每做一次總結(jié)，我們都能夠更好地了解自己的價值和意義。總結(jié)要有一定的結(jié)構(gòu)和邏輯，使讀者能夠清晰地理解和吸收內(nèi)容。以下是小編為大家整理的一些優(yōu)秀總結(jié)范文，供大家參考。
食品工藝學心得篇一
在現(xiàn)代社會中，食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?。然而，由于食品工藝生產(chǎn)過程中的種種限制與不足，人們經(jīng)常會面臨到大量食品安全問題。為了更好地了解食品生產(chǎn)和加工背后的原理和技巧，我特意報名了食品工藝學概論這門課程。
第二段：談工藝技術(shù)在食品加工中的重要性
食品工藝學概論的學習過程中，我得到了對于食品生產(chǎn)過程的深入了解，發(fā)現(xiàn)工藝技術(shù)在食品加工中的重要性不言而喻，至關(guān)重要。掌握適當?shù)墓に嚰夹g(shù)會使食品制造工藝更加高效、環(huán)保、節(jié)能、更容易操作，因此保證了食品的質(zhì)量與安全。
第三段：深思食品安全問題
與此同時，學習食品工藝學也讓我思考到了目前食品安全問題的嚴重性，深刻認識到食品安全一直以來都是人們關(guān)注的焦點之一。通過了解與掌握食品加工的各個環(huán)節(jié)，可在生產(chǎn)過程中及時發(fā)現(xiàn)潛在的問題，避免食品安全隱患的存在。
第四段：總結(jié)對食品工藝學概論的理解
總之，通過學習食品工藝學概論，我逐漸掌握了其中的重要概念、技術(shù)和方法，掌握了食品工藝學的核心要素和內(nèi)容，深刻認識到食品安全問題，積累了一定的理論知識以及實踐技能。同時，還了解到了食品工藝學在人員培訓、企業(yè)技術(shù)改革、保證食品質(zhì)量和食品營銷方面的廣泛應用。
第五段：展望未來發(fā)展
隨著社會科技的不斷進步和食品工藝學的深化研究，我們應該努力形成適合自身需求的工藝技術(shù)，在提升安全、高效制造的同時，還要使之更具環(huán)保優(yōu)勢、可持續(xù)發(fā)展以及對人體健康更有保障。相信不久的未來，食品工藝學將會發(fā)揮更加廣泛和更加重要的作用，更好地滿足人們對高質(zhì)量、安全、營養(yǎng)價值豐富的食品的需求。
食品工藝學心得篇二
在本學期的課程中，我學習了食品工藝學概論這門課程，對我來說，這是一門扎實的課程，使我對食品加工過程的認知更深入了一些。在這門課程中，我們學習了食品工藝基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)技術(shù)以及新型食品加工技術(shù)等，讓我有了全新的視野和思考方式。 以下是我個人的體會和心得。
第二段：對食品工藝基礎(chǔ)知識的體會
在學習食品工藝學的基礎(chǔ)知識時，我發(fā)現(xiàn)，了解食品加工過程中的物理和化學原理對生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品至關(guān)重要。如何掌握食品加工過程、如何合理利用加工設(shè)備、如何選擇合適的原材料、如何確定產(chǎn)成品的質(zhì)量標準等，都是食品加工必須要掌握的知識點。學習了這門課程后，我發(fā)現(xiàn)這些基礎(chǔ)知識在實際的生產(chǎn)中起到了至關(guān)重要的作用。
第三段：對食品加工技術(shù)的體會
在食品生產(chǎn)過程中，靈活運用各種工藝方法和技術(shù)手段可以有效提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。在這門課程中，我們學習了不同種植條件下農(nóng)作物比較和定量分析、蛋白質(zhì)的凝聚技術(shù)、乳酸發(fā)酵產(chǎn)品和葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)、調(diào)味品和食品添加劑的應用，這些技術(shù)都在生產(chǎn)中得到很好的應用。掌握這些技術(shù)可以讓食品加工企業(yè)在面對市場競爭時更加自信，提高產(chǎn)品的附加值和市占率。
第四段：對新型食品加工技術(shù)的體會
新型食品加工技術(shù)代表食品制造業(yè)的新潮流，不僅滿足消費者的多樣化需求，也達到了食品健康和功能性的基本要求。在課程中，我們學習了新型食品加工技術(shù)的原理和應用，如輻射殺菌、微波殺菌滅菌、脈沖電場殺菌、高壓滅菌等，這些新型技術(shù)都采取了不同的殺菌原理和殺菌方法以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。在未來的食品生產(chǎn)過程中，新型技術(shù)會更加廣泛應用，將成為食品加工生產(chǎn)的新亮點。
第五段：總結(jié)
通過學習食品工藝學概論這門課程，我逐漸了解到現(xiàn)代食品工藝的多元化和趨勢性。這個過程中，我不僅掌握了化學基礎(chǔ)和工藝方法，同時也感受到了當代食品造福全民的重任。在今后的食品生產(chǎn)和經(jīng)營中，我會更加注意健康質(zhì)量和安全衛(wèi)生，致力于打造和提供優(yōu)質(zhì)食品。通過這門課程，我也增強了自主學習和探究能力，可以在未來的生產(chǎn)中更加注重創(chuàng)新和發(fā)展。
食品工藝學心得篇三
食品工藝學是與食品技術(shù)密切相關(guān)的一門學科。在學習食品工藝學的過程中，我體會到了許多重要的概念和技術(shù)。下面我將從五個方面來分享我的學習心得體會。
第一，眼界的開闊。在學習食品工藝學的過程中，我意識到食品的種類遠不止我們?nèi)粘Ｋ姷氖称?。除了常見的米面糧油、蔬菜水果，還有肉類制品、乳制品、糖果和巧克力等。食品的制造工藝各不相同，涉及的專業(yè)知識也迥然不同。通過學習，我不僅對各類食品的制造工藝有了更深入的了解，也對飲食文化有了更廣闊的眼界。
第二，實踐的重要性。食品工藝學是一門理論與實踐相結(jié)合的學科，理論知識只有通過實踐才能得到鞏固和運用。通過實驗室的實踐課程，我學會了如何操作食品加工設(shè)備，如何進行食品質(zhì)量檢測，以及如何對食品進行儲存和包裝。實踐課程不僅給予了我豐富的實踐經(jīng)驗，也培養(yǎng)了我的動手能力和解決問題的能力。
第三，食品安全的重要性。食品安全是人們關(guān)注的一個熱點問題，而食品工藝學正是解決食品安全問題的重要手段之一。通過學習食品工藝學，我了解到了食品生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的安全隱患，并學到了如何通過科學的食品生產(chǎn)工藝來保證食品的安全性。食品工藝學的學習讓我更加注重食品的選擇和消費，不再盲目地購買食品，而是更加注重食品的質(zhì)量和安全。
第四，綠色食品的重要性。隨著社會的進步和人們環(huán)保意識的提高，綠色食品成為了人們關(guān)注的一個熱點問題。食品工藝學的學習使我認識到，綠色食品的生產(chǎn)工藝不僅可以保證食品的質(zhì)量和安全，還可以保護環(huán)境，減少能源消耗。學習食品工藝學使我更加注重選擇綠色食品，并且積極參與到綠色食品的生產(chǎn)和推廣中去。
第五，創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。食品工藝學的學習讓我深刻認識到創(chuàng)新是推動食品工業(yè)發(fā)展的重要動力。通過學習食品工藝學，我了解到食品工業(yè)中不斷涌現(xiàn)的新工藝和新技術(shù)，它們不僅提高了食品的質(zhì)量和安全，還為人們帶來了更多美味和便利。學習食品工藝學使我明白，要抓住機會，勇于創(chuàng)新，才能在食品工業(yè)中取得成功。
總之，學習食品工藝學是一次令人受益匪淺的經(jīng)歷。通過學習，我的眼界得到了開闊，實踐能力得到了提升，食品安全和綠色食品意識得到了加強，創(chuàng)新精神得到了培養(yǎng)。我相信，只要堅持不懈地學習和實踐，我一定能在食品工藝學的道路上走得更遠，并為推動食品工業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
食品工藝學心得篇四
隨著人們生活水平的提高和對食品質(zhì)量要求的日益增加，食品工藝學成為越來越多人學習的對象。在學習過程中，我深刻感受到了食品工藝學的種種魅力和挑戰(zhàn)。通過學習食品工藝學，我不僅獲得了專業(yè)知識和技能，也對食品的安全和品質(zhì)有了更深入的理解。這篇文章將從食品工藝學學習的意義、學科相關(guān)知識的掌握、實踐能力的提升、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃的思考等方面分享我的學習心得體會。
首先，在學習食品工藝學的過程中，我深刻感受到了這門學科的重要性和意義。食品工藝學是食品科學與工程的基礎(chǔ)，它研究和應用于食品加工過程中的一系列原理、技術(shù)和方法。通過學習食品工藝學，我了解到了食品生產(chǎn)過程中的各種變化和規(guī)律，為將來從事食品行業(yè)提供了堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。同時，食品工藝學的研究也對保障食品的質(zhì)量和安全起到了至關(guān)重要的作用，這使我更加深刻地認識到了食品工藝學對社會的重要意義。
其次，在學習食品工藝學的過程中，我深刻理解了學科相關(guān)知識的重要性。食品工藝學是一個復雜而龐大的學科體系，需要我們掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識和理論，并將其應用于實際操作中。在課堂學習中，我系統(tǒng)學習了食品的組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)以及各種加工過程中的原理和技術(shù)。通過學習，我更加清晰地認識到了食品中各種成分及其相互作用對食品品質(zhì)的影響。同時，我也學會了運用物質(zhì)平衡、熱平衡和動力學等學科原理來解決實際問題。這些學科相關(guān)知識的掌握為我理解和掌握食品工藝學的基本原理打下了堅實基礎(chǔ)。
第三，通過食品工藝學的學習，我不僅提升了自己的實踐能力，更培養(yǎng)了對創(chuàng)新思維的追求。食品工藝學的學習并不僅僅是理論的學習，更強調(diào)實踐操作的培養(yǎng)。在實驗實踐中，我掌握了各式各樣的食品加工操作技巧，學會了處理食品生產(chǎn)過程中的各種問題。通過多次實踐，我提高了自己的動手能力和判斷能力，對于解決實際問題有了更為成熟的思考和處理方式。同時，食品工藝學的學習也培養(yǎng)了我的創(chuàng)新思維。在實驗中，我常常需要面對一些難題，需要不斷嘗試各種方案來解決。這培養(yǎng)了我對新思路和新方法的探索精神，為將來在食品行業(yè)的創(chuàng)新工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
第四，通過學習食品工藝學，我也開始思考自己的職業(yè)發(fā)展和未來的規(guī)劃。食品工藝學是一個廣泛的學科，涉及到食品加工的各個環(huán)節(jié)。在學習中，我逐漸明確了自己的興趣和擅長領(lǐng)域，并開始思考將來從事食品加工的具體方向。我會積極參與各類實習，深入了解食品工業(yè)的運作方式和市場需求。同時，我也希望通過進一步學習和研究，為食品行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展做出自己的貢獻。
綜上所述，通過學習食品工藝學，我不僅僅獲得了專業(yè)知識和技能，更培養(yǎng)了對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注，提升了自己的實踐能力和創(chuàng)新思維，同時也開始思考自己的職業(yè)規(guī)劃和未來的發(fā)展方向。食品工藝學的學習給我?guī)砹藷o盡的思考和啟示，也為我將來的人生道路指引了方向。我相信，在未來的學習和實踐中，我將更加深入地挖掘和應用食品工藝學的知識，為食品行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
食品工藝學心得篇五
畜產(chǎn)食品工藝學是一門關(guān)于動物制品的加工與生產(chǎn)的科學，對于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人類的營養(yǎng)健康都有著重要意義。通過學習和實踐，我深刻認識到了畜產(chǎn)食品工藝學的重要性以及它對于畜產(chǎn)品加工控制和質(zhì)量保障的重大意義。
第二段：對食品工藝學知識的認識
在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深入了解了動物制品的生產(chǎn)和加工過程，以及在這個過程中需要掌握的各種技術(shù)和方法。同時，還了解了食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、品牌營銷等相關(guān)知識，在實際生產(chǎn)中，更好地掌握和運用這些知識，從而有助于提高我國的畜產(chǎn)品生產(chǎn)水平，為人類的營養(yǎng)健康做出更大的貢獻。
第三段：在實踐中掌握技能
通過實踐活動，我學會了很多在實踐中運用的技術(shù)和技巧，如動物屠宰技術(shù)、畜產(chǎn)品加工工藝、食品制造技術(shù)、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)控技術(shù)等。同時，還了解了畜產(chǎn)品的認證標準、食品安全法規(guī)以及其他相關(guān)規(guī)定和制度，使我們能夠全面把握生產(chǎn)過程中需要注意的各個方面。在實踐中，我深刻認識到，只有認真學習和不斷實踐，才能真正掌握這些技能。
第四段：積極掌握相關(guān)知識
通過學習畜產(chǎn)食品工藝學、積極參與實踐教學活動，我逐漸鍛煉了自己的動手實踐能力，提高了自己的實踐經(jīng)驗和技能。不僅如此，學習也讓我了解到商業(yè)運營中需要關(guān)注的市場營銷戰(zhàn)略，為未來的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
第五段：總結(jié)
在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深刻認識到畜產(chǎn)食品工藝學的重要性，并通過實際操作，學習了許多關(guān)于動物制品生產(chǎn)過程中所需要注意的各項技術(shù)和方法。同時，我也意識到學習并掌握這種技能所需要的責任, 以及這種技能在整個生產(chǎn)過程中的重要性。未來，我希望能夠繼續(xù)努力，掌握更多的技術(shù)和知識，為我國畜產(chǎn)食品工業(yè)的發(fā)展做出更積極的貢獻。
食品工藝學心得篇六
通過食品培訓，食品質(zhì)量安全市場準入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度的心得。下面是本站小編為大家收集整理的食品培訓心得，歡迎大家閱讀。
當前正在開展的學習實踐活動，要求我們必須在深化思想認識有新提高，在解決實際問題上有新突破，在各項工作落實上取得新成效，確?！包h員干部受教育、科學發(fā)展上水平、人民群眾得實惠”目標的實現(xiàn)。
一、堅持深入學習，努力在深化思想認識上有新提高
開展深入學習實踐科學發(fā)展觀活動，搞好學習、提高認識是前提，也是基礎(chǔ)。思想是行動的先導。貫徹落實科學發(fā)展觀的過程，就是不斷深化學習，統(tǒng)一思想認識，深化對科學發(fā)展觀理解的過程。貫徹落實科學發(fā)展觀，結(jié)合食品藥品監(jiān)管工作，就是要樹立和實踐科學監(jiān)管理念，確保人民群眾飲食用藥安全。要在什么是科學發(fā)展、為什么要科學發(fā)展、能不能科學發(fā)展、怎樣科學發(fā)展等重大問題上形成共識的同時，進一步深化“為誰監(jiān)管”“怎樣監(jiān)管”等問題的思考;要著力解決不適應不符合科學發(fā)展和科學監(jiān)管要求的思想觀念，使我們的思想認識更加符合中央、省委的要求、更加符合人民群眾的期待。通過學習，更加自覺地堅持以科學發(fā)展觀為指導，使各項監(jiān)管工作更加符合科學發(fā)展觀的要求，真正把科學發(fā)展觀轉(zhuǎn)化為推動科學監(jiān)管的堅強意志、謀劃科學監(jiān)管的正確思路、抓好科學監(jiān)管的實際能力。
在學習實踐活動中，要堅持圍繞中心、服務大局，更加自覺地從工作的全局來謀劃食品藥品監(jiān)管工作。要把以人為本的理念貫穿到監(jiān)管工作的各個環(huán)節(jié)，把人民群眾對食品藥品的安全感和對各項工作的滿意度作為檢驗食品藥品監(jiān)管工作的最高標準，進一步加強和改進各項監(jiān)管工作，不斷滿足人民群眾的新期待、新要求。要把全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的要求體現(xiàn)到食品藥品監(jiān)管工作的各個方面，既充分發(fā)揮食品藥品監(jiān)管部門的行政執(zhí)法職能，堅決維護食品藥品質(zhì)量安全，又切實發(fā)揮好幫促的作用，著力提高服務經(jīng)濟社會發(fā)展的能力和水平。要把統(tǒng)籌兼顧的方法貫穿到食品藥品監(jiān)管工作的全過程，正確處理公眾利益與商業(yè)利益、預防與打擊、教育與懲處、服務與管理等各種關(guān)系，更加準確、充分地發(fā)揮好食品藥品監(jiān)管部門的職能作用。
結(jié)合學習實踐活動解放思想大討論，著力實現(xiàn)“三個轉(zhuǎn)變”：一是轉(zhuǎn)變思想觀念。克服因循守舊、不敢突破“慣例”、不敢超越“本本”、視野不寬的問題，樹立和形成敢試、敢創(chuàng)新、永不知足的思想意識，把全系統(tǒng)干部職工的工作積極性引導到科學發(fā)展觀上來，把科學發(fā)展觀落實到食品藥品監(jiān)管的各個方面。二是轉(zhuǎn)變工作思路。樹立超前意識，深入思考研究山東省食品藥品監(jiān)管工作的根本性、深層次問題，抓重點，攻難關(guān)，求突破。三是轉(zhuǎn)變工作方法。把進一步提升食品藥品監(jiān)管工作能力和水平作為重點工作來抓，采取有效措施，加強日常監(jiān)管，加強專項整治，增強抓落實的創(chuàng)造性和積極性，通過創(chuàng)新監(jiān)管促進山東經(jīng)濟又好又快發(fā)展。
二、突出實踐特色，努力在解決實際問題上有新突破
學習實踐活動要堅持從實際出發(fā)，突出實踐特色，緊緊圍繞“大力實踐科學監(jiān)管理念，確保人民群眾飲食用藥安全”的實踐載體，緊密結(jié)合工作實際，在解決影響食品藥品安全的突出問題上下功夫、見成效，把學習成果體現(xiàn)在提高科學監(jiān)管水平上，體現(xiàn)在滿足人民群眾飲食用藥安全需求上，體現(xiàn)在促進食品醫(yī)藥經(jīng)濟健康協(xié)調(diào)發(fā)展上。
一是切實加強對高風險產(chǎn)品的監(jiān)管，杜絕重大食品藥品安全事故發(fā)生。近年來發(fā)生的一些重大藥品安全事故，都屬于高風險產(chǎn)品。抓住了高風險產(chǎn)品的監(jiān)管，就抓住了監(jiān)管工作的主要矛盾。必須把藥品監(jiān)管工作的重點，放在抓好高風險產(chǎn)品的監(jiān)管與排查上，切實抓緊抓好，抓出成效?！叭箣胗變耗谭凼录狈从吵瞿讨破肥袌龌靵y，監(jiān)管機制存在漏洞，監(jiān)管工作不力的問題十分突出。必須認真吸取教訓，舉一反三，防微杜漸，研究制定確實有效的監(jiān)管措施，及時清除事故隱患。做到抓重點抓要害，預測、預警、預防。要采取駐廠監(jiān)督、飛行檢查、暗防檢查、日常檢查、有因檢查、專項檢查以及技術(shù)監(jiān)督、風險評估等形式，及時予以排除。突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進一步加強對高風險品種、高風險環(huán)節(jié)、高風險企業(yè)的監(jiān)管，確保不出現(xiàn)問題。著力建立安全隱患排查治理長效機制，健全完善重大隱患分析評估、分級管理、掛牌督辦、舉報獎勵、整改治理、監(jiān)督檢查等制度。建立嚴格的責任制和問責制。同時加強應急管理，保證一旦發(fā)生問題，立即反應，迅速行動，控制事態(tài)發(fā)展。
二是堅持抓好日常監(jiān)管，建立完善長效監(jiān)管機制。防患于未然，最關(guān)鍵最根本的就是落實好各項日常監(jiān)管措施。要把興奮劑專項治理工作的成果經(jīng)驗推廣應用到日常監(jiān)管之中，進一步建立完善全覆蓋、無縫隙、動態(tài)化、全過程的監(jiān)管機制。要進一步加大食品綜合監(jiān)督工作協(xié)調(diào)力度、完善工作機制、細化工作任務，加強督查督辦，狠抓責任落實;要嚴把藥品注冊關(guān)口，認真實施新修訂的《藥品注冊管理辦法》，嚴格藥品和醫(yī)療機構(gòu)制劑再注冊工作，嚴防申報造假行為;要進一步完善駐廠監(jiān)督工作，加強藥品生產(chǎn)監(jiān)管，嚴禁擅自改變工藝，違規(guī)生產(chǎn)。對在工藝核查中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量及安全隱患的產(chǎn)品必須立即停止生產(chǎn)，堅決排除安全隱患;要進一步規(guī)范藥品流通和使用，加大稽查辦案力度;要著力加強技術(shù)監(jiān)督和不良反應監(jiān)測，認真做好檢驗監(jiān)測結(jié)果分析和評價工作，不斷提高報告質(zhì)量;要強化企業(yè)自律意識，加強質(zhì)量管理工作。要更加重視城鄉(xiāng)及地區(qū)間監(jiān)管工作的協(xié)調(diào)發(fā)展，著力加強農(nóng)村食品藥品監(jiān)管，不斷完善藥品“兩網(wǎng)”建議。
三是突出抓好機制創(chuàng)新，不斷提高科學監(jiān)管水平。繼續(xù)解決思想，大力弘揚改革創(chuàng)新精神，積極探索科學的監(jiān)管方式方法，著力推進體制機制改革，拓寬探索科學監(jiān)管的有效途徑，不斷增強科學監(jiān)管能力，提高監(jiān)管有效性。認真總結(jié)應用治理工作中的經(jīng)驗做法，更好地研究解決食品藥品監(jiān)管工作中的熱點難點問題。著力加強監(jiān)管信息化建設(shè)，不斷提高監(jiān)管效率。繼續(xù)加強執(zhí)法和技術(shù)監(jiān)督裝備建議，為深入推進科學監(jiān)管創(chuàng)造良好條件。努力實現(xiàn)監(jiān)管方式由粗放向精細轉(zhuǎn)變，監(jiān)管方法由突擊性、專項性整治向日常規(guī)范監(jiān)管轉(zhuǎn)變，監(jiān)管手段由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，建立健全與新形勢相適應的科學的監(jiān)管體制機制，不斷提高監(jiān)管能力和水平。
四是著力提高干部隊伍素質(zhì)和能力，更好地適應監(jiān)管工作的需要。這些年來，通過實踐鍛煉和大規(guī)模培訓，機關(guān)黨員干部隊伍整體素質(zhì)有了明顯提高，科學監(jiān)管能力不斷增強。但也應清醒地看到，在實際工作中，一些黨員干部在素質(zhì)能力方面還存在不少差距。通過深入學習和實踐，著力解決黨員干部在宗旨意識、大局意識、憂患意識、責任意識和業(yè)務能力、工作作風等方面存在的突出問題，不斷增強謀劃全局的能力、統(tǒng)籌兼顧的能力、開拓創(chuàng)新的能力、應對突發(fā)性事件的能力等。特別是處級以上領(lǐng)導干部，要在制訂和執(zhí)行政策、協(xié)調(diào)各方面關(guān)系中發(fā)揮重要作用，在想問題、辦事情的過程中，有大局觀念，要把更多的時間和精力放在推進工作和事業(yè)發(fā)展上，深入研究創(chuàng)新監(jiān)管思路，牢牢把握工作主動權(quán)，當好領(lǐng)導的參謀助手;要著力提高組織執(zhí)行能力，堅持真抓實干、依法辦事，認真抓好各項工作落實;要著力提高應對復雜局面能力，不斷增強工作的積極性和創(chuàng)造性;要著力提高帶好隊伍的能力，堅持關(guān)心人、培訓人、激勵人、團結(jié)人，努力帶出一支過硬的干部隊伍，為做好食品藥品監(jiān)管工作提供堅強的組織保證。
近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于 年 月 日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
作為學校食品安全，我認為應抓好以下工作：
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署
學習計劃
，明確學習重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,營養(yǎng)平衡,心理美學,生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實不僅僅引起消費者個人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)心的大問題,因為在很大程度上可以毫不夸張地講,食品安全與國家的安全緊密相關(guān).
習慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨提出,應該給出一個概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費而采取的種種必要條件和擔?！?1996年,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個不同的概念重新進行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個概念的主要區(qū)別在于前者強調(diào)的是結(jié)果,后者強調(diào)的是為了達到結(jié)果而進行的過程控制.
食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟不發(fā)達國家和地區(qū)而言,事物供應量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flld security表示;在解決了供應量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題,英文為food safety.
二 學習食品安全與市場準入課程
心得體會
為什么要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度 (1)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費者安全健康的需要.(2)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是適應改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟運行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場準入制度的適用范圍是什么 適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進出口食品按照國家有關(guān)進出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理. 首批實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開始,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實施了市場準入制度.因此,目前共有上述15類食品要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度.從20xx年第4季度開始,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點等13類食品實施市場準入制度.
國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準入標志(qs標志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責令停止銷售外,還要依法實施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強制性標準規(guī)定的,依法予以沒收. 《食品生產(chǎn)許可證》編號應當加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
食品工藝學心得篇七
今年以來，食品流通處在省局黨組的正確領(lǐng)導下，認真貫徹全國食品安全監(jiān)管工作會議和全省食品藥品監(jiān)管工作會議精神，以全面貫徹實施新《食品安全法》為主線，落實“四個最嚴”，強化“四有兩責”，以持續(xù)提升我省流通環(huán)節(jié)食品安全水平為目標，緊緊圍繞省局中心工作，按照《20__年全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點》的各項工作部署安排，扎實推進許可改革、加強日常監(jiān)管、落實監(jiān)管責任、排查風險隱患、開展專項整治、形成社會共治、創(chuàng)新監(jiān)管模式，部署并推進了一系列重點工作，現(xiàn)將半年來主要工作情況及成效總結(jié)如下：
一、開展食品質(zhì)量可追溯管理體系建設(shè)
1.進一步健全完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范創(chuàng)建工作規(guī)范。根據(jù)20__年以來該項工作的推進實施情況，結(jié)合我省食品安全示范省創(chuàng)建工作要求，按照省局對食品質(zhì)量追溯體系建設(shè)工作的統(tǒng)一規(guī)劃部署，對20__年《流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設(shè)規(guī)范和標準》進行了調(diào)整完善，進一步增強基層對食品質(zhì)量可追溯示范創(chuàng)建工作的可操作性。
2. 持續(xù)開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理省級示范點建設(shè)工作。下發(fā)《關(guān)于開展20__年度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設(shè)工作的通知》，鼓勵批發(fā)環(huán)節(jié)和商場、超市、連鎖經(jīng)營便利店、專賣店建立預包裝食品的電子臺賬管理制度，明確提出逐步將全省大型商超、一級批發(fā)、連鎖經(jīng)營等條件較好的食品經(jīng)營單位創(chuàng)建為省級示范點，在20__年創(chuàng)建100個省級食品質(zhì)量可追溯管理示范點的基礎(chǔ)上，20__年創(chuàng)建148個省級示范點，20__年底前逐步建設(shè)1000家省級示范點，增強食品經(jīng)營者自律和誠信經(jīng)營意識。
二、完善食品經(jīng)營許可機制
1. 制定《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則》，結(jié)合我省實際，制定了《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。為了進一步完善《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定》(試行)，召開由設(shè)區(qū)市、縣(市、區(qū))局相關(guān)人員及省局專家?guī)煊嘘P(guān)專家參會的研討會，并在在省政府門戶網(wǎng)站和省局官方網(wǎng)站上對外公開征求意見，在多方征求意見和建議的基礎(chǔ)上，正式行文下發(fā)，要求6月1日正式施行，同時發(fā)布啟用《食品經(jīng)營許可證》公告，進一步推動我省食品流通、餐飲服務、保健食品經(jīng)營許可“三證合一”工作。
2.舉辦全省系統(tǒng)食品經(jīng)營許可視頻培訓班。5月，對設(shè)區(qū)市局相關(guān)科(處)室監(jiān)管人員、基層食品(食品流通、餐飲服務、保健食品)經(jīng)營許可準入審批核查人員及相關(guān)業(yè)務骨干進行培訓，重點培訓食品經(jīng)營許可業(yè)務工作和食品經(jīng)營許可系統(tǒng)操作，提高基層許可人員許可業(yè)務水平和系統(tǒng)操作能力。
3.組織食品經(jīng)營許可新證印制工作。協(xié)調(diào)指導省局后勤中心開展新食品經(jīng)營許可證印制發(fā)放工作，確保全省食品經(jīng)營許可改革工作如期開展。到目前為止，全省共發(fā)放新證1736家，其中食品銷售975家，餐飲服務722家，單位食堂39家。
三、推進食品安全社會共治建設(shè)
1.持續(xù)深入開展全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))工作。一是開展20__年試點創(chuàng)建單位的推薦審核。省食安辦、食品藥品監(jiān)管局、財政廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展20__年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作的通知》，在各設(shè)區(qū)市食安辦推薦的基礎(chǔ)上，選定了鼓樓區(qū)、東山縣等10個縣(市、區(qū))開展20__年社會共治試點創(chuàng)建工作。二是統(tǒng)籌規(guī)劃好20__年創(chuàng)建工作。20__年3月，召開20__年全省食品安全社會共治示范創(chuàng)建工作推進會議，對第一批10個試點創(chuàng)建單位的工作情況進行了全面總結(jié)，交流了創(chuàng)建工作的典型經(jīng)驗;對20__年第二批創(chuàng)建工作進行統(tǒng)一部署，明確全年創(chuàng)建目標和各項工作任務。三是抓緊總結(jié)驗收首批創(chuàng)建工作。編制20__年全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))創(chuàng)建項目績效自評報告，規(guī)范創(chuàng)建經(jīng)費使用。20__年6月，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展20__年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作考評驗收的通知》，第一批試點創(chuàng)建單位于6月20日之前完成了自評，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局計劃于7月份進行實地考評驗收。
2.強化食品安全治理多方協(xié)作的工作實踐。一是積極參與理論研討及交流。參加“環(huán)浙”六省市食品安全協(xié)作會議;組織部分食品安全社會共治示范試點創(chuàng)建縣(市、區(qū))有關(guān)人員，赴上海參加由人民大學、上海理工大學等組織的食品安全協(xié)同治理研討論壇。二是探索食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責任落實的有效機制。下發(fā)《關(guān)于提供食品安全責任保險試點情況的通知》，繼續(xù)鼓勵推進食品生產(chǎn)經(jīng)營者參與食品安全責任保險，并要求各地于20__年5月底提供書面工作總結(jié)材料，并匯總相關(guān)數(shù)據(jù)。三是做好社會各界對食品安全的關(guān)注關(guān)切問題的溝通交流。上半年，共答復社會公眾網(wǎng)上各類食品安全咨詢27件，主動開展民意征集2項;主辦及協(xié)辦關(guān)于食品安全工作的人大代表建議和政協(xié)委員提案18份(主辦6件、會辦12件)。
四、加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管
1.扎實抓好《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的貫徹實施。先后三次派員參與總局關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作的專研討，多次對總局《食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場銷售監(jiān)督管理有關(guān)事項通知》(征求意見稿)提出我省建議及意見;《辦法》自今年3月1日實施以來，督促全省各級食品藥品監(jiān)管部門認真履行食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理職責，落實屬地監(jiān)管責任;6月份，下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，要求嚴格監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體(包括集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品儲存服務提供者)履行質(zhì)量安全責任，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法和督查檢查力度。
2.強化與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)職能部門的溝通協(xié)調(diào)。進一步深化落實我省《加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管合作協(xié)議》;落實省政府1213行動計劃，按照省食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳及有關(guān)部門的監(jiān)管職責分工，提出我省關(guān)于做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入銜接工作的具體意見。
3. 開展全省系統(tǒng)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作培訓。組織全省市縣兩級及基層監(jiān)管執(zhí)法人員，集中開展食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法專題培訓班，邀請農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳有關(guān)領(lǐng)導及專家現(xiàn)場授課，重點針對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管的法規(guī)依據(jù)、執(zhí)法手段、監(jiān)管要求、準入銜接等進行專題培訓，切實提升我省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。
五、開展食品市場治理整頓
1.統(tǒng)籌謀劃全省食品安全監(jiān)管治理工作。3月份，召開全省食品銷售安全監(jiān)管工作會議，全面部署我省20__年食品市場治理專項行動，明確了將校園周邊、農(nóng)村區(qū)域列為重點整治區(qū)域，將食用農(nóng)產(chǎn)品列為重點整治品種，下發(fā)了《20__年食品銷售監(jiān)管工作要點》，明確各項食品市場治理整頓的工作任務和時間安排。
2.深入開展農(nóng)村區(qū)域食品安全專項治理工作。1月，下發(fā)了《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)開展農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動工作方案的通知》，明確20__年2月至10月為“掃雷”專項行動的集中整治階段，對農(nóng)村食雜店、小超市、區(qū)域性食品批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村地區(qū)學校食堂、中小型餐館、農(nóng)家樂、小吃店、飲品店等重點場所和農(nóng)村集體聚餐活動等進行集中監(jiān)督檢查。5月中旬，組織開展了全省農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研，組成了聯(lián)合督查調(diào)研工作組，先后赴3個設(shè)區(qū)市6個縣(市、區(qū))，召開了5場省、市、縣、所四級聯(lián)席座談會，深入14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)場檢查了26家農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的情況，實地督查了4個基層監(jiān)管所工作開展成效，并隨即下發(fā)全省各地《關(guān)于農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研有關(guān)情況的通報》，要求各地監(jiān)管部門切實抓好督查落實。
3. 開展全省流通環(huán)節(jié)茶葉市場專項治理整頓。針對近年來省局對茶葉產(chǎn)品專項安全抽檢和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)個別區(qū)域、個別綠茶產(chǎn)品違規(guī)濫用色素，個別區(qū)域紅茶問題突出，市場銷售散裝茶葉產(chǎn)品問題嚴重的情況，為進一步解決茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，鞏固20__年開展的打擊茶葉加工違法行為“春雷”專項行動工作成果，省局于5月制定并下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展茶葉產(chǎn)品經(jīng)營質(zhì)量安全隱患專項檢查的通知》，規(guī)范全省茶葉的經(jīng)營，建立茶葉流通監(jiān)管長效機制，解決我省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，推動全省茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
六、加強市場食品質(zhì)量安全監(jiān)控
1.制定并實施流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作方案。1月，制定了全省流通食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢計劃，配合20__年對重點區(qū)域、重點品種的專項整治整頓工作安排，全年共安排了3950批次省級流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢任務。4月份，按照省局安排，又補充制訂20__年流通環(huán)節(jié)省級食品質(zhì)量專項監(jiān)督抽檢計劃，針對中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重點時期，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等重點品種，補充安排了2070批次的抽檢任務。
2.督促指導食品批發(fā)市場、大型商超提升檢測能力建設(shè)。督促各地監(jiān)管部門指導食品專業(yè)批發(fā)市場、大中型商場超市按要求規(guī)范建立自檢室，提升食品自檢能力。結(jié)合食品安全示范省創(chuàng)建工作實施方案，明確要求全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者必須建立檢測室，配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)開展抽樣檢驗或者快速檢測工作，制定有關(guān)工作目標，即20__年建立7個，20__年建立15個，20__年食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部按要求建立健全自檢能力。
總結(jié)半年來的監(jiān)管工作情況，成績喜人，成效很大，但在以下兩個方面仍然存在問題和困難，有待在下一階段的工作中著力。
一是食品經(jīng)營主體責任缺失嚴重。從今年組織開展對全省各地的飛行檢查和工作督查情況來看，部分食品經(jīng)營主體責任缺失狀況較嚴重，如在農(nóng)村區(qū)域及城鄉(xiāng)結(jié)合部區(qū)域，食雜店、小超市等對食品經(jīng)營進貨查驗、索證索票等義務的履行方面不容樂觀，更有個別經(jīng)營單位，仍處于無證經(jīng)營狀態(tài)，風險隱患不容忽視。對于全省各級監(jiān)管部門而言，如何有效督促食品經(jīng)營單位切實履行起食品安全首要責任是個嚴峻的考驗。
二是監(jiān)管機制建設(shè)仍有待加快步伐。當前，我省食品流通安全監(jiān)管環(huán)境發(fā)生了巨大的變化，分級管理模式重新定位了各級監(jiān)管部門的職責、新的監(jiān)管領(lǐng)域、新的經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，相應地，在某些監(jiān)管環(huán)節(jié)、業(yè)態(tài)領(lǐng)域，機制建設(shè)的盲區(qū)日益顯現(xiàn)，在監(jiān)管工作的法理依據(jù)、監(jiān)管的對象目標、監(jiān)管的技術(shù)手段、監(jiān)管工作制度建設(shè)等方面都存在著部分有待進一步明確的事項，需要我們加快監(jiān)管機制建設(shè)，加強調(diào)研指導，切實提升監(jiān)管工作的針對性和可操作性。
按照夯實基礎(chǔ)、風險防控、強化監(jiān)管、深化共治的原則，20__年下半年的食品銷售監(jiān)管工作，有如下思路：
一、抓好許可改革，提高監(jiān)管效能
1.全面開展許可審查和換證工作。全面開展食品經(jīng)營許可審查和許可證新發(fā)、換證工作，力爭在第二季度開始新版許可證啟用工作。指導各地結(jié)合實際完善食品經(jīng)營許可流程，增加市場主體準入前信用承諾環(huán)節(jié)。
2.做好監(jiān)管數(shù)據(jù)分析與應用。指導各地做好許可相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入、檢查和統(tǒng)計分析，全面掌握食品經(jīng)營監(jiān)管基數(shù)，提高監(jiān)管針對性和科學性。
二、抓好日常監(jiān)管，落實主體責任
3.進一步落實監(jiān)管責任。按照屬地分層劃分責任的原則，嚴格界定監(jiān)管責任人監(jiān)管責任和責任范圍。各級食品經(jīng)營日常監(jiān)管人員要力爭保證五個“常態(tài)”，即把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律法規(guī)規(guī)定的責任和義務作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行食品經(jīng)營良好行為規(guī)范作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行不安全食品召回和處置制度作為常態(tài)，把排查和控制食品安全風險隱患作為常態(tài)，把開展食品安全法律規(guī)范宣傳教育作為常態(tài)。
4.加大抽檢監(jiān)測力度。注重發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作的靶向性和科學性，持續(xù)加大對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的力度。結(jié)合監(jiān)管工作實際，科學合理制定抽檢計劃，針對重大節(jié)假日、高風險隱患、群眾消費量大的食品，如乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，加大抽檢頻次。按照要求及時開展對不合格樣品和問題樣品的市場排查和溯源核查。
5.規(guī)范經(jīng)營主體責任。加大監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者嚴格依法經(jīng)營，認真落實進貨查驗以及查驗記錄、食品安全自查、食品安全管理人員培訓、食品從業(yè)人員健康管理等制度要求，強化食品貯存、運輸、銷售過程中溫度控制、食品銷售設(shè)施設(shè)備維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清理庫存食品。
三、抓好治理整頓，規(guī)范市場秩序
6.深入開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。按照國務院食安辦等五部門關(guān)于進一步加強農(nóng)村食品安全治理工作的意見要求，重點針對批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場、農(nóng)村中小學校園及周邊食品經(jīng)營者開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。積極推進農(nóng)村食品安全示范店建設(shè)，著力構(gòu)建鄉(xiāng)村食品安全共治網(wǎng)格。
7.開展水產(chǎn)品專項整治工作。在全省范圍開展水產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全情況風險排查活動，重點整治區(qū)域是水產(chǎn)品經(jīng)營批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、集市、超市、實體店;重點整治品種是對各級抽檢中問題檢出率較高的龍膽魚、鱸魚、明蝦、青斑魚、鯽魚、桂魚、鰻魚、雙殼類水產(chǎn)品等。加大對索證索票、檢疫檢測證明等制度落實情況的排查力度，摸清水產(chǎn)品市場銷售情況，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，加強與農(nóng)業(yè)、海洋、公安等部門協(xié)作，嚴厲打擊水產(chǎn)品經(jīng)營違法違規(guī)者。
四、抓好食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，建立協(xié)作機制
8.建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場準入制度。準確把握食用農(nóng)產(chǎn)品市場、肉類、進口食用農(nóng)產(chǎn)品和批發(fā)市場準入的條件，把握食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件的內(nèi)容，督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者和銷售者建立健全并落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入和食品安全管理制度，履行質(zhì)量安全責任，切實加強自律。
9.加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售日常監(jiān)管力度。督促各級監(jiān)管部門根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等確定監(jiān)督檢查的重點、方式和頻次，對轄區(qū)內(nèi)的集中交易市場開辦者、銷售者、儲存服務提供者進行日常檢查。重點監(jiān)控食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售過程中的高風險環(huán)節(jié)，督促各類食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體完善內(nèi)部管理責任，按照食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體分類建立信用信息檔案，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售主體信用信息監(jiān)管。
10.落實食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者和集中交易市場開辦者主體責任。加強《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的宣傳貫徹，指導督促集中交易市場開辦者建立食品安全管理制度、建立入場銷售者檔案、強化市場準入管理、簽署質(zhì)量安全協(xié)議、開展自檢，加強風險防控，承擔管理責任;督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立健全進貨查驗記錄、市場準入等制度，落實主體責任。
五、抓好試點工作，形成社會共治
11.著力抓好食品安全示范創(chuàng)建工作。按照省委、省政府關(guān)于創(chuàng)建“食品安全示范省”的統(tǒng)一規(guī)劃部署，著重抓好相關(guān)重點項目建設(shè);指導督促福州市、廈門市、莆田市食品安全監(jiān)管部門，推進“國家食品安全城市”創(chuàng)建任務，按照創(chuàng)建標準的要求，落實有關(guān)創(chuàng)建工作，適時開展對創(chuàng)建工作情況的督查;督促指導各地繼續(xù)抓好“食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))”創(chuàng)建工作，對第一批創(chuàng)建單位抓緊總結(jié)提升，對第二批創(chuàng)建單位強化工作指導，會同省食安辦對第一批10個創(chuàng)建單位進行考核驗收。
12.繼續(xù)推進食品銷售質(zhì)量可追溯管理示范點建設(shè)。在去年試點基礎(chǔ)上，修訂完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點考核評定及管理規(guī)范。全省擬新建100個省級流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點，進一步推進食品經(jīng)營者落實第一責任，完善自律管理，實現(xiàn)食品流通全程可追溯。
食品安全心得2
食品工藝學心得篇八
畜產(chǎn)食品工藝學是研究畜產(chǎn)品加工技藝和方法的學科。通過學習畜產(chǎn)食品工藝學，我們可以更好地了解畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售過程，進而提高畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的效益和競爭力。在本文中，將分享我在學習畜產(chǎn)食品工藝學時的心得體會，希望能夠?qū)ν瑯訉W習畜產(chǎn)食品工藝學的同學提供幫助。
第二段：加工技術(shù)的重要性
畜產(chǎn)品的加工技術(shù)是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量和口感的關(guān)鍵。經(jīng)過加工處理的畜產(chǎn)品可以保證其口感細膩，風味濃郁，口感松軟，肉質(zhì)細嫩，肉汁豐富等特點。同時，加工技術(shù)也能夠提高畜產(chǎn)品的附加值，增強其市場競爭力。因此，我們應該在學習畜產(chǎn)食品工藝學時，注重掌握加工技術(shù)，不斷地積累和實踐。
第三段：工藝流程的選擇
對于不同種類的畜產(chǎn)品，其加工流程是不同的。在選擇工藝流程時，需要綜合考慮畜產(chǎn)品的產(chǎn)地、季節(jié)、工廠設(shè)備及人員配置等多種因素。同時，需要注意食品安全、環(huán)保和工藝連續(xù)性等問題，保證加工過程的穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全性。
第四段：提高工作效率
在畜產(chǎn)食品加工科技中，提高工作效率也是非常重要的。為了增強工作效率，我們可以優(yōu)化工廠組織結(jié)構(gòu)、規(guī)范工作流程，通過信息化手段提高生產(chǎn)控制和管理效率。同時，要注意協(xié)調(diào)好員工與機器的配合，確保生產(chǎn)質(zhì)量的有效控制。
第五段：營養(yǎng)價值的保證
在加工過程中，畜產(chǎn)品營養(yǎng)價值的保證與提高也是至關(guān)重要的。在加工過程中，要注意保持畜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，而不是因為加工過程而破壞其營養(yǎng)成分。為此，我們可以通過控制加工溫度和濕度等方式，保留畜產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。同時，注意加工配料的合理性和精確性，保證畜產(chǎn)品的營養(yǎng)指標符合國家標準和市場需求。
結(jié)語：
畜產(chǎn)食品工藝學的學習對于我們的創(chuàng)新科技和技術(shù)應用有很大的意義。我們應該學習和掌握畜產(chǎn)加工的科技技術(shù)，合理選擇工藝流程，不能忽視食品安全和環(huán)保問題，提高工作效率，同時保證畜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。希望我們能夠以更加科學的態(tài)度和方法面對畜產(chǎn)食品工藝學的學習和實踐，為促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻！
食品工藝學心得篇九
食品工藝學是食品科學中尤為重要的一門課程。對于我們這些學習食品科學的學生而言，食品工藝學是必修課。在學習和研究食品工藝學的過程中，我收獲頗豐，今天我想與大家分享一下我的心得體會。
第二段：理論學習
在學習食品工藝學的過程中，我們首先學習了理論知識。我們了解了食品工藝學的發(fā)展歷程、基本概念和分類等。同時，食品工藝學的理論內(nèi)容還包括食品原料、常用工藝流程、各種常見食品的制作過程等。這些理論知識為我們今后做實驗和處理實際問題提供了較好的理論基礎(chǔ)。
第三段：實驗學習
學習食品工藝學的另一個重點就是實驗。通過實驗學習，我們了解了很多與理論學習相聯(lián)系的知識。在實驗中，我們學會了大量的操作技巧，例如食品樣品制備、實驗設(shè)備的使用等。通過實驗，我們還更深入地了解了食品工藝學的實踐應用，比如了解主要工藝參數(shù)的選取、調(diào)控和相關(guān)的檢測技術(shù)等。
