通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)，可以更好地理清思路，提高學(xué)習(xí)和工作效率。在寫(xiě)總結(jié)之前，我們需要明確自己想要達(dá)到的目標(biāo)和效果。以下是一些關(guān)于學(xué)習(xí)和工作生活的心得體會(huì)，希望對(duì)大家的寫(xiě)作有所幫助。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇一
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!20__年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員?；厥?0__年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話(huà)和氣、不說(shuō)粗話(huà)、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂(yōu)，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿(mǎn)完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門(mén)窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛(ài)一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒(méi)有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽(tīng)取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂(lè)在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車(chē)、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門(mén)窗、玻璃以及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過(guò)去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20__年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇4）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇二
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇三
我是餐飲部廚師長(zhǎng)。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷(xiāo)量屢居榜首。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒(méi)有用完的香蕉做出大家備受喜愛(ài)的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺(jué)，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書(shū)，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2、3個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺(jué)得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛(ài)烹飪，酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)意境菜，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫(huà)的寫(xiě)意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的`機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20__!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇3）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇四
近日，我所在的單位組織我們前往外部機(jī)構(gòu)參觀學(xué)習(xí)，并要求提交報(bào)告心得體會(huì)。這次參觀讓我受益匪淺，不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，而且也對(duì)自己的工作產(chǎn)生了一些啟發(fā)。下面我將就此次活動(dòng)的主要內(nèi)容、我的體會(huì)和感悟以及對(duì)未來(lái)工作的規(guī)劃進(jìn)行敘述。
首先，我們參觀了一家世界知名的科技公司。在這家公司的報(bào)告中，他們分享了整個(gè)公司的發(fā)展歷程、核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新理念。通過(guò)他們生動(dòng)的演示和詳細(xì)的講解，我對(duì)這個(gè)公司的規(guī)模和實(shí)力有了更深的了解。他們強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性，也讓我意識(shí)到只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。這對(duì)于我的工作也有很大的啟示——只有不斷追求創(chuàng)新和提升自己的技能，才能在職場(chǎng)上有更好的發(fā)展。
其次，我們參觀了一家制造企業(yè)。在他們的報(bào)告中，他們?cè)敿?xì)介紹了他們公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理體系。通過(guò)參觀他們的生產(chǎn)車(chē)間，我深刻地感受到了注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量對(duì)一個(gè)企業(yè)的重要性。他們強(qiáng)調(diào)了每一個(gè)員工都要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，并且積極參與到質(zhì)量管理中來(lái)。同時(shí)，他們還分享了他們?cè)谫|(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這讓我認(rèn)識(shí)到做好一個(gè)細(xì)節(jié)工作的重要性。盡管我目前的職責(zé)并不是生產(chǎn)，但我深刻體會(huì)到只有精益求精，才能達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在報(bào)告的最后，我們參觀了一家創(chuàng)業(yè)公司。在他們的報(bào)告中，他們分享了他們創(chuàng)業(yè)的心路歷程和創(chuàng)新思維。他們鼓勵(lì)我們勇于創(chuàng)新和冒險(xiǎn)，并給予我們足夠的空間去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意。同時(shí)，他們也告訴我們創(chuàng)業(yè)不是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但只要堅(jiān)持自己的夢(mèng)想，就能克服一切困難。這讓我對(duì)創(chuàng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也激發(fā)了我內(nèi)心的激情。我希望能以此為動(dòng)力，將自己的夢(mèng)想付諸實(shí)踐。
通過(guò)這次參觀，我不僅對(duì)這些企業(yè)有了更深的了解，也對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己才能在職場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，注重細(xì)節(jié)和追求卓越是取得成功的關(guān)鍵因素。此外，我還明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的源泉，也是個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)鍵。只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
回到單位后，我堅(jiān)定了自己的職業(yè)規(guī)劃。我決心通過(guò)持續(xù)的學(xué)習(xí)和提升自己的技能，不斷追求卓越，并嘗試創(chuàng)新。我相信只要堅(jiān)持努力，我一定能在未來(lái)的工作中取得更大的成就。
總之，此次參觀讓我收獲頗豐。通過(guò)參觀這些企業(yè)，我不僅增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，也對(duì)自己的工作有了更深的認(rèn)識(shí)。我相信這次參觀將對(duì)我的未來(lái)工作產(chǎn)生積極的影響，我將積極學(xué)習(xí)和應(yīng)用這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇五
單位報(bào)告是一種重要的工作形式，通過(guò)報(bào)告的方式，可以及時(shí)、準(zhǔn)確地向領(lǐng)導(dǎo)、同事和下屬傳達(dá)工作進(jìn)展情況、研究分析結(jié)果以及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容。在單位報(bào)告過(guò)程中，我深切體會(huì)到了報(bào)告的重要性以及我在報(bào)告中的改進(jìn)空間。下面我將從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)和反思，以此提升自己的報(bào)告水平。
首先，準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的重要保障。在單位報(bào)告之前，我通常會(huì)花費(fèi)一定的時(shí)間進(jìn)行充分的調(diào)查和研究，以獲取相關(guān)的信息和數(shù)據(jù)。例如，在準(zhǔn)備工作中，我會(huì)通過(guò)查閱資料、與同事交流、進(jìn)行實(shí)地考察等方式，全面了解相關(guān)項(xiàng)目的情況。這樣的準(zhǔn)備工作不僅能夠?yàn)槲姨峁┏渥愕乃夭暮捅尘爸R(shí)，更能夠讓我對(duì)自己要報(bào)告的內(nèi)容有明確的思路和目標(biāo)。通過(guò)準(zhǔn)備工作，我深刻認(rèn)識(shí)到，報(bào)告的前期準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的關(guān)鍵，只有將準(zhǔn)備工作做足，才能夠在報(bào)告中有條不紊地展示出來(lái)。
其次，報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言要清晰簡(jiǎn)潔。在我的報(bào)告中，我逐漸意識(shí)到重點(diǎn)內(nèi)容的突出和表達(dá)方式的清晰對(duì)于報(bào)告的效果至關(guān)重要。因此，我盡量避免使用過(guò)于復(fù)雜的句子和文字，而是采用簡(jiǎn)潔清晰的表達(dá)方式。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了將內(nèi)容分成明確的部分，并根據(jù)邏輯關(guān)系進(jìn)行合理地排列。通過(guò)這樣的調(diào)整和優(yōu)化，我的報(bào)告開(kāi)始更具有可讀性和邏輯性。報(bào)告的語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而有力，且結(jié)構(gòu)清晰，將很好地引導(dǎo)聽(tīng)眾理解和接受我所要傳遞的信息。
