(wù)部分。項(xiàng)目后期，努力完善項(xiàng)目的各個(gè)方面：首先，擴(kuò)大快遞物流服務(wù)范圍，力爭(zhēng)在上海各郊區(qū)設(shè)立服務(wù)點(diǎn);其次，加強(qiáng)項(xiàng)目的硬件和軟件配置，提高貨物投遞響應(yīng)速度，降低投遞運(yùn)營(yíng)成本;最后，提高項(xiàng)目參與者在服務(wù)商品行業(yè)的服務(wù)專(zhuān)業(yè)技能能力，具有一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
    二、項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查。
    1)可行性分析：在電子商務(wù)突飛猛進(jìn)的新形勢(shì)下，快遞物流已經(jīng)成為了制約其高速發(fā)展的一個(gè)重要因素，快遞物流怎樣才能更好的為汽車(chē)坐墊商家服務(wù)，使其成為店鋪銷(xiāo)售的特色。
    2)立足點(diǎn)：服務(wù)特色、銷(xiāo)量。
    3)問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)：
    1、投遞時(shí)間發(fā)生沖突，無(wú)法及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)投遞。
    解決方案：成立團(tuán)隊(duì)，具備應(yīng)急配送人員。根據(jù)原始訂單分析客戶(hù)訂購(gòu)時(shí)間，為購(gòu)物高峰做好應(yīng)急反應(yīng)。
    2、投遞產(chǎn)品類(lèi)型錯(cuò)誤。
    解決方案：加強(qiáng)與商家聯(lián)系，投遞前與客戶(hù)確認(rèn)產(chǎn)品信息。錯(cuò)誤發(fā)生后無(wú)理由負(fù)責(zé)調(diào)換。
    3、無(wú)法充足備貨，貨物緊缺。
    解決方案：加強(qiáng)與商家聯(lián)系，備足熱銷(xiāo)品種。商家根據(jù)存貨狀況調(diào)整廣告力度和促銷(xiāo)程度。確實(shí)無(wú)法送貨應(yīng)該及時(shí)與客戶(hù)聯(lián)系，征求諒解。
    三、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。
    投遞前必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的出庫(kù)檢查，投遞后客戶(hù)簽定收貨書(shū)。對(duì)于7天內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，進(jìn)行上門(mén)調(diào)換。當(dāng)問(wèn)題產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候得向商家反應(yīng)情況。消費(fèi)者在貨物送達(dá)時(shí)對(duì)商品不滿(mǎn)意，要求退換貨。
    四、項(xiàng)目成本與利潤(rùn)。
    成本：項(xiàng)目前期，利用自身優(yōu)勢(shì)(場(chǎng)地、區(qū)位)，只需投入少量的固定成本(服裝、保養(yǎng)材料)和一些運(yùn)營(yíng)成本(交通費(fèi)、宣傳費(fèi));后期投入視前期運(yùn)營(yíng)效益而定。
    利潤(rùn)：來(lái)源于產(chǎn)品銷(xiāo)量的增長(zhǎng)(可以按單數(shù)或者提成比例收取)和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的獲得。
    五、項(xiàng)目實(shí)施。
    1、原始數(shù)據(jù)分析：通過(guò)對(duì)客戶(hù)的分配范圍(市區(qū)、郊區(qū)比例)、下單時(shí)間分布比例、企業(yè)與個(gè)人客戶(hù)比例，確定業(yè)務(wù)的服務(wù)范圍、時(shí)間和方式。
    2、與商家商定前期的備貨倉(cāng)儲(chǔ)品種、數(shù)量，訂單通知方式。
    3、與商家配合做服務(wù)的廣告宣傳推廣，促進(jìn)銷(xiāo)量。
    4、制作服裝、胸卡、宣傳品，進(jìn)行項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)化形象建設(shè)。
    5、學(xué)習(xí)坐墊保養(yǎng)護(hù)理、汽車(chē)美容知識(shí)，學(xué)會(huì)汽車(chē)坐墊安裝和質(zhì)量檢測(cè)，提高項(xiàng)目人員的項(xiàng)目執(zhí)行能力。
    6、在投送服務(wù)中，了解客戶(hù)需求，聽(tīng)取客戶(hù)建議，并把信息反饋給商家。
    7、根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，合理規(guī)劃配送服務(wù)，甚至考慮增加配送人員。
    六、項(xiàng)目后期發(fā)展延伸。
    在前期運(yùn)營(yíng)成功的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目還可以進(jìn)行相當(dāng)程度的橫向和縱向延伸。橫向上，可以服務(wù)于其它行業(yè)產(chǎn)品，大體積、高難度類(lèi)商品(如家電、自行車(chē))將會(huì)是首選。在縱向上，深化服務(wù)內(nèi)容，例如在提供保養(yǎng)、安裝的基礎(chǔ)上，提供汽車(chē)美容甚至汽車(chē)美容裝潢。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇二
    1、公司介紹。
    2、管理者及其組織。
    3、主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍。
    4、市場(chǎng)概貌、營(yíng)銷(xiāo)策略。
    5、銷(xiāo)售計(jì)劃。
    6、生產(chǎn)管理計(jì)劃。
    7、財(cái)務(wù)計(jì)劃。
    8、資金需求狀況。
    二、行業(yè)分析。
    1、行業(yè)的基本特點(diǎn)。
    2、競(jìng)爭(zhēng)狀況。
    3、未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
    三、產(chǎn)品(服務(wù))介紹。
    1、產(chǎn)品的概念。
    2、性能及特性。
    3、主要產(chǎn)品介紹。
    4、產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
    5、產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)過(guò)程。
    6、發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析。
    7、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)。
    8、產(chǎn)品的品牌和專(zhuān)利。
    四、人員及組織結(jié)構(gòu)。
    1、主要管理人員的履歷、職責(zé)。
    2、公司的組織機(jī)構(gòu)圖。
    3、各部門(mén)的功能與責(zé)任。
    4、各部門(mén)的負(fù)責(zé)人及主要成員。
    5、公司的報(bào)酬體系。
    6、公司的股東名單、認(rèn)股權(quán)、比例和特權(quán)、公司的董事會(huì)成員、各位董事的背景資料。
    五、市場(chǎng)預(yù)測(cè)。
    1、需求進(jìn)行預(yù)測(cè)。
    2、市場(chǎng)預(yù)測(cè)市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述。
    3、競(jìng)爭(zhēng)廠(chǎng)商概覽。
    4、目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場(chǎng)。
    5、本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地位。
    六、營(yíng)銷(xiāo)策略。
    1、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇。
    2、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理。
    3、促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略。
    4、價(jià)格決策。
    七、制造計(jì)劃。
    1、產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀。
    2、新產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃。
    3、技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求。
    4、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃。
    八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。
    1、現(xiàn)金流量表。
    2、資產(chǎn)負(fù)債表。
    3、損益表。
    九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇三
    工作計(jì)劃就是對(duì)即將開(kāi)展的工作的設(shè)想和安排，如提出任務(wù)、指標(biāo)、完成時(shí)間和步驟方法等。
    1、按照不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃可分為多種類(lèi)型。
    2、按其所指向的工作、活動(dòng)的領(lǐng)域來(lái)分，可分為工作計(jì)劃、學(xué)習(xí)計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、教學(xué)計(jì)劃、銷(xiāo)售計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、分配計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃等等。
    3、按適用范圍的大小不同，可分為國(guó)家計(jì)劃、地區(qū)計(jì)劃、單位計(jì)劃、班組計(jì)劃等等。
    4、按適用時(shí)間的長(zhǎng)短不同，可分為長(zhǎng)期計(jì)劃、中期計(jì)劃、短期計(jì)劃三類(lèi)，具體還可以稱(chēng)為十年計(jì)劃、五年計(jì)劃、年度計(jì)劃、季度計(jì)劃、月份計(jì)劃等。
    5、按指揮性的強(qiáng)弱不同，可分為指令性計(jì)劃、指導(dǎo)性計(jì)劃。
    6、按涉及面大小的不同，可分為綜合性計(jì)劃、專(zhuān)題性計(jì)劃。
    計(jì)劃的種類(lèi)較多。按內(nèi)容分，有全面的綜合性計(jì)劃，如社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，國(guó)民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃等；有單項(xiàng)計(jì)劃，如生產(chǎn)計(jì)劃、學(xué)習(xí)計(jì)劃等。按覆蓋的范圍分，有國(guó)家的、地區(qū)的、系統(tǒng)的、部門(mén)的、單位的、個(gè)人的計(jì)劃等。按針對(duì)的時(shí)間分，有多年性的，一般又稱(chēng)為規(guī)劃；有近期的，如年度、季度、月份的計(jì)劃等。按計(jì)劃的詳細(xì)程度分，有計(jì)劃要點(diǎn)、簡(jiǎn)要計(jì)劃和詳細(xì)計(jì)劃。
    工作計(jì)劃大體分為標(biāo)題、正文、結(jié)尾三部分。
    （1）標(biāo)題。由單位名稱(chēng)、適用時(shí)期、內(nèi)容和文種構(gòu)成。
    （2）正文。由前言和計(jì)劃事項(xiàng)構(gòu)成。
    1）計(jì)劃的前言，要簡(jiǎn)明扼要說(shuō)明制定計(jì)劃的目的或依據(jù)，提出工作的總?cè)蝿?wù)或總目標(biāo)。前言常用“為此，今年（或某一時(shí)期）要抓好以下幾項(xiàng)工作”作結(jié)，并領(lǐng)起下述的計(jì)劃事項(xiàng)。
    2）計(jì)劃事項(xiàng)，是總的計(jì)劃下面的各個(gè)分計(jì)劃項(xiàng)目。這部分一般要分項(xiàng)來(lái)寫(xiě)，有時(shí)，大的項(xiàng)目下有小的項(xiàng)目，大的項(xiàng)目是一個(gè)大的方面要做的工作，小的項(xiàng)目是在大的方面要做的每一項(xiàng)工作。
    六、計(jì)劃的含義。
    計(jì)劃是黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體對(duì)今后一段時(shí)間的工作、活動(dòng)作出預(yù)想和安排的一種事務(wù)性文書(shū)。
    要想避免工作的盲目性，必須前有計(jì)劃、后有總結(jié)。計(jì)劃能夠建立起正常的工作秩序，明確工作的目標(biāo)，是領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)、檢查，群眾監(jiān)督、審察工作成績(jī)的依據(jù)。計(jì)劃也是一段時(shí)間過(guò)后本單位總結(jié)工作時(shí)的基本標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃完成或超額完成，說(shuō)明工作成績(jī)是突出的；相反沒(méi)有完成工作計(jì)劃，則說(shuō)明工作存在嚴(yán)重問(wèn)題。
    在實(shí)踐中，計(jì)劃有許多名稱(chēng)，如：“安排”、“要點(diǎn)”、“設(shè)想”、“方案”、“規(guī)劃”、“打算”等。
    1、預(yù)見(jiàn)性。
    這是計(jì)劃最明顯的特點(diǎn)之一。計(jì)劃不是對(duì)已經(jīng)形成的事實(shí)和狀況的描述，而是在行動(dòng)之前對(duì)行動(dòng)的任務(wù)、目標(biāo)、方法、措施所作出的預(yù)見(jiàn)性確認(rèn)。但這種預(yù)想不是盲目的、空想的，而是以上級(jí)部門(mén)的規(guī)定和指示為指導(dǎo)，以本單位的實(shí)際條件為基礎(chǔ)，以過(guò)去的成績(jī)和問(wèn)題為依據(jù)，對(duì)今后的發(fā)展趨勢(shì)作出科學(xué)預(yù)測(cè)之后作出的?？梢哉f(shuō)，預(yù)見(jiàn)是否準(zhǔn)確，決定了計(jì)劃寫(xiě)作的成敗。
    2、針對(duì)性。
    計(jì)劃一是根據(jù)黨和國(guó)家的方針政策、上級(jí)部門(mén)的工作安排和指示精神而定，二是針對(duì)本單位的工作任務(wù)、主客觀(guān)條件和相應(yīng)能力而定?？傊?，從實(shí)際出發(fā)制定出來(lái)的計(jì)劃，才是有意義、有價(jià)值的計(jì)劃。
    3、可行性。
    可行性是和預(yù)見(jiàn)性、針對(duì)性緊密聯(lián)系在一起的，預(yù)見(jiàn)準(zhǔn)確、針對(duì)性強(qiáng)的計(jì)劃，在現(xiàn)實(shí)中才真正可行。如果目標(biāo)定得過(guò)高、措施無(wú)力實(shí)施，這個(gè)計(jì)劃就是空中樓閣；反過(guò)來(lái)說(shuō)，目標(biāo)定得過(guò)低，措施方法都沒(méi)有創(chuàng)見(jiàn)性，實(shí)現(xiàn)雖然很容易，并不能因而取得有價(jià)值的成就，那也算不上有可行性。
    4、約束性。
    計(jì)劃一經(jīng)通過(guò)、批準(zhǔn)或認(rèn)定，在其所指向的范圍內(nèi)就具有了約束作用，在這一范圍內(nèi)無(wú)論是集體還是個(gè)人都必須按計(jì)劃的內(nèi)容開(kāi)展工作和活動(dòng)，不得違背和拖延。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇四
     創(chuàng)業(yè)策劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果，來(lái)看下面小編為大家提供的內(nèi)容：
     一, 市場(chǎng)分析
     小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級(jí)必將孵化出驚人市場(chǎng)推動(dòng)力,小家電的市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊.
