在寫心得體會(huì)時(shí)，要堅(jiān)持客觀真實(shí)的原則，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行思考和總結(jié)。寫心得體會(huì)時(shí)，要注意遣詞造句的準(zhǔn)確性和得體性，盡量避免口語化表達(dá)。小編為大家整理了一些實(shí)用的心得體會(huì)范文，希望可以幫助大家提高寫作水平。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇一
學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，對(duì)提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。你在禮儀培訓(xùn)中一定有意想不到的收獲，寫一篇禮儀培訓(xùn)心得回顧一下吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
根據(jù)醫(yī)院“1+363”重點(diǎn)工作要求，為進(jìn)一步強(qiáng)化醫(yī)院內(nèi)涵及文化建設(shè)，激發(fā)廣大干部職工的凝聚力和向心力，我院組織開展系列醫(yī)院文化建設(shè)專題培訓(xùn)。9月15日，我有幸學(xué)習(xí)了韓老師的《醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)》，感觸頗深，現(xiàn)將學(xué)習(xí)心得總結(jié)如下:
隨著現(xiàn)代化醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和護(hù)理學(xué)的發(fā)展，嚴(yán)格護(hù)理管理、完善護(hù)理程序、強(qiáng)化護(hù)士高度的責(zé)任感都是不可缺少的促進(jìn)要素。然而，貫穿這些要素的其中，護(hù)士禮儀已成為當(dāng)前護(hù)理管理中急需解決的問題，是臨床護(hù)理工作的內(nèi)在品質(zhì)和靈魂。
1.對(duì)護(hù)士禮儀的認(rèn)識(shí)及語言修養(yǎng)
禮儀是護(hù)士的職業(yè)形象，儀表端莊、言談舉止、音容笑貌都有助于培養(yǎng)積極的心態(tài)，養(yǎng)成高度的自制力和高超的領(lǐng)導(dǎo)才能，受到別人的尊重和愛戴，并在職業(yè)工作中獲得驚人的成績(jī)。語言是人們?cè)谏鐣?huì)生活中廣泛運(yùn)用的一種傳遞信息和交流情感、溝通人際關(guān)系的工具，是心靈的聲音，護(hù)士美好的心靈要通過言談舉止體現(xiàn)出來，給患者留下美好的印象，從而獲得患者的信任、尊重及安全感。
2.熱情禮貌待人，產(chǎn)生美好的第一印象
患者入院時(shí)，當(dāng)班護(hù)士迎上前去，目光正視患者，點(diǎn)頭微笑問候，送患者到病房，讓患者休息，護(hù)士作自我介紹，向患者介紹環(huán)境、經(jīng)管醫(yī)生、飲食作息并親切的告知患者將為其提供周到的服務(wù)，使患者感到親切和溫暖。住院患者由于環(huán)境改變和疾病的影響，會(huì)有不愉快、不滿甚至憤怒、憂郁等情緒。護(hù)士在護(hù)理工作中，要充分體現(xiàn)寬容大度、體貼耐心的職業(yè)性格，消除患者不穩(wěn)定情緒，引導(dǎo)患者積極配合治療護(hù)理，保持輕松愉快的心境，使患者早日順利康復(fù)。
3.規(guī)范的言行舉止是與患者溝通的橋梁
在對(duì)患者進(jìn)行護(hù)理治療時(shí)，得體的稱呼使患者感到自然、親切，對(duì)老人應(yīng)用尊稱，年齡和自己相仿的可稱姓名，對(duì)兒童可適當(dāng)運(yùn)用觸摸以減輕兒童的陌生、恐懼感。護(hù)士在與患者交談時(shí)，應(yīng)以平等待人的態(tài)度，尊重患者的自尊心，既要使患者感到溫暖、親切，又要保持一定的嚴(yán)肅性。如：為患者解除憂慮時(shí)，話題可從同情、關(guān)心患者的問題談起，誘導(dǎo)患者說出心中的憂愁，護(hù)士就能了解患者的心態(tài)，給予啟發(fā)、引導(dǎo)和鼓勵(lì)，用輕松愉快的語言緩解患者愁悶的心緒，獲得與患者溝通的良好關(guān)系。
隨著人類精神文明和物質(zhì)文明的發(fā)展，人們的需求水平在不斷的提高，護(hù)士禮儀教育在臨床護(hù)理中不容忽視，因此應(yīng)該將護(hù)士禮儀教育貫穿于護(hù)理患者的各個(gè)環(huán)節(jié)中，從而提高護(hù)理整體素質(zhì)。
在領(lǐng)導(dǎo)的大力安排和重視下，我行于20年x月x日對(duì)新員工舉行了為期一周的培訓(xùn)。在此次培訓(xùn)過程中，我們對(duì)服務(wù)禮儀、從業(yè)素質(zhì)進(jìn)行了重點(diǎn)學(xué)習(xí)，包括見面禮儀、電話禮儀、辦公禮儀、會(huì)議接待以及服務(wù)態(tài)度，并且通過組織對(duì)多家同業(yè)銀行的調(diào)研，我真正認(rèn)識(shí)到服務(wù)禮儀在日常工作中的重要性和必要性。此次培訓(xùn)得到了大家的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。
一、細(xì)節(jié)、素質(zhì)、習(xí)慣。細(xì)節(jié)是個(gè)人素質(zhì)的真實(shí)體現(xiàn)，素質(zhì)是一系列良好的習(xí)慣。
細(xì)節(jié)不是空喊出來的，它是一種習(xí)慣，是一種積累，也是一種眼光，一種智慧。大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在工作中養(yǎng)成一些良好的習(xí)慣，以習(xí)慣完善細(xì)節(jié)。良好的習(xí)慣一旦形成，將會(huì)成為我們一生受用的寶貴財(cái)富，因?yàn)樾袨闆Q定習(xí)慣，習(xí)慣決定性格，性格決定命運(yùn)。注意細(xì)節(jié)是一種心理品性，它是靠日積月累培養(yǎng)出來的，可以說習(xí)慣成自然，所以我們銀行良好形象的維護(hù)正是需要每一位員工做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，并且能夠永久的做下去，而機(jī)會(huì)隱藏在細(xì)節(jié)中，我們對(duì)每位客戶的一個(gè)小小的關(guān)注，帶給我們的也許是巨額利潤(rùn)。
二、微笑服務(wù)，禮貌用語常掛嘴邊。微笑，是服務(wù)的靈魂。
它作為無言服務(wù)，對(duì)客人會(huì)起到積極情緒的誘導(dǎo)作用。從微笑中，可以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人，為成功的服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。有句話叫服務(wù)創(chuàng)特色，微笑暖人心。微笑在服務(wù)行業(yè)中起著不可忽視的作用，它可以留住客戶，也可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)。雖然我們每天要接待上百個(gè)客戶，但是對(duì)客戶而言，他是第一次來辦理業(yè)務(wù)，不管我們有多么疲勞，給客戶一個(gè)微笑，他會(huì)感到一種自身的優(yōu)越，會(huì)感到自己獲得尊重，有一種賓至如歸的感覺，那么下一次他還會(huì)來這里辦理業(yè)務(wù)。微笑不需要付出代價(jià)，卻能產(chǎn)生許多;它使得到它的人獲益，而給與它的人分毫不損。
請(qǐng)、您好、對(duì)不起、謝謝、再見等等，這些簡(jiǎn)單明了的禮貌用語不僅讓客戶感到親切友善，還向客戶展現(xiàn)了我們服務(wù)的專業(yè)化和規(guī)范化。當(dāng)電話鈴響較長(zhǎng)時(shí)，接起來說聲對(duì)不起，讓您久等了。;當(dāng)客戶報(bào)計(jì)劃時(shí)，確認(rèn)一下請(qǐng)問，您是要報(bào)10萬元計(jì)劃嗎?;當(dāng)下雨的時(shí)候，說一句您沒帶傘，有沒有著涼?;當(dāng)客戶不多的時(shí)候，適當(dāng)?shù)馁澝廊缒裉旌芷?，這些不超過10個(gè)字的話，拉近了與客戶之間的距離，讓客戶感到溫馨，那么下次他還會(huì)選擇我們?nèi)A豐來辦業(yè)務(wù)。
三、苦練業(yè)務(wù)，培養(yǎng)良好的從業(yè)素質(zhì)。
在調(diào)研過程中，有一家銀行，它的硬件設(shè)施很齊全，柜員也是站立式微笑服務(wù)，但是在辦業(yè)務(wù)的時(shí)候，操作很慢，致使后面排很長(zhǎng)的隊(duì)，這種服務(wù)客戶會(huì)滿意嗎?如果說態(tài)度是服務(wù)的靈魂，那么嫻熟的業(yè)務(wù)則是服務(wù)的軀干。我們推崇優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要有責(zé)任感、愛崗敬業(yè)，又要有純熟的業(yè)務(wù)技能。所以作為一名新員工，要扎扎實(shí)實(shí)的苦練基本功，虛心向前輩們多學(xué)習(xí)，多問，不要好高騖遠(yuǎn)，不要自視清高，把每一位老員工、每一位顧客當(dāng)作自己的老師。
從業(yè)素質(zhì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是把麻煩留給自己，把方便留給客戶。我們?cè)谧龊帽韭毠ぷ鞯耐瑫r(shí)，多了解周邊環(huán)境、行業(yè)信息、本行推出的新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)，客戶來的時(shí)候，為他們提供咨詢、建議，既方便客戶又推廣了我們的產(chǎn)品和品牌。二是養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣、思維習(xí)慣。如果一個(gè)員工注意了儀表、態(tài)度、禮貌，也具有熟練的業(yè)務(wù)技能，但是從不去思考客戶的真正需求是什么，客戶的預(yù)期服務(wù)是怎樣的，其他同業(yè)銀行最近的動(dòng)向如何，只是機(jī)械地完成每天的工作，那么他不具備良好的從業(yè)素質(zhì)。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，我們不僅僅局限在讓客戶滿意，而是讓客戶感動(dòng)，讓客戶忠誠。所以我們要形成思維習(xí)慣，從每一個(gè)細(xì)節(jié)中、每一個(gè)客戶身上、每一天的工作中、每一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手身上發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。三是團(tuán)結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新。要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要在團(tuán)結(jié)中積極協(xié)作，在協(xié)作中鼓勵(lì)創(chuàng)新。我們要加強(qiáng)內(nèi)部、外部信息交流，開發(fā)新產(chǎn)品，提供多元化服務(wù)。
一個(gè)星期的培訓(xùn)很快結(jié)束了，雖然學(xué)到的知識(shí)是有限的，但是每位學(xué)員的熱情和積極性都被調(diào)動(dòng)起來，消除了剛剛參加工作的迷茫，每個(gè)人都未雨綢繆，希望為華豐更加美好的未來貢獻(xiàn)自己的力量。在今后的工作中，我會(huì)把所學(xué)到的知識(shí)完全的運(yùn)用到實(shí)際工作中，勤練、苦練基本功，把業(yè)務(wù)能力提上去，也會(huì)虛心向各部門老員工學(xué)習(xí)、請(qǐng)教。我非常感動(dòng)，有這么多努力奮發(fā)的新同事，我們的事業(yè)一定會(huì)發(fā)展的越來越好。
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場(chǎng)的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識(shí)的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對(duì)待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌，掛電話時(shí)要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開會(huì)時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會(huì)上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對(duì)發(fā)言者和其他會(huì)上同事的不尊重的行為。打電話時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會(huì)呀。
同事之間溝通，上下級(jí)之間的溝通，一定要會(huì)說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對(duì)禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對(duì)外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會(huì)待人接物，塑造良好形象，贏得社會(huì)尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會(huì)的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭(zhēng)取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)。
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我這次參加優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，我感到非常地榮幸!通過這次文明禮儀老師的教導(dǎo)后，讓我受益匪淺，我們?cè)谄綍r(shí)的工作服務(wù)中有很多地方都做不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語都有太多的忽略，比如在平時(shí)生活中鞠躬禮不是很標(biāo)準(zhǔn)、文明用語聲音太孝面部無表情等常見問題我們都沒有多加注意。人的敵人是自己，那么如何才能在優(yōu)質(zhì)服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有所突破呢?答案就是要挑戰(zhàn)自我!