第四段：實踐應用
食品工藝是一個非常實用的學科。它應用廣泛，并且直接關(guān)系到我們的生活。在學習食品工藝學的過程中，我們還了解到各種類型膳食的制作，更深入地了解了膳食結(jié)構(gòu)和食品營養(yǎng)價值的相關(guān)知識。同時，還了解到了食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及不同食品加工工藝對食品品質(zhì)、口感、營養(yǎng)成分等方面的影響。在今后的工作實踐中，我們將會更好地利用所學知識來解決實際問題，積極推動食品加工業(yè)的發(fā)展。
第五段：總結(jié)
通過學習食品工藝學的理論和實踐，我們更深入地了解了食品加工這一重要領(lǐng)域。在今后的學習和工作中，我們希望能夠在食品加工和營養(yǎng)上取得更出色的學術(shù)和實踐成果。同時，希望以所學知識來服務社會，為人民的健康提供貢獻。食品工藝學并不只是一門學科，它關(guān)系到我們生活的各個方面，我們需要更多地去學習和探索。
食品工藝學心得篇十
畜產(chǎn)食品工藝學是指將畜禽的肉、蛋、奶以及蜂蜜等加工成為各式各樣美味的食品的技術(shù)和過程。在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深深感受到了其的重要性和繁雜性。通過不斷的學習實踐，我得出了一些學習心得，下面將與大家分享我的心得體會。
一、理論知識的重要性
在學習畜產(chǎn)食品工藝學過程中，理論知識是必不可少的。因為唯有從理論上了解每個食品的生產(chǎn)過程和各種參數(shù)，才能夠確保其生產(chǎn)的質(zhì)量和口感等方面的優(yōu)異性。同時理論知識的掌握也有助于我們更加有效率地解決面臨的實踐操作中的各種難題。
二、實踐操作的必要性
理論是必不可少的，但實踐操作也同樣必要。當我們在實踐操作時，才能發(fā)現(xiàn)理論中存在的不足和實際操作中的遺漏。實踐操作的不斷實踐也有助于我們這方面的運用更加自如和熟練。因此，在學習畜產(chǎn)食品工藝學時，實踐操作也是相當重要的一部分。
三、細節(jié)決定成敗
在進行畜產(chǎn)食品加工時，每個步驟都很重要，而其中的細節(jié)則決定了最終的成敗。任何環(huán)節(jié)的缺失或疏忽都會直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，甚至會導致產(chǎn)品的生產(chǎn)失敗。因此，在畜產(chǎn)食品加工中，我們必須要有足夠的耐心和細心，嚴格按照操作程序進行操作，確保每個步驟都得以正確的執(zhí)行。
四、注重食品安全
食品安全一直是我們關(guān)注的重點問題。在畜產(chǎn)食品的加工過程中，更是需要我們無時無刻都注重食品安全。充分潔凈的加工環(huán)境，嚴格控制的生產(chǎn)時間和溫度，以及嚴格的出廠檢驗，都是保障食品安全的必要措施。
五、打造品牌和創(chuàng)新
隨著市場的不斷發(fā)展和消費者環(huán)保意識的逐漸提高，打造品牌和創(chuàng)新也成了我們生產(chǎn)企業(yè)必須要進行的工作。我們需要從生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)入手，力求生產(chǎn)出更加新穎、更加健康、更加美味的畜產(chǎn)食品，確保令消費者滿意，同時也為我們的品牌推廣和競爭優(yōu)勢的樹立提供支撐。
總之，學習畜產(chǎn)食品工藝學是一項非常重要的技能，需要我們在不斷的實踐中熟練掌握其理論和實踐操作。我們必須注重細節(jié)、注重食品安全，而且還需要有創(chuàng)新意識和拓展視野，才能打造出更具有品質(zhì)、健康和美味的畜產(chǎn)食品，為我們的消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更加滿意的消費體驗。
食品工藝學心得篇十一
近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品工藝學作為一門專業(yè)知識備受矚目。作為一名食品科學與工程專業(yè)的學生，我在大學學習期間深入了解并學習了食品工藝學，所得到的收獲和體會使我受益匪淺。
首先，學習食品工藝學使我對食品加工的整個過程有了更為清晰的認識。在課堂上，我們學習了從原料準備到成品包裝的各個環(huán)節(jié)，以及其中所涉及的各種工藝技術(shù)和設(shè)備。通過實驗課的實踐操作，我親身體驗了食品材料的處理和加工過程，進一步了解了如何應用食品工藝學的知識來規(guī)范食品生產(chǎn)過程。這使我對食品工藝學的學習更加專注和有針對性。
其次，學習食品工藝學讓我產(chǎn)生了對食品安全的高度重視。在課程中，我們深入學習了食品微生物學、食品營養(yǎng)學等與食品安全密切相關(guān)的知識。了解到了各類食源性疾病的發(fā)生原因和預防措施，使我明白了食品安全對于人體健康的重要性。通過學習食品工藝學，我深刻認識到，在食品加工過程中必須嚴格控制微生物的繁殖和污染，確保食品安全合格。學習食品工藝學使我有了能夠識別食品安全問題的眼睛，保障自己和周圍人的健康。
另外，學習食品工藝學讓我體會到工藝技術(shù)的創(chuàng)新與進步是不斷推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動力。在實驗室中，我們接觸到了一些先進的食品加工設(shè)備和技術(shù)，了解到了國內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展狀況以及新興的工藝技術(shù)。通過參觀實習和與企業(yè)工程師的交流，我深刻體會到了工藝技術(shù)的創(chuàng)新對于企業(yè)提高生產(chǎn)效率、減少成本、改善產(chǎn)品質(zhì)量是有著重要的推動作用的。因此，我認識到只有不斷學習和掌握先進的工藝技術(shù)，才能適應食品工業(yè)的發(fā)展和變革，提高自身的競爭力。
最后，學習食品工藝學也使我進一步了解了食品產(chǎn)業(yè)的重要性與發(fā)展前景。食品是人們生活中必需的物質(zhì)，食品工業(yè)是一個以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求為導向的行業(yè)。食品工藝學作為食品工業(yè)的重要支撐學科，對于食品工業(yè)的發(fā)展起著關(guān)鍵性的作用。通過學習食品工藝學，我深刻認識到食品工業(yè)是一個充滿挑戰(zhàn)和機遇并存的行業(yè)，其市場潛力和發(fā)展前景是巨大的。對于我而言，選擇學習食品工藝學是一個明智的決定，也為我的未來發(fā)展提供了廣闊的空間和機會。
總而言之，學習食品工藝學是我大學階段最寶貴的經(jīng)歷之一。通過食品工藝學的學習，我對食品加工過程的認識更加深入，對食品安全有了更清晰的認知，對工藝技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展有了更深入的理解，同時也認識到了食品產(chǎn)業(yè)的重要性與發(fā)展前景。相信在未來的工作中，這些學習所得將會對我產(chǎn)生積極的影響和指導，為我在食品行業(yè)中的發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)。
食品工藝學心得篇十二
今年以來，__鎮(zhèn)黨委政府認真貫徹落實全市食品安全工作暨食品安全放心創(chuàng)建推進會的會議精神，精心組織，周密實施，使我鎮(zhèn)食品安全工作得到穩(wěn)步發(fā)展，出現(xiàn)了一個嶄新的局面，現(xiàn)就今年以來的工作情況，總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導，落實食品安全工作責任
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，充分認識食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，切實履行職責，采取有效措施，加強食品安全工作的領(lǐng)導。鎮(zhèn)政府建立食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導擔任組長，從組織上保證了全鎮(zhèn)食品安全工作的有效有序開展。鎮(zhèn)班子會議多次專題部署食品安全工作，并下發(fā)生《食品安全年度工作要點》，聯(lián)合職能部門開展對食品企業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管等。
1、落實食品安全責任制，年初鎮(zhèn)政府與各村(社區(qū))、各食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品安全監(jiān)管責任書，落實食品企業(yè)安全主體責任。
2、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，鎮(zhèn)明確食安辦具體負責本鎮(zhèn)日常食品安全工作，各村配備食品安全信息員，具體管理本村的食品安全信息上報工作，鎮(zhèn)村兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡得到完善。
3、制訂《食品安全事故應急預案》，指導和規(guī)范全鎮(zhèn)食品安全事故的應急處置工作。
二、廣泛宣傳，提高認知度
食品安全監(jiān)管工作列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管，目前群眾意識不強，要加大宣傳力度，提高廣大人民群眾的認識，是食品安全工作有效運行，創(chuàng)建食品安全成功與否的關(guān)鍵，也是人民群眾對加深食品安全的理解，有效提高自我保護能力的必要。為此，我鎮(zhèn)加大了宣傳力度，結(jié)合今年食品安全宣傳月活動，共懸掛宣傳橫幅3條，宣傳欄17張，張貼宣傳畫40余份，接受群眾咨詢100人次，有力的提高了廣大人民群眾對食品安全的意識。經(jīng)過廣泛的宣傳，大大的提高了人民群眾對食品安全的認知度。
三、加強檢查、整改隱患、確保安全
加強食品安全宣傳是關(guān)鍵，經(jīng)常檢查，排除隱患是確保食品安全的重要手段，而這種手段既是非常有效，也很有必要。今年，我鎮(zhèn)按照市食安辦的安排，于3月27日、4月24日和6月18日、7月11日、9月6日、11月6日進行了6次檢查，分別組織工商、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生院、綜治等共50余人次，出動車輛13臺次，對全鎮(zhèn)餐飲行業(yè)及食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營行業(yè)進行了檢查，對餐飲行業(yè)進行了證照、室內(nèi)外衛(wèi)生、垃圾處理、潲水處理、用油情況、衛(wèi)生設(shè)施及排煙、排塵、排污等情況的檢查，并要求及時整改隱患、發(fā)出了現(xiàn)場檢查指導意見書，對問題存在嚴重的發(fā)出了停業(yè)整頓通知書，對存在個別隱情隱患的，發(fā)出了整改指導意見通知書，對個別證照不齊的發(fā)出了限期辦理辦齊證照的通知，對變質(zhì)商品、過期商品當場下柜消毀，對“三無”食品當場下柜，禁止銷售，通過檢查整治和整改隱患，排除隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，實現(xiàn)了零責任事故。
1、開展亞硝酸鹽專項整治及肉制品專項整治。3月和4月分別聯(lián)合執(zhí)法部門對我鎮(zhèn)肉制品市場及食品生產(chǎn)、加工小作坊、鹵制品店亞硝酸鹽使用情況進行專項整治，對檢查發(fā)現(xiàn)的白條肉情況要求限期整改到位。
2、開展重大節(jié)假日期間食品安全保障活動。五一”節(jié)日前、中秋及十一節(jié)假日前，我們組織工商、衛(wèi)生、學校、綜治等12人工作專班，分管領(lǐng)導帶隊分成兩組對全鎮(zhèn)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)、學校食堂、超市、米面、酒小作坊等38家進行了食品安全隱患的排查，對餐具消毒不嚴，食品采購證、票不齊，進行當面指出，并限期查改，嚴防農(nóng)村宴席群體中毒。同時加強暢通投訴渠道和節(jié)日值守工作制度。大力宣傳了食品安全有獎舉報制度，暢通了投訴渠道，做好事故防范和應急處理，我們鎮(zhèn)做到了節(jié)日期間0投訴。同時為了確保節(jié)日期間食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，各單位一把手負總責，認真執(zhí)行應急值守工作制度，安排好節(jié)日值班人員，實行事故及時上報制度，切實將食品安全事故降到最低。
3、開展中高考期間食品安全保障。6月18日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、__衛(wèi)生院等部門聯(lián)合開展中高考期間食品安全保障活動，共檢查2家單位，就食品安全問題進行了重點強調(diào)。
4、開展高溫季節(jié)食品安全檢查。7月11日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、__衛(wèi)生院等部門聯(lián)合開展高溫季節(jié)食品安全檢查，共檢查12家單位。檢查過程中，發(fā)現(xiàn)部分單位存在證照過期、未辦理從業(yè)人員健康證、未建立索證索票臺賬等，檢查組下達現(xiàn)場檢查意見書，要求他們在15日內(nèi)辦理相關(guān)證照，做到依法經(jīng)營，亮照經(jīng)營，規(guī)范經(jīng)營。同時還發(fā)現(xiàn)1家超市經(jīng)營未經(jīng)檢疫的“白條肉”，檢查組當即要求負責人做立即下架處理，并給予警告。
5、開展學校及校園周邊食品安全檢查。2013年11月6日，__鎮(zhèn)人民政府組織鎮(zhèn)派出所、交警大隊、工商所、衛(wèi)生院、文化服務中心、中心學校、市食品藥品監(jiān)管局、鎮(zhèn)綜治辦及食安辦9個部門共同開展校園及周邊環(huán)境整治活動。此次整治活動涉及__鎮(zhèn)兩所中學、四所小學、三所幼兒園共計9所學校，達到了全覆蓋。主要爭對校園及周邊治安隱患、交通隱患、文化環(huán)境隱患及食品安全隱患四個方面開展排查，重點查看了學校消防設(shè)施、周邊網(wǎng)吧、學校食堂、小商店等，共排查出10多個安全隱患。各部門與學?，F(xiàn)場交流了意見，提出了整改方式方法，并表示較大隱患將統(tǒng)一提交鎮(zhèn)政府拿出可行性方案分類解決。
四、開展放心創(chuàng)建，突出以點帶面
今年以來全鎮(zhèn)兩次召開食品安全工作會議，研究食品安全放心創(chuàng)建工作，創(chuàng)建食品安全放心村(8個)，逐步增強我鎮(zhèn)群眾的食品安全意識，促進食品安全鎮(zhèn)建設(shè)，發(fā)揮鎮(zhèn)食安辦、工商等部門的作用，加強對各村食品安全信息員的督查指導工作，充分發(fā)揮食品安全試點村居的典型示范作用，推動創(chuàng)建工作的深入開展，及時掌握創(chuàng)建工作的進度，并總結(jié)推廣好的經(jīng)驗和做法，及時上報。
創(chuàng)建__集鎮(zhèn)的放心早點店，一是與早點店的老板簽一份安全責任書，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。二是保證早餐經(jīng)營店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵措施，為廣大市民營造良好的早餐消費環(huán)境，切實保障公眾身體健康和生命安全。三是嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度。四是嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。目前存在的主要問題是放心早餐店由于我鎮(zhèn)集鎮(zhèn)正在建設(shè)當中，集鎮(zhèn)面貌規(guī)劃還未出臺，該店面臨集鎮(zhèn)，整改時間不合適，因此還未按照要求整改。
五、存在的問題和對策
今年以來，我鎮(zhèn)食品安全工作在上級的指導下，通過全鎮(zhèn)上下的共同努力，工作取得了一定的成效，秩序良好，但也存在著一些不容忽視的問題。一是農(nóng)村食品安全隱患明顯存在，目前我鎮(zhèn)的食品流通市場的主體仍然是集貿(mào)市場和小型商店，由于廣大群眾自我保護意識不強，容易成為假劣食品的侵害對象;二是初級農(nóng)產(chǎn)品加工條件較差，生產(chǎn)設(shè)備簡易，生產(chǎn)場所簡陋，生產(chǎn)工藝落后，存在安全隱患。
所有這些問題，都有待于我們在今后的工作中采取有效措施，切實加以解決。一是加強宣傳，營造氛圍。通過向社會宣傳食品科學知識，提高人民群眾食品安全的意識和自我保護能力;二是加強協(xié)作，齊抓共管，食品安全監(jiān)管工作涉及面廣，監(jiān)管環(huán)節(jié)多，需要投入大量的人力、物力、精力，也要求各部門按照各自職責，強化措施，加強協(xié)作，形成合力，確保食品安全。
總之，食品是人類生存的必需品，涉及千家萬戶。食品安全監(jiān)管工作，在凈化市場環(huán)境，促進經(jīng)濟發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會，打造平安方面起著決定性的作用，我們必須引起高度重視，因此，在今后的食品安全工作中，我鎮(zhèn)將再接再勵，依法監(jiān)管，促進全鎮(zhèn)食品安全工作有序健康發(fā)展，以實際行動維護好廣大人民群眾的根本利益。
食品安全心得3
食品工藝學心得篇十三
按照夯實基礎(chǔ)、風險防控、強化監(jiān)管、深化共治的原則，20xx年下半年的食品銷售監(jiān)管工作，有如下思路：
1.全面開展許可審查和換證工作。全面開展食品經(jīng)營許可審查和許可證新發(fā)、換證工作，力爭在第二季度開始新版許可證啟用工作。指導各地結(jié)合實際完善食品經(jīng)營許可流程，增加市場主體準入前信用承諾環(huán)節(jié)。
2.做好監(jiān)管數(shù)據(jù)分析與應用。指導各地做好許可相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入、檢查和統(tǒng)計分析，全面掌握食品經(jīng)營監(jiān)管基數(shù)，提高監(jiān)管針對性和科學性。
1.進一步落實監(jiān)管責任。按照屬地分層劃分責任的原則，嚴格界定監(jiān)管責任人監(jiān)管責任和責任范圍。各級食品經(jīng)營日常監(jiān)管人員要力爭保證五個“常態(tài)”，即把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律法規(guī)規(guī)定的責任和義務作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行食品經(jīng)營良好行為規(guī)范作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行不安全食品召回和處置制度作為常態(tài)，把排查和控制食品安全風險隱患作為常態(tài)，把開展食品安全法律規(guī)范宣傳教育作為常態(tài)。
2.加大抽檢監(jiān)測力度。注重發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作的靶向性和科學性，持續(xù)加大對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的力度。結(jié)合監(jiān)管工作實際，科學合理制定抽檢計劃，針對重大節(jié)假日、高風險隱患、群眾消費量大的`食品，如乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，加大抽檢頻次。按照要求及時開展對不合格樣品和問題樣品的市場排查和溯源核查。
3.規(guī)范經(jīng)營主體責任。加大監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者嚴格依法經(jīng)營，認真落實進貨查驗以及查驗記錄、食品安全自查、食品安全管理人員培訓、食品從業(yè)人員健康管理等制度要求，強化食品貯存、運輸、銷售過程中溫度控制、食品銷售設(shè)施設(shè)備維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清理庫存食品。
1.深入開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。按照國務院食安辦等五部門關(guān)于進一步加強農(nóng)村食品安全治理工作的意見要求，重點針對批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場、農(nóng)村中小學校園及周邊食品經(jīng)營者開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。積極推進農(nóng)村食品安全示范店建設(shè)，著力構(gòu)建鄉(xiāng)村食品安全共治網(wǎng)格。
2.開展水產(chǎn)品專項整治工作。在全省范圍開展水產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全情況風險排查活動，重點整治區(qū)域是水產(chǎn)品經(jīng)營批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、集市、超市、實體店;重點整治品種是對各級抽檢中問題檢出率較高的龍膽魚、鱸魚、明蝦、青斑魚、鯽魚、桂魚、鰻魚、雙殼類水產(chǎn)品等。加大對索證索票、檢疫檢測證明等制度落實情況的排查力度，摸清水產(chǎn)品市場銷售情況，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，加強與農(nóng)業(yè)、海洋、公安等部門協(xié)作，嚴厲打擊水產(chǎn)品經(jīng)營違法違規(guī)者。
1.建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場準入制度。準確把握食用農(nóng)產(chǎn)品市場、肉類、進口食用農(nóng)產(chǎn)品和批發(fā)市場準入的條件，把握食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件的內(nèi)容，督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者和銷售者建立健全并落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入和食品安全管理制度，履行質(zhì)量安全責任，切實加強自律。
2.加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售日常監(jiān)管力度。督促各級監(jiān)管部門根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等確定監(jiān)督檢查的重點、方式和頻次，對轄區(qū)內(nèi)的集中交易市場開辦者、銷售者、儲存服務提供者進行日常檢查。重點監(jiān)控食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售過程中的高風險環(huán)節(jié)，督促各類食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體完善內(nèi)部管理責任，按照食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體分類建立信用信息檔案，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售主體信用信息監(jiān)管。
3.落實食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者和集中交易市場開辦者主體責任。加強《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的宣傳貫徹，指導督促集中交易市場開辦者建立食品安全管理制度、建立入場銷售者檔案、強化市場準入管理、簽署質(zhì)量安全協(xié)議、開展自檢，加強風險防控，承擔管理責任;督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立健全進貨查驗記錄、市場準入等制度，落實主體責任。
1.著力抓好食品安全示范創(chuàng)建工作。按照省委、省政府關(guān)于創(chuàng)建“食品安全示范省”的統(tǒng)一規(guī)劃部署，著重抓好相關(guān)重點項目建設(shè);指導督促福州市、廈門市、莆田市食品安全監(jiān)管部門，推進“國家食品安全城市”創(chuàng)建任務，按照創(chuàng)建標準的要求，落實有關(guān)創(chuàng)建工作，適時開展對創(chuàng)建工作情況的督查;督促指導各地繼續(xù)抓好“食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))”創(chuàng)建工作，對第一批創(chuàng)建單位抓緊總結(jié)提升，對第二批創(chuàng)建單位強化工作指導，會同省食安辦對第一批10個創(chuàng)建單位進行考核驗收。
2.繼續(xù)推進食品銷售質(zhì)量可追溯管理示范點建設(shè)。在去年試點基礎(chǔ)上，修訂完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點考核評定及管理規(guī)范。全省擬新建100個省級流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點，進一步推進食品經(jīng)營者落實第一責任，完善自律管理，實現(xiàn)食品流通全程可追溯。
食品工藝學心得篇十四
根據(jù)《**省組織開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》要求，針對近期發(fā)生的一系列重大食品安全事件，為切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進食品添加劑和添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，使全縣在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用問題得到有效遏制，結(jié)合實際，在全縣范圍內(nèi)組織開展了食品添加劑專項整治。
一、加強組織領(lǐng)導，確保專項整治順利開展
全縣各級政府、各監(jiān)管部門從講政治、顧大局、構(gòu)建和諧社會的高度，充分認識食品安全的艱巨性、長期性和緊迫性，按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導、部門指導協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動、群眾廣泛參與”的工作機制，認真貫徹落實國務院關(guān)于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議和省政府關(guān)于開展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治專題工作會議精神，進一步提高對食品添加劑專項整治工作重要性的認識，切實增強專項整治工作的責任感和使命感。為使食品添加劑專項整治順利開展，食品安全辦組織各部門召開了專題工作會議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，成立了以主管縣長為組長，各監(jiān)管部門負責領(lǐng)導為組員的專項整治工作領(lǐng)導小組，下設(shè)領(lǐng)導小組辦公室，辦公室成員為各部門業(yè)務負責同志，確保專項整治落實到部門，明確到責任人。
二、突出工作重點，明確專項整治各環(huán)節(jié)工作職責
食品添加劑專項整治的重點環(huán)節(jié)為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營、食品生產(chǎn)流通和餐飲消費環(huán)節(jié)，重點品種涉及到初級農(nóng)畜產(chǎn)品、肉類制品、乳及制品、豆制品、糕點、酒類等19大類食品，打擊重點是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，生產(chǎn)銷售非法食品添加物的行為，嚴厲懲處違法犯罪分子。各縣、各監(jiān)管部門按照《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項整治工作方案》要求，制定了切實可行的專項整治工作方案，并逐級成立了專項整治領(lǐng)導小組，各監(jiān)管部門還結(jié)合監(jiān)管工作職責，根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測和投訴舉報等渠道發(fā)現(xiàn)的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線索，制定了食品抽檢計劃，明確抽檢重點品種、重點類別，確保專項整治工作收到實效。
三、開展宣教活動，營造專項整治社會氛圍
一是加大對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營和餐飲消費企業(yè)的宣傳教育，督促企業(yè)通過刷寫標語、懸掛橫幅、開設(shè)宣傳欄、張貼溫馨提示的方式，樹立食品安全企業(yè)是第一責任人的意識。二是廣泛開展群眾性宣教活動，將衛(wèi)生部首批公布的17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑名單發(fā)布于食品安全信息網(wǎng)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員和村級食品安全信息員的作用，通過消費溫馨提示等形式，借助報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動性，增強其自我保護意識和能力，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。
四、開展自查自糾，確定專項整治重點對象
各監(jiān)管部門督促食品和食品添加劑生產(chǎn)、加工、銷售單位以及餐飲經(jīng)營單位對食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項整治重點對象。
五、專項整治下一階段工作重點
(一)各監(jiān)管部門組織對發(fā)現(xiàn)的重點產(chǎn)品、重點區(qū)域和重點單位開展突擊檢查，依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的單位和個人。采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正。
(二)各監(jiān)管部門根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，追溯非法食品添加物源頭，依法嚴厲查處其生產(chǎn)、銷售和使用的單位和個人。采取有效措施切斷非法食品添加物的供應鏈，嚴防流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
(三)規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、流通和使用，清理未列入食品添加劑衛(wèi)生標準仍在違法使用的食品添加物品種，依法嚴厲查處以非食品物質(zhì)作為食品添加劑銷售的行為。
(四)曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查處違法犯罪單位和個人。
食品工藝學心得篇十五
對食品專業(yè)的生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)進行了初步探討,可以進一步提高食品專業(yè)生產(chǎn)實習的質(zhì)量。下面本站小編為大家整理了食品實習心得，歡迎參考。
深秋初冬以來，氣溫驟降，校門外的地攤迅速轉(zhuǎn)向。圍巾、加厚棉襪手套、保暖內(nèi)衣、暖水袋等各色暖冬產(chǎn)品紛紛上市，而且生意特別紅火。這時我們作實訓的隊友才恍然：我們?yōu)槭裁床灰操u冬季保暖類產(chǎn)品。
然而通過對校內(nèi)同學的問答調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)降溫已有些陣子，學生們——特別是女生們該備的保暖設(shè)備已經(jīng)購好，所以心里很后悔沒早一點注意天氣轉(zhuǎn)變而得來的機遇。這也算是一次教訓：由于地攤投資小，流動性大，靈活性也就隨之增大。完全可以隨季節(jié)氣變化而迅速改變銷售方向。
我們小又通過入學以來對校外小吃街的了解——小吃街每到早上和下午晚上生意特別火爆，決定把銷售產(chǎn)品鎖定在小吃零食上。不賣保溫類產(chǎn)品是因為第一:校內(nèi)保溫產(chǎn)品已經(jīng)飽和;第二校外地攤十有八九都是賣保溫類產(chǎn)品,競爭激烈.鎖定在零食產(chǎn)品上是因為聽到過一位專家說過，在中國，飲食行業(yè)永遠不會飽和.這是因為中國人無論何時何地都把"吃"作為第一位的需要.