     今后2至3年內(nèi),我國(guó)小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段,市場(chǎng)需求量年增幅有可能突破30%.
     銷(xiāo)售額超過(guò)10億元.在城市居民家庭中,浴霸擁有率不到15%(2004年),國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)浴霸認(rèn)同度達(dá)82%,市場(chǎng)空間巨大.
     浴霸在浴室取暖設(shè)備中占著絕對(duì)優(yōu)勢(shì),其中杭州奧普浴霸2004年銷(xiāo)售額為2.6億元,市場(chǎng)分額第一.目前生產(chǎn)浴霸和暖風(fēng)機(jī)的廠(chǎng)家大都集中在浙江,廣東一帶,但其中小廠(chǎng)居多,多為仿制或oem,自主研發(fā)能力不強(qiáng).
     我國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū),大多住宅沒(méi)有暖氣,冬季洗澡取暖一直是個(gè)大問(wèn)題.雖然有浴霸和暖風(fēng)機(jī),但人們更期待一種簡(jiǎn)便,有效的取暖器具.根據(jù)我的調(diào)查,人們對(duì)本產(chǎn)品的印象還是不錯(cuò)的,市場(chǎng)潛力巨大.
     比照浴霸和暖風(fēng)機(jī)市場(chǎng),本產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)至少在5--10億元以上.
     我們完全可以借助專(zhuān)利技術(shù)優(yōu)勢(shì),迅速占領(lǐng)浴室取暖設(shè)備市場(chǎng),建立自己的品牌和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò).
     (以上數(shù)據(jù)來(lái)源于《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》,中國(guó)家用電器協(xié)會(huì))
     二,我們的目標(biāo)
     我們的目標(biāo)是,在2006年制出樣品進(jìn)入市場(chǎng),發(fā)展地市級(jí)以上代理商10-15家,銷(xiāo)售額在200萬(wàn)元以上,2007年達(dá)到500萬(wàn)銷(xiāo)售額,2008年達(dá)到2000萬(wàn)銷(xiāo)售額,利潤(rùn)率保持在30%--50%.
     三,資金使用
     各種認(rèn)證,許可證,商標(biāo):5萬(wàn)元;
     公司組建,購(gòu)買(mǎi)相關(guān)辦公用品,人員招募,公司網(wǎng)站等:10萬(wàn)元;
     房租水電費(fèi),人員工資(半年):15萬(wàn)元;
     參加展會(huì),廣告費(fèi):10萬(wàn)元;
     小批量生產(chǎn)成本(5000件): 20--25萬(wàn)元;
     周轉(zhuǎn)資金:20萬(wàn)元.
     合計(jì):100萬(wàn)元.
     四,產(chǎn)品成本及盈利分析
     開(kāi)關(guān),蒸汽調(diào)解板,底座,密封圈.其中加熱盤(pán)7-8元,漏電保護(hù)器12元,防干燒保護(hù)器1.5元,開(kāi)關(guān)0.5元,其余為塑料件,價(jià)格15元,另外產(chǎn)品包裝,接線(xiàn)螺絲,運(yùn)費(fèi)等,成本合計(jì)在40元以下.
     批發(fā)價(jià)暫定為80元,每個(gè)毛利為40元,估計(jì)兩年能收回投資并稍有盈利.
     (以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷(xiāo)商,還有向下浮動(dòng)的可能)
     五,銷(xiāo)售前景
     目前市場(chǎng)上還沒(méi)有同類(lèi)產(chǎn)品,產(chǎn)品銷(xiāo)售壓力較小.建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),進(jìn)行代理銷(xiāo)售.目前已與多家商家聯(lián)系過(guò),初步達(dá)成銷(xiāo)售意向.
     六,合作方案
     本專(zhuān)利項(xiàng)目是非職務(wù)發(fā)明,專(zhuān)利權(quán)為個(gè)人所有.具體合作方式由雙方協(xié)商議定.
     七,原材料供應(yīng)方案
     可外協(xié)生產(chǎn),無(wú)特殊要求.
     八,本項(xiàng)目的未來(lái)
     由于本產(chǎn)品制造簡(jiǎn)便,門(mén)檻不高,難免被人仿造.除了加強(qiáng)打假力度之外,不斷升級(jí)產(chǎn)品也是拓展市場(chǎng)的必要手段.目前,已開(kāi)發(fā)了兩款樣品,準(zhǔn)備在明年繼續(xù)推出3-5款新品,隨著產(chǎn)品的升級(jí)換代,我們必能牢牢站穩(wěn)市場(chǎng).
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇五
     準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)方案是一個(gè)展望項(xiàng)目的未來(lái)前景、細(xì)致探索其中的合理思路、確認(rèn)實(shí)施項(xiàng)目所需的各種必要資源、再尋求所需支持的過(guò)程。
     需要注意的是，并非任何創(chuàng)業(yè)方案都要完全包括上述大綱中的全部?jī)?nèi)容。
     創(chuàng)業(yè)內(nèi)容不同，相互之間差異也就很大。
     第一階段：經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)
     第二階段：創(chuàng)業(yè)構(gòu)思
     第三階段：市場(chǎng)調(diào)研
     第四階段：方案起草
     創(chuàng)業(yè)方案全文
     寫(xiě)好全文，加上封面，將整個(gè)創(chuàng)業(yè)要點(diǎn)抽出來(lái)寫(xiě)成提要，然后要按下面的順序?qū)⑷讋?chuàng)業(yè)方案排列起來(lái)：
     (1)市場(chǎng)機(jī)遇與謀略;
     (2)經(jīng)營(yíng)管理;
     (3)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì);
     (4)財(cái)務(wù)預(yù)算;
     (5)其他與聽(tīng)眾有直接關(guān)系的;信息和材料，如企業(yè)創(chuàng)始人、潛在投資人，甚至家庭成員和配偶。
     第五階段：最后修飾階段
     首先，根據(jù)你的報(bào)告，把最主要的東西做成一個(gè)1—2頁(yè)的摘要，放在前面。
     其次，檢查一下，千萬(wàn)不要有錯(cuò)別字之類(lèi)的錯(cuò)誤，否則別人對(duì)你是否做事嚴(yán)謹(jǐn)會(huì)懷疑的。
     最后，設(shè)計(jì)一個(gè)漂亮的封面，編寫(xiě)目錄與頁(yè)碼，然后打印、裝訂成冊(cè)。
     第六階段：檢查
     可以從以下幾個(gè)方面加以檢查：
     (1)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是否顯示出你具有管理公司的經(jīng)驗(yàn)。
     (2)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是否顯示了你有能力償還借款。
     (3)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是否顯示出你已進(jìn)行過(guò)完整的市場(chǎng)分析。
     (4)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是否容易被投資者所領(lǐng)會(huì)。
     創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)應(yīng)該備有索引和目錄，以便投資者可以較容易地查閱各個(gè)章節(jié)。
     還應(yīng)保證目錄中的信息流是有邏輯的和現(xiàn)實(shí)的。
     (5)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中是否有計(jì)劃摘要并放在了最前面，計(jì)劃摘要相當(dāng)于公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的封面，投資者首先會(huì)看它。
     為了保持投資者的興趣，計(jì)劃摘要應(yīng)寫(xiě)得引人入勝。
     (6)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是否在文法上全部正確。
     (7)你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)能否打消投資者對(duì)產(chǎn)品(服務(wù))的疑慮。
     一、企業(yè)概況
     主要經(jīng)營(yíng)范圍： “夢(mèng)享家”是提供diy手工活動(dòng)的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，項(xiàng)目有手工軟陶，各種手工粘土，手工不織布，手工絲帶花蝴蝶結(jié)，手工串珠等多種diy制作。
     “夢(mèng)享家”提供手工所需要的原材料、制作工具、專(zhuān)業(yè)教授指導(dǎo)，以及溫馨的體驗(yàn)環(huán)靜。
     并且承接各種商業(yè)活動(dòng)，例如房地產(chǎn)的暖場(chǎng)活動(dòng)，早教、幼兒園的各類(lèi)手工培訓(xùn)。
     以及銷(xiāo)售公司的品牌推廣、老客戶(hù)回饋等工作。
     在追求個(gè)性，彰顯自己的時(shí)代，diy是一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)自己理想的地方，和三五個(gè)好友一起來(lái)夢(mèng)享家diy一起享受休閑時(shí)光，并可以制作出屬于自己獨(dú)一無(wú)二的作品，永久保存，一起回憶那甜蜜的一刻!
     二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
     以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：
     20xx年11月至20xx年5月 上海xxx食品有限公司 從事銷(xiāo)售主管職位
     20xx年7至20xx年5月 廣東xx藥業(yè)有限公司 區(qū)域主管
     本人從事多年的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，對(duì)于市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)管理、市場(chǎng)促銷(xiāo)、團(tuán)隊(duì)管理等有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
     并對(duì)于市場(chǎng)有較高的敏感度，對(duì)于diy行業(yè)關(guān)注調(diào)研很久，并在手工藝有一定的技能。
     三、市場(chǎng)評(píng)估
     目標(biāo)顧客描述：
     1、親子類(lèi)：現(xiàn)在的人們生活節(jié)奏快，和孩子在一起的時(shí)間太少啦，在夢(mèng)享家和孩子一起diy軟陶粘土穿珠等手工，共同動(dòng)手制作，并可以永久保存，一起記錄孩子成長(zhǎng)的點(diǎn)滴。
     讓孩子在動(dòng)手的同時(shí)鍛煉大腦，調(diào)節(jié)思維，激發(fā)創(chuàng)作力和想象力，是孩子學(xué)習(xí)美術(shù)的基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)色彩的搭配，并且有老師的專(zhuān)業(yè)化指導(dǎo)。
     2、情侶、大學(xué)生類(lèi)：情侶現(xiàn)在已過(guò)啦逛公園的時(shí)代，總看電影，k歌，吃飯也沒(méi)有意思啦，還能干什么呢?來(lái)夢(mèng)享家，一起diy 一起做屬于兩個(gè)人共同的產(chǎn)品，享受共同的美好時(shí)光。
     大學(xué)生三三兩兩的好友共同來(lái)diy 體驗(yàn)一起操作的樂(lè)趣，歡樂(lè)時(shí)光一起度過(guò)。
     3、婦女、老人類(lèi)。
     市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
     1、顧客群的市場(chǎng)容量：在本店面的附近有3個(gè)中學(xué)，4個(gè)幼兒園、2個(gè)早教中心，一個(gè)大學(xué)，對(duì)于親子類(lèi)的顧客有良好的客源。
     并且我工作室坐落在小區(qū)內(nèi)，本小區(qū)的容積為10萬(wàn)人，附近有萬(wàn)新村等大型的居民居住區(qū)，有效的保證客源。
     2、消費(fèi)價(jià)格：人均消費(fèi)為20-30元/3小時(shí)，價(jià)格適中，適合各類(lèi)的消費(fèi)群體消費(fèi)，并且有vip儲(chǔ)值卡，價(jià)格更加優(yōu)惠，適合多次消費(fèi)，形成顧客群，老顧客能帶動(dòng)新顧客。
     3、專(zhuān)業(yè)性：顧客在家不能得到專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，而在夢(mèng)享家可以得到老師的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，做出任何想做的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)自己的理想，也可以帶圖加工。
     4、diy行業(yè)在天津不發(fā)達(dá)，消費(fèi)者不了解該產(chǎn)品，只有少數(shù)的幾家從業(yè)者，并且通過(guò)調(diào)查和了解，并不專(zhuān)業(yè)，只是提供材料顧客自己操作，營(yíng)業(yè)的面積較小，不能提供專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，而在大商場(chǎng)內(nèi)有一家專(zhuān)門(mén)的全國(guó)性的機(jī)構(gòu)在銷(xiāo)售該產(chǎn)品，價(jià)格偏高，在推廣過(guò)程中也是限制廣大的入門(mén)消費(fèi)者。
     5、親子類(lèi)的產(chǎn)品活動(dòng)現(xiàn)在較少，情侶和大學(xué)生也是在尋找更好的有意思的地方去消費(fèi)，而我夢(mèng)享家diy手工工作室正是迎合啦廣大消費(fèi)者需求，追求個(gè)性，自己動(dòng)手，共度美好時(shí)光，美好的回憶，作品能夠永久保存。
     6、我司可以同早教機(jī)構(gòu)、幼兒園、廣告公司、房地產(chǎn)公司等等各類(lèi)需要合作的單位進(jìn)行合作，提供現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，商業(yè)活動(dòng)，暖場(chǎng)活動(dòng)，提供從市場(chǎng)策劃、執(zhí)行操作、活動(dòng)評(píng)估等一系列的營(yíng)銷(xiāo)工作。
     綜上所述，夢(mèng)享家的前景非常的看好，市場(chǎng)的容量非常的巨大，在兩年內(nèi)應(yīng)該達(dá)到50%的市場(chǎng)占有率。
     競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
     1.地點(diǎn)為市中心，比較方便，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地較大
     2.開(kāi)業(yè)時(shí)間較早，積攢一定的老顧客
     競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
     1.不專(zhuān)業(yè)，沒(méi)有老師指導(dǎo)
     2.產(chǎn)品價(jià)格虛高
     3.產(chǎn)品質(zhì)量較差
     4.服務(wù)不周到
     本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
     1.價(jià)格適中，消費(fèi)檔次比較分開(kāi)
     2.產(chǎn)品質(zhì)量有保證，廠(chǎng)家直接供貨
     3.經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)方便好找
     4. 有專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)，可以學(xué)會(huì)很多diy的知識(shí)
     5.配件齊全，學(xué)習(xí)資料齊全，圖冊(cè)書(shū)籍豐富
     本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
     1.開(kāi)業(yè)時(shí)間較短，需要一定的時(shí)間積累老顧客，形成自己的.顧客群
     2.推廣時(shí)間較短，消費(fèi)者需要一定的時(shí)間來(lái)了解
    
     一、發(fā)展前景
     自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。
     由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
     而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。
     雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。
     飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。
     于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。
     因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
     二、店面簡(jiǎn)介
     本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。
     經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。
     主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
     早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。
     品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。
     午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
     而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。
     本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
     本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
     三、發(fā)展戰(zhàn)略
     1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
     2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。
     并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
     此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
     3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。
     餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。
     如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
     4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。
     據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
     5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。
     寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
     6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。
     在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
     四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
     店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
     經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
     主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
     主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
     主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