第三，報(bào)告中注意事項(xiàng)要把握得當(dāng)。在報(bào)告中，我發(fā)現(xiàn)有些細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)會(huì)直接影響到報(bào)告的效果和觀眾的理解。例如，在報(bào)告前，我會(huì)在紙質(zhì)報(bào)告上做好整齊明了的標(biāo)記，以方便自己在報(bào)告過(guò)程中找到對(duì)應(yīng)的內(nèi)容。此外，在報(bào)告時(shí)，我也會(huì)注意自己的語(yǔ)速和音量，力求使每一個(gè)聽(tīng)眾都能夠清晰地聽(tīng)到我的發(fā)言?xún)?nèi)容。注意事項(xiàng)的把握對(duì)于提升報(bào)告效果起到了關(guān)鍵性的作用，我也會(huì)不斷地總結(jié)反思，使報(bào)告更加完美。
最后，反饋和學(xué)習(xí)是持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。在報(bào)告結(jié)束后，我會(huì)與聽(tīng)眾進(jìn)行積極的互動(dòng)交流，以獲取對(duì)我報(bào)告的反饋意見(jiàn)。這些反饋意見(jiàn)可以幫助我進(jìn)一步改進(jìn)和提升自己的報(bào)告水平。同時(shí)，我也會(huì)通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍和文章等途徑，不斷學(xué)習(xí)和了解報(bào)告的新理論和實(shí)踐方法，以保持自己在報(bào)告領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)不斷反饋和學(xué)習(xí)，我相信我將能夠在單位報(bào)告中取得更好的成果，并不斷提升自己的能力。
總結(jié)起來(lái)，單位報(bào)告對(duì)于一個(gè)單位的發(fā)展和個(gè)人的職業(yè)發(fā)展都具有重大意義。通過(guò)對(duì)單位報(bào)告的總結(jié)和反思，我意識(shí)到準(zhǔn)備工作、報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言、注意事項(xiàng)以及反饋和學(xué)習(xí)是我需要關(guān)注和改進(jìn)的方面。希望通過(guò)不斷努力和實(shí)踐，我能夠在單位報(bào)告中取得更好的成績(jī)，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇六
在如今的快節(jié)奏生活中，越來(lái)越多的人選擇在單位就餐。而作為單位食堂的核心人物，單位廚師承擔(dān)著為員工提供健康、安全、美味飲食的責(zé)任。作為一名單位廚師，我認(rèn)為，良好的工作態(tài)度和細(xì)心的服務(wù)能夠讓員工的飲食更加愉悅舒適。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我總結(jié)出了一些心得體會(huì)，想要跟大家分享。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)。
作為單位廚師，良好的職業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，不僅涉及到工作的效率，更體現(xiàn)了對(duì)員工健康飲食與公司信譽(yù)的負(fù)責(zé)態(tài)度。首先，要遵守各項(xiàng)食品安全規(guī)定，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。其次，要關(guān)心員工的飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，在保證美味的同時(shí)也要推出有營(yíng)養(yǎng)的菜品。最重要的是，要以認(rèn)真的工作態(tài)度面對(duì)每一道菜品，將對(duì)食材的選擇、處理、烹飪?nèi)谌氲阶约旱墓ぷ髦?，讓員工能夠吃得健康而開(kāi)心。
第三段：技能提升。
廚師是需要不斷提升自己的技能的。在烹飪過(guò)程中，我們要注重對(duì)火候、刀法、調(diào)料搭配的把握，這些都是烹飪中需要自己的經(jīng)驗(yàn)積累的。同時(shí)，還需要有更新的視野，關(guān)注市場(chǎng)上新出現(xiàn)的食材新方法，不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在烹飪的過(guò)程中，借鑒同事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也是非常重要的。聚集集思廣益的經(jīng)驗(yàn)，最終提升我們的烹飪技能，也讓一道道美味食品惠及更多人。
第四段：創(chuàng)新意識(shí)。
作為單位廚師，創(chuàng)新意識(shí)也非常重要。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，職場(chǎng)人員的口味和需求也悄然發(fā)生了變化，必須跟上市場(chǎng)的變化不斷推陳出新。嘗試添加一些新的食材和調(diào)料，創(chuàng)造出不同的美味，也可以結(jié)合地域風(fēng)俗、體育比賽等時(shí)事，推出特色主題的餐食，增加員工的飲食趣味性。在這樣的新思路和理念下，單位食堂才能與時(shí)俱進(jìn)，讓員工始終保持美好的用餐體驗(yàn)。
第五段：服務(wù)態(tài)度。
單位食堂不僅注重美食，更重視良好的服務(wù)態(tài)度。無(wú)論是禮貌、耐心、親和力，都是對(duì)員工食堂服務(wù)質(zhì)量的不可忽視部分。餐廳的環(huán)境、餐具的干凈衛(wèi)生，服務(wù)員的快速響應(yīng)和周到貼心，這些對(duì)員工的用餐感受也都至關(guān)重要。員工們每天在餐廳里度過(guò)的時(shí)間較長(zhǎng)，健康的菜肴與美好的用餐體驗(yàn)也會(huì)影響他們的心情狀態(tài)。所以我們要以高效的服務(wù)態(tài)度來(lái)取悅員工，為他們精心地準(zhǔn)備美食，送上貼心的關(guān)愛(ài)。
結(jié)尾：
作為單位廚師，我們的工作涉及到對(duì)食材的安全、對(duì)員工的關(guān)注、對(duì)服務(wù)的細(xì)致，變化多端，緊張重點(diǎn)。要做好這個(gè)職業(yè)，我們要不斷提升自己的技能和服務(wù)態(tài)度，為員工提供一個(gè)健康、美味、溫馨的用餐環(huán)境。我相信，只要我們不斷地改進(jìn)和提高，讓員工能夠滿(mǎn)意地享受每一道菜品，我們的服務(wù)也定能得到大家的肯定和認(rèn)可。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇七
作為一個(gè)單位廚師，每天的工作就是要為公司的員工提供營(yíng)養(yǎng)美味的餐飲服務(wù)。這項(xiàng)工作不僅要求我們擁有精湛的烹飪技巧和豐富的廚藝知識(shí)，還需要有耐心、細(xì)致和敬業(yè)的工作態(tài)度。在這個(gè)職業(yè)中，每天的工作都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，無(wú)論是在食材的搭配和使用，還是在餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境方面，都需要我們非常專(zhuān)注和小心。
作為一個(gè)單位廚師，我深深感受到了廚師這個(gè)職業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)性。在工作中，我們需要經(jīng)常嘗試新的食材、新的烹飪方法和菜品搭配，以便為員工提供更加美味和豐富的菜品選擇。同時(shí)，在廚師的工作中，我們也必須時(shí)刻保持專(zhuān)注和耐心，以確保每道菜品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得到了充分的保證。
第三段探討單位廚師的創(chuàng)新精神。
作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要具備獨(dú)特的創(chuàng)新精神，并時(shí)刻保持敏銳的觀察和思考能力。在工作中，我們不僅需要關(guān)注菜品的口感和質(zhì)量，還要深入了解員工的飲食偏好和養(yǎng)生需求。通過(guò)創(chuàng)新和改良菜品，讓員工能夠享受到美味的同時(shí)，也能夠得到充分的營(yíng)養(yǎng)和健康保障，這也是單位廚師工作的一大價(jià)值和意義。
作為一個(gè)單位廚師，我們的工作不僅僅是烹飪和制作菜品，更是一項(xiàng)為員工提供營(yíng)養(yǎng)保障和關(guān)愛(ài)的重要任務(wù)。通過(guò)烹飪營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，我們不僅可以讓員工享受到美味，更能夠?yàn)樗麄兲峁┥眢w健康和精神滿(mǎn)足的支持和保障。因此，作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要時(shí)刻保持敬業(yè)、細(xì)心和用心的態(tài)度，以用我們的努力和熱情來(lái)回報(bào)員工所賦予我們的信任和責(zé)任。
第五段總結(jié)。
作為一個(gè)單位廚師，在工作中我們需要具備精湛的廚藝技巧和豐富的菜品搭配知識(shí)，以便為員工提供最好的飲食體驗(yàn)。同時(shí)，我們也需要具備創(chuàng)新精神和敬業(yè)的態(tài)度，以保證工作的高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，我們需要時(shí)刻關(guān)注員工的需要和健康需求，通過(guò)努力工作來(lái)為員工帶來(lái)更多的關(guān)愛(ài)和支持。作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員，我們需要積極協(xié)作、互相幫助和共同成長(zhǎng)，才能不斷提升我們的工作質(zhì)量和水平，為公司和員工帶來(lái)更大的價(jià)值和付出。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇八
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近x年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入xx員。完成指標(biāo)xx萬(wàn)的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬(wàn)。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)xx。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品。
2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣(mài)點(diǎn)。
通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的xx%。
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足?？腿说囊庖?jiàn)反應(yīng)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏恕?BR> b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式。
d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。
1、清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2、分開(kāi)處理(常組織)是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi);過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi);好的和壞的分開(kāi);常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。