因此我們到副食品市場走訪了一番.發(fā)現(xiàn)大多數(shù)零食在學校零售店都有賣，所以如果我們賣零食，那么只有以比零售店的售價更便宜的價格賣出才會有人買.然而批發(fā)市場內(nèi)零食何只千百種.我們本打算只賣一種零食，這樣既好進貸，在賣時又不會因為品種過多價格不一而造成記賬時的麻煩.這是一種偷懶的行為，然而因為是第一次做生意，所以只有把買賣中各項事務簡單化才不易出錯.為減少差錯，只好單一化擺攤了.
我們曾考慮過進巧克力來賣.但是通過調(diào)查我閃發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)學生買巧克力都只會買高價位的品牌貸，比如"德芙"."德芙"的進貸價是6塊7，而且很少進貸數(shù)在一百大盒之上.我們已經(jīng)將擺攤成本劃定在兩百塊之內(nèi)，所以并不適合賣巧克力.這樣我們又把牛肉干也排除在外.
最后我們把銷售商品鎖定為塑料包裝花生。理由是進價不高，2元/包;有四五種不口味，不至于單一化。而且花生瓜子一直以來是人們茶余飯后咀嚼之物，老少皆宜，詁計銷路不差。如果實在賣不出去就自己吃，這樣也算降低投資成本。
問好批發(fā)商，進價是2元/包，起底進貸數(shù)在一件以上，50包/件。此種零食在學校丹桂園超市賣3塊5一包。我們開始時以3元/包叫賣，但很多人不以為然。所以為了突出產(chǎn)品底廉實惠，我們再次降價，以5元兩包的價格賣出，但顧客必須一次性買兩包。這樣一來，買的人就多了。
第一天我們從下午6點擺攤到8點鐘，收攤后清點數(shù)目算出賣了近30包。然而第二天卻反沒有第一天賣的多，只賣了不到20包。第三天依舊。我們心里急了，想不出為什么生意一天不如一天。最后想到，也許是品種單一的原故。因為就價格而言，我們已經(jīng)比零售店低出很多了。所以，我們決定休息幾天再擺。這也是在一個賣“阿膠棗”的商販那里學來的。這個商販從來只賣一種商品——“阿膠棗”，但并不是天天在校門口賣，而是隔兩三天再來擺一次。因為校門口擺攤，面向的只是校內(nèi)學生，銷路并不寬。所以要保證所賣商品的新鮮感，不能讓顧客吃膩了。
隔了四五天我們又出學校擺攤，生意明顯有好轉(zhuǎn)。兩天之后我們的花生全賣出去了。
通過這次實訓我們認識到以下幾個問題：
第一：要對自己有一個很好的定位。心態(tài)要擺“弱”一點，不要以為一做生意就能賺多少多少。我作為這次實訓小組隊長，一開始就對隊友們說：不要想到賺，只要能做到不虧本就是勝利。因為我們從來沒做過買賣，無論是進貸還是賣貸都沒有一點經(jīng)驗。這就導致我們必然會出現(xiàn)這樣或那樣的錯誤。更何況做生意本身就是帶有風險的活動，就是在商場上混了幾十年的老手也還有翻船的時候，更不要說我們這些初出茅廬的學生!盡管我們這次實訓并沒有虧，然而“守弱”是我們無時無刻都必須記住的。
第二：我們通過這此擺地攤認識到，掙錢真的是不容易!從小到現(xiàn)在都是用父母的錢，盡管嘴巴上也口口聲聲地說掙錢不容易，然而真正認識到生存之堅的，還是這次微不足到的實訓。我們訂來100包花生，最后固然全部賣出，然而以每包5角錢的利潤來算，所得利潤也微乎其微。這也可以理解，因為你是地攤嘛，就算是與超市同樣質(zhì)最的商品，地攤也只有殺價來為系生存發(fā)展!
實習目的。
：
學習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司。
簡歷。
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xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進!
實習過程及結(jié)果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。
7月23號早上九點左右，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。
實習體會與總結(jié)。
這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學習是業(yè)務實習的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。
二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾@次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
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食品工藝學心得篇十六
食品，說的普通一點就是人們每一天吃的和喝的具體指的是各種供人們食用或者飲用的標簽中務必標注：產(chǎn)品名稱。配料表。凈含量。廠名。廠址。生產(chǎn)日期。保質(zhì)期。產(chǎn)品標準號等；不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
透過對食品安全的學習，讓我更加注重對待〝吃〞如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養(yǎng)，哪些食物是不安全的哪些食物較為安全例如：以前自己很愛吃米線。土豆粉。涼皮。麻辣燙，但是自從學習了食品安全我開始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重復使用很多遍早已經(jīng)產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的.商家加了硫磺和過量的添加劑制作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我明白無根的不安全。慶幸的是自己學習了《食品安全進校園》，在實際生活中給了我很多的指導，不然我會在超市選購食用油的時候被廣告和特價優(yōu)惠誘惑而選購了不安全的食用油，記得上次去超市買食用油看到買一桶某牌子的油送一袋大米，當時我覺得很實惠，準備拿走，之后想到書上的如何選購食用油，仔細看看了油才發(fā)現(xiàn)它色彩發(fā)暗，并不是發(fā)亮，而且沒是否有配料表，最后重新選購了一桶規(guī)格齊全的橄欖油和內(nèi)含綠色食品標志的面粉。這也算是學以致用吧，還有很多就不再一一敘說了，在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全。更健康。
食品工藝學心得篇十七
20xx年4月19日，我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。
以下是我個人的一點體會同大家交流：
1、食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在；不止不發(fā)達國家有，發(fā)達國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。
2、食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。
3、誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅固堡壘。
4、掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學習食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。
5、食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。
6、食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。
學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實際情況我認為：
1、應該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導小組由總工程師直接領(lǐng)導，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。
2、建立保證食品安全的各項規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。
3、每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb2760—xx年實習是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項；了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。
今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能1xx年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。
營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營部（直轄市）等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。
公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。
今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍，品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。
食品工藝學心得篇十八
__市__食品有限公司成立于2005年，地處江西省__市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為__市__副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下__市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，__市龍共產(chǎn)品系列，__市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)__市同行業(yè)。
二
實習工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負責__。
市____。
六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計當日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。
實習收獲：
1.商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。
2.做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產(chǎn)品，是一項很專業(yè)的技巧。
3.確認客戶問題，并且重復回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。
食品工藝學心得篇十九
認真學習了《中華人民共和國食品安全法》后，個人體會有以下8點：
1、國家重視、體察民心
2、考慮全面、內(nèi)容詳細
3、體制健全、分工明確
4、條款細致、執(zhí)法嚴明
5、告之清楚、鼓勵自律
6、責任到人、兼顧八面
7、事故處理、規(guī)范嚴謹
8、處罰有力、釋義詳盡
《食品安全法》的出臺，體現(xiàn)了國家的重視程度，無論是民生，內(nèi)容、條款、體制、責任、事故、處罰等等，從多角度相比較看，這部法律都要優(yōu)于95年頒布的《食品衛(wèi)生法》。當然，我也并非認為是一部非常完善的法律，我只是看到古今中外的歷史上也沒有一部法律是盡善盡美的，這個問題應該是會在配套的細則以及實踐中通過更多的法規(guī)、規(guī)章來加以完善。
監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。
食品工藝學心得篇二十
轉(zhuǎn)眼之間，兩個月的實習期即將結(jié)束，回顧這兩個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個月，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的工作經(jīng)驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結(jié)寶石及材料工藝崗位工作實習這段時間自己體會和心得：
一、努力學習，理論結(jié)合實踐，不斷提高自身工作能力。
在寶石及材料工藝崗位工作的實習過程中，我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。思想上積極進取，積極的把自己現(xiàn)有的知識用于社會實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是：我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向，無法學以致用。同時，在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。信息時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落伍。通過這兩個月的實習，并結(jié)合寶石及材料工藝崗位工作的實際情況，認真學習的寶石及材料工藝崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解，可以求真務實的開展各項工作。
二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責。
在寶石及材料工藝崗位工作中我都本著認真負責的態(tài)度去對待每項工作。雖然開始由于經(jīng)驗不足和認識不夠，覺得在寶石及材料工藝崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速從自身出發(fā)尋找原因，和同事交流，認識到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作，進入角色，我一方面抓緊時間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責，另一方面我虛心向領(lǐng)導、同事請教使自己對寶石及材料工藝崗位工作的情況有了一個比較系統(tǒng)、全面的認知和了解。根據(jù)寶石及材料工藝崗位工作的實際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢，把握工作的重點和難點，盡心盡力完成寶石及材料工藝崗位工作的任務。兩個月的實習工作，我經(jīng)常得到了同事的好評和領(lǐng)導的贊許。
三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。
從大學校門跨入到寶石及材料工藝崗位工作崗位，一開始我難以適應角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變。
四、發(fā)揚團隊精神，在完成本職工作的同時協(xié)同其他同事。
在工作間能得到領(lǐng)導的充分信任，并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務工作。個人的能力只有融入團隊，才能實現(xiàn)最大的價值。實習期的工作，讓我充分認識到團隊精神的重要性。
團隊的精髓是共同進步。沒有共同進步，相互合作，團隊如同一盤散沙。相互合作，團隊就會齊心協(xié)力，成為一個強有力的集體。很多人經(jīng)常把團隊和工作團體混為一談，其實兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團體與團隊一樣，具有能夠一起分享信息、觀點和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強化個人工作標準的特點。但工作團體主要是把工作目標分解到個人，其本質(zhì)上是注重個人目標和責任，工作團體目標只是個人目標的簡單總和，工作團體的成員不會為超出自己義務范圍的結(jié)果負責，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。
五、存在的問題。
幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進一步提高，對寶石及材料工藝崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習報告在今后的工作和學習中努力加以改進和解決，使自己更好地做好本職工作。
針對實習期工作存在的不足和問題，在以后的工作中我打算做好以下幾點來彌補自己工作中的不足：
1。做好實習期工作計劃，繼續(xù)加強對寶石及材料工藝崗位工作崗位各種制度。
和業(yè)務的學習，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務。
2。以實踐帶學習全方位提高自己的工作能力。在注重學習的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。
3。踏實做好本職工作。在以后的工作和學習中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。
4。繼續(xù)在做好本職工作的同時，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應有的貢獻。
1.信管專業(yè)實習心得。
2.護士專業(yè)實習心得。
3.設(shè)計專業(yè)實習心得。
4.新聞專業(yè)實習心得。
5.日語專業(yè)實習心得。
6.測量專業(yè)實習心得。
7.通信專業(yè)實習心得。
8.教育專業(yè)實習心得。
9.物流專業(yè)實習心得。
10.園林專業(yè)實習心得。
食品工藝學心得篇二十一
(一)加強領(lǐng)導，廣泛發(fā)動，營造濃厚的社會氛圍
近年來，某縣委、縣政府始終把實施“食品安全”作為整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序的重中之重來抓，把它列為縣政府“民心工程”之一，進一步擺在了政府工作的突出位置。縣政府成立了由分管縣長任組長的實施食品藥品放心工程領(lǐng)導小組，每年都抽調(diào)執(zhí)法人員進行拉網(wǎng)式普查，對發(fā)現(xiàn)的問題采取有針對性的措施，及時進行了處理。今年__月份我縣在鄉(xiāng)鎮(zhèn)增加了食品藥品監(jiān)管職能，設(shè)立了鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會、配備了食品藥品監(jiān)管助理員、村級藥品信息員增加食品監(jiān)督信息職能，全縣共建鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會__個，配備監(jiān)管助理員、信息員___名，從而構(gòu)筑起縱向到底、橫向到邊、反應敏捷、全覆蓋無盲區(qū)的縣、鄉(xiāng)、村三級食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會設(shè)立以來，運行情況良好，共提供案件信息__件，參與現(xiàn)場查辦_起，使__%以上的村級食品藥品供應點基本做到了購進合法、記錄規(guī)范，食品藥品質(zhì)量明顯提高，受到了廣大人民群眾的普遍歡迎。我們在不同層面上加大了宣傳發(fā)動力度。相繼開展了食品安全宣傳周、產(chǎn)品質(zhì)量月、拒絕假劣保健食品等大型食品安全宣傳活動。全縣共印發(fā)張貼《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等普法宣傳材料_萬多份，出動宣傳車___多臺次，印發(fā)工作簡報__期。食品監(jiān)管工作做到了“三進”和“三結(jié)合”，“三進”即“進鄉(xiāng)村、進學校、進社區(qū)”，“三結(jié)合”即“普法教育與普及科學知識相結(jié)合，宣傳教育活動與專項行動相結(jié)合，集中宣傳與長效推進相結(jié)合”。我們充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，在某某上刊登和播發(fā)專項整治內(nèi)容信息和報道五十余篇。針對不同季節(jié)易發(fā)生的食品安全事件和食源性疾患及時向社會發(fā)布了預警公告，對全國各地發(fā)生的食品安全事件進行了通報。
(二)建章立制，落實責任，食品安全綜合監(jiān)管工作順利開展
____年是我縣食品安全建設(shè)試點的開局年。我們在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定出臺了《食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度》、《食品安全事故督察督辦制度》、《重大食品安全事故應急預案》、《____年食品專項整治工作實施方案》等一系列規(guī)章制度和文件，為全面加強食品安全綜合監(jiān)管工作提供了制度保障，確保了食品安全工作順利開展。縣政府每年與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各部門簽定《食品安全責任書》，明確監(jiān)管目標，并將食品安全目標管理工作納入到“平安建設(shè)”考核范圍。
(三)協(xié)調(diào)聯(lián)動，齊抓共管，市場整頓取得實效
為克服分段監(jiān)管、單兵作戰(zhàn)的局限性，我們不斷創(chuàng)新監(jiān)管手段，針對問題頻發(fā)環(huán)節(jié)、高風險食品和跨領(lǐng)域違法等問題，采取統(tǒng)一部署、集中行動、互聯(lián)互動的方式，加大了市場整頓力度。今年以來，全縣聯(lián)合行動十次，食品安全專項檢查__余次，市場整頓工作取得了明顯成效。
一是源頭污染得到初步控制。大力推行了農(nóng)產(chǎn)品例行檢測制度，定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品檢測信息。今年，全縣分次抽檢了余個綠色食品、無公害品種，全部達到合格標準。在標準化生產(chǎn)基地推行了農(nóng)資購買、銷售及指導應用“三統(tǒng)一”制度，在蔬菜集中產(chǎn)區(qū)推行了農(nóng)藥專營制度，去年農(nóng)業(yè)部門共出動執(zhí)法人員人次，檢查企業(yè)個(次)，整頓市場個，立案查處起，結(jié)案起，共查獲農(nóng)藥噸，化肥噸，搗毀制假、售假窩點個，為農(nóng)民群眾挽回經(jīng)濟損失近萬元，使劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥和假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品得到了嚴格控制。加快了產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證步伐，全縣綠色食品發(fā)展到個系列個品種，生產(chǎn)基地萬畝;無公害農(nóng)產(chǎn)品個，基地個，面積萬畝，農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大。
二是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管力度不斷加大。今年全縣質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員余人次,檢查食品生產(chǎn)企業(yè)家，查處質(zhì)量違法案件起,涉案貨值萬余元，確保了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全。
三是食品市場秩序得到進一步規(guī)范。開展了“兒童食品”、“夏季飲品”、“奶制品”、“雙節(jié)”等多次專項整治行動，重點查處了無照經(jīng)營和銷售無質(zhì)量合格證明、不符合食品質(zhì)量標準、過期變質(zhì)兒童食品的行為。今年以來共查辦案件起，查扣假冒偽劣乳制品箱、注水肉公斤、過期變質(zhì)食品公斤;查處食品商標侵權(quán)案件余件，收繳、銷毀商標標識萬余件(套)，罰沒款萬元。四是消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管進一步加強。今年以來，吊銷衛(wèi)生許可證個，責令停產(chǎn)戶，取締戶，查處不合格食品余公斤，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全防范意識。五是定點屠宰工作取得新進展。為確保廣大人民群眾吃上放心肉，在城區(qū)實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的管理制度，對保障我縣的肉類食品安全發(fā)揮了重要作用。
二、工作中存在的問題
盡管我們毫不放松地抓，堅持不懈地打，但受利益驅(qū)動，制假售假案件仍時有發(fā)生，擾亂了正常的市場秩序。特別是食品安全工作，面寬、量大、戰(zhàn)線長，給監(jiān)管工作帶來很大難度。農(nóng)業(yè)初級品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留問題還不同程度地存在;大量的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊加工工藝落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證;城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品經(jīng)營條件差、進貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點數(shù)量多、分布廣、流動大，衛(wèi)生條件差，各類集體食堂經(jīng)營成分復雜，管理水平參差不齊，發(fā)生群體性食物中毒的隱患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理體制和運行機制仍然不夠順暢，在實際工作中還存在著重復執(zhí)法、重復檢驗以及監(jiān)管空白的問題，有的執(zhí)法裝備差、檢測手段落后，綜合監(jiān)管的作用還沒有完全發(fā)揮出來。
三、下一步工作打算
對這些問題，我們將在今后的工作中認真加以解決。下步我們將著力抓好以下六個方面的工作，努力實現(xiàn)六個方面的新突破：
一是實施“食品放心工程”要實現(xiàn)新突破。強化食品安全的源頭治理。繼續(xù)大力實施名牌產(chǎn)品、名優(yōu)企業(yè)帶動戰(zhàn)略，推動食品質(zhì)量的提高。強化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴格市場準入。強化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系建設(shè)，切實加強對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管。繼續(xù)全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。認真落實《食品放心工程三年規(guī)劃》，按照《實施食品放心工程綜合評價辦法(試行)》的要求，進一步明確各級政府、各有關(guān)部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的工作目標、考核標準和評價辦法。今年，我們按照市里的統(tǒng)一安排，對實施食品放心工程情況進行綜合評價，進一步推動放心工程向縱深發(fā)展。
二是食品專項整治要實現(xiàn)新突破。今年將繼續(xù)開展食品專項整治行動。重點抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點品種和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場，機關(guān)學校食堂，醫(yī)院周邊、學校周邊和旅游景點周邊等公共場所的食品攤點等重點部位，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害商品的不法行為。
三是農(nóng)村食品監(jiān)管要實現(xiàn)新突破。理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制，進一步健全和完善食品監(jiān)管網(wǎng)絡和信息網(wǎng)絡，從根本上解決監(jiān)管空白問題。今年把工作的重心放在加強培訓、鞏固機制、發(fā)揮作用上來。繼續(xù)實施超市進鄉(xiāng)村，檢驗檢測進市場、進連鎖店，監(jiān)督舉報電話進農(nóng)村的“四進工程”。
四是突發(fā)事件應急體系建設(shè)要實現(xiàn)新突破。建立食品安全應急體制，形成分級響應、屬地管理的縱向機構(gòu)體系和信息共享、分工協(xié)作的橫向協(xié)作體系。建立應急管理責任制和責任追究制度，把應急能力評價納入工作績效考核體系，強化食品安全應急管理責任。健全應急協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，實現(xiàn)各部門間資源的整合共享與綜合利用，保證應急費用的足額、及時到位和應急物資的及時供應。建立食品安全的預警機制和救援機制，健全全市統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，盡快形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系。
五是信用體系建設(shè)要實現(xiàn)新突破。繼續(xù)抓好信用體系建設(shè)試點工作，全面推進全市食品安全信用體系建設(shè)。逐步完善信用征集制度、評價制度和信用信息發(fā)布制度，在此基礎(chǔ)上，建立信用信息平臺，實現(xiàn)信用信息共享和互動。切實做好試點單位的信用評價工作，建立和完善食品安全信用評價體系，定期組織開展信用評價。
我縣在食品藥品安全方面雖然做了一些工作，取得了一定成績，但與上級要求和先進縣區(qū)相比，還有較大差距。我們決心以這次食品安全綜合評價工作為契機，虛心學習借鑒各地的先進經(jīng)驗，解放思想，與時俱進，開拓創(chuàng)新，更深入、更扎實、更有效地把食品放心工程推向更高的發(fā)展水平，為營造更加放心安全的食品消費環(huán)境而努力奮斗。
食品安全心得5
食品工藝學心得篇二十二
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。20__年，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認真組織學習《國務院關(guān)于加強食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點，健全了食品安全工作機構(gòu)，落實了專門人員，擬定了工作措施，安排了工作經(jīng)費，強化了工作保障，積極配合縣級相關(guān)部門加大食品安全工作力度，扎實開展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢根本好轉(zhuǎn)。
一、加強組織領(lǐng)導，健全工作機構(gòu)
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據(jù)人員變化情況，及時調(diào)整充實了食品安全領(lǐng)導機構(gòu)和工作機構(gòu)，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農(nóng)技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設(shè)置食品安全協(xié)管員1名，村(居)民小組設(shè)置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協(xié)管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設(shè)。擬定了《周坡鎮(zhèn)20__食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20__年度食品安全目標管理責任書》，加強食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設(shè)。
二、監(jiān)管群體性聚餐，確保聚餐安全