     主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
     五、市場(chǎng)分析
     在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。
     部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
     本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
     六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
     1、促銷(xiāo)策略
     前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
     后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。
     定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。
     針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
     七、財(cái)務(wù)狀況分析
     1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
     2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
     3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
     據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
     八、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略
     1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略
     由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。
     通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
     2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略
     做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。
     九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
     根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。
     圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。
     作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。
     努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
     十、店面設(shè)計(jì)
     1、視覺(jué)識(shí)別
     店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
     顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。
     彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
     2、店面布局
     恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。
     可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
     分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
     燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。
     燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。
     同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
     墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
     桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
     工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
     餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
     背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。
     十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
     1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：
     餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏(yíng)得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
     2、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：
     本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
    
     一、活動(dòng)主題：自強(qiáng)不息 自主創(chuàng)業(yè)
     二、活動(dòng)目的：
     通過(guò)舉辦大學(xué)生創(chuàng)業(yè)一條街，努力拓展大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的視野，增強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，為我校大學(xué)生打造一個(gè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐成長(zhǎng)平臺(tái)，提升大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)及能力，營(yíng)造校園創(chuàng)業(yè)氛圍。
     三、策劃主辦單位：廣西師范大學(xué)學(xué)生會(huì)
     贊助單位：
     四、活動(dòng)時(shí)間：
     (1)育才校區(qū)：xx年4月16日下午(周六)——xx年4月17日(周日)
     (2)雁山校區(qū)：xx年4月22日(周五)——xx年4月24日(周日)
     五、活動(dòng)地點(diǎn)：
     (1)育才校區(qū)：圖書(shū)館—大學(xué)書(shū)店校園主干道
     (2)雁山校區(qū)：校園主干道
     六、活動(dòng)形式：
     1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)街：
     (1)分別于育才、雁山校區(qū)設(shè)立50—60個(gè)學(xué)生攤位，鼓勵(lì)廣大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，學(xué)生在活動(dòng)中擁有自主攤位，自主經(jīng)營(yíng)商品(在學(xué)校允許范圍之內(nèi))，自負(fù)盈虧。
     (2)報(bào)名時(shí)間：育才xx年4月7日——xx年4月13日
     雁山 xx年3月16日——xx年4月20日
     (3)申請(qǐng)攤位須交納100元保證金并簽訂協(xié)議書(shū)。
     (4)經(jīng)審核通過(guò)的學(xué)生，由校學(xué)生頒發(fā)經(jīng)營(yíng)許可證，執(zhí)證營(yíng)業(yè)。
     (5)每個(gè)攤位提供兩張桌子、兩張椅子、一個(gè)雨棚。
     (6)學(xué)生攤位的攤位費(fèi)統(tǒng)一價(jià)位80元，具體位置抽簽決定，抽簽時(shí)間為4月15日下午5:00—8:00于校學(xué)生會(huì)辦公室。
     2、商家展賣(mài)：
     (1)分別于育才、雁山校區(qū)設(shè)立10—20個(gè)商家攤位，由校學(xué)生會(huì)實(shí)踐部及各學(xué)院實(shí)踐部(外聯(lián)部)組織商家進(jìn)駐校園進(jìn)行展賣(mài)。
     (2)報(bào)名時(shí)間：育才xx年4月7日——xx年4月15日
     雁山xx年3月16日——xx年4月20日
     (3)申請(qǐng)攤位須交納100元保證金并簽訂協(xié)議書(shū)。
     (4)經(jīng)審核通過(guò)的商家，由校學(xué)生頒發(fā)經(jīng)營(yíng)許可證，執(zhí)證營(yíng)業(yè)。
     (5)每個(gè)攤位提供兩張桌子、兩張椅子、一個(gè)雨棚。
     (6)商家攤位劃分好具體區(qū)域并標(biāo)志攤位號(hào)，攤位費(fèi)按攤位號(hào)的不同具體商談價(jià)格。
     3、跳蚤市場(chǎng)：
     (1)分別于育才、雁山兩個(gè)校區(qū)劃設(shè)二手市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)區(qū)域，通過(guò)二手交易，達(dá)到資源的循環(huán)再利用，倡導(dǎo)同學(xué)們節(jié)約意識(shí)，樹(shù)立正確的發(fā)展觀(guān)、價(jià)值觀(guān)。
     (2)雁山校區(qū)由青年志愿者協(xié)會(huì)具體承辦。
     (3)報(bào)名時(shí)間：育才xx年4月7日——xx年4月13日
     雁山xx年3月16日——xx年4月20日
     (5)每個(gè)攤位須交納100元保證金并簽訂協(xié)議書(shū)，保證在二手市場(chǎng)區(qū)內(nèi)攤位所擺設(shè)及售出商品須全部是二手貨，嚴(yán)禁擺設(shè)及銷(xiāo)售全新商品。
     如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定，將沒(méi)收其保證金。
     (6)活動(dòng)期間安排人員負(fù)責(zé)監(jiān)督及秩序維護(hù)。
     (7)攤位的具體位置抽簽決定，抽簽時(shí)間待定，抽簽地點(diǎn)為校學(xué)生會(huì)辦公室。
     4、趣味抽獎(jiǎng)
     (1)活動(dòng)時(shí)間：4月16日晚19:00——22:00
     (2)活動(dòng)地點(diǎn)：育才校區(qū)圖書(shū)館前
     雁山校區(qū)孔子廣場(chǎng)
     (3)活動(dòng)形式：
     1)設(shè)置服務(wù)宣傳點(diǎn)：
     a.利用展板收集同學(xué)們對(duì)本次活動(dòng)的看法，同時(shí)起到宣傳的目的，增加人氣。
     b.作為本次活動(dòng)的咨詢(xún)點(diǎn)，為同學(xué)們提供相應(yīng)的服務(wù)。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇六
    —項(xiàng)目的籌資和投資計(jì)劃和效益評(píng)價(jià)結(jié)果；
    —項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)投資者的撤出方式和預(yù)計(jì)效益；
    —項(xiàng)目發(fā)展戰(zhàn)略。
    （3）市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)—市場(chǎng)容量調(diào)查和預(yù)測(cè)過(guò)程和結(jié)果。
    —營(yíng)銷(xiāo)策略。
    —所選營(yíng)銷(xiāo)策略的利弊分析和調(diào)整（5）采購(gòu)和運(yùn)作模式。
    —采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等方案—人員和設(shè)備的配置（6）項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理方案。
    —項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置和調(diào)整—。
    經(jīng)理、主管等的職能。
    —技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和防范：技術(shù)創(chuàng)新性和成熟度、技術(shù)更新。
    換代或替代品出現(xiàn)。
    —投資風(fēng)險(xiǎn)和防范：價(jià)格、成本、銷(xiāo)售量等關(guān)鍵因素變動(dòng)的幅度。
    導(dǎo)致投資效益的變化程度。
    （10）結(jié)論和決策建議。
    —技術(shù)價(jià)值：該項(xiàng)技術(shù)和產(chǎn)品/服務(wù)是否成熟和具有應(yīng)用前景？
    —市場(chǎng)價(jià)值：基于該項(xiàng)技術(shù)的產(chǎn)品/服務(wù)是否具有較大和穩(wěn)定的市。
    場(chǎng)需求？
    —投資價(jià)值：該項(xiàng)投資是否具有經(jīng)濟(jì)效益？風(fēng)險(xiǎn)投資是否具有經(jīng)。
    濟(jì)效益？
    —決策建議：是否具有投資價(jià)值？投資和管理中應(yīng)注意的關(guān)鍵問(wèn)。
    題？
    以上內(nèi)容是比較詳細(xì)的策劃書(shū)框架，提供作為策劃書(shū)撰寫(xiě)的思路，僅供參考。其中執(zhí)行摘要、產(chǎn)品服務(wù)、人力資源團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)方案+盈利模式、融資方案+盈利預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)管理幾方面都要包括，其他可以自由選擇。
    報(bào)告摘要。
    ．公司戰(zhàn)略（企業(yè)介紹）、行業(yè)分析、產(chǎn)品介紹。
    ．市場(chǎng)機(jī)會(huì)（市場(chǎng)預(yù)測(cè)）．公司戰(zhàn)略（企業(yè)介紹）．市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（營(yíng)銷(xiāo)策略）．生產(chǎn)管理（制造計(jì)劃）。
    ．財(cái)務(wù)分析（財(cái)務(wù)規(guī)劃）．管理體系（人員及組織架構(gòu)）。
    ．投資分析（機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)。
    風(fēng)險(xiǎn)管理。
    風(fēng)險(xiǎn)資本的退出）。
    附
    錄
    1．“閃電貼”前期調(diào)研報(bào)告2．超薄打印電池核心技術(shù)。
    一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果.一、創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)。
    是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要.它用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點(diǎn),為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進(jìn)展情況的標(biāo)準(zhǔn).通常創(chuàng)業(yè)策劃是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),財(cái)務(wù),生產(chǎn),人力資源等職能計(jì)劃的綜合.寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)要思考的問(wèn)題:。
    (一)關(guān)注產(chǎn)品。
    (二)敢于競(jìng)爭(zhēng)。
    (三)了解市場(chǎng)。
    (四)表明行動(dòng)的方針。
    (五)展示你的管理隊(duì)伍。
    (六)出色的計(jì)劃摘要。
    一般來(lái)說(shuō),在創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)中應(yīng)該包括創(chuàng)業(yè)的種類(lèi),資金規(guī)劃及基金來(lái)源,資金總額的分配比例,階段目標(biāo),財(cái)務(wù)預(yù)估,行銷(xiāo)策略,可能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī),股東名冊(cè),預(yù)定員工人數(shù),具體內(nèi)容一般包括以下十一個(gè)方面:。
    (一)封面。
    它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)的精華.計(jì)劃摘要涵蓋了計(jì)劃的要點(diǎn),以求一目了然,以便讀者能在最短的時(shí)間內(nèi)評(píng)審計(jì)劃并作出判斷.計(jì)劃摘要一般包括以下內(nèi)容:。
    公司介紹;。
    管理者及其組織;。
    主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍;。
    市場(chǎng)概貌;。
    營(yíng)銷(xiāo)策略;。
    銷(xiāo)售計(jì)劃;。
    生產(chǎn)管理計(jì)劃;。
    財(cái)務(wù)計(jì)劃;。
    這部分的目的不是描述整個(gè)計(jì)劃,也不是提供另外一個(gè)概要,而是對(duì)你的公司作出介紹,因而重點(diǎn)是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標(biāo).包括公司中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)以及海外拓展。
    在行業(yè)分析中,應(yīng)該正確評(píng)價(jià)所選行業(yè)的基本特點(diǎn),競(jìng)爭(zhēng)狀況以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容.關(guān)于行業(yè)分析的典型問(wèn)題:。
    (1)該行業(yè)發(fā)展程度如何現(xiàn)在的發(fā)展動(dòng)態(tài)如何。
    (2)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步在該行業(yè)扮演著一個(gè)怎樣的角色。
    (3)該行業(yè)的總銷(xiāo)售額有多少總收入為多少發(fā)展趨勢(shì)怎樣。
    (4)價(jià)格趨向如何。
    (7)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是什么你將采取什么樣的戰(zhàn)略。
    (8)進(jìn)入該行業(yè)的障礙是什么你將如何克服該行業(yè)典型的回報(bào)率有多少。
    (五)產(chǎn)品(服務(wù))介紹。
    應(yīng)包括以下內(nèi)容:。
    1,需求進(jìn)行預(yù)測(cè);。
    2,市場(chǎng)預(yù)測(cè)市場(chǎng)現(xiàn)狀綜述;。
    3,競(jìng)爭(zhēng)廠(chǎng)商概覽;。
    4,目標(biāo)顧客和目標(biāo)市場(chǎng);。
    5,本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地位等.(八)營(yíng)銷(xiāo)策略。
    對(duì)市場(chǎng)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗的最主要原因之一.在創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)中,營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)包括以下內(nèi)容:。
    (1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇;。
    (2)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理;。
    (3)促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略;。
    (4)價(jià)格決策.(九)制造計(jì)劃。
    創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)中的生產(chǎn)制造計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容:。
    1,產(chǎn)品制造和技術(shù)設(shè)備現(xiàn)狀;。
    2,新產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃;。
    3,技術(shù)提升和設(shè)備更新的要求;。
    4,質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃.(十)財(cái)務(wù)規(guī)劃。
    財(cái)務(wù)規(guī)劃一般要包括以下內(nèi)容:。
