計劃不僅僅是一種思考的工具，它還可以幫助我們提高執(zhí)行力和效率。那么如何制定一個好的計劃呢？首先要明確目標和任務，然后分解任務，確定每個步驟和時間節(jié)點。接著要根據(jù)自己的時間和能力合理安排任務的優(yōu)先級，并考慮可能的風險和變動。最后，根據(jù)實際情況調整和優(yōu)化計劃。通過下面的范文，我們可以了解到一個完整的計劃是如何制定和組織的。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇一
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體。
2、每周菜譜專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
3、了解學員意見，根據(jù)學員反饋的信息不斷加以改進。
4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二
廣州市鞋魔貿易有限公司位于中國廣州市鞋魔主營(英倫韓版鞋，低幫潮鞋，帆布鞋，馬丁靴，短靴，雪地靴，加絨高幫鞋)創(chuàng)店時間是(20__.06.18)獨特的經(jīng)營方式，使得鞋魔專賣店在半年內知名度覆蓋了全國各地，不止牢牢牽住珠三角與長三角，東北至哈爾濱西南南至海南島，國外少許訂單包括臺灣，馬來西亞，印度等等。雖然訂單范圍廣闊，但是鞋魔專賣店并沒有想其他網(wǎng)店一樣，用月賺數(shù)萬來衡量這些價值。他們的定位在于：注重每一點細節(jié)，用點滴的努力來換取事業(yè)的成就。鞋魔文化有著這樣一段話：因為關懷，所以溫暖...因為定位，所以相遇...因為真誠，所以適合...(他們的商品)具有十分豐富的創(chuàng)意!
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇三
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除,違者罰款20元/次;
2、食物做到生熟分開,切菜前后要求場地干凈,并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
1、食堂工作人員必須持有健康證,服務時間要求穿戴工作服帽,違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具,違者罰款20元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設備,違者罰款20元/次;
1、愛護公共財產(chǎn),上、下班前檢查門窗、水電、設備是否關好,違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度,建立防火、防盜措施和制度,違者罰款20元/次;
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐,違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品,違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責);
4、每月進行滿意度民意測驗,滿意度達不到60%的公司有權終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務,不冷落同事和消費者,違者罰款20元/次;此管理制度自公布之日起執(zhí)行,由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇四
背景：如今電子商務魅力日漸顯露，網(wǎng)上購物對于有電腦的家庭或對網(wǎng)絡有一定了解的人可以說是“地球人都知道”的事了。目前很多人都有不出門就能購買到自己需要東西的想法，特別是工作壓力大、社會活動頻繁的人們，都不想花時間去逛街購物，既累人又麻煩。
隨著人們生活水平的提高，鞋子不僅是御寒工具，還成為愛美人士追求時尚的裝飾品?，F(xiàn)代的人們不僅把鞋子當作代步工具，還追求鞋子款式的新潮時常，舒適耐用。為此在網(wǎng)上開通一售鞋渠道是很好的發(fā)展方向，讓客戶足不出門也能快速方便地購買到稱心如意的鞋子。
項目：創(chuàng)辦本公司的鞋業(yè)在線商務網(wǎng)；主要以銷售鞋類為主；在線訂購、售后咨詢、在線商談、樣品預覽、客戶特殊要求等在線服務。我們的宗旨是服務專業(yè)化、服務規(guī)范化、服務多樣化。誠待合作伙伴，尊重同業(yè)者，追求多贏。把風險留給我們，把方便留給客戶，同時也提供免費電話咨詢服務。
一、公司介紹
二、公司經(jīng)營宗旨及目標
宗旨：服務專業(yè)化、服務規(guī)范化、服務多樣化。創(chuàng)造完美電腦租賃服務。
目標：將公司發(fā)展為電子商務界中有優(yōu)越知名度的企業(yè)，并將公司的品牌在網(wǎng)上打響。
三、公司簡介
公司名稱：某某鞋業(yè)
業(yè)務范圍：銷售各種鞋類：男裝皮鞋、女裝皮鞋、運動鞋、兒童些等。
四、公司管理
1、管理思想
優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的`發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調合作，求得公司的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+12的效果。
2、管理隊伍
投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求在本公司發(fā)展的人才加入本公司。
3、管理決策
管理團隊主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。他們都是具有本科學歷的大學生，具有相關的專業(yè)知識，將為公司制定切實可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務。在我們獲得風險投資后，投資家自然也成為我們的公司管理成員，我們還將邀請具有各專業(yè)技術及管理經(jīng)驗的人員加入，并擔任重要職務。
4、團隊概述
學歷背景：大專以上學歷，具有強烈的求知欲和進取心。
人際關系：有較強的人際親和力，熱情而且沉穩(wěn)。
職業(yè)素質：信守承諾；注重規(guī)范；遵循公司宗旨理念。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇五
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體。
2、每周菜譜專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
3、了解學員意見，根據(jù)學員反饋的信息不斷加以改進。
4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇六
時光在流逝，從不停歇，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編為大家整理的食堂的經(jīng)營管理計劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
為做好貴單位食堂承包經(jīng)營工作，特制定以下計劃書：
1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向當事人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
3.我方員工必須遵守貴單位的相關規(guī)定，若有違反受貴方處理。
4.承包期間我方應服從管理及檢查，如遇問題應接受處罰并賠償。
食堂員工施行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監(jiān)督。有著科學的采購、驗收、加工制作、服務和衛(wèi)生制度。
食堂廚師先提供一周的菜單，并提前交貴單位審定，通過后才允許采用。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標準，所有食品都必須來采購于正規(guī)生產(chǎn)廠家。
每天由食堂專人負責采購驗收，在保證食品外相好、新鮮的前提下，確保不出現(xiàn)短斤少兩；葷菜不能發(fā)生各種變質，含水量在安全范圍內；調料和輔料必須在保質期內且符合要求。
四、食品置放加工與清洗
葷菜加保鮮膜后放進冰箱，已加工食品和未加工食品分開定點整齊分室放置。蔬菜葷菜全部直接上架。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉，葷菜按規(guī)定要求加工。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架，葷素菜必須分開清洗。
嚴格遵守食品搭配、制作及保存時間和溫度的規(guī)定。食品烹調過程防止污染，半成品二次烹飪時注意煮熟煮透。
開餐時洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩，熟食應加蓋放置。開餐中把微笑帶給員工，并派專人負責衛(wèi)生。
先把餐具、炊具分類刷洗消毒，保潔后再定點擺放。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒。餐后小清掃，周x次進行一次大掃除。廚房衛(wèi)生要定時清洗爐灶、工作臺、盛器、水池；廚房設施必須保持干凈光亮、無雜物、整潔；桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈干凈，五污垢和積水；抹布等工具用后及時洗凈，定位放置并保持整潔。
所有員工都應持有效的食品從業(yè)健康證，上崗前必須嚴格崗前培訓。對員工加強衛(wèi)生、食品安全等教育，保證員工可以正確操作切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱等食品制作工具，并正確使用消防設備。
員工用餐以后，當日值班人員必須檢查并關閉液化氣、水電，門窗必須所好，并做好善后處理工作記錄。
定期開展問卷調查，收集員工的意見，設專門的投訴箱，員工可無記名投訴，我們會第一時間處理員工意見，并提出改進措施。
1、整理。把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步。
2、整頓。把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產(chǎn)需要用的物品進行科學合理的.布置和擺放。
3、清掃。生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，必須打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。
4、整潔。整理、整頓、清掃之后要認真維護，使現(xiàn)場保持最佳狀態(tài)。這是對前三項活動的深入，能消除事故的根源。
5、素養(yǎng)。素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風，這是“5s”活動的核心。
我們通常采用編制定員發(fā)，包括崗位定員、設備定員、比例定員、效率定員，用人的原則是用人所長、公平競爭、結構優(yōu)化。并加入激勵措施，定期開展員工培訓，使員工與企業(yè)共成長。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務方式，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
4、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。
我們會嚴格執(zhí)行上計劃，相信有能力經(jīng)營好貴單位的食堂，懇請貴單位給我們這次合作的機會，我們將最大的努力為貴單位員工服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇七
創(chuàng)立于1998年的中國。香牌鞋業(yè)有限公司，在浙江溫州甌海經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的這片熱土上，經(jīng)過香鞋人堅持不懈的努力，以關心人類健康每一步的奉獻精神，已將香牌鞋業(yè)有限公司發(fā)展成為占地1.25萬平方米，員工1000余人，集生產(chǎn)、設計、營銷于一體，擁有國家專利技術的無區(qū)域性企業(yè)，現(xiàn)系中國皮革工業(yè)協(xié)會理事單位。
在“中國鞋都”溫州蓬勃發(fā)展的90年代，富有創(chuàng)新意識的周偉杰先生在經(jīng)過長期的市場磨練和對鞋業(yè)界的深入研究之后，敏銳的發(fā)現(xiàn)了除臭留香功能的業(yè)界空白具有廣闊的發(fā)展空間，也是生活水平不斷提高的消費需求。敢于創(chuàng)新和嘗試的周偉杰先生帶領一批學識型和技術型的青年精英開始了對香鞋的研究，在香港香鞋國際集團和中國中醫(yī)研究院的大力支持下，研究成果取得了極大進步，香牌鞋業(yè)有限公司隨之注冊成立，以香特色命名的香鞋新鮮出爐，迅速成為業(yè)界一大閃耀的亮點，堅持不懈的香鞋人憑籍不斷挑戰(zhàn)自我、完善自我、超越自我的創(chuàng)業(yè)激情開始向規(guī)模經(jīng)營、品牌經(jīng)營邁進，在技術改造、生產(chǎn)設備、質量保障、品牌塑造、營銷體系、企業(yè)管理等方面走出了一條成功之路。已經(jīng)形成了廣州、溫州、成都三大生產(chǎn)基地，產(chǎn)品不僅獲得國家專利技術認證，還榮獲“國家免檢”、“中國真皮標志產(chǎn)品”、“浙江省著名商標”、“iso9001國際質量體系認證”。營銷網(wǎng)絡遍布全國二十多個省市的100多個大中城市，建立了1000多個營銷網(wǎng)點，同時香牌皮鞋還遠銷東歐、南/北美洲、中東及非洲地區(qū)的許多國家，并與國際大型商貿集團建立了長期的商務合作關系。
香牌鞋業(yè)有限公司在未來的發(fā)展中，以“關心人類健康每一步”的奉獻精神和“浪漫人生步步香”的事業(yè)追求為市場服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇八
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除，違者罰款20元/次;
2、食物做到生熟分開，切菜前后要求場地干凈，并保持衛(wèi)生，違者罰款20元/次;
1、食堂工作人員必須持有健康證，服務時間要求穿戴工作服帽，違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，違者罰款20元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設備，違者罰款20元/次;
1、愛護公共財產(chǎn)，上、下班前檢查門窗、水電、設備是否關好，違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度，建立防火、防盜措施和制度，違者罰款20元/次;
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐，違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品，違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責);
4、每月進行滿意度民意測驗，滿意度達不到60%的公司有權終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務，不冷落同事和消費者，違者罰款20元/次;
此管理制度自公布之日起執(zhí)行，由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇九
(以下簡稱“甲方”)(以下簡稱“乙方”)
電話：_____
傳真：_____
甲方地址：_____
乙方地址：_____
甲方為改善員工伙食質量，提高食堂管理水平，現(xiàn)將食堂承包給乙方經(jīng)營管理。
為了確保甲、乙雙方的權責關系，本著公平、自愿、雙贏的原則，依照《中華人民共和國民法典》的規(guī)定制定本合同，甲乙雙方應嚴格遵守。
具體條款如下：
一、甲乙雙方權利與義務
、甲方權利與義務
1、甲方將食堂場地、水電、員工宿舍免費提供給乙方使用。
根據(jù)甲方要求，乙方負責規(guī)劃、制作廚具設備，并報價(報價須經(jīng)甲方確認并作為合同附件);該項廚具款由乙方投資分五年分攤折舊返還(即甲方每年返還乙方20%)。
2、甲方有權監(jiān)督乙方的衛(wèi)生情況、飯菜質量及份量，以維護員工的正當利益，若乙方有不符合要求的地方，甲方可立即向乙方負責人反映，乙方應在三日內改善。
3、甲方有責任維持飯?zhí)镁筒腿藛T的就餐秩序及公共衛(wèi)生，打菜前應佩戴好廠牌并出示飯卡，以便乙方員工正常操作。
剩飯及菜渣要及時倒進潲水桶，以維護良好的就餐環(huán)境。
4、甲方無關人員未經(jīng)許可不得隨意進入乙方廚房及工作間內，否則出事由甲方負責。
5、甲方應于每日17：00以前預報第二天的用餐人數(shù)給乙方，以便乙方能及時做好就餐準備，也可一星期或一個月預報一次，但人數(shù)有變時，應及時通知乙方。