制定《周坡鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農(nóng)村群體性聚餐備案制度，健全農(nóng)村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、 培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農(nóng)村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內(nèi)凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場指導，每一次農(nóng)村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協(xié)同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員到現(xiàn)場檢查指導，確保安全和得到現(xiàn)場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20__年，轄區(qū)舉辦農(nóng)村群體性聚餐131次，現(xiàn)場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現(xiàn)了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農(nóng)村群體性聚餐的安全。
三、加強協(xié)調(diào)配合，搞好綜合監(jiān)管
積極協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務部門，加強農(nóng)資市場的監(jiān)管，重點整治農(nóng)藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協(xié)調(diào)教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協(xié)調(diào)畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品安全。協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
四、開展專項整治、建立長效機制
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產(chǎn)經(jīng)營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)非法添加、農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經(jīng)營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
五、開展宣傳教育、突出工作氛圍
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產(chǎn)活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》。大力推進產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關(guān)、進農(nóng)戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關(guān)知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯(lián)合工商、醫(yī)院、市管、個協(xié)等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關(guān)的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
六、制定應急預案、強化事故報告
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據(jù)事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
七、明年工作打算
1、進一步建立和完善食品安全管理制度，推進制度建設(shè)。
2、進一步加強農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管，確保農(nóng)村群體性聚餐安全。
3、積極協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局做好小餐飲、小攤販、個體工商戶、超市的食品監(jiān)管，確保流通環(huán)節(jié)安全。
4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門，加強農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。
5、開展食品安全宣傳、教育、培訓工作。
食品安全心得4
食品工藝學心得篇一
在現(xiàn)代社會中，食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?。然而，由于食品工藝生產(chǎn)過程中的種種限制與不足，人們經(jīng)常會面臨到大量食品安全問題。為了更好地了解食品生產(chǎn)和加工背后的原理和技巧，我特意報名了食品工藝學概論這門課程。
第二段：談工藝技術(shù)在食品加工中的重要性
食品工藝學概論的學習過程中，我得到了對于食品生產(chǎn)過程的深入了解，發(fā)現(xiàn)工藝技術(shù)在食品加工中的重要性不言而喻，至關(guān)重要。掌握適當?shù)墓に嚰夹g(shù)會使食品制造工藝更加高效、環(huán)保、節(jié)能、更容易操作，因此保證了食品的質(zhì)量與安全。
第三段：深思食品安全問題
與此同時，學習食品工藝學也讓我思考到了目前食品安全問題的嚴重性，深刻認識到食品安全一直以來都是人們關(guān)注的焦點之一。通過了解與掌握食品加工的各個環(huán)節(jié)，可在生產(chǎn)過程中及時發(fā)現(xiàn)潛在的問題，避免食品安全隱患的存在。
第四段：總結(jié)對食品工藝學概論的理解
總之，通過學習食品工藝學概論，我逐漸掌握了其中的重要概念、技術(shù)和方法，掌握了食品工藝學的核心要素和內(nèi)容，深刻認識到食品安全問題，積累了一定的理論知識以及實踐技能。同時，還了解到了食品工藝學在人員培訓、企業(yè)技術(shù)改革、保證食品質(zhì)量和食品營銷方面的廣泛應用。
第五段：展望未來發(fā)展
隨著社會科技的不斷進步和食品工藝學的深化研究，我們應該努力形成適合自身需求的工藝技術(shù)，在提升安全、高效制造的同時，還要使之更具環(huán)保優(yōu)勢、可持續(xù)發(fā)展以及對人體健康更有保障。相信不久的未來，食品工藝學將會發(fā)揮更加廣泛和更加重要的作用，更好地滿足人們對高質(zhì)量、安全、營養(yǎng)價值豐富的食品的需求。
食品工藝學心得篇二
在本學期的課程中，我學習了食品工藝學概論這門課程，對我來說，這是一門扎實的課程，使我對食品加工過程的認知更深入了一些。在這門課程中，我們學習了食品工藝基礎(chǔ)知識、食品生產(chǎn)技術(shù)以及新型食品加工技術(shù)等，讓我有了全新的視野和思考方式。 以下是我個人的體會和心得。
第二段：對食品工藝基礎(chǔ)知識的體會
在學習食品工藝學的基礎(chǔ)知識時，我發(fā)現(xiàn)，了解食品加工過程中的物理和化學原理對生產(chǎn)出高質(zhì)量的食品至關(guān)重要。如何掌握食品加工過程、如何合理利用加工設(shè)備、如何選擇合適的原材料、如何確定產(chǎn)成品的質(zhì)量標準等，都是食品加工必須要掌握的知識點。學習了這門課程后，我發(fā)現(xiàn)這些基礎(chǔ)知識在實際的生產(chǎn)中起到了至關(guān)重要的作用。
第三段：對食品加工技術(shù)的體會
在食品生產(chǎn)過程中，靈活運用各種工藝方法和技術(shù)手段可以有效提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。在這門課程中，我們學習了不同種植條件下農(nóng)作物比較和定量分析、蛋白質(zhì)的凝聚技術(shù)、乳酸發(fā)酵產(chǎn)品和葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)、調(diào)味品和食品添加劑的應用，這些技術(shù)都在生產(chǎn)中得到很好的應用。掌握這些技術(shù)可以讓食品加工企業(yè)在面對市場競爭時更加自信，提高產(chǎn)品的附加值和市占率。
第四段：對新型食品加工技術(shù)的體會
新型食品加工技術(shù)代表食品制造業(yè)的新潮流，不僅滿足消費者的多樣化需求，也達到了食品健康和功能性的基本要求。在課程中，我們學習了新型食品加工技術(shù)的原理和應用，如輻射殺菌、微波殺菌滅菌、脈沖電場殺菌、高壓滅菌等，這些新型技術(shù)都采取了不同的殺菌原理和殺菌方法以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。在未來的食品生產(chǎn)過程中，新型技術(shù)會更加廣泛應用，將成為食品加工生產(chǎn)的新亮點。
第五段：總結(jié)
通過學習食品工藝學概論這門課程，我逐漸了解到現(xiàn)代食品工藝的多元化和趨勢性。這個過程中，我不僅掌握了化學基礎(chǔ)和工藝方法，同時也感受到了當代食品造福全民的重任。在今后的食品生產(chǎn)和經(jīng)營中，我會更加注意健康質(zhì)量和安全衛(wèi)生，致力于打造和提供優(yōu)質(zhì)食品。通過這門課程，我也增強了自主學習和探究能力，可以在未來的生產(chǎn)中更加注重創(chuàng)新和發(fā)展。
食品工藝學心得篇三
食品工藝學是與食品技術(shù)密切相關(guān)的一門學科。在學習食品工藝學的過程中，我體會到了許多重要的概念和技術(shù)。下面我將從五個方面來分享我的學習心得體會。
第一，眼界的開闊。在學習食品工藝學的過程中，我意識到食品的種類遠不止我們?nèi)粘Ｋ姷氖称?。除了常見的米面糧油、蔬菜水果，還有肉類制品、乳制品、糖果和巧克力等。食品的制造工藝各不相同，涉及的專業(yè)知識也迥然不同。通過學習，我不僅對各類食品的制造工藝有了更深入的了解，也對飲食文化有了更廣闊的眼界。
第二，實踐的重要性。食品工藝學是一門理論與實踐相結(jié)合的學科，理論知識只有通過實踐才能得到鞏固和運用。通過實驗室的實踐課程，我學會了如何操作食品加工設(shè)備，如何進行食品質(zhì)量檢測，以及如何對食品進行儲存和包裝。實踐課程不僅給予了我豐富的實踐經(jīng)驗，也培養(yǎng)了我的動手能力和解決問題的能力。
第三，食品安全的重要性。食品安全是人們關(guān)注的一個熱點問題，而食品工藝學正是解決食品安全問題的重要手段之一。通過學習食品工藝學，我了解到了食品生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生的安全隱患，并學到了如何通過科學的食品生產(chǎn)工藝來保證食品的安全性。食品工藝學的學習讓我更加注重食品的選擇和消費，不再盲目地購買食品，而是更加注重食品的質(zhì)量和安全。
第四，綠色食品的重要性。隨著社會的進步和人們環(huán)保意識的提高，綠色食品成為了人們關(guān)注的一個熱點問題。食品工藝學的學習使我認識到，綠色食品的生產(chǎn)工藝不僅可以保證食品的質(zhì)量和安全，還可以保護環(huán)境，減少能源消耗。學習食品工藝學使我更加注重選擇綠色食品，并且積極參與到綠色食品的生產(chǎn)和推廣中去。
第五，創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。食品工藝學的學習讓我深刻認識到創(chuàng)新是推動食品工業(yè)發(fā)展的重要動力。通過學習食品工藝學，我了解到食品工業(yè)中不斷涌現(xiàn)的新工藝和新技術(shù)，它們不僅提高了食品的質(zhì)量和安全，還為人們帶來了更多美味和便利。學習食品工藝學使我明白，要抓住機會，勇于創(chuàng)新，才能在食品工業(yè)中取得成功。
總之，學習食品工藝學是一次令人受益匪淺的經(jīng)歷。通過學習，我的眼界得到了開闊，實踐能力得到了提升，食品安全和綠色食品意識得到了加強，創(chuàng)新精神得到了培養(yǎng)。我相信，只要堅持不懈地學習和實踐，我一定能在食品工藝學的道路上走得更遠，并為推動食品工業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
食品工藝學心得篇四
隨著人們生活水平的提高和對食品質(zhì)量要求的日益增加，食品工藝學成為越來越多人學習的對象。在學習過程中，我深刻感受到了食品工藝學的種種魅力和挑戰(zhàn)。通過學習食品工藝學，我不僅獲得了專業(yè)知識和技能，也對食品的安全和品質(zhì)有了更深入的理解。這篇文章將從食品工藝學學習的意義、學科相關(guān)知識的掌握、實踐能力的提升、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃的思考等方面分享我的學習心得體會。
首先，在學習食品工藝學的過程中，我深刻感受到了這門學科的重要性和意義。食品工藝學是食品科學與工程的基礎(chǔ)，它研究和應用于食品加工過程中的一系列原理、技術(shù)和方法。通過學習食品工藝學，我了解到了食品生產(chǎn)過程中的各種變化和規(guī)律，為將來從事食品行業(yè)提供了堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。同時，食品工藝學的研究也對保障食品的質(zhì)量和安全起到了至關(guān)重要的作用，這使我更加深刻地認識到了食品工藝學對社會的重要意義。
其次，在學習食品工藝學的過程中，我深刻理解了學科相關(guān)知識的重要性。食品工藝學是一個復雜而龐大的學科體系，需要我們掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識和理論，并將其應用于實際操作中。在課堂學習中，我系統(tǒng)學習了食品的組成、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)以及各種加工過程中的原理和技術(shù)。通過學習，我更加清晰地認識到了食品中各種成分及其相互作用對食品品質(zhì)的影響。同時，我也學會了運用物質(zhì)平衡、熱平衡和動力學等學科原理來解決實際問題。這些學科相關(guān)知識的掌握為我理解和掌握食品工藝學的基本原理打下了堅實基礎(chǔ)。
第三，通過食品工藝學的學習，我不僅提升了自己的實踐能力，更培養(yǎng)了對創(chuàng)新思維的追求。食品工藝學的學習并不僅僅是理論的學習，更強調(diào)實踐操作的培養(yǎng)。在實驗實踐中，我掌握了各式各樣的食品加工操作技巧，學會了處理食品生產(chǎn)過程中的各種問題。通過多次實踐，我提高了自己的動手能力和判斷能力，對于解決實際問題有了更為成熟的思考和處理方式。同時，食品工藝學的學習也培養(yǎng)了我的創(chuàng)新思維。在實驗中，我常常需要面對一些難題，需要不斷嘗試各種方案來解決。這培養(yǎng)了我對新思路和新方法的探索精神，為將來在食品行業(yè)的創(chuàng)新工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
第四，通過學習食品工藝學，我也開始思考自己的職業(yè)發(fā)展和未來的規(guī)劃。食品工藝學是一個廣泛的學科，涉及到食品加工的各個環(huán)節(jié)。在學習中，我逐漸明確了自己的興趣和擅長領(lǐng)域，并開始思考將來從事食品加工的具體方向。我會積極參與各類實習，深入了解食品工業(yè)的運作方式和市場需求。同時，我也希望通過進一步學習和研究，為食品行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展做出自己的貢獻。
綜上所述，通過學習食品工藝學，我不僅僅獲得了專業(yè)知識和技能，更培養(yǎng)了對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注，提升了自己的實踐能力和創(chuàng)新思維，同時也開始思考自己的職業(yè)規(guī)劃和未來的發(fā)展方向。食品工藝學的學習給我?guī)砹藷o盡的思考和啟示，也為我將來的人生道路指引了方向。我相信，在未來的學習和實踐中，我將更加深入地挖掘和應用食品工藝學的知識，為食品行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
食品工藝學心得篇五
畜產(chǎn)食品工藝學是一門關(guān)于動物制品的加工與生產(chǎn)的科學，對于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人類的營養(yǎng)健康都有著重要意義。通過學習和實踐，我深刻認識到了畜產(chǎn)食品工藝學的重要性以及它對于畜產(chǎn)品加工控制和質(zhì)量保障的重大意義。
第二段：對食品工藝學知識的認識
在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深入了解了動物制品的生產(chǎn)和加工過程，以及在這個過程中需要掌握的各種技術(shù)和方法。同時，還了解了食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、品牌營銷等相關(guān)知識，在實際生產(chǎn)中，更好地掌握和運用這些知識，從而有助于提高我國的畜產(chǎn)品生產(chǎn)水平，為人類的營養(yǎng)健康做出更大的貢獻。
第三段：在實踐中掌握技能
通過實踐活動，我學會了很多在實踐中運用的技術(shù)和技巧，如動物屠宰技術(shù)、畜產(chǎn)品加工工藝、食品制造技術(shù)、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)控技術(shù)等。同時，還了解了畜產(chǎn)品的認證標準、食品安全法規(guī)以及其他相關(guān)規(guī)定和制度，使我們能夠全面把握生產(chǎn)過程中需要注意的各個方面。在實踐中，我深刻認識到，只有認真學習和不斷實踐，才能真正掌握這些技能。
第四段：積極掌握相關(guān)知識
通過學習畜產(chǎn)食品工藝學、積極參與實踐教學活動，我逐漸鍛煉了自己的動手實踐能力，提高了自己的實踐經(jīng)驗和技能。不僅如此，學習也讓我了解到商業(yè)運營中需要關(guān)注的市場營銷戰(zhàn)略，為未來的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
第五段：總結(jié)
在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深刻認識到畜產(chǎn)食品工藝學的重要性，并通過實際操作，學習了許多關(guān)于動物制品生產(chǎn)過程中所需要注意的各項技術(shù)和方法。同時，我也意識到學習并掌握這種技能所需要的責任, 以及這種技能在整個生產(chǎn)過程中的重要性。未來，我希望能夠繼續(xù)努力，掌握更多的技術(shù)和知識，為我國畜產(chǎn)食品工業(yè)的發(fā)展做出更積極的貢獻。
食品工藝學心得篇六
通過食品培訓，食品質(zhì)量安全市場準入制度是政府為保證食品的質(zhì)量安全,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度的心得。下面是本站小編為大家收集整理的食品培訓心得，歡迎大家閱讀。
當前正在開展的學習實踐活動，要求我們必須在深化思想認識有新提高，在解決實際問題上有新突破，在各項工作落實上取得新成效，確?！包h員干部受教育、科學發(fā)展上水平、人民群眾得實惠”目標的實現(xiàn)。
一、堅持深入學習，努力在深化思想認識上有新提高
開展深入學習實踐科學發(fā)展觀活動，搞好學習、提高認識是前提，也是基礎(chǔ)。思想是行動的先導。貫徹落實科學發(fā)展觀的過程，就是不斷深化學習，統(tǒng)一思想認識，深化對科學發(fā)展觀理解的過程。貫徹落實科學發(fā)展觀，結(jié)合食品藥品監(jiān)管工作，就是要樹立和實踐科學監(jiān)管理念，確保人民群眾飲食用藥安全。要在什么是科學發(fā)展、為什么要科學發(fā)展、能不能科學發(fā)展、怎樣科學發(fā)展等重大問題上形成共識的同時，進一步深化“為誰監(jiān)管”“怎樣監(jiān)管”等問題的思考;要著力解決不適應不符合科學發(fā)展和科學監(jiān)管要求的思想觀念，使我們的思想認識更加符合中央、省委的要求、更加符合人民群眾的期待。通過學習，更加自覺地堅持以科學發(fā)展觀為指導，使各項監(jiān)管工作更加符合科學發(fā)展觀的要求，真正把科學發(fā)展觀轉(zhuǎn)化為推動科學監(jiān)管的堅強意志、謀劃科學監(jiān)管的正確思路、抓好科學監(jiān)管的實際能力。
在學習實踐活動中，要堅持圍繞中心、服務大局，更加自覺地從工作的全局來謀劃食品藥品監(jiān)管工作。要把以人為本的理念貫穿到監(jiān)管工作的各個環(huán)節(jié)，把人民群眾對食品藥品的安全感和對各項工作的滿意度作為檢驗食品藥品監(jiān)管工作的最高標準，進一步加強和改進各項監(jiān)管工作，不斷滿足人民群眾的新期待、新要求。要把全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的要求體現(xiàn)到食品藥品監(jiān)管工作的各個方面，既充分發(fā)揮食品藥品監(jiān)管部門的行政執(zhí)法職能，堅決維護食品藥品質(zhì)量安全，又切實發(fā)揮好幫促的作用，著力提高服務經(jīng)濟社會發(fā)展的能力和水平。要把統(tǒng)籌兼顧的方法貫穿到食品藥品監(jiān)管工作的全過程，正確處理公眾利益與商業(yè)利益、預防與打擊、教育與懲處、服務與管理等各種關(guān)系，更加準確、充分地發(fā)揮好食品藥品監(jiān)管部門的職能作用。
結(jié)合學習實踐活動解放思想大討論，著力實現(xiàn)“三個轉(zhuǎn)變”：一是轉(zhuǎn)變思想觀念。克服因循守舊、不敢突破“慣例”、不敢超越“本本”、視野不寬的問題，樹立和形成敢試、敢創(chuàng)新、永不知足的思想意識，把全系統(tǒng)干部職工的工作積極性引導到科學發(fā)展觀上來，把科學發(fā)展觀落實到食品藥品監(jiān)管的各個方面。二是轉(zhuǎn)變工作思路。樹立超前意識，深入思考研究山東省食品藥品監(jiān)管工作的根本性、深層次問題，抓重點，攻難關(guān)，求突破。三是轉(zhuǎn)變工作方法。把進一步提升食品藥品監(jiān)管工作能力和水平作為重點工作來抓，采取有效措施，加強日常監(jiān)管，加強專項整治，增強抓落實的創(chuàng)造性和積極性，通過創(chuàng)新監(jiān)管促進山東經(jīng)濟又好又快發(fā)展。
二、突出實踐特色，努力在解決實際問題上有新突破
學習實踐活動要堅持從實際出發(fā)，突出實踐特色，緊緊圍繞“大力實踐科學監(jiān)管理念，確保人民群眾飲食用藥安全”的實踐載體，緊密結(jié)合工作實際，在解決影響食品藥品安全的突出問題上下功夫、見成效，把學習成果體現(xiàn)在提高科學監(jiān)管水平上，體現(xiàn)在滿足人民群眾飲食用藥安全需求上，體現(xiàn)在促進食品醫(yī)藥經(jīng)濟健康協(xié)調(diào)發(fā)展上。
一是切實加強對高風險產(chǎn)品的監(jiān)管，杜絕重大食品藥品安全事故發(fā)生。近年來發(fā)生的一些重大藥品安全事故，都屬于高風險產(chǎn)品。抓住了高風險產(chǎn)品的監(jiān)管，就抓住了監(jiān)管工作的主要矛盾。必須把藥品監(jiān)管工作的重點，放在抓好高風險產(chǎn)品的監(jiān)管與排查上，切實抓緊抓好，抓出成效?！叭箣胗變耗谭凼录狈从吵瞿讨破肥袌龌靵y，監(jiān)管機制存在漏洞，監(jiān)管工作不力的問題十分突出。必須認真吸取教訓，舉一反三，防微杜漸，研究制定確實有效的監(jiān)管措施，及時清除事故隱患。做到抓重點抓要害，預測、預警、預防。要采取駐廠監(jiān)督、飛行檢查、暗防檢查、日常檢查、有因檢查、專項檢查以及技術(shù)監(jiān)督、風險評估等形式，及時予以排除。突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進一步加強對高風險品種、高風險環(huán)節(jié)、高風險企業(yè)的監(jiān)管，確保不出現(xiàn)問題。著力建立安全隱患排查治理長效機制，健全完善重大隱患分析評估、分級管理、掛牌督辦、舉報獎勵、整改治理、監(jiān)督檢查等制度。建立嚴格的責任制和問責制。同時加強應急管理，保證一旦發(fā)生問題，立即反應，迅速行動，控制事態(tài)發(fā)展。
二是堅持抓好日常監(jiān)管，建立完善長效監(jiān)管機制。防患于未然，最關(guān)鍵最根本的就是落實好各項日常監(jiān)管措施。要把興奮劑專項治理工作的成果經(jīng)驗推廣應用到日常監(jiān)管之中，進一步建立完善全覆蓋、無縫隙、動態(tài)化、全過程的監(jiān)管機制。要進一步加大食品綜合監(jiān)督工作協(xié)調(diào)力度、完善工作機制、細化工作任務，加強督查督辦，狠抓責任落實;要嚴把藥品注冊關(guān)口，認真實施新修訂的《藥品注冊管理辦法》，嚴格藥品和醫(yī)療機構(gòu)制劑再注冊工作，嚴防申報造假行為;要進一步完善駐廠監(jiān)督工作，加強藥品生產(chǎn)監(jiān)管，嚴禁擅自改變工藝，違規(guī)生產(chǎn)。對在工藝核查中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量及安全隱患的產(chǎn)品必須立即停止生產(chǎn)，堅決排除安全隱患;要進一步規(guī)范藥品流通和使用，加大稽查辦案力度;要著力加強技術(shù)監(jiān)督和不良反應監(jiān)測，認真做好檢驗監(jiān)測結(jié)果分析和評價工作，不斷提高報告質(zhì)量;要強化企業(yè)自律意識，加強質(zhì)量管理工作。要更加重視城鄉(xiāng)及地區(qū)間監(jiān)管工作的協(xié)調(diào)發(fā)展，著力加強農(nóng)村食品藥品監(jiān)管，不斷完善藥品“兩網(wǎng)”建議。
三是突出抓好機制創(chuàng)新，不斷提高科學監(jiān)管水平。繼續(xù)解決思想，大力弘揚改革創(chuàng)新精神，積極探索科學的監(jiān)管方式方法，著力推進體制機制改革，拓寬探索科學監(jiān)管的有效途徑，不斷增強科學監(jiān)管能力，提高監(jiān)管有效性。認真總結(jié)應用治理工作中的經(jīng)驗做法，更好地研究解決食品藥品監(jiān)管工作中的熱點難點問題。著力加強監(jiān)管信息化建設(shè)，不斷提高監(jiān)管效率。繼續(xù)加強執(zhí)法和技術(shù)監(jiān)督裝備建議，為深入推進科學監(jiān)管創(chuàng)造良好條件。努力實現(xiàn)監(jiān)管方式由粗放向精細轉(zhuǎn)變，監(jiān)管方法由突擊性、專項性整治向日常規(guī)范監(jiān)管轉(zhuǎn)變，監(jiān)管手段由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，建立健全與新形勢相適應的科學的監(jiān)管體制機制，不斷提高監(jiān)管能力和水平。
四是著力提高干部隊伍素質(zhì)和能力，更好地適應監(jiān)管工作的需要。這些年來，通過實踐鍛煉和大規(guī)模培訓，機關(guān)黨員干部隊伍整體素質(zhì)有了明顯提高，科學監(jiān)管能力不斷增強。但也應清醒地看到，在實際工作中，一些黨員干部在素質(zhì)能力方面還存在不少差距。通過深入學習和實踐，著力解決黨員干部在宗旨意識、大局意識、憂患意識、責任意識和業(yè)務能力、工作作風等方面存在的突出問題，不斷增強謀劃全局的能力、統(tǒng)籌兼顧的能力、開拓創(chuàng)新的能力、應對突發(fā)性事件的能力等。特別是處級以上領(lǐng)導干部，要在制訂和執(zhí)行政策、協(xié)調(diào)各方面關(guān)系中發(fā)揮重要作用，在想問題、辦事情的過程中，有大局觀念，要把更多的時間和精力放在推進工作和事業(yè)發(fā)展上，深入研究創(chuàng)新監(jiān)管思路，牢牢把握工作主動權(quán)，當好領(lǐng)導的參謀助手;要著力提高組織執(zhí)行能力，堅持真抓實干、依法辦事，認真抓好各項工作落實;要著力提高應對復雜局面能力，不斷增強工作的積極性和創(chuàng)造性;要著力提高帶好隊伍的能力，堅持關(guān)心人、培訓人、激勵人、團結(jié)人，努力帶出一支過硬的干部隊伍，為做好食品藥品監(jiān)管工作提供堅強的組織保證。
近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于 年 月 日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
作為學校食品安全，我認為應抓好以下工作：
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署
學習計劃
，明確學習重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業(yè)人員衛(wèi)生安全教育，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運輸?shù)群芏喹h(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到很多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,營養(yǎng)平衡,心理美學,生物功能活性等幾代食品的發(fā)展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系的食品安全問題上.食品安全問題其實不僅僅引起消費者個人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)心的大問題,因為在很大程度上可以毫不夸張地講,食品安全與國家的安全緊密相關(guān).
習慣總是把食品安全與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨提出,應該給出一個概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(who)將食品安全和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費而采取的種種必要條件和擔?！?1996年,who則把食品安全與食品衛(wèi)生作為兩個不同的概念重新進行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個概念的主要區(qū)別在于前者強調(diào)的是結(jié)果,后者強調(diào)的是為了達到結(jié)果而進行的過程控制.
食品安全還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟不發(fā)達國家和地區(qū)而言,事物供應量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質(zhì),英文用flld security表示;在解決了供應量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品安全問題,英文為food safety.
二 學習食品安全與市場準入課程
心得體會
為什么要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度 (1)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費者安全健康的需要.(2)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實行食品質(zhì)量安全市場準入制度是適應改革開放,創(chuàng)造良好經(jīng)濟運行環(huán)境的需食品質(zhì)量安全市場準入制度的適用范圍是什么 適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點產(chǎn)品目錄》且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進出口食品按照國家有關(guān)進出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理. 首批實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開始,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實施了市場準入制度.因此,目前共有上述15類食品要實行食品質(zhì)量安全市場準入制度.從20xx年第4季度開始,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點等13類食品實施市場準入制度.