文明禮儀是我們學(xué)習(xí)、生活的根基，是我們健康成長(zhǎng)的臂膀。荀子云：“不學(xué)禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！比A夏兒女的舉手投足、音容笑貌，無不體現(xiàn)一個(gè)人的氣質(zhì)與素養(yǎng)。
禮儀是表現(xiàn)對(duì)人的理解、尊重之情的手段和過程;禮貌的談吐、得體的舉止、親善的儀表、真誠的微笑禮儀的最終目的是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，使現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)中獲得獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
電力客戶營(yíng)銷服務(wù)工作是企業(yè)面向社會(huì)的窗口，它直接和客戶交流，每位電力營(yíng)銷客戶服務(wù)人員的禮儀表現(xiàn)、個(gè)人形象，便是電力企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象。一位客戶服務(wù)人員的言談舉止，與企業(yè)的生存與發(fā)展有著必然的聯(lián)系。在營(yíng)銷部門，客戶服務(wù)禮儀占有很重要的位置，它對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)里有很重要的作用。人與人是平等的，尊重客戶，關(guān)心客戶，是一種高尚的禮儀。特別是對(duì)待出言不遜的客戶，同樣應(yīng)給予尊重，友善對(duì)待。對(duì)客戶友善、尊敬，是處理與客戶關(guān)系的重要原則。
客戶服務(wù)人員實(shí)行敬語服務(wù)，可以表現(xiàn)出對(duì)客戶的尊重，贏得客戶的好感，與客戶建立起良好的關(guān)系。誠敬，適應(yīng)需求，簡(jiǎn)明質(zhì)樸是敬語服務(wù)的要求。服務(wù)是心理服務(wù)和功能服務(wù)構(gòu)成。良好的禮儀就是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的心理服務(wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個(gè)組成部分。在為客戶解決實(shí)際問題的同時(shí)，我們微笑待客，語氣和藹親切，耐心解釋，即使問題沒有得到解決，客戶也能心悅誠服地接受，滿意而歸，給客戶留下很好的印象，讓客戶得到心理上的滿足，用良好的禮儀巧妙的處理與客戶的關(guān)系，減少?zèng)_突，緩和氣氛，軟化矛盾，有利于解決問題?？梢娏己玫亩Y儀是提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的條件。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文
餐廳禮儀心得體會(huì)篇二
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？?。
客人總是對(duì)的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對(duì)并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請(qǐng)他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅(jiān)定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會(huì)把事情擴(kuò)大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級(jí)的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因?yàn)槿绻蛷d客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對(duì)餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動(dòng)了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險(xiǎn)。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時(shí)因想入非非而走神，必須不斷地、機(jī)敏地照料進(jìn)餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動(dòng)作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進(jìn)餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時(shí)，就會(huì)提前做好準(zhǔn)備，使進(jìn)餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實(shí)現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點(diǎn)火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”等，這是每一個(gè)餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對(duì)他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟(jì)頭腦 任何酒店員工都有一個(gè)共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計(jì)算的浪費(fèi)。一個(gè)有理性的人是不會(huì)故意去損壞、浪費(fèi)個(gè)人的或企業(yè)的財(cái)產(chǎn)的，許多浪費(fèi)是在無意識(shí)中發(fā)生的。一個(gè)訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點(diǎn)，以減少浪費(fèi)。
(5)效率行動(dòng)的效率指的是花較少的勞動(dòng)而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計(jì)劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時(shí)間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實(shí) 誠實(shí)是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對(duì)那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個(gè)營(yíng)業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機(jī)會(huì)。因此除了加強(qiáng)思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識(shí) 一個(gè)稱職的餐廳員工對(duì)客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請(qǐng)教答案而影響他人工作。在空閑時(shí)間里，員工要花些時(shí)間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點(diǎn)，以便熟練運(yùn)用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時(shí)間和服務(wù)方式等知識(shí)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇三
現(xiàn)代的人很注意禮儀禮節(jié)，那么你們知道餐廳的基本禮儀嗎，小編這里為您帶來幾條，供您參考，希望對(duì)您有所幫助。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自做主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。
取菜的時(shí)候，應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時(shí)，不要沒經(jīng)過主人同意就擅自進(jìn)入廚房！
用餐時(shí)要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長(zhǎng)輩，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但自己已用完餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席，如有要事必須離開，需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，不吃的殘?jiān)?，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)生換一個(gè)。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來盛放主食、羹湯的，所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié)：不能雙手端起碗來進(jìn)食；不能向碗里亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇四
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺(tái)主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實(shí)踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會(huì)缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會(huì)給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個(gè)新形勢(shì)，前臺(tái)工作場(chǎng)所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢(shì)。懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作，都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實(shí)效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請(qǐng)講……”這種和藹可親的話語，會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實(shí)效，從平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇五
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會(huì)，也正是通過這些場(chǎng)合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會(huì)。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達(dá)自己的情感，同時(shí)留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會(huì)影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會(huì)，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪?zhēng)議的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個(gè)有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會(huì)選擇送上禮物表示謝意。在這個(gè)時(shí)候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機(jī)應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個(gè)合適的場(chǎng)合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會(huì)大大降低禮品的價(jià)值，同時(shí)也會(huì)影響到整個(gè)商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時(shí)也影響到我們?cè)谏虡I(yè)交往中的信譽(yù)和口碑。因此，在我們平時(shí)的生活和工作中，要時(shí)時(shí)刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇六
在現(xiàn)代社會(huì)，人們參加餐會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多，因此餐廳禮儀越來越受到關(guān)注。不僅是在商業(yè)場(chǎng)合，就算是參加家庭聚會(huì)也需要注意一些禮儀細(xì)節(jié)。本文將從個(gè)人經(jīng)歷入手，分享一些餐廳禮儀心得體會(huì)。
第二段：備餐前的準(zhǔn)備
在參加餐會(huì)之前，一些準(zhǔn)備工作就變得尤為重要。首先是著裝，需要根據(jù)場(chǎng)合選擇得當(dāng)?shù)姆?。其次是到?chǎng)時(shí)間，最好提前抵達(dá)餐廳，以留出時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)。最后是到場(chǎng)禮物，有禮物不僅能夠體現(xiàn)禮貌，還能夠展示個(gè)人品味和思考。
第三段：用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
正餐的時(shí)候，需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯，應(yīng)該使用刀叉等工具。其次是不可以說話帶著食物，最好在嘴里嚼爛后再說話。另外還要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是不要選擇性地挑選食物，應(yīng)該嘗試著吃一些自己平時(shí)不習(xí)慣吃的食物，以展示自己的開放心態(tài)。
第四段：社交技巧
在餐廳中，除了用餐之外，還需要處理與他人的社交關(guān)系。首先要學(xué)會(huì)如何正確地使用餐具，包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧，首先要注意到場(chǎng)的所有人，互相打招呼，并嘗試著與陌生人交流。最后，要尊重他人的意見，不要輕易講出自己的個(gè)人看法。
第五段：結(jié)束時(shí)的道別
餐會(huì)結(jié)束時(shí)，需要注意的就是如何妥善結(jié)束這一場(chǎng)晚宴。首先是要向主人致謝，并為這個(gè)精心策劃和準(zhǔn)備的餐會(huì)表示感謝。其次是道別，應(yīng)該對(duì)所有在場(chǎng)的人逐一道別，并表達(dá)出自己很高興能夠與這些人相遇。
結(jié)論：
總之，餐廳禮儀是一個(gè)展示自己綜合素質(zhì)的綜合體驗(yàn)。在參加餐會(huì)時(shí)，除了注意自己的禮儀，還要具備一些社交技巧，以展示自己的風(fēng)范。當(dāng)然，禮儀不是束縛人的東西，而是幫助人們?cè)谏虅?wù)或社交場(chǎng)合中取得成功的有效工具。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇七
俗話說：“不學(xué)禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，同類產(chǎn)品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的背景下，提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過本次培訓(xùn)感觸頗深，理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對(duì)客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡(jiǎn)單說，就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)，是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存，提升每位員工的個(gè)人素養(yǎng)，才能提升公司的美名譽(yù)度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環(huán)境，更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù)，這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié)，但在實(shí)際的操作過程中有些細(xì)節(jié)被忽略，我們應(yīng)該堅(jiān)持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動(dòng)迎客，微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對(duì)他的熱情歡迎，并以此使顧客對(duì)你產(chǎn)生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會(huì)將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態(tài)處于。
通過上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我深刻的認(rèn)知到：禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性，個(gè)人的角度而言;于有助于提高個(gè)人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會(huì)交往，改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言，可以美化企業(yè)形象，提高顧客滿意度和美譽(yù)度，最終達(dá)到提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。
以前，總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了，通過學(xué)習(xí)，感覺還是有些差距，比如說自己對(duì)于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯(cuò)”的思想。通過學(xué)習(xí)后，我將更加嚴(yán)格地要求自己，讓自己做的更好，服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺(tái)人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實(shí)規(guī)范服務(wù)行為，就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化，正規(guī)化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請(qǐng)求，用一顆健康的心態(tài)來面對(duì)自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務(wù)品牌形象，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)體現(xiàn)自身服務(wù)的價(jià)值!
