材料
鰱魚魚頭1個（胖頭魚為），紅剁椒，白泡椒，蒜，胡椒粉，豆豉，生姜，蔥，料酒，生抽，鹽，食用油
做法
魚頭洗凈，劈成兩半，魚頭背部需相連。姜切末，蔥切小段，蒜切成蒜蓉，白泡椒剁碎。都備好。
將備好的魚頭裝在大湯碗中，在魚頭的兩面抹適量鹽，放入姜末和蔥，再放一點點料酒腌半小時。
然后從碗中取出魚頭兩面摸少許食用油，放在盤子里，撒上姜末、白胡椒粉、豆豉、料酒、生抽，一半鋪上紅剁椒，一半鋪上剁碎的白泡椒。
然后把魚頭連盤子一起放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜一分鐘取出，再將切好的蒜蓉撒上，炒鍋內(nèi)燒適量的食用油淋在魚頭上，最后撒上蔥花即可。