化學(xué)元素與人體健康
一、組成人體的元素 50多種
(考點一)人體內(nèi)主要元素氧、碳、氫、氮以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在;其他元素主要以無機鹽形式存在
二、人體中的常量元素
1、鈣 99%在于骨骼和牙齒中(考點二)
(1)成人體內(nèi)約含鈣1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在
(2)來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類
(3)鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗
過少：青少年 佝僂病、發(fā)育不良
老年人 骨質(zhì)疏松
(4)補鈣產(chǎn)品：鈣中鈣;葡萄糖酸鈣;
2、鈉和鉀(考點三)
(1)Na+ 存在于細胞外液 人體內(nèi)含鈉80g—120g
K+ 存在于細胞內(nèi)液 成人每千克含鉀約2g
(2)作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)
三、人體中的微量元素 必需元素(20多種) Fe、Zn、Se、I、F等(考點四)
對人體有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素 |
對人體的作用 |
攝入量過高、過低對人體的影響 |
食物來源 |
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Fe |
血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸 |
缺鐵會引起貧血 |
肝臟、瘦肉人、蛋、魚、豆類、芹菜 |
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Zn |
影響人體發(fā)育 |
缺鋅會引起食欲不振， 生長遲緩，發(fā)育不良 |
海產(chǎn)品、瘦肉人、肝臟、奶類、豆類、小米 |
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Se |
有防癌、抗癌作用 |
缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒 |
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I（碘） |
甲狀腺素的重要成分 |
缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大 |
海產(chǎn)品、加碘鹽 |
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F（氟） |
能防治齲齒 |
缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病 |