    (1)你的公司在市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)方面都有哪些基本的風(fēng)險(xiǎn)。
    (2)你準(zhǔn)備怎樣應(yīng)付這些風(fēng)險(xiǎn)。
    (3)就你看來(lái),你的公司還有一些什么樣的附加機(jī)會(huì)。
    (4)在你的資本基礎(chǔ)上如何進(jìn)行擴(kuò)展。
    (5在最好和最壞情形下,你的五年計(jì)劃表現(xiàn)如何。
    第二階段:創(chuàng)業(yè)構(gòu)思。
    第三階段:市場(chǎng)調(diào)研。
    第四階段:方案起草。
    寫(xiě)好全文,加上封面,將整個(gè)創(chuàng)業(yè)要點(diǎn)抽出來(lái)寫(xiě)成提要,然后要按下面的順序?qū)⑷讋?chuàng)業(yè)方案排列起來(lái):。
    (1)市場(chǎng)機(jī)遇與謀略;。
    (2)經(jīng)營(yíng)管理;。
    (3)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì);。
    (4)財(cái)務(wù)預(yù)算;。
    可以從以下幾個(gè)方面加以檢查:。
    (1)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是否顯示出你具有管理公司的經(jīng)驗(yàn).(2)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是否顯示了你有能力償還借款.(3)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是否顯示出你已進(jìn)行過(guò)完整的市場(chǎng)分析.(4)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是否容易被投資者所領(lǐng)會(huì).創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)應(yīng)該備有索引和目錄,以便投資者可以較容易地查閱各個(gè)章節(jié).還應(yīng)保證目錄中的信息流是有邏輯的和現(xiàn)實(shí)的。
    (5)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)中是否有計(jì)劃摘要并放在了最前面,計(jì)劃摘要相當(dāng)于公司創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)的封面,投資者首先會(huì)看它.為了保持投資者的興趣,計(jì)劃摘要應(yīng)寫(xiě)得引人人勝.(6)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)是否在文法上全部正確.(7)你的創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)能否打消投資者對(duì)產(chǎn)品(服務(wù))的疑慮.（如果需要,你可以準(zhǔn)備一件產(chǎn)品模型.）。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇七
     一、餐飲店策劃書(shū)格式：
     (一)地點(diǎn)。
     (二)格調(diào)裝修。
     (三)容納客人人數(shù)。
     (四)員工總?cè)藬?shù)。
     (五)總廚、行政、樓面部、會(huì)計(jì)部管理人員組成
     (六)員工訓(xùn)培
     (七)服裝、桌布。
     (八)客源來(lái)自那階層。
     (九)資金來(lái)源，利息。
     (十)股東人數(shù)名單。
     (十一)供貨商選擇。
     (十二)餐具選擇。
     (十三)廚房爐具及用品選擇。
     (十四)經(jīng)營(yíng)推廣方式。
     (十五)菜式系列。
     (十六)防火措施。
     (十七)員工(辭職，離職)應(yīng)變措施。
     (十八)回本期。
     二、餐飲公司創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)的主要內(nèi)容
     一 公司摘要：
     這一部分要介紹公司的主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等基本情況。
     二 公司業(yè)務(wù)描述：
     這一部分介紹公司的宗旨和目標(biāo)，公司的發(fā)展規(guī)劃和策略。
     三 產(chǎn)品或服務(wù)：
     介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專(zhuān)利，著作權(quán)，政府批文等。
     四 收入：
     介紹公司的收入來(lái)源，預(yù)測(cè)收入的增長(zhǎng)。
     五 競(jìng)爭(zhēng)情況及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：
     分析現(xiàn)有和將來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及相應(yīng)的本公司的優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方法。
     對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)作出營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。
     六 管理團(tuán)隊(duì)：
     對(duì)公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗(yàn)，受教育程度等。
     公司的全職員工，兼職員工人數(shù)，哪些職務(wù)空缺。
     七 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：
     公司目前的財(cái)務(wù)報(bào)表，五年的財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測(cè)。
     投資的退出方式(公開(kāi)上市，股票回購(gòu)、出售、兼并或合并)。
     八 資本結(jié)構(gòu)：
     公司目前及未來(lái)資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結(jié)構(gòu)表。
     1、 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
     發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
     2、 市場(chǎng)分析
     隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。
     目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。
     相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
     中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
     隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
     而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。
     飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題 如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
     可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
     綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
     在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
     實(shí)施方案
     1. 綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
     以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉迎賓，以誠(chéng)待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
     2. 目標(biāo)市場(chǎng)的`定位。
     中高收入者能接受的餐飲業(yè)。
     顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
     3. 市場(chǎng)策略。
     產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
     (1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略
     員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
     綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。
     在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料。
     (2)餐飲公司形象策略
     在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
     請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
     投資計(jì)劃
     "由點(diǎn)做起，輻而為面"。
     立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。
     以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。
     發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。
     我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。
     投資收益
     "不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。
     "作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
     品牌效益
     隨著，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。
     “和諧社會(huì)”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。
     全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道……這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了“和諧社會(huì)”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。
     綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。
     而“和諧社會(huì)”四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇八
    xxxx（組織名）。
    xx年xx月xx日。
    一、活動(dòng)背景：
    根據(jù)策劃書(shū)的特點(diǎn)在以下項(xiàng)目中選取以下內(nèi)容重點(diǎn)闡述；具體項(xiàng)目有：基本情況簡(jiǎn)介、主要執(zhí)行對(duì)象、近期狀況、組織部門(mén)、活動(dòng)開(kāi)展原因、社會(huì)影響、以及相關(guān)目的動(dòng)機(jī)。其次應(yīng)說(shuō)明問(wèn)題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)、機(jī)會(huì)及威脅等因素，對(duì)其作好全面的分析,將內(nèi)容重點(diǎn)放在環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上，對(duì)過(guò)去現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳細(xì)的描述，并通過(guò)對(duì)情況的預(yù)測(cè)制定計(jì)劃。如情況不明，則應(yīng)該通過(guò)調(diào)查研究等方式進(jìn)行分析加以補(bǔ)充。
    二、活動(dòng)主題：
    三、
    活動(dòng)時(shí)間：
    四、活動(dòng)地點(diǎn)：
    五、活動(dòng)對(duì)象：
    六、活動(dòng)目的：
    主要寫(xiě)為什么做，交代清楚為什么要舉辦這個(gè)活動(dòng)，活動(dòng)的意義何在七、活動(dòng)目標(biāo)：
    預(yù)期要達(dá)到什么效果，八、活動(dòng)流程：
    詳細(xì)寫(xiě)清活動(dòng)流程，將能預(yù)想到的從活動(dòng)開(kāi)始到結(jié)束（甚至結(jié)束后的后續(xù)工作）的所有細(xì)節(jié)和解決辦法交代清楚。
    九、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：
    預(yù)算一下活動(dòng)需要的金額。
    十、注意事項(xiàng)：
    活動(dòng)中所有可能遇到的突發(fā)狀況，及應(yīng)對(duì)措施。
    xxx部門(mén)。
    xx年xx月xx日。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇九
    《創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式》是由本站策劃書(shū)欄目為您推薦，為了方便您的使用，您可以收藏本站策劃書(shū)欄目。
    一、店面概況
    主要經(jīng)營(yíng)的范圍：這次我們創(chuàng)業(yè)的范圍主要在學(xué)校一帶，附近網(wǎng)吧占多家，導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常去網(wǎng)吧，沒(méi)有一個(gè)休閑的好地方，所以我們創(chuàng)在學(xué)校附近是一個(gè)很好的選擇。
    企業(yè)類(lèi)型：屬于新型傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
    二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個(gè)人情況
    我們?cè)?jīng)在茶餐廳做過(guò)2到3個(gè)月的短工，怎么去經(jīng)營(yíng)這家茶餐廳，我們都有學(xué)過(guò)，高中時(shí)刻更是經(jīng)常借助雙休日，寒暑假去一些酒店，茶餐廳打工，我們也邊打工邊學(xué)習(xí)各類(lèi)的管理方法，經(jīng)營(yíng)方式。書(shū)中也有了解到怎么去經(jīng)營(yíng)一家小型茶餐廳的知識(shí)。憑借著自己以前在高中學(xué)到的一些較好吃的糕點(diǎn)也可以銷(xiāo)售。我們擁有中級(jí)廚師證，對(duì)一些面點(diǎn)也有所了解，也會(huì)把其好吃的，利潤(rùn)小的做出來(lái)進(jìn)行推銷(xiāo)。
    三、市場(chǎng)調(diào)查
    1、根據(jù)我們?cè)趯W(xué)校做的調(diào)查，在200名學(xué)生中有百分之90的人喜歡茶餐廳，我們開(kāi)的這茶餐廳安靜，舒適是一個(gè)可以坐下來(lái)，放松身心的場(chǎng)所。我們也計(jì)算過(guò)，如果在學(xué)校附近開(kāi)這樣一家的茶餐廳是很受學(xué)生的歡迎和喜歡，在學(xué)校占有率是非常大的。晚上或者白天他們會(huì)來(lái)我們休閑室拿著電腦坐在我們這里，點(diǎn)上一杯，聽(tīng)著靜靜的音樂(lè)，可以看雜志，我們還可以在角落擺著扔飛鏢的休閑方式，來(lái)放松學(xué)生的身心。
    2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):在我們周?chē)畲蟮母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是網(wǎng)吧，網(wǎng)吧是學(xué)生很喜歡去的地方，它幾乎每天都是爆滿(mǎn)的，每天都有學(xué)生去網(wǎng)吧玩，使得學(xué)校附近的8家網(wǎng)吧都是滿(mǎn)座，這一點(diǎn)我們是做不到的，網(wǎng)吧這個(gè)優(yōu)勢(shì)大大的勝過(guò)我們。當(dāng)然也有它的劣勢(shì)。
    網(wǎng)吧的劣勢(shì)就是在它的環(huán)境，一個(gè)網(wǎng)吧幾乎都是烏煙瘴氣，都是抽煙，搞的`空氣不好，對(duì)人的身體也有很大的危害，煙的危害是大家都知道的，但是二手煙更可怕，而我們的茶餐廳是禁止吸煙的，要吸煙我們會(huì)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)吸煙的場(chǎng)所，這樣不容易傷到別的顧客身體，保持店里的空氣。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十
    1.咖啡(主體)。
    我們的咖啡種類(lèi)主要有以下風(fēng)格。
    2.美食甜品。
    在咖啡廳，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侶。我們有以下甜品可供顧客享用：蛋糕，冰激凌，布丁，沙拉等。此外，還有各種簡(jiǎn)餐可供選擇。
    3.花茶，果汁。
    考慮到顧客在不同的氣節(jié)，時(shí)段，會(huì)有不同的心情。因此我們?cè)陲嬈贩矫?，除了有咖啡外，還會(huì)給顧客提供果汁，花茶。那樣顧客就能在每時(shí)每刻都享受到我們體貼的服務(wù)。
    二、項(xiàng)目產(chǎn)品服務(wù)。
    1.書(shū)吧。
    在書(shū)吧，我們會(huì)提供各種書(shū)籍和新近的報(bào)刊。顧客在這里可以暫時(shí)忘記城市的喧囂，感受心靈的那份寧?kù)o。
    2.無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)區(qū)。
    無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)區(qū)與書(shū)吧相鄰。可以為大家提供更加方便的服務(wù)。在閑暇的午后，砌一杯茶，在筆記本上寫(xiě)著自己的博客，上傳自己新近的照片，在網(wǎng)上沖浪。
    3.外賣(mài)服務(wù)。
    考慮到大學(xué)生的學(xué)業(yè)比較忙，老師的課程比較多。所以我們會(huì)提供快速方便的外賣(mài)服務(wù)。讓顧客在短短的時(shí)間內(nèi)，就能享受到我們緣味咖啡屋帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)美味咖啡和美食甜品。
    4.人員服務(wù)。
    我們的人員服務(wù)是由我們創(chuàng)業(yè)者和應(yīng)聘者組成的隊(duì)伍。我們會(huì)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。讓顧客在咖啡店充分享受我們的體貼和周到。
    三、經(jīng)營(yíng)理念。
    咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
    高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
    結(jié)合上述觀(guān)點(diǎn)，所以我們決定在大學(xué)校園內(nèi)開(kāi)一家獨(dú)具風(fēng)格與文化氣息的咖啡店。
    四、項(xiàng)目行業(yè)分析。
    1.市場(chǎng)背景。
    喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
    2.市場(chǎng)狀況。
    目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)?，F(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。本店的主要消費(fèi)對(duì)象是校內(nèi)大學(xué)生和教職員工，并且本店位于三角市中心，距離教職員工宿舍，和大學(xué)生公寓比較近，步行只需10分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優(yōu)勢(shì);在價(jià)格上，本店秉著薄利多銷(xiāo)的策略，推出了價(jià)格大眾化的飲料食品;本店的位于校園，學(xué)生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價(jià)的兼職，可以降低成本。
    3.消費(fèi)者群體分析：
    學(xué)生消費(fèi)群體。
    按照學(xué)歷分為本科生和研究生。
    教師消費(fèi)群體。
    (1)年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
    (2)其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
    五、項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析。