3、定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4、立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5、保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、x月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。
2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹(shù)立成本概念。
3、研制脫式菜品(無(wú)成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。
4、研制造型菜式。
5、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
1、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿(mǎn)信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，千萬(wàn)要快樂(lè)、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇九
在本次英模報(bào)告中，我聽(tīng)到了許多激勵(lì)人心的故事。每一位英模都在自己的領(lǐng)域中發(fā)揮著巨大的作用，他們的奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神令人欽佩。
首先，我深受“航空之父”李約瑟先生的啟發(fā)。為了實(shí)現(xiàn)“中國(guó)造飛機(jī)”的夢(mèng)想，他甘愿舍棄在美國(guó)的優(yōu)越條件，回到祖國(guó)艱苦的土地上，與團(tuán)隊(duì)一起破解若干難關(guān)。他帶來(lái)了飛行器制造的革命性技術(shù)，培養(yǎng)了佼佼者，樹(shù)立了“飛機(jī)第一人”的豐功偉績(jī)，這些精神與理念都啟發(fā)了我成為一個(gè)自豪的中國(guó)人，愿意以一個(gè)普通人的方式為祖國(guó)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
其次，我深受“衛(wèi)生之父”張儀村先生的感動(dòng)。無(wú)數(shù)次的采血、注射、輸液，為了救治患者以及具有一定傳染性疾病的人。實(shí)行手衛(wèi)生及各種感染控制措施，保證醫(yī)院的衛(wèi)生。這些精神和實(shí)踐，激勵(lì)我們要關(guān)注衛(wèi)生，為人民健康貢獻(xiàn)自己的力量。
最后，我深受“新長(zhǎng)征”王文彪先生的震撼。在這個(gè)全球化時(shí)代，王文彪先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了中國(guó)的晶體管，成為中國(guó)電子行業(yè)的奠基人之一。他用創(chuàng)新思維和超人堅(jiān)持，完成了這件中國(guó)的大事，成為一名新長(zhǎng)征的戰(zhàn)士。這個(gè)故事告訴我們，創(chuàng)新不僅是企業(yè)的生命力，也是推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的重要因素。
總之，英模的精神，是我們新時(shí)代的精神食糧，在我們未來(lái)的成長(zhǎng)路上，我們不能脫離他們的精神指引，要始終不忘“A kind of common ideal and belief”。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇2）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十一
正如每到一年的這個(gè)時(shí)候，各個(gè)單位都會(huì)舉行一年一度的“兩會(huì)”，以總結(jié)過(guò)去一年的工作，展望未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)。作為員工的我們，不僅是見(jiàn)證者，更是參與者。通過(guò)仔細(xì)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我們不僅能夠了解到單位的發(fā)展情況，還能夠從中汲取經(jīng)驗(yàn)，提高自身素質(zhì)。在今年的單位兩會(huì)報(bào)告中，我看到了許多值得我深思的內(nèi)容，從而使我有了更多的收獲和體會(huì)。
第二段：關(guān)于單位的發(fā)展目標(biāo)。
在單位兩會(huì)的報(bào)告中，最令我印象深刻的是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)單位的發(fā)展目標(biāo)的明確規(guī)劃。報(bào)告中指出，單位將繼續(xù)堅(jiān)持以人為本的理念，不斷提高員工的待遇和福利，并注重發(fā)展個(gè)人能力。而為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，單位還將致力于拓展合作伙伴關(guān)系，加強(qiáng)與其他單位的溝通與協(xié)作。通過(guò)這些舉措，單位展示了對(duì)員工個(gè)人發(fā)展和整體實(shí)力提升的關(guān)注，使我深感單位對(duì)員工的重視和珍惜。
第三段：關(guān)于發(fā)展中的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。
在單位兩會(huì)的報(bào)告中，也提到了單位在發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。報(bào)告中指出，單位在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，面臨著業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)張、員工隊(duì)伍的不穩(wěn)定等難題。作為一名員工，看到單位對(duì)自身問(wèn)題的清晰認(rèn)識(shí)，并提出了解決的方向和辦法，我感到十分欣慰。這也激發(fā)了我和其他員工團(tuán)結(jié)一心，積極參與單位的發(fā)展和改革。
第四段：個(gè)人發(fā)展的啟示和感悟。
在報(bào)告中，我還從中得到了個(gè)人發(fā)展的啟示和感悟。報(bào)告中提到，單位將繼續(xù)加大對(duì)員工培訓(xùn)和教育的投入，提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓員工不斷提升自身的技能和價(jià)值。通過(guò)反思和總結(jié)，我深刻認(rèn)識(shí)到自身的不足之處，意識(shí)到只有不斷提升自己的實(shí)力和能力才能跟上單位的發(fā)展步伐。因此，我決定在平常工作中多加努力，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第五段：對(duì)單位未來(lái)發(fā)展的期許。
通過(guò)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我對(duì)單位的未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)了信心和期許。希望單位能夠在未來(lái)的發(fā)展中不斷壯大，獲得更大的成功和成就。同時(shí)，我也希望單位能夠進(jìn)一步關(guān)注員工的發(fā)展和福利，為員工提供更多的成長(zhǎng)空間和發(fā)展機(jī)會(huì)。只有單位和員工攜手共進(jìn)，相互支持與合作，才能取得更加輝煌的成績(jī)。
總而言之，通過(guò)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我深感單位對(duì)于員工和自身發(fā)展的重視和關(guān)注。報(bào)告中明確的發(fā)展目標(biāo)和解決問(wèn)題的方向也為員工提供了引導(dǎo)和指引。希望我們能夠緊密團(tuán)結(jié)在一起，共同為單位的發(fā)展努力，取得更大的成就。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十二
第一段：引言（大致200字）
單位的兩會(huì)是一年一度的重要會(huì)議，是組織機(jī)關(guān)對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和審議，同時(shí)也是制定和安排新一年工作計(jì)劃的平臺(tái)。作為單位成員，我非常榮幸可以參與這次兩會(huì)，并有機(jī)會(huì)聆聽(tīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的報(bào)告。通過(guò)認(rèn)真傾聽(tīng)和深入思考，我對(duì)單位的工作思路和發(fā)展方向有了更深入的理解，同時(shí)也意識(shí)到了自己的責(zé)任和使命。
第二段：心得匯報(bào)（大致400字）
本次兩會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)們?cè)敿?xì)匯報(bào)了過(guò)去一年單位所取得的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我深深感受到領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)人才培養(yǎng)和創(chuàng)新的強(qiáng)調(diào)。他們強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新的重要性，并提出了一系列的舉措和措施，以鼓勵(lì)和支持員工的創(chuàng)新精神和實(shí)踐。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到，只有持續(xù)不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，單位才能始終保持活力和競(jìng)爭(zhēng)力。
此外，我還了解到單位在去年的工作中遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。然而，領(lǐng)導(dǎo)們并沒(méi)有因此灰心喪志，相反，他們勇于面對(duì)問(wèn)題，清晰地提出了解決方案，并號(hào)召全體員工積極參與、努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。這種樂(lè)觀、積極的態(tài)度給了我很大的鼓舞和信心，讓我深感身為一名員工的責(zé)任重大，需要全力以赴為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的才智和力量。
第三段：反思與研究（大致300字）
在聽(tīng)取單位兩會(huì)報(bào)告的過(guò)程中，我反思了自己的工作表現(xiàn)和不足之處。我意識(shí)到自己在某些方面還存在著固定的思維模式和工作方式，缺乏創(chuàng)新意識(shí)和勇于挑戰(zhàn)現(xiàn)狀的勇氣。在今后的工作中，我將積極嘗試新方法、新思路，不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧和力量。
與此同時(shí)，我還深入研究了領(lǐng)導(dǎo)們?cè)趫?bào)告中提到的關(guān)鍵問(wèn)題和發(fā)展重點(diǎn)。通過(guò)深入研究，我對(duì)單位今后的工作方向和目標(biāo)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。在今后的工作中，我將緊密?chē)@這些重點(diǎn)，發(fā)揮自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極投身其中，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第四段：行動(dòng)計(jì)劃（大致200字）
針對(duì)我在兩會(huì)中的收獲和反思，我制定了自己的行動(dòng)計(jì)劃。首先，我將主動(dòng)學(xué)習(xí)和積累相關(guān)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)能力和素質(zhì)。其次，我會(huì)嘗試從不同的角度看待問(wèn)題，拓寬思維，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。最后，我將更加積極主動(dòng)地參與單位的工作，提出建設(shè)性意見(jiàn)和建議，為單位的發(fā)展出謀劃策。
