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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇一
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
四、中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇二
摘要：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對(duì)養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強(qiáng)勸、飲不至醉的健康飲酒習(xí)慣，形成睦親敬老、長(zhǎng)幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風(fēng)氣，具有可借鑒的理論意義和實(shí)踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮
中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過(guò)度飲酒，不健康的飲酒習(xí)俗也伴隨而來(lái)。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習(xí)慣，形成文明的喝酒風(fēng)氣？中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗(yàn)？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先
自從人類(lèi)發(fā)明了酒以來(lái)，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來(lái)、朋友聚會(huì)、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場(chǎng)合往往離不開(kāi)喝酒。酒可以增進(jìn)感情、振奮精神、促進(jìn)健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過(guò)程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認(rèn)為齊家、治國(guó)、平天下都要以“修身為本”，如殷人認(rèn)為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動(dòng)用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書(shū)?盤(pán)庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國(guó)聯(lián)系起來(lái)?！吨軙?shū)?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲。”周人還認(rèn)為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書(shū)?酒浩》)可見(jiàn)，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”?！渡袝?shū)?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該堅(jiān)持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標(biāo)。如何實(shí)現(xiàn)飲不至醉的目標(biāo)？這就要求在飲酒不強(qiáng)勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅(jiān)持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬(wàn)事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠；豐富營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康?！岸取边^(guò)了就會(huì)樂(lè)極生悲。周公旦在《無(wú)逸》中告誡周成王：“無(wú)若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳?duì)酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書(shū)?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說(shuō)林上》釋?zhuān)骸耙途普?，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身?！笨梢?jiàn)，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說(shuō)明：“報(bào)君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說(shuō)，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國(guó)藩在《書(shū)贈(zèng)仲弟六則》的信中說(shuō)：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)?！币灾袊?guó)酒文化的傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無(wú)節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強(qiáng)勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說(shuō)：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂(lè)，土人亦效斯習(xí)，必?zé)o禮無(wú)義不讀書(shū)者?！闭f(shuō)的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當(dāng)豪爽，把邪惡當(dāng)有趣。其實(shí)人們酒量各異，對(duì)酒的承受力不一，強(qiáng)勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書(shū)?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時(shí)候才可以飲酒，而且“德將無(wú)醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫(xiě)到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”飲不至醉是一種美德，更是對(duì)自己身體健康負(fù)責(zé)。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴(yán)重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮溃蛔v文明?！?《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計(jì)把別人灌醉。
二文明酒風(fēng)禮為本
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。自古代以來(lái)，禮就成了人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準(zhǔn)則，就是充分承認(rèn)存在于社會(huì)各個(gè)階層的親疏、尊卑、長(zhǎng)幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會(huì)秩序。古人認(rèn)為，禮是人與動(dòng)物區(qū)分的標(biāo)志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“為國(guó)以禮”(《論語(yǔ)?先進(jìn)》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語(yǔ)?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語(yǔ)?憲間》)?？梢?jiàn)，禮是維護(hù)社會(huì)秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國(guó)家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無(wú)所不包無(wú)所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎”，這就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)人們的心目中，國(guó)家最大的事，第一件就是祭祀?！吨芏Y?天官家宰》寫(xiě)到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量。”這段話是說(shuō)凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個(gè)大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動(dòng)，可增添三次；進(jìn)行對(duì)山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進(jìn)行風(fēng)雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人對(duì)以酒祭鬼神是相當(dāng)重視的。秦漢以后，隨著禮樂(lè)文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類(lèi)的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國(guó)古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f(shuō)文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡?！泵鞔鷮W(xué)者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學(xué)義補(bǔ)?征榷之課》)中國(guó)酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長(zhǎng)幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長(zhǎng)幼有序。《詩(shī)?小雅?伐木》說(shuō)到：“既有肥
，以速諸父?！扔蟹誓?，以速諸舅?！e豆有踐，兄弟無(wú)遠(yuǎn)。……有酒我，無(wú)酒沽我?！薄对?shī)序》說(shuō)：“《伐木》，宴朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，民德歸厚矣。”這反映了無(wú)論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想。“諸父”，是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物，都是血緣關(guān)系極為密切的人，“兄弟”，更是從小一起長(zhǎng)大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲，渲染出一種其樂(lè)融融的家庭氛圍，以美酒佳肴為憑借，展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時(shí)、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時(shí)，遵循先天地鬼神，后長(zhǎng)幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽(tīng)政役，所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后成教，成教而后國(guó)可安也?！?《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而，一旦飲酒過(guò)度，不僅傷害到自己的身體健康，也會(huì)給家人、朋友造成不必要的擔(dān)心，影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少，更重要的是飲酒過(guò)程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介，能夠促進(jìn)感情的交流，我們要繼承和發(fā)揚(yáng)酒文化中的睦親敬老，長(zhǎng)幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)，做到尊重老人、尊敬師長(zhǎng)、友愛(ài)兄弟、和睦鄰里，從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無(wú)酒不成禮儀”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的奇特景觀。然而，當(dāng)今社會(huì)在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)就是作風(fēng)，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風(fēng)，哪怕一肚子酒精；兵馬未動(dòng)，酒肉先行，個(gè)個(gè)灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴(yán)重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語(yǔ)?顏淵》)，說(shuō)的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責(zé)任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責(zé)任義務(wù)。推而廣之，在一個(gè)組織中，為上級(jí)者就是“君”，有其君道；為下級(jí)者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個(gè)人將自己的責(zé)任義務(wù)盡到，單位組織才會(huì)順利發(fā)展，國(guó)家才會(huì)長(zhǎng)治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專(zhuān)為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂(lè)而不疏，弟長(zhǎng)而無(wú)遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣?！薄洞髮W(xué)》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬?！本唧w到飲酒中，即無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛(ài)的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢(shì)壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興?，F(xiàn)實(shí)中通過(guò)了“酒精考驗(yàn)”并獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)和提攜的人是絕對(duì)的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計(jì)其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見(jiàn)不鮮。酒過(guò)三巡后多些工作、情感交流，少些酒來(lái)酒往。這樣，才會(huì)飲不至醉，既促進(jìn)了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風(fēng)形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會(huì)有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行。《周禮?月令》：“仲冬之月，乃命大酋?！贝笄酰乒僦L(zhǎng)?！吨芏Y?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問(wèn)題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當(dāng)今飲酒者的現(xiàn)狀：過(guò)量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風(fēng)敗俗者有之；酒后駕車(chē)，釀成交通事故者有之?？磥?lái)酒桌上還是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會(huì)風(fēng)氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)者做酒官來(lái)監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強(qiáng)勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對(duì)文明酒風(fēng)的形成將起到不可低估的促進(jìn)作用。
三結(jié)語(yǔ)
綜觀中國(guó)酒文化的禮與德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長(zhǎng)，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強(qiáng)勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚(yáng)的酒禮和酒德精華，在當(dāng)前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習(xí)盛行的形勢(shì)下，這種倡導(dǎo)十分及時(shí)。習(xí)慣靠養(yǎng)成，風(fēng)氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個(gè)人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇三
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣。”正因如此，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两瘢拼甙l(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇四
摘要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。
酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。
中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。
本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇五
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇六
中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國(guó)的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來(lái)，啤酒在中國(guó)的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。
來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)費(fèi)或酒的專(zhuān)稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專(zhuān)賣(mài)收入）還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類(lèi)：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來(lái)，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國(guó)君因沉湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。
總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國(guó)酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來(lái)樂(lè)趣和啟示。
重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。
過(guò)年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說(shuō)飲此酒可以避瘟氣。
朝鮮族的“歲酒”：
于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽。
哈尼族的“新谷酒”：
每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。
豐盛的飯菜，全家老少都無(wú)一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。
“菊花酒”由來(lái)已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。
婚姻飲酒習(xí)俗
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。
滿族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情。
次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門(mén)旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門(mén)酒”。
“會(huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。
“回門(mén)酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門(mén)”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門(mén)酒”?；亻T(mén)酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹”（巹的意思本來(lái)是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢），古語(yǔ)有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑（即以酒嗽口），合巹?dòng)忠隇榻Y(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類(lèi)的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門(mén)外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛(ài)，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇七
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇八
中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
酒文化；傳統(tǒng)習(xí)俗；功能。
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造?！稇?zhàn)國(guó)策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹”，指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“，儀狄始作酒醪，變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”，陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō)：“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之?！眱x狄，相傳為夏禹時(shí)人；杜康，也叫少康，殷商時(shí)人。后來(lái)，儀狄造酒之說(shuō)漸隱，杜康造酒之說(shuō)益顯，遂使杜康成為酒的代稱。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品，卻是一種特殊的飲食。“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力，把這一親和力用之于人際交往，就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念?？梢?jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)?，幾逵泻取靶啤钡牧?xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭（收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗）、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。同時(shí)。除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇九
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十
在焦作一帶有個(gè)習(xí)俗，每年農(nóng)歷七月十五這一天，家家戶戶都要上墳為死去的親人燒紙祭奠，俗稱“鬼節(jié)”。這個(gè)習(xí)俗來(lái)自一個(gè)民間傳說(shuō)。
傳說(shuō)明朝末年，朝廷昏庸，官吏腐敗，貪官污吏橫行霸道，魚(yú)肉鄉(xiāng)里，老百姓生活在水深火熱中，艱難度日。
亂世多災(zāi)，老天爺也來(lái)禍害百姓了。一年夏天，瓢潑大雨一連下了數(shù)日未見(jiàn)停歇，沁河水暴漲，眼看要漫過(guò)河堤了。管理沁河河道的官員叫趙捏，他站在河堤上，看著逐漸上漲的河水，心中樂(lè)開(kāi)了花。他奸笑著對(duì)手下人說(shuō)：“馬上張貼布告，家家戶戶都要出錢(qián)出物來(lái)?yè)屝藓拥?。?BR> 老百姓本來(lái)就生活艱難，哪里還有錢(qián)財(cái)可出，但是趙捏不管這些，領(lǐng)著一幫家丁挨家挨戶搜搶財(cái)物，見(jiàn)什么拿什么，有什么搶什么，豬、馬、牛、雞大小牲畜，小麥、玉米、小米、高粱五谷雜糧，都被趙捏搶進(jìn)了府中。然而，趙捏并未用這些東西來(lái)?yè)屝藓拥蹋前堰@些東西變賣(mài)后，把銀子裝進(jìn)了自己的腰包，然后在高臺(tái)上聽(tīng)曲飲酒，哪里管百姓的死活。
河水終于沖垮了河堤，似猛獸般向四周村莊沖去。莊稼被淹，房屋倒塌。小孩沖走，大人淹死，到處哭爹喊娘，家家戴孝出喪。
有一個(gè)姓王的后生，血?dú)夥絼?，疾惡如仇，目睹眼前的慘狀，便找了幾個(gè)人，準(zhǔn)備造反。他對(duì)眾人說(shuō)：“當(dāng)官的搶走了我們的財(cái)物，卻沒(méi)有來(lái)?yè)屝藓拥?，致使河水淹沒(méi)了我們的家園。當(dāng)官的哪管我們的死活，他們只顧著自己吃喝玩樂(lè)，我們與他們拼了吧!”
眾人紛紛響應(yīng)，很快就聚集了上千人。他們拿著鐵锨，扛著鋤頭，舉著釘耙，高喊著：“打死貪官趙捏，為親人報(bào)仇?！毕蜈w府沖去。不料，趙捏早有防備，他招集了許多家丁，個(gè)個(gè)刀出鞘，箭上弦。百姓們和家丁一場(chǎng)惡戰(zhàn)，死傷無(wú)數(shù)，血流成河，王后生也在這次戰(zhàn)斗中獻(xiàn)出了年輕的。
生命。
然而，正義必能戰(zhàn)勝邪惡，百姓們還是殺出了一條血路，沖進(jìn)了趙府，殺死了作惡多端的趙捏，一把火燒了趙府。
據(jù)說(shuō)這一天是農(nóng)歷七月十五，百姓們?yōu)榱思o(jì)念在洪水中和戰(zhàn)斗中死去的親人，便在每年的這一天，都要上墳燒紙祭奠亡靈。久而久之，形成了習(xí)俗，在懷府八縣流傳開(kāi)了，直到現(xiàn)在。
自從盤(pán)古開(kāi)天地，揭開(kāi)了人類(lèi)歷史，便開(kāi)始了無(wú)休止的爭(zhēng)斗。歷史是由男人寫(xiě)的，也有不少女人涌現(xiàn)在其中，媧皇，也就是女?huà)z氏可說(shuō)是我們中國(guó)千古第一的英雌。
她生在承注山(現(xiàn)山東濟(jì)寧縣四十里)，雖然是個(gè)女子，但也是個(gè)極奇怪的人，她的相貌尤為難看，牛首蛇身赤發(fā)，本領(lǐng)又極大，一日之中，可以有七十種變化。她是伏義氏的妹子，又叫女希氏。她在伏義氏的時(shí)候，就已做了一件極重要的事，制定嫁娶之禮。
太古時(shí)，男女之間不但交際公開(kāi)，自由戀愛(ài)，甚至是隨意匹配，女子遇到男子，沒(méi)有一個(gè)不可使他為人之夫，男子遇到女子，沒(méi)有一個(gè)不可使她為人的妻子，即人盡可夫，人盡可妻。到后來(lái)，生出的孩子，問(wèn)他的父親究竟是誰(shuí)，連他母親自己也莫名其妙。于是女?huà)z氏提出男女兩個(gè)配做一對(duì)夫妻，有一定的住所，永不離開(kāi)，假定男子得到女子，叫做寶;女子得到男子，叫做家;這“家寶”兩字，就是一對(duì)夫妻的永遠(yuǎn)往所了。在男女的結(jié)合中，必須是女子到男子那里去。因?yàn)橐軌蛑\衣食，要能夠抵抗仇敵，將男子和女子的體力比較起來(lái)，當(dāng)然是男子強(qiáng)，女子弱，再加上女子生理上的緣故，有時(shí)不但不能夠供給男子，保護(hù)男子，反而必須受男子的供給和保護(hù)，既然如此，女子就應(yīng)該服從男子，住到男子那邊去。女子必須住到男子那邊去，但嫁娶的時(shí)候，還有三個(gè)條件：第一個(gè)是正姓氏，因?yàn)榉蚱薜呐浜希且鷥河?，傳種接代，但是同一個(gè)祖宗的男女卻配不得夫妻，因?yàn)榕淞朔蚱拗螅鰜?lái)的子女，不是聾，就是啞，或者肢體不全，或者成白癡，即使一個(gè)時(shí)候沒(méi)有，到兩三代之后終究要出現(xiàn)，“男婦同姓，其生不蕃”，是血份太熱造成的。第二個(gè)條件是通媒的，這是鄭重嫁娶的意思，現(xiàn)在男女的結(jié)合太隨便，可以說(shuō)全是由于情欲的沖動(dòng)，而沒(méi)有另外的心思。男女的情欲，本來(lái)是極易沖動(dòng)的，青年男女的情欲，尤其容易沖動(dòng)，凡是情欲沖動(dòng)結(jié)合的，一旦情欲沖動(dòng)的熱度低落，就不免冷淡起來(lái)，結(jié)合得太容易，分散也一定極容易，而夫妻的結(jié)合應(yīng)享受永遠(yuǎn)的幸福，通過(guò)媒妁，靠自己的親眷朋友，或者鄰里年高德劭，靠得住的人從中牽線，反復(fù)考慮，既免了男女情欲的刺激，又免了奸詐鬼蜮的行為，減少夫妻的離異。第三個(gè)條件是要男子先行聘禮，這是專(zhuān)為男子設(shè)的，大凡天下世界，女子對(duì)不住男子的少，男子對(duì)不住女子的多，女子住到男子那邊去，又服從男子，就會(huì)有些不明道理的男子，驕傲起來(lái)，凌辱女子，欺侮女子，或者竟以女子為供我?jiàn)蕵?lè)的玩物，行聘就表明一種誠(chéng)心求懇的意思，也表明一種尊重禮貌的意思，這個(gè)婚姻才算確定，男子應(yīng)該知道，夫妻的“妻”字是“齊”的意思，是同心合意，相敬如賓。
女?huà)z氏是和他的哥哥伏羲氏商定這婚嫁之禮的，當(dāng)時(shí)伏羲氏就笑道：“只怕你這幾個(gè)方法定得太兇，剝奪人家的自由，制止人家的戀愛(ài)，只怕幾千年以后的青年男女，也要大大地不依，罵你是罪魁禍?zhǔn)住！迸畫(huà)z氏相當(dāng)看得開(kāi)，笑道：“隨便什么方法，斷沒(méi)有歷久不衰的。果然那個(gè)時(shí)候，另有一個(gè)還要好的方法來(lái)改變我的方法，那也是大大的好事，況且我的方法能推行幾千年，還有什么要說(shuō)的呢?”