6、具體就餐時間由甲方確定并提前通知乙方，確定時間后，如有變動須及時通知乙方以便做好就餐準備。
、乙方權利與義務：
1，乙方在合同期間應對廚房進行定期大掃除，保持廚房干凈、整潔。
2，乙方必須節(jié)約使用水電，不可故意浪費。
3，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)范操作，保證飯菜衛(wèi)生安全。
若因乙方原因造成食物中毒事件，經(jīng)核實后，由乙方負責賠償及承擔法律責任。
并須隨時注意環(huán)境衛(wèi)生，及時處理潲水問題。
4，乙方工作人員必須遵守甲方的廠規(guī)廠紀，違紀者按甲方規(guī)定處罰。
不得隨意進入甲方工作場所，否則后果由乙方承擔。
5，乙方工作人員須持健康證上崗，證件在經(jīng)甲方核對后復印備案。
并且須每年體檢一次，以確保食品安全。
6，乙方須按時開膳，若延誤開膳十五分鐘，甲方有權扣除當餐20%餐費，若延誤半小時，甲方有權扣除當餐全部餐費。
但當停水、停電或其它突發(fā)事件等除外，甲方應配合共同解決。
7，乙方工作人員必須嚴格穿工衣、戴工帽，打菜時佩戴手套。
8，節(jié)假日為甲方員工免費加餐，具體時間如下：元旦、五一、國慶、春節(jié)(除夕、初一、初二)。
9、若國國家政策或其它難以預測的原因，導致物價大幅度波動并造成乙方虧損時，乙方有權向甲方提出增加餐費標準，甲方應根據(jù)實際情況予以適當增加餐費標準。
二、用餐標準(未含稅)：
1、職員餐標每人每天(中、晚二餐)10.00元。
中、晚餐三葷一素一湯，5.00
元/餐的生活標準，米飯隨意吃，但不能浪費。
2、員工餐標每人每天(中、晚二餐)8.00元。
中、晚餐二葷一素一湯，4.00
元/餐的生活標準，米飯隨意吃，但不能浪費。
3、如有宵夜或者早餐按3.00元另計。
三、結算方式：
1，結算以報餐人數(shù)為準，但當實際就餐人數(shù)大于報餐人數(shù)時，以實際就餐人數(shù)為準。
對于清點就餐人數(shù)由甲乙雙方共同核對。
備注：每月餐費=每月就餐總人數(shù)10元/天每月就餐總人數(shù)8元/天其它(例如：夜宵或者是早餐餐費)
2，餐費結算每月結算一次，甲方應于次月15日前以現(xiàn)金或轉賬的形式轉到乙方指定的賬戶，否則乙方有權每天收取甲方欠餐費的滯納金1%，或者停餐，所造成的一切責任由甲方承擔。
四、合同期限：
合同期為年，有效期從年月日至年月日止。
合同期滿后，若甲方繼續(xù)將飯?zhí)猛獍?，則在同等條件下乙方有優(yōu)先權。
當雙方無異議時此合同按同版本順延。
但在任何情況下，一方需要解除合同時，必須提前一個月書面通知對方。
五、合同變更：
此合同一經(jīng)簽訂，雙方應嚴格遵守和履行。
若合同有需修改或補充條款時，一方須征得另一方書面同意，形成書面補充合同，并作為與本合同具有同等法律效力的附件。
六、合同終止：
1、若經(jīng)調查員工滿意度達不到65%以上，連續(xù)三次者，甲方有權終止合同。
2、如甲方發(fā)現(xiàn)乙方轉包或者買賣此合同甲方有權終止合同，并且扣除所有伙食款。
七、合同備份：
本合同一式兩份，經(jīng)雙方簽字、蓋章后立即生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，違約方承擔責任。
甲方：___________
乙方：___________
____年_____月_____日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十
建立健全外包食堂招標資格預審查制度。主要是對參與投標的企業(yè)的資格進行審查，剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校食堂外包的風險。對參與高校食堂外包投標的企業(yè)，必須設立一定的門檻，至少要設置以下的基本資格審查條件：投標企業(yè)必須要有餐飲業(yè)從業(yè)資格，必須是在高校或一定規(guī)模的機關和企業(yè)經(jīng)營過大眾食堂的社會信譽好的合格餐飲企業(yè)；投標企業(yè)服從學校管理，遵守國家的法律法規(guī)和學校的規(guī)章制度，具有良好的商業(yè)信譽和服務業(yè)績；投標企業(yè)未發(fā)生過食物中毒事件及因服務糾紛而引起群發(fā)性事件。通過資格審查后取得投標資格的企業(yè)，在投標文件中還必須做出以下基本承諾：持股比例超過三分之二的股東、法定代表人承諾在中標后，為投標企業(yè)提供無限連帶責任擔保；承諾中標后為食堂購買不低于約定額度餐飲場所責任保險；承諾中標后在規(guī)定的時間內向學校繳存約定金額的履約保證金。學校最終通過對招標條件的具體量化制定出一個食堂外包招標評分體系，對各投標企業(yè)進行量化打分最后選出中標方。
二、簽訂經(jīng)濟責任合同，明確規(guī)定雙方的權利和義務
在確定中標企業(yè)后，高校要與中標企業(yè)簽訂經(jīng)濟責任合同。除了在合同中要明確約定外包食堂的地點、面積、合同期限、經(jīng)營范圍、營業(yè)款的結算方式、時間周期、中標方應向學校繳納的費用的項目及計算公式等內容，還要在合同中明確約定以下雙方的權利和義務內容。
1.在合同中要明確約定學校的`權利和義務
（1）學校有權對中標企業(yè)的履約情況進行檢查監(jiān)督，有權向中標企業(yè)提出整改措施并要求中標企業(yè)遵照執(zhí)行。學校專門配備不少于一人為專職伙食質量與安全監(jiān)管人員，依據(jù)國家法律法規(guī)和甲方的相關規(guī)定以及合同約定對中標的工作進行監(jiān)督與管理。
（2）學校保證場地在交付中標企業(yè)使用前沒有產(chǎn)權、債務糾紛，明確約定中標企業(yè)自投資金建設或購置在食堂內所有資產(chǎn)設備在合同終止時的設備所有權歸屬。
（3）學校有權對中標企業(yè)的物資采購、伙食質量、銷售價格、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)進行定期檢查與不定期抽查。有權定期檢查中標食堂內的主體結構和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施，確保房屋主體結構的安全和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施的正常運行。
（4）學校要為中標企業(yè)辦好伙食創(chuàng)造必要條件，并積極支持和配合中標企業(yè)開展正常的經(jīng)營活動。如協(xié)助中標企業(yè)辦理《餐飲服務許可證》、辦理校區(qū)人員及車輛出入證等工作。
2.在合同中要明確約定中標企業(yè)的權利和義務
（1）中標企業(yè)須遵守國家法律法規(guī)及政策，主動接受政府部門和學校的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，服從學校的監(jiān)督管理。中標企業(yè)須主動到當?shù)卣姓块T辦理《餐飲服務許可證》等相關營業(yè)證件。
（2）中標企業(yè)應建立健全的財務、人事、采購、服務等日常管理制度和食品生產(chǎn)、加工、銷售以及防火、防盜、防毒等安全保障制度，切實加強企業(yè)內部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應的質量和安全工作。
（3）中標企業(yè)須堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，堅持薄利、質優(yōu)、衛(wèi)生、安全的理念，努力拓寬服務層面，為師生員工提供熱情周到、物美價廉、安全衛(wèi)生的滿意服務。中標企業(yè)應定期和不定期地對員工進行業(yè)務素質、職業(yè)道德以及法律觀念的教育、培訓。中標企業(yè)聘請的從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進行健康檢查，取得有效健康證明并報學校備案。
（4）中標企業(yè)須依法保障員工的合法權益，并妥善處理勞資糾紛、安全責任等事故，涉及學校安全、穩(wěn)定時，應主動承擔責任，直至法律責任。中標企業(yè)須嚴格按照國家的法律法規(guī)合法用工，依法簽訂勞動合同并承擔包括但不限于所聘用人員的工資、福利、社會保險（包含養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育）及勞保福利等一切費用。
（5）中標企業(yè)不得變更房屋的使用功能和布局，嚴格按照約定進行設備配置和裝修，確保建設的質量和安全，協(xié)助學校做好清產(chǎn)核資工作，保證資產(chǎn)設備的完整。中標企業(yè)改變房屋的使用功能布局或裝修，或安裝對房屋結構有影響的設備，須先征得學校及相關房屋管理部門的書面同意，涉及改變生產(chǎn)流程布局及防火安全的工程變更，還須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門、消防部門書面批準，方可進行施工。
（6）中標企業(yè)須定期對房屋和食堂內的電、水、燃氣主線、管道等設備進行保養(yǎng)。其中，廚具設備必須每學期進行不少于一次的檢修和清理；抽排系統(tǒng)的風管必須每學期進行不少于一次的疏通清潔；室內燃氣管道保護層必須每學期進行不少于一次翻新，并由具有相應資質的專業(yè)公司負責施工，所需費用由中標企業(yè)負責。
（7）中標企業(yè)在營業(yè)期間應當用明顯的標識對外標示自身的身份，該標識不能使任何第三人產(chǎn)生中標企業(yè)與學校具有關聯(lián)關系的誤解。
（8）中標企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家有關食品安全等法律法規(guī)，確保食品的采購、清洗、加工、制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全等有關法律法規(guī)，做好合作區(qū)域內（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）的衛(wèi)生，垃圾雜物定時自行運到學校指定的地方進行處理并負責垃圾清運和相關費用。
（9）中標企業(yè)如自行采購食材，食材采購要嚴格落實食品、食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度。中標企業(yè)應確保食品采購的安全、可靠，不得采購過期、變質、偽劣食品。若所使用的食材被政府相關部門檢測出有單項指標不合格，視為違約。除立即停止使用外，情節(jié)嚴重者還要追究法律責任。中標企業(yè)須執(zhí)行飯菜留樣備案制度，派專人負責收集每日售出飯菜樣品并妥善保管48小時。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全乃至食物中毒現(xiàn)象或對學生身體造成損害等，經(jīng)有關部門檢驗確定是由中標企業(yè)提供的飯菜引起的，一切責任和費用由中標企業(yè)承擔。若后果嚴重，除沒收履約保證金外，依法移送有關部門追究其相關法律責任。
（10）中標企業(yè)須在合同約定的營業(yè)時間提供飲食服務，按時開餐，超過規(guī)定時間30分鐘及以上不開餐者視為違約。
（11）中標企業(yè)所售食品價格必須報學校備案，所售食品價格調升必須提出書面申請，經(jīng)學校書面同意后方可調價。在每個正餐的高峰時段必須保證低價菜品種不少于按合同約定的比例或數(shù)量。
（12）中標企業(yè)銷售飯菜須使用學校指定終端機進行收款，所有收入必須上交學校。
三、建立科學合理的保證金機制和食堂經(jīng)營管理考核獎勵機制
（1）建立保證金機制。中標企業(yè)中標后在與學校簽訂合同時，須繳納規(guī)定金額的履約保證金，用于賠償因中標企業(yè)原因造成學校的損失或因中標企業(yè)違約而支付給學校的違約金。若履約保證金不足以賠償學校的損失，中標企業(yè)必須追加賠償金，以足額賠償學校的損失。在發(fā)生賠償后，中標企業(yè)必須按合同規(guī)定補足履約保證金。
（2）建立學生食堂監(jiān)督委員會機制，加強學生參與監(jiān)督自覺性。高校食堂主要是為學生服務的，學校要提高學生參與監(jiān)督管理食堂的積極性和參與度。學校應成立專門的學生食堂監(jiān)督委員會，定期或不定期對乙方的服務等進行民意調查、巡查、評比等，并以此作為食堂合作獎懲的依據(jù)之一。
（3）建立健全與學生滿意度掛鉤的獎懲機制，督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。學?？蓪⒉糠质程脿I業(yè)款留存成立專門獎勵基金，獎勵基金的使用與學生對食堂滿意度調查評分相掛鉤。學生對食堂滿意度調查評分可由學校后勤單位和學生食堂監(jiān)督委員會共同組織，制定一個可量化的評分體系，按照對食堂的滿意度調查評分大小，對中標企業(yè)給予不同獎勵，以此督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。通過建立健全高校食堂外包經(jīng)營管理體系，一方面可以減輕學校的負擔，另一方面引入市場競爭機制，將社會優(yōu)質企業(yè)引入學校，可以提升高校食堂的服務質量和水平，推動高校食堂經(jīng)營社會化，促進高校和諧、穩(wěn)定發(fā)展。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十一
為加強“__食堂”的統(tǒng)籌規(guī)劃，規(guī)范食堂的管理制度、做好后勤服務工作，為員工營造一個良好、衛(wèi)生、整潔的'就餐環(huán)境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基礎上能夠把“__食堂”打造成一個品牌，今后能夠與多方面建立合作、拓展業(yè)務，成為__投資有限公司業(yè)務外包的一個新模塊。
2.0食堂管理制度
2.1食堂管理
2.1.1食堂運作流程安排（詳見附表1）
2.1.2做好成本核算i.食堂應根據(jù)每月核定的員工餐補總額控制餐飲成本，在保證菜肴質量的前提下，盡量節(jié)約，減少浪費。
ii.食堂采購員應根據(jù)員工飲食需求進行合理化采購。盡量采購當季優(yōu)質、健康的食材，不采購超過保質期或其他不符合食品安全規(guī)定的食材，做到保證質量，物美價廉。
iii.在烹飪過程中，注重整體成本的掌控，所有電氣設備、煤氣等要在安全的前提下合理化使用，避免浪費。
2.1.3菜品質量控制食堂應依據(jù)實際成本要求，根據(jù)員工喜好烹制美味可口的菜肴。具體質量控制的措施主要有：
i.廚師的質量意識
廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態(tài)度。因此，食堂管理人員須定期組織學習，使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、專業(yè)化觀念并具有學習創(chuàng)新觀念。
ii.保證菜肴多樣化
廚師要根據(jù)季節(jié)變化，選用有益健康的時令蔬菜，保證菜肴的高質量和多樣化。另外信息技術管理中心將開發(fā)“微信點菜系統(tǒng)”。員工可在每日12:00-14:00期間登錄，依據(jù)自己的口味選擇第二天的菜品。
iii.管理人員加強質量抽查
食堂管理人員在開餐時應抽查菜肴質量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。尤其夏天，天氣炎熱，食物易腐爛變質，食堂要做好原材料采購、存儲等工作，保證菜肴的新鮮度。
iv.建立投訴反饋制度
公司員工可以針對菜肴質量及口味在本部門內部展開討論后由部門代表將意見通過oa發(fā)給行政部門，再由行政部門匯總意見反饋給食堂。食堂在收到反饋意見的同時，要及時開會分析討論，做出適當調整，爭取滿足所有員工的需求。
2.1.4遵照衛(wèi)生標準食堂衛(wèi)生是保證食堂正常運營的關鍵，我們要保證食材從采購、清洗到烹飪的全過程中都處在安全、衛(wèi)生的狀態(tài)下。因此，采購的原料必須是未受污染不帶致病菌的，并在衛(wèi)生許可的條件下貯藏；食堂在食品生產(chǎn)的過程中必須符合國家衛(wèi)生標準；食堂環(huán)境、設備等要定期清潔，工作人員要定期做好體檢，按時辦理健康證明。
具體舉措：
i.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，炊具、灶具要清潔干凈。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
ii.生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。尤其在制作涼拌菜、冷葷菜時一定要用經(jīng)過消毒處理的專用工具制作，防止交叉污染。
iii.保證環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒事件發(fā)生。
iv.食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。
v.工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2.1.5設備與安全管控
i.食堂配備了相應的電器設備，應建立并健全設備的操作規(guī)程，使操作人員能夠熟練操作，避免事故發(fā)生，并加強設備的維護與保養(yǎng)，確保其正常運行.