第五段：總結(jié)（大致100字）
通過(guò)參加單位的兩會(huì)，我增強(qiáng)了對(duì)單位工作的認(rèn)同感和責(zé)任感。我意識(shí)到作為一名單位成員，我有責(zé)任為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。我會(huì)積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)和提高自己的能力，堅(jiān)定創(chuàng)新意識(shí)，為單位的進(jìn)一步發(fā)展努力奮斗。我相信在全體員工的共同努力下，單位一定會(huì)走上一個(gè)更加輝煌的明天！
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十三
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年度工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的`主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十四
時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺(jué)當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿(mǎn)的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。
一、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己
我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐，為了滿(mǎn)足這類(lèi)客人的要求。我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿(mǎn)足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買(mǎi)了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。
二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：
1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿(mǎn)水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開(kāi)，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤(pán)精致，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò)。
3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
三、展望未來(lái)，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備
臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類(lèi)的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò)。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇5）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十五
我是一名高中生，近日參加了本單位英模報(bào)告活動(dòng)，獲益匪淺。通過(guò)聽(tīng)英模們的講述，我深刻認(rèn)識(shí)到了自身的不足和應(yīng)該如何努力提升自身價(jià)值的重要性。下面，我將分享我的心得體會(huì)。
首先，英模們的個(gè)人故事給我留下了深刻的印象。他們不是天生的高手，而是在個(gè)人所處環(huán)境的幫助和自身不斷努力下取得了優(yōu)異成績(jī)。這讓我明白了一個(gè)人的成功不能只看其天賦，更重要的是自身勤懇和努力的程度。
其次，英模們的優(yōu)秀品質(zhì)也深深地感染了我。他們有著高尚的品德、堅(jiān)定的信念、勇于承擔(dān)責(zé)任的精神。這些品質(zhì)也是一個(gè)成功人士不可或缺的條件。所以，我認(rèn)為，我們不僅要學(xué)會(huì)知識(shí)，更需要注重靈魂的修養(yǎng)。
此外，英模們的成功也來(lái)源于他們堅(jiān)定的目標(biāo)和執(zhí)著的追求。無(wú)論是在學(xué)業(yè)還是事業(yè)上，他們都有清晰的目標(biāo)和計(jì)劃，并為此不懈努力。而這種精神也是我需要強(qiáng)化的。在以后的學(xué)習(xí)中，我將會(huì)設(shè)定明確的目標(biāo)，并通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)付出不懈的努力。
最后，英模們的事跡讓我明白了一個(gè)人的價(jià)值不在于個(gè)人成功的多少，而在于他對(duì)社會(huì)做出的貢獻(xiàn)。從英模們身上，我看到的不僅僅是成功者的輝煌，更是他們?yōu)樯鐣?huì)做出的努力和所取得的成就帶來(lái)的影響。這種奉獻(xiàn)精神也深深地感動(dòng)了我。在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我會(huì)秉持著這種精神，以報(bào)效社會(huì)為自己的奮斗目標(biāo)。
總之，本次英模報(bào)告活動(dòng)讓我受益良多。通過(guò)聽(tīng)英模們的故事，我認(rèn)識(shí)到自身的不足和需要加強(qiáng)的地方，并且引發(fā)了我對(duì)自身優(yōu)秀品質(zhì)的追求和對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)的關(guān)注。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我會(huì)不斷努力，將這些體會(huì)內(nèi)化為自身的力量，做一名盡責(zé)且有價(jià)值的人。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十六
我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開(kāi)始琢磨新菜譜。現(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類(lèi)存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十七
第一段：引言（200字）
在日常工作中，作為一名普通員工，我們難以直接參與到單位的管理層決策中。然而，作為員工群體，我們也有機(jī)會(huì)通過(guò)單位的兩會(huì)報(bào)告來(lái)了解單位的發(fā)展情況和未來(lái)的發(fā)展方向。通過(guò)仔細(xì)閱讀并思考報(bào)告內(nèi)容，我們能夠獲得一些有益的啟示和體會(huì)，對(duì)我們的個(gè)人發(fā)展和工作方向有一定的指導(dǎo)作用。在最近的單位兩會(huì)報(bào)告中，我深受啟發(fā)和感動(dòng)，也收獲了許多心得體會(huì)。
第二段：發(fā)展概況（200字）
在單位兩會(huì)報(bào)告中，我了解到了單位過(guò)去一年的發(fā)展概況和成就。報(bào)告中詳細(xì)列出了各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況和達(dá)成的目標(biāo)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)單位在過(guò)去一年中在創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量以及員工培訓(xùn)等方面取得了顯著的成果。這讓我對(duì)單位的未來(lái)充滿(mǎn)信心，并且激勵(lì)我更努力地工作，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第三段：發(fā)展方向（200字）
單位兩會(huì)報(bào)告中也提及了未來(lái)發(fā)展的方向和重點(diǎn)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新能力的提升和技術(shù)領(lǐng)先的重要性。同時(shí)，也提出了加強(qiáng)員工培訓(xùn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。通過(guò)這些發(fā)展方向，我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人職業(yè)發(fā)展也需要與單位的發(fā)展方向相契合。只有通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能，才能更好地適應(yīng)單位的需求，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
第四段：自我反思與規(guī)劃（300字）
通過(guò)對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的反思，我不禁思考自己在單位的表現(xiàn)和發(fā)展方向。在報(bào)告中提到單位倡導(dǎo)創(chuàng)新和技術(shù)領(lǐng)先，我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還有很大的差距。因此，我決定加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。另外，在報(bào)告中也提到了加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還需要進(jìn)一步提升，因此我計(jì)劃加入更多的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，并主動(dòng)與同事進(jìn)行交流和合作。通過(guò)這些努力和改進(jìn)，我希望能夠更好地適應(yīng)單位的發(fā)展需求，并在單位中有更好的發(fā)展和表現(xiàn)。
第五段：總結(jié)（200字）
通過(guò)對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的學(xué)習(xí)和思考，我在個(gè)人和職業(yè)發(fā)展方向上有了更清晰的認(rèn)識(shí)。報(bào)告不僅僅是管理層的工作總結(jié)，更是對(duì)單位和員工發(fā)展方向的引導(dǎo)。在今后的工作中，我將更加注重創(chuàng)新和技術(shù)的學(xué)習(xí)，不斷提升自己的能力和素質(zhì)。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作和溝通方面，我也將積極主動(dòng)地參與，與同事們共同完成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。相信通過(guò)這些努力，我能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)人價(jià)值的同時(shí)，也為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過(guò)對(duì)報(bào)告的深入思考和規(guī)劃，我相信自己能夠在未來(lái)的工作中取得更好的表現(xiàn)和成就。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇一