自此有了固定的婚姻制度，于是有了緊密結(jié)合的家庭關(guān)系，有了相互依賴的宗族體系，構(gòu)成了互助。
合作。
的社會(huì)結(jié)構(gòu)，并逐漸擴(kuò)大為民族。
團(tuán)結(jié)。
與國(guó)家生存發(fā)展的膠合劑。所謂“建功立業(yè)，固然可使一世之人享受其福貴，建立一項(xiàng)可大可久的良好制度，則可使萬(wàn)世子孫受惠無(wú)窮。”神話中講女?huà)z氏捏土造人大概就是寓指此事。
詩(shī)書(shū)禮樂(lè)是人類(lèi)由愚昧進(jìn)入。
文明。
的明顯標(biāo)志，遠(yuǎn)古時(shí)期似乎還談不上詩(shī)書(shū)創(chuàng)作及吟詠，但是女?huà)z氏創(chuàng)造了婚姻制度，也就是制定了禮德的原始面貌，開(kāi)始了有禮法的概念，可分出人類(lèi)與禽獸的不同之處，使得人類(lèi)在宇宙萬(wàn)物之中驀然間躍到領(lǐng)導(dǎo)的地位，后世尊女?huà)z氏為帝，為皇，都是出自對(duì)她的德澤的一片感激之情。
女?huà)z氏為了美化人類(lèi)的精神生活，還發(fā)明了笙簧樂(lè)器，能把風(fēng)嘶鳥(niǎo)語(yǔ)，蟲(chóng)鳴溪唱，絲絲入扣地吹奏出來(lái);男貪女愛(ài)的喁喁。
情話。
水乳交融的心靈戀歌也能曲曲傳神地表達(dá)得淋漓盡致于是人與人之間增添了無(wú)限的祥和氣氛特別是男女之間由于音樂(lè)的滋潤(rùn)許許多多幸?？鞓?lè)的戀情都被優(yōu)美的音樂(lè)旋律激蕩起來(lái)。
后來(lái)伏羲氏死了，女?huà)z氏代立，沒(méi)有兒女，因?yàn)槟昙o(jì)漸老，便退休到美麗的地方，即現(xiàn)陜西藍(lán)田縣女?huà)z谷。那知來(lái)了一個(gè)康回，專(zhuān)用水害人，女?huà)z氏老大不忍，于是再出來(lái)與康回斗爭(zhēng)。
康回是冀州地方出現(xiàn)的一個(gè)怪人，生得銅頭鐵額，紅發(fā)蛇身，是一位天降的魔君，來(lái)和人民作對(duì)，史書(shū)上又把他叫做共工氏。他那一邦的人熟悉水性，與人打仗總用水攻。女?huà)z氏運(yùn)用她的七十種變化，到康回那里打探了一番，回來(lái)后就叫眾多的百姓預(yù)備大小各種石頭兩萬(wàn)塊，分為五種，每種用青、黃、赤、黑、白的顏色作為記號(hào)。又吩咐預(yù)備長(zhǎng)短木頭一百根，另外再備最長(zhǎng)的木頭二十根，每根上面，女?huà)z氏親自動(dòng)手，都給它雕出一個(gè)鰲魚(yú)的形狀。還叫百姓再備蘆葦五十萬(wàn)擔(dān)，限一個(gè)月內(nèi)備齊。又挑選一千名精壯的百姓，指定一座高山，叫他們每日上下各跑兩趟，越快越好，又挑選二千名伶俐的百姓，叫他們到水中游泳泅沒(méi)，每天四次，以能在水底潛伏半日最好。女?huà)z氏運(yùn)用神力，傳授他們一種秘訣，使那二千百姓歡欣鼓舞，認(rèn)真練習(xí)。女?huà)z氏又取些泥土，將它捏成人形，大大小小，一共捏了幾千個(gè)。
剛剛準(zhǔn)備完畢，康回就率部來(lái)攻，故技重施，洪水開(kāi)路，女?huà)z氏就叫百姓將五十萬(wàn)擔(dān)蘆葦先分一半，用火燒起來(lái)，化為灰燼，又叫百姓將爛泥挖起來(lái)和草灰拌勻，每人一擔(dān)，向前方挑去，遇到有水的地方就填上，女?huà)z氏在后面運(yùn)用她的神力，只見(jiàn)康回灌過(guò)來(lái)的水都倒灌回去?？祷?cái)×说谝魂?，就率領(lǐng)部屬直接沖殺過(guò)來(lái)，他的部屬本就兇猛，這次又吃了虧，更是囂張，這時(shí)女?huà)z氏所做的幾千個(gè)土偶個(gè)個(gè)長(zhǎng)大起來(lái)，大的高五丈，小的也有三丈，手執(zhí)兵器，迎向敵人，康回的部眾幾時(shí)見(jiàn)過(guò)這種陣仗，一個(gè)個(gè)驚惶失措，敗下陣去。女?huà)z氏立即吩咐那一千個(gè)練習(xí)泅水的百姓：“康回這回退去，必定揀險(xiǎn)要的地方守起來(lái)，他一定在大陸澤，和他的老家昭余大澤一帶躲起來(lái)，那里他筑有大堤，為防他決堤灌水，你們一去遇到有堤防的湖澤，就用我為你們預(yù)備的木頭在湖的四周先用四根長(zhǎng)木一直打到地底，再用幾根短木打在旁邊，他就決堤不動(dòng)，因?yàn)榇蠛Ｖ?，鱉魚(yú)最大，力也最大，善于負(fù)重，我已經(jīng)到海中與海神商量好了，將幾個(gè)鱉魚(yú)的四足暫時(shí)借用，所以那木頭上刻的，不但是鱉魚(yú)的形狀，它的精神也在里面?！边@些人聽(tīng)了欣然前往，女?huà)z氏又帶了二千個(gè)跑山的百姓，攜了縮小的土偶、石頭等物，一路趕去，在大陸澤和昭余大澤徹底擊敗康回，康回逃跑時(shí)遇到那二千個(gè)久練長(zhǎng)跑的人如何是對(duì)手，居然被生擒。部眾將康回擒來(lái)獻(xiàn)給女?huà)z氏，女?huà)z氏歷數(shù)他的罪行，下令斬首，咔嚓一刀下去，卻不見(jiàn)有血冒出來(lái)，但有一股黑氣升到空中，原來(lái)康回也有些神通，化作一條黑龍蜿蜒逃去。最終與女?huà)z氏的部下瑞頊?zhǔn)显诓恢苌接忠粓?chǎng)大戰(zhàn)，康回失敗，頭觸不周山而死。
于是出現(xiàn)歷史上記載的如下史事：共工氏(康回)頭觸不周山，不周山崩塌，于是四極廢、九州裂、天柱折、地維缺，女?huà)z氏力任艱巨，煉五色石補(bǔ)天，于是地平天成，不改萬(wàn)物。
當(dāng)然對(duì)女?huà)z氏是否煉石補(bǔ)天，歷史上曾經(jīng)爭(zhēng)論不休，皇甫溢在《帝王經(jīng)》中力斥其為無(wú)稽之談;司馬貞在《三皇本紀(jì)》中也認(rèn)為這是荒誕不經(jīng)的;王充在《論衡》中更認(rèn)為：“天非玉石之類(lèi)，豈石所能補(bǔ)，且女?huà)z雖長(zhǎng)，豈能及天，不能及天，又安有階梯可上，此則三尺童子皆能知之，何煩辯駁。”陸熔則認(rèn)為：“古時(shí)生民茹毛飲血，未能盡火之用，女?huà)z氏煉五色石，以通昏黑之變，輔烹飪之宜，所以補(bǔ)天之所不及，后世焚膏繼咎，爝火代明皆此意也?！币馑际钦f(shuō)女?huà)z氏不過(guò)是教人用火照明及熟食，用以補(bǔ)上天之不及，并非真正地彌補(bǔ)“天幕”的漏洞。
后來(lái)關(guān)于女?huà)z的記載和傳說(shuō)也越來(lái)越神，《說(shuō)文》中記載：“女?huà)z，古之神怪女，化育萬(wàn)物者也?！薄渡胶＝?jīng)》、《太平御覽》也都有類(lèi)似的記載。傳說(shuō)商紂王一天來(lái)到媧皇宮，本是來(lái)祈求這位女神的保佑，但看到女?huà)z氏的雕像是那么乳豐臀大，富有性感，臣下又告訴他，這是根據(jù)女?huà)z氏當(dāng)年的樣子雕塑的，于是這位精力充沛的國(guó)王，禁不住心旌搖曳，在媧皇宮的墻上題了一首淫詩(shī)：
鳳鸞寶帳景非常，盡是泥金巧樣裝。
曲曲遠(yuǎn)山飛翠色，翩翩舞袖映霞裳。
梨花帶雨?duì)幯G，芍藥籠煙騁媚妝。
但得妖嬈能舉動(dòng)，取回長(zhǎng)樂(lè)侍君王。
這一下惹怒了女?huà)z娘娘，遣下以妲己為首的三個(gè)妖精，迷惑商紂王，擾亂朝綱，致使商朝滅亡。
現(xiàn)在仍保存的最早的媧皇廟，建于南北朝時(shí)北齊政權(quán)，人們祭祀她，除了把她看成神之外，主要是她在歷史上的貢獻(xiàn)，她應(yīng)是我們?cè)谀赶瞪鐣?huì)時(shí)期的一位杰出首領(lǐng)，要知道“男尊女卑”是后來(lái)的事情，在遠(yuǎn)古時(shí)代，女人可風(fēng)光得很呢!