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)5
餐廳禮儀心得體會(huì)篇八
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的`食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇九
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的.手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十
餐廳人員中擺臺(tái)人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務(wù)人員相同。擺臺(tái)人員對(duì)菜肴最起碼能用英文、日文講清。
餐廳不但應(yīng)注意搞好設(shè)備裝潢的色彩搭配，更要講究衛(wèi)生。桌椅、臺(tái)布、餐巾、餐具更要清潔衛(wèi)生，使客人一進(jìn)餐廳就有一種格外清新的`感覺，能夠增進(jìn)食欲的感覺。
客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)表示歡迎，或問候“您好”。然后引導(dǎo)客人入座，擺上餐具，拿上菜單（最好外文的）請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜后，擺臺(tái)人員要重復(fù)一遍客人要的酒和菜名、數(shù)量，避免發(fā)生差錯(cuò)。
如遇宴會(huì)，擺臺(tái)人員不能擅自離開宴會(huì)廳，要時(shí)刻注意客人需要（如斟酒或補(bǔ)換餐具等）。要自然站在酒臺(tái)旁，不能斜靠服務(wù)臺(tái)或桌椅，更不準(zhǔn)吸煙、議論。要注意及時(shí)更換菜碟，及時(shí)更換煙缸。
斟酒，這是一種技術(shù)，無論斟什么酒都不能灑酒，特別是啤酒，不能溢出酒杯。
結(jié)賬，要及時(shí)準(zhǔn)確，現(xiàn)款要當(dāng)面點(diǎn)清，如須記賬，應(yīng)請(qǐng)客人簽字。客人離開時(shí)，應(yīng)說“謝謝”、“再見”。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十一
全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領(lǐng)位的工作已經(jīng)兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動(dòng)作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時(shí)候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個(gè)躬吧。腰酸背痛的適應(yīng)期過后，現(xiàn)在鞠躬已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。碰到客人少的時(shí)候，反而覺得不自在、不習(xí)慣了?！痹谝龑?dǎo)顧客入座之后，如果點(diǎn)單服務(wù)員正在為其他座位的客人服務(wù)，這時(shí)引位服務(wù)員就要向客人及時(shí)解釋：“請(qǐng)您稍等，我們的服務(wù)員馬上過來為您服務(wù)。”
引位的工作看上去簡(jiǎn)單，似乎只要把客人隨便引到哪個(gè)空位上就好了，但是實(shí)際上，并非所有的顧客都會(huì)聽從服務(wù)員的安排。許多顧客都會(huì)對(duì)位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務(wù)員一般都會(huì)按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。
由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進(jìn)行預(yù)訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領(lǐng)位入席，有的客人對(duì)這項(xiàng)規(guī)定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個(gè)八九個(gè)人的座位，但是按照飯店的規(guī)定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務(wù)員爭(zhēng)執(zhí)起來。服務(wù)員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優(yōu)先給他們安排座位。經(jīng)過反復(fù)耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。
服務(wù)員在引導(dǎo)客人到座位上的過程中，在經(jīng)過飯店的走廊、樓梯或者大堂的時(shí)候，有的客人會(huì)對(duì)飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇，不免問東問西，這時(shí)候服務(wù)員的任務(wù)就不僅僅是引位子那么簡(jiǎn)單了。每一幅牌匾、對(duì)聯(lián)、畫卷或者題詞的來歷她們都要爛熟于心?！斑@一間叫‘知春廳’，是取自名句‘春江水暖鴨先知’；這個(gè)‘中華一絕’的牌匾是程思遠(yuǎn)先生所題；而這個(gè)‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”
服務(wù)員為客人引位的服務(wù)在一般餐館中都十分常見，但引位服務(wù)中的協(xié)調(diào)能力如何卻是對(duì)服務(wù)員服務(wù)水平的考驗(yàn)。特別是當(dāng)?shù)任坏目腿伺诺缴习偬?hào)的時(shí)候，對(duì)服務(wù)員的協(xié)調(diào)能力的要求就更高了。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員介紹，引位員在第一眼看見客人的時(shí)候，首先就要有意識(shí)地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等，然后在引位的時(shí)候優(yōu)先安排這些客人坐在進(jìn)出方便的位置，或者在這些人排隊(duì)的時(shí)候跟其他客人商量，讓他們優(yōu)先入席。這種有針對(duì)性的服務(wù)一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時(shí)候碰到外地來的游客，大包小包進(jìn)入飯店，引位服務(wù)員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動(dòng)都會(huì)自然地給客人留下良好印象，為后面的愉快進(jìn)餐打好基礎(chǔ)。
服務(wù)員的引位工作是餐館為客人提供的第一項(xiàng)服務(wù)，直接關(guān)系到客人對(duì)餐館的第一印象的好壞，對(duì)后續(xù)服務(wù)的進(jìn)行將會(huì)起到很好的鋪墊作用。因此服務(wù)員在引位時(shí)的表現(xiàn)也要有一定藝術(shù)性，只有微笑和鞠躬是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，服務(wù)員的親和力和遇到矛盾時(shí)候與客人之間進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力在這個(gè)時(shí)候顯得非常重要?？腿税l(fā)牢騷時(shí)不僅自己不能拉下臉，而且要和顏悅色地耐心解釋，發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)能力解決好座位問題或者各種矛盾?？傊瑑A情地為人服務(wù)是餐館服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻持有的態(tài)度。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十二
(1)事故預(yù)防
餐廳員工進(jìn)行某項(xiàng)服務(wù)時(shí),必須隨時(shí)隨地注意周圍每個(gè)人的安全,應(yīng)該時(shí)時(shí)將自己作為餐廳安全小組的一員,及時(shí)地報(bào)告各種不安全的因素,在工作中必須遵守規(guī)章制度和操作規(guī)程。千萬不可疏忽粗心走神,腦中要有安全意識(shí),防患于未然,要懂得使用安全用具。
(2)向上報(bào)告
無論是誰受了傷,哪怕是十分輕微,都應(yīng)該立即向上報(bào)告,使受傷者得到應(yīng)有的幫助和照料。
(3)在餐廳內(nèi)要小心
在餐廳內(nèi),樓道里行走時(shí)要靠右走,不要奔跑,魯莽,以免在轉(zhuǎn)彎角上碰撞弄傷.進(jìn)出門要放慢速度,留心對(duì)面是否有人和物。開窗時(shí)動(dòng)作要慢,不要直接用手推玻璃,要使用窗把手,以防把窗臺(tái)上的雜物弄掉。嚴(yán)禁工作時(shí)打鬧開玩笑,有時(shí)開玩笑也會(huì)造成有害的損傷。
(4)使用設(shè)備要細(xì)心發(fā)現(xiàn)有缺損的設(shè)備應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員報(bào)告,以便及時(shí)修理。使用設(shè)備,要切實(shí)遵守操作規(guī)程和安全守則。
(5)量力而行
餐廳中若有體力勞動(dòng),比如說搬運(yùn)重物時(shí),要注意姿勢(shì),量力而行,不要不斷地重復(fù)使用某一部位的肌肉,這樣容易引起疲勞。
(6)小心火災(zāi)
酒店最大的危險(xiǎn)是火災(zāi),不管是舊式酒店或新式酒店,都應(yīng)注意防火。酒店存在火災(zāi)的潛在威脅,如客人吸煙,廚房的燃料管道,煤氣庫,鍋爐房,電線等;要防止和杜絕火災(zāi),提高警惕,保護(hù)生命。
(7)小心燙傷
餐廳內(nèi)的某些設(shè)備和用具可造成嚴(yán)重的燙傷,像燙的盤子和碗,如不注意就會(huì)燙傷手指和周圍的人員,還可能燙傷客人,剛燒好的湯是一個(gè)潛在的燙傷源。
服務(wù)時(shí)不要跑動(dòng),蹦跳,特別是送熱的流體時(shí)要小心翼翼,在穿過一個(gè)擁擠的餐廳時(shí),更要加倍小心。如果一旦發(fā)生燙傷,應(yīng)該立即作醫(yī)療處理。
(8)小心噎塞
在餐廳中,食物噎塞是一種造成意外性死亡的原因,如果不采取急救措施,噎塞者將在4分鐘之內(nèi)死亡。一般情況下,噎塞者會(huì)依次出現(xiàn)下列現(xiàn)象:驚慌失措,不能呼吸,不能說話,頹然倒下。
(9)事故報(bào)告
當(dāng)意外事件平息后,應(yīng)立即寫出有關(guān)事故的詳細(xì)報(bào)告,如事故的位置,程度和傷亡情況等。
衛(wèi)生禮儀
(1)個(gè)人衛(wèi)生
餐廳員工的個(gè)人衛(wèi)生是頭等重要的,員工要特別重視個(gè)人衛(wèi)生,剪指甲,洗手,梳理頭發(fā),穿整潔的工作服。
(2)環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里還要講究環(huán)境衛(wèi)生,假如酒店環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān),客人吃東西倒胃口,更談不上什么食欲了。環(huán)境衛(wèi)生,還包括創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境。
(3)餐具衛(wèi)生
餐廳的餐器用完后要注意清潔和消毒,不要讓碗,碟子上滿是污漬,令人目不忍睹,影響食欲。
(4)食品衛(wèi)生
注意食品衛(wèi)生,生熟菜刀要分開,不要使用腐爛變質(zhì)的食品,引起客人食物中毒。
迎候禮儀
(1)到崗準(zhǔn)時(shí)
在開餐前的'5分鐘,在分管的崗位上等候開餐,迎接客人.餐廳多是站立服務(wù),在站崗時(shí)要注意姿勢(shì)。
(2)微笑問好,喜迎客到
客人進(jìn)入餐廳時(shí),值班餐廳經(jīng)理或?qū)Ｂ毜挠e員要站在餐廳門口迎接,客人會(huì)因?yàn)橹魅藴嘏奈⑿Χ纬梢粋€(gè)良好的印象。在微笑的同時(shí),還應(yīng)相應(yīng)地?zé)崆閱柡?如"您好","歡迎您來用餐"等。
(3)不應(yīng)對(duì)客人不聞不問