ii.培訓工作人員的消防安全意識，電氣設備、灶臺、灶具等做好防火措施，下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。另外，消防器材要在固定位置存放，以確保緊急情況下食堂的環(huán)境安全。
2.2員工用餐公約
i.嚴格按公司規(guī)定就餐時間進餐，午餐開放時間：12：00—13：30
ii.員工取餐一律在前臺進行，并按秩序排隊，不得插隊，除特殊情況外不得一人打多份。
iii.員工打餐時要保持安靜，文明禮讓，不得大聲喧嘩，并保持地面清潔，保正環(huán)境衛(wèi)生。
iv.員工午餐費會在每月餐補中扣除。未轉正員工就餐須到前臺交付就餐費，10元/餐。因公出差或不在總部辦公人員須把出差天數(shù)上報部門主管，公司會根據(jù)實際用餐情況給予餐補。員工加班至很晚要提前上報部門主管，公司會統(tǒng)一安排訂餐。
v.力行儉省節(jié)約，根據(jù)自己實際情況打餐，減少飯菜剩余現(xiàn)象。用餐完畢須將餐盤送回前臺指定地點，剩余飯菜倒入指定桶內。
vi.食堂管理人員可對公司員工進行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范行為可給予口頭警告，如不改者交由公司行政部門進行處罰。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十二
甲方根據(jù)需要將原職工食堂承包給乙方經(jīng)營、管理，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行。
一、合同雙方：
發(fā)包方：__________________
承包方：__________________
二、承包期限：
從20____年____月_____日至20____年____月____日止
二、承包方式：
甲方將工人食堂以的價格承包給乙方。水電汽費用乙方自理，其中，水費________元/噸，電費________元/度，氣費________元/噸。水電汽計量器具乙方按照甲方指定位置負責購買及安裝。
合同簽訂時繳納元保證金，否則本合同無效，合同履行完畢后保證金退還。
三、甲方的權限：
1.甲方有權進行檢查，監(jiān)督乙方的經(jīng)營管理，如衛(wèi)生、安全、治安、消防，特別要防止食物中毒事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，經(jīng)衛(wèi)生部門審查后確認系乙方責任則甲方有權追究乙方的責任。
2.因乙方食堂工作人員失職影響到甲方的正常工作甲方有權追究乙方的責任。
3.甲方有權對乙方安全衛(wèi)生、服務等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到標準，甲方有權要求乙方進行整改和完善。
4、乙方所購食品及原材料必須有相關的食品衛(wèi)生檢驗證明以備衛(wèi)生檢疫單位檢查，若違反規(guī)定，一切后果由乙方負責。
5、乙方提前終止承包合同，押金不予退還。
四、甲方責任：
1、提供乙方正常的營業(yè)場所及基礎設施。
2、不得隨意停止承包和隨增加收費項目。
五、乙方權限
1、自主經(jīng)營有權自主聘用，調用食堂工作人員。
2、甲方違約，乙方有權提出終止承包合同。
六、乙方的責任：
1、乙方自行安排廚房員工，并自負盈虧。
2、乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂安全、消防、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。
3、乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁提供腐爛變質的食品，保持菜肴的鮮鮮和衛(wèi)生。
4、餐后認真清洗餐具并消毒工作，食堂內部，用餐大廳、廚房衛(wèi)生做到：一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持廚柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害，環(huán)境符合公司及衛(wèi)生管理部門的要求。
5、乙方工作人員定期作健康體檢確保身體健康，無傳染病。若乙方不按規(guī)定進行定期健康檢查，健康不符合餐飲業(yè)健康標準要求，甲方有權拒絕乙方人員進入食堂工作。
6、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方辦公區(qū)、施工區(qū)或其它禁入?yún)^(qū)域，如違反依甲方之規(guī)定予以處理。
7、合同期間乙方不得擅自將食堂改變，轉包性質或轉包他人，否則將則為違約處理。
8、乙方食堂水電費在每月五號前必須付清，如乙方未按時付款給甲方，超時一星期后，乙方應承擔相應的滯納金。
9、出現(xiàn)群體性的食物中毒事件，承包者需主動承擔責任，并支付因此而產(chǎn)生的費用。
10、在食堂的承包期間，公司定期收集就餐員工對食堂飯菜質量和價格的評價意見的收集，當就餐員工對食堂意見較大時，不滿率在30%以上時，并要求停止承包時，公司有權終止承包合同，對提前終止合同所生產(chǎn)的額外費用由承包者承擔。
七、乙方應做到的其他事項
1、乙方需向公司交承包保證金作為保證金。在考核中發(fā)生的扣款和突發(fā)事件需要費用時，乙方不愿支付時，可先墊用，但乙方需在10天內補足保證金數(shù)額。
2、每餐供應需明碼標價，不允許對外經(jīng)營。
3、乙方的食堂工作人員工資自付。
4、食堂貨物的進出應接受公司門衛(wèi)的檢查,遵守公司的規(guī)章制度。
八、上述內容作為食堂承包合同條款，合同雙方應共同遵守，雙方簽字有效，一式二份，合同雙方各持一份。
日期：____年____月____日日期：____年____月____日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十三
隨著都市生活節(jié)奏的加快和壓力的增強，人們的減壓和夜生活格局也越來越多元化，
于是娛樂高度發(fā)展之下 競爭也越來越白熱化！戰(zhàn)略化！娛樂業(yè)作為時尚與個性的代名詞，其環(huán)境，音樂，服務，要求也越來越高，如何是公司立于不敗之地，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營，進而塑造金牌，品牌效益，無疑是我們的使命與挑戰(zhàn)！ ?任何時期“管理出效益，質量求發(fā)展”永不落伍。無論是戰(zhàn)略主義，細節(jié)主義，還是創(chuàng)新主義，對于夜場來講，單純拼檔次，比規(guī)模勢必在未來競爭中落?。”就翃蕵窐I(yè)正逐步邁向“核心經(jīng)營，創(chuàng)新化經(jīng)營”的精細化，特色經(jīng)營轉型時期。此處特色經(jīng)營非指特色產(chǎn)品，乃是經(jīng)營策略與戰(zhàn)略上之特色與創(chuàng)新。戰(zhàn)略決定企業(yè)的高度和能否走的更好，更遠！！
量販ktv的盛裝開業(yè)，其影響力，不容質疑，此次提檔升級，將是本區(qū)域娛樂業(yè)的
一件盛事!同時也將面對更大的挑戰(zhàn)和競爭！作為本區(qū)域較大規(guī)模的ktv必須著眼未來，才能先人一步！因此，管理和質量，創(chuàng)新對企業(yè)的未來起著決定性作用！我們希望在未來的競爭中，通過規(guī)范管理，提升質量，創(chuàng)新經(jīng)營，使公司更加輝煌！
經(jīng)營運作理念：根據(jù)量販ktv流行趨勢，匯聚夜場特性，創(chuàng)造具有競爭力的`新的經(jīng)營模式！
管理服務理念：細節(jié)，執(zhí)行，務實，創(chuàng)新的超值服務，使消費者的期望值和滿意度，美譽度得到最大化的升華，進而成為消費者不可或缺的心靈寄托。
經(jīng)營宗旨:卓越服務、創(chuàng)造價值 ?經(jīng)營口號: 追求卓越 爭創(chuàng)一流 樹行業(yè)榜樣 打造精品娛樂平臺。
1、管理部分：
（一）組織建設和管理：設計建設組織結構和組織的管理體制。合理而有效的組合和調配資源。
（二）建立完善的規(guī)章制度：
（三）現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理：
2、經(jīng)營部分：
（一）建立市場調查機制，進行市場定位：中高端歡場，做新的量販娛樂獨特經(jīng)營模式
（二）確定目標市場，采取有效的營銷策略：網(wǎng)絡，會員俱樂部等
（三）導入ktv形象，創(chuàng)造品牌：
第二階段：員工培訓和企業(yè)品牌vi,ci設計，如店標，形象服裝，宣傳等
第三階段：運營管理
（1） 日常營運管理：進行嚴格及有效率的管理，加大巡房與客戶溝通與互動
（2） 促銷活動規(guī)劃：依照不同時期規(guī)劃合乎時宜之促銷活動
（3） 建立企業(yè)文化：團隊，學習，和諧，共創(chuàng)
（4） 建立成本觀念：增加經(jīng)營績效同時也要降低經(jīng)營成本，減少物品浪費提升人員效率
（5） 每周管理會議：本周業(yè)務檢討并改善管理，下周工作重點
（6） 每日班前，班后例會：精神講話、鼓舞士氣、政令宣達、優(yōu)良員工表揚
本區(qū)域主要有純k時光、歡樂迪、大歌星等高中低端歡場，且呈三足鼎立之勢，競爭顯而易見！本土夜場逐漸凸現(xiàn)硬件的比拼！而一線城市則主要是軟件的較量！因此，競爭將異常激烈！
機會與風險：鑒于城市規(guī)劃升級良機，我們又地處主要交通干道。其他設施已逐漸老化，且相關營銷和推廣 策略，產(chǎn)品質量和定位等略有差異！故，我們應早做全面整合，優(yōu)化治理，才能在競爭中立于不敗之地??！
（一）加強服務和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。
a、從職業(yè)生
涯，職業(yè)情感，公司文化等入手培養(yǎng)員工工作使命感，責任感，榮辱感；增強工作能動性，創(chuàng)造性，培養(yǎng)專業(yè)化，職業(yè)化服務員；倡導情感與機智型服務。
d、產(chǎn)品質量360度全程控制，從前場，樓層，對客服務現(xiàn)場反饋，及時反應信息全面追蹤，督導管理層全面接觸，及時現(xiàn)場追蹤（如客人言談，性別等）現(xiàn)場處理，顧客的意見細節(jié)化，規(guī)范化，每天匯總，及時處理，每天講評，每月獎懲。 ?《1》細節(jié)創(chuàng)造未來 ?細節(jié)無處不在，如拿物品手位，開門角度，接衣掛帽，問燈調音，眼神溝通，退步關門等，都關系顧客滿意度。更不用說衛(wèi)生，服務效率和質量了！專業(yè)的技能和職業(yè)溫情的語言等都需要絲絲入扣！所以從細節(jié)發(fā)現(xiàn)需求，創(chuàng)造需求，便是提升服務的關鍵！ ?《2》創(chuàng)新創(chuàng)造奇跡 ?很多夜場硬件很好，管理也不錯，就是不能持續(xù)經(jīng)營，缺乏創(chuàng)新也是關鍵原因。當然，想當然的“過度”“假想創(chuàng)新”也是很危險的。所以關注市場，關注需求，創(chuàng)新才能有力！
如以下所述：
a、提供多元化服務消費者的需求日益復雜，除在意裝潢格調外，還在意服務的多元化！必須經(jīng)常調整營業(yè)內容及設施，提供各種 不同的延伸服務給消費者，如商務聚會、大考減壓，party設計，刻碟留影等，以滿足消費者的心理需求。
b、建立聯(lián)盟體系聯(lián)盟體系可造成規(guī)模經(jīng)濟，使得營運成本大幅降低，且讓品牌知名度增高，增加消費者的心理認知。而且 通過區(qū)域，行業(yè)合作職能優(yōu)化化，使服務多元化滿意流程得以實現(xiàn)，使得獲利能力可有效提升。
1、結合營銷活動展開店內外客戶維系開發(fā)
2、加強員工素質培訓，提高工作，服務質量
員俱樂部,老鄉(xiāng)會,婚慶歡房，大考歡房等！ *與旅行社,移動公司,聯(lián)通公司,保險公司,航空公司等合作 *各式活動!....