國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準入標志(qs標志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除依法責令停止銷售外,還要依法實施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質(zhì)量不符合強制性標準規(guī)定的,依法予以沒收. 《食品生產(chǎn)許可證》編號應當加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
食品工藝學心得篇七
今年以來，食品流通處在省局黨組的正確領(lǐng)導下，認真貫徹全國食品安全監(jiān)管工作會議和全省食品藥品監(jiān)管工作會議精神，以全面貫徹實施新《食品安全法》為主線，落實“四個最嚴”，強化“四有兩責”，以持續(xù)提升我省流通環(huán)節(jié)食品安全水平為目標，緊緊圍繞省局中心工作，按照《20__年全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點》的各項工作部署安排，扎實推進許可改革、加強日常監(jiān)管、落實監(jiān)管責任、排查風險隱患、開展專項整治、形成社會共治、創(chuàng)新監(jiān)管模式，部署并推進了一系列重點工作，現(xiàn)將半年來主要工作情況及成效總結(jié)如下：
一、開展食品質(zhì)量可追溯管理體系建設(shè)
1.進一步健全完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范創(chuàng)建工作規(guī)范。根據(jù)20__年以來該項工作的推進實施情況，結(jié)合我省食品安全示范省創(chuàng)建工作要求，按照省局對食品質(zhì)量追溯體系建設(shè)工作的統(tǒng)一規(guī)劃部署，對20__年《流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設(shè)規(guī)范和標準》進行了調(diào)整完善，進一步增強基層對食品質(zhì)量可追溯示范創(chuàng)建工作的可操作性。
2. 持續(xù)開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理省級示范點建設(shè)工作。下發(fā)《關(guān)于開展20__年度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設(shè)工作的通知》，鼓勵批發(fā)環(huán)節(jié)和商場、超市、連鎖經(jīng)營便利店、專賣店建立預包裝食品的電子臺賬管理制度，明確提出逐步將全省大型商超、一級批發(fā)、連鎖經(jīng)營等條件較好的食品經(jīng)營單位創(chuàng)建為省級示范點，在20__年創(chuàng)建100個省級食品質(zhì)量可追溯管理示范點的基礎(chǔ)上，20__年創(chuàng)建148個省級示范點，20__年底前逐步建設(shè)1000家省級示范點，增強食品經(jīng)營者自律和誠信經(jīng)營意識。
二、完善食品經(jīng)營許可機制
1. 制定《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則》，結(jié)合我省實際，制定了《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。為了進一步完善《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定》(試行)，召開由設(shè)區(qū)市、縣(市、區(qū))局相關(guān)人員及省局專家?guī)煊嘘P(guān)專家參會的研討會，并在在省政府門戶網(wǎng)站和省局官方網(wǎng)站上對外公開征求意見，在多方征求意見和建議的基礎(chǔ)上，正式行文下發(fā)，要求6月1日正式施行，同時發(fā)布啟用《食品經(jīng)營許可證》公告，進一步推動我省食品流通、餐飲服務、保健食品經(jīng)營許可“三證合一”工作。
2.舉辦全省系統(tǒng)食品經(jīng)營許可視頻培訓班。5月，對設(shè)區(qū)市局相關(guān)科(處)室監(jiān)管人員、基層食品(食品流通、餐飲服務、保健食品)經(jīng)營許可準入審批核查人員及相關(guān)業(yè)務骨干進行培訓，重點培訓食品經(jīng)營許可業(yè)務工作和食品經(jīng)營許可系統(tǒng)操作，提高基層許可人員許可業(yè)務水平和系統(tǒng)操作能力。
3.組織食品經(jīng)營許可新證印制工作。協(xié)調(diào)指導省局后勤中心開展新食品經(jīng)營許可證印制發(fā)放工作，確保全省食品經(jīng)營許可改革工作如期開展。到目前為止，全省共發(fā)放新證1736家，其中食品銷售975家，餐飲服務722家，單位食堂39家。
三、推進食品安全社會共治建設(shè)
1.持續(xù)深入開展全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))工作。一是開展20__年試點創(chuàng)建單位的推薦審核。省食安辦、食品藥品監(jiān)管局、財政廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展20__年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作的通知》，在各設(shè)區(qū)市食安辦推薦的基礎(chǔ)上，選定了鼓樓區(qū)、東山縣等10個縣(市、區(qū))開展20__年社會共治試點創(chuàng)建工作。二是統(tǒng)籌規(guī)劃好20__年創(chuàng)建工作。20__年3月，召開20__年全省食品安全社會共治示范創(chuàng)建工作推進會議，對第一批10個試點創(chuàng)建單位的工作情況進行了全面總結(jié)，交流了創(chuàng)建工作的典型經(jīng)驗;對20__年第二批創(chuàng)建工作進行統(tǒng)一部署，明確全年創(chuàng)建目標和各項工作任務。三是抓緊總結(jié)驗收首批創(chuàng)建工作。編制20__年全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))創(chuàng)建項目績效自評報告，規(guī)范創(chuàng)建經(jīng)費使用。20__年6月，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于開展20__年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作考評驗收的通知》，第一批試點創(chuàng)建單位于6月20日之前完成了自評，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局計劃于7月份進行實地考評驗收。
2.強化食品安全治理多方協(xié)作的工作實踐。一是積極參與理論研討及交流。參加“環(huán)浙”六省市食品安全協(xié)作會議;組織部分食品安全社會共治示范試點創(chuàng)建縣(市、區(qū))有關(guān)人員，赴上海參加由人民大學、上海理工大學等組織的食品安全協(xié)同治理研討論壇。二是探索食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責任落實的有效機制。下發(fā)《關(guān)于提供食品安全責任保險試點情況的通知》，繼續(xù)鼓勵推進食品生產(chǎn)經(jīng)營者參與食品安全責任保險，并要求各地于20__年5月底提供書面工作總結(jié)材料，并匯總相關(guān)數(shù)據(jù)。三是做好社會各界對食品安全的關(guān)注關(guān)切問題的溝通交流。上半年，共答復社會公眾網(wǎng)上各類食品安全咨詢27件，主動開展民意征集2項;主辦及協(xié)辦關(guān)于食品安全工作的人大代表建議和政協(xié)委員提案18份(主辦6件、會辦12件)。
四、加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管
1.扎實抓好《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的貫徹實施。先后三次派員參與總局關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作的專研討，多次對總局《食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場銷售監(jiān)督管理有關(guān)事項通知》(征求意見稿)提出我省建議及意見;《辦法》自今年3月1日實施以來，督促全省各級食品藥品監(jiān)管部門認真履行食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理職責，落實屬地監(jiān)管責任;6月份，下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，要求嚴格監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體(包括集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品儲存服務提供者)履行質(zhì)量安全責任，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法和督查檢查力度。
2.強化與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關(guān)職能部門的溝通協(xié)調(diào)。進一步深化落實我省《加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管合作協(xié)議》;落實省政府1213行動計劃，按照省食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳及有關(guān)部門的監(jiān)管職責分工，提出我省關(guān)于做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入銜接工作的具體意見。
3. 開展全省系統(tǒng)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作培訓。組織全省市縣兩級及基層監(jiān)管執(zhí)法人員，集中開展食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法專題培訓班，邀請農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳有關(guān)領(lǐng)導及專家現(xiàn)場授課，重點針對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管的法規(guī)依據(jù)、執(zhí)法手段、監(jiān)管要求、準入銜接等進行專題培訓，切實提升我省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。
五、開展食品市場治理整頓
1.統(tǒng)籌謀劃全省食品安全監(jiān)管治理工作。3月份，召開全省食品銷售安全監(jiān)管工作會議，全面部署我省20__年食品市場治理專項行動，明確了將校園周邊、農(nóng)村區(qū)域列為重點整治區(qū)域，將食用農(nóng)產(chǎn)品列為重點整治品種，下發(fā)了《20__年食品銷售監(jiān)管工作要點》，明確各項食品市場治理整頓的工作任務和時間安排。
2.深入開展農(nóng)村區(qū)域食品安全專項治理工作。1月，下發(fā)了《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)開展農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動工作方案的通知》，明確20__年2月至10月為“掃雷”專項行動的集中整治階段，對農(nóng)村食雜店、小超市、區(qū)域性食品批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村地區(qū)學校食堂、中小型餐館、農(nóng)家樂、小吃店、飲品店等重點場所和農(nóng)村集體聚餐活動等進行集中監(jiān)督檢查。5月中旬，組織開展了全省農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研，組成了聯(lián)合督查調(diào)研工作組，先后赴3個設(shè)區(qū)市6個縣(市、區(qū))，召開了5場省、市、縣、所四級聯(lián)席座談會，深入14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)場檢查了26家農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的情況，實地督查了4個基層監(jiān)管所工作開展成效，并隨即下發(fā)全省各地《關(guān)于農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研有關(guān)情況的通報》，要求各地監(jiān)管部門切實抓好督查落實。
3. 開展全省流通環(huán)節(jié)茶葉市場專項治理整頓。針對近年來省局對茶葉產(chǎn)品專項安全抽檢和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)個別區(qū)域、個別綠茶產(chǎn)品違規(guī)濫用色素，個別區(qū)域紅茶問題突出，市場銷售散裝茶葉產(chǎn)品問題嚴重的情況，為進一步解決茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，鞏固20__年開展的打擊茶葉加工違法行為“春雷”專項行動工作成果，省局于5月制定并下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展茶葉產(chǎn)品經(jīng)營質(zhì)量安全隱患專項檢查的通知》，規(guī)范全省茶葉的經(jīng)營，建立茶葉流通監(jiān)管長效機制，解決我省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，推動全省茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
六、加強市場食品質(zhì)量安全監(jiān)控
1.制定并實施流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作方案。1月，制定了全省流通食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢計劃，配合20__年對重點區(qū)域、重點品種的專項整治整頓工作安排，全年共安排了3950批次省級流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢任務。4月份，按照省局安排，又補充制訂20__年流通環(huán)節(jié)省級食品質(zhì)量專項監(jiān)督抽檢計劃，針對中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重點時期，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等重點品種，補充安排了2070批次的抽檢任務。
2.督促指導食品批發(fā)市場、大型商超提升檢測能力建設(shè)。督促各地監(jiān)管部門指導食品專業(yè)批發(fā)市場、大中型商場超市按要求規(guī)范建立自檢室，提升食品自檢能力。結(jié)合食品安全示范省創(chuàng)建工作實施方案，明確要求全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者必須建立檢測室，配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)開展抽樣檢驗或者快速檢測工作，制定有關(guān)工作目標，即20__年建立7個，20__年建立15個，20__年食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部按要求建立健全自檢能力。
總結(jié)半年來的監(jiān)管工作情況，成績喜人，成效很大，但在以下兩個方面仍然存在問題和困難，有待在下一階段的工作中著力。
一是食品經(jīng)營主體責任缺失嚴重。從今年組織開展對全省各地的飛行檢查和工作督查情況來看，部分食品經(jīng)營主體責任缺失狀況較嚴重，如在農(nóng)村區(qū)域及城鄉(xiāng)結(jié)合部區(qū)域，食雜店、小超市等對食品經(jīng)營進貨查驗、索證索票等義務的履行方面不容樂觀，更有個別經(jīng)營單位，仍處于無證經(jīng)營狀態(tài)，風險隱患不容忽視。對于全省各級監(jiān)管部門而言，如何有效督促食品經(jīng)營單位切實履行起食品安全首要責任是個嚴峻的考驗。
二是監(jiān)管機制建設(shè)仍有待加快步伐。當前，我省食品流通安全監(jiān)管環(huán)境發(fā)生了巨大的變化，分級管理模式重新定位了各級監(jiān)管部門的職責、新的監(jiān)管領(lǐng)域、新的經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，相應地，在某些監(jiān)管環(huán)節(jié)、業(yè)態(tài)領(lǐng)域，機制建設(shè)的盲區(qū)日益顯現(xiàn)，在監(jiān)管工作的法理依據(jù)、監(jiān)管的對象目標、監(jiān)管的技術(shù)手段、監(jiān)管工作制度建設(shè)等方面都存在著部分有待進一步明確的事項，需要我們加快監(jiān)管機制建設(shè)，加強調(diào)研指導，切實提升監(jiān)管工作的針對性和可操作性。
按照夯實基礎(chǔ)、風險防控、強化監(jiān)管、深化共治的原則，20__年下半年的食品銷售監(jiān)管工作，有如下思路：
一、抓好許可改革，提高監(jiān)管效能
1.全面開展許可審查和換證工作。全面開展食品經(jīng)營許可審查和許可證新發(fā)、換證工作，力爭在第二季度開始新版許可證啟用工作。指導各地結(jié)合實際完善食品經(jīng)營許可流程，增加市場主體準入前信用承諾環(huán)節(jié)。
2.做好監(jiān)管數(shù)據(jù)分析與應用。指導各地做好許可相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入、檢查和統(tǒng)計分析，全面掌握食品經(jīng)營監(jiān)管基數(shù)，提高監(jiān)管針對性和科學性。
二、抓好日常監(jiān)管，落實主體責任
3.進一步落實監(jiān)管責任。按照屬地分層劃分責任的原則，嚴格界定監(jiān)管責任人監(jiān)管責任和責任范圍。各級食品經(jīng)營日常監(jiān)管人員要力爭保證五個“常態(tài)”，即把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律法規(guī)規(guī)定的責任和義務作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行食品經(jīng)營良好行為規(guī)范作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行不安全食品召回和處置制度作為常態(tài)，把排查和控制食品安全風險隱患作為常態(tài)，把開展食品安全法律規(guī)范宣傳教育作為常態(tài)。
4.加大抽檢監(jiān)測力度。注重發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作的靶向性和科學性，持續(xù)加大對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的力度。結(jié)合監(jiān)管工作實際，科學合理制定抽檢計劃，針對重大節(jié)假日、高風險隱患、群眾消費量大的食品，如乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，加大抽檢頻次。按照要求及時開展對不合格樣品和問題樣品的市場排查和溯源核查。
5.規(guī)范經(jīng)營主體責任。加大監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者嚴格依法經(jīng)營，認真落實進貨查驗以及查驗記錄、食品安全自查、食品安全管理人員培訓、食品從業(yè)人員健康管理等制度要求，強化食品貯存、運輸、銷售過程中溫度控制、食品銷售設(shè)施設(shè)備維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清理庫存食品。
三、抓好治理整頓，規(guī)范市場秩序
6.深入開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。按照國務院食安辦等五部門關(guān)于進一步加強農(nóng)村食品安全治理工作的意見要求，重點針對批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場、農(nóng)村中小學校園及周邊食品經(jīng)營者開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。積極推進農(nóng)村食品安全示范店建設(shè)，著力構(gòu)建鄉(xiāng)村食品安全共治網(wǎng)格。
7.開展水產(chǎn)品專項整治工作。在全省范圍開展水產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全情況風險排查活動，重點整治區(qū)域是水產(chǎn)品經(jīng)營批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、集市、超市、實體店;重點整治品種是對各級抽檢中問題檢出率較高的龍膽魚、鱸魚、明蝦、青斑魚、鯽魚、桂魚、鰻魚、雙殼類水產(chǎn)品等。加大對索證索票、檢疫檢測證明等制度落實情況的排查力度，摸清水產(chǎn)品市場銷售情況，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，加強與農(nóng)業(yè)、海洋、公安等部門協(xié)作，嚴厲打擊水產(chǎn)品經(jīng)營違法違規(guī)者。
四、抓好食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，建立協(xié)作機制
8.建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場準入制度。準確把握食用農(nóng)產(chǎn)品市場、肉類、進口食用農(nóng)產(chǎn)品和批發(fā)市場準入的條件，把握食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件的內(nèi)容，督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者和銷售者建立健全并落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入和食品安全管理制度，履行質(zhì)量安全責任，切實加強自律。
9.加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售日常監(jiān)管力度。督促各級監(jiān)管部門根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等確定監(jiān)督檢查的重點、方式和頻次，對轄區(qū)內(nèi)的集中交易市場開辦者、銷售者、儲存服務提供者進行日常檢查。重點監(jiān)控食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售過程中的高風險環(huán)節(jié)，督促各類食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體完善內(nèi)部管理責任，按照食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體分類建立信用信息檔案，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售主體信用信息監(jiān)管。
10.落實食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者和集中交易市場開辦者主體責任。加強《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的宣傳貫徹，指導督促集中交易市場開辦者建立食品安全管理制度、建立入場銷售者檔案、強化市場準入管理、簽署質(zhì)量安全協(xié)議、開展自檢，加強風險防控，承擔管理責任;督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立健全進貨查驗記錄、市場準入等制度，落實主體責任。
五、抓好試點工作，形成社會共治
11.著力抓好食品安全示范創(chuàng)建工作。按照省委、省政府關(guān)于創(chuàng)建“食品安全示范省”的統(tǒng)一規(guī)劃部署，著重抓好相關(guān)重點項目建設(shè);指導督促福州市、廈門市、莆田市食品安全監(jiān)管部門，推進“國家食品安全城市”創(chuàng)建任務，按照創(chuàng)建標準的要求，落實有關(guān)創(chuàng)建工作，適時開展對創(chuàng)建工作情況的督查;督促指導各地繼續(xù)抓好“食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))”創(chuàng)建工作，對第一批創(chuàng)建單位抓緊總結(jié)提升，對第二批創(chuàng)建單位強化工作指導，會同省食安辦對第一批10個創(chuàng)建單位進行考核驗收。
12.繼續(xù)推進食品銷售質(zhì)量可追溯管理示范點建設(shè)。在去年試點基礎(chǔ)上，修訂完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點考核評定及管理規(guī)范。全省擬新建100個省級流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點，進一步推進食品經(jīng)營者落實第一責任，完善自律管理，實現(xiàn)食品流通全程可追溯。
食品安全心得2
食品工藝學心得篇八
畜產(chǎn)食品工藝學是研究畜產(chǎn)品加工技藝和方法的學科。通過學習畜產(chǎn)食品工藝學，我們可以更好地了解畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售過程，進而提高畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的效益和競爭力。在本文中，將分享我在學習畜產(chǎn)食品工藝學時的心得體會，希望能夠?qū)ν瑯訉W習畜產(chǎn)食品工藝學的同學提供幫助。
第二段：加工技術(shù)的重要性
畜產(chǎn)品的加工技術(shù)是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量和口感的關(guān)鍵。經(jīng)過加工處理的畜產(chǎn)品可以保證其口感細膩，風味濃郁，口感松軟，肉質(zhì)細嫩，肉汁豐富等特點。同時，加工技術(shù)也能夠提高畜產(chǎn)品的附加值，增強其市場競爭力。因此，我們應該在學習畜產(chǎn)食品工藝學時，注重掌握加工技術(shù)，不斷地積累和實踐。
第三段：工藝流程的選擇
對于不同種類的畜產(chǎn)品，其加工流程是不同的。在選擇工藝流程時，需要綜合考慮畜產(chǎn)品的產(chǎn)地、季節(jié)、工廠設(shè)備及人員配置等多種因素。同時，需要注意食品安全、環(huán)保和工藝連續(xù)性等問題，保證加工過程的穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全性。
第四段：提高工作效率
在畜產(chǎn)食品加工科技中，提高工作效率也是非常重要的。為了增強工作效率，我們可以優(yōu)化工廠組織結(jié)構(gòu)、規(guī)范工作流程，通過信息化手段提高生產(chǎn)控制和管理效率。同時，要注意協(xié)調(diào)好員工與機器的配合，確保生產(chǎn)質(zhì)量的有效控制。
第五段：營養(yǎng)價值的保證
在加工過程中，畜產(chǎn)品營養(yǎng)價值的保證與提高也是至關(guān)重要的。在加工過程中，要注意保持畜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，而不是因為加工過程而破壞其營養(yǎng)成分。為此，我們可以通過控制加工溫度和濕度等方式，保留畜產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。同時，注意加工配料的合理性和精確性，保證畜產(chǎn)品的營養(yǎng)指標符合國家標準和市場需求。
結(jié)語：
畜產(chǎn)食品工藝學的學習對于我們的創(chuàng)新科技和技術(shù)應用有很大的意義。我們應該學習和掌握畜產(chǎn)加工的科技技術(shù)，合理選擇工藝流程，不能忽視食品安全和環(huán)保問題，提高工作效率，同時保證畜產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。希望我們能夠以更加科學的態(tài)度和方法面對畜產(chǎn)食品工藝學的學習和實踐，為促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻！
食品工藝學心得篇九
食品工藝學是食品科學中尤為重要的一門課程。對于我們這些學習食品科學的學生而言，食品工藝學是必修課。在學習和研究食品工藝學的過程中，我收獲頗豐，今天我想與大家分享一下我的心得體會。
第二段：理論學習
在學習食品工藝學的過程中，我們首先學習了理論知識。我們了解了食品工藝學的發(fā)展歷程、基本概念和分類等。同時，食品工藝學的理論內(nèi)容還包括食品原料、常用工藝流程、各種常見食品的制作過程等。這些理論知識為我們今后做實驗和處理實際問題提供了較好的理論基礎(chǔ)。
第三段：實驗學習
學習食品工藝學的另一個重點就是實驗。通過實驗學習，我們了解了很多與理論學習相聯(lián)系的知識。在實驗中，我們學會了大量的操作技巧，例如食品樣品制備、實驗設(shè)備的使用等。通過實驗，我們還更深入地了解了食品工藝學的實踐應用，比如了解主要工藝參數(shù)的選取、調(diào)控和相關(guān)的檢測技術(shù)等。
第四段：實踐應用
食品工藝是一個非常實用的學科。它應用廣泛，并且直接關(guān)系到我們的生活。在學習食品工藝學的過程中，我們還了解到各種類型膳食的制作，更深入地了解了膳食結(jié)構(gòu)和食品營養(yǎng)價值的相關(guān)知識。同時，還了解到了食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及不同食品加工工藝對食品品質(zhì)、口感、營養(yǎng)成分等方面的影響。在今后的工作實踐中，我們將會更好地利用所學知識來解決實際問題，積極推動食品加工業(yè)的發(fā)展。
第五段：總結(jié)
通過學習食品工藝學的理論和實踐，我們更深入地了解了食品加工這一重要領(lǐng)域。在今后的學習和工作中，我們希望能夠在食品加工和營養(yǎng)上取得更出色的學術(shù)和實踐成果。同時，希望以所學知識來服務社會，為人民的健康提供貢獻。食品工藝學并不只是一門學科，它關(guān)系到我們生活的各個方面，我們需要更多地去學習和探索。
食品工藝學心得篇十
畜產(chǎn)食品工藝學是指將畜禽的肉、蛋、奶以及蜂蜜等加工成為各式各樣美味的食品的技術(shù)和過程。在學習畜產(chǎn)食品工藝學的過程中，我深深感受到了其的重要性和繁雜性。通過不斷的學習實踐，我得出了一些學習心得，下面將與大家分享我的心得體會。
一、理論知識的重要性
