方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)路徑。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇一
時(shí)光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于__店
__店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：
1、通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2、在__年2月底外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5、針對__店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6、在__月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇二
20__年度營銷企劃工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造盈喜客為華中團(tuán)膳第一服務(wù)品牌”、“華中最具特色及發(fā)展?jié)摿Φ闹惺娇觳推放啤睘橹行摹?BR> 建立、完善、規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的.管理機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供營銷思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20__年，通過多種營銷形式的整合進(jìn)行宣傳，在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸形成盈喜客中式快餐的品牌內(nèi)涵。
2、20__年?duì)I銷企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳；
4、根據(jù)20__年季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的營銷計(jì)劃，并按照武漢市市民對節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“20__年節(jié)假日營銷策劃提案”
節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介：
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動等。（建議根據(jù)自身需求有選擇性地推出系列性活動）。
2、20__年店慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如條幅、短信、dm、店內(nèi)海報(bào)、促銷產(chǎn)品等各種綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)需求臨時(shí)制定，主要是針對季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“抽獎(jiǎng)活動”、“新菜品品鑒活動”“積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈為主。
5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。
6、結(jié)合“積分會員”與商家聯(lián)盟以及自建網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。（此項(xiàng)目中必須先開發(fā)盈喜客單獨(dú)的網(wǎng)站、財(cái)務(wù)收銀軟件必須支持會員積分模式）
7、宣傳、公益活動計(jì)劃：宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年、3·15消費(fèi)者日、同行交流會等）和例行性宣傳；公益活動。包括主題公益活動（如重陽節(jié)、植樹等）和例行性公益活動（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次公益活動，費(fèi)用20__元左右。
8、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。（可通過媒體置換形式進(jìn)行廣告宣傳）。
9、墊餐紙廣告位招租：針對墊餐紙廣告位招租。（主要針對商家聯(lián)盟可通過置換模式操作）
10、加強(qiáng)企業(yè)文化渲染：規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。墊餐紙公告介紹生活小常識。（如交通常識、維護(hù)和諧社會常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）
11、重新創(chuàng)立vis系統(tǒng)，并且加強(qiáng)對vis的管理。此方案需由專業(yè)品牌設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇三
時(shí)光荏苒，xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我20xx年x月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2、在xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5、針對x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇四
時(shí)光荏苒，2010年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一 關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2010年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
二 關(guān)于xx店
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇五
韶光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇，這對我來講是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊(duì)是我工作本領(lǐng)地表現(xiàn)，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報(bào)公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來到公司，到如今三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)候內(nèi)，我對菜品做了一次周全的調(diào)整，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，營運(yùn)部的贊成下，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡要的概述：