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!20__年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員?；厥?0__年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話(huà)和氣、不說(shuō)粗話(huà)、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂(yōu)，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿(mǎn)完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門(mén)窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛(ài)一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒(méi)有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽(tīng)取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂(lè)在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車(chē)、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門(mén)窗、玻璃以及周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過(guò)去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20__年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇4）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇二
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇三
我是餐飲部廚師長(zhǎng)。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類(lèi)管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷(xiāo)量屢居榜首。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒(méi)有用完的香蕉做出大家備受喜愛(ài)的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺(jué)，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書(shū)，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2、3個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺(jué)得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛(ài)烹飪，酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)意境菜，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫(huà)的寫(xiě)意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的`機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20__!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇3）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇四
近日，我所在的單位組織我們前往外部機(jī)構(gòu)參觀學(xué)習(xí)，并要求提交報(bào)告心得體會(huì)。這次參觀讓我受益匪淺，不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，而且也對(duì)自己的工作產(chǎn)生了一些啟發(fā)。下面我將就此次活動(dòng)的主要內(nèi)容、我的體會(huì)和感悟以及對(duì)未來(lái)工作的規(guī)劃進(jìn)行敘述。
首先，我們參觀了一家世界知名的科技公司。在這家公司的報(bào)告中，他們分享了整個(gè)公司的發(fā)展歷程、核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新理念。通過(guò)他們生動(dòng)的演示和詳細(xì)的講解，我對(duì)這個(gè)公司的規(guī)模和實(shí)力有了更深的了解。他們強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性，也讓我意識(shí)到只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。這對(duì)于我的工作也有很大的啟示——只有不斷追求創(chuàng)新和提升自己的技能，才能在職場(chǎng)上有更好的發(fā)展。
其次，我們參觀了一家制造企業(yè)。在他們的報(bào)告中，他們?cè)敿?xì)介紹了他們公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理體系。通過(guò)參觀他們的生產(chǎn)車(chē)間，我深刻地感受到了注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量對(duì)一個(gè)企業(yè)的重要性。他們強(qiáng)調(diào)了每一個(gè)員工都要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，并且積極參與到質(zhì)量管理中來(lái)。同時(shí)，他們還分享了他們?cè)谫|(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這讓我認(rèn)識(shí)到做好一個(gè)細(xì)節(jié)工作的重要性。盡管我目前的職責(zé)并不是生產(chǎn)，但我深刻體會(huì)到只有精益求精，才能達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在報(bào)告的最后，我們參觀了一家創(chuàng)業(yè)公司。在他們的報(bào)告中，他們分享了他們創(chuàng)業(yè)的心路歷程和創(chuàng)新思維。他們鼓勵(lì)我們勇于創(chuàng)新和冒險(xiǎn)，并給予我們足夠的空間去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意。同時(shí)，他們也告訴我們創(chuàng)業(yè)不是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但只要堅(jiān)持自己的夢(mèng)想，就能克服一切困難。這讓我對(duì)創(chuàng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也激發(fā)了我內(nèi)心的激情。我希望能以此為動(dòng)力，將自己的夢(mèng)想付諸實(shí)踐。
通過(guò)這次參觀，我不僅對(duì)這些企業(yè)有了更深的了解，也對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己才能在職場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，注重細(xì)節(jié)和追求卓越是取得成功的關(guān)鍵因素。此外，我還明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的源泉，也是個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)鍵。只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
回到單位后，我堅(jiān)定了自己的職業(yè)規(guī)劃。我決心通過(guò)持續(xù)的學(xué)習(xí)和提升自己的技能，不斷追求卓越，并嘗試創(chuàng)新。我相信只要堅(jiān)持努力，我一定能在未來(lái)的工作中取得更大的成就。
總之，此次參觀讓我收獲頗豐。通過(guò)參觀這些企業(yè)，我不僅增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，也對(duì)自己的工作有了更深的認(rèn)識(shí)。我相信這次參觀將對(duì)我的未來(lái)工作產(chǎn)生積極的影響，我將積極學(xué)習(xí)和應(yīng)用這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇五
單位報(bào)告是一種重要的工作形式，通過(guò)報(bào)告的方式，可以及時(shí)、準(zhǔn)確地向領(lǐng)導(dǎo)、同事和下屬傳達(dá)工作進(jìn)展情況、研究分析結(jié)果以及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容。在單位報(bào)告過(guò)程中，我深切體會(huì)到了報(bào)告的重要性以及我在報(bào)告中的改進(jìn)空間。下面我將從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)和反思，以此提升自己的報(bào)告水平。
首先，準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的重要保障。在單位報(bào)告之前，我通常會(huì)花費(fèi)一定的時(shí)間進(jìn)行充分的調(diào)查和研究，以獲取相關(guān)的信息和數(shù)據(jù)。例如，在準(zhǔn)備工作中，我會(huì)通過(guò)查閱資料、與同事交流、進(jìn)行實(shí)地考察等方式，全面了解相關(guān)項(xiàng)目的情況。這樣的準(zhǔn)備工作不僅能夠?yàn)槲姨峁┏渥愕乃夭暮捅尘爸R(shí)，更能夠讓我對(duì)自己要報(bào)告的內(nèi)容有明確的思路和目標(biāo)。通過(guò)準(zhǔn)備工作，我深刻認(rèn)識(shí)到，報(bào)告的前期準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的關(guān)鍵，只有將準(zhǔn)備工作做足，才能夠在報(bào)告中有條不紊地展示出來(lái)。
其次，報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言要清晰簡(jiǎn)潔。在我的報(bào)告中，我逐漸意識(shí)到重點(diǎn)內(nèi)容的突出和表達(dá)方式的清晰對(duì)于報(bào)告的效果至關(guān)重要。因此，我盡量避免使用過(guò)于復(fù)雜的句子和文字，而是采用簡(jiǎn)潔清晰的表達(dá)方式。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了將內(nèi)容分成明確的部分，并根據(jù)邏輯關(guān)系進(jìn)行合理地排列。通過(guò)這樣的調(diào)整和優(yōu)化，我的報(bào)告開(kāi)始更具有可讀性和邏輯性。報(bào)告的語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而有力，且結(jié)構(gòu)清晰，將很好地引導(dǎo)聽(tīng)眾理解和接受我所要傳遞的信息。
第三，報(bào)告中注意事項(xiàng)要把握得當(dāng)。在報(bào)告中，我發(fā)現(xiàn)有些細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)會(huì)直接影響到報(bào)告的效果和觀眾的理解。例如，在報(bào)告前，我會(huì)在紙質(zhì)報(bào)告上做好整齊明了的標(biāo)記，以方便自己在報(bào)告過(guò)程中找到對(duì)應(yīng)的內(nèi)容。此外，在報(bào)告時(shí)，我也會(huì)注意自己的語(yǔ)速和音量，力求使每一個(gè)聽(tīng)眾都能夠清晰地聽(tīng)到我的發(fā)言?xún)?nèi)容。注意事項(xiàng)的把握對(duì)于提升報(bào)告效果起到了關(guān)鍵性的作用，我也會(huì)不斷地總結(jié)反思，使報(bào)告更加完美。