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十一
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2800年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧保吡坏膭e稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國(guó)酒神精神
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)?豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周總理用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十二
相信大家小時(shí)候應(yīng)該都玩過(guò)這個(gè)小游戲：蹺蹺板。在狹長(zhǎng)而厚的木板中間裝上軸，然后架在支柱上，兩人對(duì)坐兩端，輪流用腳蹬地，使一端蹺起，另一端下落，如此反復(fù)。我們都知道蹺蹺板是一個(gè)需要配合才能玩得起來(lái)的兒童游樂(lè)設(shè)備，玩的時(shí)候要求兩個(gè)孩子之間要好好合作，如果兩個(gè)孩子的體重相差巨大或是忽視了哪一方的感受，根本不去管對(duì)方處于什么情況，往往容易發(fā)生意外事故。其實(shí)，疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系就像是我們踩蹺蹺板，兩頭都一樣重要，兩頭都不能忽視。習(xí)近平總書(shū)記近日主持召開(kāi)中央政治局常委會(huì)會(huì)議，就強(qiáng)調(diào)了發(fā)展是解決中國(guó)一切問(wèn)題的總鑰匙。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，同樣離不開(kāi)發(fā)展強(qiáng)有力的支撐。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，疫情防控必須“有力”。要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記系列重要指示精神和中央系列重大決策部署，從根本上盡快扭轉(zhuǎn)全國(guó)疫情蔓延局面。特別是疫情嚴(yán)重地區(qū)，要進(jìn)一步完善和加強(qiáng)防控，集中精力把各項(xiàng)防控措施落實(shí)落細(xì)，采取更加科學(xué)有效辦法解決突出問(wèn)題，堅(jiān)決遏制疫情蔓延。要把人民生命安全和身體健康排在第一位，加強(qiáng)全過(guò)程防護(hù)。從春節(jié)返程全力做好交通運(yùn)輸組織保障，到分級(jí)分類(lèi)提升核酸檢測(cè)等快速篩查能力，再到指導(dǎo)企業(yè)認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防疫要求，任何一項(xiàng)措施的落地落實(shí)，都為群眾筑起一道安全屏障。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須“有序”。疫情防控是一個(gè)系統(tǒng)工程，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也是一個(gè)系統(tǒng)工程。復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能搞“一刀切”，既不能“管得過(guò)緊”，也不能“放得過(guò)松”。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要有序組織企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫助企業(yè)排憂解難，督促指導(dǎo)做好防控和安全生產(chǎn)工作，維護(hù)社會(huì)安全穩(wěn)定。要根據(jù)疫情防控的形勢(shì)，區(qū)分不同行業(yè)，因地制宜，因企施策，因時(shí)調(diào)整，分類(lèi)施策，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。像豬肉、蔬菜等關(guān)系到“菜籃子”，關(guān)系到疫情防控大局和社會(huì)穩(wěn)定，要千方百計(jì)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，保供穩(wěn)價(jià)。要打通運(yùn)輸環(huán)節(jié)、活躍市場(chǎng)交易，嚴(yán)防壓欄壓棚現(xiàn)象，保護(hù)養(yǎng)殖戶種植戶利益。只有深入研究、科學(xué)謀劃、精準(zhǔn)施策，才能做到統(tǒng)籌兼顧、協(xié)同發(fā)力、有序推進(jìn)。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，法治保障必須“有效”。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，離不開(kāi)法治的保障和助力。當(dāng)前，疫情防控正處于關(guān)鍵時(shí)期，依法防控、依法治理，有助于進(jìn)一步把我們的制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，在疫情防控中發(fā)揮更加有力的保障作用。疫情發(fā)生后，我們嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控和應(yīng)急處置法律法規(guī)，采取了有效的管理措施。比如，黨中央成立中央應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組、向湖北等疫情嚴(yán)重地區(qū)派出指導(dǎo)組，國(guó)務(wù)院發(fā)布延長(zhǎng)春節(jié)假期的通知，國(guó)家衛(wèi)健委每日通報(bào)全國(guó)疫情，各省、區(qū)、市先后啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)，多個(gè)城市對(duì)進(jìn)出城市的交通進(jìn)行管控，各級(jí)黨委和政府成立臨時(shí)性的指揮機(jī)構(gòu)，依法嚴(yán)厲打擊擾亂市場(chǎng)秩序行為，依法嚴(yán)肅追究相應(yīng)人員對(duì)疫情防控的失職失責(zé)行為，深入開(kāi)展疫情防控專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，等等。這些防控措施，對(duì)控制疫情起到了顯著作用，有效遏制了疫情的進(jìn)一步蔓延，也保障了疫情期間經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運(yùn)行。當(dāng)前，全國(guó)上下正在齊心協(xié)力應(yīng)對(duì)疫情。越是在突發(fā)事件和緊急狀態(tài)下，越是要充分發(fā)揮法治在疫情防控中的引領(lǐng)和保障作用，善于運(yùn)用法治思維和法治方式開(kāi)展應(yīng)對(duì)工作，依法防控、依法審慎決策，匯聚起抗擊疫情的磅礴力量，統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
堅(jiān)定信心，保持定力，辦法總比困難多。疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都是牽一發(fā)而動(dòng)全身的系統(tǒng)工程，是必須相互配合“兩頭抓”才能踩穩(wěn)“蹺蹺板”，只有萬(wàn)眾一心戰(zhàn)勝疫情，才能擺脫疫情給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的陣痛，讓經(jīng)濟(jì)社會(huì)重新步入穩(wěn)定有序的發(fā)展軌道。同樣，只有抓住經(jīng)濟(jì)發(fā)展不放松，才能讓疫情帶來(lái)的損失降至最低，才能用發(fā)展的成果補(bǔ)齊疫情造成的損失。只有做到統(tǒng)籌推進(jìn)，才能為疫情防控提供堅(jiān)實(shí)保障，才能為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入充足活力，從而推動(dòng)中國(guó)號(hào)巨輪克服一切艱難險(xiǎn)阻，乘風(fēng)破浪，穩(wěn)健前行。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十三
中宣部理論局組織撰寫(xiě)的《中國(guó)制度面對(duì)面》(學(xué)習(xí)出版社、人民出版社出版)一書(shū)，以歷史開(kāi)篇，把中國(guó)制度故事講得入情入理，極具說(shuō)服力感染力，是我們深入學(xué)習(xí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九屆四中全會(huì)精神、講好中國(guó)制度優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)教材。
問(wèn)題從群眾中來(lái)，解答到群眾中去。為編好這本書(shū)，編者進(jìn)行了廣泛調(diào)研，梳理出的16個(gè)問(wèn)題，既是干部群眾關(guān)心關(guān)注的重大問(wèn)題，也是堅(jiān)持和完善中國(guó)特色社會(huì)主義制度、推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重大理論和實(shí)踐問(wèn)題。該書(shū)既是對(duì)黨的十九屆四中全會(huì)精神的深入輔導(dǎo)，又是對(duì)我國(guó)制度優(yōu)越性的一次集中闡釋。
旗幟鮮明，擲地有聲。該書(shū)從中國(guó)特色社會(huì)主義制度是怎么來(lái)的入手，對(duì)根本制度、基本制度、重要制度作了條分縷析的闡釋。特別是深入解答了一些重大問(wèn)題，堅(jiān)持以理服人。“社會(huì)主義制度之所以優(yōu)于資本主義制度，說(shuō)到底，就是因?yàn)樗軡M足越來(lái)越發(fā)達(dá)的社會(huì)化大生產(chǎn)對(duì)制度的要求，代表了當(dāng)今世界先進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展方向?！边@樣的論斷既是對(duì)規(guī)律的揭示，也是制度自信的鮮明體現(xiàn)。堅(jiān)持黨對(duì)人民軍隊(duì)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，是馬克思主義執(zhí)政黨處理與軍隊(duì)關(guān)系的必然要求，是中國(guó)特色社會(huì)主義制度一個(gè)鮮明特色和顯著優(yōu)勢(shì)。所謂“軍隊(duì)非黨化、非政治化”和“軍隊(duì)國(guó)家化”等主張，其目的就是想把軍隊(duì)從黨的旗幟下拉出去。針對(duì)少數(shù)反中、亂港分子挑戰(zhàn)“一國(guó)兩制”，強(qiáng)調(diào)“一國(guó)”是“兩制”的前提，“兩制”必須在“一國(guó)”之內(nèi)運(yùn)行，這是不可挑戰(zhàn)、不可動(dòng)搖的。這些既是理論闡釋?zhuān)彩钦婊貞?yīng)，展示了理論只要徹底就能說(shuō)服人的道理。
彰顯優(yōu)勢(shì)，充滿自信。該書(shū)通篇貫穿制度自信這根紅線，認(rèn)為制度自信就是對(duì)自己國(guó)家制度的認(rèn)同、堅(jiān)守和捍衛(wèi)。增強(qiáng)制度自信關(guān)乎道路方向，關(guān)乎前途命運(yùn)，非常重要、非常緊迫。制度優(yōu)勢(shì)是一個(gè)國(guó)家的最大優(yōu)勢(shì)，制度競(jìng)爭(zhēng)是國(guó)家間最根本的競(jìng)爭(zhēng)。我們從書(shū)中不僅讀出滿滿的自信，而且讀出強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感。中國(guó)特色社會(huì)主義制度好不好、優(yōu)越不優(yōu)越，中國(guó)人民最清楚，也最有發(fā)言權(quán)。書(shū)中列舉的抗擊疫情、脫貧攻堅(jiān)、民生保障等實(shí)踐，充分證明了這一點(diǎn)。面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，上至百歲老人，下至剛出生的嬰兒患者，都得到全力救治的場(chǎng)景，讓每一個(gè)中國(guó)人切身體會(huì)到“有了中國(guó)共產(chǎn)黨執(zhí)政，是中國(guó)、中國(guó)人民、中華民族的一大幸事”，從而也把制度自信的種子種在了人民群眾的心里。這是中國(guó)之“治”的優(yōu)勢(shì)，更是中國(guó)之“制”的力量。
以事釋理，以例釋義。該書(shū)聯(lián)系歷史和現(xiàn)實(shí)，擺事實(shí)講道理，以大量的實(shí)例和數(shù)字說(shuō)話。以黨的領(lǐng)導(dǎo)制度體系為何擺在首位為題，從19世紀(jì)三四十年代歐洲發(fā)生的三大工人運(yùn)動(dòng)講起，深刻闡述了黨的領(lǐng)導(dǎo)發(fā)揮的定海神針作用。同時(shí)，從總結(jié)國(guó)際共產(chǎn)主義運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)出發(fā)，深刻闡述了堅(jiān)持黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)這一成熟馬克思主義政黨必須堅(jiān)持的重大原則。正是形成并維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，中華民族才迎來(lái)了從站起來(lái)、富起來(lái)到強(qiáng)起來(lái)的偉大飛躍。今天的中國(guó)，堅(jiān)決維護(hù)習(xí)近平總書(shū)記黨中央的核心、全黨的核心地位，堅(jiān)決維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，是我們戰(zhàn)勝一切艱難險(xiǎn)阻的根本法寶?！皩?duì)此，每個(gè)新時(shí)代的親歷者和見(jiàn)證者都深有感觸，由衷為有這樣的大黨領(lǐng)袖、大國(guó)領(lǐng)袖而感到無(wú)比驕傲。”
時(shí)代感、可讀性強(qiáng)。編者匠心獨(dú)運(yùn)，用16句詩(shī)引出16個(gè)問(wèn)題，文風(fēng)清新。運(yùn)用采訪和鏈接等敘述方式，精心編制知識(shí)鏈接、云熱評(píng)、權(quán)威聲音、特別關(guān)注、直播現(xiàn)場(chǎng)、在線答疑等131個(gè)資料欄目，既有大量的生動(dòng)圖說(shuō)，又有微視頻和深度閱讀的掃碼鏈接。這種事論圖文結(jié)合、線上線下結(jié)合的整體呈現(xiàn)引人入勝，是一本“無(wú)聲”也“有聲”、入腦又入心的通俗理論讀物。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十四
摘要：飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：中國(guó)酒文化飲中國(guó)酒習(xí)俗文學(xué)藝術(shù)。
中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。五千年來(lái)，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性袊?guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來(lái)治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開(kāi)始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩(shī)興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽(yáng)飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十五
面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，億萬(wàn)中華兒女團(tuán)結(jié)一致、凝心聚力抗擊疫情，成為全球典范。抗擊疫情的過(guò)程，充分體現(xiàn)了黨在應(yīng)對(duì)此類(lèi)重大突發(fā)公共事件中的組織優(yōu)勢(shì)。然而，就像要把新茶炒制成茶葉，離不開(kāi)炒茶師傅的“鐵砂掌”一樣，要進(jìn)一步強(qiáng)化黨的組織優(yōu)勢(shì)，就必須練出制度建設(shè)的“鐵砂掌”，從而更好地服務(wù)保障治理體系和治理能力現(xiàn)代化。
加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，練就“制茶”鐵手。在黨中央持續(xù)深入推進(jìn)基層減負(fù)的大背景下，仍然有一些地方樂(lè)當(dāng)政策文件的“二傳手”。其突出表現(xiàn)就是：在利益面前“雁過(guò)拔毛”，在責(zé)任面前“一毛不拔”;對(duì)上級(jí)任務(wù)，層層發(fā)包、層層加碼;對(duì)突發(fā)情況，層層噤聲、層層觀望。這就導(dǎo)致“實(shí)干履職”的黨員干部“沉迷依賴”領(lǐng)導(dǎo)批示、媒體監(jiān)督，即使完成了工作、解決了問(wèn)題，也稱不上圓滿，更談不上新時(shí)代黨員干部應(yīng)有的工作狀態(tài)。所謂“事隨人走，事在人為”，唯有加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，強(qiáng)化對(duì)各級(jí)黨員干部從嚴(yán)治黨、一崗雙責(zé)等教育培訓(xùn)，切實(shí)引領(lǐng)其增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力、堅(jiān)定落實(shí)制度、自覺(jué)捍衛(wèi)制度，讓黨員干部制度建設(shè)思想更堅(jiān)定，才能練就“制茶”之鐵手。
完善制度設(shè)計(jì)，掌握“炒茶”火候。要將黨的組織建設(shè)引導(dǎo)至長(zhǎng)效軌道，就必須將制度建設(shè)貫穿于黨的組織建設(shè)全過(guò)程。要嚴(yán)格按照“十三個(gè)堅(jiān)持和完善”的要求，在制度層面擎畫(huà)黨的組織工作的具體要求和實(shí)施路徑，為國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化支起“四梁八柱”。要將目標(biāo)計(jì)劃落實(shí)到位，需要持續(xù)完善上層制度設(shè)計(jì)，讓制度之鐵手更加精準(zhǔn)地掌握“炒茶”火候。在上層制度的基本遵循下，基于基層工作實(shí)踐進(jìn)一步總結(jié)具有普遍性規(guī)律的工作機(jī)制，為推進(jìn)黨的組織建設(shè)再上新臺(tái)階提供有力支撐。
嚴(yán)格制度落實(shí)，提升“出茶”品質(zhì)。制度的生命力在于執(zhí)行，再好的制度，如果執(zhí)行不力，也會(huì)不可避免地走樣變形，淪為“軟面條”“橡皮筋”。制度的威懾力就體現(xiàn)在制度落實(shí)的剛性上，落實(shí)制度如果“只刮風(fēng)不下雨”“雷聲大雨點(diǎn)小”，那么必然會(huì)損害人民群眾的切身利益，也會(huì)侵蝕黨的組織肌體。制度執(zhí)行不力、落實(shí)不好，究其原因是責(zé)任意識(shí)缺乏與監(jiān)督不到位。要強(qiáng)化制度執(zhí)行力，提高制度執(zhí)行質(zhì)量，就必須加強(qiáng)制度監(jiān)督落實(shí)，既在工作中強(qiáng)化按章辦事的制度意識(shí)、規(guī)矩意識(shí)，又要及時(shí)對(duì)違反制度者糾偏問(wèn)責(zé)，倒逼工作落實(shí)，以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)提升“出茶”品質(zhì)，保障制度運(yùn)轉(zhuǎn)高質(zhì)高效。
“為官避事平生恥，視死如歸社稷心。”面對(duì)新時(shí)代社會(huì)發(fā)展的“新常態(tài)”，唯有通過(guò)加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，練就“制茶”鐵手;通過(guò)完善制度設(shè)計(jì)，掌握“炒茶”火候;通過(guò)嚴(yán)格制度落實(shí)，提升“出茶”品質(zhì);才能最終練出制度建設(shè)的“鐵砂掌”，進(jìn)而一步步將組織優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，從而將未來(lái)藍(lán)圖變成現(xiàn)實(shí)光景。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十六
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類(lèi)早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類(lèi)創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。”杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”李白的《金陵酒肆留別》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十七
發(fā)揮“三大優(yōu)勢(shì)”做好“三個(gè)第一”
日前，中央組織部召開(kāi)電視電話會(huì)議，強(qiáng)調(diào)要把黨的強(qiáng)大政治優(yōu)勢(shì)、組織優(yōu)勢(shì)、密切聯(lián)系群眾優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為疫情防控工作優(yōu)勢(shì)。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，要堅(jiān)持黨中央的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，做到哪里有疫情、哪里有群眾，哪里就有高高飄揚(yáng)的黨旗，讓沖鋒號(hào)角吹響在戰(zhàn)“疫”一線。
發(fā)揮政治優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)決把救治資源和防護(hù)資源集中到抗擊疫情“第一線”