1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。
3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄，公道推出得當(dāng)季候的新鮮菜品，菜品的計(jì)劃開辟，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保存茂盛競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”，不時(shí)開辟新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長空間和利潤。
4，每個(gè)月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報(bào)告請教查抄工作環(huán)境。
5，自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時(shí)響應(yīng)的調(diào)整。
6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應(yīng)的新品種。
xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據(jù)公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因?yàn)榈剌浳恢锰貏e，我們將配互助運(yùn)部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：
1，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察，根據(jù)營運(yùn)部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司帶領(lǐng)考核！
2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等。
3，菜單肯定后，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，明白原材料，調(diào)料的市場代價(jià)，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5，針對xxx店，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調(diào)換。再調(diào)換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手、新的機(jī)會、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開一個(gè)工作新場面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇六
新的一年，新動態(tài)，在二0__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“__美食，美食__”這一品牌，營造食在__這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在二o__年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二o__年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇七
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
三、制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5、其它情況
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
四、協(xié)助采購
這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的`運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適
當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
六、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
八、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識;
2、基本功練習(xí);
3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;
4、餐廳主菜單培訓(xùn);
5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
九、建立餐飲檔案
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇八
過去的一年，才展公司在部門設(shè)立、硬件配臵、制度建設(shè)、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補(bǔ)和加強(qiáng)。就在去年底也確定了carlton 的批量定單，同時(shí)guess tower fixture不斷有批量定單的利好消息?？傮w看來，才展公司正進(jìn)入一個(gè)全新發(fā)展的時(shí)期，一個(gè)需要保量既保質(zhì)的時(shí)期。2007年是才展公司發(fā)展關(guān)鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產(chǎn)品的優(yōu)越性正被越來越多的高端客戶所認(rèn)識，預(yù)計(jì)將有越來越多的生產(chǎn)需求。基于公司發(fā)展的現(xiàn)狀，研發(fā)部將致力于各項(xiàng)相關(guān)工作的規(guī)范化及確保核心技術(shù)的領(lǐng)先地位和成熟應(yīng)用。因此本部門今年的關(guān)鍵詞是：基礎(chǔ)研究規(guī)范化和新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用。本部門將配合公司本的全局發(fā)展規(guī)劃極力做好以下工作。
一、標(biāo)準(zhǔn)化工作；
1)進(jìn)一步完善制圖標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月底前；責(zé)任人：fangking）去年年末推行制圖標(biāo)準(zhǔn)化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標(biāo)識基本得到了統(tǒng)一，今天四月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。
