第二章 人體的營養(yǎng)
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘渣推向肛門（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結(jié)構(gòu)特點：
消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
腸壁構(gòu)造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
（5）營養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)運往全身
1、食物的消化
蛋白質(zhì)：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）
小腸（主要的吸收場所，與其結(jié)構(gòu)有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
三、關注合理營養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時進餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設計一份營養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進出肺的通道；清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結(jié)構(gòu)
②能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖、濕潤、清潔。
③呼吸道對空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內(nèi)，左右各一
（2）結(jié)構(gòu)：由無數(shù)個肺泡構(gòu)成，肺泡外包繞著毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很
薄，只由一層上皮細胞構(gòu)成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會厭軟骨的作用：吞咽時，會厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進入氣管 邊笑邊吃，吞咽時會厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進入氣道，會引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內(nèi)的氣體交換
由于肺泡壁和毛細血管壁都是一層扁平的上皮細胞，當吸入的空氣到達肺泡時，空氣中的氧氣透過肺泡壁和毛細血管壁進入血液；同時，血液中的二氧化碳也透過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細胞里
※吸運動 包括 吸氣 和 呼氣 兩個動作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴張，肺內(nèi)氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內(nèi)氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細胞的氣體交換
血液中的氧氣運送到組織細胞處，通過氣體的擴散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁進入到組織細胞內(nèi)，同時，細胞所產(chǎn)生的二氧化碳氣體也通過擴散作用進入到血液中。進入細胞的氧氣，最終在細胞內(nèi)的線粒體中參與呼吸作用，分解有機物，為生命活動提供能量。
三、人體內(nèi)能量來自細胞中有機物的氧化分解
1．細胞中的呼吸作用
有機物（儲存著能量）+ 氧氣
二氧化碳 + 水 + 能量
儲存在有機物中的能量釋放出來，供給生命活動的需要。
2．有機物的氧化分解主要在線粒體中進行。
第四章 人體內(nèi)物質(zhì)的運輸
一、血漿，血液分層后，上層淡黃色的半透明液體是血漿，約占血液總量的55％，下層紅色的部分是紅細胞，兩層交界面有很薄的一層白色物質(zhì)是白細胞與血小板。
成分：水（90％）、蛋白質(zhì)、葡萄糖、無機鹽 和尿素等
功能：運載血細胞，運輸養(yǎng)料和廢物
紅細胞：運載氧氣和部分二氧化碳
血細胞 白細胞：吞噬病菌 血液 血漿
血小板：凝血和止血
二、血細胞
1、紅細胞呈紅色是血細胞中數(shù)量最多的，呈兩面雙凹的餅狀。（缺少紅細胞會貧血）
2、成熟的紅細胞沒有細胞核，壽命只有12天，富含血紅蛋白，具有運輸氧的功能。
3、血紅蛋白含鐵，在含氧量高的地方容易與氧結(jié)合，在含氧量低的地方容易與氧分離。（紅
細胞具有運氧功能的原因）
4、白細胞有細胞核，比紅細胞大，但數(shù)量少，能吞噬病菌和死細胞。（缺少傷口會發(fā)炎）
5、血小板是最小的血細胞，沒有細胞核，形狀不規(guī)則，有止血、凝血的作用
※血液不僅具有運輸作用，還有防御和保護作用。
二、血流的管道—血管
1）血管的種類、結(jié)構(gòu)與功能
三、輸送血液的泵－心臟
1、心臟是一個主要由肌肉組成的中空的器官。內(nèi)部厚厚的肌肉將心臟分成左右不相通的部分，每一部分都有上下兩個空腔，上空腔是心房，下空腔是心室。
2、與左心室相連的是主動脈，與右心室相連的是肺動脈，與左心房相連的是肺靜脈，與右心房相連的是上腔靜脈和下腔靜脈，心房與心室之間，心室與動脈之間都有能開閉，只朝一個方向開的瓣膜，能夠防止血液倒流。
3、一次心跳包括心臟的收縮與舒張的過程。
血液在心臟和全部血管所組成的管道中進行的循環(huán)流動。
（1）血液在心臟處的流動方向：靜脈→心房→心室→動脈
循環(huán)途徑：體循環(huán)是血液從左心室出發(fā)回到右心房， 肺循環(huán)是血液從右心室出發(fā)回到
左心房。
（2）體循環(huán)的途徑：左心室→主動脈→全身各級動脈→ 全身毛細血管→上、下腔靜脈→右心房
（3）肺循環(huán)的途徑： 右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房
※肺循環(huán)和體循環(huán)在心臟處匯合。
*區(qū)別動脈血和靜脈血： 動脈血：含氧豐富，顏色鮮紅。 靜脈血：含氧較少，顏色暗紅 瓣膜： 房室瓣（位于心房和心室之間，只朝向心室開） 保證血液按一定的方向流動
動脈瓣（位于心室與動脈之間，只朝向動脈開） （心房 心室 動脈） 心臟的功能：血液循環(huán)的動力器官
*心房、心室與瓣膜的活動關系：
（4）出血的初步護理：
毛細血管出血：血液呈紅色，自然止血，應消毒；
動脈出血：血色鮮紅，血流猛急，在受傷動脈近心端進行壓迫止血；
靜脈出血：血色暗紅，血流緩和，在受傷靜脈遠心端進行壓迫止血。
四 輸血與血量
1、血量：占體重的7-8%
2、輸血：血型：A型、B型、AB型、O型 ※輸血：以輸同型血為原則
下表是在沒有同型血可輸而且情況危急時，可以緩慢輸入，大量輸血還是要實行同型輸血。