在學習畜產(chǎn)食品工藝學過程中，理論知識是必不可少的。因為唯有從理論上了解每個食品的生產(chǎn)過程和各種參數(shù)，才能夠確保其生產(chǎn)的質(zhì)量和口感等方面的優(yōu)異性。同時理論知識的掌握也有助于我們更加有效率地解決面臨的實踐操作中的各種難題。
二、實踐操作的必要性
理論是必不可少的，但實踐操作也同樣必要。當我們在實踐操作時，才能發(fā)現(xiàn)理論中存在的不足和實際操作中的遺漏。實踐操作的不斷實踐也有助于我們這方面的運用更加自如和熟練。因此，在學習畜產(chǎn)食品工藝學時，實踐操作也是相當重要的一部分。
三、細節(jié)決定成敗
在進行畜產(chǎn)食品加工時，每個步驟都很重要，而其中的細節(jié)則決定了最終的成敗。任何環(huán)節(jié)的缺失或疏忽都會直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，甚至會導致產(chǎn)品的生產(chǎn)失敗。因此，在畜產(chǎn)食品加工中，我們必須要有足夠的耐心和細心，嚴格按照操作程序進行操作，確保每個步驟都得以正確的執(zhí)行。
四、注重食品安全
食品安全一直是我們關(guān)注的重點問題。在畜產(chǎn)食品的加工過程中，更是需要我們無時無刻都注重食品安全。充分潔凈的加工環(huán)境，嚴格控制的生產(chǎn)時間和溫度，以及嚴格的出廠檢驗，都是保障食品安全的必要措施。
五、打造品牌和創(chuàng)新
隨著市場的不斷發(fā)展和消費者環(huán)保意識的逐漸提高，打造品牌和創(chuàng)新也成了我們生產(chǎn)企業(yè)必須要進行的工作。我們需要從生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)入手，力求生產(chǎn)出更加新穎、更加健康、更加美味的畜產(chǎn)食品，確保令消費者滿意，同時也為我們的品牌推廣和競爭優(yōu)勢的樹立提供支撐。
總之，學習畜產(chǎn)食品工藝學是一項非常重要的技能，需要我們在不斷的實踐中熟練掌握其理論和實踐操作。我們必須注重細節(jié)、注重食品安全，而且還需要有創(chuàng)新意識和拓展視野，才能打造出更具有品質(zhì)、健康和美味的畜產(chǎn)食品，為我們的消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更加滿意的消費體驗。
食品工藝學心得篇十一
近年來，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品工藝學作為一門專業(yè)知識備受矚目。作為一名食品科學與工程專業(yè)的學生，我在大學學習期間深入了解并學習了食品工藝學，所得到的收獲和體會使我受益匪淺。
首先，學習食品工藝學使我對食品加工的整個過程有了更為清晰的認識。在課堂上，我們學習了從原料準備到成品包裝的各個環(huán)節(jié)，以及其中所涉及的各種工藝技術(shù)和設(shè)備。通過實驗課的實踐操作，我親身體驗了食品材料的處理和加工過程，進一步了解了如何應用食品工藝學的知識來規(guī)范食品生產(chǎn)過程。這使我對食品工藝學的學習更加專注和有針對性。
其次，學習食品工藝學讓我產(chǎn)生了對食品安全的高度重視。在課程中，我們深入學習了食品微生物學、食品營養(yǎng)學等與食品安全密切相關(guān)的知識。了解到了各類食源性疾病的發(fā)生原因和預防措施，使我明白了食品安全對于人體健康的重要性。通過學習食品工藝學，我深刻認識到，在食品加工過程中必須嚴格控制微生物的繁殖和污染，確保食品安全合格。學習食品工藝學使我有了能夠識別食品安全問題的眼睛，保障自己和周圍人的健康。
另外，學習食品工藝學讓我體會到工藝技術(shù)的創(chuàng)新與進步是不斷推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動力。在實驗室中，我們接觸到了一些先進的食品加工設(shè)備和技術(shù)，了解到了國內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展狀況以及新興的工藝技術(shù)。通過參觀實習和與企業(yè)工程師的交流，我深刻體會到了工藝技術(shù)的創(chuàng)新對于企業(yè)提高生產(chǎn)效率、減少成本、改善產(chǎn)品質(zhì)量是有著重要的推動作用的。因此，我認識到只有不斷學習和掌握先進的工藝技術(shù)，才能適應食品工業(yè)的發(fā)展和變革，提高自身的競爭力。
最后，學習食品工藝學也使我進一步了解了食品產(chǎn)業(yè)的重要性與發(fā)展前景。食品是人們生活中必需的物質(zhì)，食品工業(yè)是一個以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求為導向的行業(yè)。食品工藝學作為食品工業(yè)的重要支撐學科，對于食品工業(yè)的發(fā)展起著關(guān)鍵性的作用。通過學習食品工藝學，我深刻認識到食品工業(yè)是一個充滿挑戰(zhàn)和機遇并存的行業(yè)，其市場潛力和發(fā)展前景是巨大的。對于我而言，選擇學習食品工藝學是一個明智的決定，也為我的未來發(fā)展提供了廣闊的空間和機會。
總而言之，學習食品工藝學是我大學階段最寶貴的經(jīng)歷之一。通過食品工藝學的學習，我對食品加工過程的認識更加深入，對食品安全有了更清晰的認知，對工藝技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展有了更深入的理解，同時也認識到了食品產(chǎn)業(yè)的重要性與發(fā)展前景。相信在未來的工作中，這些學習所得將會對我產(chǎn)生積極的影響和指導，為我在食品行業(yè)中的發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)。
食品工藝學心得篇十二
今年以來，__鎮(zhèn)黨委政府認真貫徹落實全市食品安全工作暨食品安全放心創(chuàng)建推進會的會議精神，精心組織，周密實施，使我鎮(zhèn)食品安全工作得到穩(wěn)步發(fā)展，出現(xiàn)了一個嶄新的局面，現(xiàn)就今年以來的工作情況，總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導，落實食品安全工作責任
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，充分認識食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，切實履行職責，采取有效措施，加強食品安全工作的領(lǐng)導。鎮(zhèn)政府建立食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組，鎮(zhèn)主要領(lǐng)導擔任組長，從組織上保證了全鎮(zhèn)食品安全工作的有效有序開展。鎮(zhèn)班子會議多次專題部署食品安全工作，并下發(fā)生《食品安全年度工作要點》，聯(lián)合職能部門開展對食品企業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管等。
1、落實食品安全責任制，年初鎮(zhèn)政府與各村(社區(qū))、各食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品安全監(jiān)管責任書，落實食品企業(yè)安全主體責任。
2、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，鎮(zhèn)明確食安辦具體負責本鎮(zhèn)日常食品安全工作，各村配備食品安全信息員，具體管理本村的食品安全信息上報工作，鎮(zhèn)村兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡得到完善。
3、制訂《食品安全事故應急預案》，指導和規(guī)范全鎮(zhèn)食品安全事故的應急處置工作。
二、廣泛宣傳，提高認知度
食品安全監(jiān)管工作列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管，目前群眾意識不強，要加大宣傳力度，提高廣大人民群眾的認識，是食品安全工作有效運行，創(chuàng)建食品安全成功與否的關(guān)鍵，也是人民群眾對加深食品安全的理解，有效提高自我保護能力的必要。為此，我鎮(zhèn)加大了宣傳力度，結(jié)合今年食品安全宣傳月活動，共懸掛宣傳橫幅3條，宣傳欄17張，張貼宣傳畫40余份，接受群眾咨詢100人次，有力的提高了廣大人民群眾對食品安全的意識。經(jīng)過廣泛的宣傳，大大的提高了人民群眾對食品安全的認知度。
三、加強檢查、整改隱患、確保安全
加強食品安全宣傳是關(guān)鍵，經(jīng)常檢查，排除隱患是確保食品安全的重要手段，而這種手段既是非常有效，也很有必要。今年，我鎮(zhèn)按照市食安辦的安排，于3月27日、4月24日和6月18日、7月11日、9月6日、11月6日進行了6次檢查，分別組織工商、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生院、綜治等共50余人次，出動車輛13臺次，對全鎮(zhèn)餐飲行業(yè)及食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營行業(yè)進行了檢查，對餐飲行業(yè)進行了證照、室內(nèi)外衛(wèi)生、垃圾處理、潲水處理、用油情況、衛(wèi)生設(shè)施及排煙、排塵、排污等情況的檢查，并要求及時整改隱患、發(fā)出了現(xiàn)場檢查指導意見書，對問題存在嚴重的發(fā)出了停業(yè)整頓通知書，對存在個別隱情隱患的，發(fā)出了整改指導意見通知書，對個別證照不齊的發(fā)出了限期辦理辦齊證照的通知，對變質(zhì)商品、過期商品當場下柜消毀，對“三無”食品當場下柜，禁止銷售，通過檢查整治和整改隱患，排除隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，實現(xiàn)了零責任事故。
1、開展亞硝酸鹽專項整治及肉制品專項整治。3月和4月分別聯(lián)合執(zhí)法部門對我鎮(zhèn)肉制品市場及食品生產(chǎn)、加工小作坊、鹵制品店亞硝酸鹽使用情況進行專項整治，對檢查發(fā)現(xiàn)的白條肉情況要求限期整改到位。
2、開展重大節(jié)假日期間食品安全保障活動。五一”節(jié)日前、中秋及十一節(jié)假日前，我們組織工商、衛(wèi)生、學校、綜治等12人工作專班，分管領(lǐng)導帶隊分成兩組對全鎮(zhèn)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)、學校食堂、超市、米面、酒小作坊等38家進行了食品安全隱患的排查，對餐具消毒不嚴，食品采購證、票不齊，進行當面指出，并限期查改，嚴防農(nóng)村宴席群體中毒。同時加強暢通投訴渠道和節(jié)日值守工作制度。大力宣傳了食品安全有獎舉報制度，暢通了投訴渠道，做好事故防范和應急處理，我們鎮(zhèn)做到了節(jié)日期間0投訴。同時為了確保節(jié)日期間食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，各單位一把手負總責，認真執(zhí)行應急值守工作制度，安排好節(jié)日值班人員，實行事故及時上報制度，切實將食品安全事故降到最低。
3、開展中高考期間食品安全保障。6月18日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、__衛(wèi)生院等部門聯(lián)合開展中高考期間食品安全保障活動，共檢查2家單位，就食品安全問題進行了重點強調(diào)。
4、開展高溫季節(jié)食品安全檢查。7月11日，協(xié)調(diào)市食品藥品監(jiān)督管理局、玉泉工商所、__衛(wèi)生院等部門聯(lián)合開展高溫季節(jié)食品安全檢查，共檢查12家單位。檢查過程中，發(fā)現(xiàn)部分單位存在證照過期、未辦理從業(yè)人員健康證、未建立索證索票臺賬等，檢查組下達現(xiàn)場檢查意見書，要求他們在15日內(nèi)辦理相關(guān)證照，做到依法經(jīng)營，亮照經(jīng)營，規(guī)范經(jīng)營。同時還發(fā)現(xiàn)1家超市經(jīng)營未經(jīng)檢疫的“白條肉”，檢查組當即要求負責人做立即下架處理，并給予警告。
5、開展學校及校園周邊食品安全檢查。2013年11月6日，__鎮(zhèn)人民政府組織鎮(zhèn)派出所、交警大隊、工商所、衛(wèi)生院、文化服務中心、中心學校、市食品藥品監(jiān)管局、鎮(zhèn)綜治辦及食安辦9個部門共同開展校園及周邊環(huán)境整治活動。此次整治活動涉及__鎮(zhèn)兩所中學、四所小學、三所幼兒園共計9所學校，達到了全覆蓋。主要爭對校園及周邊治安隱患、交通隱患、文化環(huán)境隱患及食品安全隱患四個方面開展排查，重點查看了學校消防設(shè)施、周邊網(wǎng)吧、學校食堂、小商店等，共排查出10多個安全隱患。各部門與學?，F(xiàn)場交流了意見，提出了整改方式方法，并表示較大隱患將統(tǒng)一提交鎮(zhèn)政府拿出可行性方案分類解決。
四、開展放心創(chuàng)建，突出以點帶面
今年以來全鎮(zhèn)兩次召開食品安全工作會議，研究食品安全放心創(chuàng)建工作，創(chuàng)建食品安全放心村(8個)，逐步增強我鎮(zhèn)群眾的食品安全意識，促進食品安全鎮(zhèn)建設(shè)，發(fā)揮鎮(zhèn)食安辦、工商等部門的作用，加強對各村食品安全信息員的督查指導工作，充分發(fā)揮食品安全試點村居的典型示范作用，推動創(chuàng)建工作的深入開展，及時掌握創(chuàng)建工作的進度，并總結(jié)推廣好的經(jīng)驗和做法，及時上報。
創(chuàng)建__集鎮(zhèn)的放心早點店，一是與早點店的老板簽一份安全責任書，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。二是保證早餐經(jīng)營店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵措施，為廣大市民營造良好的早餐消費環(huán)境，切實保障公眾身體健康和生命安全。三是嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)，建立食品進貨查驗記錄制度。四是嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。目前存在的主要問題是放心早餐店由于我鎮(zhèn)集鎮(zhèn)正在建設(shè)當中，集鎮(zhèn)面貌規(guī)劃還未出臺，該店面臨集鎮(zhèn)，整改時間不合適，因此還未按照要求整改。
五、存在的問題和對策
今年以來，我鎮(zhèn)食品安全工作在上級的指導下，通過全鎮(zhèn)上下的共同努力，工作取得了一定的成效，秩序良好，但也存在著一些不容忽視的問題。一是農(nóng)村食品安全隱患明顯存在，目前我鎮(zhèn)的食品流通市場的主體仍然是集貿(mào)市場和小型商店，由于廣大群眾自我保護意識不強，容易成為假劣食品的侵害對象;二是初級農(nóng)產(chǎn)品加工條件較差，生產(chǎn)設(shè)備簡易，生產(chǎn)場所簡陋，生產(chǎn)工藝落后，存在安全隱患。
所有這些問題，都有待于我們在今后的工作中采取有效措施，切實加以解決。一是加強宣傳，營造氛圍。通過向社會宣傳食品科學知識，提高人民群眾食品安全的意識和自我保護能力;二是加強協(xié)作，齊抓共管，食品安全監(jiān)管工作涉及面廣，監(jiān)管環(huán)節(jié)多，需要投入大量的人力、物力、精力，也要求各部門按照各自職責，強化措施，加強協(xié)作，形成合力，確保食品安全。
總之，食品是人類生存的必需品，涉及千家萬戶。食品安全監(jiān)管工作，在凈化市場環(huán)境，促進經(jīng)濟發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會，打造平安方面起著決定性的作用，我們必須引起高度重視，因此，在今后的食品安全工作中，我鎮(zhèn)將再接再勵，依法監(jiān)管，促進全鎮(zhèn)食品安全工作有序健康發(fā)展，以實際行動維護好廣大人民群眾的根本利益。
食品安全心得3
食品工藝學心得篇十三
按照夯實基礎(chǔ)、風險防控、強化監(jiān)管、深化共治的原則，20xx年下半年的食品銷售監(jiān)管工作，有如下思路：
1.全面開展許可審查和換證工作。全面開展食品經(jīng)營許可審查和許可證新發(fā)、換證工作，力爭在第二季度開始新版許可證啟用工作。指導各地結(jié)合實際完善食品經(jīng)營許可流程，增加市場主體準入前信用承諾環(huán)節(jié)。
2.做好監(jiān)管數(shù)據(jù)分析與應用。指導各地做好許可相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入、檢查和統(tǒng)計分析，全面掌握食品經(jīng)營監(jiān)管基數(shù)，提高監(jiān)管針對性和科學性。
1.進一步落實監(jiān)管責任。按照屬地分層劃分責任的原則，嚴格界定監(jiān)管責任人監(jiān)管責任和責任范圍。各級食品經(jīng)營日常監(jiān)管人員要力爭保證五個“常態(tài)”，即把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者執(zhí)行食品安全法律法規(guī)規(guī)定的責任和義務作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行食品經(jīng)營良好行為規(guī)范作為常態(tài)，把監(jiān)督指導食品經(jīng)營者建立和執(zhí)行不安全食品召回和處置制度作為常態(tài)，把排查和控制食品安全風險隱患作為常態(tài)，把開展食品安全法律規(guī)范宣傳教育作為常態(tài)。
2.加大抽檢監(jiān)測力度。注重發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作的靶向性和科學性，持續(xù)加大對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的力度。結(jié)合監(jiān)管工作實際，科學合理制定抽檢計劃，針對重大節(jié)假日、高風險隱患、群眾消費量大的`食品，如乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，加大抽檢頻次。按照要求及時開展對不合格樣品和問題樣品的市場排查和溯源核查。
3.規(guī)范經(jīng)營主體責任。加大監(jiān)督檢查力度，督促食品銷售者嚴格依法經(jīng)營，認真落實進貨查驗以及查驗記錄、食品安全自查、食品安全管理人員培訓、食品從業(yè)人員健康管理等制度要求，強化食品貯存、運輸、銷售過程中溫度控制、食品銷售設(shè)施設(shè)備維護和環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清理庫存食品。
1.深入開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。按照國務院食安辦等五部門關(guān)于進一步加強農(nóng)村食品安全治理工作的意見要求，重點針對批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場、農(nóng)村中小學校園及周邊食品經(jīng)營者開展農(nóng)村食品安全“掃雷”行動。積極推進農(nóng)村食品安全示范店建設(shè)，著力構(gòu)建鄉(xiāng)村食品安全共治網(wǎng)格。
2.開展水產(chǎn)品專項整治工作。在全省范圍開展水產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全情況風險排查活動，重點整治區(qū)域是水產(chǎn)品經(jīng)營批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、集市、超市、實體店;重點整治品種是對各級抽檢中問題檢出率較高的龍膽魚、鱸魚、明蝦、青斑魚、鯽魚、桂魚、鰻魚、雙殼類水產(chǎn)品等。加大對索證索票、檢疫檢測證明等制度落實情況的排查力度，摸清水產(chǎn)品市場銷售情況，督促經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營，加強與農(nóng)業(yè)、海洋、公安等部門協(xié)作，嚴厲打擊水產(chǎn)品經(jīng)營違法違規(guī)者。
1.建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場準入制度。準確把握食用農(nóng)產(chǎn)品市場、肉類、進口食用農(nóng)產(chǎn)品和批發(fā)市場準入的條件，把握食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件的內(nèi)容，督促食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者和銷售者建立健全并落實食用農(nóng)產(chǎn)品市場準入和食品安全管理制度，履行質(zhì)量安全責任，切實加強自律。
2.加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售日常監(jiān)管力度。督促各級監(jiān)管部門根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等確定監(jiān)督檢查的重點、方式和頻次，對轄區(qū)內(nèi)的集中交易市場開辦者、銷售者、儲存服務提供者進行日常檢查。重點監(jiān)控食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售過程中的高風險環(huán)節(jié)，督促各類食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體完善內(nèi)部管理責任，按照食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體分類建立信用信息檔案，加強對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售主體信用信息監(jiān)管。
3.落實食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者和集中交易市場開辦者主體責任。加強《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的宣傳貫徹，指導督促集中交易市場開辦者建立食品安全管理制度、建立入場銷售者檔案、強化市場準入管理、簽署質(zhì)量安全協(xié)議、開展自檢，加強風險防控，承擔管理責任;督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者建立健全進貨查驗記錄、市場準入等制度，落實主體責任。
1.著力抓好食品安全示范創(chuàng)建工作。按照省委、省政府關(guān)于創(chuàng)建“食品安全示范省”的統(tǒng)一規(guī)劃部署，著重抓好相關(guān)重點項目建設(shè);指導督促福州市、廈門市、莆田市食品安全監(jiān)管部門，推進“國家食品安全城市”創(chuàng)建任務，按照創(chuàng)建標準的要求，落實有關(guān)創(chuàng)建工作，適時開展對創(chuàng)建工作情況的督查;督促指導各地繼續(xù)抓好“食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))”創(chuàng)建工作，對第一批創(chuàng)建單位抓緊總結(jié)提升，對第二批創(chuàng)建單位強化工作指導，會同省食安辦對第一批10個創(chuàng)建單位進行考核驗收。
2.繼續(xù)推進食品銷售質(zhì)量可追溯管理示范點建設(shè)。在去年試點基礎(chǔ)上，修訂完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點考核評定及管理規(guī)范。全省擬新建100個省級流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范點，進一步推進食品經(jīng)營者落實第一責任，完善自律管理，實現(xiàn)食品流通全程可追溯。
食品工藝學心得篇十四
根據(jù)《**省組織開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》要求，針對近期發(fā)生的一系列重大食品安全事件，為切實保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進食品添加劑和添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，使全縣在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用問題得到有效遏制，結(jié)合實際，在全縣范圍內(nèi)組織開展了食品添加劑專項整治。
一、加強組織領(lǐng)導，確保專項整治順利開展
全縣各級政府、各監(jiān)管部門從講政治、顧大局、構(gòu)建和諧社會的高度，充分認識食品安全的艱巨性、長期性和緊迫性，按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導、部門指導協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動、群眾廣泛參與”的工作機制，認真貫徹落實國務院關(guān)于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治電視電話會議和省政府關(guān)于開展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治專題工作會議精神，進一步提高對食品添加劑專項整治工作重要性的認識，切實增強專項整治工作的責任感和使命感。為使食品添加劑專項整治順利開展，食品安全辦組織各部門召開了專題工作會議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，成立了以主管縣長為組長，各監(jiān)管部門負責領(lǐng)導為組員的專項整治工作領(lǐng)導小組，下設(shè)領(lǐng)導小組辦公室，辦公室成員為各部門業(yè)務負責同志，確保專項整治落實到部門，明確到責任人。
二、突出工作重點，明確專項整治各環(huán)節(jié)工作職責
食品添加劑專項整治的重點環(huán)節(jié)為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營、食品生產(chǎn)流通和餐飲消費環(huán)節(jié)，重點品種涉及到初級農(nóng)畜產(chǎn)品、肉類制品、乳及制品、豆制品、糕點、酒類等19大類食品，打擊重點是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，生產(chǎn)銷售非法食品添加物的行為，嚴厲懲處違法犯罪分子。各縣、各監(jiān)管部門按照《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項整治工作方案》要求，制定了切實可行的專項整治工作方案，并逐級成立了專項整治領(lǐng)導小組，各監(jiān)管部門還結(jié)合監(jiān)管工作職責，根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測和投訴舉報等渠道發(fā)現(xiàn)的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線索，制定了食品抽檢計劃，明確抽檢重點品種、重點類別，確保專項整治工作收到實效。
三、開展宣教活動，營造專項整治社會氛圍
一是加大對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營和餐飲消費企業(yè)的宣傳教育，督促企業(yè)通過刷寫標語、懸掛橫幅、開設(shè)宣傳欄、張貼溫馨提示的方式，樹立食品安全企業(yè)是第一責任人的意識。二是廣泛開展群眾性宣教活動，將衛(wèi)生部首批公布的17種非食用物質(zhì)和10種易濫用的食品添加劑名單發(fā)布于食品安全信息網(wǎng)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員和村級食品安全信息員的作用，通過消費溫馨提示等形式，借助報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動性，增強其自我保護意識和能力，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。
四、開展自查自糾，確定專項整治重點對象
各監(jiān)管部門督促食品和食品添加劑生產(chǎn)、加工、銷售單位以及餐飲經(jīng)營單位對食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項整治重點對象。
五、專項整治下一階段工作重點
(一)各監(jiān)管部門組織對發(fā)現(xiàn)的重點產(chǎn)品、重點區(qū)域和重點單位開展突擊檢查，依法嚴厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的單位和個人。采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正。
(二)各監(jiān)管部門根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，追溯非法食品添加物源頭，依法嚴厲查處其生產(chǎn)、銷售和使用的單位和個人。采取有效措施切斷非法食品添加物的供應鏈，嚴防流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
(三)規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、流通和使用，清理未列入食品添加劑衛(wèi)生標準仍在違法使用的食品添加物品種，依法嚴厲查處以非食品物質(zhì)作為食品添加劑銷售的行為。
(四)曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查處違法犯罪單位和個人。
食品工藝學心得篇十五
對食品專業(yè)的生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)進行了初步探討,可以進一步提高食品專業(yè)生產(chǎn)實習的質(zhì)量。下面本站小編為大家整理了食品實習心得，歡迎參考。
深秋初冬以來，氣溫驟降，校門外的地攤迅速轉(zhuǎn)向。圍巾、加厚棉襪手套、保暖內(nèi)衣、暖水袋等各色暖冬產(chǎn)品紛紛上市，而且生意特別紅火。這時我們作實訓的隊友才恍然：我們?yōu)槭裁床灰操u冬季保暖類產(chǎn)品。
然而通過對校內(nèi)同學的問答調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)降溫已有些陣子，學生們——特別是女生們該備的保暖設(shè)備已經(jīng)購好，所以心里很后悔沒早一點注意天氣轉(zhuǎn)變而得來的機遇。這也算是一次教訓：由于地攤投資小，流動性大，靈活性也就隨之增大。完全可以隨季節(jié)氣變化而迅速改變銷售方向。
我們小又通過入學以來對校外小吃街的了解——小吃街每到早上和下午晚上生意特別火爆，決定把銷售產(chǎn)品鎖定在小吃零食上。不賣保溫類產(chǎn)品是因為第一:校內(nèi)保溫產(chǎn)品已經(jīng)飽和;第二校外地攤十有八九都是賣保溫類產(chǎn)品,競爭激烈.鎖定在零食產(chǎn)品上是因為聽到過一位專家說過，在中國，飲食行業(yè)永遠不會飽和.這是因為中國人無論何時何地都把"吃"作為第一位的需要.
因此我們到副食品市場走訪了一番.發(fā)現(xiàn)大多數(shù)零食在學校零售店都有賣，所以如果我們賣零食，那么只有以比零售店的售價更便宜的價格賣出才會有人買.然而批發(fā)市場內(nèi)零食何只千百種.我們本打算只賣一種零食，這樣既好進貸，在賣時又不會因為品種過多價格不一而造成記賬時的麻煩.這是一種偷懶的行為，然而因為是第一次做生意，所以只有把買賣中各項事務簡單化才不易出錯.為減少差錯，只好單一化擺攤了.