最后，反饋和學(xué)習(xí)是持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。在報(bào)告結(jié)束后，我會(huì)與聽(tīng)眾進(jìn)行積極的互動(dòng)交流，以獲取對(duì)我報(bào)告的反饋意見(jiàn)。這些反饋意見(jiàn)可以幫助我進(jìn)一步改進(jìn)和提升自己的報(bào)告水平。同時(shí)，我也會(huì)通過(guò)閱讀相關(guān)書(shū)籍和文章等途徑，不斷學(xué)習(xí)和了解報(bào)告的新理論和實(shí)踐方法，以保持自己在報(bào)告領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)不斷反饋和學(xué)習(xí)，我相信我將能夠在單位報(bào)告中取得更好的成果，并不斷提升自己的能力。
總結(jié)起來(lái)，單位報(bào)告對(duì)于一個(gè)單位的發(fā)展和個(gè)人的職業(yè)發(fā)展都具有重大意義。通過(guò)對(duì)單位報(bào)告的總結(jié)和反思，我意識(shí)到準(zhǔn)備工作、報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言、注意事項(xiàng)以及反饋和學(xué)習(xí)是我需要關(guān)注和改進(jìn)的方面。希望通過(guò)不斷努力和實(shí)踐，我能夠在單位報(bào)告中取得更好的成績(jī)，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇六
在如今的快節(jié)奏生活中，越來(lái)越多的人選擇在單位就餐。而作為單位食堂的核心人物，單位廚師承擔(dān)著為員工提供健康、安全、美味飲食的責(zé)任。作為一名單位廚師，我認(rèn)為，良好的工作態(tài)度和細(xì)心的服務(wù)能夠讓員工的飲食更加愉悅舒適。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我總結(jié)出了一些心得體會(huì)，想要跟大家分享。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)。
作為單位廚師，良好的職業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，不僅涉及到工作的效率，更體現(xiàn)了對(duì)員工健康飲食與公司信譽(yù)的負(fù)責(zé)態(tài)度。首先，要遵守各項(xiàng)食品安全規(guī)定，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。其次，要關(guān)心員工的飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，在保證美味的同時(shí)也要推出有營(yíng)養(yǎng)的菜品。最重要的是，要以認(rèn)真的工作態(tài)度面對(duì)每一道菜品，將對(duì)食材的選擇、處理、烹飪?nèi)谌氲阶约旱墓ぷ髦?，讓員工能夠吃得健康而開(kāi)心。
第三段：技能提升。
廚師是需要不斷提升自己的技能的。在烹飪過(guò)程中，我們要注重對(duì)火候、刀法、調(diào)料搭配的把握，這些都是烹飪中需要自己的經(jīng)驗(yàn)積累的。同時(shí)，還需要有更新的視野，關(guān)注市場(chǎng)上新出現(xiàn)的食材新方法，不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在烹飪的過(guò)程中，借鑒同事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也是非常重要的。聚集集思廣益的經(jīng)驗(yàn)，最終提升我們的烹飪技能，也讓一道道美味食品惠及更多人。
第四段：創(chuàng)新意識(shí)。
作為單位廚師，創(chuàng)新意識(shí)也非常重要。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，職場(chǎng)人員的口味和需求也悄然發(fā)生了變化，必須跟上市場(chǎng)的變化不斷推陳出新。嘗試添加一些新的食材和調(diào)料，創(chuàng)造出不同的美味，也可以結(jié)合地域風(fēng)俗、體育比賽等時(shí)事，推出特色主題的餐食，增加員工的飲食趣味性。在這樣的新思路和理念下，單位食堂才能與時(shí)俱進(jìn)，讓員工始終保持美好的用餐體驗(yàn)。
第五段：服務(wù)態(tài)度。
單位食堂不僅注重美食，更重視良好的服務(wù)態(tài)度。無(wú)論是禮貌、耐心、親和力，都是對(duì)員工食堂服務(wù)質(zhì)量的不可忽視部分。餐廳的環(huán)境、餐具的干凈衛(wèi)生，服務(wù)員的快速響應(yīng)和周到貼心，這些對(duì)員工的用餐感受也都至關(guān)重要。員工們每天在餐廳里度過(guò)的時(shí)間較長(zhǎng)，健康的菜肴與美好的用餐體驗(yàn)也會(huì)影響他們的心情狀態(tài)。所以我們要以高效的服務(wù)態(tài)度來(lái)取悅員工，為他們精心地準(zhǔn)備美食，送上貼心的關(guān)愛(ài)。
結(jié)尾：
作為單位廚師，我們的工作涉及到對(duì)食材的安全、對(duì)員工的關(guān)注、對(duì)服務(wù)的細(xì)致，變化多端，緊張重點(diǎn)。要做好這個(gè)職業(yè)，我們要不斷提升自己的技能和服務(wù)態(tài)度，為員工提供一個(gè)健康、美味、溫馨的用餐環(huán)境。我相信，只要我們不斷地改進(jìn)和提高，讓員工能夠滿(mǎn)意地享受每一道菜品，我們的服務(wù)也定能得到大家的肯定和認(rèn)可。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇七
作為一個(gè)單位廚師，每天的工作就是要為公司的員工提供營(yíng)養(yǎng)美味的餐飲服務(wù)。這項(xiàng)工作不僅要求我們擁有精湛的烹飪技巧和豐富的廚藝知識(shí)，還需要有耐心、細(xì)致和敬業(yè)的工作態(tài)度。在這個(gè)職業(yè)中，每天的工作都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，無(wú)論是在食材的搭配和使用，還是在餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境方面，都需要我們非常專(zhuān)注和小心。
作為一個(gè)單位廚師，我深深感受到了廚師這個(gè)職業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)性。在工作中，我們需要經(jīng)常嘗試新的食材、新的烹飪方法和菜品搭配，以便為員工提供更加美味和豐富的菜品選擇。同時(shí)，在廚師的工作中，我們也必須時(shí)刻保持專(zhuān)注和耐心，以確保每道菜品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得到了充分的保證。
第三段探討單位廚師的創(chuàng)新精神。
作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要具備獨(dú)特的創(chuàng)新精神，并時(shí)刻保持敏銳的觀察和思考能力。在工作中，我們不僅需要關(guān)注菜品的口感和質(zhì)量，還要深入了解員工的飲食偏好和養(yǎng)生需求。通過(guò)創(chuàng)新和改良菜品，讓員工能夠享受到美味的同時(shí)，也能夠得到充分的營(yíng)養(yǎng)和健康保障，這也是單位廚師工作的一大價(jià)值和意義。
作為一個(gè)單位廚師，我們的工作不僅僅是烹飪和制作菜品，更是一項(xiàng)為員工提供營(yíng)養(yǎng)保障和關(guān)愛(ài)的重要任務(wù)。通過(guò)烹飪營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，我們不僅可以讓員工享受到美味，更能夠?yàn)樗麄兲峁┥眢w健康和精神滿(mǎn)足的支持和保障。因此，作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要時(shí)刻保持敬業(yè)、細(xì)心和用心的態(tài)度，以用我們的努力和熱情來(lái)回報(bào)員工所賦予我們的信任和責(zé)任。
第五段總結(jié)。
作為一個(gè)單位廚師，在工作中我們需要具備精湛的廚藝技巧和豐富的菜品搭配知識(shí)，以便為員工提供最好的飲食體驗(yàn)。同時(shí)，我們也需要具備創(chuàng)新精神和敬業(yè)的態(tài)度，以保證工作的高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，我們需要時(shí)刻關(guān)注員工的需要和健康需求，通過(guò)努力工作來(lái)為員工帶來(lái)更多的關(guān)愛(ài)和支持。作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員，我們需要積極協(xié)作、互相幫助和共同成長(zhǎng)，才能不斷提升我們的工作質(zhì)量和水平，為公司和員工帶來(lái)更大的價(jià)值和付出。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇八
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近x年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入xx員。完成指標(biāo)xx萬(wàn)的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬(wàn)。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)xx。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品。
2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣(mài)點(diǎn)。
通過(guò)每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的xx%。
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足?？腿说囊庖?jiàn)反應(yīng)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏恕?BR> b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式。
d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。
1、清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2、分開(kāi)處理(常組織)是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi);過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi);好的和壞的分開(kāi);常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。
3、定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4、立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5、保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、x月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。
2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹(shù)立成本概念。
3、研制脫式菜品(無(wú)成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。
4、研制造型菜式。