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘渣推向肛門（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結(jié)構(gòu)特點：
消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
腸壁構(gòu)造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
（5）營養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)運往全身
1、食物的消化
蛋白質(zhì)：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）
小腸（主要的吸收場所，與其結(jié)構(gòu)有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
三、關注合理營養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時進餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設計一份營養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進出肺的通道；清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結(jié)構(gòu)
②能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖、濕潤、清潔。
③呼吸道對空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內(nèi)，左右各一
（2）結(jié)構(gòu)：由無數(shù)個肺泡構(gòu)成，肺泡外包繞著毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很
薄，只由一層上皮細胞構(gòu)成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會厭軟骨的作用：吞咽時，會厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進入氣管 邊笑邊吃，吞咽時會厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進入氣道，會引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內(nèi)的氣體交換
由于肺泡壁和毛細血管壁都是一層扁平的上皮細胞，當吸入的空氣到達肺泡時，空氣中的氧氣透過肺泡壁和毛細血管壁進入血液；同時，血液中的二氧化碳也透過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細胞里
※吸運動 包括 吸氣 和 呼氣 兩個動作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴張，肺內(nèi)氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內(nèi)氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細胞的氣體交換
血液中的氧氣運送到組織細胞處，通過氣體的擴散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁進入到組織細胞內(nèi)，同時，細胞所產(chǎn)生的二氧化碳氣體也通過擴散作用進入到血液中。進入細胞的氧氣，最終在細胞內(nèi)的線粒體中參與呼吸作用，分解有機物，為生命活動提供能量。
三、人體內(nèi)能量來自細胞中有機物的氧化分解
1．細胞中的呼吸作用
有機物（儲存著能量）+ 氧氣
二氧化碳 + 水 + 能量
儲存在有機物中的能量釋放出來，供給生命活動的需要。
2．有機物的氧化分解主要在線粒體中進行。
第四章 人體內(nèi)物質(zhì)的運輸
一、血漿，血液分層后，上層淡黃色的半透明液體是血漿，約占血液總量的55％，下層紅色的部分是紅細胞，兩層交界面有很薄的一層白色物質(zhì)是白細胞與血小板。
成分：水（90％）、蛋白質(zhì)、葡萄糖、無機鹽 和尿素等
功能：運載血細胞，運輸養(yǎng)料和廢物
紅細胞：運載氧氣和部分二氧化碳
血細胞 白細胞：吞噬病菌 血液 血漿
血小板：凝血和止血
二、血細胞
1、紅細胞呈紅色是血細胞中數(shù)量最多的，呈兩面雙凹的餅狀。（缺少紅細胞會貧血）
2、成熟的紅細胞沒有細胞核，壽命只有12天，富含血紅蛋白，具有運輸氧的功能。
3、血紅蛋白含鐵，在含氧量高的地方容易與氧結(jié)合，在含氧量低的地方容易與氧分離。（紅
細胞具有運氧功能的原因）
4、白細胞有細胞核，比紅細胞大，但數(shù)量少，能吞噬病菌和死細胞。（缺少傷口會發(fā)炎）
5、血小板是最小的血細胞，沒有細胞核，形狀不規(guī)則，有止血、凝血的作用
※血液不僅具有運輸作用，還有防御和保護作用。
二、血流的管道—血管
1）血管的種類、結(jié)構(gòu)與功能
三、輸送血液的泵－心臟
1、心臟是一個主要由肌肉組成的中空的器官。內(nèi)部厚厚的肌肉將心臟分成左右不相通的部分，每一部分都有上下兩個空腔，上空腔是心房，下空腔是心室。
2、與左心室相連的是主動脈，與右心室相連的是肺動脈，與左心房相連的是肺靜脈，與右心房相連的是上腔靜脈和下腔靜脈，心房與心室之間，心室與動脈之間都有能開閉，只朝一個方向開的瓣膜，能夠防止血液倒流。
3、一次心跳包括心臟的收縮與舒張的過程。
血液在心臟和全部血管所組成的管道中進行的循環(huán)流動。
（1）血液在心臟處的流動方向：靜脈→心房→心室→動脈
循環(huán)途徑：體循環(huán)是血液從左心室出發(fā)回到右心房， 肺循環(huán)是血液從右心室出發(fā)回到
左心房。
（2）體循環(huán)的途徑：左心室→主動脈→全身各級動脈→ 全身毛細血管→上、下腔靜脈→右心房
（3）肺循環(huán)的途徑： 右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房
※肺循環(huán)和體循環(huán)在心臟處匯合。
*區(qū)別動脈血和靜脈血： 動脈血：含氧豐富，顏色鮮紅。 靜脈血：含氧較少，顏色暗紅 瓣膜： 房室瓣（位于心房和心室之間，只朝向心室開） 保證血液按一定的方向流動
動脈瓣（位于心室與動脈之間，只朝向動脈開） （心房 心室 動脈） 心臟的功能：血液循環(huán)的動力器官
*心房、心室與瓣膜的活動關系：
（4）出血的初步護理：
毛細血管出血：血液呈紅色，自然止血，應消毒；
動脈出血：血色鮮紅，血流猛急，在受傷動脈近心端進行壓迫止血；
靜脈出血：血色暗紅，血流緩和，在受傷靜脈遠心端進行壓迫止血。
四 輸血與血量
1、血量：占體重的7-8%
2、輸血：血型：A型、B型、AB型、O型 ※輸血：以輸同型血為原則
下表是在沒有同型血可輸而且情況危急時，可以緩慢輸入，大量輸血還是要實行同型輸血。