習(xí)近平總書(shū)記指出，疫情防控要堅(jiān)持全國(guó)一盤(pán)棋。面對(duì)突發(fā)的重大公共衛(wèi)生事件，單靠哪一個(gè)部門(mén)、哪一方力量是不夠的，必須要有立足全局的“頂層設(shè)計(jì)”。要堅(jiān)持黨中央對(duì)疫情防控工作的統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一調(diào)度，發(fā)揮社會(huì)主義制度能夠集中力量辦大事的優(yōu)越性，做到令行禁止，抓好防治力量的區(qū)域統(tǒng)籌，堅(jiān)決把救治資源和防護(hù)資源集中到戰(zhàn)“疫”一線，控制住重點(diǎn)地區(qū)疫情，從根本上盡快扭轉(zhuǎn)全國(guó)疫情蔓延局面。各地區(qū)各部門(mén)應(yīng)講政治、顧大局，將投身疫情防控作為做到“兩個(gè)維護(hù)”的實(shí)踐與歷練，自覺(jué)服從黨中央、國(guó)務(wù)院的指揮部署，立足自身優(yōu)勢(shì)，充實(shí)支持力量，防止“本位主義”，不逃避、不推諉、不懈怠，把黨中央的決策部署不折不扣落到實(shí)處。
發(fā)揮組織優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)各級(jí)黨委政府主要負(fù)責(zé)人切實(shí)履行“第一責(zé)任人”職責(zé)
黨的力量來(lái)源于組織，靠的是各級(jí)黨的干部特別是領(lǐng)導(dǎo)干部這個(gè)“關(guān)鍵少數(shù)”，只有抓住責(zé)任落實(shí)的核心環(huán)節(jié)，落實(shí)好各級(jí)黨委政府主要負(fù)責(zé)人“第一責(zé)任人”職責(zé)，才能牽住組織力量的“牛鼻子”，形成打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的強(qiáng)大效能。面對(duì)危機(jī)和困難，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子、領(lǐng)導(dǎo)干部要敢于挺身而出、迎難而上，靠前指揮、英勇奮斗，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)、善于作為，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，發(fā)動(dòng)好全方位力量，部署好重點(diǎn)任務(wù)，全面加強(qiáng)和改進(jìn)工作作風(fēng)，做到守土有責(zé)、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé)。要?jiǎng)訂T基層黨組織和廣大黨員挑起重?fù)?dān)，在防控疫情斗爭(zhēng)一線當(dāng)先鋒、做表率，把工作重心下移、防控力量前移，讓基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員示范引領(lǐng)作用更加凸顯。
發(fā)揮群眾工作優(yōu)勢(shì)，始終把人民群眾生命安全和身體健康放在“第一位”
以人民為中心的發(fā)展思想要求我們做好疫情防控工作，要從一切為了群眾、一切依靠群眾出發(fā)，這是我們黨的性質(zhì)宗旨、理想信念、奮斗目標(biāo)的集中體現(xiàn)。要始終秉持和不忘初心使命，堅(jiān)持人民利益高于一切，本著對(duì)群眾生命安全和身體健康高度負(fù)責(zé)的精神，全力做好醫(yī)療救治、隔離觀察、人文關(guān)懷等工作;要切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，加強(qiáng)物資調(diào)配，保障市場(chǎng)供應(yīng)，統(tǒng)籌做好交通、教育、治安等各方面工作，保持人民群眾生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。疫情防控阻擊戰(zhàn)是一場(chǎng)人民戰(zhàn)爭(zhēng)，要全面擂響群防群治、聯(lián)防聯(lián)控的戰(zhàn)鼓，建立健全社區(qū)、村居的疫情監(jiān)測(cè)、排查、預(yù)警、防控工作機(jī)制，嚴(yán)防死守、不留死角，把疫情防控部署落實(shí)落細(xì)落到位，將戰(zhàn)“疫”一線延伸到最末端、防護(hù)網(wǎng)覆蓋到“最后一公里”。
戰(zhàn)旗獵獵，黨旗飄飄。有了黨作為主心骨，全社會(huì)就能編織起萬(wàn)眾一心、眾志成城的“同心結(jié)”，疫情的陰霾終會(huì)被中華兒女最為鏗鏘有力的戰(zhàn)歌所驅(qū)散。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十八
在新中國(guó)成立70周年之際，中宣部理論局組織編寫(xiě)的理論讀物《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》(學(xué)習(xí)出版社、人民出版社聯(lián)合出版)面世了。這為廣大讀者了解新中國(guó)歷史發(fā)展進(jìn)程、堅(jiān)定理想信念、增強(qiáng)“四個(gè)自信”提供了重要知識(shí)和思想資源。作為一名高校思政課教師，品讀這本書(shū)，深深被其理論深度、文化氣度、情感溫度、歷史厚度所打動(dòng)。掩卷而思，該書(shū)中蘊(yùn)含著講好高校思政課的“金點(diǎn)子”。
以理服人，用辯證思維直達(dá)本質(zhì)。理論只有徹底，才能說(shuō)服人。而理論要真正做到徹底，就要運(yùn)用唯物辯證法，抽絲剝繭、條分縷析、層層深入，對(duì)時(shí)代問(wèn)題作出有說(shuō)服力的回答，彰顯思想的力量?！缎轮袊?guó)發(fā)展面對(duì)面》不搞抽象說(shuō)教，而是直面問(wèn)題本質(zhì)，進(jìn)行深入、透徹、深刻的分析，體現(xiàn)了編者高度的理論自覺(jué)和理論自信。例如，對(duì)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之“謎”這個(gè)國(guó)內(nèi)國(guó)際普遍關(guān)注的問(wèn)題，該書(shū)從中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制和內(nèi)在邏輯出發(fā)，概括出“兩面開(kāi)花”“兩手齊抓”“兩頭突破”“兩方用力”的特點(diǎn)，對(duì)于我們深入把握社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)規(guī)律具有重要啟發(fā)意義。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要直面問(wèn)題，運(yùn)用邏輯的力量、思維的力量，解學(xué)生之疑、釋學(xué)生之惑，幫助他們解開(kāi)思想扣子，明確人生努力方向。
以文化人，用文學(xué)語(yǔ)言增添魅力。《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》不同于一般的理論著作，它大量運(yùn)用文學(xué)語(yǔ)言，具有文學(xué)魅力。例如，該書(shū)篇章主標(biāo)題采用“天翻地覆慨而慷”“當(dāng)驚世界殊”“九萬(wàn)里風(fēng)鵬正舉”等詩(shī)詞名句，使讀者翻看目錄就能聞到“文學(xué)味”。文學(xué)語(yǔ)言的魅力，還體現(xiàn)在修辭手法的運(yùn)用上。以第一篇為例，結(jié)尾段以“歷史的長(zhǎng)河，翻滾著昨日輝煌的浪濤;時(shí)代的琴弦，彈奏出今朝奮進(jìn)的旋律”起首，采用對(duì)比、比喻等手法，使話語(yǔ)頗具形象生動(dòng)之效果。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要學(xué)會(huì)引經(jīng)據(jù)典、旁征博引，善用文學(xué)語(yǔ)言，使思政課“亮麗”起來(lái)，讓學(xué)生在體悟語(yǔ)言美感中得到思想啟發(fā)。
以史育人，用歷史敘述喚起記憶。歷史是最好的教科書(shū)、最好的老師、最好的清醒劑?！缎轮袊?guó)發(fā)展面對(duì)面》以大歷史觀的宏闊視野，深刻闡釋中華民族近代以來(lái)從衰敗到復(fù)興的歷史進(jìn)程，讓讀者在歷史的厚重感中增強(qiáng)家國(guó)情懷。該書(shū)注重聚焦歷史細(xì)節(jié)，還原一個(gè)個(gè)生動(dòng)鮮活的歷史故事。例如，新中國(guó)成立前夕，黨中央即將從西柏坡前往北京。啟程前夜，毛澤東同志久久不能入睡，想著我們黨決不能重演李自成進(jìn)北京的歷史悲劇，生動(dòng)反映出我們黨強(qiáng)烈的憂患意識(shí)。該書(shū)開(kāi)設(shè)“歷史瞬間”“老物件”等小欄目，注重把歷史記憶生動(dòng)展現(xiàn)在讀者面前。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要涵養(yǎng)歷史思維，以貫通古今的智慧講清楚歷史和人民是怎樣選擇了馬克思主義、選擇了中國(guó)共產(chǎn)黨、選擇了社會(huì)主義道路，進(jìn)而促使學(xué)生堅(jiān)定理想信念，自覺(jué)跟黨走。
以情感人，用人文情懷觸動(dòng)心田。情感是文章的命脈，沒(méi)有感情的文章，就無(wú)法打動(dòng)人。翻閱《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》，編者對(duì)黨、國(guó)家和人民的深厚感情躍然紙上?！盎バ趴偰芙忾_(kāi)心結(jié)，交融總能化解隔閡，和平總能戰(zhàn)勝爭(zhēng)斗，兩岸必將共同迎來(lái)祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)的光明前景，迎來(lái)中華民族偉大復(fù)興的美好未來(lái)”等充滿感情的語(yǔ)言，激蕩起國(guó)人的愛(ài)國(guó)情懷;“人民是共和國(guó)的真正締造者”“天地之大，黎元為先”“一枝一葉總關(guān)情”等，字里行間，彰顯出濃厚的民生情懷。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要帶著感情、帶著溫度教書(shū)育人，動(dòng)之以情、曉之以理、導(dǎo)之以行，拉近理論和學(xué)生之間的距離，讓學(xué)生在教學(xué)中感到親切、備受鼓舞。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇一
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
四、中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇二
摘要：中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對(duì)養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強(qiáng)勸、飲不至醉的健康飲酒習(xí)慣，形成睦親敬老、長(zhǎng)幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風(fēng)氣，具有可借鑒的理論意義和實(shí)踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮
中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它對(duì)中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過(guò)度飲酒，不健康的飲酒習(xí)俗也伴隨而來(lái)。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習(xí)慣，形成文明的喝酒風(fēng)氣？中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗(yàn)？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先
自從人類(lèi)發(fā)明了酒以來(lái)，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來(lái)、朋友聚會(huì)、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場(chǎng)合往往離不開(kāi)喝酒。酒可以增進(jìn)感情、振奮精神、促進(jìn)健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過(guò)程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認(rèn)為齊家、治國(guó)、平天下都要以“修身為本”，如殷人認(rèn)為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動(dòng)用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書(shū)?盤(pán)庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國(guó)聯(lián)系起來(lái)?！吨軙?shū)?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲。”周人還認(rèn)為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書(shū)?酒浩》)可見(jiàn)，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”?！渡袝?shū)?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該堅(jiān)持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標(biāo)。如何實(shí)現(xiàn)飲不至醉的目標(biāo)？這就要求在飲酒不強(qiáng)勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅(jiān)持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬(wàn)事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠；豐富營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康?！岸取边^(guò)了就會(huì)樂(lè)極生悲。周公旦在《無(wú)逸》中告誡周成王：“無(wú)若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳?duì)酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書(shū)?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說(shuō)林上》釋?zhuān)骸耙途普?，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身?！笨梢?jiàn)，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說(shuō)明：“報(bào)君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說(shuō)，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國(guó)藩在《書(shū)贈(zèng)仲弟六則》的信中說(shuō)：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)?！币灾袊?guó)酒文化的傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無(wú)節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強(qiáng)勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說(shuō)：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂(lè)，土人亦效斯習(xí)，必?zé)o禮無(wú)義不讀書(shū)者?！闭f(shuō)的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當(dāng)豪爽，把邪惡當(dāng)有趣。其實(shí)人們酒量各異，對(duì)酒的承受力不一，強(qiáng)勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書(shū)?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時(shí)候才可以飲酒，而且“德將無(wú)醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫(xiě)到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”飲不至醉是一種美德，更是對(duì)自己身體健康負(fù)責(zé)。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴(yán)重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮溃蛔v文明?！?《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計(jì)把別人灌醉。
二文明酒風(fēng)禮為本
中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù)。自古代以來(lái)，禮就成了人們社會(huì)生活的總準(zhǔn)則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準(zhǔn)則，就是充分承認(rèn)存在于社會(huì)各個(gè)階層的親疏、尊卑、長(zhǎng)幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會(huì)秩序。古人認(rèn)為，禮是人與動(dòng)物區(qū)分的標(biāo)志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“為國(guó)以禮”(《論語(yǔ)?先進(jìn)》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語(yǔ)?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語(yǔ)?憲間》)?？梢?jiàn)，禮是維護(hù)社會(huì)秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國(guó)家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無(wú)所不包無(wú)所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎”，這就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)人們的心目中，國(guó)家最大的事，第一件就是祭祀?！吨芏Y?天官家宰》寫(xiě)到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實(shí)八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量。”這段話是說(shuō)凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個(gè)大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動(dòng)，可增添三次；進(jìn)行對(duì)山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進(jìn)行風(fēng)雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說(shuō)明，當(dāng)時(shí)人對(duì)以酒祭鬼神是相當(dāng)重視的。秦漢以后，隨著禮樂(lè)文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類(lèi)的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國(guó)古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f(shuō)文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡?！泵鞔鷮W(xué)者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學(xué)義補(bǔ)?征榷之課》)中國(guó)酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長(zhǎng)幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長(zhǎng)幼有序。《詩(shī)?小雅?伐木》說(shuō)到：“既有肥