我們曾考慮過進巧克力來賣.但是通過調(diào)查我閃發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)學生買巧克力都只會買高價位的品牌貸，比如"德芙"."德芙"的進貸價是6塊7，而且很少進貸數(shù)在一百大盒之上.我們已經(jīng)將擺攤成本劃定在兩百塊之內(nèi)，所以并不適合賣巧克力.這樣我們又把牛肉干也排除在外.
最后我們把銷售商品鎖定為塑料包裝花生。理由是進價不高，2元/包;有四五種不口味，不至于單一化。而且花生瓜子一直以來是人們茶余飯后咀嚼之物，老少皆宜，詁計銷路不差。如果實在賣不出去就自己吃，這樣也算降低投資成本。
問好批發(fā)商，進價是2元/包，起底進貸數(shù)在一件以上，50包/件。此種零食在學校丹桂園超市賣3塊5一包。我們開始時以3元/包叫賣，但很多人不以為然。所以為了突出產(chǎn)品底廉實惠，我們再次降價，以5元兩包的價格賣出，但顧客必須一次性買兩包。這樣一來，買的人就多了。
第一天我們從下午6點擺攤到8點鐘，收攤后清點數(shù)目算出賣了近30包。然而第二天卻反沒有第一天賣的多，只賣了不到20包。第三天依舊。我們心里急了，想不出為什么生意一天不如一天。最后想到，也許是品種單一的原故。因為就價格而言，我們已經(jīng)比零售店低出很多了。所以，我們決定休息幾天再擺。這也是在一個賣“阿膠棗”的商販那里學來的。這個商販從來只賣一種商品——“阿膠棗”，但并不是天天在校門口賣，而是隔兩三天再來擺一次。因為校門口擺攤，面向的只是校內(nèi)學生，銷路并不寬。所以要保證所賣商品的新鮮感，不能讓顧客吃膩了。
隔了四五天我們又出學校擺攤，生意明顯有好轉(zhuǎn)。兩天之后我們的花生全賣出去了。
通過這次實訓我們認識到以下幾個問題：
第一：要對自己有一個很好的定位。心態(tài)要擺“弱”一點，不要以為一做生意就能賺多少多少。我作為這次實訓小組隊長，一開始就對隊友們說：不要想到賺，只要能做到不虧本就是勝利。因為我們從來沒做過買賣，無論是進貸還是賣貸都沒有一點經(jīng)驗。這就導致我們必然會出現(xiàn)這樣或那樣的錯誤。更何況做生意本身就是帶有風險的活動，就是在商場上混了幾十年的老手也還有翻船的時候，更不要說我們這些初出茅廬的學生!盡管我們這次實訓并沒有虧，然而“守弱”是我們無時無刻都必須記住的。
第二：我們通過這此擺地攤認識到，掙錢真的是不容易!從小到現(xiàn)在都是用父母的錢，盡管嘴巴上也口口聲聲地說掙錢不容易，然而真正認識到生存之堅的，還是這次微不足到的實訓。我們訂來100包花生，最后固然全部賣出，然而以每包5角錢的利潤來算，所得利潤也微乎其微。這也可以理解，因為你是地攤嘛，就算是與超市同樣質(zhì)最的商品，地攤也只有殺價來為系生存發(fā)展!
實習目的。
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學習水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。
進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。
公司。
簡歷。
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xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進!
實習過程及結(jié)果：
我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。
7月23號早上九點左右，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。
從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。
包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。
實習體會與總結(jié)。
這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學習是業(yè)務實習的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。
二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。
三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠專業(yè)實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺?？偠灾@次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。
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食品工藝學心得篇十六
食品，說的普通一點就是人們每一天吃的和喝的具體指的是各種供人們食用或者飲用的標簽中務必標注：產(chǎn)品名稱。配料表。凈含量。廠名。廠址。生產(chǎn)日期。保質(zhì)期。產(chǎn)品標準號等；不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。
透過對食品安全的學習，讓我更加注重對待〝吃〞如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養(yǎng)，哪些食物是不安全的哪些食物較為安全例如：以前自己很愛吃米線。土豆粉。涼皮。麻辣燙，但是自從學習了食品安全我開始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重復使用很多遍早已經(jīng)產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的.商家加了硫磺和過量的添加劑制作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我明白無根的不安全。慶幸的是自己學習了《食品安全進校園》，在實際生活中給了我很多的指導，不然我會在超市選購食用油的時候被廣告和特價優(yōu)惠誘惑而選購了不安全的食用油，記得上次去超市買食用油看到買一桶某牌子的油送一袋大米，當時我覺得很實惠，準備拿走，之后想到書上的如何選購食用油，仔細看看了油才發(fā)現(xiàn)它色彩發(fā)暗，并不是發(fā)亮，而且沒是否有配料表，最后重新選購了一桶規(guī)格齊全的橄欖油和內(nèi)含綠色食品標志的面粉。這也算是學以致用吧，還有很多就不再一一敘說了，在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全。更健康。
食品工藝學心得篇十七
20xx年4月19日，我有幸參加了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。
以下是我個人的一點體會同大家交流：
1、食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在；不止不發(fā)達國家有，發(fā)達國家也一樣不少。食品安全問題不因經(jīng)濟的發(fā)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。
2、食品安全問題很可能造成跨國家跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。
3、誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品安全的堅固堡壘。
4、掌握好食品安全基礎(chǔ)知識是做好食品安全的關(guān)鍵，不學習食品安全基礎(chǔ)知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。
5、食品安全師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。
6、食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發(fā)生。
學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司具體實際情況我認為：
1、應該配備專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品安全問題領(lǐng)導小組由總工程師直接領(lǐng)導，從研發(fā)部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內(nèi)的食品安全問題。
2、建立保證食品安全的各項規(guī)章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。
3、每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛(wèi)生標準gb2760—xx年實習是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)。在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項；了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。
今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。
公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能1xx年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。
營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部（江西、安徽）、西南部和直營部（直轄市）等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。
公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。
今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍，品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。
食品工藝學心得篇十八
__市__食品有限公司成立于2005年，地處江西省__市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為__市__副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下__市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，__市龍共產(chǎn)品系列，__市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)__市同行業(yè)。
二
實習工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負責__。
市____。
六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計當日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。
實習收獲：
1.商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。
2.做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產(chǎn)品，是一項很專業(yè)的技巧。
3.確認客戶問題，并且重復回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。
食品工藝學心得篇十九
認真學習了《中華人民共和國食品安全法》后，個人體會有以下8點：
1、國家重視、體察民心
2、考慮全面、內(nèi)容詳細
3、體制健全、分工明確
4、條款細致、執(zhí)法嚴明
5、告之清楚、鼓勵自律
6、責任到人、兼顧八面
7、事故處理、規(guī)范嚴謹
8、處罰有力、釋義詳盡
《食品安全法》的出臺，體現(xiàn)了國家的重視程度，無論是民生，內(nèi)容、條款、體制、責任、事故、處罰等等，從多角度相比較看，這部法律都要優(yōu)于95年頒布的《食品衛(wèi)生法》。當然，我也并非認為是一部非常完善的法律，我只是看到古今中外的歷史上也沒有一部法律是盡善盡美的，這個問題應該是會在配套的細則以及實踐中通過更多的法規(guī)、規(guī)章來加以完善。
監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。
食品工藝學心得篇二十
轉(zhuǎn)眼之間，兩個月的實習期即將結(jié)束，回顧這兩個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。這兩個月，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的工作經(jīng)驗和社會見識。我將從以下幾個方面總結(jié)寶石及材料工藝崗位工作實習這段時間自己體會和心得：
一、努力學習，理論結(jié)合實踐，不斷提高自身工作能力。
在寶石及材料工藝崗位工作的實習過程中，我始終把學習作為獲得新知識、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，切實做到用理論武裝頭腦、指導實踐、推動工作。思想上積極進取，積極的把自己現(xiàn)有的知識用于社會實踐中，在實踐中也才能檢驗知識的有用性。在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是：我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向，無法學以致用。同時，在工作中不斷的學習也是彌補自己的不足的有效方式。信息時代，瞬息萬變，社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落伍。通過這兩個月的實習，并結(jié)合寶石及材料工藝崗位工作的實際情況，認真學習的寶石及材料工藝崗位工作各項政策制度、管理制度和工作條例，使工作中的困難有了最有力地解決武器。通過這些工作條例的學習使我進一步加深了對各項工作的理解，可以求真務實的開展各項工作。
二、圍繞工作，突出重點，盡心盡力履行職責。
在寶石及材料工藝崗位工作中我都本著認真負責的態(tài)度去對待每項工作。雖然開始由于經(jīng)驗不足和認識不夠，覺得在寶石及材料工藝崗位工作中找不到事情做，不能得到鍛煉的目的，但我迅速從自身出發(fā)尋找原因，和同事交流，認識到自己的不足，以至于迅速的轉(zhuǎn)變自己的角色和工作定位。為使自己盡快熟悉工作，進入角色，我一方面抓緊時間查看相關(guān)資料，熟悉自己的工作職責，另一方面我虛心向領(lǐng)導、同事請教使自己對寶石及材料工藝崗位工作的情況有了一個比較系統(tǒng)、全面的認知和了解。根據(jù)寶石及材料工藝崗位工作的實際情況，結(jié)合自身的優(yōu)勢，把握工作的重點和難點，盡心盡力完成寶石及材料工藝崗位工作的任務。兩個月的實習工作，我經(jīng)常得到了同事的好評和領(lǐng)導的贊許。
三、轉(zhuǎn)變角色，以極大的熱情投入到工作中。
從大學校門跨入到寶石及材料工藝崗位工作崗位，一開始我難以適應角色的轉(zhuǎn)變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干有用的事的態(tài)度，不斷的做好一些雜事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。轉(zhuǎn)變自己的角色，從一位學生到一位工作人員的轉(zhuǎn)變，不僅僅是角色的變化，更是思想觀念的轉(zhuǎn)變。
四、發(fā)揚團隊精神，在完成本職工作的同時協(xié)同其他同事。
在工作間能得到領(lǐng)導的充分信任，并在按時完成上級分配給我的各項工作的同時，還能積極主動地協(xié)助其他同事處理一些內(nèi)務工作。個人的能力只有融入團隊，才能實現(xiàn)最大的價值。實習期的工作，讓我充分認識到團隊精神的重要性。
團隊的精髓是共同進步。沒有共同進步，相互合作，團隊如同一盤散沙。相互合作，團隊就會齊心協(xié)力，成為一個強有力的集體。很多人經(jīng)常把團隊和工作團體混為一談，其實兩者之間存在本質(zhì)上的區(qū)別。優(yōu)秀的工作團體與團隊一樣，具有能夠一起分享信息、觀點和創(chuàng)意，共同決策以幫助每個成員能夠更好地工作，同時強化個人工作標準的特點。但工作團體主要是把工作目標分解到個人，其本質(zhì)上是注重個人目標和責任，工作團體目標只是個人目標的簡單總和，工作團體的成員不會為超出自己義務范圍的結(jié)果負責，也不會嘗試那種因為多名成員共同工作而帶來的增值效應。
五、存在的問題。
幾個月來，我雖然努力做了一些工作，但距離領(lǐng)導的要求還有不小差距，如理論水平、工作能力上還有待進一步提高，對寶石及材料工藝崗位工作崗位還不夠熟悉等等，這些問題，我決心實習報告在今后的工作和學習中努力加以改進和解決，使自己更好地做好本職工作。
針對實習期工作存在的不足和問題，在以后的工作中我打算做好以下幾點來彌補自己工作中的不足：
1。做好實習期工作計劃，繼續(xù)加強對寶石及材料工藝崗位工作崗位各種制度。
和業(yè)務的學習，做到全面深入的了解各種制度和業(yè)務。
2。以實踐帶學習全方位提高自己的工作能力。在注重學習的同時狠抓實踐，在實踐中利用所學知識用知識指導實踐全方位的提高自己的工作能力和工作水平。
3。踏實做好本職工作。在以后的工作和學習中，我將以更加積極的工作態(tài)度更加熱情的工作作風把自己的本職工作做好。在工作中任勞任怨力爭“沒有最好只有更好”。
4。繼續(xù)在做好本職工作的同時，為單位做一些力所能及的工作，為單位做出自己應有的貢獻。
1.信管專業(yè)實習心得。
2.護士專業(yè)實習心得。
3.設(shè)計專業(yè)實習心得。
4.新聞專業(yè)實習心得。
5.日語專業(yè)實習心得。
6.測量專業(yè)實習心得。
7.通信專業(yè)實習心得。
8.教育專業(yè)實習心得。
9.物流專業(yè)實習心得。
10.園林專業(yè)實習心得。
食品工藝學心得篇二十一
(一)加強領(lǐng)導，廣泛發(fā)動，營造濃厚的社會氛圍
近年來，某縣委、縣政府始終把實施“食品安全”作為整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序的重中之重來抓，把它列為縣政府“民心工程”之一，進一步擺在了政府工作的突出位置。縣政府成立了由分管縣長任組長的實施食品藥品放心工程領(lǐng)導小組，每年都抽調(diào)執(zhí)法人員進行拉網(wǎng)式普查，對發(fā)現(xiàn)的問題采取有針對性的措施，及時進行了處理。今年__月份我縣在鄉(xiāng)鎮(zhèn)增加了食品藥品監(jiān)管職能，設(shè)立了鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會、配備了食品藥品監(jiān)管助理員、村級藥品信息員增加食品監(jiān)督信息職能，全縣共建鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會__個，配備監(jiān)管助理員、信息員___名，從而構(gòu)筑起縱向到底、橫向到邊、反應敏捷、全覆蓋無盲區(qū)的縣、鄉(xiāng)、村三級食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會設(shè)立以來，運行情況良好，共提供案件信息__件，參與現(xiàn)場查辦_起，使__%以上的村級食品藥品供應點基本做到了購進合法、記錄規(guī)范，食品藥品質(zhì)量明顯提高，受到了廣大人民群眾的普遍歡迎。我們在不同層面上加大了宣傳發(fā)動力度。相繼開展了食品安全宣傳周、產(chǎn)品質(zhì)量月、拒絕假劣保健食品等大型食品安全宣傳活動。全縣共印發(fā)張貼《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等普法宣傳材料_萬多份，出動宣傳車___多臺次，印發(fā)工作簡報__期。食品監(jiān)管工作做到了“三進”和“三結(jié)合”，“三進”即“進鄉(xiāng)村、進學校、進社區(qū)”，“三結(jié)合”即“普法教育與普及科學知識相結(jié)合，宣傳教育活動與專項行動相結(jié)合，集中宣傳與長效推進相結(jié)合”。我們充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，在某某上刊登和播發(fā)專項整治內(nèi)容信息和報道五十余篇。針對不同季節(jié)易發(fā)生的食品安全事件和食源性疾患及時向社會發(fā)布了預警公告，對全國各地發(fā)生的食品安全事件進行了通報。
(二)建章立制，落實責任，食品安全綜合監(jiān)管工作順利開展
____年是我縣食品安全建設(shè)試點的開局年。我們在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定出臺了《食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度》、《食品安全事故督察督辦制度》、《重大食品安全事故應急預案》、《____年食品專項整治工作實施方案》等一系列規(guī)章制度和文件，為全面加強食品安全綜合監(jiān)管工作提供了制度保障，確保了食品安全工作順利開展。縣政府每年與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各部門簽定《食品安全責任書》，明確監(jiān)管目標，并將食品安全目標管理工作納入到“平安建設(shè)”考核范圍。
(三)協(xié)調(diào)聯(lián)動，齊抓共管，市場整頓取得實效
為克服分段監(jiān)管、單兵作戰(zhàn)的局限性，我們不斷創(chuàng)新監(jiān)管手段，針對問題頻發(fā)環(huán)節(jié)、高風險食品和跨領(lǐng)域違法等問題，采取統(tǒng)一部署、集中行動、互聯(lián)互動的方式，加大了市場整頓力度。今年以來，全縣聯(lián)合行動十次，食品安全專項檢查__余次，市場整頓工作取得了明顯成效。
一是源頭污染得到初步控制。大力推行了農(nóng)產(chǎn)品例行檢測制度，定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品檢測信息。今年，全縣分次抽檢了余個綠色食品、無公害品種，全部達到合格標準。在標準化生產(chǎn)基地推行了農(nóng)資購買、銷售及指導應用“三統(tǒng)一”制度，在蔬菜集中產(chǎn)區(qū)推行了農(nóng)藥專營制度，去年農(nóng)業(yè)部門共出動執(zhí)法人員人次，檢查企業(yè)個(次)，整頓市場個，立案查處起，結(jié)案起，共查獲農(nóng)藥噸，化肥噸，搗毀制假、售假窩點個，為農(nóng)民群眾挽回經(jīng)濟損失近萬元，使劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥和假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品得到了嚴格控制。加快了產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證步伐，全縣綠色食品發(fā)展到個系列個品種，生產(chǎn)基地萬畝;無公害農(nóng)產(chǎn)品個，基地個，面積萬畝，農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大。
二是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管力度不斷加大。今年全縣質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員余人次,檢查食品生產(chǎn)企業(yè)家，查處質(zhì)量違法案件起,涉案貨值萬余元，確保了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全。
三是食品市場秩序得到進一步規(guī)范。開展了“兒童食品”、“夏季飲品”、“奶制品”、“雙節(jié)”等多次專項整治行動，重點查處了無照經(jīng)營和銷售無質(zhì)量合格證明、不符合食品質(zhì)量標準、過期變質(zhì)兒童食品的行為。今年以來共查辦案件起，查扣假冒偽劣乳制品箱、注水肉公斤、過期變質(zhì)食品公斤;查處食品商標侵權(quán)案件余件，收繳、銷毀商標標識萬余件(套)，罰沒款萬元。四是消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管進一步加強。今年以來，吊銷衛(wèi)生許可證個，責令停產(chǎn)戶，取締戶，查處不合格食品余公斤，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全防范意識。五是定點屠宰工作取得新進展。為確保廣大人民群眾吃上放心肉，在城區(qū)實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的管理制度，對保障我縣的肉類食品安全發(fā)揮了重要作用。
二、工作中存在的問題
盡管我們毫不放松地抓，堅持不懈地打，但受利益驅(qū)動，制假售假案件仍時有發(fā)生，擾亂了正常的市場秩序。特別是食品安全工作，面寬、量大、戰(zhàn)線長，給監(jiān)管工作帶來很大難度。農(nóng)業(yè)初級品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留問題還不同程度地存在;大量的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊加工工藝落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證;城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村食品經(jīng)營條件差、進貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點數(shù)量多、分布廣、流動大，衛(wèi)生條件差，各類集體食堂經(jīng)營成分復雜，管理水平參差不齊，發(fā)生群體性食物中毒的隱患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理體制和運行機制仍然不夠順暢，在實際工作中還存在著重復執(zhí)法、重復檢驗以及監(jiān)管空白的問題，有的執(zhí)法裝備差、檢測手段落后，綜合監(jiān)管的作用還沒有完全發(fā)揮出來。
三、下一步工作打算
對這些問題，我們將在今后的工作中認真加以解決。下步我們將著力抓好以下六個方面的工作，努力實現(xiàn)六個方面的新突破：
一是實施“食品放心工程”要實現(xiàn)新突破。強化食品安全的源頭治理。繼續(xù)大力實施名牌產(chǎn)品、名優(yōu)企業(yè)帶動戰(zhàn)略，推動食品質(zhì)量的提高。強化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴格市場準入。強化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系建設(shè)，切實加強對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管。繼續(xù)全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。認真落實《食品放心工程三年規(guī)劃》，按照《實施食品放心工程綜合評價辦法(試行)》的要求，進一步明確各級政府、各有關(guān)部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的工作目標、考核標準和評價辦法。今年，我們按照市里的統(tǒng)一安排，對實施食品放心工程情況進行綜合評價，進一步推動放心工程向縱深發(fā)展。
二是食品專項整治要實現(xiàn)新突破。今年將繼續(xù)開展食品專項整治行動。重點抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點品種和城鄉(xiāng)集貿(mào)市場，機關(guān)學校食堂，醫(yī)院周邊、學校周邊和旅游景點周邊等公共場所的食品攤點等重點部位，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害商品的不法行為。
三是農(nóng)村食品監(jiān)管要實現(xiàn)新突破。理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制，進一步健全和完善食品監(jiān)管網(wǎng)絡和信息網(wǎng)絡，從根本上解決監(jiān)管空白問題。今年把工作的重心放在加強培訓、鞏固機制、發(fā)揮作用上來。繼續(xù)實施超市進鄉(xiāng)村，檢驗檢測進市場、進連鎖店，監(jiān)督舉報電話進農(nóng)村的“四進工程”。
四是突發(fā)事件應急體系建設(shè)要實現(xiàn)新突破。建立食品安全應急體制，形成分級響應、屬地管理的縱向機構(gòu)體系和信息共享、分工協(xié)作的橫向協(xié)作體系。建立應急管理責任制和責任追究制度，把應急能力評價納入工作績效考核體系，強化食品安全應急管理責任。健全應急協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，實現(xiàn)各部門間資源的整合共享與綜合利用，保證應急費用的足額、及時到位和應急物資的及時供應。建立食品安全的預警機制和救援機制，健全全市統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，盡快形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系。
五是信用體系建設(shè)要實現(xiàn)新突破。繼續(xù)抓好信用體系建設(shè)試點工作，全面推進全市食品安全信用體系建設(shè)。逐步完善信用征集制度、評價制度和信用信息發(fā)布制度，在此基礎(chǔ)上，建立信用信息平臺，實現(xiàn)信用信息共享和互動。切實做好試點單位的信用評價工作，建立和完善食品安全信用評價體系，定期組織開展信用評價。
我縣在食品藥品安全方面雖然做了一些工作，取得了一定成績，但與上級要求和先進縣區(qū)相比，還有較大差距。我們決心以這次食品安全綜合評價工作為契機，虛心學習借鑒各地的先進經(jīng)驗，解放思想，與時俱進，開拓創(chuàng)新，更深入、更扎實、更有效地把食品放心工程推向更高的發(fā)展水平，為營造更加放心安全的食品消費環(huán)境而努力奮斗。
食品安全心得5
食品工藝學心得篇二十二
食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。20__年，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認真組織學習《國務院關(guān)于加強食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點，健全了食品安全工作機構(gòu)，落實了專門人員，擬定了工作措施，安排了工作經(jīng)費，強化了工作保障，積極配合縣級相關(guān)部門加大食品安全工作力度，扎實開展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢根本好轉(zhuǎn)。
一、加強組織領(lǐng)導，健全工作機構(gòu)
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據(jù)人員變化情況，及時調(diào)整充實了食品安全領(lǐng)導機構(gòu)和工作機構(gòu)，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農(nóng)技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設(shè)置食品安全協(xié)管員1名，村(居)民小組設(shè)置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協(xié)管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設(shè)。擬定了《周坡鎮(zhèn)20__食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20__年度食品安全目標管理責任書》，加強食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設(shè)。
二、監(jiān)管群體性聚餐，確保聚餐安全
制定《周坡鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農(nóng)村群體性聚餐備案制度，健全農(nóng)村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、 培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農(nóng)村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內(nèi)凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場指導，每一次農(nóng)村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協(xié)同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員到現(xiàn)場檢查指導，確保安全和得到現(xiàn)場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20__年，轄區(qū)舉辦農(nóng)村群體性聚餐131次，現(xiàn)場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現(xiàn)了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農(nóng)村群體性聚餐的安全。
三、加強協(xié)調(diào)配合，搞好綜合監(jiān)管
積極協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務部門，加強農(nóng)資市場的監(jiān)管，重點整治農(nóng)藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協(xié)調(diào)教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協(xié)調(diào)畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品安全。協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
四、開展專項整治、建立長效機制
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產(chǎn)經(jīng)營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)非法添加、農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經(jīng)營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農(nóng)村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
五、開展宣傳教育、突出工作氛圍
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產(chǎn)活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》。大力推進產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關(guān)、進農(nóng)戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關(guān)知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯(lián)合工商、醫(yī)院、市管、個協(xié)等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關(guān)的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
六、制定應急預案、強化事故報告
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據(jù)事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
七、明年工作打算
1、進一步建立和完善食品安全管理制度，推進制度建設(shè)。
2、進一步加強農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管，確保農(nóng)村群體性聚餐安全。
3、積極協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局做好小餐飲、小攤販、個體工商戶、超市的食品監(jiān)管，確保流通環(huán)節(jié)安全。
4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門，加強農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。
5、開展食品安全宣傳、教育、培訓工作。
食品安全心得4