也許餐廳確實(shí)非常忙,每位員工都忙忙碌碌,應(yīng)接不暇,但不可以此為不問候的理由。如果餐廳員工確確實(shí)實(shí)很忙,則應(yīng)將情況解釋清楚。如果客人只看到服務(wù)員從他們面前走來去,而對(duì)他們不聞不問,就會(huì)使客人十分掃興,甚至很生氣。
(4)幫客人接物
幫助客人脫外衣,拿雨傘和包裹,并把這些東西放在合適的地方,但一定要先征得客人的同意,假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物,就不必拘泥于酒店迎賓規(guī)則禮儀。
(5)詢問客人是否有預(yù)訂
根據(jù)情況詢問客人是否有預(yù)訂,并核實(shí)人數(shù).如確是預(yù)訂了。迎賓人員應(yīng)手持清潔的菜單。酒單走在客人前面,將客人引到餐桌邊。
(6)拉椅女士?jī)?yōu)先
把客人引到餐桌邊,先拉開椅子,按照女士?jī)?yōu)先的原則,幫助女士入座,待客人坐下后,再在后面輕輕推一下,以幫助客人將椅子挪近餐桌.事先將多余的餐具和椅子拿走或補(bǔ)充不足的餐具和椅子,這會(huì)給客人留下這桌子是為他們特意準(zhǔn)備的印象。
(7)接受點(diǎn)菜客人坐下后,應(yīng)將餐牌送上征求點(diǎn)菜.客人點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)站客人左側(cè),與客人保持一定距離,腰部稍微彎下一點(diǎn),手持菜簿,認(rèn)真傾聽客人選定的菜點(diǎn)名稱,并伺機(jī)向客人介紹推銷菜點(diǎn).如點(diǎn)的菜已暫時(shí)售完,應(yīng)立即向客人表示歉意,并婉轉(zhuǎn)地向客人建議其他類似的菜肴。如有些烹制時(shí)間較長(zhǎng),應(yīng)向客人說明原因。服務(wù)員要做到神情專注,有問必答,百問不煩,主動(dòng)推銷。
當(dāng)客人點(diǎn)完菜后,要將記錄下的菜點(diǎn)復(fù)述核對(duì)一遍,如準(zhǔn)確無誤,將菜單一聯(lián)送到廚房備餐,一聯(lián)送收款員算賬。
餐廳服務(wù)員的五大忌
1、忌旁聽
這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識(shí)到后，再上前說：“對(duì)不起，打擾您們談話了?！比缓笤侔岩f的說出來。
2、忌緊盯
在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因?yàn)檫@些舉動(dòng)容易使客人產(chǎn)生不快。
3、忌竊笑
客人在聚會(huì)與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評(píng)客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。
4、忌口語化
有些服務(wù)員缺乏語言技巧方面的學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎?”這類征詢客人點(diǎn)飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時(shí)，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因?yàn)椤皢伍g兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。
5、忌厭煩
如果個(gè)別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對(duì)其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識(shí)到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請(qǐng)您稍等片刻，我馬上來。”
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十三
約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象，一定要三思而行。
宴請(qǐng)對(duì)象
宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
宴請(qǐng)的時(shí)間
確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后。
給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng)，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
環(huán)境
宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的`做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：
擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。
宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長(zhǎng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。
同桌的女士、長(zhǎng)者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對(duì)象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談。
與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?BR> 餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對(duì)方不喜飲酒，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會(huì)上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一團(tuán)糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
商務(wù)西餐禮儀八大戒律需牢記
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)
在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網(wǎng)站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬不要表現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜，您也就不要點(diǎn)了?？偨Y(jié)起來就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品
這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上
將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十四
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的'基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？汀?BR> 餐廳禮儀心得體會(huì)篇十五
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時(shí)，持叉姿勢(shì)與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進(jìn)餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時(shí)所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時(shí)放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會(huì)出現(xiàn)兩種，個(gè)頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個(gè)頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點(diǎn)、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點(diǎn)中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進(jìn)行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會(huì)疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動(dòng)餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對(duì)佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會(huì)橫排放置三四只酒杯，取用時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。
所以對(duì)國人而言，在用餐時(shí)要檢點(diǎn)個(gè)人舉止，重點(diǎn)是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進(jìn)食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十六
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的'，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛和對(duì)客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場(chǎng)合保持安靜，隆重場(chǎng)合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動(dòng)作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長(zhǎng)后一般
4、先長(zhǎng)輩后晚輩
5、先兒童后成人
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十七
你去西餐廳的時(shí)候有注意到這些禮儀嗎?小編整理了幾個(gè)西餐廳的禮儀給大家學(xué)習(xí)。
西餐禮儀中,西餐的排位方法與中餐有相當(dāng)大的`區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌.如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊.若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面. 如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。
如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。
西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是： 每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。
舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。
同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。
西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
餐巾在西餐禮儀中暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,如果你參加正式的西餐宴請(qǐng)的話,需要注意當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志. 西方有講女士?jī)?yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng).