，以速諸父?！扔蟹誓?，以速諸舅?！e豆有踐，兄弟無(wú)遠(yuǎn)。……有酒我，無(wú)酒沽我?！薄对?shī)序》說(shuō)：“《伐木》，宴朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，民德歸厚矣。”這反映了無(wú)論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想。“諸父”，是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物，都是血緣關(guān)系極為密切的人，“兄弟”，更是從小一起長(zhǎng)大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲，渲染出一種其樂(lè)融融的家庭氛圍，以美酒佳肴為憑借，展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時(shí)、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時(shí)，遵循先天地鬼神，后長(zhǎng)幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽(tīng)政役，所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊長(zhǎng)養(yǎng)老而后成教，成教而后國(guó)可安也?！?《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而，一旦飲酒過(guò)度，不僅傷害到自己的身體健康，也會(huì)給家人、朋友造成不必要的擔(dān)心，影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少，更重要的是飲酒過(guò)程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介，能夠促進(jìn)感情的交流，我們要繼承和發(fā)揚(yáng)酒文化中的睦親敬老，長(zhǎng)幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)，做到尊重老人、尊敬師長(zhǎng)、友愛(ài)兄弟、和睦鄰里，從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無(wú)酒不成禮儀”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的奇特景觀。然而，當(dāng)今社會(huì)在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)就是作風(fēng)，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風(fēng)，哪怕一肚子酒精；兵馬未動(dòng)，酒肉先行，個(gè)個(gè)灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴(yán)重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語(yǔ)?顏淵》)，說(shuō)的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責(zé)任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責(zé)任義務(wù)。推而廣之，在一個(gè)組織中，為上級(jí)者就是“君”，有其君道；為下級(jí)者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個(gè)人將自己的責(zé)任義務(wù)盡到，單位組織才會(huì)順利發(fā)展，國(guó)家才會(huì)長(zhǎng)治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專(zhuān)為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂(lè)而不疏，弟長(zhǎng)而無(wú)遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國(guó)矣?！薄洞髮W(xué)》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬?！本唧w到飲酒中，即無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛(ài)的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢(shì)壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興?，F(xiàn)實(shí)中通過(guò)了“酒精考驗(yàn)”并獲得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)和提攜的人是絕對(duì)的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計(jì)其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見(jiàn)不鮮。酒過(guò)三巡后多些工作、情感交流，少些酒來(lái)酒往。這樣，才會(huì)飲不至醉，既促進(jìn)了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風(fēng)形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會(huì)有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行。《周禮?月令》：“仲冬之月，乃命大酋?！贝笄酰乒僦L(zhǎng)?！吨芏Y?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問(wèn)題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當(dāng)今飲酒者的現(xiàn)狀：過(guò)量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風(fēng)敗俗者有之；酒后駕車(chē)，釀成交通事故者有之?？磥?lái)酒桌上還是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會(huì)風(fēng)氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)者做酒官來(lái)監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強(qiáng)勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對(duì)文明酒風(fēng)的形成將起到不可低估的促進(jìn)作用。
三結(jié)語(yǔ)
綜觀中國(guó)酒文化的禮與德，固然有許多必須揚(yáng)棄的東西，如等級(jí)觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長(zhǎng)，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強(qiáng)勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚(yáng)的酒禮和酒德精華，在當(dāng)前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習(xí)盛行的形勢(shì)下，這種倡導(dǎo)十分及時(shí)。習(xí)慣靠養(yǎng)成，風(fēng)氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個(gè)人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇三
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣。”正因如此，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两瘢拼甙l(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇四
摘要：中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。
酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。
中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。
本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇五
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”
由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇六
中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。中國(guó)的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長(zhǎng)霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。近代以來(lái)，啤酒在中國(guó)的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。
來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)費(fèi)或酒的專(zhuān)稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)，戰(zhàn)爭(zhēng)有關(guān)，直接關(guān)系到國(guó)家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專(zhuān)賣(mài)收入）還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。中國(guó)古人將酒的作用歸納為三類(lèi)：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來(lái)，酒的作用關(guān)不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷史上還有不少國(guó)君因沉湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。
總之，酒是社會(huì)文明的標(biāo)志。研究社會(huì)的文明史，不可不研究酒文化史。中國(guó)酒文化中的豐富內(nèi)涵，會(huì)給人們帶來(lái)樂(lè)趣和啟示。
重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗
中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。
過(guò)年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。新年尹始，古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說(shuō)飲此酒可以避瘟氣。
朝鮮族的“歲酒”：
于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽。
哈尼族的“新谷酒”：
每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。
豐盛的飯菜，全家老少都無(wú)一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。
“菊花酒”由來(lái)已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。
婚姻飲酒習(xí)俗
南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”。
“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。
滿族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口。滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情。
次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門(mén)旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門(mén)酒”。
“會(huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。
“回門(mén)酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門(mén)”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門(mén)酒”?；亻T(mén)酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。
“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹”（巹的意思本來(lái)是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢），古語(yǔ)有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑（即以酒嗽口），合巹?dòng)忠隇榻Y(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類(lèi)的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取“我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門(mén)外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶。
婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛(ài)，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇七
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇八
中國(guó)關(guān)于酒的起源歷史悠久。酒對(duì)中國(guó)政治歷史、文學(xué)藝術(shù)、宗教文化等各個(gè)領(lǐng)域都產(chǎn)生了重要的影響。中國(guó)酒文化是一種政治文化，也是一種藝術(shù)文化，更是一種社會(huì)文化。本文試圖從酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。
酒文化；傳統(tǒng)習(xí)俗；功能。
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造?！稇?zhàn)國(guó)策·魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹”，指出了儀狄造酒的時(shí)代；《世本》認(rèn)為這是造酒之始“，儀狄始作酒醪，變五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。張華《博物志》也有“杜康作酒”，陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō)：“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之?！眱x狄，相傳為夏禹時(shí)人；杜康，也叫少康，殷商時(shí)人。后來(lái)，儀狄造酒之說(shuō)漸隱，杜康造酒之說(shuō)益顯，遂使杜康成為酒的代稱。
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品，卻是一種特殊的飲食。“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力，把這一親和力用之于人際交往，就形成了一種社會(huì)文化。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念?？梢?jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的婚嫁中，自始至終都有酒的參與。酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)?，幾逵泻取靶啤钡牧?xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭（收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗）、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。同時(shí)。除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇九
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十
在焦作一帶有個(gè)習(xí)俗，每年農(nóng)歷七月十五這一天，家家戶戶都要上墳為死去的親人燒紙祭奠，俗稱“鬼節(jié)”。這個(gè)習(xí)俗來(lái)自一個(gè)民間傳說(shuō)。
傳說(shuō)明朝末年，朝廷昏庸，官吏腐敗，貪官污吏橫行霸道，魚(yú)肉鄉(xiāng)里，老百姓生活在水深火熱中，艱難度日。
亂世多災(zāi)，老天爺也來(lái)禍害百姓了。一年夏天，瓢潑大雨一連下了數(shù)日未見(jiàn)停歇，沁河水暴漲，眼看要漫過(guò)河堤了。管理沁河河道的官員叫趙捏，他站在河堤上，看著逐漸上漲的河水，心中樂(lè)開(kāi)了花。他奸笑著對(duì)手下人說(shuō)：“馬上張貼布告，家家戶戶都要出錢(qián)出物來(lái)?yè)屝藓拥?。?BR> 老百姓本來(lái)就生活艱難，哪里還有錢(qián)財(cái)可出，但是趙捏不管這些，領(lǐng)著一幫家丁挨家挨戶搜搶財(cái)物，見(jiàn)什么拿什么，有什么搶什么，豬、馬、牛、雞大小牲畜，小麥、玉米、小米、高粱五谷雜糧，都被趙捏搶進(jìn)了府中。然而，趙捏并未用這些東西來(lái)?yè)屝藓拥蹋前堰@些東西變賣(mài)后，把銀子裝進(jìn)了自己的腰包，然后在高臺(tái)上聽(tīng)曲飲酒，哪里管百姓的死活。
河水終于沖垮了河堤，似猛獸般向四周村莊沖去。莊稼被淹，房屋倒塌。小孩沖走，大人淹死，到處哭爹喊娘，家家戴孝出喪。
有一個(gè)姓王的后生，血?dú)夥絼?，疾惡如仇，目睹眼前的慘狀，便找了幾個(gè)人，準(zhǔn)備造反。他對(duì)眾人說(shuō)：“當(dāng)官的搶走了我們的財(cái)物，卻沒(méi)有來(lái)?yè)屝藓拥?，致使河水淹沒(méi)了我們的家園。當(dāng)官的哪管我們的死活，他們只顧著自己吃喝玩樂(lè)，我們與他們拼了吧!”
眾人紛紛響應(yīng)，很快就聚集了上千人。他們拿著鐵锨，扛著鋤頭，舉著釘耙，高喊著：“打死貪官趙捏，為親人報(bào)仇?！毕蜈w府沖去。不料，趙捏早有防備，他招集了許多家丁，個(gè)個(gè)刀出鞘，箭上弦。百姓們和家丁一場(chǎng)惡戰(zhàn)，死傷無(wú)數(shù)，血流成河，王后生也在這次戰(zhàn)斗中獻(xiàn)出了年輕的。
生命。
然而，正義必能戰(zhàn)勝邪惡，百姓們還是殺出了一條血路，沖進(jìn)了趙府，殺死了作惡多端的趙捏，一把火燒了趙府。
據(jù)說(shuō)這一天是農(nóng)歷七月十五，百姓們?yōu)榱思o(jì)念在洪水中和戰(zhàn)斗中死去的親人，便在每年的這一天，都要上墳燒紙祭奠亡靈。久而久之，形成了習(xí)俗，在懷府八縣流傳開(kāi)了，直到現(xiàn)在。
自從盤(pán)古開(kāi)天地，揭開(kāi)了人類(lèi)歷史，便開(kāi)始了無(wú)休止的爭(zhēng)斗。歷史是由男人寫(xiě)的，也有不少女人涌現(xiàn)在其中，媧皇，也就是女?huà)z氏可說(shuō)是我們中國(guó)千古第一的英雌。
她生在承注山(現(xiàn)山東濟(jì)寧縣四十里)，雖然是個(gè)女子，但也是個(gè)極奇怪的人，她的相貌尤為難看，牛首蛇身赤發(fā)，本領(lǐng)又極大，一日之中，可以有七十種變化。她是伏義氏的妹子，又叫女希氏。她在伏義氏的時(shí)候，就已做了一件極重要的事，制定嫁娶之禮。
太古時(shí)，男女之間不但交際公開(kāi)，自由戀愛(ài)，甚至是隨意匹配，女子遇到男子，沒(méi)有一個(gè)不可使他為人之夫，男子遇到女子，沒(méi)有一個(gè)不可使她為人的妻子，即人盡可夫，人盡可妻。到后來(lái)，生出的孩子，問(wèn)他的父親究竟是誰(shuí)，連他母親自己也莫名其妙。于是女?huà)z氏提出男女兩個(gè)配做一對(duì)夫妻，有一定的住所，永不離開(kāi)，假定男子得到女子，叫做寶;女子得到男子，叫做家;這“家寶”兩字，就是一對(duì)夫妻的永遠(yuǎn)往所了。在男女的結(jié)合中，必須是女子到男子那里去。因?yàn)橐軌蛑\衣食，要能夠抵抗仇敵，將男子和女子的體力比較起來(lái)，當(dāng)然是男子強(qiáng)，女子弱，再加上女子生理上的緣故，有時(shí)不但不能夠供給男子，保護(hù)男子，反而必須受男子的供給和保護(hù)，既然如此，女子就應(yīng)該服從男子，住到男子那邊去。女子必須住到男子那邊去，但嫁娶的時(shí)候，還有三個(gè)條件：第一個(gè)是正姓氏，因?yàn)榉蚱薜呐浜希且鷥河?，傳種接代，但是同一個(gè)祖宗的男女卻配不得夫妻，因?yàn)榕淞朔蚱拗螅鰜?lái)的子女，不是聾，就是啞，或者肢體不全，或者成白癡，即使一個(gè)時(shí)候沒(méi)有，到兩三代之后終究要出現(xiàn)，“男婦同姓，其生不蕃”，是血份太熱造成的。第二個(gè)條件是通媒的，這是鄭重嫁娶的意思，現(xiàn)在男女的結(jié)合太隨便，可以說(shuō)全是由于情欲的沖動(dòng)，而沒(méi)有另外的心思。男女的情欲，本來(lái)是極易沖動(dòng)的，青年男女的情欲，尤其容易沖動(dòng)，凡是情欲沖動(dòng)結(jié)合的，一旦情欲沖動(dòng)的熱度低落，就不免冷淡起來(lái)，結(jié)合得太容易，分散也一定極容易，而夫妻的結(jié)合應(yīng)享受永遠(yuǎn)的幸福，通過(guò)媒妁，靠自己的親眷朋友，或者鄰里年高德劭，靠得住的人從中牽線，反復(fù)考慮，既免了男女情欲的刺激，又免了奸詐鬼蜮的行為，減少夫妻的離異。第三個(gè)條件是要男子先行聘禮，這是專(zhuān)為男子設(shè)的，大凡天下世界，女子對(duì)不住男子的少，男子對(duì)不住女子的多，女子住到男子那邊去，又服從男子，就會(huì)有些不明道理的男子，驕傲起來(lái)，凌辱女子，欺侮女子，或者竟以女子為供我?jiàn)蕵?lè)的玩物，行聘就表明一種誠(chéng)心求懇的意思，也表明一種尊重禮貌的意思，這個(gè)婚姻才算確定，男子應(yīng)該知道，夫妻的“妻”字是“齊”的意思，是同心合意，相敬如賓。
女?huà)z氏是和他的哥哥伏羲氏商定這婚嫁之禮的，當(dāng)時(shí)伏羲氏就笑道：“只怕你這幾個(gè)方法定得太兇，剝奪人家的自由，制止人家的戀愛(ài)，只怕幾千年以后的青年男女，也要大大地不依，罵你是罪魁禍?zhǔn)住！迸畫(huà)z氏相當(dāng)看得開(kāi)，笑道：“隨便什么方法，斷沒(méi)有歷久不衰的。果然那個(gè)時(shí)候，另有一個(gè)還要好的方法來(lái)改變我的方法，那也是大大的好事，況且我的方法能推行幾千年，還有什么要說(shuō)的呢?”