2)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月到十二月完成所列部分；責(zé)任人：fangking）為了提高生產(chǎn)作業(yè)人員的勞動效率，研發(fā)部從制作施工圖開始將展柜常用結(jié)構(gòu)歸納和總結(jié)，優(yōu)化并推行標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)構(gòu)。如抽屜或門的摳手行位統(tǒng)一；抽屜部件結(jié)構(gòu)和制作方法統(tǒng)一；抽側(cè)長度根據(jù)最優(yōu)化開料分級設(shè)定；150w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案；35w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案；不同跨度或長度的門和層板標(biāo)準(zhǔn)厚度及安臵結(jié)構(gòu)；統(tǒng)一玻璃開槽尺寸；統(tǒng)一玻璃罩粘貼結(jié)構(gòu)；包裝結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化等等。
3)工藝標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月到十二月完成所列部分；責(zé)任人：待定）
推行工藝標(biāo)準(zhǔn)化，有利于穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少勞動適應(yīng)周期，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。尤其批量生產(chǎn)效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標(biāo)準(zhǔn)名稱、標(biāo)準(zhǔn)尺寸；mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或?qū)嵞咀鲩_放/封閉效果的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程、標(biāo)準(zhǔn)油漆配比、標(biāo)準(zhǔn)單位用量；冷壓加厚板膠水標(biāo)準(zhǔn)用量；貼防火板標(biāo)準(zhǔn)工藝；貼木皮標(biāo)準(zhǔn)工藝等等。
4)四月底前制定物料編碼規(guī)則；（時(shí)間：四月底前；責(zé)任人：fangking）
5)標(biāo)準(zhǔn)五金件資料庫；（時(shí)間：五月底前；責(zé)任人：jesse）
6)統(tǒng)一bom制作標(biāo)準(zhǔn)。（時(shí)間：五月底前；責(zé)任人：fangking）
二、部門管理工作；
1)團(tuán)隊(duì)建設(shè)；i.每月與部屬單獨(dú)溝通，傾聽部屬心聲，及時(shí)作出有效調(diào)整，與部屬步調(diào)一致，工作上嚴(yán)格要求，生活中相扶相助。（每月與部屬個(gè)別談話至少 一次）
ii.成立部門全員活動項(xiàng)目，每月一次聚會。加強(qiáng)同事間的融洽關(guān)系。（每 月一次，具體由merry和小徐安排策劃，活動經(jīng)費(fèi)為共同出資）
iii.鼓勵(lì)設(shè)計(jì)員全面負(fù)責(zé)跟進(jìn)項(xiàng)目。
iv.做好思想教育及公司方針政策的傳達(dá)工作。
v.營造一個(gè)開放型、學(xué)習(xí)型、輕松愉快型的工作氛圍。
2)優(yōu)化作業(yè)流程；
i.部門間作業(yè)流程：（報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審閱，須與相關(guān)部門溝通并確認(rèn)；完成時(shí)間： 四月底，負(fù)責(zé)人：fangking）
1.常規(guī)計(jì)劃樣品：業(yè)務(wù)部下達(dá)正式的設(shè)計(jì)任務(wù)書（包括數(shù)量、完成時(shí)間、設(shè)計(jì)要求或方向）——研發(fā)部制定開發(fā)計(jì)劃——設(shè)計(jì)師出方案——方案評審——設(shè)計(jì)員出效果圖/三視圖/結(jié)構(gòu)圖——打樣——樣品評審——資料升級定稿。
3.報(bào)價(jià)流程：業(yè)務(wù)部門下達(dá)報(bào)價(jià)任務(wù)并提供相關(guān)資料——研發(fā)部出詳細(xì)的bom分發(fā)至采購部、生產(chǎn)一部、生產(chǎn)二部——采購部匯總成表——研發(fā)部審核提交?？焖俟浪憧捎裳邪l(fā)部代替生產(chǎn)一、二部完成。研發(fā)部負(fù)責(zé)報(bào)價(jià)工作的組織、協(xié)調(diào)。
ii.部門內(nèi)作業(yè)流程：（時(shí)間：四月初開始執(zhí)行；責(zé)任人：fangking）研發(fā)部收到相關(guān)設(shè)計(jì)任務(wù)后由部門經(jīng)理組織設(shè)計(jì)師和相關(guān)設(shè)計(jì)員以會議的形式共同討論設(shè)計(jì)或技術(shù)方案——設(shè)計(jì)員完成設(shè)計(jì)資料交設(shè)計(jì)師校對并簽名確認(rèn)——再交部門經(jīng)理二次校對無誤后簽名下發(fā)——相關(guān)設(shè)計(jì)員跟進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)并實(shí)時(shí)整理技術(shù)資料——首樣完成后由研發(fā)部組織各相關(guān)部門就圖紙、工藝、結(jié)構(gòu)、油漆、包裝等進(jìn)行首樣總結(jié)——資料升級定稿。部門經(jīng)理統(tǒng)籌工作進(jìn)度確保各項(xiàng)工作按時(shí)保質(zhì)達(dá)成。
3)加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高工作效率；對常用五金、木材、裝飾面料、生產(chǎn)設(shè)備、木工工藝、油漆工藝、照明電子電器等請專業(yè)人員分專題進(jìn)行講解學(xué)習(xí)以增進(jìn)設(shè)計(jì)員的業(yè)務(wù)知識；對常用設(shè)計(jì)手法、造型藝術(shù)、顏色搭配、材質(zhì)運(yùn)用、燈光處理等予以介紹了解，以提高設(shè)計(jì)員的設(shè)計(jì)和審美能力。（計(jì)劃分專題每月組織一次業(yè)務(wù)知識 培訓(xùn)）
4)例會制度；（由原每周一上午9：10分改為每周一上午10：10分，要求研發(fā)部全員 參與。每次會議嚴(yán)格控制在30分鐘以內(nèi)，主要檢查上周工作進(jìn)度、對本周工作做計(jì)劃安排、一周工作點(diǎn)評、工作交流等）
三、成本精益核算工作；（組織相關(guān)部門在年底前提交初步方案，責(zé)任人：fangking）
1)板材/實(shí)木/皮或絨布損耗定額指標(biāo)；
2)各種輔料耗材單位用量定額指標(biāo)；
3)不同工藝油漆單位用量定額指標(biāo)；
4)光纜成本核算指標(biāo)；
5)外發(fā)、外購加工件報(bào)價(jià)指標(biāo)（費(fèi)用構(gòu)成、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）；
6)人工工時(shí)成本指標(biāo)；
7)其它間接成本指標(biāo)。
四、產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)；
1)功能方面，開發(fā)動態(tài)展示和特種功能的展柜一到二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：
六、七月份）