    好的咖啡需要需要好的制作方式將其色、香、味誘發(fā)出來(lái)，并且，只有擁有獨(dú)特的氣質(zhì)，獨(dú)特的工藝才能讓它揮發(fā)出迷人的氣息。我們的咖啡店以出售各式咖啡為主，極為注重咖啡的品質(zhì)，引進(jìn)進(jìn)口的咖啡機(jī)，所有出品均采用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的優(yōu)質(zhì)咖啡豆制成，以此同時(shí)更注重各類(lèi)消費(fèi)者的口味和愛(ài)好，研制出了具有獨(dú)特口味的各式咖啡。除此之外，咖啡店還向消費(fèi)者提供各種特色精美的西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)等。
    六、人員及組織結(jié)構(gòu)。
    人員共八名，經(jīng)理一名，服務(wù)員兩名，收銀員兩名，清潔工三名。
    七、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理。
    本咖啡廳將會(huì)設(shè)立在人流較為集中的商業(yè)地區(qū)，周邊與我們競(jìng)爭(zhēng)的同類(lèi)型的飲食消遣餐廳業(yè)會(huì)相應(yīng)的增多。另外在技術(shù)掌握方面，對(duì)于剛剛起步創(chuàng)業(yè)有著巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)榭Х鹊馁|(zhì)量將直接影響咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。再加上租金較貴，在一開(kāi)始的三個(gè)月里手頭上的流動(dòng)資金比較少，對(duì)于我們?cè)谛麄鞣矫嫱度胭Y金會(huì)影響較大。
    面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)我們采取的措施是：
    1、開(kāi)店的頭三個(gè)月推出一系列包括(設(shè)立咖啡館的會(huì)員卡、推出下午茶時(shí)段的特飲、新品的免費(fèi)嘗試飲、指定日的制定飲品的免費(fèi)續(xù)杯等)的活動(dòng)。通過(guò)這些活動(dòng)來(lái)讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。
    2、在技術(shù)方面，主要是在咖啡制作方面。本店購(gòu)買(mǎi)的意大利自動(dòng)咖啡機(jī)比較適合剛剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的情況，因?yàn)樵摽Х葯C(jī)操作簡(jiǎn)單省去了半自動(dòng)機(jī)人手添加咖啡豆的過(guò)成，包證咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性。另外，我們也可以了解業(yè)內(nèi)人士的咖啡技術(shù)工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術(shù)方面的問(wèn)題是可以有效的解決。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十一
    位于**火車(chē)站的**大酒店現(xiàn)經(jīng)發(fā)展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式經(jīng)營(yíng)。下面是對(duì)此項(xiàng)項(xiàng)目的想法。
    **大酒店位于**火車(chē)站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對(duì)較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車(chē)對(duì)環(huán)境的污染(包括空氣質(zhì)量和噪音)。使其發(fā)展受到客觀(guān)影響。因此根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，相對(duì)于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
    現(xiàn)在居民消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀(guān)念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢(shì)。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場(chǎng)面。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)和新的消費(fèi)時(shí)尚。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開(kāi)始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。
    因此，針對(duì)鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點(diǎn)是：“高起點(diǎn)、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”。
    具體內(nèi)容簡(jiǎn)介：
    1、籌建規(guī)劃
    (1) 可行性研究報(bào)告
    在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析，準(zhǔn)確計(jì)算投資回報(bào)率。
    (2) 經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
    在深入調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場(chǎng)定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
    (3)管理規(guī)劃
    根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
    (4) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
    根據(jù)市場(chǎng)情況制訂長(zhǎng)期和短期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
    (5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
    制訂完整的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，包括成本、費(fèi)用管理，信用管理等。
    2、開(kāi)業(yè)籌備
    (1) 施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。
    (2) 開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃及實(shí)施。
    (3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。
    (4) 推薦廚房人員。
    (5) 協(xié)助制訂菜譜。
    (6) 采購(gòu)參謀。
    (7) 前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃和實(shí)施。
    3、參與前期經(jīng)營(yíng)管理
    (1) 建立經(jīng)營(yíng)管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。
    (2) 實(shí)施經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和前期市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃。
    (3) 實(shí)施財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。
    (4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。
    (5) 培養(yǎng)本土化管理人才。
    4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
    (1)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng);
    (2)員工手冊(cè)子系統(tǒng);
    (3)部門(mén)管理人員職責(zé)子系統(tǒng);
    (4)部門(mén)衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng);
    (5)突發(fā)事件處理子系統(tǒng);
    (6)安全/消防管理子系統(tǒng);
    (7)部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng);
    (8)監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
    5、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新增值服務(wù)：
    提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
    四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新
    二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)
    十統(tǒng)一： 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí);統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針;統(tǒng)一管理模式;統(tǒng)一店面裝璜;統(tǒng)一員工服裝;統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量;統(tǒng)一新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣;統(tǒng)一促銷(xiāo)和廣告宣傳;統(tǒng)一餐具及其用具配備;統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
    **酒店餐飲部獨(dú)特的`歷史文化和環(huán)境問(wèn)題，在給其經(jīng)營(yíng)發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來(lái)者的挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升，情況就會(huì)惡化。優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)將通過(guò)不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營(yíng)銷(xiāo)等手段獲取相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而這種優(yōu)勢(shì)的獲得將是非常艱難的，事實(shí)上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個(gè)月，不會(huì)超過(guò)兩年，也是基于餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際的考慮。對(duì)此我認(rèn)為要做好顧客定位與競(jìng)爭(zhēng)定位的工作。首先研究既有競(jìng)爭(zhēng)者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競(jìng)爭(zhēng)者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對(duì)內(nèi)管理與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，我們要對(duì)員工強(qiáng)調(diào)"顧客是上帝"，"圍繞消費(fèi)者需求"來(lái)提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說(shuō)在綜合層面上形成相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須采用競(jìng)爭(zhēng)定位的策略，競(jìng)爭(zhēng)定位是一種全新的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，即從以消費(fèi)者為中心轉(zhuǎn)移到以競(jìng)爭(zhēng)者為中心，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行研究分析，以躲避或打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而使自身市場(chǎng)占有率得以大幅度提高。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十二
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    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十三
    目錄:。
    二.承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)。
    三.市場(chǎng)調(diào)查及研究。
    四.面對(duì)的消費(fèi)渠道和人群。
    五.3餐品類(lèi)。
    六.店鋪選址。
    七.粥店優(yōu)勢(shì):。
    八.人員配備。
    十一.結(jié)束語(yǔ)。
    前言。
    1.1早餐：。
    1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素。
    針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.
    攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).
    2.1.午餐：一般來(lái)講人在午餐中所吸收的營(yíng)養(yǎng)占了每天營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的三分之一。
    現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀(guān)念。對(duì)於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
    二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)。
    當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
    比如說(shuō)早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天,還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。
    三.市場(chǎng)調(diào)查及研究。
    1.目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).
    2.如果我們推出的`是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話(huà).那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。
    3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:。
    1、大眾消費(fèi)得起;2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿(mǎn)足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
    2.至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類(lèi)上，只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
    四.面向消費(fèi)渠道和人群。
    這是一個(gè)消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)。
    1.一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
    2.主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式。
    4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。
    在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。
    五.3餐品類(lèi)。
    1.1.早餐粥類(lèi)品種。
    配套產(chǎn)品主食有:各類(lèi)粗糧制作的。
    (1)糕類(lèi)(2)餅類(lèi)(3)其他類(lèi)。
    優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。
    缺點(diǎn)：因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.
    1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
    向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
    各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會(huì)更有吸引力。
    2.午餐品類(lèi)。
    為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀(guān)念和快速午餐以保健健康飲食。
    ;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受。
    3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)。
    湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
    六店鋪選址。
    養(yǎng)生食府的落成。
    2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介),接受電話(huà)定貨.
    3.建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道.
    七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì):。
    一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)。
    1.聘用醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持。
    2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對(duì)性強(qiáng).省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
    3.專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).
    八人員配備。
    (單店)店長(zhǎng)一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員，采購(gòu)人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師。
    九財(cái)務(wù)預(yù)算。
    假設(shè)：《早點(diǎn)粥》。
    2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
    十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算。
    例如：
    1.30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).如果投入5萬(wàn)，三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話(huà)可以翻番。
    2.100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話(huà)可以翻番。
    3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。
    十一.結(jié)束語(yǔ)。
    民以食為天。足見(jiàn)食之重要。
    近年來(lái),保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開(kāi)店可大可小.開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
    養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長(zhǎng)流,不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適.
    如今，人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時(shí)髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