自此有了固定的婚姻制度，于是有了緊密結(jié)合的家庭關(guān)系，有了相互依賴的宗族體系，構(gòu)成了互助。
合作。
的社會(huì)結(jié)構(gòu)，并逐漸擴(kuò)大為民族。
團(tuán)結(jié)。
與國(guó)家生存發(fā)展的膠合劑。所謂“建功立業(yè)，固然可使一世之人享受其福貴，建立一項(xiàng)可大可久的良好制度，則可使萬(wàn)世子孫受惠無(wú)窮。”神話中講女?huà)z氏捏土造人大概就是寓指此事。
詩(shī)書(shū)禮樂(lè)是人類(lèi)由愚昧進(jìn)入。
文明。
的明顯標(biāo)志，遠(yuǎn)古時(shí)期似乎還談不上詩(shī)書(shū)創(chuàng)作及吟詠，但是女?huà)z氏創(chuàng)造了婚姻制度，也就是制定了禮德的原始面貌，開(kāi)始了有禮法的概念，可分出人類(lèi)與禽獸的不同之處，使得人類(lèi)在宇宙萬(wàn)物之中驀然間躍到領(lǐng)導(dǎo)的地位，后世尊女?huà)z氏為帝，為皇，都是出自對(duì)她的德澤的一片感激之情。
女?huà)z氏為了美化人類(lèi)的精神生活，還發(fā)明了笙簧樂(lè)器，能把風(fēng)嘶鳥(niǎo)語(yǔ)，蟲(chóng)鳴溪唱，絲絲入扣地吹奏出來(lái);男貪女愛(ài)的喁喁。
情話。
水乳交融的心靈戀歌也能曲曲傳神地表達(dá)得淋漓盡致于是人與人之間增添了無(wú)限的祥和氣氛特別是男女之間由于音樂(lè)的滋潤(rùn)許許多多幸?？鞓?lè)的戀情都被優(yōu)美的音樂(lè)旋律激蕩起來(lái)。
后來(lái)伏羲氏死了，女?huà)z氏代立，沒(méi)有兒女，因?yàn)槟昙o(jì)漸老，便退休到美麗的地方，即現(xiàn)陜西藍(lán)田縣女?huà)z谷。那知來(lái)了一個(gè)康回，專(zhuān)用水害人，女?huà)z氏老大不忍，于是再出來(lái)與康回斗爭(zhēng)。
康回是冀州地方出現(xiàn)的一個(gè)怪人，生得銅頭鐵額，紅發(fā)蛇身，是一位天降的魔君，來(lái)和人民作對(duì)，史書(shū)上又把他叫做共工氏。他那一邦的人熟悉水性，與人打仗總用水攻。女?huà)z氏運(yùn)用她的七十種變化，到康回那里打探了一番，回來(lái)后就叫眾多的百姓預(yù)備大小各種石頭兩萬(wàn)塊，分為五種，每種用青、黃、赤、黑、白的顏色作為記號(hào)。又吩咐預(yù)備長(zhǎng)短木頭一百根，另外再備最長(zhǎng)的木頭二十根，每根上面，女?huà)z氏親自動(dòng)手，都給它雕出一個(gè)鰲魚(yú)的形狀。還叫百姓再備蘆葦五十萬(wàn)擔(dān)，限一個(gè)月內(nèi)備齊。又挑選一千名精壯的百姓，指定一座高山，叫他們每日上下各跑兩趟，越快越好，又挑選二千名伶俐的百姓，叫他們到水中游泳泅沒(méi)，每天四次，以能在水底潛伏半日最好。女?huà)z氏運(yùn)用神力，傳授他們一種秘訣，使那二千百姓歡欣鼓舞，認(rèn)真練習(xí)。女?huà)z氏又取些泥土，將它捏成人形，大大小小，一共捏了幾千個(gè)。
剛剛準(zhǔn)備完畢，康回就率部來(lái)攻，故技重施，洪水開(kāi)路，女?huà)z氏就叫百姓將五十萬(wàn)擔(dān)蘆葦先分一半，用火燒起來(lái)，化為灰燼，又叫百姓將爛泥挖起來(lái)和草灰拌勻，每人一擔(dān)，向前方挑去，遇到有水的地方就填上，女?huà)z氏在后面運(yùn)用她的神力，只見(jiàn)康回灌過(guò)來(lái)的水都倒灌回去?？祷?cái)×说谝魂?，就率領(lǐng)部屬直接沖殺過(guò)來(lái)，他的部屬本就兇猛，這次又吃了虧，更是囂張，這時(shí)女?huà)z氏所做的幾千個(gè)土偶個(gè)個(gè)長(zhǎng)大起來(lái)，大的高五丈，小的也有三丈，手執(zhí)兵器，迎向敵人，康回的部眾幾時(shí)見(jiàn)過(guò)這種陣仗，一個(gè)個(gè)驚惶失措，敗下陣去。女?huà)z氏立即吩咐那一千個(gè)練習(xí)泅水的百姓：“康回這回退去，必定揀險(xiǎn)要的地方守起來(lái)，他一定在大陸澤，和他的老家昭余大澤一帶躲起來(lái)，那里他筑有大堤，為防他決堤灌水，你們一去遇到有堤防的湖澤，就用我為你們預(yù)備的木頭在湖的四周先用四根長(zhǎng)木一直打到地底，再用幾根短木打在旁邊，他就決堤不動(dòng)，因?yàn)榇蠛Ｖ?，鱉魚(yú)最大，力也最大，善于負(fù)重，我已經(jīng)到海中與海神商量好了，將幾個(gè)鱉魚(yú)的四足暫時(shí)借用，所以那木頭上刻的，不但是鱉魚(yú)的形狀，它的精神也在里面?！边@些人聽(tīng)了欣然前往，女?huà)z氏又帶了二千個(gè)跑山的百姓，攜了縮小的土偶、石頭等物，一路趕去，在大陸澤和昭余大澤徹底擊敗康回，康回逃跑時(shí)遇到那二千個(gè)久練長(zhǎng)跑的人如何是對(duì)手，居然被生擒。部眾將康回擒來(lái)獻(xiàn)給女?huà)z氏，女?huà)z氏歷數(shù)他的罪行，下令斬首，咔嚓一刀下去，卻不見(jiàn)有血冒出來(lái)，但有一股黑氣升到空中，原來(lái)康回也有些神通，化作一條黑龍蜿蜒逃去。最終與女?huà)z氏的部下瑞頊?zhǔn)显诓恢苌接忠粓?chǎng)大戰(zhàn)，康回失敗，頭觸不周山而死。
于是出現(xiàn)歷史上記載的如下史事：共工氏(康回)頭觸不周山，不周山崩塌，于是四極廢、九州裂、天柱折、地維缺，女?huà)z氏力任艱巨，煉五色石補(bǔ)天，于是地平天成，不改萬(wàn)物。
當(dāng)然對(duì)女?huà)z氏是否煉石補(bǔ)天，歷史上曾經(jīng)爭(zhēng)論不休，皇甫溢在《帝王經(jīng)》中力斥其為無(wú)稽之談;司馬貞在《三皇本紀(jì)》中也認(rèn)為這是荒誕不經(jīng)的;王充在《論衡》中更認(rèn)為：“天非玉石之類(lèi)，豈石所能補(bǔ)，且女?huà)z雖長(zhǎng)，豈能及天，不能及天，又安有階梯可上，此則三尺童子皆能知之，何煩辯駁。”陸熔則認(rèn)為：“古時(shí)生民茹毛飲血，未能盡火之用，女?huà)z氏煉五色石，以通昏黑之變，輔烹飪之宜，所以補(bǔ)天之所不及，后世焚膏繼咎，爝火代明皆此意也?！币馑际钦f(shuō)女?huà)z氏不過(guò)是教人用火照明及熟食，用以補(bǔ)上天之不及，并非真正地彌補(bǔ)“天幕”的漏洞。
后來(lái)關(guān)于女?huà)z的記載和傳說(shuō)也越來(lái)越神，《說(shuō)文》中記載：“女?huà)z，古之神怪女，化育萬(wàn)物者也?！薄渡胶＝?jīng)》、《太平御覽》也都有類(lèi)似的記載。傳說(shuō)商紂王一天來(lái)到媧皇宮，本是來(lái)祈求這位女神的保佑，但看到女?huà)z氏的雕像是那么乳豐臀大，富有性感，臣下又告訴他，這是根據(jù)女?huà)z氏當(dāng)年的樣子雕塑的，于是這位精力充沛的國(guó)王，禁不住心旌搖曳，在媧皇宮的墻上題了一首淫詩(shī)：
鳳鸞寶帳景非常，盡是泥金巧樣裝。
曲曲遠(yuǎn)山飛翠色，翩翩舞袖映霞裳。
梨花帶雨?duì)幯G，芍藥籠煙騁媚妝。
但得妖嬈能舉動(dòng)，取回長(zhǎng)樂(lè)侍君王。
這一下惹怒了女?huà)z娘娘，遣下以妲己為首的三個(gè)妖精，迷惑商紂王，擾亂朝綱，致使商朝滅亡。
現(xiàn)在仍保存的最早的媧皇廟，建于南北朝時(shí)北齊政權(quán)，人們祭祀她，除了把她看成神之外，主要是她在歷史上的貢獻(xiàn)，她應(yīng)是我們?cè)谀赶瞪鐣?huì)時(shí)期的一位杰出首領(lǐng)，要知道“男尊女卑”是后來(lái)的事情，在遠(yuǎn)古時(shí)代，女人可風(fēng)光得很呢!