（二）人力資源計劃
（1）培訓計劃
a、培訓內容：職業(yè)道德、禮儀禮節(jié)、儀容儀表、言談舉止、衛(wèi)生要
b、培訓日程： 月日至 月日提升課 ，技能課培訓月日至 月日培訓考核，及評估 c、人力資源配置和優(yōu)化及激勵方案，具體待入場后據(jù)現(xiàn)狀調整，優(yōu)化！
（三）物資管理計劃（略）
1、建立物資管理制度，每月盤存
2、責任到人，杜絕無因損耗，制定節(jié)能降耗制度及激勵，督導制度！
3、定期維護，檢查，提前控制防范
4、三級維管，日日維檢，如電、汽開關，跑、露、滴現(xiàn)象
（四）經(jīng)營及營銷計劃
2、推出“金卡”（價值100000元）、“銀卡”（價值50000元）、“會員卡”（價值30000元）和積分返利活動 ·施行服務營銷，品牌營銷，綠色營銷，知識營銷，整合營銷，加強全員營銷意識。 ·聯(lián)盟聯(lián)營策略：如旅行社，航空，鐵運聯(lián)盟等。
（五）安全管理計劃：（略）
1、配合保安搞好安檢督察，節(jié)約水電等工作。
2、搞好電器，開關等日常檢查，食品衛(wèi)生，防疫工作。
3、搞好接待，服務配合工作，杜絕不安全，意外等因素
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十四
本著學生至上、服務第一、優(yōu)化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施
(1)科學管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。
(3)關注細節(jié)，提供個性化服務，眾口難調調眾口。
(4)做到品種繁多，質優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質量，推動多功能食堂誠信體系建設，(8)服務質量方面、我們將對員工進行經(jīng)常化、有針對性的培訓，培訓內容涉及服務禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學等內容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。
(9)餐飲文化方面，面對學生的生活內容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P規(guī)定為員工辦理相關社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學習生活環(huán)境。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十五
甲方：________________(以下簡稱“甲方”)
乙方：_______________(以下簡稱“乙方”)
甲方為改善員工伙食質量，提高食堂管理水平，現(xiàn)將食堂承包給乙方經(jīng)營管理。為了確保甲、乙雙方的權責關系，本著公平、自愿、雙贏的原則，依照《中華人民共和國民法典》的規(guī)定制定本合同，甲乙雙方應嚴格遵守。具體條款如下：
一、甲乙雙方權利與義務
1、甲方將食堂場地、水電、員工宿舍免費提供給乙方使用。根據(jù)甲方要求，乙方負責規(guī)劃、制作廚具設備，并報價(報價須經(jīng)甲方確認并作為合同附件);該項廚具款由乙方投資分五年分攤折舊返還(即甲方每年返還乙方_________年體檢一次，以確保食品安全。
2、乙方須按時開膳，若延誤開膳十五分鐘，甲方有權扣除當餐______年，有效期從______年______月______日至______年______月______日止。合同期滿后，若甲方繼續(xù)將飯?zhí)猛獍?，則在同等條件下乙方有優(yōu)先權。當雙方無異議時此合同按同版本順延。但在任何情況下，一方需要解除合同時，必須提前一個月書面通知對方。
二、合同變更：
此合同一經(jīng)簽訂，雙方應嚴格遵守和履行。若合同有需修改或補充條款時，一方須征得另一方書面同意，形成書面補充合同，并作為與本合同具有同等法律效力的附件。
三、合同終止：
1、若經(jīng)調查員工滿意度達不到65%以上，連續(xù)三次者，甲方有權終止合同。
2、如甲方發(fā)現(xiàn)乙方轉包或者買賣此合同甲方有權終止合同，并且扣除所有伙食款。
四、合同備份：
本合同一式兩份，經(jīng)雙方簽字、蓋章后立即生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，違約方承擔責任。
甲方代表：_______________乙方代表：_______________
蓋章：_______________蓋章：_______________
簽約時間：_______________簽約時間：_______________
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十六
眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營管理工作,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責:1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結付餐費；5,協(xié)調職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關系長期有效。
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構與責任制。根據(jù)食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當?shù)貙嶋H水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十七
服務范圍：幼兒園食堂、中小學食堂、大學院校食堂、高校食堂、培訓學?；蚪逃龣C構的食堂團膳。
1、小學中晚餐必須保證兩個以上葷菜，三個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
2、初中中晚餐必須保證兩個以上葷菜，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
3、高中中晚餐必須保證三個以上葷菜，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
1至3年級早餐：2.0元中餐44.5元晚餐44.5元合計：1011元。
4至6年級早餐：2.5元中餐4.55元晚餐4.55元合計：1112、5元。
初中學生早餐：3.0元中餐55.5元晚餐55.5元合計：1314元。
高中學生早餐：3.0元中餐5.56元晚餐5.56元合計：1415元。
1、中小學中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩，或魚類不少于二兩，或蛋類不少于一個。
2、各校兩天內菜譜不得重復。每周一公布本周菜譜，接受社會、師生監(jiān)督。
3、早餐每周供應有饅頭、花卷、包子、炒花飯、湯類等，一周內不得重復。另保證有1個鹵（煮）雞蛋，搭配12個素菜或葷菜。
4、炒小菜時必須動植物油各一半，各校嚴禁購買桶裝豬油，嚴禁使用轉基因油。
5、本著節(jié)約的原則，要讓每個學生吃飽吃好。
1、經(jīng)營方針：以服務學生為核心，靠優(yōu)質的服務，豐富的菜品，贏得學校師生滿意；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。
2、人員配置：面食人員：23人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通。
4、定期向校方匯報工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的`意見和建議，接受學校檢查監(jiān)督。
5、按時像學校交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
1、排隊打飯時不得跨越黃線排隊，按就餐時間站隊，不許不準插隊、搶位置、打鬧；
3、打粥、豆?jié){、湯時要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打?。?BR> 5、對餐盤內的食物和領取的水果盡量保持不浪費；剩余飯菜應倒入指定地方；
6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質量問題時，可以找食堂管理人員說明問題，或在食堂設立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時處理并給出交代。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十八
為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案:
(一)健全食物中毒報告制度
學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預防措施
(1)防止細菌對食品的污染:學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預防
(1)有些化學物質與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
(一)通報
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
(二)緊急處理
1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;
2，后勤部門(辦公室):負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救;
3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
(三)原因調查
1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;
2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;
3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
(四)情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十九
1、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵?，高質快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活。
2、經(jīng)營目標。
（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；
（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
（1）監(jiān)督、審批服務品種與價格；
（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；
（3）抽查、評價服務品種的質量；
（4）協(xié)調學生就餐秩序。
3、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
（4）做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；
（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關部門監(jiān)認；
（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
（2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應；
（3）選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的'打包服務；
（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。
（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務；
（3）為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。
（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；
（5）食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務。
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。
1、廢棄物分類集中，專人定點回收；
2、下水道維護得當，不產(chǎn)生內澇；
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二十
一、指導思想
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
二、總體經(jīng)營目標
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全獨具特色的管理模式
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營管理工作,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責:1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結付餐費；5,協(xié)調職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關系長期有效。
四、經(jīng)營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構與責任制。根據(jù)食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當?shù)貙嶋H水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
為了實現(xiàn)公司“服務廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務及保障作用，特制定本辦法。
一、經(jīng)營方式
職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經(jīng)營方式。
二、定員、用工方式及薪酬
１、定員：
食堂共定員32人（勞合工23人，臨時工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點師各1人）、采購員１人、食堂會計1人、保管兼出納員1人，管-理-員1人，服務員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運行情況調整。
２、食堂用工及薪酬管理
職工食堂用工除管理人員實行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調配，工資實行日工資制。薪酬管理：管-理-員和會計2人工資掛入后勤科做資（但績效工資標準的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），其他人員的`基本工資由公司承擔，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。
三、就餐管理
（一）員工就餐：
1、員工就餐一律實行刷卡結帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。
2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。
3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補辦新卡，但每張卡須交工本費20元。
4、公司內其他人員和臨時工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴禁使用現(xiàn)金。
（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。
（三）對外接待：
職工食堂除主要承擔公司職工正常就餐任務外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務。同時，如果公司招待所有較大接待任務難以承擔時還要負責公司的接待任務，并按下列程序辦理相關手續(xù)：
1、接待辦理
各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設定就餐標準，經(jīng)主管領導簽字確認后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結算。
2、煙酒領用
煙、酒由公司辦公室或主管領導審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領出，如需職工食堂承擔煙酒的辦公室或主管領導應在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔對外接待所需煙酒用品。
四、食堂管理
１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導、各區(qū)隊、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀委、工會、財務科、人力科有關負責人組成。負責對職工食堂制度建設、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進行一至二次檢查。
2、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
3、工作人員要按時上下班，堅守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
4、遵守財經(jīng)紀律。食堂財務實行管賬不管錢，經(jīng)營收入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財務科統(tǒng)一審結。必須服從服務于公司財務，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標準收費；不允許出現(xiàn)設“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公-款等不正之風，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將從重處罰，并要當事人賠償相應的經(jīng)濟損失。
6、愛護公物。食堂內所配備的一切設備、餐具要有登記、有帳目；放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
7、工作人員應做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。
8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。在保證質量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。
9、餐廳領班要負責安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時開膳，盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必須明碼標價，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調技術，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。
10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作。
11、食堂工作人員要加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務科統(tǒng)一管理。
12、食堂餐廳可設立意見箱，由職工食堂火管會負責管理。食堂工作人員應與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。
五、經(jīng)營管理
1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月底進行一次成本核算工作，結算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應補助；若有核定標準內的盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節(jié)余部分轉入下月。
3、職工食堂要加強固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購置的，進入公司費用。
4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。
六、績效考核與獎罰
1、2015年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。
2、績效工資按照公司崗位績效工資標準執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務人員的績效工資掛鉤。
3、食堂內部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內部責任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或導致員工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責任人從重處罰：多給主食一份（個）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認識不足者，勞合工停工反省，臨時工解除勞動關系。
4、食堂火管會考核標準可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標準執(zhí)行。對食堂內部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設立“光榮榜”進行表彰獎勵，在當月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務獎”200元。以激勵職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務。
5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標準執(zhí)行。食堂餐飲服務人員伙食費每人每月按180元標準扣繳。
七、附 則
本辦法由職工食堂及火管會負責制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。
二0一0年二月一日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二十一
食堂部門的工作直接關乎學生的健康和成長，這一學期里，我們食堂采用嚴格的管理制度，不只注重把好安全關，同時也在致力于提高用餐的品質。一方面按照標準規(guī)范運營和管理，二來也在盡心盡力的改善食堂環(huán)境，給學生和教職人員提供舒適放心的用餐環(huán)境，為全體師生的健康保駕護航，這里對具體工作做以下總結：
1、嚴格人員管理，管控衛(wèi)生
首先我們采用固定的人員制度，凡是參與食堂工作的人，必須持有健康證并每學期做一次體檢，每天上崗前要由負責人做個人衛(wèi)生檢查，嚴禁帶病上崗。另外在衣著上統(tǒng)一穿白色制服，并且人人佩戴口罩等衛(wèi)生防護品。用餐完畢餐具都要統(tǒng)一收納，認真清洗消毒，廚余垃圾規(guī)范回收。
2、食材把關，確保新鮮足量
在食材的采購上，由專人按照清單進行采購，負責人進行驗收，一旦發(fā)現(xiàn)有不新鮮變質的情況，一方面要停用食材，并對相關人員追責。再者若是出現(xiàn)缺斤少兩供給的，要進行處罰和處分。以此來確保有足夠的食物提供給學生。
3、杜絕浪費，抓食物工藝
對于大量的飯菜烹制，要求廚師在保證量的供應基礎上，要把飯菜做得精致有入味，讓學生喜歡吃。這樣可以減少剩飯剩菜的情況，另外在打飯的時候細化分發(fā)的數(shù)量。把饅頭做得小巧，這樣就不會出現(xiàn)吃不完的情況。
4、抓軟環(huán)境品質，貼學習標語
在學生用餐的同時，給學生營造一個舒適的環(huán)境，餐廳衛(wèi)生采用無塵清潔，餐桌擺放整齊距離合理，用餐時不會感到擁擠感。還在餐廳墻上張貼文化典故墻畫，以及積極的勵志標語，時時處處給學生帶來文化熏陶。
經(jīng)過食堂人員踏實的工作，本學期沒有出現(xiàn)一例衛(wèi)生事故，浪費情況明顯改善，收到師生的一致好評。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇一
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體。
2、每周菜譜專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
3、了解學員意見，根據(jù)學員反饋的信息不斷加以改進。
4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二
廣州市鞋魔貿易有限公司位于中國廣州市鞋魔主營(英倫韓版鞋，低幫潮鞋，帆布鞋，馬丁靴，短靴，雪地靴，加絨高幫鞋)創(chuàng)店時間是(20__.06.18)獨特的經(jīng)營方式，使得鞋魔專賣店在半年內知名度覆蓋了全國各地，不止牢牢牽住珠三角與長三角，東北至哈爾濱西南南至海南島，國外少許訂單包括臺灣，馬來西亞，印度等等。雖然訂單范圍廣闊，但是鞋魔專賣店并沒有想其他網(wǎng)店一樣，用月賺數(shù)萬來衡量這些價值。他們的定位在于：注重每一點細節(jié)，用點滴的努力來換取事業(yè)的成就。鞋魔文化有著這樣一段話：因為關懷，所以溫暖...因為定位，所以相遇...因為真誠，所以適合...(他們的商品)具有十分豐富的創(chuàng)意!