    人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。
    民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶(hù)在1000戶(hù)以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意。另則，北京流動(dòng)人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì).每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶?，這時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái)，至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患。
    象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
    1.1早餐：
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十四
    （一）隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
    因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。
    一、環(huán)境分析：
    1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來(lái)看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。
    2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀(guān)感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。
    二、市場(chǎng)分析：
    1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國(guó)范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀(guān)的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠(chéng)度。
    2、調(diào)查顯示b：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠(chéng)度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，就是說(shuō)在讓消費(fèi)者吃得滿(mǎn)意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興?；蛘咭郎?，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳??各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無(wú)法企及的。
    很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，雖然不足影響大局，但也是客觀(guān)存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。
    三、分析結(jié)果表明：
    1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。
    2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區(qū)。
    3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營(yíng)養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營(yíng)業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。（提一句局外的話(huà)：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）。
    四、促銷(xiāo)思想：
    1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
    2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
    3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀(guān)念。
    4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等）。
    5、提升品牌意識(shí)，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。
    五、媒體投放：
    1、廣告宣傳：
    a、電視媒體：30秒廣告。
    創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀(guān)念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí)，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
    b、報(bào)紙媒體：（系列軟文或報(bào)紙夾頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢(shì)必耳熟能詳。）。
    主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請(qǐng)我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！
    文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。
    主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！
    創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。
    c、pop制品：
    店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí)，從而確定主打品牌。
    店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結(jié)合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。
    餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。
    在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說(shuō)明性pop制品。
    六、swot分析：
    strengths（優(yōu)勢(shì)）：
    1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀(guān)、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
    2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。
    weaknesses（劣勢(shì)）：
    1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線(xiàn)發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來(lái)運(yùn)作中應(yīng)注重長(zhǎng)期戰(zhàn)略制定。
    2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。
    opportunities（機(jī)會(huì)）：
    1、人們的就餐消費(fèi)觀(guān)念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。
    2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。
    3、現(xiàn)今的周休二日制，國(guó)人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè)，一邊享受美食佳肴一直是國(guó)人的最?lèi)?ài)。
    threats（挑戰(zhàn)）：
    1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。
    2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。
    3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類(lèi)項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。
    七、經(jīng)營(yíng)定位。
    2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；
    3、由于“農(nóng)家樂(lè)”、“農(nóng)家飯莊”之類(lèi)的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線(xiàn)，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。
    4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認(rèn)真考慮：
    （1）經(jīng)營(yíng)許可權(quán)的審批如果過(guò)于漫長(zhǎng)，勢(shì)必影響資金回籠；
    （2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開(kāi)放，究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi)，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。
    綜上所述，參考意見(jiàn)為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來(lái)如果隨著經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
    1、宣傳定位：
    （1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶(hù)外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。
    （2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來(lái)標(biāo)新立異。
    2、vi定位：
    （1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，logo。
    （2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
    （3）桌椅的顏色以原木色為主。
    （4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
    （5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫(huà)以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。
    3、操作定位：
    （1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿(mǎn)足人們對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。
    （2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿(mǎn)足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
    （3）小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi)（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。
    （4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
    （5）園區(qū)櫻桃樹(shù)了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\(chéng)客戶(hù)。
    （6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書(shū)，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。
    （7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。
    （二）現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
    一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位。
    市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十五
    經(jīng)營(yíng)理念：以中小小城市起步據(jù)點(diǎn)式鄉(xiāng)村風(fēng)味美食服務(wù)大眾，高層次的享受滿(mǎn)足大眾。簡(jiǎn)單//快捷//美味//健康。
    經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：以鄉(xiāng)村美食全州醋血鴨和全州禾花魚(yú)的產(chǎn)業(yè)化填補(bǔ)市場(chǎng)的空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場(chǎng)布點(diǎn)。在市場(chǎng)空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。
    營(yíng)運(yùn)目標(biāo)：一到兩年內(nèi)建立餐飲品牌，及據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)卮蟛糠址比A地段。五年內(nèi)分店超過(guò)百家。
    遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模綜合性集團(tuán)。
    經(jīng)營(yíng)方式：餐廳據(jù)點(diǎn)式在城市中經(jīng)營(yíng)，顧客可以到餐廳中可以吃到先殺現(xiàn)煮的全州醋血鴨和全州禾花魚(yú)，也可以到據(jù)點(diǎn)買(mǎi)如零食的方法去品嘗它的味道也可以在那里下訂單寫(xiě)下地址我們還可以送貨上門(mén)。
    區(qū)域開(kāi)發(fā)：首家模范店預(yù)計(jì)在廣西桂北一帶。目標(biāo)基地市場(chǎng)定為桂林，輻射周邊市常餐品定位為：
    市場(chǎng)調(diào)研：
    據(jù)我了解此類(lèi)餐飲在在廣西只有柳州和桂林有幾家而已，但味道不怎么樣，但不是很好。全州醋血鴨，可能絕大部分的人是不知道的，它遠(yuǎn)不如啤酒鴨出名，真是汗顏啊。都怪我們對(duì)自己的地方特色宣傳不到位，導(dǎo)致我們的民族品牌都沒(méi)有走出地方，從而未將民族精神發(fā)揚(yáng)廣大。全州是屬于桂林管轄的一個(gè)偏遠(yuǎn)小縣，風(fēng)景優(yōu)美人杰地靈，一方水土養(yǎng)育一方人，全州最出名的應(yīng)該算是清朝貢品的全州血鴨和禾花魚(yú)（鯉魚(yú)），在清末大臣曾國(guó)藩(湖南雙峰人)的大力引薦，“全州血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。禾花魚(yú)是從插秧后就一直放養(yǎng)在水田里的，小魚(yú)靠吃禾苗的花穗長(zhǎng)大，魚(yú)肉鮮美嫩滑。因?yàn)榉硼B(yǎng)的數(shù)量有限所以產(chǎn)量很低。每年快到稻谷收割的季節(jié)，谷民們就開(kāi)始將田里的水放干收魚(yú)。
    發(fā)展?jié)摿Γ?BR>    1．它具有歷史意義上的名菜。
    2．廣西還一家店沒(méi)據(jù)點(diǎn)式的發(fā)展此菜。
    3．廣西還沒(méi)有沒(méi)有想過(guò)有讓它想零食一樣的吃法經(jīng)營(yíng)。
    4．廣西沒(méi)有一家店實(shí)施送貨上門(mén)。
    5．更主要的是將來(lái)我要打造它成為速食產(chǎn)品。
    主要定位：全州醋血鴨，全州禾花魚(yú)。
    次要定位：粥品類(lèi)//沙鍋菜類(lèi)//甜品類(lèi)//小食類(lèi)//飲品類(lèi)。
    裝修特點(diǎn)：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格調(diào)富有古韻。
    經(jīng)營(yíng)管理程序;總部---策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營(yíng)運(yùn)管理部—市場(chǎng)部---開(kāi)發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
    公司總部：
    前期：
    總部總店的建設(shè)和完善//產(chǎn)品的推廣//產(chǎn)品的完善。
    中期：
    創(chuàng)建此食品的品牌(1到2年的時(shí)間建立品牌)//迅速發(fā)展據(jù)點(diǎn)（與建設(shè)品牌幾乎同時(shí)開(kāi)始盡量在3年內(nèi)據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)厮蟹比A地段和個(gè)個(gè)名宅小區(qū)）。
    后期：
    第二年開(kāi)始發(fā)展分店//分店的選址（在第一年就要開(kāi)始完成）//分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵(lì)措施//分店財(cái)務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。
    經(jīng)營(yíng)面積：150---350平米。
    正面招牌：3500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800。
    廣告壁畫(huà)：2600綠色裝飾：2900。
    空調(diào)：6000大門(mén)：2500墻面：2800。
    地面：6500。
    服裝：500桌位：20000。
    出品臺(tái)：1800天花頂燈：3500收銀機(jī)：1200×2臺(tái)。
    洗手間：6500菜品展示臺(tái)：3500。
    餐具：3000粥品爐;4000。
    其他用品用具：3500。
    水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600。
    電話(huà)機(jī)：600電腦：5000。
    營(yíng)業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500。
    鋪?zhàn)猓?000--15000首付：21000--45000。
    尋鋪差費(fèi)：3000打印機(jī)：650員工房租：2000。
    辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500。
    餐廳dvd功放：1800人員培訓(xùn)期費(fèi)用：1500。
    合計(jì)：121000---145000其他合計(jì)：1000。
    流動(dòng)資金：50000---80000。
    約計(jì)：151000---195000。
    生產(chǎn)加工管理體系。
    a.接單處理程序。使用物流庫(kù)存電腦軟件處理。
    b.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：
    1.原料價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)：
    2.原料評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：
    3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。
    4.采購(gòu)程序跟蹤核查：
    5.市場(chǎng)新原料信息反潰。
    c.原料加工管理：
    1.原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。
    2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。
    3.上線(xiàn)整理標(biāo)準(zhǔn)。
    4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)。
    5.剩料利用管理。
    6.原料分流管理。
    7.原料庫(kù)存管理。
    8.原料配送管理。
    9.原料保鮮管理。
    d.衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系。
    據(jù)點(diǎn)營(yíng)運(yùn)管理體系。
    a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