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十一
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2800年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類(lèi)的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧保吡坏膭e稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國(guó)酒神精神
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)?豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周總理用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十二
相信大家小時(shí)候應(yīng)該都玩過(guò)這個(gè)小游戲：蹺蹺板。在狹長(zhǎng)而厚的木板中間裝上軸，然后架在支柱上，兩人對(duì)坐兩端，輪流用腳蹬地，使一端蹺起，另一端下落，如此反復(fù)。我們都知道蹺蹺板是一個(gè)需要配合才能玩得起來(lái)的兒童游樂(lè)設(shè)備，玩的時(shí)候要求兩個(gè)孩子之間要好好合作，如果兩個(gè)孩子的體重相差巨大或是忽視了哪一方的感受，根本不去管對(duì)方處于什么情況，往往容易發(fā)生意外事故。其實(shí)，疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系就像是我們踩蹺蹺板，兩頭都一樣重要，兩頭都不能忽視。習(xí)近平總書(shū)記近日主持召開(kāi)中央政治局常委會(huì)會(huì)議，就強(qiáng)調(diào)了發(fā)展是解決中國(guó)一切問(wèn)題的總鑰匙。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，同樣離不開(kāi)發(fā)展強(qiáng)有力的支撐。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，疫情防控必須“有力”。要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記系列重要指示精神和中央系列重大決策部署，從根本上盡快扭轉(zhuǎn)全國(guó)疫情蔓延局面。特別是疫情嚴(yán)重地區(qū)，要進(jìn)一步完善和加強(qiáng)防控，集中精力把各項(xiàng)防控措施落實(shí)落細(xì)，采取更加科學(xué)有效辦法解決突出問(wèn)題，堅(jiān)決遏制疫情蔓延。要把人民生命安全和身體健康排在第一位，加強(qiáng)全過(guò)程防護(hù)。從春節(jié)返程全力做好交通運(yùn)輸組織保障，到分級(jí)分類(lèi)提升核酸檢測(cè)等快速篩查能力，再到指導(dǎo)企業(yè)認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防疫要求，任何一項(xiàng)措施的落地落實(shí)，都為群眾筑起一道安全屏障。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，經(jīng)濟(jì)發(fā)展必須“有序”。疫情防控是一個(gè)系統(tǒng)工程，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展也是一個(gè)系統(tǒng)工程。復(fù)工復(fù)產(chǎn)不能搞“一刀切”，既不能“管得過(guò)緊”，也不能“放得過(guò)松”。要在加強(qiáng)疫情防控的同時(shí)，切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，努力保持生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。要有序組織企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫助企業(yè)排憂解難，督促指導(dǎo)做好防控和安全生產(chǎn)工作，維護(hù)社會(huì)安全穩(wěn)定。要根據(jù)疫情防控的形勢(shì)，區(qū)分不同行業(yè)，因地制宜，因企施策，因時(shí)調(diào)整，分類(lèi)施策，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。像豬肉、蔬菜等關(guān)系到“菜籃子”，關(guān)系到疫情防控大局和社會(huì)穩(wěn)定，要千方百計(jì)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，保供穩(wěn)價(jià)。要打通運(yùn)輸環(huán)節(jié)、活躍市場(chǎng)交易，嚴(yán)防壓欄壓棚現(xiàn)象，保護(hù)養(yǎng)殖戶種植戶利益。只有深入研究、科學(xué)謀劃、精準(zhǔn)施策，才能做到統(tǒng)籌兼顧、協(xié)同發(fā)力、有序推進(jìn)。
踩穩(wěn)“防控發(fā)展”蹺蹺板，法治保障必須“有效”。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，離不開(kāi)法治的保障和助力。當(dāng)前，疫情防控正處于關(guān)鍵時(shí)期，依法防控、依法治理，有助于進(jìn)一步把我們的制度優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，在疫情防控中發(fā)揮更加有力的保障作用。疫情發(fā)生后，我們嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控和應(yīng)急處置法律法規(guī)，采取了有效的管理措施。比如，黨中央成立中央應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組、向湖北等疫情嚴(yán)重地區(qū)派出指導(dǎo)組，國(guó)務(wù)院發(fā)布延長(zhǎng)春節(jié)假期的通知，國(guó)家衛(wèi)健委每日通報(bào)全國(guó)疫情，各省、區(qū)、市先后啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)，多個(gè)城市對(duì)進(jìn)出城市的交通進(jìn)行管控，各級(jí)黨委和政府成立臨時(shí)性的指揮機(jī)構(gòu)，依法嚴(yán)厲打擊擾亂市場(chǎng)秩序行為，依法嚴(yán)肅追究相應(yīng)人員對(duì)疫情防控的失職失責(zé)行為，深入開(kāi)展疫情防控專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，等等。這些防控措施，對(duì)控制疫情起到了顯著作用，有效遏制了疫情的進(jìn)一步蔓延，也保障了疫情期間經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運(yùn)行。當(dāng)前，全國(guó)上下正在齊心協(xié)力應(yīng)對(duì)疫情。越是在突發(fā)事件和緊急狀態(tài)下，越是要充分發(fā)揮法治在疫情防控中的引領(lǐng)和保障作用，善于運(yùn)用法治思維和法治方式開(kāi)展應(yīng)對(duì)工作，依法防控、依法審慎決策，匯聚起抗擊疫情的磅礴力量，統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
堅(jiān)定信心，保持定力，辦法總比困難多。疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都是牽一發(fā)而動(dòng)全身的系統(tǒng)工程，是必須相互配合“兩頭抓”才能踩穩(wěn)“蹺蹺板”，只有萬(wàn)眾一心戰(zhàn)勝疫情，才能擺脫疫情給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的陣痛，讓經(jīng)濟(jì)社會(huì)重新步入穩(wěn)定有序的發(fā)展軌道。同樣，只有抓住經(jīng)濟(jì)發(fā)展不放松，才能讓疫情帶來(lái)的損失降至最低，才能用發(fā)展的成果補(bǔ)齊疫情造成的損失。只有做到統(tǒng)籌推進(jìn)，才能為疫情防控提供堅(jiān)實(shí)保障，才能為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入充足活力，從而推動(dòng)中國(guó)號(hào)巨輪克服一切艱難險(xiǎn)阻，乘風(fēng)破浪，穩(wěn)健前行。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十三
中宣部理論局組織撰寫(xiě)的《中國(guó)制度面對(duì)面》(學(xué)習(xí)出版社、人民出版社出版)一書(shū)，以歷史開(kāi)篇，把中國(guó)制度故事講得入情入理，極具說(shuō)服力感染力，是我們深入學(xué)習(xí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九屆四中全會(huì)精神、講好中國(guó)制度優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)教材。
問(wèn)題從群眾中來(lái)，解答到群眾中去。為編好這本書(shū)，編者進(jìn)行了廣泛調(diào)研，梳理出的16個(gè)問(wèn)題，既是干部群眾關(guān)心關(guān)注的重大問(wèn)題，也是堅(jiān)持和完善中國(guó)特色社會(huì)主義制度、推進(jìn)國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重大理論和實(shí)踐問(wèn)題。該書(shū)既是對(duì)黨的十九屆四中全會(huì)精神的深入輔導(dǎo)，又是對(duì)我國(guó)制度優(yōu)越性的一次集中闡釋。
旗幟鮮明，擲地有聲。該書(shū)從中國(guó)特色社會(huì)主義制度是怎么來(lái)的入手，對(duì)根本制度、基本制度、重要制度作了條分縷析的闡釋。特別是深入解答了一些重大問(wèn)題，堅(jiān)持以理服人。“社會(huì)主義制度之所以優(yōu)于資本主義制度，說(shuō)到底，就是因?yàn)樗軡M足越來(lái)越發(fā)達(dá)的社會(huì)化大生產(chǎn)對(duì)制度的要求，代表了當(dāng)今世界先進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展方向?！边@樣的論斷既是對(duì)規(guī)律的揭示，也是制度自信的鮮明體現(xiàn)。堅(jiān)持黨對(duì)人民軍隊(duì)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，是馬克思主義執(zhí)政黨處理與軍隊(duì)關(guān)系的必然要求，是中國(guó)特色社會(huì)主義制度一個(gè)鮮明特色和顯著優(yōu)勢(shì)。所謂“軍隊(duì)非黨化、非政治化”和“軍隊(duì)國(guó)家化”等主張，其目的就是想把軍隊(duì)從黨的旗幟下拉出去。針對(duì)少數(shù)反中、亂港分子挑戰(zhàn)“一國(guó)兩制”，強(qiáng)調(diào)“一國(guó)”是“兩制”的前提，“兩制”必須在“一國(guó)”之內(nèi)運(yùn)行，這是不可挑戰(zhàn)、不可動(dòng)搖的。這些既是理論闡釋?zhuān)彩钦婊貞?yīng)，展示了理論只要徹底就能說(shuō)服人的道理。
彰顯優(yōu)勢(shì)，充滿自信。該書(shū)通篇貫穿制度自信這根紅線，認(rèn)為制度自信就是對(duì)自己國(guó)家制度的認(rèn)同、堅(jiān)守和捍衛(wèi)。增強(qiáng)制度自信關(guān)乎道路方向，關(guān)乎前途命運(yùn)，非常重要、非常緊迫。制度優(yōu)勢(shì)是一個(gè)國(guó)家的最大優(yōu)勢(shì)，制度競(jìng)爭(zhēng)是國(guó)家間最根本的競(jìng)爭(zhēng)。我們從書(shū)中不僅讀出滿滿的自信，而且讀出強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感。中國(guó)特色社會(huì)主義制度好不好、優(yōu)越不優(yōu)越，中國(guó)人民最清楚，也最有發(fā)言權(quán)。書(shū)中列舉的抗擊疫情、脫貧攻堅(jiān)、民生保障等實(shí)踐，充分證明了這一點(diǎn)。面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，上至百歲老人，下至剛出生的嬰兒患者，都得到全力救治的場(chǎng)景，讓每一個(gè)中國(guó)人切身體會(huì)到“有了中國(guó)共產(chǎn)黨執(zhí)政，是中國(guó)、中國(guó)人民、中華民族的一大幸事”，從而也把制度自信的種子種在了人民群眾的心里。這是中國(guó)之“治”的優(yōu)勢(shì)，更是中國(guó)之“制”的力量。
以事釋理，以例釋義。該書(shū)聯(lián)系歷史和現(xiàn)實(shí)，擺事實(shí)講道理，以大量的實(shí)例和數(shù)字說(shuō)話。以黨的領(lǐng)導(dǎo)制度體系為何擺在首位為題，從19世紀(jì)三四十年代歐洲發(fā)生的三大工人運(yùn)動(dòng)講起，深刻闡述了黨的領(lǐng)導(dǎo)發(fā)揮的定海神針作用。同時(shí)，從總結(jié)國(guó)際共產(chǎn)主義運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)出發(fā)，深刻闡述了堅(jiān)持黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)這一成熟馬克思主義政黨必須堅(jiān)持的重大原則。正是形成并維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，中華民族才迎來(lái)了從站起來(lái)、富起來(lái)到強(qiáng)起來(lái)的偉大飛躍。今天的中國(guó)，堅(jiān)決維護(hù)習(xí)近平總書(shū)記黨中央的核心、全黨的核心地位，堅(jiān)決維護(hù)黨中央權(quán)威和集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，是我們戰(zhàn)勝一切艱難險(xiǎn)阻的根本法寶?！皩?duì)此，每個(gè)新時(shí)代的親歷者和見(jiàn)證者都深有感觸，由衷為有這樣的大黨領(lǐng)袖、大國(guó)領(lǐng)袖而感到無(wú)比驕傲。”
時(shí)代感、可讀性強(qiáng)。編者匠心獨(dú)運(yùn)，用16句詩(shī)引出16個(gè)問(wèn)題，文風(fēng)清新。運(yùn)用采訪和鏈接等敘述方式，精心編制知識(shí)鏈接、云熱評(píng)、權(quán)威聲音、特別關(guān)注、直播現(xiàn)場(chǎng)、在線答疑等131個(gè)資料欄目，既有大量的生動(dòng)圖說(shuō)，又有微視頻和深度閱讀的掃碼鏈接。這種事論圖文結(jié)合、線上線下結(jié)合的整體呈現(xiàn)引人入勝，是一本“無(wú)聲”也“有聲”、入腦又入心的通俗理論讀物。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十四
摘要：飲中國(guó)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲中國(guó)酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國(guó)酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：中國(guó)酒文化飲中國(guó)酒習(xí)俗文學(xué)藝術(shù)。
中國(guó)酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制中國(guó)酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃中國(guó)酒，是世界上最古老的中國(guó)酒類(lèi)之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。五千年來(lái)，中國(guó)酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀中國(guó)酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)酒，是未經(jīng)過(guò)濾的中國(guó)酒醪，呈糊狀和半流質(zhì)，這種中國(guó)酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國(guó)酒器。商人善于飲中國(guó)酒，中國(guó)酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的中國(guó)酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這種專(zhuān)門(mén)以制作中國(guó)酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲中國(guó)酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲中國(guó)酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國(guó)酒池肉林，整日里美中國(guó)酒伴美色，留下了“中國(guó)酒色文化”。到了周代，“中國(guó)酒禮”與“中國(guó)酒德”被大力倡導(dǎo)，中國(guó)酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“中國(guó)酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是中國(guó)酒禮。飲中國(guó)酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國(guó)酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為中國(guó)酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)中國(guó)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元中國(guó)酒唯君面尊，唯餉野人皆中國(guó)酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性袊?guó)酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國(guó)酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國(guó)酒；“木於”、“禁”是中國(guó)酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀中國(guó)酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是中國(guó)酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀中國(guó)酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“中國(guó)酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國(guó)酒，提倡戒中國(guó)酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國(guó)酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國(guó)酒來(lái)治療疾病。漢代中國(guó)酒文化的基本功能是調(diào)和人倫、獻(xiàn)諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國(guó)酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，中國(guó)酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲中國(guó)酒開(kāi)始和各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲中國(guó)酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的中國(guó)酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀中國(guó)酒的技術(shù)、原料、種類(lèi)等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的中國(guó)酒風(fēng)剽悍、嗜中國(guó)酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲中國(guó)酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒中國(guó)酒，因此到魏晉時(shí)期中國(guó)酒才有合法地位。民間自由釀中國(guó)酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了中國(guó)酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“中國(guó)酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲中國(guó)酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于中國(guó)酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思和對(duì)歷史的慨嘆。