反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志. 開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。
餐巾可擦嘴不可擦汗。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來說,是很失禮的行為. 因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十八
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強(qiáng)調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實(shí)離不開外在的表現(xiàn)，如果一個(gè)人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會(huì)覺得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個(gè)人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時(shí)，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動(dòng)作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時(shí)身姿挺拔，走路動(dòng)作要利落，指引方向手勢(shì)要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對(duì)待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識(shí)能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對(duì)本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時(shí)，能夠條理清晰的解答。餐飲知識(shí)不僅僅包括對(duì)本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對(duì)服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對(duì)本餐廳的認(rèn)同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報(bào)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十九
第一個(gè)是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個(gè)是“music”(音樂)
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對(duì)許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇一
學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，對(duì)提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。你在禮儀培訓(xùn)中一定有意想不到的收獲，寫一篇禮儀培訓(xùn)心得回顧一下吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
根據(jù)醫(yī)院“1+363”重點(diǎn)工作要求，為進(jìn)一步強(qiáng)化醫(yī)院內(nèi)涵及文化建設(shè)，激發(fā)廣大干部職工的凝聚力和向心力，我院組織開展系列醫(yī)院文化建設(shè)專題培訓(xùn)。9月15日，我有幸學(xué)習(xí)了韓老師的《醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)》，感觸頗深，現(xiàn)將學(xué)習(xí)心得總結(jié)如下:
隨著現(xiàn)代化醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和護(hù)理學(xué)的發(fā)展，嚴(yán)格護(hù)理管理、完善護(hù)理程序、強(qiáng)化護(hù)士高度的責(zé)任感都是不可缺少的促進(jìn)要素。然而，貫穿這些要素的其中，護(hù)士禮儀已成為當(dāng)前護(hù)理管理中急需解決的問題，是臨床護(hù)理工作的內(nèi)在品質(zhì)和靈魂。
1.對(duì)護(hù)士禮儀的認(rèn)識(shí)及語言修養(yǎng)
禮儀是護(hù)士的職業(yè)形象，儀表端莊、言談舉止、音容笑貌都有助于培養(yǎng)積極的心態(tài)，養(yǎng)成高度的自制力和高超的領(lǐng)導(dǎo)才能，受到別人的尊重和愛戴，并在職業(yè)工作中獲得驚人的成績(jī)。語言是人們?cè)谏鐣?huì)生活中廣泛運(yùn)用的一種傳遞信息和交流情感、溝通人際關(guān)系的工具，是心靈的聲音，護(hù)士美好的心靈要通過言談舉止體現(xiàn)出來，給患者留下美好的印象，從而獲得患者的信任、尊重及安全感。
2.熱情禮貌待人，產(chǎn)生美好的第一印象
患者入院時(shí)，當(dāng)班護(hù)士迎上前去，目光正視患者，點(diǎn)頭微笑問候，送患者到病房，讓患者休息，護(hù)士作自我介紹，向患者介紹環(huán)境、經(jīng)管醫(yī)生、飲食作息并親切的告知患者將為其提供周到的服務(wù)，使患者感到親切和溫暖。住院患者由于環(huán)境改變和疾病的影響，會(huì)有不愉快、不滿甚至憤怒、憂郁等情緒。護(hù)士在護(hù)理工作中，要充分體現(xiàn)寬容大度、體貼耐心的職業(yè)性格，消除患者不穩(wěn)定情緒，引導(dǎo)患者積極配合治療護(hù)理，保持輕松愉快的心境，使患者早日順利康復(fù)。
3.規(guī)范的言行舉止是與患者溝通的橋梁
在對(duì)患者進(jìn)行護(hù)理治療時(shí)，得體的稱呼使患者感到自然、親切，對(duì)老人應(yīng)用尊稱，年齡和自己相仿的可稱姓名，對(duì)兒童可適當(dāng)運(yùn)用觸摸以減輕兒童的陌生、恐懼感。護(hù)士在與患者交談時(shí)，應(yīng)以平等待人的態(tài)度，尊重患者的自尊心，既要使患者感到溫暖、親切，又要保持一定的嚴(yán)肅性。如：為患者解除憂慮時(shí)，話題可從同情、關(guān)心患者的問題談起，誘導(dǎo)患者說出心中的憂愁，護(hù)士就能了解患者的心態(tài)，給予啟發(fā)、引導(dǎo)和鼓勵(lì)，用輕松愉快的語言緩解患者愁悶的心緒，獲得與患者溝通的良好關(guān)系。
隨著人類精神文明和物質(zhì)文明的發(fā)展，人們的需求水平在不斷的提高，護(hù)士禮儀教育在臨床護(hù)理中不容忽視，因此應(yīng)該將護(hù)士禮儀教育貫穿于護(hù)理患者的各個(gè)環(huán)節(jié)中，從而提高護(hù)理整體素質(zhì)。
在領(lǐng)導(dǎo)的大力安排和重視下，我行于20年x月x日對(duì)新員工舉行了為期一周的培訓(xùn)。在此次培訓(xùn)過程中，我們對(duì)服務(wù)禮儀、從業(yè)素質(zhì)進(jìn)行了重點(diǎn)學(xué)習(xí)，包括見面禮儀、電話禮儀、辦公禮儀、會(huì)議接待以及服務(wù)態(tài)度，并且通過組織對(duì)多家同業(yè)銀行的調(diào)研，我真正認(rèn)識(shí)到服務(wù)禮儀在日常工作中的重要性和必要性。此次培訓(xùn)得到了大家的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。
一、細(xì)節(jié)、素質(zhì)、習(xí)慣。細(xì)節(jié)是個(gè)人素質(zhì)的真實(shí)體現(xiàn)，素質(zhì)是一系列良好的習(xí)慣。
細(xì)節(jié)不是空喊出來的，它是一種習(xí)慣，是一種積累，也是一種眼光，一種智慧。大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在工作中養(yǎng)成一些良好的習(xí)慣，以習(xí)慣完善細(xì)節(jié)。良好的習(xí)慣一旦形成，將會(huì)成為我們一生受用的寶貴財(cái)富，因?yàn)樾袨闆Q定習(xí)慣，習(xí)慣決定性格，性格決定命運(yùn)。注意細(xì)節(jié)是一種心理品性，它是靠日積月累培養(yǎng)出來的，可以說習(xí)慣成自然，所以我們銀行良好形象的維護(hù)正是需要每一位員工做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，并且能夠永久的做下去，而機(jī)會(huì)隱藏在細(xì)節(jié)中，我們對(duì)每位客戶的一個(gè)小小的關(guān)注，帶給我們的也許是巨額利潤(rùn)。
二、微笑服務(wù)，禮貌用語常掛嘴邊。微笑，是服務(wù)的靈魂。
它作為無言服務(wù)，對(duì)客人會(huì)起到積極情緒的誘導(dǎo)作用。從微笑中，可以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人，為成功的服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。有句話叫服務(wù)創(chuàng)特色，微笑暖人心。微笑在服務(wù)行業(yè)中起著不可忽視的作用，它可以留住客戶，也可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)。雖然我們每天要接待上百個(gè)客戶，但是對(duì)客戶而言，他是第一次來辦理業(yè)務(wù)，不管我們有多么疲勞，給客戶一個(gè)微笑，他會(huì)感到一種自身的優(yōu)越，會(huì)感到自己獲得尊重，有一種賓至如歸的感覺，那么下一次他還會(huì)來這里辦理業(yè)務(wù)。微笑不需要付出代價(jià)，卻能產(chǎn)生許多;它使得到它的人獲益，而給與它的人分毫不損。
請(qǐng)、您好、對(duì)不起、謝謝、再見等等，這些簡(jiǎn)單明了的禮貌用語不僅讓客戶感到親切友善，還向客戶展現(xiàn)了我們服務(wù)的專業(yè)化和規(guī)范化。當(dāng)電話鈴響較長(zhǎng)時(shí)，接起來說聲對(duì)不起，讓您久等了。;當(dāng)客戶報(bào)計(jì)劃時(shí)，確認(rèn)一下請(qǐng)問，您是要報(bào)10萬元計(jì)劃嗎?;當(dāng)下雨的時(shí)候，說一句您沒帶傘，有沒有著涼?;當(dāng)客戶不多的時(shí)候，適當(dāng)?shù)馁澝廊缒裉旌芷?，這些不超過10個(gè)字的話，拉近了與客戶之間的距離，讓客戶感到溫馨，那么下次他還會(huì)選擇我們?nèi)A豐來辦業(yè)務(wù)。
三、苦練業(yè)務(wù)，培養(yǎng)良好的從業(yè)素質(zhì)。
在調(diào)研過程中，有一家銀行，它的硬件設(shè)施很齊全，柜員也是站立式微笑服務(wù)，但是在辦業(yè)務(wù)的時(shí)候，操作很慢，致使后面排很長(zhǎng)的隊(duì)，這種服務(wù)客戶會(huì)滿意嗎?如果說態(tài)度是服務(wù)的靈魂，那么嫻熟的業(yè)務(wù)則是服務(wù)的軀干。我們推崇優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要有責(zé)任感、愛崗敬業(yè)，又要有純熟的業(yè)務(wù)技能。所以作為一名新員工，要扎扎實(shí)實(shí)的苦練基本功，虛心向前輩們多學(xué)習(xí)，多問，不要好高騖遠(yuǎn)，不要自視清高，把每一位老員工、每一位顧客當(dāng)作自己的老師。
從業(yè)素質(zhì)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是把麻煩留給自己，把方便留給客戶。我們?cè)谧龊帽韭毠ぷ鞯耐瑫r(shí)，多了解周邊環(huán)境、行業(yè)信息、本行推出的新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)，客戶來的時(shí)候，為他們提供咨詢、建議，既方便客戶又推廣了我們的產(chǎn)品和品牌。二是養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣、思維習(xí)慣。如果一個(gè)員工注意了儀表、態(tài)度、禮貌，也具有熟練的業(yè)務(wù)技能，但是從不去思考客戶的真正需求是什么，客戶的預(yù)期服務(wù)是怎樣的，其他同業(yè)銀行最近的動(dòng)向如何，只是機(jī)械地完成每天的工作，那么他不具備良好的從業(yè)素質(zhì)。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，我們不僅僅局限在讓客戶滿意，而是讓客戶感動(dòng)，讓客戶忠誠。所以我們要形成思維習(xí)慣，從每一個(gè)細(xì)節(jié)中、每一個(gè)客戶身上、每一天的工作中、每一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手身上發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。三是團(tuán)結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新。要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要在團(tuán)結(jié)中積極協(xié)作，在協(xié)作中鼓勵(lì)創(chuàng)新。我們要加強(qiáng)內(nèi)部、外部信息交流，開發(fā)新產(chǎn)品，提供多元化服務(wù)。
一個(gè)星期的培訓(xùn)很快結(jié)束了，雖然學(xué)到的知識(shí)是有限的，但是每位學(xué)員的熱情和積極性都被調(diào)動(dòng)起來，消除了剛剛參加工作的迷茫，每個(gè)人都未雨綢繆，希望為華豐更加美好的未來貢獻(xiàn)自己的力量。在今后的工作中，我會(huì)把所學(xué)到的知識(shí)完全的運(yùn)用到實(shí)際工作中，勤練、苦練基本功，把業(yè)務(wù)能力提上去，也會(huì)虛心向各部門老員工學(xué)習(xí)、請(qǐng)教。我非常感動(dòng)，有這么多努力奮發(fā)的新同事，我們的事業(yè)一定會(huì)發(fā)展的越來越好。
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場(chǎng)的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場(chǎng)禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識(shí)的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對(duì)待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場(chǎng)交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會(huì)設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡(jiǎn)明扼要，文明禮貌，掛電話時(shí)要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開會(huì)時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會(huì)上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對(duì)發(fā)言者和其他會(huì)上同事的不尊重的行為。打電話時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會(huì)呀。
同事之間溝通，上下級(jí)之間的溝通，一定要會(huì)說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對(duì)禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對(duì)外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會(huì)待人接物，塑造良好形象，贏得社會(huì)尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會(huì)的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭(zhēng)取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長(zhǎng)。
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我這次參加優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，我感到非常地榮幸!通過這次文明禮儀老師的教導(dǎo)后，讓我受益匪淺，我們?cè)谄綍r(shí)的工作服務(wù)中有很多地方都做不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語都有太多的忽略，比如在平時(shí)生活中鞠躬禮不是很標(biāo)準(zhǔn)、文明用語聲音太孝面部無表情等常見問題我們都沒有多加注意。人的敵人是自己，那么如何才能在優(yōu)質(zhì)服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有所突破呢?答案就是要挑戰(zhàn)自我!