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇三
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除,違者罰款20元/次;
2、食物做到生熟分開,切菜前后要求場地干凈,并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
1、食堂工作人員必須持有健康證,服務時間要求穿戴工作服帽,違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具,違者罰款20元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設備,違者罰款20元/次;
1、愛護公共財產(chǎn),上、下班前檢查門窗、水電、設備是否關好,違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度,建立防火、防盜措施和制度,違者罰款20元/次;
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐,違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品,違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責);
4、每月進行滿意度民意測驗,滿意度達不到60%的公司有權終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務,不冷落同事和消費者,違者罰款20元/次;此管理制度自公布之日起執(zhí)行,由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇四
背景：如今電子商務魅力日漸顯露，網(wǎng)上購物對于有電腦的家庭或對網(wǎng)絡有一定了解的人可以說是“地球人都知道”的事了。目前很多人都有不出門就能購買到自己需要東西的想法，特別是工作壓力大、社會活動頻繁的人們，都不想花時間去逛街購物，既累人又麻煩。
隨著人們生活水平的提高，鞋子不僅是御寒工具，還成為愛美人士追求時尚的裝飾品?，F(xiàn)代的人們不僅把鞋子當作代步工具，還追求鞋子款式的新潮時常，舒適耐用。為此在網(wǎng)上開通一售鞋渠道是很好的發(fā)展方向，讓客戶足不出門也能快速方便地購買到稱心如意的鞋子。
項目：創(chuàng)辦本公司的鞋業(yè)在線商務網(wǎng)；主要以銷售鞋類為主；在線訂購、售后咨詢、在線商談、樣品預覽、客戶特殊要求等在線服務。我們的宗旨是服務專業(yè)化、服務規(guī)范化、服務多樣化。誠待合作伙伴，尊重同業(yè)者，追求多贏。把風險留給我們，把方便留給客戶，同時也提供免費電話咨詢服務。
一、公司介紹
二、公司經(jīng)營宗旨及目標
宗旨：服務專業(yè)化、服務規(guī)范化、服務多樣化。創(chuàng)造完美電腦租賃服務。
目標：將公司發(fā)展為電子商務界中有優(yōu)越知名度的企業(yè)，并將公司的品牌在網(wǎng)上打響。
三、公司簡介
公司名稱：某某鞋業(yè)
業(yè)務范圍：銷售各種鞋類：男裝皮鞋、女裝皮鞋、運動鞋、兒童些等。
四、公司管理
1、管理思想
優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的`發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調合作，求得公司的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+12的效果。
2、管理隊伍
投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求在本公司發(fā)展的人才加入本公司。
3、管理決策
管理團隊主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成。他們都是具有本科學歷的大學生，具有相關的專業(yè)知識，將為公司制定切實可行的決策，執(zhí)行最有效率的任務。在我們獲得風險投資后，投資家自然也成為我們的公司管理成員，我們還將邀請具有各專業(yè)技術及管理經(jīng)驗的人員加入，并擔任重要職務。
4、團隊概述
學歷背景：大專以上學歷，具有強烈的求知欲和進取心。
人際關系：有較強的人際親和力，熱情而且沉穩(wěn)。
職業(yè)素質：信守承諾；注重規(guī)范；遵循公司宗旨理念。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇五
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及后工的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每半年統(tǒng)一體檢身體。
2、每周菜譜專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
3、了解學員意見，根據(jù)學員反饋的信息不斷加以改進。
4、我方在提供飯菜時，如有雜物、學員有權要求退換，我方必須無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
5、若我方提供不潔食物造成院方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
6、承包期間我方應服從學院管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我公司很自信并有能力能經(jīng)營管理好院校食堂，如若貴公司能給我公司這次合作機會，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇六
時光在流逝，從不停歇，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編為大家整理的食堂的經(jīng)營管理計劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
為做好貴單位食堂承包經(jīng)營工作，特制定以下計劃書：
1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向當事人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關部門認定,由責任方負責。
3.我方員工必須遵守貴單位的相關規(guī)定，若有違反受貴方處理。
4.承包期間我方應服從管理及檢查，如遇問題應接受處罰并賠償。
食堂員工施行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監(jiān)督。有著科學的采購、驗收、加工制作、服務和衛(wèi)生制度。
食堂廚師先提供一周的菜單，并提前交貴單位審定，通過后才允許采用。原材料必須符合國家食品衛(wèi)生標準，所有食品都必須來采購于正規(guī)生產(chǎn)廠家。
每天由食堂專人負責采購驗收，在保證食品外相好、新鮮的前提下，確保不出現(xiàn)短斤少兩；葷菜不能發(fā)生各種變質，含水量在安全范圍內；調料和輔料必須在保質期內且符合要求。
四、食品置放加工與清洗
葷菜加保鮮膜后放進冰箱，已加工食品和未加工食品分開定點整齊分室放置。蔬菜葷菜全部直接上架。食品制作時蔬菜先挑出黃葉爛葉，葷菜按規(guī)定要求加工。蔬菜先用清水浸泡，再清洗干凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架，葷素菜必須分開清洗。
嚴格遵守食品搭配、制作及保存時間和溫度的規(guī)定。食品烹調過程防止污染，半成品二次烹飪時注意煮熟煮透。
開餐時洗手消毒并戴好整潔的帽、手套和口罩，熟食應加蓋放置。開餐中把微笑帶給員工，并派專人負責衛(wèi)生。
先把餐具、炊具分類刷洗消毒，保潔后再定點擺放。餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒。餐后小清掃，周x次進行一次大掃除。廚房衛(wèi)生要定時清洗爐灶、工作臺、盛器、水池；廚房設施必須保持干凈光亮、無雜物、整潔；桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈干凈，五污垢和積水；抹布等工具用后及時洗凈，定位放置并保持整潔。
所有員工都應持有效的食品從業(yè)健康證，上崗前必須嚴格崗前培訓。對員工加強衛(wèi)生、食品安全等教育，保證員工可以正確操作切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱等食品制作工具，并正確使用消防設備。
員工用餐以后，當日值班人員必須檢查并關閉液化氣、水電，門窗必須所好，并做好善后處理工作記錄。
定期開展問卷調查，收集員工的意見，設專門的投訴箱，員工可無記名投訴，我們會第一時間處理員工意見，并提出改進措施。
1、整理。把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產(chǎn)現(xiàn)場的第一步。
2、整頓。把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產(chǎn)需要用的物品進行科學合理的.布置和擺放。
3、清掃。生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，必須打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。
4、整潔。整理、整頓、清掃之后要認真維護，使現(xiàn)場保持最佳狀態(tài)。這是對前三項活動的深入，能消除事故的根源。
5、素養(yǎng)。素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴格遵守規(guī)章制度的習慣和作風，這是“5s”活動的核心。
我們通常采用編制定員發(fā)，包括崗位定員、設備定員、比例定員、效率定員，用人的原則是用人所長、公平競爭、結構優(yōu)化。并加入激勵措施，定期開展員工培訓，使員工與企業(yè)共成長。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務方式，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養(yǎng)師專業(yè)調配，使營養(yǎng)結構更合理。
4、了解員工意見，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。
我們會嚴格執(zhí)行上計劃，相信有能力經(jīng)營好貴單位的食堂，懇請貴單位給我們這次合作的機會，我們將最大的努力為貴單位員工服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇七
創(chuàng)立于1998年的中國。香牌鞋業(yè)有限公司，在浙江溫州甌海經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的這片熱土上，經(jīng)過香鞋人堅持不懈的努力，以關心人類健康每一步的奉獻精神，已將香牌鞋業(yè)有限公司發(fā)展成為占地1.25萬平方米，員工1000余人，集生產(chǎn)、設計、營銷于一體，擁有國家專利技術的無區(qū)域性企業(yè)，現(xiàn)系中國皮革工業(yè)協(xié)會理事單位。
在“中國鞋都”溫州蓬勃發(fā)展的90年代，富有創(chuàng)新意識的周偉杰先生在經(jīng)過長期的市場磨練和對鞋業(yè)界的深入研究之后，敏銳的發(fā)現(xiàn)了除臭留香功能的業(yè)界空白具有廣闊的發(fā)展空間，也是生活水平不斷提高的消費需求。敢于創(chuàng)新和嘗試的周偉杰先生帶領一批學識型和技術型的青年精英開始了對香鞋的研究，在香港香鞋國際集團和中國中醫(yī)研究院的大力支持下，研究成果取得了極大進步，香牌鞋業(yè)有限公司隨之注冊成立，以香特色命名的香鞋新鮮出爐，迅速成為業(yè)界一大閃耀的亮點，堅持不懈的香鞋人憑籍不斷挑戰(zhàn)自我、完善自我、超越自我的創(chuàng)業(yè)激情開始向規(guī)模經(jīng)營、品牌經(jīng)營邁進，在技術改造、生產(chǎn)設備、質量保障、品牌塑造、營銷體系、企業(yè)管理等方面走出了一條成功之路。已經(jīng)形成了廣州、溫州、成都三大生產(chǎn)基地，產(chǎn)品不僅獲得國家專利技術認證，還榮獲“國家免檢”、“中國真皮標志產(chǎn)品”、“浙江省著名商標”、“iso9001國際質量體系認證”。營銷網(wǎng)絡遍布全國二十多個省市的100多個大中城市，建立了1000多個營銷網(wǎng)點，同時香牌皮鞋還遠銷東歐、南/北美洲、中東及非洲地區(qū)的許多國家，并與國際大型商貿集團建立了長期的商務合作關系。
香牌鞋業(yè)有限公司在未來的發(fā)展中，以“關心人類健康每一步”的奉獻精神和“浪漫人生步步香”的事業(yè)追求為市場服務。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇八
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除，違者罰款20元/次;
2、食物做到生熟分開，切菜前后要求場地干凈，并保持衛(wèi)生，違者罰款20元/次;
1、食堂工作人員必須持有健康證，服務時間要求穿戴工作服帽，違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，違者罰款20元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設備，違者罰款20元/次;
1、愛護公共財產(chǎn)，上、下班前檢查門窗、水電、設備是否關好，違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度，建立防火、防盜措施和制度，違者罰款20元/次;
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐，違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品，違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責);
4、每月進行滿意度民意測驗，滿意度達不到60%的公司有權終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務，不冷落同事和消費者，違者罰款20元/次;
此管理制度自公布之日起執(zhí)行，由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇九
(以下簡稱“甲方”)(以下簡稱“乙方”)
電話：_____
傳真：_____
甲方地址：_____
乙方地址：_____
甲方為改善員工伙食質量，提高食堂管理水平，現(xiàn)將食堂承包給乙方經(jīng)營管理。
為了確保甲、乙雙方的權責關系，本著公平、自愿、雙贏的原則，依照《中華人民共和國民法典》的規(guī)定制定本合同，甲乙雙方應嚴格遵守。
具體條款如下：
一、甲乙雙方權利與義務
、甲方權利與義務
1、甲方將食堂場地、水電、員工宿舍免費提供給乙方使用。
根據(jù)甲方要求，乙方負責規(guī)劃、制作廚具設備，并報價(報價須經(jīng)甲方確認并作為合同附件);該項廚具款由乙方投資分五年分攤折舊返還(即甲方每年返還乙方20%)。
2、甲方有權監(jiān)督乙方的衛(wèi)生情況、飯菜質量及份量，以維護員工的正當利益，若乙方有不符合要求的地方，甲方可立即向乙方負責人反映，乙方應在三日內改善。
3、甲方有責任維持飯?zhí)镁筒腿藛T的就餐秩序及公共衛(wèi)生，打菜前應佩戴好廠牌并出示飯卡，以便乙方員工正常操作。
剩飯及菜渣要及時倒進潲水桶，以維護良好的就餐環(huán)境。
4、甲方無關人員未經(jīng)許可不得隨意進入乙方廚房及工作間內，否則出事由甲方負責。
5、甲方應于每日17：00以前預報第二天的用餐人數(shù)給乙方，以便乙方能及時做好就餐準備，也可一星期或一個月預報一次，但人數(shù)有變時，應及時通知乙方。
6、具體就餐時間由甲方確定并提前通知乙方，確定時間后，如有變動須及時通知乙方以便做好就餐準備。
、乙方權利與義務：
1，乙方在合同期間應對廚房進行定期大掃除，保持廚房干凈、整潔。
2，乙方必須節(jié)約使用水電，不可故意浪費。