5、營(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫(xiě)出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷(xiāo)品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
1、每日例會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿(mǎn)信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，千萬(wàn)要快樂(lè)、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇九
在本次英模報(bào)告中，我聽(tīng)到了許多激勵(lì)人心的故事。每一位英模都在自己的領(lǐng)域中發(fā)揮著巨大的作用，他們的奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神令人欽佩。
首先，我深受“航空之父”李約瑟先生的啟發(fā)。為了實(shí)現(xiàn)“中國(guó)造飛機(jī)”的夢(mèng)想，他甘愿舍棄在美國(guó)的優(yōu)越條件，回到祖國(guó)艱苦的土地上，與團(tuán)隊(duì)一起破解若干難關(guān)。他帶來(lái)了飛行器制造的革命性技術(shù)，培養(yǎng)了佼佼者，樹(shù)立了“飛機(jī)第一人”的豐功偉績(jī)，這些精神與理念都啟發(fā)了我成為一個(gè)自豪的中國(guó)人，愿意以一個(gè)普通人的方式為祖國(guó)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
其次，我深受“衛(wèi)生之父”張儀村先生的感動(dòng)。無(wú)數(shù)次的采血、注射、輸液，為了救治患者以及具有一定傳染性疾病的人。實(shí)行手衛(wèi)生及各種感染控制措施，保證醫(yī)院的衛(wèi)生。這些精神和實(shí)踐，激勵(lì)我們要關(guān)注衛(wèi)生，為人民健康貢獻(xiàn)自己的力量。
最后，我深受“新長(zhǎng)征”王文彪先生的震撼。在這個(gè)全球化時(shí)代，王文彪先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了中國(guó)的晶體管，成為中國(guó)電子行業(yè)的奠基人之一。他用創(chuàng)新思維和超人堅(jiān)持，完成了這件中國(guó)的大事，成為一名新長(zhǎng)征的戰(zhàn)士。這個(gè)故事告訴我們，創(chuàng)新不僅是企業(yè)的生命力，也是推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的重要因素。
總之，英模的精神，是我們新時(shí)代的精神食糧，在我們未來(lái)的成長(zhǎng)路上，我們不能脫離他們的精神指引，要始終不忘“A kind of common ideal and belief”。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇2）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十一
正如每到一年的這個(gè)時(shí)候，各個(gè)單位都會(huì)舉行一年一度的“兩會(huì)”，以總結(jié)過(guò)去一年的工作，展望未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)。作為員工的我們，不僅是見(jiàn)證者，更是參與者。通過(guò)仔細(xì)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我們不僅能夠了解到單位的發(fā)展情況，還能夠從中汲取經(jīng)驗(yàn)，提高自身素質(zhì)。在今年的單位兩會(huì)報(bào)告中，我看到了許多值得我深思的內(nèi)容，從而使我有了更多的收獲和體會(huì)。
第二段：關(guān)于單位的發(fā)展目標(biāo)。
在單位兩會(huì)的報(bào)告中，最令我印象深刻的是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)單位的發(fā)展目標(biāo)的明確規(guī)劃。報(bào)告中指出，單位將繼續(xù)堅(jiān)持以人為本的理念，不斷提高員工的待遇和福利，并注重發(fā)展個(gè)人能力。而為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，單位還將致力于拓展合作伙伴關(guān)系，加強(qiáng)與其他單位的溝通與協(xié)作。通過(guò)這些舉措，單位展示了對(duì)員工個(gè)人發(fā)展和整體實(shí)力提升的關(guān)注，使我深感單位對(duì)員工的重視和珍惜。
第三段：關(guān)于發(fā)展中的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。
在單位兩會(huì)的報(bào)告中，也提到了單位在發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。報(bào)告中指出，單位在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，面臨著業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)張、員工隊(duì)伍的不穩(wěn)定等難題。作為一名員工，看到單位對(duì)自身問(wèn)題的清晰認(rèn)識(shí)，并提出了解決的方向和辦法，我感到十分欣慰。這也激發(fā)了我和其他員工團(tuán)結(jié)一心，積極參與單位的發(fā)展和改革。
第四段：個(gè)人發(fā)展的啟示和感悟。
在報(bào)告中，我還從中得到了個(gè)人發(fā)展的啟示和感悟。報(bào)告中提到，單位將繼續(xù)加大對(duì)員工培訓(xùn)和教育的投入，提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓員工不斷提升自身的技能和價(jià)值。通過(guò)反思和總結(jié)，我深刻認(rèn)識(shí)到自身的不足之處，意識(shí)到只有不斷提升自己的實(shí)力和能力才能跟上單位的發(fā)展步伐。因此，我決定在平常工作中多加努力，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第五段：對(duì)單位未來(lái)發(fā)展的期許。
通過(guò)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我對(duì)單位的未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)了信心和期許。希望單位能夠在未來(lái)的發(fā)展中不斷壯大，獲得更大的成功和成就。同時(shí)，我也希望單位能夠進(jìn)一步關(guān)注員工的發(fā)展和福利，為員工提供更多的成長(zhǎng)空間和發(fā)展機(jī)會(huì)。只有單位和員工攜手共進(jìn)，相互支持與合作，才能取得更加輝煌的成績(jī)。
總而言之，通過(guò)閱讀單位兩會(huì)的報(bào)告，我深感單位對(duì)于員工和自身發(fā)展的重視和關(guān)注。報(bào)告中明確的發(fā)展目標(biāo)和解決問(wèn)題的方向也為員工提供了引導(dǎo)和指引。希望我們能夠緊密團(tuán)結(jié)在一起，共同為單位的發(fā)展努力，取得更大的成就。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十二
第一段：引言（大致200字）
單位的兩會(huì)是一年一度的重要會(huì)議，是組織機(jī)關(guān)對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和審議，同時(shí)也是制定和安排新一年工作計(jì)劃的平臺(tái)。作為單位成員，我非常榮幸可以參與這次兩會(huì)，并有機(jī)會(huì)聆聽(tīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的報(bào)告。通過(guò)認(rèn)真傾聽(tīng)和深入思考，我對(duì)單位的工作思路和發(fā)展方向有了更深入的理解，同時(shí)也意識(shí)到了自己的責(zé)任和使命。
第二段：心得匯報(bào)（大致400字）
本次兩會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)們?cè)敿?xì)匯報(bào)了過(guò)去一年單位所取得的成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我深深感受到領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)人才培養(yǎng)和創(chuàng)新的強(qiáng)調(diào)。他們強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新的重要性，并提出了一系列的舉措和措施，以鼓勵(lì)和支持員工的創(chuàng)新精神和實(shí)踐。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到，只有持續(xù)不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，單位才能始終保持活力和競(jìng)爭(zhēng)力。
此外，我還了解到單位在去年的工作中遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。然而，領(lǐng)導(dǎo)們并沒(méi)有因此灰心喪志，相反，他們勇于面對(duì)問(wèn)題，清晰地提出了解決方案，并號(hào)召全體員工積極參與、努力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。這種樂(lè)觀、積極的態(tài)度給了我很大的鼓舞和信心，讓我深感身為一名員工的責(zé)任重大，需要全力以赴為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的才智和力量。
第三段：反思與研究（大致300字）
在聽(tīng)取單位兩會(huì)報(bào)告的過(guò)程中，我反思了自己的工作表現(xiàn)和不足之處。我意識(shí)到自己在某些方面還存在著固定的思維模式和工作方式，缺乏創(chuàng)新意識(shí)和勇于挑戰(zhàn)現(xiàn)狀的勇氣。在今后的工作中，我將積極嘗試新方法、新思路，不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧和力量。
與此同時(shí)，我還深入研究了領(lǐng)導(dǎo)們?cè)趫?bào)告中提到的關(guān)鍵問(wèn)題和發(fā)展重點(diǎn)。通過(guò)深入研究，我對(duì)單位今后的工作方向和目標(biāo)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。在今后的工作中，我將緊密?chē)@這些重點(diǎn)，發(fā)揮自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極投身其中，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第四段：行動(dòng)計(jì)劃（大致200字）
針對(duì)我在兩會(huì)中的收獲和反思，我制定了自己的行動(dòng)計(jì)劃。首先，我將主動(dòng)學(xué)習(xí)和積累相關(guān)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)能力和素質(zhì)。其次，我會(huì)嘗試從不同的角度看待問(wèn)題，拓寬思維，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。最后，我將更加積極主動(dòng)地參與單位的工作，提出建設(shè)性意見(jiàn)和建議，為單位的發(fā)展出謀劃策。
第五段：總結(jié)（大致100字）
