在解決問題或?qū)嵤┯媱潟r，制定詳細的方案是至關重要的。方案設計需要綜合考慮各種因素，包括經(jīng)濟、環(huán)境和社會影響。想要制定一個完美的方案，可以從以下案例中獲取靈感和啟示。
餐飲銷售提成方案篇一
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標后，服務員當月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售提成方案篇二
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20__年7月15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
餐飲銷售提成方案篇三
1、服務員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設計營業(yè)額提成的10倍處罰當事人；
2、當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；
3、服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質(zhì)量；
10、員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務不合格分類：
目的：提高服務質(zhì)量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務員。
分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。
1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2、未按要求站臺，服務過程中擅離崗位；
3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6、餐中出現(xiàn)呼叫服務員；
7、餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。
1、站臺時扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無睹；
3、對客人提出的要求不及時解答或上報；
4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；
5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
1、因服務態(tài)度不好而引起客人投訴。
2、因服務技巧不佳而引起客人投訴。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。
餐飲銷售提成方案篇四
為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：
2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;
4、執(zhí)行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;
2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;
3、享有宴請重要客戶的權限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇五
1、各服務員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結束后，將本人所推銷的`酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關登記并簽字確認。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）
2、吧臺根據(jù)服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。
3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報前廳經(jīng)理核審。
4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。
5、由吧臺與供應商約定時間來調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關制度細列人員名單發(fā)放。
1、瓶蓋費分配比例是：
推銷服務員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門管理人員）
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責人嚴格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部門最高負責人同意進行核查。
1、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。
2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關管理制度嚴肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過程中，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實，取消當月瓶蓋費并按酒店相關管理制度嚴肅處理。
1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。
2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認。
4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致，由前臺領班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。
5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領導審核后報財務部領取發(fā)放。
6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質(zhì)量投訴，將對制作人取消當月提成并按制度進行處罰。
餐飲銷售提成方案篇六
為完成董事會下達的20xx年經(jīng)營任務,經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個部門
第二條加薪目的
1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn);
2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;
3·通過經(jīng)營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導向;
2·定性考核與定量考核相結合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計劃任務及提成
一、全年經(jīng)營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎任務100%不獎不罰;
2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎任務分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領班占10%;吧臺占5%;服務人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)
2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵
2、計算方式
日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率
月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù)
餐飲銷售提成方案篇七
為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預訂或客人報服務員（管理人員）姓名預訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務員每月上交酒水相關對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認。
3、營業(yè)經(jīng)理負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。
6、此制度嚴格執(zhí)行。
20__年12月10日
餐飲銷售提成方案篇八
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算
中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算
中餐小包9個按照平均消費20xx元/桌計算
進入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，
中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預計收益為38000
晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預計收益為64000
平均每天的預計收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：
剩余22天按照預計收益的40%計算為897600
則本月的任務預定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務17萬)4個銷售員
第一塊：有責任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務工資。
2，若未完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務40萬)1個銷售經(jīng)理
第一塊：有責任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務工資。
2，若未能完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。
舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當月團隊整體額定任務。超出部分的1%作為團隊激勵工資。
以上個人任務根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進行調(diào)動，每月不同。
餐飲銷售提成方案篇九
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務5萬）
每月完成任務拿全基本工資，超出任務的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務沒有完成按照20%扣除相應工資，連續(xù)3月不能完成任務的降級。
1、樓面基本服務人員每月工資的構成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務人員和二線服務人員進行劃分，其劃分標準如下：
一線服務人員按照65%分配：服務員（服務員，高級服務員）
二線服務人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。
菜品提成：菜品提成由相應檔口進行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財務部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務部進行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當月結算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲銷售提成方案篇十
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關注。
（二）內(nèi)容：
2、服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
餐飲銷售提成方案篇十一
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標后，服務員當月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
餐飲銷售提成方案篇十二
一、背景及目的：為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經(jīng)營業(yè)績，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的'2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2。5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準后作為特別推薦產(chǎn)品，點特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1。5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的確認原則：
a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計提。
b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
餐飲銷售提成方案篇十三
乙方在保證甲方綜合毛利（/100—/100）的前提下，所有人員（含后廚，服務員，銷售，前廳部長，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及后勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