3，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)范操作，保證飯菜衛(wèi)生安全。
若因乙方原因造成食物中毒事件，經(jīng)核實后，由乙方負責賠償及承擔法律責任。
并須隨時注意環(huán)境衛(wèi)生，及時處理潲水問題。
4，乙方工作人員必須遵守甲方的廠規(guī)廠紀，違紀者按甲方規(guī)定處罰。
不得隨意進入甲方工作場所，否則后果由乙方承擔。
5，乙方工作人員須持健康證上崗，證件在經(jīng)甲方核對后復印備案。
并且須每年體檢一次，以確保食品安全。
6，乙方須按時開膳，若延誤開膳十五分鐘，甲方有權扣除當餐20%餐費，若延誤半小時，甲方有權扣除當餐全部餐費。
但當停水、停電或其它突發(fā)事件等除外，甲方應配合共同解決。
7，乙方工作人員必須嚴格穿工衣、戴工帽，打菜時佩戴手套。
8，節(jié)假日為甲方員工免費加餐，具體時間如下：元旦、五一、國慶、春節(jié)(除夕、初一、初二)。
9、若國國家政策或其它難以預測的原因，導致物價大幅度波動并造成乙方虧損時，乙方有權向甲方提出增加餐費標準，甲方應根據(jù)實際情況予以適當增加餐費標準。
二、用餐標準(未含稅)：
1、職員餐標每人每天(中、晚二餐)10.00元。
中、晚餐三葷一素一湯，5.00
元/餐的生活標準，米飯隨意吃，但不能浪費。
2、員工餐標每人每天(中、晚二餐)8.00元。
中、晚餐二葷一素一湯，4.00
元/餐的生活標準，米飯隨意吃，但不能浪費。
3、如有宵夜或者早餐按3.00元另計。
三、結算方式：
1，結算以報餐人數(shù)為準，但當實際就餐人數(shù)大于報餐人數(shù)時，以實際就餐人數(shù)為準。
對于清點就餐人數(shù)由甲乙雙方共同核對。
備注：每月餐費=每月就餐總人數(shù)10元/天每月就餐總人數(shù)8元/天其它(例如：夜宵或者是早餐餐費)
2，餐費結算每月結算一次，甲方應于次月15日前以現(xiàn)金或轉賬的形式轉到乙方指定的賬戶，否則乙方有權每天收取甲方欠餐費的滯納金1%，或者停餐，所造成的一切責任由甲方承擔。
四、合同期限：
合同期為年，有效期從年月日至年月日止。
合同期滿后，若甲方繼續(xù)將飯?zhí)猛獍?，則在同等條件下乙方有優(yōu)先權。
當雙方無異議時此合同按同版本順延。
但在任何情況下，一方需要解除合同時，必須提前一個月書面通知對方。
五、合同變更：
此合同一經(jīng)簽訂，雙方應嚴格遵守和履行。
若合同有需修改或補充條款時，一方須征得另一方書面同意，形成書面補充合同，并作為與本合同具有同等法律效力的附件。
六、合同終止：
1、若經(jīng)調查員工滿意度達不到65%以上，連續(xù)三次者，甲方有權終止合同。
2、如甲方發(fā)現(xiàn)乙方轉包或者買賣此合同甲方有權終止合同，并且扣除所有伙食款。
七、合同備份：
本合同一式兩份，經(jīng)雙方簽字、蓋章后立即生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，違約方承擔責任。
甲方：___________
乙方：___________
____年_____月_____日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十
建立健全外包食堂招標資格預審查制度。主要是對參與投標的企業(yè)的資格進行審查，剔除不符合資格條件的企業(yè)，降低高校食堂外包的風險。對參與高校食堂外包投標的企業(yè)，必須設立一定的門檻，至少要設置以下的基本資格審查條件：投標企業(yè)必須要有餐飲業(yè)從業(yè)資格，必須是在高校或一定規(guī)模的機關和企業(yè)經(jīng)營過大眾食堂的社會信譽好的合格餐飲企業(yè)；投標企業(yè)服從學校管理，遵守國家的法律法規(guī)和學校的規(guī)章制度，具有良好的商業(yè)信譽和服務業(yè)績；投標企業(yè)未發(fā)生過食物中毒事件及因服務糾紛而引起群發(fā)性事件。通過資格審查后取得投標資格的企業(yè)，在投標文件中還必須做出以下基本承諾：持股比例超過三分之二的股東、法定代表人承諾在中標后，為投標企業(yè)提供無限連帶責任擔保；承諾中標后為食堂購買不低于約定額度餐飲場所責任保險；承諾中標后在規(guī)定的時間內向學校繳存約定金額的履約保證金。學校最終通過對招標條件的具體量化制定出一個食堂外包招標評分體系，對各投標企業(yè)進行量化打分最后選出中標方。
二、簽訂經(jīng)濟責任合同，明確規(guī)定雙方的權利和義務
在確定中標企業(yè)后，高校要與中標企業(yè)簽訂經(jīng)濟責任合同。除了在合同中要明確約定外包食堂的地點、面積、合同期限、經(jīng)營范圍、營業(yè)款的結算方式、時間周期、中標方應向學校繳納的費用的項目及計算公式等內容，還要在合同中明確約定以下雙方的權利和義務內容。
1.在合同中要明確約定學校的`權利和義務
（1）學校有權對中標企業(yè)的履約情況進行檢查監(jiān)督，有權向中標企業(yè)提出整改措施并要求中標企業(yè)遵照執(zhí)行。學校專門配備不少于一人為專職伙食質量與安全監(jiān)管人員，依據(jù)國家法律法規(guī)和甲方的相關規(guī)定以及合同約定對中標的工作進行監(jiān)督與管理。
（2）學校保證場地在交付中標企業(yè)使用前沒有產(chǎn)權、債務糾紛，明確約定中標企業(yè)自投資金建設或購置在食堂內所有資產(chǎn)設備在合同終止時的設備所有權歸屬。
（3）學校有權對中標企業(yè)的物資采購、伙食質量、銷售價格、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)進行定期檢查與不定期抽查。有權定期檢查中標食堂內的主體結構和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施，確保房屋主體結構的安全和食堂外的電、水、燃氣主線及管道等基礎設施的正常運行。
（4）學校要為中標企業(yè)辦好伙食創(chuàng)造必要條件，并積極支持和配合中標企業(yè)開展正常的經(jīng)營活動。如協(xié)助中標企業(yè)辦理《餐飲服務許可證》、辦理校區(qū)人員及車輛出入證等工作。
2.在合同中要明確約定中標企業(yè)的權利和義務
（1）中標企業(yè)須遵守國家法律法規(guī)及政策，主動接受政府部門和學校的監(jiān)督管理，嚴格執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，服從學校的監(jiān)督管理。中標企業(yè)須主動到當?shù)卣姓块T辦理《餐飲服務許可證》等相關營業(yè)證件。
（2）中標企業(yè)應建立健全的財務、人事、采購、服務等日常管理制度和食品生產(chǎn)、加工、銷售以及防火、防盜、防毒等安全保障制度，切實加強企業(yè)內部的管理，做好穩(wěn)定餐飲供應的質量和安全工作。
（3）中標企業(yè)須堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，堅持薄利、質優(yōu)、衛(wèi)生、安全的理念，努力拓寬服務層面，為師生員工提供熱情周到、物美價廉、安全衛(wèi)生的滿意服務。中標企業(yè)應定期和不定期地對員工進行業(yè)務素質、職業(yè)道德以及法律觀念的教育、培訓。中標企業(yè)聘請的從業(yè)人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進行健康檢查，取得有效健康證明并報學校備案。
（4）中標企業(yè)須依法保障員工的合法權益，并妥善處理勞資糾紛、安全責任等事故，涉及學校安全、穩(wěn)定時，應主動承擔責任，直至法律責任。中標企業(yè)須嚴格按照國家的法律法規(guī)合法用工，依法簽訂勞動合同并承擔包括但不限于所聘用人員的工資、福利、社會保險（包含養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷、生育）及勞保福利等一切費用。
（5）中標企業(yè)不得變更房屋的使用功能和布局，嚴格按照約定進行設備配置和裝修，確保建設的質量和安全，協(xié)助學校做好清產(chǎn)核資工作，保證資產(chǎn)設備的完整。中標企業(yè)改變房屋的使用功能布局或裝修，或安裝對房屋結構有影響的設備，須先征得學校及相關房屋管理部門的書面同意，涉及改變生產(chǎn)流程布局及防火安全的工程變更，還須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門、消防部門書面批準，方可進行施工。
（6）中標企業(yè)須定期對房屋和食堂內的電、水、燃氣主線、管道等設備進行保養(yǎng)。其中，廚具設備必須每學期進行不少于一次的檢修和清理；抽排系統(tǒng)的風管必須每學期進行不少于一次的疏通清潔；室內燃氣管道保護層必須每學期進行不少于一次翻新，并由具有相應資質的專業(yè)公司負責施工，所需費用由中標企業(yè)負責。
（7）中標企業(yè)在營業(yè)期間應當用明顯的標識對外標示自身的身份，該標識不能使任何第三人產(chǎn)生中標企業(yè)與學校具有關聯(lián)關系的誤解。
（8）中標企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家有關食品安全等法律法規(guī)，確保食品的采購、清洗、加工、制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全等有關法律法規(guī)，做好合作區(qū)域內（包括操作區(qū)和就餐區(qū)）的衛(wèi)生，垃圾雜物定時自行運到學校指定的地方進行處理并負責垃圾清運和相關費用。
（9）中標企業(yè)如自行采購食材，食材采購要嚴格落實食品、食品添加劑采購索證索票和進貨查驗制度。中標企業(yè)應確保食品采購的安全、可靠，不得采購過期、變質、偽劣食品。若所使用的食材被政府相關部門檢測出有單項指標不合格，視為違約。除立即停止使用外，情節(jié)嚴重者還要追究法律責任。中標企業(yè)須執(zhí)行飯菜留樣備案制度，派專人負責收集每日售出飯菜樣品并妥善保管48小時。若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全乃至食物中毒現(xiàn)象或對學生身體造成損害等，經(jīng)有關部門檢驗確定是由中標企業(yè)提供的飯菜引起的，一切責任和費用由中標企業(yè)承擔。若后果嚴重，除沒收履約保證金外，依法移送有關部門追究其相關法律責任。
（10）中標企業(yè)須在合同約定的營業(yè)時間提供飲食服務，按時開餐，超過規(guī)定時間30分鐘及以上不開餐者視為違約。
（11）中標企業(yè)所售食品價格必須報學校備案，所售食品價格調升必須提出書面申請，經(jīng)學校書面同意后方可調價。在每個正餐的高峰時段必須保證低價菜品種不少于按合同約定的比例或數(shù)量。
（12）中標企業(yè)銷售飯菜須使用學校指定終端機進行收款，所有收入必須上交學校。
三、建立科學合理的保證金機制和食堂經(jīng)營管理考核獎勵機制
（1）建立保證金機制。中標企業(yè)中標后在與學校簽訂合同時，須繳納規(guī)定金額的履約保證金，用于賠償因中標企業(yè)原因造成學校的損失或因中標企業(yè)違約而支付給學校的違約金。若履約保證金不足以賠償學校的損失，中標企業(yè)必須追加賠償金，以足額賠償學校的損失。在發(fā)生賠償后，中標企業(yè)必須按合同規(guī)定補足履約保證金。
（2）建立學生食堂監(jiān)督委員會機制，加強學生參與監(jiān)督自覺性。高校食堂主要是為學生服務的，學校要提高學生參與監(jiān)督管理食堂的積極性和參與度。學校應成立專門的學生食堂監(jiān)督委員會，定期或不定期對乙方的服務等進行民意調查、巡查、評比等，并以此作為食堂合作獎懲的依據(jù)之一。
（3）建立健全與學生滿意度掛鉤的獎懲機制，督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。學?？蓪⒉糠质程脿I業(yè)款留存成立專門獎勵基金，獎勵基金的使用與學生對食堂滿意度調查評分相掛鉤。學生對食堂滿意度調查評分可由學校后勤單位和學生食堂監(jiān)督委員會共同組織，制定一個可量化的評分體系，按照對食堂的滿意度調查評分大小，對中標企業(yè)給予不同獎勵，以此督促中標企業(yè)自覺提高服務水平和質量。通過建立健全高校食堂外包經(jīng)營管理體系，一方面可以減輕學校的負擔，另一方面引入市場競爭機制，將社會優(yōu)質企業(yè)引入學校，可以提升高校食堂的服務質量和水平，推動高校食堂經(jīng)營社會化，促進高校和諧、穩(wěn)定發(fā)展。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十一
為加強“__食堂”的統(tǒng)籌規(guī)劃，規(guī)范食堂的管理制度、做好后勤服務工作，為員工營造一個良好、衛(wèi)生、整潔的'就餐環(huán)境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基礎上能夠把“__食堂”打造成一個品牌，今后能夠與多方面建立合作、拓展業(yè)務，成為__投資有限公司業(yè)務外包的一個新模塊。
2.0食堂管理制度
2.1食堂管理
2.1.1食堂運作流程安排（詳見附表1）
2.1.2做好成本核算i.食堂應根據(jù)每月核定的員工餐補總額控制餐飲成本，在保證菜肴質量的前提下，盡量節(jié)約，減少浪費。
ii.食堂采購員應根據(jù)員工飲食需求進行合理化采購。盡量采購當季優(yōu)質、健康的食材，不采購超過保質期或其他不符合食品安全規(guī)定的食材，做到保證質量，物美價廉。
iii.在烹飪過程中，注重整體成本的掌控，所有電氣設備、煤氣等要在安全的前提下合理化使用，避免浪費。
2.1.3菜品質量控制食堂應依據(jù)實際成本要求，根據(jù)員工喜好烹制美味可口的菜肴。具體質量控制的措施主要有：
i.廚師的質量意識
廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態(tài)度。因此，食堂管理人員須定期組織學習，使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、專業(yè)化觀念并具有學習創(chuàng)新觀念。
ii.保證菜肴多樣化
廚師要根據(jù)季節(jié)變化，選用有益健康的時令蔬菜，保證菜肴的高質量和多樣化。另外信息技術管理中心將開發(fā)“微信點菜系統(tǒng)”。員工可在每日12:00-14:00期間登錄，依據(jù)自己的口味選擇第二天的菜品。
iii.管理人員加強質量抽查
食堂管理人員在開餐時應抽查菜肴質量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。尤其夏天，天氣炎熱，食物易腐爛變質，食堂要做好原材料采購、存儲等工作，保證菜肴的新鮮度。
iv.建立投訴反饋制度
公司員工可以針對菜肴質量及口味在本部門內部展開討論后由部門代表將意見通過oa發(fā)給行政部門，再由行政部門匯總意見反饋給食堂。食堂在收到反饋意見的同時，要及時開會分析討論，做出適當調整，爭取滿足所有員工的需求。
2.1.4遵照衛(wèi)生標準食堂衛(wèi)生是保證食堂正常運營的關鍵，我們要保證食材從采購、清洗到烹飪的全過程中都處在安全、衛(wèi)生的狀態(tài)下。因此，采購的原料必須是未受污染不帶致病菌的，并在衛(wèi)生許可的條件下貯藏；食堂在食品生產(chǎn)的過程中必須符合國家衛(wèi)生標準；食堂環(huán)境、設備等要定期清潔，工作人員要定期做好體檢，按時辦理健康證明。
具體舉措：
i.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作，炊具、灶具要清潔干凈。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
ii.生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。尤其在制作涼拌菜、冷葷菜時一定要用經(jīng)過消毒處理的專用工具制作，防止交叉污染。
iii.保證環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴防和杜絕食物中毒事件發(fā)生。
iv.食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。
v.工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。
2.1.5設備與安全管控
i.食堂配備了相應的電器設備，應建立并健全設備的操作規(guī)程，使操作人員能夠熟練操作，避免事故發(fā)生，并加強設備的維護與保養(yǎng)，確保其正常運行.