    1.百元用量方式運(yùn)算法。
    2六人一據(jù)點(diǎn)安排方式他們自己定。
    b.人員培訓(xùn)制度：
    1.儀容儀表2.每月例會(huì)一次（到公司總店）。
    3.公司簡(jiǎn)介4.微笑服務(wù)。
    5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
    7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
    9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
    c.激勵(lì)機(jī)制：
    1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
    2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
    3.崗位晉升加薪制度。
    4.營(yíng)運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
    5.其他獎(jiǎng)罰制度。
    分店?duì)I運(yùn)管理體系。
    a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
    1.千元用量方式運(yùn)算法。
    b.人員培訓(xùn)制度：
    1.儀容儀表2.班前例會(huì)。
    3.公司簡(jiǎn)介4.微笑服務(wù)。
    5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
    7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
    9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
    c.激勵(lì)機(jī)制：
    1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
    2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
    3.崗位晉升加薪制度。
    4.營(yíng)運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
    5.其他獎(jiǎng)罰制度。
    d.分店崗位表：
    店長(zhǎng)崗位表。
    崗位目標(biāo)：
    1.負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)及監(jiān)督和顧客的印象建設(shè)。
    2.餐廳士氣管理。
    3.餐廳成本管控：
    4.餐廳營(yíng)業(yè)額的有效提升：
    6.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
    7.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
    8.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
    具體工作細(xì)節(jié)：
    1.設(shè)立顧客建議表和改進(jìn)與滿(mǎn)意表。
    2.建立顧客會(huì)員機(jī)制。
    顧客進(jìn)行節(jié)日和生日的祝福以及優(yōu)惠信息的發(fā)布。
    4.日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿(mǎn)意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷(xiāo)活動(dòng)及提升營(yíng)業(yè)額。
    5.根據(jù)周用量表和實(shí)際情況做生產(chǎn)計(jì)劃，并依據(jù)客流量與重大客觀(guān)因素做生產(chǎn)調(diào)整。
    6.根據(jù)日常的人工需求作好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤(rùn)。
    7.對(duì)定時(shí)巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督及臨時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，定期進(jìn)行各區(qū)優(yōu)秀員工的評(píng)比;對(duì)餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對(duì)電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
    8.負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤(pán)點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤(rùn)的提升，制定好存貨盤(pán)點(diǎn)表,并計(jì)算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項(xiàng)計(jì)劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實(shí)際情況與上級(jí)的要求制定下月計(jì)劃，對(duì)當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計(jì)劃。
    9.負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤(pán)點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
    10.負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對(duì)外的工作，維護(hù)客戶(hù)關(guān)系，拓展新的客戶(hù)。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周?chē)纳虡I(yè)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的資料。
    11.負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評(píng)及職業(yè)規(guī)劃，對(duì)員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識(shí)培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評(píng)選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對(duì)員工制定職業(yè)規(guī)劃。
    12.負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門(mén)的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話(huà)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
    13.其他相關(guān)事務(wù)的處理。
    其他：
    1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    2.并對(duì)實(shí)習(xí)店長(zhǎng)，見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
    部長(zhǎng)崗位表崗位目標(biāo)：
    1.協(xié)助店長(zhǎng)管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。
    2.在餐廳里獨(dú)擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。
    3.對(duì)工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時(shí)時(shí)指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
    具體工作細(xì)節(jié)：
    1.負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評(píng)估。
    2.負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
    3.對(duì)服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時(shí)間，激勵(lì)人員士氣。
    4.對(duì)服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
    5.跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
    6.與店長(zhǎng)和員工保持良好的溝通。
    7.做好員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
    其他：
    1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
    3.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
    4.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
    5.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
    促進(jìn)交流：
    每個(gè)部門(mén)每個(gè)據(jù)點(diǎn)可以進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)一年兩次機(jī)會(huì)同時(shí)公司對(duì)前20名優(yōu)秀員工在年底進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)可外出旅游一次。費(fèi)用全部由公司出。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十六
    老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：
    （2）當(dāng)積分滿(mǎn)xxx，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受8.x折優(yōu)惠；
    （3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿(mǎn)xxx，即可兌換頂級(jí)卡，享受7.x折優(yōu)惠。
    2.每周一款特價(jià)菜
    以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜，或者是幾個(gè)菜品，由顧客任選其一。
    3.代金、折扣券
    以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶(hù)再次來(lái)店。
    4.贈(zèng)品
    利用節(jié)假日的促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，用餐xx元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。
    5.抽獎(jiǎng)
    抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷(xiāo)良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營(yíng)銷(xiāo)方案加以推廣。
    6.服務(wù)品質(zhì)
    通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：
    （1）入店問(wèn)候語(yǔ)；
    （2）用餐時(shí)溫馨提醒；
    （3）對(duì)菜品的了如指掌；
    （4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；
    7.免費(fèi)品嘗
    新款新品為客戶(hù)供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。
    8.會(huì)員答謝日
    利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。
    以抽獎(jiǎng)形式貫穿全年，并配合其他促銷(xiāo)活動(dòng)。
    1.元旦
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)即可參加抽獎(jiǎng)，即開(kāi)型抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置不同額度代金券。
    2.春節(jié)、情人節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：春節(jié)前半個(gè)月
    活動(dòng)內(nèi)容：
    （2）團(tuán)圓套餐，預(yù)訂春節(jié)團(tuán)圓餐可享9折優(yōu)惠。
    3.3.15會(huì)員饕餮日
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：推出新菜品，頂級(jí)卡會(huì)員可免費(fèi)試吃，并推出同樣免費(fèi)的幾款特色菜。
    4.店慶日
    活動(dòng)時(shí)間：15天，
    活動(dòng)內(nèi)容：日日幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，累計(jì)xxx元，獲獎(jiǎng)券一張，填寫(xiě)抽獎(jiǎng)券，當(dāng)日開(kāi)獎(jiǎng)當(dāng)日公布。
    5.五一
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：消費(fèi)xx元以上，天天一款半價(jià)菜
    6.6.1
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：8折家庭餐，贈(zèng)送兒童毛絨玩具一個(gè)。
    7.母親節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送滋補(bǔ)湯，送精美禮品
    8.父親節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：免餐位費(fèi)，送禮品
    9.端午節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：扎啤免費(fèi)，每人限一杯，送粽子
    10.七夕節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：情人用餐，贈(zèng)菜品，贈(zèng)情侶照
    11.中秋節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：會(huì)員消費(fèi)200元贈(zèng)禮盒月餅，抽獎(jiǎng)
    12.十一10天，天天半價(jià)菜，優(yōu)惠正當(dāng)時(shí)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：第天提供一款半價(jià)菜，并作特色主打菜，新品推出，時(shí)令鮮菜。
    12.圣誕節(jié)
    活動(dòng)時(shí)間：3天
    活動(dòng)內(nèi)容：
    （2）來(lái)店即送平安果。
    1.發(fā)傳單
    每周末，印制類(lèi)似于kfc那樣的紙質(zhì)優(yōu)惠券，在城市的繁華區(qū)發(fā)放。
    2.美食雜志，企業(yè)內(nèi)刊優(yōu)惠券
    （2）選擇一些大的企業(yè)內(nèi)部發(fā)行的集團(tuán)報(bào)借助相應(yīng)的版面，促銷(xiāo)信息的宣傳，并贈(zèng)送內(nèi)部員工一定數(shù)量的會(huì)員卡。
    3.網(wǎng)站，網(wǎng)上優(yōu)惠券
    組建自身的網(wǎng)站，在網(wǎng)上發(fā)布相的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息，并和相應(yīng)企業(yè)商家建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，資源共享。
    4.特約商戶(hù)（或12580）
    與當(dāng)?shù)氐淖畲蟮奶?hào)碼百事通建立商家合作，使顧客能在第一時(shí)間內(nèi)了解到店內(nèi)活動(dòng)信息。
    5.短息平臺(tái)
    通過(guò)短息方式，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷(xiāo)信息。
    6.百貨商場(chǎng)、4s店、信用卡特約商戶(hù)
    聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心、4s店、銀行信用卡會(huì)員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會(huì)員資料共享。
    餐飲創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)格式篇十七
    1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：地處西江與其支流——蓬江的會(huì)合處，主要包括新會(huì)區(qū)、蓬江區(qū)與江海區(qū)，其中以新會(huì)大新路、仁壽路步行街，江門(mén)長(zhǎng)安路、五邑城步行街人流量最高。
    2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：屬南亞熱帶海洋性氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，主食一般以米飯為主，但近年來(lái)由于南北中外經(jīng)濟(jì)文化融合，外出用餐以面食及其他為主食的比例逐漸增高。
    目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，產(chǎn)業(yè)環(huán)境，社會(huì)環(huán)境：
    1.經(jīng)濟(jì)水平：以市級(jí)為單位，xxx年全年gdp生產(chǎn)總值江門(mén)市在廣東省排名第6，1至5名分別為廣州、深圳、佛山、東莞、中山，在全國(guó)排名第68，1至5名分別為上海、北京、廣州、深圳、蘇州。
    2.投資情況：江門(mén)市優(yōu)越的投資環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的政府服務(wù)，引得境外投資者紛至沓來(lái)。改革開(kāi)放以來(lái)，全市累計(jì)實(shí)際利用外資超過(guò)100億美元。
    3.旅游數(shù)據(jù)：江門(mén)是一個(gè)對(duì)外交往較多的城市，它和包括美國(guó)河濱市在內(nèi)等多個(gè)國(guó)家的城市建立了友好城市關(guān)系，每年接待一大批來(lái)自美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、日本、印尼、澳大利亞、西班牙等世界各地的游客。
    4.飲食消費(fèi)：飲食消費(fèi)比重高達(dá)40%以上，即日常生活消費(fèi)100元，飲食占40元。
    5.生活方式、飲食偏好習(xí)慣：江門(mén)人什么都愛(ài)吃，甜酸苦咸辣，樣樣好！江門(mén)人很會(huì)吃，對(duì)于外來(lái)菜色接受度相當(dāng)高。
    6.商業(yè)繁盛情況：江門(mén)商業(yè)發(fā)達(dá)，無(wú)論對(duì)外貿(mào)易，零售服務(wù)業(yè)近幾年都取得較大的發(fā)展，且未來(lái)發(fā)展空間巨大，飲食業(yè)每年都有較大的增長(zhǎng)。
    7.當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況：江門(mén)人愛(ài)吃，什么飲食文化都能得到融合，什么地方的飲食文化也能找到。而江門(mén)的食市也興旺，到達(dá)了三步一餐廳，五步一飯管的地步。
    8.飲食業(yè)結(jié)構(gòu)：經(jīng)營(yíng)類(lèi)別以中式快餐、酒樓、飯館為主，洋式快餐、西餐廳等為輔；經(jīng)營(yíng)方式以店面銷(xiāo)售為主，外賣(mài)為輔；主食結(jié)構(gòu)以米飯為主，面食為輔。
    1.經(jīng)營(yíng)類(lèi)別：中式快餐。由于資金限制以及餐飲業(yè)準(zhǔn)入度等原因排除酒樓、洋式快餐、西餐廳。（這個(gè)大家應(yīng)該沒(méi)什么分歧）