餐飲銷售提成方案篇十四
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日
餐飲銷售提成方案篇十五
為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。
對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提成。在預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。
房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎上，只能按2%記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。
以協(xié)議價為基礎，按每天完成10間夜的銷售任務為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復計算。
升級銷售提成：以有預定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡訂房按預定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。
1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。
年指標3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：
項目淡季平季旺季月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份額15%35%50%
指標180420600
月指標
營銷部276390
托管部8.5519.9528.5
前廳部9.4522.0531.5
合計45105150
所占比例指
標營銷部60%720
托管部19%228
前廳部21%252
其他5%60
餐飲銷售提成方案篇十六
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
xxxx年7月20日至8月5日
1，通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2，營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3，進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：1，采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費者的關注。
2，服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求；
3，在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的'業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
2，每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3，現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
四宣傳策劃：1，印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2，夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3，短信群發(fā)，消息散播
五費用預算：1，媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
餐飲銷售提成方案篇十七
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟效益，激勵員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達到員工個人和球會互利的`目的，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務團隊服務員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計，以點經(jīng)手人為準，評選出當月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應處罰（通報批評、經(jīng)濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務不周到者；
4、因過度推銷導致客戶投訴者；
5、以任務為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇十八
酒樓為完成董事會下達的15年下半年經(jīng)營任務，經(jīng)公司行政會議研究決定，將xx年經(jīng)營指標分攤到各部門，為加強責任管理，圓滿完成年度任務，現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下公布：總任務及完成指標：
1、菜品毛利58%（包括員工餐）
2、酒水毛利55%
3、茶水毛利85%
4、綜合毛利57%
5、綜合純利18%-20%
1、全年完成目標任務，純利潤100萬元，按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。
2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。
3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務及提成方案。
5、每月計劃任務為42萬元，凡當月超出計劃營業(yè)額按比例提成：
（1）超出計劃營業(yè)額第一個5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進行分配；
（2）超出計劃營業(yè)額第二個5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進行分配；
（3）超出計劃營業(yè)額第三個5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進行分配；
（4）超出部均以累加進行提成，原則上最高提成不超過12%；
6、每月營業(yè)超出基本任務按以下比例進行分配：
（1）樓面服務人員（樓面服務員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；
（2）樓面中層管理（領班、主管）提18%；
（3）出品部（廚房員工）提成40%；
（4）行政后勤（會計、出納、庫管、采購）提成12%；
（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。賓客、員工的三贏！
餐飲銷售提成方案篇一
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標后，服務員當月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售提成方案篇二
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20__年7月15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
餐飲銷售提成方案篇三
1、服務員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設計營業(yè)額提成的10倍處罰當事人；
2、當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；
3、服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質(zhì)量；
10、員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務不合格分類：
目的：提高服務質(zhì)量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務員。
分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。
1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2、未按要求站臺，服務過程中擅離崗位；
3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6、餐中出現(xiàn)呼叫服務員；
7、餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。
1、站臺時扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無睹；
3、對客人提出的要求不及時解答或上報；
4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；
5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
1、因服務態(tài)度不好而引起客人投訴。
2、因服務技巧不佳而引起客人投訴。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。
餐飲銷售提成方案篇四
為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：
2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;
4、執(zhí)行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;
2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;
3、享有宴請重要客戶的權限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇五
1、各服務員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結束后，將本人所推銷的`酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關登記并簽字確認。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）
2、吧臺根據(jù)服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。
3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報前廳經(jīng)理核審。
4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。
5、由吧臺與供應商約定時間來調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關制度細列人員名單發(fā)放。
1、瓶蓋費分配比例是：
推銷服務員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門管理人員）
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責人嚴格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部門最高負責人同意進行核查。
1、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。
2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關管理制度嚴肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過程中，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實，取消當月瓶蓋費并按酒店相關管理制度嚴肅處理。
1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。
2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認。
4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致，由前臺領班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。
5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領導審核后報財務部領取發(fā)放。
6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質(zhì)量投訴，將對制作人取消當月提成并按制度進行處罰。
餐飲銷售提成方案篇六
為完成董事會下達的20xx年經(jīng)營任務,經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個部門
第二條加薪目的
1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn);
2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;
3·通過經(jīng)營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導向;
2·定性考核與定量考核相結合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計劃任務及提成
一、全年經(jīng)營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎任務100%不獎不罰;