ii.培訓工作人員的消防安全意識，電氣設備、灶臺、灶具等做好防火措施，下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。另外，消防器材要在固定位置存放，以確保緊急情況下食堂的環(huán)境安全。
2.2員工用餐公約
i.嚴格按公司規(guī)定就餐時間進餐，午餐開放時間：12：00—13：30
ii.員工取餐一律在前臺進行，并按秩序排隊，不得插隊，除特殊情況外不得一人打多份。
iii.員工打餐時要保持安靜，文明禮讓，不得大聲喧嘩，并保持地面清潔，保正環(huán)境衛(wèi)生。
iv.員工午餐費會在每月餐補中扣除。未轉正員工就餐須到前臺交付就餐費，10元/餐。因公出差或不在總部辦公人員須把出差天數(shù)上報部門主管，公司會根據(jù)實際用餐情況給予餐補。員工加班至很晚要提前上報部門主管，公司會統(tǒng)一安排訂餐。
v.力行儉省節(jié)約，根據(jù)自己實際情況打餐，減少飯菜剩余現(xiàn)象。用餐完畢須將餐盤送回前臺指定地點，剩余飯菜倒入指定桶內。
vi.食堂管理人員可對公司員工進行監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范行為可給予口頭警告，如不改者交由公司行政部門進行處罰。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十二
甲方根據(jù)需要將原職工食堂承包給乙方經(jīng)營、管理，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行。
一、合同雙方：
發(fā)包方：__________________
承包方：__________________
二、承包期限：
從20____年____月_____日至20____年____月____日止
二、承包方式：
甲方將工人食堂以的價格承包給乙方。水電汽費用乙方自理，其中，水費________元/噸，電費________元/度，氣費________元/噸。水電汽計量器具乙方按照甲方指定位置負責購買及安裝。
合同簽訂時繳納元保證金，否則本合同無效，合同履行完畢后保證金退還。
三、甲方的權限：
1.甲方有權進行檢查，監(jiān)督乙方的經(jīng)營管理，如衛(wèi)生、安全、治安、消防，特別要防止食物中毒事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，經(jīng)衛(wèi)生部門審查后確認系乙方責任則甲方有權追究乙方的責任。
2.因乙方食堂工作人員失職影響到甲方的正常工作甲方有權追究乙方的責任。
3.甲方有權對乙方安全衛(wèi)生、服務等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到標準，甲方有權要求乙方進行整改和完善。
4、乙方所購食品及原材料必須有相關的食品衛(wèi)生檢驗證明以備衛(wèi)生檢疫單位檢查，若違反規(guī)定，一切后果由乙方負責。
5、乙方提前終止承包合同，押金不予退還。
四、甲方責任：
1、提供乙方正常的營業(yè)場所及基礎設施。
2、不得隨意停止承包和隨增加收費項目。
五、乙方權限
1、自主經(jīng)營有權自主聘用，調用食堂工作人員。
2、甲方違約，乙方有權提出終止承包合同。
六、乙方的責任：
1、乙方自行安排廚房員工，并自負盈虧。
2、乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂安全、消防、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。
3、乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁提供腐爛變質的食品，保持菜肴的鮮鮮和衛(wèi)生。
4、餐后認真清洗餐具并消毒工作，食堂內部，用餐大廳、廚房衛(wèi)生做到：一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持廚柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害，環(huán)境符合公司及衛(wèi)生管理部門的要求。
5、乙方工作人員定期作健康體檢確保身體健康，無傳染病。若乙方不按規(guī)定進行定期健康檢查，健康不符合餐飲業(yè)健康標準要求，甲方有權拒絕乙方人員進入食堂工作。
6、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方辦公區(qū)、施工區(qū)或其它禁入?yún)^(qū)域，如違反依甲方之規(guī)定予以處理。
7、合同期間乙方不得擅自將食堂改變，轉包性質或轉包他人，否則將則為違約處理。
8、乙方食堂水電費在每月五號前必須付清，如乙方未按時付款給甲方，超時一星期后，乙方應承擔相應的滯納金。
9、出現(xiàn)群體性的食物中毒事件，承包者需主動承擔責任，并支付因此而產(chǎn)生的費用。
10、在食堂的承包期間，公司定期收集就餐員工對食堂飯菜質量和價格的評價意見的收集，當就餐員工對食堂意見較大時，不滿率在30%以上時，并要求停止承包時，公司有權終止承包合同，對提前終止合同所生產(chǎn)的額外費用由承包者承擔。
七、乙方應做到的其他事項
1、乙方需向公司交承包保證金作為保證金。在考核中發(fā)生的扣款和突發(fā)事件需要費用時，乙方不愿支付時，可先墊用，但乙方需在10天內補足保證金數(shù)額。
2、每餐供應需明碼標價，不允許對外經(jīng)營。
3、乙方的食堂工作人員工資自付。
4、食堂貨物的進出應接受公司門衛(wèi)的檢查,遵守公司的規(guī)章制度。
八、上述內容作為食堂承包合同條款，合同雙方應共同遵守，雙方簽字有效，一式二份，合同雙方各持一份。
日期：____年____月____日日期：____年____月____日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十三
隨著都市生活節(jié)奏的加快和壓力的增強，人們的減壓和夜生活格局也越來越多元化，
于是娛樂高度發(fā)展之下 競爭也越來越白熱化！戰(zhàn)略化！娛樂業(yè)作為時尚與個性的代名詞，其環(huán)境，音樂，服務，要求也越來越高，如何是公司立于不敗之地，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營，進而塑造金牌，品牌效益，無疑是我們的使命與挑戰(zhàn)！ ?任何時期“管理出效益，質量求發(fā)展”永不落伍。無論是戰(zhàn)略主義，細節(jié)主義，還是創(chuàng)新主義，對于夜場來講，單純拼檔次，比規(guī)模勢必在未來競爭中落?。”就翃蕵窐I(yè)正逐步邁向“核心經(jīng)營，創(chuàng)新化經(jīng)營”的精細化，特色經(jīng)營轉型時期。此處特色經(jīng)營非指特色產(chǎn)品，乃是經(jīng)營策略與戰(zhàn)略上之特色與創(chuàng)新。戰(zhàn)略決定企業(yè)的高度和能否走的更好，更遠！！
量販ktv的盛裝開業(yè)，其影響力，不容質疑，此次提檔升級，將是本區(qū)域娛樂業(yè)的
一件盛事!同時也將面對更大的挑戰(zhàn)和競爭！作為本區(qū)域較大規(guī)模的ktv必須著眼未來，才能先人一步！因此，管理和質量，創(chuàng)新對企業(yè)的未來起著決定性作用！我們希望在未來的競爭中，通過規(guī)范管理，提升質量，創(chuàng)新經(jīng)營，使公司更加輝煌！
經(jīng)營運作理念：根據(jù)量販ktv流行趨勢，匯聚夜場特性，創(chuàng)造具有競爭力的`新的經(jīng)營模式！
管理服務理念：細節(jié)，執(zhí)行，務實，創(chuàng)新的超值服務，使消費者的期望值和滿意度，美譽度得到最大化的升華，進而成為消費者不可或缺的心靈寄托。
經(jīng)營宗旨:卓越服務、創(chuàng)造價值 ?經(jīng)營口號: 追求卓越 爭創(chuàng)一流 樹行業(yè)榜樣 打造精品娛樂平臺。
1、管理部分：
（一）組織建設和管理：設計建設組織結構和組織的管理體制。合理而有效的組合和調配資源。
（二）建立完善的規(guī)章制度：
（三）現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理：
2、經(jīng)營部分：
（一）建立市場調查機制，進行市場定位：中高端歡場，做新的量販娛樂獨特經(jīng)營模式
（二）確定目標市場，采取有效的營銷策略：網(wǎng)絡，會員俱樂部等
（三）導入ktv形象，創(chuàng)造品牌：
第二階段：員工培訓和企業(yè)品牌vi,ci設計，如店標，形象服裝，宣傳等
第三階段：運營管理
（1） 日常營運管理：進行嚴格及有效率的管理，加大巡房與客戶溝通與互動
（2） 促銷活動規(guī)劃：依照不同時期規(guī)劃合乎時宜之促銷活動
（3） 建立企業(yè)文化：團隊，學習，和諧，共創(chuàng)
（4） 建立成本觀念：增加經(jīng)營績效同時也要降低經(jīng)營成本，減少物品浪費提升人員效率
（5） 每周管理會議：本周業(yè)務檢討并改善管理，下周工作重點
（6） 每日班前，班后例會：精神講話、鼓舞士氣、政令宣達、優(yōu)良員工表揚
本區(qū)域主要有純k時光、歡樂迪、大歌星等高中低端歡場，且呈三足鼎立之勢，競爭顯而易見！本土夜場逐漸凸現(xiàn)硬件的比拼！而一線城市則主要是軟件的較量！因此，競爭將異常激烈！
機會與風險：鑒于城市規(guī)劃升級良機，我們又地處主要交通干道。其他設施已逐漸老化，且相關營銷和推廣 策略，產(chǎn)品質量和定位等略有差異！故，我們應早做全面整合，優(yōu)化治理，才能在競爭中立于不敗之地??！
（一）加強服務和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。
a、從職業(yè)生
涯，職業(yè)情感，公司文化等入手培養(yǎng)員工工作使命感，責任感，榮辱感；增強工作能動性，創(chuàng)造性，培養(yǎng)專業(yè)化，職業(yè)化服務員；倡導情感與機智型服務。
d、產(chǎn)品質量360度全程控制，從前場，樓層，對客服務現(xiàn)場反饋，及時反應信息全面追蹤，督導管理層全面接觸，及時現(xiàn)場追蹤（如客人言談，性別等）現(xiàn)場處理，顧客的意見細節(jié)化，規(guī)范化，每天匯總，及時處理，每天講評，每月獎懲。 ?《1》細節(jié)創(chuàng)造未來 ?細節(jié)無處不在，如拿物品手位，開門角度，接衣掛帽，問燈調音，眼神溝通，退步關門等，都關系顧客滿意度。更不用說衛(wèi)生，服務效率和質量了！專業(yè)的技能和職業(yè)溫情的語言等都需要絲絲入扣！所以從細節(jié)發(fā)現(xiàn)需求，創(chuàng)造需求，便是提升服務的關鍵！ ?《2》創(chuàng)新創(chuàng)造奇跡 ?很多夜場硬件很好，管理也不錯，就是不能持續(xù)經(jīng)營，缺乏創(chuàng)新也是關鍵原因。當然，想當然的“過度”“假想創(chuàng)新”也是很危險的。所以關注市場，關注需求，創(chuàng)新才能有力！
如以下所述：
a、提供多元化服務消費者的需求日益復雜，除在意裝潢格調外，還在意服務的多元化！必須經(jīng)常調整營業(yè)內容及設施，提供各種 不同的延伸服務給消費者，如商務聚會、大考減壓，party設計，刻碟留影等，以滿足消費者的心理需求。
b、建立聯(lián)盟體系聯(lián)盟體系可造成規(guī)模經(jīng)濟，使得營運成本大幅降低，且讓品牌知名度增高，增加消費者的心理認知。而且 通過區(qū)域，行業(yè)合作職能優(yōu)化化，使服務多元化滿意流程得以實現(xiàn)，使得獲利能力可有效提升。
1、結合營銷活動展開店內外客戶維系開發(fā)
2、加強員工素質培訓，提高工作，服務質量
員俱樂部,老鄉(xiāng)會,婚慶歡房，大考歡房等！ *與旅行社,移動公司,聯(lián)通公司,保險公司,航空公司等合作 *各式活動!....