    2.種類(lèi)：以經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售粉面為主，米飯快餐為輔。面食作為主食在北方很常見(jiàn)，但我們南方廣東地區(qū)作為主食不多見(jiàn)，但據(jù)調(diào)查了解一般這樣外地傳進(jìn)來(lái)得面食都比較受歡迎，而且都做得都很有特色。如云南過(guò)橋米線(xiàn)，重慶酸辣粉，而且也有幾家本地的面食餐廳做得非常出色。米飯快餐店不是這一年兩年才出現(xiàn)的，都不知道多少年了，市場(chǎng)已經(jīng)很飽和了，哪個(gè)地方基本都存在這種快餐店，我們現(xiàn)在也進(jìn)入這個(gè)行業(yè)有什么實(shí)際優(yōu)勢(shì)，就憑我們的沖勁跟自己免費(fèi)勞動(dòng)力嗎？有什么自己優(yōu)勢(shì)，菜色嗎還是成本。我們不是大廚，沒(méi)這種技術(shù)，不一定能請(qǐng)到合心意廚師，而且我們都不懂廚藝，到時(shí)很可能被廚師牽著鼻子走。至于成本，我們剛進(jìn)入這行不比老行家，他們有穩(wěn)定低廉的食材供應(yīng)商，而且他們也有一套節(jié)約自身成本的經(jīng)營(yíng)管理方式。況且快餐做的人多了，市場(chǎng)不僅相對(duì)小了，利潤(rùn)空間也減小了很多，要想進(jìn)入并占領(lǐng)一定市場(chǎng)，必須以質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格來(lái)吸引客人，但不好控制成本，可能導(dǎo)致虧本。就算讓你進(jìn)入了也不能有好的發(fā)展空間，可能得轉(zhuǎn)型，快餐不像大酒樓有自己招牌菜，來(lái)來(lái)去去也就那幾鐘，沒(méi)什么新意。如果做米飯快餐店很難做大，可能選的點(diǎn)好生意會(huì)不錯(cuò)，但好的地點(diǎn)不是到處都有，也不是經(jīng)常能找到。可能你在深圳找到個(gè)好地方賺到了錢(qián)你想開(kāi)間分店，但沒(méi)這么好的地點(diǎn)了，或者在珠海哪個(gè)區(qū)或者江門(mén)哪個(gè)區(qū)域才再有這么好的地點(diǎn)，但糟糕的是區(qū)域太廣太分散了，不好控制。而面食呢，以砂鍋土豆粉、燴面為例，在深圳、在珠海、在江門(mén)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，有的地方市場(chǎng)還是一片空白，與其跟別人瓜分一塊所剩無(wú)幾的蛋糕不如自己創(chuàng)造一塊蛋糕讓別人來(lái)?yè)?。由于我們先開(kāi)始的，初期做的好，以后市場(chǎng)份額也占得多。（這只是個(gè)人看法，需統(tǒng)一意見(jiàn)再確認(rèn)）
    3.經(jīng)營(yíng)方式：以店面銷(xiāo)售為主，外賣(mài)送餐為輔，涵蓋午晚兩飯市以及早餐、宵夜。由于店面銷(xiāo)售較容易控制，包括成本控制，人員管理調(diào)配，突發(fā)事件的處理。而送餐要實(shí)現(xiàn)高的銷(xiāo)售量比較難，叫外賣(mài)的顧客不一定到店面消費(fèi)過(guò)，對(duì)餐廳的衛(wèi)生、味道、質(zhì)量等都不了解，要在賣(mài)客人心中建立良好衛(wèi)生的形象不是一時(shí)半會(huì)可以做到的。
    挑選步行街或人流量相對(duì)較大的路段小區(qū)開(kāi)設(shè)門(mén)店，江門(mén)地區(qū)以大新路步行街為首選，在新會(huì)田心路有一家門(mén)面轉(zhuǎn)讓?zhuān)娣e約為100平方，靠近大新路步行街，附近有居民樓，平時(shí)人流量十分高，而且在其附近有3、4家有一定規(guī)模的快餐店，都是以米飯快餐為主且兼營(yíng)外賣(mài)。這個(gè)位置潛在一定競(jìng)爭(zhēng)，但利大于弊。弊在于有餐飲同行存在一定競(jìng)爭(zhēng)，分流部分客人，其經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng)，有良好口碑與相熟顧客，還有穩(wěn)定低廉的食材供應(yīng)商及相適應(yīng)得管理機(jī)制；利在于店面周?chē)研纬煞秶容^廣的餐飲商圈，有一定知名度，能吸引過(guò)往行人，相鄰的餐廳都以米飯快餐為主營(yíng)，一定程度上能凸顯我們面食為主營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，而且面食競(jìng)爭(zhēng)較之米飯主食顯得較小，更能突出我們的與眾不同，我們要做到人沒(méi)我有，人有我精，當(dāng)然不是別人有什么我們都照搬什么，別人走過(guò)的路是生路，我們?cè)僮叩脑?huà)可能變成死路一條。
    店面面積在100平方為宜，太大租金過(guò)高是一個(gè)負(fù)擔(dān)，太小體現(xiàn)不出效果，不夠大氣規(guī)模，店面小空間不足會(huì)顯得狹窄，給顧客感覺(jué)到壓抑，就餐時(shí)感覺(jué)不自在舒適，我們賣(mài)的不單是美味的食物，還有舒適的環(huán)境，良好周到人性化的服務(wù)。100平方的店面，廚房空間占兩成約為20平方，包括食材的擺放區(qū)、冰箱設(shè)備爐具的擺放區(qū)、洗碗?yún)^(qū)以及工作區(qū)過(guò)道等。就餐區(qū)占8成空間，包括收銀臺(tái)，飲料區(qū)域冰箱等。
    店面門(mén)頭門(mén)面風(fēng)格樣式，直接影響門(mén)店的整體形象，所以這環(huán)節(jié)一定要處理好，不能馬虎。門(mén)面的裝修款式要以經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為中心，不能太簡(jiǎn)陋、單調(diào)，也不能像大酒店那樣豪華，太豪華不但費(fèi)用高，而且與整個(gè)店的形象也顯得格格不入。門(mén)面要以立式玻璃為主，離地50公分開(kāi)始直至封頂，正門(mén)采用玻璃門(mén)。這樣店內(nèi)采光度得以提高，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)可以減少電費(fèi)，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。同時(shí)也讓在店面就餐的顧客可以觀(guān)看到街景，提高格調(diào)。門(mén)面效果以下圖為例：
    收銀臺(tái)設(shè)在正門(mén)口旁邊，但不能太靠近門(mén)口，以免影響客人進(jìn)出，在收銀臺(tái)旁邊設(shè)立飲品區(qū)域，擺放冰柜。收銀臺(tái)、飲品銷(xiāo)售區(qū)要根據(jù)門(mén)店整體格局進(jìn)行調(diào)整確定。至于廚房一般設(shè)在最里面，當(dāng)然也需根據(jù)門(mén)店形狀格局，消防水電設(shè)備再確定。店內(nèi)裝修也要以整潔、明亮，要以給客人干凈舒適環(huán)境為裝修目的。先看看下面一組圖片的對(duì)比：
    兩間店面給人的感覺(jué)是完全不同的，圖1給人感覺(jué)是很一般，里面消費(fèi)吃一個(gè)快餐大概是6元左右，圖2的裝修看上去是上了一個(gè)檔次，在里面消費(fèi)6快錢(qián)吃一個(gè)快餐的話(huà)也會(huì)讓人感到物有所值甚至物超所值。事實(shí)上，以同樣面積，開(kāi)始時(shí)同樣是毛坯房計(jì)算，圖1比圖2并不省錢(qián)多少，地面同樣鋪瓷磚，60*60的瓷磚用于店面鋪設(shè)的話(huà)有15到20元一塊的，效果已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，具體費(fèi)用下面會(huì)有較之詳細(xì)的列表。桌椅的話(huà)圖1的比圖2的要貴，墻面天花的話(huà)圖1的裝修比圖2的要省錢(qián)，價(jià)格相差不會(huì)很大，但效果差別我們可以看得出來(lái)，而且墻面油漆或者貼墻紙的話(huà)，我們可以嘗試自己做，省錢(qián)去泥水裝修工人的費(fèi)用，現(xiàn)在裝修材料不是太貴，我們可以挑選適合的不一定要貴的，貴的不一定是最好最適合的，現(xiàn)在裝修貴的是貴在裝修工人工資以及整體設(shè)計(jì)上。
    至于經(jīng)營(yíng)方式，我們初期還是以店面銷(xiāo)售為主，以自身特色吸引附近居民以及路過(guò)的顧客為主。而外賣(mài)生意也要兼顧，不過(guò)要?jiǎng)澏ǚ秶瑸榈昝孑椛?00米內(nèi)的商鋪，居民區(qū)。主要在這附近我們自己可以親自去送，不用再去請(qǐng)人，而且新開(kāi)張品質(zhì)、味道別人都不了解，單憑一張宣傳單張就想讓別人相信你選擇你相對(duì)來(lái)說(shuō)有一定難度，外賣(mài)范圍廣一點(diǎn)的話(huà)我們就得請(qǐng)人去送，而且不是請(qǐng)一個(gè)兩個(gè)就可行，最少得請(qǐng)5個(gè)或以上外送員工才行，但算外送員工工資加油費(fèi)補(bǔ)助，一個(gè)月下來(lái)就得一萬(wàn)塊錢(qián)，初期支出有點(diǎn)過(guò)大，所以在下認(rèn)為不適宜將外賣(mài)份額定得太高、范圍太廣。以下是本地一些快餐外賣(mài)數(shù)據(jù)，本地外賣(mài)快餐店有冧茶e族、好味道桂林米粉、達(dá)記快餐、金田快餐、味源美食、金煌美食、花語(yǔ)快餐、新愛(ài)美食、靚面軒、鮮味閣、菇香雞燒味外賣(mài)、景云面館、御之品燒味連鎖、樹(shù)記快餐、財(cái)記快餐、港式外賣(mài)、金太陽(yáng)快餐等等，而且這些只是在江門(mén)市新會(huì)區(qū)這邊的一些快餐店，只是新會(huì)區(qū)里頭的一部分快餐店，并不全面。我在上班公司這一片收集的快餐店資料就有17家之多，正式統(tǒng)計(jì)起來(lái)可能是原有數(shù)目上的幾倍或者更多，其中又以財(cái)記快餐、達(dá)記快餐生意最好，我公司同事包括我一般都是叫財(cái)記外賣(mài)的，這兩家快餐經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng)，口味不錯(cuò)，已擁有很大一部分熟客，而靚面軒以其特色面食為主推，也快速占領(lǐng)一部分市場(chǎng)。
    經(jīng)營(yíng)時(shí)間段，為了提高知名度、占領(lǐng)市場(chǎng)、提高銷(xiāo)售額，我們主營(yíng)午晚兩飯市、兼營(yíng)早餐、宵夜。比例約為3：3：2：2，即午晚兩飯市占6成，早餐、宵夜各占2成。由于剛起步，可能兩飯市經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì)太理想，需要時(shí)間推廣宣傳以吸引顧客，所以初期主要經(jīng)營(yíng)收入可能來(lái)源于早餐與宵夜的銷(xiāo)售。但我們必須兩手抓，都要過(guò)硬，既要抓好早餐宵夜的銷(xiāo)售管理，也要抓好飯市的銷(xiāo)售管理，不能因初期哪方面銷(xiāo)售不理想就放松那一方面。在經(jīng)過(guò)實(shí)際銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，我們?cè)龠M(jìn)行各方面的調(diào)整，包括投入的時(shí)間、資金、人力、物力。
    經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售品種：以經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售粉面為主，米飯快餐為輔。粉面包括砂鍋土豆粉、砂鍋米線(xiàn)、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、腸粉，其中以砂鍋土豆粉、砂鍋米線(xiàn)、燴面為主推產(chǎn)品；米飯快餐包括：蜜汁花叉飯、叉雞飯、燒鵝飯、揚(yáng)州炒飯、火腿蛋炒飯、叉燒韭黃滑蛋飯、冬菇燜雞飯、面鼓五花肉飯，視實(shí)際情況選簡(jiǎn)單易進(jìn)的做；除了主食還推出其他食品，包括粥、炒粉、炒面、胡辣湯、油條、茶葉蛋、熱狗香腸、特色飲料，粥包括：魚(yú)片瘦肉粥、皮蛋咸蛋瘦肉粥、粟米瘦肉粥、雞粥、咸豬骨粥、陳皮魚(yú)柱白果粥、豬肝瘦肉粥，以廣東咸粥口味為主推；飲料系列包括：普通豆?jié){、即磨豆?jié){（廣東名為豆沙）、立頓奶茶、立頓紅茶、立頓綠茶、雀巢咖啡、雀巢奶茶、雀巢橙汁、普通可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、啤酒等，其中以即磨豆?jié){、立頓與雀巢系列奶茶咖啡為特色賣(mài)點(diǎn)，即磨豆?jié){（豆沙）問(wèn)嬌龍就知道。
    午晚兩飯市賣(mài)砂鍋土豆粉、砂鍋兩摻、砂鍋米線(xiàn)、燴面、刀削面、熱干面、炸醬面、涼皮、各類(lèi)米飯快餐、各種粥、炒粉面、以及各種飲料，其中主推砂鍋系列粉面，這邊米飯以煲仔飯、竹筒飯為特色，所以我們也推出自己的特色，以砂鍋為賣(mài)點(diǎn)的一系列香鍋粉面，快人一步，打造自己的特色就是打造自己的品牌，發(fā)掘并占領(lǐng)潛在的市場(chǎng)。
    宵夜賣(mài)粥、炒粉面、腸粉、砂鍋粉面、啤酒飲料等等，以后適當(dāng)增加燒烤類(lèi)食品，本人初期不建議宵夜做燒烤類(lèi)食品，因?yàn)槿肆ξ锪τ邢蓿曳爆嵭枰獣r(shí)間去學(xué)習(xí)，其他種類(lèi)菜色已經(jīng)夠多，太多的話(huà)不容易被消化，多則亂。
    無(wú)亂什么時(shí)段銷(xiāo)售什么食品都好，都要區(qū)分主次，選取某一種或幾種為特色推薦給顧客，要想發(fā)展新顧客，留住舊客人就必須得有自己的特色，有自己的賣(mài)點(diǎn)。媽的，游戲都沒(méi)玩幾天了，主推產(chǎn)品先以上面說(shuō)的為準(zhǔn)，到時(shí)我們?cè)僮鲈敿?xì)點(diǎn)的市場(chǎng)調(diào)查，還有經(jīng)過(guò)實(shí)際銷(xiāo)售情況反饋再進(jìn)行商量調(diào)整。
    人員配置及形象：廚房工即廚師需要3人，店面服務(wù)員需要3人，收銀需要1人，洗碗工需要1人，我們現(xiàn)有人員4人，即還需請(qǐng)4人。由于語(yǔ)言關(guān)系，所以暫定我跟嬌龍負(fù)責(zé)店面服務(wù)，陳鵬跟煜喜負(fù)責(zé)廚房工作，我們4人協(xié)調(diào)好工作崗位，視現(xiàn)場(chǎng)情況可臨時(shí)調(diào)配其他崗位幫忙。但還需請(qǐng)4人，其中請(qǐng)一般廚師1名，但我們也要學(xué)習(xí)掌握一定的廚藝以便不時(shí)只需，不能讓廚師牽著我們的鼻子走，請(qǐng)洗碗阿姨1名，店面服務(wù)員1名，收銀員1名，店面服務(wù)員跟收銀員需為女性，不然陽(yáng)盛陰衰太嚴(yán)重，店面形象也不太好。至于人員的招聘我會(huì)在門(mén)店裝修期間物色，并且招聘假期工或臨時(shí)工為首選，工資支出相對(duì)會(huì)有降低。至于形象問(wèn)題一定要注意的，既然裝修要上點(diǎn)檔次，員工形象就不能馬虎，穿著整潔是必須的，尤其是店面服務(wù)員、收銀員的形象更要注意。我們不必像西餐廳那樣統(tǒng)一服裝，但我們可以定制購(gòu)買(mǎi)統(tǒng)一的圍裙，圍裙上面標(biāo)有我們門(mén)店的名字。店面服務(wù)員在上班時(shí)間必須穿著圍裙，以樹(shù)立咱們良好的形象，而廚房工在廚房工作期間可以不穿著，但出來(lái)店面幫忙時(shí)一定要提前穿上。這是服裝方面，當(dāng)然是不允許穿拖鞋了，任何時(shí)候正常情況下都不允許，當(dāng)然冬天誰(shuí)傻到穿拖鞋呢。
    開(kāi)業(yè)時(shí)間：幾日起開(kāi)始策劃方案，爭(zhēng)取在這個(gè)月將開(kāi)店方案確定下來(lái)，包括初步費(fèi)用、參與人員、店面選址（城市）等。然后在12月初抽時(shí)間出來(lái)面談，實(shí)地考察各個(gè)地方市場(chǎng)的實(shí)際情況，最終確定店面開(kāi)設(shè)的城市區(qū)域，了解當(dāng)?shù)氐氖巢奈飪r(jià)、裝修價(jià)格、店鋪?zhàn)饨?、辦證手續(xù)等，還要制定好相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)方式，學(xué)習(xí)掌握好相應(yīng)各項(xiàng)食品的制作。在12月中旬，即12月15號(hào)之前處理好各自手頭上的事務(wù)，辦理健康證，準(zhǔn)備好開(kāi)業(yè)資金，以備全心全意投入創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。xx月xx號(hào)確定門(mén)店的選址并簽訂租憑合同，之后進(jìn)行裝修及相應(yīng)餐具設(shè)備的購(gòu)置，辦理相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生執(zhí)照。初定裝修這些花一個(gè)月時(shí)間，于20xx年x月xx號(hào)開(kāi)張，要做好開(kāi)張前的充分準(zhǔn)備，不能按時(shí)開(kāi)張的不要盲目開(kāi)張以免損害形象寧愿晚1個(gè)星期也不早1天。盡量爭(zhēng)取在1月15號(hào)或更早開(kāi)張，因?yàn)樾枰獣r(shí)間打響名氣，要通過(guò)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并完善經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售管理，以更好的狀態(tài)迎接春節(jié)餐飲旺季。
    因?yàn)閺默F(xiàn)在算起到20xx年x月xx號(hào)開(kāi)張日也只有2個(gè)多月時(shí)間，時(shí)間不算短，但實(shí)際投入準(zhǔn)備開(kāi)張可能要到12月底，時(shí)間就顯得相當(dāng)緊湊，所以要是想開(kāi)店就盡快放下手頭上的東西，全身心投入才行，最起碼也要確定好方案，先讓其中2人現(xiàn)在就開(kāi)始著手準(zhǔn)備。唉，第一頁(yè)套用別人的什么地理環(huán)境分析，真不知所云，還是以自己口吻寫(xiě)更適合，寫(xiě)得太規(guī)范還覺(jué)得別扭，越寫(xiě)越長(zhǎng)。
    早餐：7點(diǎn)至10點(diǎn)
    午餐：11點(diǎn)至14點(diǎn)
    晚餐：16點(diǎn)半至20點(diǎn)
    宵夜：21點(diǎn)至23點(diǎn)
    具體每個(gè)時(shí)段的營(yíng)業(yè)時(shí)間以當(dāng)時(shí)實(shí)際銷(xiāo)售情況調(diào)整，但正常情況下按以上時(shí)間執(zhí)行。由于營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，所以員工分兩班制，當(dāng)然我們4人要兩班制想都別想，以后生意好了再算，早班時(shí)間為7點(diǎn)至14點(diǎn)，晚班時(shí)間為16點(diǎn)至23點(diǎn)，媽的，這種策劃方案應(yīng)該我們約個(gè)時(shí)間見(jiàn)面詳談，又花了我一個(gè)通宵時(shí)間來(lái)寫(xiě)。人員分兩班制，每星期早晚班調(diào)班一次，員工每月有兩天休息，具體待遇暫定為包吃不包住，試用一個(gè)星期就足夠定奪是否錄取，工資在下面投資費(fèi)用那里再寫(xiě)。
    銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)管理：
    我們要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)突圍而出，除了硬件果關(guān)，有自己的特色產(chǎn)品外，還要有軟件的配合，我們賣(mài)的不單是產(chǎn)品，我們賣(mài)的是服務(wù)，還有餐飲文化，當(dāng)然后者餐飲文化要等到我們規(guī)模發(fā)展壯大了才有資本才有資格談?wù)?。?duì)于進(jìn)門(mén)顧客要熱情招待，不能冷落任何一位客人，不管其消費(fèi)多少，顧客進(jìn)門(mén)要說(shuō)歡迎光臨，要以微笑待客，善于觀(guān)察客人人數(shù)以便為其指引合適餐桌，推薦合適的菜單，當(dāng)顧客離開(kāi)時(shí)要說(shuō)歡迎下次光臨。
    要善于觀(guān)察每位客人進(jìn)餐情況，如顧客在進(jìn)餐期間有其他需要或者詢(xún)問(wèn)廁所的要第一時(shí)間為其提供服務(wù)。說(shuō)到廁所差點(diǎn)忘記了，廁所連廚房區(qū)域可能占到店面25%的面積，而且?guī)欢ㄒ蓛?，不能有異味，廁所要勤洗刷，沒(méi)人洗我自己洗。顧客進(jìn)餐完畢離開(kāi)后，要馬上收拾餐桌，以上都有點(diǎn)廢話(huà)，但仍然是要說(shuō)的。有的顧客在進(jìn)餐完畢后沒(méi)有馬上離開(kāi)，而是留下來(lái)詳談休息的，我們不能表現(xiàn)出不耐煩，主動(dòng)為其提供引用水并收拾干凈桌面，讓其有干凈整潔的環(huán)境，這樣做既不是大體，有時(shí)還起到讓顧客早點(diǎn)離開(kāi)的效果，我們是開(kāi)餐廳的，盈利賺錢(qián)才是我們的最終目的。
    至于廚房工更要做好，客人所點(diǎn)菜色要及時(shí)按順序做，不能讓先來(lái)的客人久等，后來(lái)的客人先吃，這點(diǎn)一定要注意做好，因?yàn)榭腿藢?duì)這點(diǎn)是十分反感的，我們平時(shí)去吃飯也遇到過(guò)這種情況了。還有洗碗工，當(dāng)然是要洗得快洗得干凈還有少犯錯(cuò)，不要一天打爛的碗碟比工資還多。之前也說(shuō)了，哪個(gè)環(huán)節(jié)人手不足，我們4個(gè)就要主動(dòng)到其他崗位上幫忙，而其他員工崗位則要保持不變，不能亂了套。而外賣(mài)電話(huà)一律由收銀員接聽(tīng)，收銀員要記錄清楚客人所點(diǎn)菜色以及送餐詳細(xì)地點(diǎn)。
    這是店面員工的經(jīng)營(yíng)管理，除了要做好上面所說(shuō)的，我們四個(gè)還要控制好經(jīng)營(yíng)成本，在電費(fèi)水費(fèi)方面能省則省，但店面燈光這些該花的必須花，具體操作也不用多說(shuō)了，要說(shuō)的是食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，要貨比三家，尋找穩(wěn)定低廉的供貨商，要經(jīng)常留意食材價(jià)格的變化，時(shí)菜要挑選該時(shí)期最便宜的。時(shí)菜知道不，就是一個(gè)米飯快餐，你點(diǎn)了個(gè)叉雞飯，當(dāng)然叉雞飯除了雞肉跟飯之外還要有菜的，那菜就叫時(shí)菜，這個(gè)時(shí)期可能青菜便宜，所以就選青菜，但過(guò)段時(shí)間到黃瓜大批上市，黃瓜較之更便宜，那是我們時(shí)菜就要改用黃瓜了，這個(gè)不說(shuō)也知道了，說(shuō)說(shuō)也沒(méi)壞，總之能省的則省，不論多少，一分錢(qián)也是錢(qián)，慢慢積累，長(zhǎng)時(shí)間就能省下不少成本了，對(duì)于以后干其他事業(yè)或者什么的，養(yǎng)成這種習(xí)慣就是大財(cái)富了。在開(kāi)店初期，我們可以推出優(yōu)惠套餐，如吃砂鍋土豆粉加1元可得即磨豆?jié){一杯等等配搭，總之這些當(dāng)時(shí)商定菜單時(shí)再定。
    總的來(lái)說(shuō)，沒(méi)有不賺錢(qián)的行業(yè)，只有不會(huì)賺錢(qián)的人，我們要想突圍而出就必須有自己的特色、凸顯自己的優(yōu)勢(shì)，既然選擇了就必須認(rèn)真做好。