2)風(fēng)格方面，補(bǔ)充全實(shí)木新古典或古典風(fēng)格的展柜tower和counter各一到 二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：八月份）
3)材質(zhì)方面，新增全鋼玻雙材質(zhì)組合展柜tower 和counter各一到二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：九月份）
4)配合業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃完成相應(yīng)新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)。（根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書出一份詳細(xì)的樣品開發(fā)計(jì)劃表，責(zé)任人：fangking）
5)每月定量開發(fā)兩款新型燈頭。（每月兩款，責(zé)任人：趙懋斌）
6)光纖照明或光纖廣告牌光纖顯示產(chǎn)品的研發(fā)。
7)開發(fā)特種光效的光源產(chǎn)品。（見畢工工作提案）
8)搜集整理老產(chǎn)品生產(chǎn)改良信息，完善老產(chǎn)品圖紙資料。（每月完成一款）
五、設(shè)計(jì)成本管理。（新方案設(shè)計(jì)時(shí)遵守以下三個(gè)原則）
1)優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，降低工藝制造成本。
2)合理選擇原材料，降低材料成本。3)長期搜集各種材料、配件價(jià)格信息，合理選擇采用。
六、新工藝、新材料及行業(yè)競爭資訊的搜集應(yīng)用；（長期進(jìn)行，年底前完成公司目前 所用到的部分，責(zé)任人：fangking）
1)建立各種應(yīng)用材料產(chǎn)品知識庫，分門別類存放管理。
2)各種材質(zhì)表面處理色板實(shí)物對照掛板。
3)各種加工工藝、油漆流程實(shí)例對照樣板。
4)搜集行業(yè)最新應(yīng)用資訊，學(xué)以致用。
七、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作；（07年部門間的溝通工作堅(jiān)守以下五個(gè)原則）
1)嚴(yán)格按工作流程辦事。（服從公司管理，認(rèn)清職責(zé)和權(quán)限，不搞個(gè)人主義）
2)主動溝通，及時(shí)回應(yīng)。（有疑問主動溝通，有要求及時(shí)回應(yīng)）
3)提前知會，配合協(xié)作。（需要部門配合的，要提供盡可能清晰可操作的資料）
4)信守承諾，確保時(shí)效。（正確評估工作能力，一旦答應(yīng)，要一定保時(shí)保質(zhì)）
5)相互理解，嚴(yán)格要求。（即要基于現(xiàn)實(shí)，也要嚴(yán)格要求）
八、對外交流合作。
1)配合采購部考查和學(xué)習(xí)供應(yīng)商的生產(chǎn)加工能力與工藝技術(shù)。
2)積極參加相關(guān)展覽會，不定期進(jìn)行走訪。學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)加工技能；學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，把握最新設(shè)計(jì)趨勢。
研 發(fā) 部
方志強(qiáng)
2007-3
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇一
時(shí)光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一、關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、__下市前準(zhǔn)備好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
二、關(guān)于__店
__店在暫停營業(yè)半年后于__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：
1、通過對一些和__路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2、在__年2月底外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5、針對__店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6、在__月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇二
20__年度營銷企劃工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造盈喜客為華中團(tuán)膳第一服務(wù)品牌”、“華中最具特色及發(fā)展?jié)摿Φ闹惺娇觳推放啤睘橹行摹?BR> 建立、完善、規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的.管理機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供營銷思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20__年，通過多種營銷形式的整合進(jìn)行宣傳，在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸形成盈喜客中式快餐的品牌內(nèi)涵。
2、20__年?duì)I銷企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳；
4、根據(jù)20__年季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的營銷計(jì)劃，并按照武漢市市民對節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“20__年節(jié)假日營銷策劃提案”
節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介：
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動等。（建議根據(jù)自身需求有選擇性地推出系列性活動）。
2、20__年店慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如條幅、短信、dm、店內(nèi)海報(bào)、促銷產(chǎn)品等各種綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)需求臨時(shí)制定，主要是針對季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“抽獎(jiǎng)活動”、“新菜品品鑒活動”“積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈為主。
5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。
6、結(jié)合“積分會員”與商家聯(lián)盟以及自建網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動，不斷吸引招募新會員。（此項(xiàng)目中必須先開發(fā)盈喜客單獨(dú)的網(wǎng)站、財(cái)務(wù)收銀軟件必須支持會員積分模式）