文明禮儀是我們學(xué)習(xí)、生活的根基，是我們健康成長(zhǎng)的臂膀。荀子云：“不學(xué)禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！比A夏兒女的舉手投足、音容笑貌，無不體現(xiàn)一個(gè)人的氣質(zhì)與素養(yǎng)。
禮儀是表現(xiàn)對(duì)人的理解、尊重之情的手段和過程;禮貌的談吐、得體的舉止、親善的儀表、真誠的微笑禮儀的最終目的是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，使現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)中獲得獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
電力客戶營(yíng)銷服務(wù)工作是企業(yè)面向社會(huì)的窗口，它直接和客戶交流，每位電力營(yíng)銷客戶服務(wù)人員的禮儀表現(xiàn)、個(gè)人形象，便是電力企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象。一位客戶服務(wù)人員的言談舉止，與企業(yè)的生存與發(fā)展有著必然的聯(lián)系。在營(yíng)銷部門，客戶服務(wù)禮儀占有很重要的位置，它對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)里有很重要的作用。人與人是平等的，尊重客戶，關(guān)心客戶，是一種高尚的禮儀。特別是對(duì)待出言不遜的客戶，同樣應(yīng)給予尊重，友善對(duì)待。對(duì)客戶友善、尊敬，是處理與客戶關(guān)系的重要原則。
客戶服務(wù)人員實(shí)行敬語服務(wù)，可以表現(xiàn)出對(duì)客戶的尊重，贏得客戶的好感，與客戶建立起良好的關(guān)系。誠敬，適應(yīng)需求，簡(jiǎn)明質(zhì)樸是敬語服務(wù)的要求。服務(wù)是心理服務(wù)和功能服務(wù)構(gòu)成。良好的禮儀就是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的心理服務(wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個(gè)組成部分。在為客戶解決實(shí)際問題的同時(shí)，我們微笑待客，語氣和藹親切，耐心解釋，即使問題沒有得到解決，客戶也能心悅誠服地接受，滿意而歸，給客戶留下很好的印象，讓客戶得到心理上的滿足，用良好的禮儀巧妙的處理與客戶的關(guān)系，減少?zèng)_突，緩和氣氛，軟化矛盾，有利于解決問題?？梢娏己玫亩Y儀是提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的條件。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文
餐廳禮儀心得體會(huì)篇二
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？?。
客人總是對(duì)的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對(duì)并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請(qǐng)他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅(jiān)定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會(huì)把事情擴(kuò)大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級(jí)的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因?yàn)槿绻蛷d客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對(duì)餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動(dòng)了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險(xiǎn)。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時(shí)因想入非非而走神，必須不斷地、機(jī)敏地照料進(jìn)餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動(dòng)作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進(jìn)餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時(shí)，就會(huì)提前做好準(zhǔn)備，使進(jìn)餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實(shí)現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點(diǎn)火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”等，這是每一個(gè)餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對(duì)他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟(jì)頭腦 任何酒店員工都有一個(gè)共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計(jì)算的浪費(fèi)。一個(gè)有理性的人是不會(huì)故意去損壞、浪費(fèi)個(gè)人的或企業(yè)的財(cái)產(chǎn)的，許多浪費(fèi)是在無意識(shí)中發(fā)生的。一個(gè)訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點(diǎn)，以減少浪費(fèi)。
(5)效率行動(dòng)的效率指的是花較少的勞動(dòng)而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計(jì)劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時(shí)間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實(shí) 誠實(shí)是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對(duì)那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個(gè)營(yíng)業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機(jī)會(huì)。因此除了加強(qiáng)思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識(shí) 一個(gè)稱職的餐廳員工對(duì)客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請(qǐng)教答案而影響他人工作。在空閑時(shí)間里，員工要花些時(shí)間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點(diǎn)，以便熟練運(yùn)用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時(shí)間和服務(wù)方式等知識(shí)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇三
現(xiàn)代的人很注意禮儀禮節(jié)，那么你們知道餐廳的基本禮儀嗎，小編這里為您帶來幾條，供您參考，希望對(duì)您有所幫助。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自做主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。
取菜的時(shí)候，應(yīng)從靠近自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的三禾菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。在主人家里吃飯時(shí)，不要沒經(jīng)過主人同意就擅自進(jìn)入廚房！
用餐時(shí)要由尊者或者長(zhǎng)者先動(dòng)碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長(zhǎng)輩，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。
如果宴會(huì)沒有結(jié)束，但自己已用完餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席，如有要事必須離開，需先跟主任或者主賓打招呼示意。
如果需要為別人端茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。
用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，不吃的殘?jiān)?，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能從嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夾放到碟邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)生換一個(gè)。
雙手端碗是不雅觀的。碗主要是用來盛放主食、羹湯的，所以要注意以下禮儀細(xì)節(jié)：不能雙手端起碗來進(jìn)食；不能向碗里亂扔廢棄物；不能將碗倒扣在桌上。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇四
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺(tái)主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實(shí)踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會(huì)缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會(huì)給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會(huì)有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個(gè)新形勢(shì)，前臺(tái)工作場(chǎng)所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺(tái)人員作為前臺(tái)工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個(gè)方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢(shì)。懂得前臺(tái)禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺(tái)的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)在前臺(tái)日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺(tái)日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺(tái)人員所做的每一項(xiàng)工作，都反映一個(gè)人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個(gè)前臺(tái)人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識(shí)，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實(shí)效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請(qǐng)講……”這種和藹可親的話語，會(huì)給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實(shí)效，從平時(shí)做起，從點(diǎn)滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺(tái)人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)3
餐廳禮儀心得體會(huì)篇五
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會(huì)，也正是通過這些場(chǎng)合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會(huì)。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達(dá)自己的情感，同時(shí)留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會(huì)影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會(huì)，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪?zhēng)議的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個(gè)有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會(huì)選擇送上禮物表示謝意。在這個(gè)時(shí)候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機(jī)應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個(gè)合適的場(chǎng)合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會(huì)大大降低禮品的價(jià)值，同時(shí)也會(huì)影響到整個(gè)商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時(shí)也影響到我們?cè)谏虡I(yè)交往中的信譽(yù)和口碑。因此，在我們平時(shí)的生活和工作中，要時(shí)時(shí)刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇六
在現(xiàn)代社會(huì)，人們參加餐會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多，因此餐廳禮儀越來越受到關(guān)注。不僅是在商業(yè)場(chǎng)合，就算是參加家庭聚會(huì)也需要注意一些禮儀細(xì)節(jié)。本文將從個(gè)人經(jīng)歷入手，分享一些餐廳禮儀心得體會(huì)。
第二段：備餐前的準(zhǔn)備
在參加餐會(huì)之前，一些準(zhǔn)備工作就變得尤為重要。首先是著裝，需要根據(jù)場(chǎng)合選擇得當(dāng)?shù)姆?。其次是到?chǎng)時(shí)間，最好提前抵達(dá)餐廳，以留出時(shí)間進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳缃换顒?dòng)。最后是到場(chǎng)禮物，有禮物不僅能夠體現(xiàn)禮貌，還能夠展示個(gè)人品味和思考。
第三段：用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
正餐的時(shí)候，需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯，應(yīng)該使用刀叉等工具。其次是不可以說話帶著食物，最好在嘴里嚼爛后再說話。另外還要注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是不要選擇性地挑選食物，應(yīng)該嘗試著吃一些自己平時(shí)不習(xí)慣吃的食物，以展示自己的開放心態(tài)。
第四段：社交技巧
在餐廳中，除了用餐之外，還需要處理與他人的社交關(guān)系。首先要學(xué)會(huì)如何正確地使用餐具，包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧，首先要注意到場(chǎng)的所有人，互相打招呼，并嘗試著與陌生人交流。最后，要尊重他人的意見，不要輕易講出自己的個(gè)人看法。
第五段：結(jié)束時(shí)的道別
餐會(huì)結(jié)束時(shí)，需要注意的就是如何妥善結(jié)束這一場(chǎng)晚宴。首先是要向主人致謝，并為這個(gè)精心策劃和準(zhǔn)備的餐會(huì)表示感謝。其次是道別，應(yīng)該對(duì)所有在場(chǎng)的人逐一道別，并表達(dá)出自己很高興能夠與這些人相遇。
結(jié)論：
總之，餐廳禮儀是一個(gè)展示自己綜合素質(zhì)的綜合體驗(yàn)。在參加餐會(huì)時(shí)，除了注意自己的禮儀，還要具備一些社交技巧，以展示自己的風(fēng)范。當(dāng)然，禮儀不是束縛人的東西，而是幫助人們?cè)谏虅?wù)或社交場(chǎng)合中取得成功的有效工具。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇七
俗話說：“不學(xué)禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，同類產(chǎn)品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的背景下，提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過本次培訓(xùn)感觸頗深，理清了以往對(duì)于文明禮儀的膚淺認(rèn)識(shí)和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對(duì)客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡(jiǎn)單說，就是服務(wù)人員在工作場(chǎng)合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)，是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存，提升每位員工的個(gè)人素養(yǎng)，才能提升公司的美名譽(yù)度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環(huán)境，更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù)，這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié)，但在實(shí)際的操作過程中有些細(xì)節(jié)被忽略，我們應(yīng)該堅(jiān)持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動(dòng)迎客，微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對(duì)他的熱情歡迎，并以此使顧客對(duì)你產(chǎn)生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會(huì)將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態(tài)處于。
通過上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我深刻的認(rèn)知到：禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性，個(gè)人的角度而言;于有助于提高個(gè)人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會(huì)交往，改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言，可以美化企業(yè)形象，提高顧客滿意度和美譽(yù)度，最終達(dá)到提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。
以前，總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了，通過學(xué)習(xí)，感覺還是有些差距，比如說自己對(duì)于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯(cuò)”的思想。通過學(xué)習(xí)后，我將更加嚴(yán)格地要求自己，讓自己做的更好，服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺(tái)人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實(shí)規(guī)范服務(wù)行為，就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化，正規(guī)化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請(qǐng)求，用一顆健康的心態(tài)來面對(duì)自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務(wù)品牌形象，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)體現(xiàn)自身服務(wù)的價(jià)值!