（二）人力資源計劃
（1）培訓計劃
a、培訓內容：職業(yè)道德、禮儀禮節(jié)、儀容儀表、言談舉止、衛(wèi)生要
b、培訓日程： 月日至 月日提升課 ，技能課培訓月日至 月日培訓考核，及評估 c、人力資源配置和優(yōu)化及激勵方案，具體待入場后據(jù)現(xiàn)狀調整，優(yōu)化！
（三）物資管理計劃（略）
1、建立物資管理制度，每月盤存
2、責任到人，杜絕無因損耗，制定節(jié)能降耗制度及激勵，督導制度！
3、定期維護，檢查，提前控制防范
4、三級維管，日日維檢，如電、汽開關，跑、露、滴現(xiàn)象
（四）經(jīng)營及營銷計劃
2、推出“金卡”（價值100000元）、“銀卡”（價值50000元）、“會員卡”（價值30000元）和積分返利活動 ·施行服務營銷，品牌營銷，綠色營銷，知識營銷，整合營銷，加強全員營銷意識。 ·聯(lián)盟聯(lián)營策略：如旅行社，航空，鐵運聯(lián)盟等。
（五）安全管理計劃：（略）
1、配合保安搞好安檢督察，節(jié)約水電等工作。
2、搞好電器，開關等日常檢查，食品衛(wèi)生，防疫工作。
3、搞好接待，服務配合工作，杜絕不安全，意外等因素
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十四
本著學生至上、服務第一、優(yōu)化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施
(1)科學管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。
(3)關注細節(jié)，提供個性化服務，眾口難調調眾口。
(4)做到品種繁多，質優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質量，推動多功能食堂誠信體系建設，(8)服務質量方面、我們將對員工進行經(jīng)常化、有針對性的培訓，培訓內容涉及服務禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學等內容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。
(9)餐飲文化方面，面對學生的生活內容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P規(guī)定為員工辦理相關社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學習生活環(huán)境。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十五
甲方：________________(以下簡稱“甲方”)
乙方：_______________(以下簡稱“乙方”)
甲方為改善員工伙食質量，提高食堂管理水平，現(xiàn)將食堂承包給乙方經(jīng)營管理。為了確保甲、乙雙方的權責關系，本著公平、自愿、雙贏的原則，依照《中華人民共和國民法典》的規(guī)定制定本合同，甲乙雙方應嚴格遵守。具體條款如下：
一、甲乙雙方權利與義務
1、甲方將食堂場地、水電、員工宿舍免費提供給乙方使用。根據(jù)甲方要求，乙方負責規(guī)劃、制作廚具設備，并報價(報價須經(jīng)甲方確認并作為合同附件);該項廚具款由乙方投資分五年分攤折舊返還(即甲方每年返還乙方_________年體檢一次，以確保食品安全。
2、乙方須按時開膳，若延誤開膳十五分鐘，甲方有權扣除當餐______年，有效期從______年______月______日至______年______月______日止。合同期滿后，若甲方繼續(xù)將飯?zhí)猛獍?，則在同等條件下乙方有優(yōu)先權。當雙方無異議時此合同按同版本順延。但在任何情況下，一方需要解除合同時，必須提前一個月書面通知對方。
二、合同變更：
此合同一經(jīng)簽訂，雙方應嚴格遵守和履行。若合同有需修改或補充條款時，一方須征得另一方書面同意，形成書面補充合同，并作為與本合同具有同等法律效力的附件。
三、合同終止：
1、若經(jīng)調查員工滿意度達不到65%以上，連續(xù)三次者，甲方有權終止合同。
2、如甲方發(fā)現(xiàn)乙方轉包或者買賣此合同甲方有權終止合同，并且扣除所有伙食款。
四、合同備份：
本合同一式兩份，經(jīng)雙方簽字、蓋章后立即生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力，違約方承擔責任。
甲方代表：_______________乙方代表：_______________
蓋章：_______________蓋章：_______________
簽約時間：_______________簽約時間：_______________
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十六
眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營管理工作,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責:1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結付餐費；5,協(xié)調職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關系長期有效。
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構與責任制。根據(jù)食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當?shù)貙嶋H水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十七
服務范圍：幼兒園食堂、中小學食堂、大學院校食堂、高校食堂、培訓學?；蚪逃龣C構的食堂團膳。
1、小學中晚餐必須保證兩個以上葷菜，三個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
2、初中中晚餐必須保證兩個以上葷菜，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
3、高中中晚餐必須保證三個以上葷菜，五個以上素菜，供學生選擇二葷二素；
1至3年級早餐：2.0元中餐44.5元晚餐44.5元合計：1011元。
4至6年級早餐：2.5元中餐4.55元晚餐4.55元合計：1112、5元。
初中學生早餐：3.0元中餐55.5元晚餐55.5元合計：1314元。
高中學生早餐：3.0元中餐5.56元晚餐5.56元合計：1415元。
1、中小學中晚餐原則上肉類每生每頓不少于一兩，或魚類不少于二兩，或蛋類不少于一個。
2、各校兩天內菜譜不得重復。每周一公布本周菜譜，接受社會、師生監(jiān)督。
3、早餐每周供應有饅頭、花卷、包子、炒花飯、湯類等，一周內不得重復。另保證有1個鹵（煮）雞蛋，搭配12個素菜或葷菜。
4、炒小菜時必須動植物油各一半，各校嚴禁購買桶裝豬油，嚴禁使用轉基因油。
5、本著節(jié)約的原則，要讓每個學生吃飽吃好。
1、經(jīng)營方針：以服務學生為核心，靠優(yōu)質的服務，豐富的菜品，贏得學校師生滿意；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴格操作規(guī)程。
2、人員配置：面食人員：23人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。尊重校方的指導意見，加強與校方的交流和溝通。
4、定期向校方匯報工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設立意見箱，隨時聽取師生與校方的`意見和建議，接受學校檢查監(jiān)督。
5、按時像學校交納承包費、水電費和其他應交的費用，不拖不欠。
1、排隊打飯時不得跨越黃線排隊，按就餐時間站隊，不許不準插隊、搶位置、打鬧；
3、打粥、豆?jié){、湯時要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打?。?BR> 5、對餐盤內的食物和領取的水果盡量保持不浪費；剩余飯菜應倒入指定地方；
6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質量問題時，可以找食堂管理人員說明問題，或在食堂設立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時處理并給出交代。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十八
為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案:
(一)健全食物中毒報告制度
學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
(三)細菌性食物中毒的預防措施
(1)防止細菌對食品的污染:學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
(四)化學性食物中毒的預防
(1)有些化學物質與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定。
(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
(五)有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。
(一)通報
發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。
(二)緊急處理
1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;
2，后勤部門(辦公室):負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救;
3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
(三)原因調查
1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;
2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;
3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
(四)情況匯報
根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇十九
1、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當?shù)睦麧櫵?，高質快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活。
2、經(jīng)營目標。
（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；
（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
（1）監(jiān)督、審批服務品種與價格；
（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；
（3）抽查、評價服務品種的質量；
（4）協(xié)調學生就餐秩序。
3、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
（4）做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；
（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關部門監(jiān)認；
（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
（2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應；
（3）選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的'打包服務；
（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。
（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務；
（3）為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。
（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；
（5）食堂服務人員著統(tǒng)一服裝微笑服務。
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。
1、廢棄物分類集中，專人定點回收；
2、下水道維護得當，不產(chǎn)生內澇；
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二十
一、指導思想
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
二、總體經(jīng)營目標
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己?；九洳蜆藴?元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全獨具特色的管理模式
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經(jīng)營管理工作,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責:1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結付餐費；5,協(xié)調職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（五）建立利益調控機制,保證公司和經(jīng)營者的合作關系長期有效。
四、經(jīng)營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向公司反饋。
(三)管理機構與責任制。根據(jù)食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當?shù)貙嶋H水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個月內建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
為了實現(xiàn)公司“服務廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務及保障作用，特制定本辦法。
一、經(jīng)營方式
職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經(jīng)營方式。
二、定員、用工方式及薪酬
１、定員：
食堂共定員32人（勞合工23人，臨時工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點師各1人）、采購員１人、食堂會計1人、保管兼出納員1人，管-理-員1人，服務員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運行情況調整。
２、食堂用工及薪酬管理
職工食堂用工除管理人員實行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調配，工資實行日工資制。薪酬管理：管-理-員和會計2人工資掛入后勤科做資（但績效工資標準的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），其他人員的`基本工資由公司承擔，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。
三、就餐管理
（一）員工就餐：
1、員工就餐一律實行刷卡結帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。
2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。
3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補辦新卡，但每張卡須交工本費20元。
4、公司內其他人員和臨時工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴禁使用現(xiàn)金。
（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。
（三）對外接待：
職工食堂除主要承擔公司職工正常就餐任務外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務。同時，如果公司招待所有較大接待任務難以承擔時還要負責公司的接待任務，并按下列程序辦理相關手續(xù)：
1、接待辦理
各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設定就餐標準，經(jīng)主管領導簽字確認后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結算。
2、煙酒領用
煙、酒由公司辦公室或主管領導審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領出，如需職工食堂承擔煙酒的辦公室或主管領導應在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔對外接待所需煙酒用品。
四、食堂管理
１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導、各區(qū)隊、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀委、工會、財務科、人力科有關負責人組成。負責對職工食堂制度建設、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進行一至二次檢查。
2、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
3、工作人員要按時上下班，堅守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
4、遵守財經(jīng)紀律。食堂財務實行管賬不管錢，經(jīng)營收入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財務科統(tǒng)一審結。必須服從服務于公司財務，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標準收費；不允許出現(xiàn)設“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公-款等不正之風，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將從重處罰，并要當事人賠償相應的經(jīng)濟損失。
6、愛護公物。食堂內所配備的一切設備、餐具要有登記、有帳目；放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
7、工作人員應做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。
8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。在保證質量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。
9、餐廳領班要負責安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時開膳，盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必須明碼標價，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調技術，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。
10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作。
11、食堂工作人員要加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務科統(tǒng)一管理。
12、食堂餐廳可設立意見箱，由職工食堂火管會負責管理。食堂工作人員應與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。
五、經(jīng)營管理
1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月底進行一次成本核算工作，結算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應補助；若有核定標準內的盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節(jié)余部分轉入下月。
3、職工食堂要加強固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購置的，進入公司費用。
4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。
六、績效考核與獎罰
1、2015年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。
2、績效工資按照公司崗位績效工資標準執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務人員的績效工資掛鉤。
3、食堂內部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內部責任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或導致員工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責任人從重處罰：多給主食一份（個）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認識不足者，勞合工停工反省，臨時工解除勞動關系。
4、食堂火管會考核標準可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標準執(zhí)行。對食堂內部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設立“光榮榜”進行表彰獎勵，在當月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務獎”200元。以激勵職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務。
5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標準執(zhí)行。食堂餐飲服務人員伙食費每人每月按180元標準扣繳。
七、附 則
本辦法由職工食堂及火管會負責制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。
二0一0年二月一日
食堂的經(jīng)營管理計劃書篇二十一
食堂部門的工作直接關乎學生的健康和成長，這一學期里，我們食堂采用嚴格的管理制度，不只注重把好安全關，同時也在致力于提高用餐的品質。一方面按照標準規(guī)范運營和管理，二來也在盡心盡力的改善食堂環(huán)境，給學生和教職人員提供舒適放心的用餐環(huán)境，為全體師生的健康保駕護航，這里對具體工作做以下總結：
1、嚴格人員管理，管控衛(wèi)生
首先我們采用固定的人員制度，凡是參與食堂工作的人，必須持有健康證并每學期做一次體檢，每天上崗前要由負責人做個人衛(wèi)生檢查，嚴禁帶病上崗。另外在衣著上統(tǒng)一穿白色制服，并且人人佩戴口罩等衛(wèi)生防護品。用餐完畢餐具都要統(tǒng)一收納，認真清洗消毒，廚余垃圾規(guī)范回收。
2、食材把關，確保新鮮足量
在食材的采購上，由專人按照清單進行采購，負責人進行驗收，一旦發(fā)現(xiàn)有不新鮮變質的情況，一方面要停用食材，并對相關人員追責。再者若是出現(xiàn)缺斤少兩供給的，要進行處罰和處分。以此來確保有足夠的食物提供給學生。
3、杜絕浪費，抓食物工藝
對于大量的飯菜烹制，要求廚師在保證量的供應基礎上，要把飯菜做得精致有入味，讓學生喜歡吃。這樣可以減少剩飯剩菜的情況，另外在打飯的時候細化分發(fā)的數(shù)量。把饅頭做得小巧，這樣就不會出現(xiàn)吃不完的情況。
4、抓軟環(huán)境品質，貼學習標語
在學生用餐的同時，給學生營造一個舒適的環(huán)境，餐廳衛(wèi)生采用無塵清潔，餐桌擺放整齊距離合理，用餐時不會感到擁擠感。還在餐廳墻上張貼文化典故墻畫，以及積極的勵志標語，時時處處給學生帶來文化熏陶。
經(jīng)過食堂人員踏實的工作，本學期沒有出現(xiàn)一例衛(wèi)生事故，浪費情況明顯改善，收到師生的一致好評。