7、宣傳、公益活動計(jì)劃：宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年、3·15消費(fèi)者日、同行交流會等）和例行性宣傳；公益活動。包括主題公益活動（如重陽節(jié)、植樹等）和例行性公益活動（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次公益活動，費(fèi)用20__元左右。
8、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。（可通過媒體置換形式進(jìn)行廣告宣傳）。
9、墊餐紙廣告位招租：針對墊餐紙廣告位招租。（主要針對商家聯(lián)盟可通過置換模式操作）
10、加強(qiáng)企業(yè)文化渲染：規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。墊餐紙公告介紹生活小常識。（如交通常識、維護(hù)和諧社會常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）
11、重新創(chuàng)立vis系統(tǒng)，并且加強(qiáng)對vis的管理。此方案需由專業(yè)品牌設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇三
時(shí)光荏苒，xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我20xx年x月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
6、下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
2、在xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5、針對x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇四
時(shí)光荏苒，2010年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一 關(guān)于門店和公司
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2010年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整
二 關(guān)于xx店
1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇五
韶光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇，這對我來講是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊(duì)是我工作本領(lǐng)地表現(xiàn)，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報(bào)公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來到公司，到如今三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)候內(nèi)，我對菜品做了一次周全的調(diào)整，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，營運(yùn)部的贊成下，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡要的概述：
1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。
3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄，公道推出得當(dāng)季候的新鮮菜品，菜品的計(jì)劃開辟，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保存茂盛競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”，不時(shí)開辟新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長空間和利潤。
4，每個(gè)月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報(bào)告請教查抄工作環(huán)境。
5，自動匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時(shí)響應(yīng)的調(diào)整。
6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應(yīng)的新品種。
xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據(jù)公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因?yàn)榈剌浳恢锰貏e，我們將配互助運(yùn)部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：
1，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察，根據(jù)營運(yùn)部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司帶領(lǐng)考核！
2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工同等。
3，菜單肯定后，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！
4，明白原材料，調(diào)料的市場代價(jià)，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。
5，針對xxx店，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調(diào)換。再調(diào)換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手、新的機(jī)會、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開一個(gè)工作新場面。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇六
新的一年，新動態(tài)，在二0__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“__美食，美食__”這一品牌，營造食在__這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計(jì)劃在二o__年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二o__年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節(jié)約成本，爭取的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇七