2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎任務分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領班占10%;吧臺占5%;服務人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)
2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵
2、計算方式
日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率
月點擊率等于日點擊率總和乘以當月天數(shù)
餐飲銷售提成方案篇七
為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預訂或客人報服務員（管理人員）姓名預訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務員每月上交酒水相關對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認。
3、營業(yè)經(jīng)理負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。
6、此制度嚴格執(zhí)行。
20__年12月10日
餐飲銷售提成方案篇八
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算
中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算
中餐小包9個按照平均消費20xx元/桌計算
進入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，
中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預計收益為38000
晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預計收益為64000
平均每天的預計收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：
剩余22天按照預計收益的40%計算為897600
則本月的任務預定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務17萬)4個銷售員
第一塊：有責任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務工資。
2，若未完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務40萬)1個銷售經(jīng)理
第一塊：有責任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務工資。
2，若未能完成額定任務，任務工資將按照完成任務的比例進行下發(fā)。
舉例說明，本月任務額度為10萬，完成2萬。那么任務工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務，按任務的1%提成。所有超出任務額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當月團隊整體額定任務。超出部分的1%作為團隊激勵工資。
以上個人任務根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進行調(diào)動，每月不同。
餐飲銷售提成方案篇九
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務5萬）
每月完成任務拿全基本工資，超出任務的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務沒有完成按照20%扣除相應工資，連續(xù)3月不能完成任務的降級。
1、樓面基本服務人員每月工資的構成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務人員和二線服務人員進行劃分，其劃分標準如下：
一線服務人員按照65%分配：服務員（服務員，高級服務員）
二線服務人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。
菜品提成：菜品提成由相應檔口進行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財務部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務部進行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當月結算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲銷售提成方案篇十
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關注。
（二）內(nèi)容：
2、服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
餐飲銷售提成方案篇十一
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標后，服務員當月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
餐飲銷售提成方案篇十二
一、背景及目的：為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經(jīng)營業(yè)績，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的'2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2。5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準后作為特別推薦產(chǎn)品，點特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1。5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的確認原則：
a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計提。
b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
餐飲銷售提成方案篇十三
乙方在保證甲方綜合毛利（/100—/100）的前提下，所有人員（含后廚，服務員，銷售，前廳部長，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及后勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
餐飲銷售提成方案篇十四
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日
餐飲銷售提成方案篇十五
為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。
對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提成。在預定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預定，應主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。
房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎上，只能按2%記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。
以協(xié)議價為基礎，按每天完成10間夜的銷售任務為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復計算。
升級銷售提成：以有預定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡訂房按預定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。
1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。
年指標3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：
項目淡季平季旺季月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份額15%35%50%
指標180420600
月指標
營銷部276390
托管部8.5519.9528.5
前廳部9.4522.0531.5
合計45105150
所占比例指
標營銷部60%720
托管部19%228
前廳部21%252
其他5%60
餐飲銷售提成方案篇十六
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
xxxx年7月20日至8月5日
1，通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2，營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3，進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：1，采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費者的關注。
2，服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求；
3，在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的'業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
2，每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3，現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
四宣傳策劃：1，印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2，夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3，短信群發(fā)，消息散播
五費用預算：1，媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
餐飲銷售提成方案篇十七
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟效益，激勵員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達到員工個人和球會互利的`目的，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務團隊服務員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計，以點經(jīng)手人為準，評選出當月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應處罰（通報批評、經(jīng)濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務不周到者；
4、因過度推銷導致客戶投訴者；
5、以任務為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇十八
酒樓為完成董事會下達的15年下半年經(jīng)營任務，經(jīng)公司行政會議研究決定，將xx年經(jīng)營指標分攤到各部門，為加強責任管理，圓滿完成年度任務，現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下公布：總任務及完成指標：
1、菜品毛利58%（包括員工餐）
2、酒水毛利55%
3、茶水毛利85%
4、綜合毛利57%
5、綜合純利18%-20%
1、全年完成目標任務，純利潤100萬元，按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。
2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。
3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務及提成方案。
5、每月計劃任務為42萬元，凡當月超出計劃營業(yè)額按比例提成：
（1）超出計劃營業(yè)額第一個5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進行分配；
（2）超出計劃營業(yè)額第二個5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進行分配；
（3）超出計劃營業(yè)額第三個5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進行分配；
（4）超出部均以累加進行提成，原則上最高提成不超過12%；
6、每月營業(yè)超出基本任務按以下比例進行分配：
（1）樓面服務人員（樓面服務員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；
（2）樓面中層管理（領班、主管）提18%；
（3）出品部（廚房員工）提成40%；
（4）行政后勤（會計、出納、庫管、采購）提成12%；
（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。賓客、員工的三贏！