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會(huì)5
餐廳禮儀心得體會(huì)篇八
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。
握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，用餐時(shí)需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一、忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二、忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三、忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五、忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
1、不要插隊(duì)
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的`食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇九
這個(gè)是最基本的禮儀，其實(shí)在很多場(chǎng)合作為文明人來說都要遵守。有時(shí)你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進(jìn)，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進(jìn)。
2、不要從相反方向排隊(duì)。
有時(shí)取自助餐需要排隊(duì)，排隊(duì)只有一個(gè)方向，所以不要從另一個(gè)方向進(jìn)入，不管有沒有人，否則性質(zhì)其實(shí)和插隊(duì)一樣。
3、看好您的孩子
你的孩子對(duì)很多事物還沒有很多認(rèn)知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會(huì)用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時(shí)可以牽著他們的.手，讓他們呆在你的身邊.
4、管好自己的手指
您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。
5、不要混用食物鉗
每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個(gè)回民或者素食主義者，可能會(huì)因?yàn)槟愕男袨槎鵁o法獲取自己的食物。
6、不要邊排隊(duì)邊吃
你的食物進(jìn)了你的盤子后就不會(huì)跑了，而且多排一會(huì)對(duì)也不會(huì)把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.
7、不要一次取過多得食物
你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時(shí)，如果服務(wù)臺(tái)的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時(shí)提醒服務(wù)員這盤菜需要補(bǔ)充了。
8、每次取餐都用新盤子
把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時(shí)也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺(tái)上面的食物和食物鉗。
9、用餐前洗手
雖然你不會(huì)用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。
10、不要打包
無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十
餐廳人員中擺臺(tái)人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務(wù)人員相同。擺臺(tái)人員對(duì)菜肴最起碼能用英文、日文講清。
餐廳不但應(yīng)注意搞好設(shè)備裝潢的色彩搭配，更要講究衛(wèi)生。桌椅、臺(tái)布、餐巾、餐具更要清潔衛(wèi)生，使客人一進(jìn)餐廳就有一種格外清新的`感覺，能夠增進(jìn)食欲的感覺。
客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)表示歡迎，或問候“您好”。然后引導(dǎo)客人入座，擺上餐具，拿上菜單（最好外文的）請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜后，擺臺(tái)人員要重復(fù)一遍客人要的酒和菜名、數(shù)量，避免發(fā)生差錯(cuò)。
如遇宴會(huì)，擺臺(tái)人員不能擅自離開宴會(huì)廳，要時(shí)刻注意客人需要（如斟酒或補(bǔ)換餐具等）。要自然站在酒臺(tái)旁，不能斜靠服務(wù)臺(tái)或桌椅，更不準(zhǔn)吸煙、議論。要注意及時(shí)更換菜碟，及時(shí)更換煙缸。
斟酒，這是一種技術(shù)，無論斟什么酒都不能灑酒，特別是啤酒，不能溢出酒杯。
結(jié)賬，要及時(shí)準(zhǔn)確，現(xiàn)款要當(dāng)面點(diǎn)清，如須記賬，應(yīng)請(qǐng)客人簽字。客人離開時(shí)，應(yīng)說“謝謝”、“再見”。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十一
全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領(lǐng)位的工作已經(jīng)兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動(dòng)作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時(shí)候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個(gè)躬吧。腰酸背痛的適應(yīng)期過后，現(xiàn)在鞠躬已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。碰到客人少的時(shí)候，反而覺得不自在、不習(xí)慣了?！痹谝龑?dǎo)顧客入座之后，如果點(diǎn)單服務(wù)員正在為其他座位的客人服務(wù)，這時(shí)引位服務(wù)員就要向客人及時(shí)解釋：“請(qǐng)您稍等，我們的服務(wù)員馬上過來為您服務(wù)。”
引位的工作看上去簡(jiǎn)單，似乎只要把客人隨便引到哪個(gè)空位上就好了，但是實(shí)際上，并非所有的顧客都會(huì)聽從服務(wù)員的安排。許多顧客都會(huì)對(duì)位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務(wù)員一般都會(huì)按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。
由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進(jìn)行預(yù)訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領(lǐng)位入席，有的客人對(duì)這項(xiàng)規(guī)定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個(gè)八九個(gè)人的座位，但是按照飯店的規(guī)定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當(dāng)服務(wù)員進(jìn)行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務(wù)員爭(zhēng)執(zhí)起來。服務(wù)員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優(yōu)先給他們安排座位。經(jīng)過反復(fù)耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。
服務(wù)員在引導(dǎo)客人到座位上的過程中，在經(jīng)過飯店的走廊、樓梯或者大堂的時(shí)候，有的客人會(huì)對(duì)飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇，不免問東問西，這時(shí)候服務(wù)員的任務(wù)就不僅僅是引位子那么簡(jiǎn)單了。每一幅牌匾、對(duì)聯(lián)、畫卷或者題詞的來歷她們都要爛熟于心?！斑@一間叫‘知春廳’，是取自名句‘春江水暖鴨先知’；這個(gè)‘中華一絕’的牌匾是程思遠(yuǎn)先生所題；而這個(gè)‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”
服務(wù)員為客人引位的服務(wù)在一般餐館中都十分常見，但引位服務(wù)中的協(xié)調(diào)能力如何卻是對(duì)服務(wù)員服務(wù)水平的考驗(yàn)。特別是當(dāng)?shù)任坏目腿伺诺缴习偬?hào)的時(shí)候，對(duì)服務(wù)員的協(xié)調(diào)能力的要求就更高了。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳服務(wù)員介紹，引位員在第一眼看見客人的時(shí)候，首先就要有意識(shí)地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等，然后在引位的時(shí)候優(yōu)先安排這些客人坐在進(jìn)出方便的位置，或者在這些人排隊(duì)的時(shí)候跟其他客人商量，讓他們優(yōu)先入席。這種有針對(duì)性的服務(wù)一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時(shí)候碰到外地來的游客，大包小包進(jìn)入飯店，引位服務(wù)員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動(dòng)都會(huì)自然地給客人留下良好印象，為后面的愉快進(jìn)餐打好基礎(chǔ)。
服務(wù)員的引位工作是餐館為客人提供的第一項(xiàng)服務(wù)，直接關(guān)系到客人對(duì)餐館的第一印象的好壞，對(duì)后續(xù)服務(wù)的進(jìn)行將會(huì)起到很好的鋪墊作用。因此服務(wù)員在引位時(shí)的表現(xiàn)也要有一定藝術(shù)性，只有微笑和鞠躬是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，服務(wù)員的親和力和遇到矛盾時(shí)候與客人之間進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力在這個(gè)時(shí)候顯得非常重要?？腿税l(fā)牢騷時(shí)不僅自己不能拉下臉，而且要和顏悅色地耐心解釋，發(fā)揮自己的協(xié)調(diào)能力解決好座位問題或者各種矛盾?？傊瑑A情地為人服務(wù)是餐館服務(wù)人員應(yīng)該時(shí)刻持有的態(tài)度。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十二
(1)事故預(yù)防
餐廳員工進(jìn)行某項(xiàng)服務(wù)時(shí),必須隨時(shí)隨地注意周圍每個(gè)人的安全,應(yīng)該時(shí)時(shí)將自己作為餐廳安全小組的一員,及時(shí)地報(bào)告各種不安全的因素,在工作中必須遵守規(guī)章制度和操作規(guī)程。千萬不可疏忽粗心走神,腦中要有安全意識(shí),防患于未然,要懂得使用安全用具。
(2)向上報(bào)告
無論是誰受了傷,哪怕是十分輕微,都應(yīng)該立即向上報(bào)告,使受傷者得到應(yīng)有的幫助和照料。
(3)在餐廳內(nèi)要小心
在餐廳內(nèi),樓道里行走時(shí)要靠右走,不要奔跑,魯莽,以免在轉(zhuǎn)彎角上碰撞弄傷.進(jìn)出門要放慢速度,留心對(duì)面是否有人和物。開窗時(shí)動(dòng)作要慢,不要直接用手推玻璃,要使用窗把手,以防把窗臺(tái)上的雜物弄掉。嚴(yán)禁工作時(shí)打鬧開玩笑,有時(shí)開玩笑也會(huì)造成有害的損傷。
(4)使用設(shè)備要細(xì)心發(fā)現(xiàn)有缺損的設(shè)備應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員報(bào)告,以便及時(shí)修理。使用設(shè)備,要切實(shí)遵守操作規(guī)程和安全守則。
(5)量力而行
餐廳中若有體力勞動(dòng),比如說搬運(yùn)重物時(shí),要注意姿勢(shì),量力而行,不要不斷地重復(fù)使用某一部位的肌肉,這樣容易引起疲勞。
(6)小心火災(zāi)
酒店最大的危險(xiǎn)是火災(zāi),不管是舊式酒店或新式酒店,都應(yīng)注意防火。酒店存在火災(zāi)的潛在威脅,如客人吸煙,廚房的燃料管道,煤氣庫,鍋爐房,電線等;要防止和杜絕火災(zāi),提高警惕,保護(hù)生命。
(7)小心燙傷
餐廳內(nèi)的某些設(shè)備和用具可造成嚴(yán)重的燙傷,像燙的盤子和碗,如不注意就會(huì)燙傷手指和周圍的人員,還可能燙傷客人,剛燒好的湯是一個(gè)潛在的燙傷源。
服務(wù)時(shí)不要跑動(dòng),蹦跳,特別是送熱的流體時(shí)要小心翼翼,在穿過一個(gè)擁擠的餐廳時(shí),更要加倍小心。如果一旦發(fā)生燙傷,應(yīng)該立即作醫(yī)療處理。
(8)小心噎塞
在餐廳中,食物噎塞是一種造成意外性死亡的原因,如果不采取急救措施,噎塞者將在4分鐘之內(nèi)死亡。一般情況下,噎塞者會(huì)依次出現(xiàn)下列現(xiàn)象:驚慌失措,不能呼吸,不能說話,頹然倒下。
(9)事故報(bào)告
當(dāng)意外事件平息后,應(yīng)立即寫出有關(guān)事故的詳細(xì)報(bào)告,如事故的位置,程度和傷亡情況等。
衛(wèi)生禮儀
(1)個(gè)人衛(wèi)生
餐廳員工的個(gè)人衛(wèi)生是頭等重要的,員工要特別重視個(gè)人衛(wèi)生,剪指甲,洗手,梳理頭發(fā),穿整潔的工作服。
(2)環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里還要講究環(huán)境衛(wèi)生,假如酒店環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān),客人吃東西倒胃口,更談不上什么食欲了。環(huán)境衛(wèi)生,還包括創(chuàng)造一種良好的進(jìn)餐環(huán)境。
(3)餐具衛(wèi)生
餐廳的餐器用完后要注意清潔和消毒,不要讓碗,碟子上滿是污漬,令人目不忍睹,影響食欲。
(4)食品衛(wèi)生
注意食品衛(wèi)生,生熟菜刀要分開,不要使用腐爛變質(zhì)的食品,引起客人食物中毒。
迎候禮儀
(1)到崗準(zhǔn)時(shí)
在開餐前的'5分鐘,在分管的崗位上等候開餐,迎接客人.餐廳多是站立服務(wù),在站崗時(shí)要注意姿勢(shì)。
(2)微笑問好,喜迎客到
客人進(jìn)入餐廳時(shí),值班餐廳經(jīng)理或?qū)Ｂ毜挠e員要站在餐廳門口迎接,客人會(huì)因?yàn)橹魅藴嘏奈⑿Χ纬梢粋€(gè)良好的印象。在微笑的同時(shí),還應(yīng)相應(yīng)地?zé)崆閱柡?如"您好","歡迎您來用餐"等。
(3)不應(yīng)對(duì)客人不聞不問
也許餐廳確實(shí)非常忙,每位員工都忙忙碌碌,應(yīng)接不暇,但不可以此為不問候的理由。如果餐廳員工確確實(shí)實(shí)很忙,則應(yīng)將情況解釋清楚。如果客人只看到服務(wù)員從他們面前走來去,而對(duì)他們不聞不問,就會(huì)使客人十分掃興,甚至很生氣。
(4)幫客人接物
幫助客人脫外衣,拿雨傘和包裹,并把這些東西放在合適的地方,但一定要先征得客人的同意,假如客人認(rèn)為不行或不習(xí)慣別人幫助接物,就不必拘泥于酒店迎賓規(guī)則禮儀。
(5)詢問客人是否有預(yù)訂
根據(jù)情況詢問客人是否有預(yù)訂,并核實(shí)人數(shù).如確是預(yù)訂了。迎賓人員應(yīng)手持清潔的菜單。酒單走在客人前面,將客人引到餐桌邊。
(6)拉椅女士?jī)?yōu)先
把客人引到餐桌邊,先拉開椅子,按照女士?jī)?yōu)先的原則,幫助女士入座,待客人坐下后,再在后面輕輕推一下,以幫助客人將椅子挪近餐桌.事先將多余的餐具和椅子拿走或補(bǔ)充不足的餐具和椅子,這會(huì)給客人留下這桌子是為他們特意準(zhǔn)備的印象。
(7)接受點(diǎn)菜客人坐下后,應(yīng)將餐牌送上征求點(diǎn)菜.客人點(diǎn)菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)站客人左側(cè),與客人保持一定距離,腰部稍微彎下一點(diǎn),手持菜簿,認(rèn)真傾聽客人選定的菜點(diǎn)名稱,并伺機(jī)向客人介紹推銷菜點(diǎn).如點(diǎn)的菜已暫時(shí)售完,應(yīng)立即向客人表示歉意,并婉轉(zhuǎn)地向客人建議其他類似的菜肴。如有些烹制時(shí)間較長(zhǎng),應(yīng)向客人說明原因。服務(wù)員要做到神情專注,有問必答,百問不煩,主動(dòng)推銷。