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
二、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
三、制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位
餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。
4、行業(yè)發(fā)展趨勢
餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5、其它情況
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
四、協(xié)助采購
這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的`運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適
當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
六、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部份。
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
八、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識;
2、基本功練習(xí);
3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;
4、餐廳主菜單培訓(xùn);
5、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
九、建立餐飲檔案
餐飲公司工作計(jì)劃與實(shí)施方案篇八
過去的一年，才展公司在部門設(shè)立、硬件配臵、制度建設(shè)、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補(bǔ)和加強(qiáng)。就在去年底也確定了carlton 的批量定單，同時(shí)guess tower fixture不斷有批量定單的利好消息?？傮w看來，才展公司正進(jìn)入一個(gè)全新發(fā)展的時(shí)期，一個(gè)需要保量既保質(zhì)的時(shí)期。2007年是才展公司發(fā)展關(guān)鍵的一年，通過幾年來的參展及推廣，光纖展示柜產(chǎn)品的優(yōu)越性正被越來越多的高端客戶所認(rèn)識，預(yù)計(jì)將有越來越多的生產(chǎn)需求。基于公司發(fā)展的現(xiàn)狀，研發(fā)部將致力于各項(xiàng)相關(guān)工作的規(guī)范化及確保核心技術(shù)的領(lǐng)先地位和成熟應(yīng)用。因此本部門今年的關(guān)鍵詞是：基礎(chǔ)研究規(guī)范化和新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用。本部門將配合公司本的全局發(fā)展規(guī)劃極力做好以下工作。
一、標(biāo)準(zhǔn)化工作；
1)進(jìn)一步完善制圖標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月底前；責(zé)任人：fangking）去年年末推行制圖標(biāo)準(zhǔn)化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標(biāo)識基本得到了統(tǒng)一，今天四月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。
2)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月到十二月完成所列部分；責(zé)任人：fangking）為了提高生產(chǎn)作業(yè)人員的勞動效率，研發(fā)部從制作施工圖開始將展柜常用結(jié)構(gòu)歸納和總結(jié)，優(yōu)化并推行標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)構(gòu)。如抽屜或門的摳手行位統(tǒng)一；抽屜部件結(jié)構(gòu)和制作方法統(tǒng)一；抽側(cè)長度根據(jù)最優(yōu)化開料分級設(shè)定；150w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案；35w光源器通風(fēng)結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)方案；不同跨度或長度的門和層板標(biāo)準(zhǔn)厚度及安臵結(jié)構(gòu)；統(tǒng)一玻璃開槽尺寸；統(tǒng)一玻璃罩粘貼結(jié)構(gòu)；包裝結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化等等。
3)工藝標(biāo)準(zhǔn)化工作；（時(shí)間：四月到十二月完成所列部分；責(zé)任人：待定）
推行工藝標(biāo)準(zhǔn)化，有利于穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少勞動適應(yīng)周期，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。尤其批量生產(chǎn)效果顯著。例如玻璃磨邊工藝標(biāo)準(zhǔn)名稱、標(biāo)準(zhǔn)尺寸；mdf做白啞/白亮/珠光漆，天然木皮或?qū)嵞咀鲩_放/封閉效果的標(biāo)準(zhǔn)工藝流程、標(biāo)準(zhǔn)油漆配比、標(biāo)準(zhǔn)單位用量；冷壓加厚板膠水標(biāo)準(zhǔn)用量；貼防火板標(biāo)準(zhǔn)工藝；貼木皮標(biāo)準(zhǔn)工藝等等。
4)四月底前制定物料編碼規(guī)則；（時(shí)間：四月底前；責(zé)任人：fangking）
5)標(biāo)準(zhǔn)五金件資料庫；（時(shí)間：五月底前；責(zé)任人：jesse）
6)統(tǒng)一bom制作標(biāo)準(zhǔn)。（時(shí)間：五月底前；責(zé)任人：fangking）
二、部門管理工作；
1)團(tuán)隊(duì)建設(shè)；i.每月與部屬單獨(dú)溝通，傾聽部屬心聲，及時(shí)作出有效調(diào)整，與部屬步調(diào)一致，工作上嚴(yán)格要求，生活中相扶相助。（每月與部屬個(gè)別談話至少 一次）
ii.成立部門全員活動項(xiàng)目，每月一次聚會。加強(qiáng)同事間的融洽關(guān)系。（每 月一次，具體由merry和小徐安排策劃，活動經(jīng)費(fèi)為共同出資）
iii.鼓勵(lì)設(shè)計(jì)員全面負(fù)責(zé)跟進(jìn)項(xiàng)目。
iv.做好思想教育及公司方針政策的傳達(dá)工作。
v.營造一個(gè)開放型、學(xué)習(xí)型、輕松愉快型的工作氛圍。
2)優(yōu)化作業(yè)流程；
i.部門間作業(yè)流程：（報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審閱，須與相關(guān)部門溝通并確認(rèn)；完成時(shí)間： 四月底，負(fù)責(zé)人：fangking）