通過(guò)參加單位的兩會(huì)，我增強(qiáng)了對(duì)單位工作的認(rèn)同感和責(zé)任感。我意識(shí)到作為一名單位成員，我有責(zé)任為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。我會(huì)積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)和提高自己的能力，堅(jiān)定創(chuàng)新意識(shí)，為單位的進(jìn)一步發(fā)展努力奮斗。我相信在全體員工的共同努力下，單位一定會(huì)走上一個(gè)更加輝煌的明天！
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十三
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫(xiě)職位年度工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的`主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十四
時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺(jué)當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿(mǎn)的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。
一、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己
我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐，為了滿(mǎn)足這類(lèi)客人的要求。我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿(mǎn)足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買(mǎi)了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。
二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：
1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿(mǎn)水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開(kāi)，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤(pán)精致，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò)。
3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
三、展望未來(lái)，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備
臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類(lèi)的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò)。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇5）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十五
我是一名高中生，近日參加了本單位英模報(bào)告活動(dòng)，獲益匪淺。通過(guò)聽(tīng)英模們的講述，我深刻認(rèn)識(shí)到了自身的不足和應(yīng)該如何努力提升自身價(jià)值的重要性。下面，我將分享我的心得體會(huì)。
首先，英模們的個(gè)人故事給我留下了深刻的印象。他們不是天生的高手，而是在個(gè)人所處環(huán)境的幫助和自身不斷努力下取得了優(yōu)異成績(jī)。這讓我明白了一個(gè)人的成功不能只看其天賦，更重要的是自身勤懇和努力的程度。
其次，英模們的優(yōu)秀品質(zhì)也深深地感染了我。他們有著高尚的品德、堅(jiān)定的信念、勇于承擔(dān)責(zé)任的精神。這些品質(zhì)也是一個(gè)成功人士不可或缺的條件。所以，我認(rèn)為，我們不僅要學(xué)會(huì)知識(shí)，更需要注重靈魂的修養(yǎng)。
此外，英模們的成功也來(lái)源于他們堅(jiān)定的目標(biāo)和執(zhí)著的追求。無(wú)論是在學(xué)業(yè)還是事業(yè)上，他們都有清晰的目標(biāo)和計(jì)劃，并為此不懈努力。而這種精神也是我需要強(qiáng)化的。在以后的學(xué)習(xí)中，我將會(huì)設(shè)定明確的目標(biāo)，并通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)付出不懈的努力。
最后，英模們的事跡讓我明白了一個(gè)人的價(jià)值不在于個(gè)人成功的多少，而在于他對(duì)社會(huì)做出的貢獻(xiàn)。從英模們身上，我看到的不僅僅是成功者的輝煌，更是他們?yōu)樯鐣?huì)做出的努力和所取得的成就帶來(lái)的影響。這種奉獻(xiàn)精神也深深地感動(dòng)了我。在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我會(huì)秉持著這種精神，以報(bào)效社會(huì)為自己的奮斗目標(biāo)。
總之，本次英模報(bào)告活動(dòng)讓我受益良多。通過(guò)聽(tīng)英模們的故事，我認(rèn)識(shí)到自身的不足和需要加強(qiáng)的地方，并且引發(fā)了我對(duì)自身優(yōu)秀品質(zhì)的追求和對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)的關(guān)注。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我會(huì)不斷努力，將這些體會(huì)內(nèi)化為自身的力量，做一名盡責(zé)且有價(jià)值的人。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十六
我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。
以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開(kāi)始琢磨新菜譜。現(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類(lèi)存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤(rùn)程度測(cè)量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫(kù)存狀態(tài)，堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則，把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研究制造無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營(yíng)辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績(jī)。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十七
第一段：引言（200字）
在日常工作中，作為一名普通員工，我們難以直接參與到單位的管理層決策中。然而，作為員工群體，我們也有機(jī)會(huì)通過(guò)單位的兩會(huì)報(bào)告來(lái)了解單位的發(fā)展情況和未來(lái)的發(fā)展方向。通過(guò)仔細(xì)閱讀并思考報(bào)告內(nèi)容，我們能夠獲得一些有益的啟示和體會(huì)，對(duì)我們的個(gè)人發(fā)展和工作方向有一定的指導(dǎo)作用。在最近的單位兩會(huì)報(bào)告中，我深受啟發(fā)和感動(dòng)，也收獲了許多心得體會(huì)。
第二段：發(fā)展概況（200字）
在單位兩會(huì)報(bào)告中，我了解到了單位過(guò)去一年的發(fā)展概況和成就。報(bào)告中詳細(xì)列出了各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況和達(dá)成的目標(biāo)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)單位在過(guò)去一年中在創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量以及員工培訓(xùn)等方面取得了顯著的成果。這讓我對(duì)單位的未來(lái)充滿(mǎn)信心，并且激勵(lì)我更努力地工作，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第三段：發(fā)展方向（200字）
單位兩會(huì)報(bào)告中也提及了未來(lái)發(fā)展的方向和重點(diǎn)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新能力的提升和技術(shù)領(lǐng)先的重要性。同時(shí)，也提出了加強(qiáng)員工培訓(xùn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。通過(guò)這些發(fā)展方向，我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人職業(yè)發(fā)展也需要與單位的發(fā)展方向相契合。只有通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能，才能更好地適應(yīng)單位的需求，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
第四段：自我反思與規(guī)劃（300字）
通過(guò)對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的反思，我不禁思考自己在單位的表現(xiàn)和發(fā)展方向。在報(bào)告中提到單位倡導(dǎo)創(chuàng)新和技術(shù)領(lǐng)先，我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還有很大的差距。因此，我決定加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。另外，在報(bào)告中也提到了加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還需要進(jìn)一步提升，因此我計(jì)劃加入更多的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，并主動(dòng)與同事進(jìn)行交流和合作。通過(guò)這些努力和改進(jìn)，我希望能夠更好地適應(yīng)單位的發(fā)展需求，并在單位中有更好的發(fā)展和表現(xiàn)。
第五段：總結(jié)（200字）
通過(guò)對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的學(xué)習(xí)和思考，我在個(gè)人和職業(yè)發(fā)展方向上有了更清晰的認(rèn)識(shí)。報(bào)告不僅僅是管理層的工作總結(jié)，更是對(duì)單位和員工發(fā)展方向的引導(dǎo)。在今后的工作中，我將更加注重創(chuàng)新和技術(shù)的學(xué)習(xí)，不斷提升自己的能力和素質(zhì)。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作和溝通方面，我也將積極主動(dòng)地參與，與同事們共同完成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。相信通過(guò)這些努力，我能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)人價(jià)值的同時(shí)，也為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過(guò)對(duì)報(bào)告的深入思考和規(guī)劃，我相信自己能夠在未來(lái)的工作中取得更好的表現(xiàn)和成就。