當(dāng)客人點(diǎn)完菜后,要將記錄下的菜點(diǎn)復(fù)述核對(duì)一遍,如準(zhǔn)確無誤,將菜單一聯(lián)送到廚房備餐,一聯(lián)送收款員算賬。
餐廳服務(wù)員的五大忌
1、忌旁聽
這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識(shí)到后，再上前說：“對(duì)不起，打擾您們談話了?！比缓笤侔岩f的說出來。
2、忌緊盯
在接待一些服飾較奇特客人時(shí)，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，因?yàn)檫@些舉動(dòng)容易使客人產(chǎn)生不快。
3、忌竊笑
客人在聚會(huì)與談話中，服務(wù)員除了提供應(yīng)有的服務(wù)外，應(yīng)注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評(píng)客人的議論，以免引起不應(yīng)有的磨擦。
4、忌口語化
有些服務(wù)員缺乏語言技巧方面的學(xué)習(xí)和自身素質(zhì)的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎?”這類征詢客人點(diǎn)飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務(wù)員在向客人介紹餐位時(shí)，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因?yàn)椤皢伍g兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關(guān)押要犯、重犯的房間，所以應(yīng)用“雅座”代替“單間兒”為好。
5、忌厭煩
如果個(gè)別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對(duì)其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應(yīng)通過主動(dòng)、熱情的服務(wù)使客人意識(shí)到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請(qǐng)您稍等片刻，我馬上來。”
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十三
約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象，一定要三思而行。
宴請(qǐng)對(duì)象
宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
宴請(qǐng)的時(shí)間
確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后。
給對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng)，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
環(huán)境
宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的`做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：
擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。
宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營(yíng)養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長(zhǎng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。
同桌的女士、長(zhǎng)者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對(duì)象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場(chǎng)合個(gè)別交談。
與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?BR> 餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對(duì)方不喜飲酒，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會(huì)上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一團(tuán)糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
商務(wù)西餐禮儀八大戒律需牢記
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)
在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網(wǎng)站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬不要表現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜，您也就不要點(diǎn)了?？偨Y(jié)起來就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品
這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上
將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十四
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的'基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個(gè)植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？汀?BR> 餐廳禮儀心得體會(huì)篇十五
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢(shì)彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時(shí)，持叉姿勢(shì)與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進(jìn)餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時(shí)所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時(shí)放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會(huì)出現(xiàn)兩種，個(gè)頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個(gè)頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點(diǎn)、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點(diǎn)中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進(jìn)行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會(huì)疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動(dòng)餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對(duì)佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會(huì)橫排放置三四只酒杯，取用時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個(gè)人舉止，力求使之高雅動(dòng)人。
所以對(duì)國人而言，在用餐時(shí)要檢點(diǎn)個(gè)人舉止，重點(diǎn)是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進(jìn)食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十六
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對(duì)別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時(shí)又體現(xiàn)了對(duì)他人和社會(huì)的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點(diǎn)穿著的美學(xué)也是個(gè)重點(diǎn)。人們?cè)诖H戚、會(huì)朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個(gè)道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識(shí)和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時(shí)間、場(chǎng)合和目的'，其中也自然包含有交往的對(duì)象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重，表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛和對(duì)客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長(zhǎng)，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長(zhǎng)，最長(zhǎng)齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過長(zhǎng)，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場(chǎng)合保持安靜，隆重場(chǎng)合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動(dòng)作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長(zhǎng)后一般
4、先長(zhǎng)輩后晚輩
5、先兒童后成人
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十七
你去西餐廳的時(shí)候有注意到這些禮儀嗎?小編整理了幾個(gè)西餐廳的禮儀給大家學(xué)習(xí)。
西餐禮儀中,西餐的排位方法與中餐有相當(dāng)大的`區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌.如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊.若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面. 如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。
如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。
如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。
西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是： 每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。
舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。
同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。
西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
餐巾在西餐禮儀中暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,如果你參加正式的西餐宴請(qǐng)的話,需要注意當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志. 西方有講女士?jī)?yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng).
反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志. 開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。
餐巾可擦嘴不可擦汗。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來說,是很失禮的行為. 因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十八
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個(gè)餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會(huì)文化和行為規(guī)范的一個(gè)重要方面。而風(fēng)度則是一個(gè)人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強(qiáng)調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實(shí)離不開外在的表現(xiàn)，如果一個(gè)人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會(huì)覺得這個(gè)人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個(gè)人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時(shí)，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動(dòng)作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時(shí)身姿挺拔，走路動(dòng)作要利落，指引方向手勢(shì)要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)要求對(duì)待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個(gè)餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時(shí)要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點(diǎn)之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識(shí)能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對(duì)本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時(shí)，能夠條理清晰的解答。餐飲知識(shí)不僅僅包括對(duì)本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對(duì)服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對(duì)本餐廳的認(rèn)同感。一個(gè)餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時(shí)也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報(bào)。
餐廳禮儀心得體會(huì)篇十九
第一個(gè)是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個(gè)是“music”(音樂)
豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合味口的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對(duì)許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。