1.常規(guī)計(jì)劃樣品：業(yè)務(wù)部下達(dá)正式的設(shè)計(jì)任務(wù)書（包括數(shù)量、完成時(shí)間、設(shè)計(jì)要求或方向）——研發(fā)部制定開發(fā)計(jì)劃——設(shè)計(jì)師出方案——方案評審——設(shè)計(jì)員出效果圖/三視圖/結(jié)構(gòu)圖——打樣——樣品評審——資料升級定稿。
3.報(bào)價(jià)流程：業(yè)務(wù)部門下達(dá)報(bào)價(jià)任務(wù)并提供相關(guān)資料——研發(fā)部出詳細(xì)的bom分發(fā)至采購部、生產(chǎn)一部、生產(chǎn)二部——采購部匯總成表——研發(fā)部審核提交?？焖俟浪憧捎裳邪l(fā)部代替生產(chǎn)一、二部完成。研發(fā)部負(fù)責(zé)報(bào)價(jià)工作的組織、協(xié)調(diào)。
ii.部門內(nèi)作業(yè)流程：（時(shí)間：四月初開始執(zhí)行；責(zé)任人：fangking）研發(fā)部收到相關(guān)設(shè)計(jì)任務(wù)后由部門經(jīng)理組織設(shè)計(jì)師和相關(guān)設(shè)計(jì)員以會議的形式共同討論設(shè)計(jì)或技術(shù)方案——設(shè)計(jì)員完成設(shè)計(jì)資料交設(shè)計(jì)師校對并簽名確認(rèn)——再交部門經(jīng)理二次校對無誤后簽名下發(fā)——相關(guān)設(shè)計(jì)員跟進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)并實(shí)時(shí)整理技術(shù)資料——首樣完成后由研發(fā)部組織各相關(guān)部門就圖紙、工藝、結(jié)構(gòu)、油漆、包裝等進(jìn)行首樣總結(jié)——資料升級定稿。部門經(jīng)理統(tǒng)籌工作進(jìn)度確保各項(xiàng)工作按時(shí)保質(zhì)達(dá)成。
3)加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高工作效率；對常用五金、木材、裝飾面料、生產(chǎn)設(shè)備、木工工藝、油漆工藝、照明電子電器等請專業(yè)人員分專題進(jìn)行講解學(xué)習(xí)以增進(jìn)設(shè)計(jì)員的業(yè)務(wù)知識；對常用設(shè)計(jì)手法、造型藝術(shù)、顏色搭配、材質(zhì)運(yùn)用、燈光處理等予以介紹了解，以提高設(shè)計(jì)員的設(shè)計(jì)和審美能力。（計(jì)劃分專題每月組織一次業(yè)務(wù)知識 培訓(xùn)）
4)例會制度；（由原每周一上午9：10分改為每周一上午10：10分，要求研發(fā)部全員 參與。每次會議嚴(yán)格控制在30分鐘以內(nèi)，主要檢查上周工作進(jìn)度、對本周工作做計(jì)劃安排、一周工作點(diǎn)評、工作交流等）
三、成本精益核算工作；（組織相關(guān)部門在年底前提交初步方案，責(zé)任人：fangking）
1)板材/實(shí)木/皮或絨布損耗定額指標(biāo)；
2)各種輔料耗材單位用量定額指標(biāo)；
3)不同工藝油漆單位用量定額指標(biāo)；
4)光纜成本核算指標(biāo)；
5)外發(fā)、外購加工件報(bào)價(jià)指標(biāo)（費(fèi)用構(gòu)成、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）；
6)人工工時(shí)成本指標(biāo)；
7)其它間接成本指標(biāo)。
四、產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)；
1)功能方面，開發(fā)動態(tài)展示和特種功能的展柜一到二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：
六、七月份）
2)風(fēng)格方面，補(bǔ)充全實(shí)木新古典或古典風(fēng)格的展柜tower和counter各一到 二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：八月份）
3)材質(zhì)方面，新增全鋼玻雙材質(zhì)組合展柜tower 和counter各一到二款；（設(shè)計(jì)完成時(shí)間：九月份）
4)配合業(yè)務(wù)部門的計(jì)劃完成相應(yīng)新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)。（根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書出一份詳細(xì)的樣品開發(fā)計(jì)劃表，責(zé)任人：fangking）
5)每月定量開發(fā)兩款新型燈頭。（每月兩款，責(zé)任人：趙懋斌）
6)光纖照明或光纖廣告牌光纖顯示產(chǎn)品的研發(fā)。
7)開發(fā)特種光效的光源產(chǎn)品。（見畢工工作提案）
8)搜集整理老產(chǎn)品生產(chǎn)改良信息，完善老產(chǎn)品圖紙資料。（每月完成一款）
五、設(shè)計(jì)成本管理。（新方案設(shè)計(jì)時(shí)遵守以下三個(gè)原則）
1)優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，降低工藝制造成本。
2)合理選擇原材料，降低材料成本。3)長期搜集各種材料、配件價(jià)格信息，合理選擇采用。
六、新工藝、新材料及行業(yè)競爭資訊的搜集應(yīng)用；（長期進(jìn)行，年底前完成公司目前 所用到的部分，責(zé)任人：fangking）
1)建立各種應(yīng)用材料產(chǎn)品知識庫，分門別類存放管理。
2)各種材質(zhì)表面處理色板實(shí)物對照掛板。
3)各種加工工藝、油漆流程實(shí)例對照樣板。
4)搜集行業(yè)最新應(yīng)用資訊，學(xué)以致用。
七、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作；（07年部門間的溝通工作堅(jiān)守以下五個(gè)原則）
1)嚴(yán)格按工作流程辦事。（服從公司管理，認(rèn)清職責(zé)和權(quán)限，不搞個(gè)人主義）
2)主動溝通，及時(shí)回應(yīng)。（有疑問主動溝通，有要求及時(shí)回應(yīng)）
3)提前知會，配合協(xié)作。（需要部門配合的，要提供盡可能清晰可操作的資料）
4)信守承諾，確保時(shí)效。（正確評估工作能力，一旦答應(yīng)，要一定保時(shí)保質(zhì)）
5)相互理解，嚴(yán)格要求。（即要基于現(xiàn)實(shí)，也要嚴(yán)格要求）
八、對外交流合作。
1)配合采購部考查和學(xué)習(xí)供應(yīng)商的生產(chǎn)加工能力與工藝技術(shù)。
2)積極參加相關(guān)展覽會，不定期進(jìn)行走訪。學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)加工技能；學(xué)習(xí)行業(yè)先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念，把握最新設(shè)計(jì)趨勢。
研 發(fā) 部
方志強(qiáng)
2007-3