中國(guó)酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國(guó)酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把中國(guó)酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“中國(guó)酒章文化”的出現(xiàn)，“中國(guó)酒催詩(shī)興”是唐朝中國(guó)酒文化最凝煉體現(xiàn)。中國(guó)酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，中國(guó)酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的中國(guó)酒肆日益增多，中國(guó)酒令也十分盛行。中國(guó)酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國(guó)酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美中國(guó)酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的中國(guó)酒道，是在食畢后飲中國(guó)酒，正所謂“食訖命中國(guó)酒”“食畢行中國(guó)酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰中國(guó)酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國(guó)酒使歡聚更盡興。宋朝中國(guó)酒文化是唐朝中國(guó)酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國(guó)酒文化相比，宋朝中國(guó)酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦闹袊?guó)酒文化更接近。宋代的中國(guó)酒業(yè)繁盛，因此中國(guó)酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋中國(guó)酒文化，因此也有著濃厚的中國(guó)酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國(guó)酒從此成為中國(guó)人飲用的主要中國(guó)酒類(lèi)。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“中國(guó)酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，中國(guó)酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國(guó)酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏中國(guó)酒、端午飲菖蒲中國(guó)酒、正月十五飲填倉(cāng)中國(guó)酒、重陽(yáng)飲菊花中國(guó)酒、中秋飲桂花中國(guó)酒。清代有“中國(guó)酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃中國(guó)酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒中國(guó)酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲中國(guó)酒十分講究“陳”字，陳中國(guó)酒十分受到推崇，所謂“中國(guó)酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國(guó)酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國(guó)酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的中國(guó)酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，中國(guó)酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“中國(guó)酒民文化”。中國(guó)酒與人的關(guān)系更加密切，中國(guó)酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的中國(guó)酒俗和中國(guó)酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最?lèi)?ài)喝中國(guó)酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲中國(guó)酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲中國(guó)酒也大多是這樣。中國(guó)酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意和哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的中國(guó)酒文化也融入了更多具有時(shí)代性和中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。中國(guó)酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十五
面對(duì)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，億萬(wàn)中華兒女團(tuán)結(jié)一致、凝心聚力抗擊疫情，成為全球典范。抗擊疫情的過(guò)程，充分體現(xiàn)了黨在應(yīng)對(duì)此類(lèi)重大突發(fā)公共事件中的組織優(yōu)勢(shì)。然而，就像要把新茶炒制成茶葉，離不開(kāi)炒茶師傅的“鐵砂掌”一樣，要進(jìn)一步強(qiáng)化黨的組織優(yōu)勢(shì)，就必須練出制度建設(shè)的“鐵砂掌”，從而更好地服務(wù)保障治理體系和治理能力現(xiàn)代化。
加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，練就“制茶”鐵手。在黨中央持續(xù)深入推進(jìn)基層減負(fù)的大背景下，仍然有一些地方樂(lè)當(dāng)政策文件的“二傳手”。其突出表現(xiàn)就是：在利益面前“雁過(guò)拔毛”，在責(zé)任面前“一毛不拔”;對(duì)上級(jí)任務(wù)，層層發(fā)包、層層加碼;對(duì)突發(fā)情況，層層噤聲、層層觀望。這就導(dǎo)致“實(shí)干履職”的黨員干部“沉迷依賴”領(lǐng)導(dǎo)批示、媒體監(jiān)督，即使完成了工作、解決了問(wèn)題，也稱不上圓滿，更談不上新時(shí)代黨員干部應(yīng)有的工作狀態(tài)。所謂“事隨人走，事在人為”，唯有加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，強(qiáng)化對(duì)各級(jí)黨員干部從嚴(yán)治黨、一崗雙責(zé)等教育培訓(xùn)，切實(shí)引領(lǐng)其增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力、堅(jiān)定落實(shí)制度、自覺(jué)捍衛(wèi)制度，讓黨員干部制度建設(shè)思想更堅(jiān)定，才能練就“制茶”之鐵手。
完善制度設(shè)計(jì)，掌握“炒茶”火候。要將黨的組織建設(shè)引導(dǎo)至長(zhǎng)效軌道，就必須將制度建設(shè)貫穿于黨的組織建設(shè)全過(guò)程。要嚴(yán)格按照“十三個(gè)堅(jiān)持和完善”的要求，在制度層面擎畫(huà)黨的組織工作的具體要求和實(shí)施路徑，為國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化支起“四梁八柱”。要將目標(biāo)計(jì)劃落實(shí)到位，需要持續(xù)完善上層制度設(shè)計(jì)，讓制度之鐵手更加精準(zhǔn)地掌握“炒茶”火候。在上層制度的基本遵循下，基于基層工作實(shí)踐進(jìn)一步總結(jié)具有普遍性規(guī)律的工作機(jī)制，為推進(jìn)黨的組織建設(shè)再上新臺(tái)階提供有力支撐。
嚴(yán)格制度落實(shí)，提升“出茶”品質(zhì)。制度的生命力在于執(zhí)行，再好的制度，如果執(zhí)行不力，也會(huì)不可避免地走樣變形，淪為“軟面條”“橡皮筋”。制度的威懾力就體現(xiàn)在制度落實(shí)的剛性上，落實(shí)制度如果“只刮風(fēng)不下雨”“雷聲大雨點(diǎn)小”，那么必然會(huì)損害人民群眾的切身利益，也會(huì)侵蝕黨的組織肌體。制度執(zhí)行不力、落實(shí)不好，究其原因是責(zé)任意識(shí)缺乏與監(jiān)督不到位。要強(qiáng)化制度執(zhí)行力，提高制度執(zhí)行質(zhì)量，就必須加強(qiáng)制度監(jiān)督落實(shí)，既在工作中強(qiáng)化按章辦事的制度意識(shí)、規(guī)矩意識(shí)，又要及時(shí)對(duì)違反制度者糾偏問(wèn)責(zé)，倒逼工作落實(shí)，以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)提升“出茶”品質(zhì)，保障制度運(yùn)轉(zhuǎn)高質(zhì)高效。
“為官避事平生恥，視死如歸社稷心。”面對(duì)新時(shí)代社會(huì)發(fā)展的“新常態(tài)”，唯有通過(guò)加強(qiáng)制度學(xué)習(xí)，練就“制茶”鐵手;通過(guò)完善制度設(shè)計(jì)，掌握“炒茶”火候;通過(guò)嚴(yán)格制度落實(shí)，提升“出茶”品質(zhì);才能最終練出制度建設(shè)的“鐵砂掌”，進(jìn)而一步步將組織優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為治理效能，從而將未來(lái)藍(lán)圖變成現(xiàn)實(shí)光景。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十六
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類(lèi)早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類(lèi)創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。”杜甫《獨(dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”李白的《金陵酒肆留別》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十七
發(fā)揮“三大優(yōu)勢(shì)”做好“三個(gè)第一”
日前，中央組織部召開(kāi)電視電話會(huì)議，強(qiáng)調(diào)要把黨的強(qiáng)大政治優(yōu)勢(shì)、組織優(yōu)勢(shì)、密切聯(lián)系群眾優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為疫情防控工作優(yōu)勢(shì)。打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，要堅(jiān)持黨中央的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，做到哪里有疫情、哪里有群眾，哪里就有高高飄揚(yáng)的黨旗，讓沖鋒號(hào)角吹響在戰(zhàn)“疫”一線。
發(fā)揮政治優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)決把救治資源和防護(hù)資源集中到抗擊疫情“第一線”
習(xí)近平總書(shū)記指出，疫情防控要堅(jiān)持全國(guó)一盤(pán)棋。面對(duì)突發(fā)的重大公共衛(wèi)生事件，單靠哪一個(gè)部門(mén)、哪一方力量是不夠的，必須要有立足全局的“頂層設(shè)計(jì)”。要堅(jiān)持黨中央對(duì)疫情防控工作的統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一調(diào)度，發(fā)揮社會(huì)主義制度能夠集中力量辦大事的優(yōu)越性，做到令行禁止，抓好防治力量的區(qū)域統(tǒng)籌，堅(jiān)決把救治資源和防護(hù)資源集中到戰(zhàn)“疫”一線，控制住重點(diǎn)地區(qū)疫情，從根本上盡快扭轉(zhuǎn)全國(guó)疫情蔓延局面。各地區(qū)各部門(mén)應(yīng)講政治、顧大局，將投身疫情防控作為做到“兩個(gè)維護(hù)”的實(shí)踐與歷練，自覺(jué)服從黨中央、國(guó)務(wù)院的指揮部署，立足自身優(yōu)勢(shì)，充實(shí)支持力量，防止“本位主義”，不逃避、不推諉、不懈怠，把黨中央的決策部署不折不扣落到實(shí)處。
發(fā)揮組織優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)各級(jí)黨委政府主要負(fù)責(zé)人切實(shí)履行“第一責(zé)任人”職責(zé)
黨的力量來(lái)源于組織，靠的是各級(jí)黨的干部特別是領(lǐng)導(dǎo)干部這個(gè)“關(guān)鍵少數(shù)”，只有抓住責(zé)任落實(shí)的核心環(huán)節(jié)，落實(shí)好各級(jí)黨委政府主要負(fù)責(zé)人“第一責(zé)任人”職責(zé)，才能牽住組織力量的“牛鼻子”，形成打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的強(qiáng)大效能。面對(duì)危機(jī)和困難，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子、領(lǐng)導(dǎo)干部要敢于挺身而出、迎難而上，靠前指揮、英勇奮斗，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)、善于作為，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，發(fā)動(dòng)好全方位力量，部署好重點(diǎn)任務(wù)，全面加強(qiáng)和改進(jìn)工作作風(fēng)，做到守土有責(zé)、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé)。要?jiǎng)訂T基層黨組織和廣大黨員挑起重?fù)?dān)，在防控疫情斗爭(zhēng)一線當(dāng)先鋒、做表率，把工作重心下移、防控力量前移，讓基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員示范引領(lǐng)作用更加凸顯。
發(fā)揮群眾工作優(yōu)勢(shì)，始終把人民群眾生命安全和身體健康放在“第一位”
以人民為中心的發(fā)展思想要求我們做好疫情防控工作，要從一切為了群眾、一切依靠群眾出發(fā)，這是我們黨的性質(zhì)宗旨、理想信念、奮斗目標(biāo)的集中體現(xiàn)。要始終秉持和不忘初心使命，堅(jiān)持人民利益高于一切，本著對(duì)群眾生命安全和身體健康高度負(fù)責(zé)的精神，全力做好醫(yī)療救治、隔離觀察、人文關(guān)懷等工作;要切實(shí)維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序，加強(qiáng)物資調(diào)配，保障市場(chǎng)供應(yīng)，統(tǒng)籌做好交通、教育、治安等各方面工作，保持人民群眾生產(chǎn)生活平穩(wěn)有序。疫情防控阻擊戰(zhàn)是一場(chǎng)人民戰(zhàn)爭(zhēng)，要全面擂響群防群治、聯(lián)防聯(lián)控的戰(zhàn)鼓，建立健全社區(qū)、村居的疫情監(jiān)測(cè)、排查、預(yù)警、防控工作機(jī)制，嚴(yán)防死守、不留死角，把疫情防控部署落實(shí)落細(xì)落到位，將戰(zhàn)“疫”一線延伸到最末端、防護(hù)網(wǎng)覆蓋到“最后一公里”。
戰(zhàn)旗獵獵，黨旗飄飄。有了黨作為主心骨，全社會(huì)就能編織起萬(wàn)眾一心、眾志成城的“同心結(jié)”，疫情的陰霾終會(huì)被中華兒女最為鏗鏘有力的戰(zhàn)歌所驅(qū)散。
中國(guó)酒文化論文參考文獻(xiàn)篇十八
在新中國(guó)成立70周年之際，中宣部理論局組織編寫(xiě)的理論讀物《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》(學(xué)習(xí)出版社、人民出版社聯(lián)合出版)面世了。這為廣大讀者了解新中國(guó)歷史發(fā)展進(jìn)程、堅(jiān)定理想信念、增強(qiáng)“四個(gè)自信”提供了重要知識(shí)和思想資源。作為一名高校思政課教師，品讀這本書(shū)，深深被其理論深度、文化氣度、情感溫度、歷史厚度所打動(dòng)。掩卷而思，該書(shū)中蘊(yùn)含著講好高校思政課的“金點(diǎn)子”。
以理服人，用辯證思維直達(dá)本質(zhì)。理論只有徹底，才能說(shuō)服人。而理論要真正做到徹底，就要運(yùn)用唯物辯證法，抽絲剝繭、條分縷析、層層深入，對(duì)時(shí)代問(wèn)題作出有說(shuō)服力的回答，彰顯思想的力量?！缎轮袊?guó)發(fā)展面對(duì)面》不搞抽象說(shuō)教，而是直面問(wèn)題本質(zhì)，進(jìn)行深入、透徹、深刻的分析，體現(xiàn)了編者高度的理論自覺(jué)和理論自信。例如，對(duì)于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之“謎”這個(gè)國(guó)內(nèi)國(guó)際普遍關(guān)注的問(wèn)題，該書(shū)從中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制和內(nèi)在邏輯出發(fā)，概括出“兩面開(kāi)花”“兩手齊抓”“兩頭突破”“兩方用力”的特點(diǎn)，對(duì)于我們深入把握社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)規(guī)律具有重要啟發(fā)意義。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要直面問(wèn)題，運(yùn)用邏輯的力量、思維的力量，解學(xué)生之疑、釋學(xué)生之惑，幫助他們解開(kāi)思想扣子，明確人生努力方向。
以文化人，用文學(xué)語(yǔ)言增添魅力。《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》不同于一般的理論著作，它大量運(yùn)用文學(xué)語(yǔ)言，具有文學(xué)魅力。例如，該書(shū)篇章主標(biāo)題采用“天翻地覆慨而慷”“當(dāng)驚世界殊”“九萬(wàn)里風(fēng)鵬正舉”等詩(shī)詞名句，使讀者翻看目錄就能聞到“文學(xué)味”。文學(xué)語(yǔ)言的魅力，還體現(xiàn)在修辭手法的運(yùn)用上。以第一篇為例，結(jié)尾段以“歷史的長(zhǎng)河，翻滾著昨日輝煌的浪濤;時(shí)代的琴弦，彈奏出今朝奮進(jìn)的旋律”起首，采用對(duì)比、比喻等手法，使話語(yǔ)頗具形象生動(dòng)之效果。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要學(xué)會(huì)引經(jīng)據(jù)典、旁征博引，善用文學(xué)語(yǔ)言，使思政課“亮麗”起來(lái)，讓學(xué)生在體悟語(yǔ)言美感中得到思想啟發(fā)。
以史育人，用歷史敘述喚起記憶。歷史是最好的教科書(shū)、最好的老師、最好的清醒劑?！缎轮袊?guó)發(fā)展面對(duì)面》以大歷史觀的宏闊視野，深刻闡釋中華民族近代以來(lái)從衰敗到復(fù)興的歷史進(jìn)程，讓讀者在歷史的厚重感中增強(qiáng)家國(guó)情懷。該書(shū)注重聚焦歷史細(xì)節(jié)，還原一個(gè)個(gè)生動(dòng)鮮活的歷史故事。例如，新中國(guó)成立前夕，黨中央即將從西柏坡前往北京。啟程前夜，毛澤東同志久久不能入睡，想著我們黨決不能重演李自成進(jìn)北京的歷史悲劇，生動(dòng)反映出我們黨強(qiáng)烈的憂患意識(shí)。該書(shū)開(kāi)設(shè)“歷史瞬間”“老物件”等小欄目，注重把歷史記憶生動(dòng)展現(xiàn)在讀者面前。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要涵養(yǎng)歷史思維，以貫通古今的智慧講清楚歷史和人民是怎樣選擇了馬克思主義、選擇了中國(guó)共產(chǎn)黨、選擇了社會(huì)主義道路，進(jìn)而促使學(xué)生堅(jiān)定理想信念，自覺(jué)跟黨走。
以情感人，用人文情懷觸動(dòng)心田。情感是文章的命脈，沒(méi)有感情的文章，就無(wú)法打動(dòng)人。翻閱《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》，編者對(duì)黨、國(guó)家和人民的深厚感情躍然紙上?！盎バ趴偰芙忾_(kāi)心結(jié)，交融總能化解隔閡，和平總能戰(zhàn)勝爭(zhēng)斗，兩岸必將共同迎來(lái)祖國(guó)統(tǒng)一大業(yè)的光明前景，迎來(lái)中華民族偉大復(fù)興的美好未來(lái)”等充滿感情的語(yǔ)言，激蕩起國(guó)人的愛(ài)國(guó)情懷;“人民是共和國(guó)的真正締造者”“天地之大，黎元為先”“一枝一葉總關(guān)情”等，字里行間，彰顯出濃厚的民生情懷。跟《新中國(guó)發(fā)展面對(duì)面》學(xué)講思政課，就要帶著感情、帶著溫度教書(shū)育人，動(dòng)之以情、曉之以理、導(dǎo)之以行，拉近理論和學(xué)生之間的距離，讓學(xué)生在教學(xué)中感到親切、備受鼓舞。