一、單選題
1. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
2. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。
A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B 較多的鈣
C 多不飽和脂肪酸
D 豐富的碘
3. 與硒缺乏相關的疾病是。
A 克山病
B 地方性甲狀腺腫
C 地方性克汀病
D 以上都不是
4. 以下教學法的特點不正確的是。A 多樣性
B 綜合性
C 發(fā)展性
D 客觀性
5. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。
A 維生素A——視黃醇
B 維生素E——生育酚
C 維生素B1——抗腳氣病因子
D 維生素D——抗壞血酸
6. 反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為。
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白質(zhì)
D 硫胺素
7. 用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失的是。
A 核黃素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
8. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應選擇.
A 經(jīng)常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
9. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。
A 對營養(yǎng)有興趣的人士
B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士
C 食品企事業(yè)單位管理人士
D 全體中國居民
10. 為了有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養(yǎng)素為。
A 維生素A
B 碘
C 葉酸
D 核黃素
【參考答案】BCADD DBADC
1. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。
A 3克
B 6克
C 9克
D 12克
2. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。
A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B 較多的鈣
C 多不飽和脂肪酸
D 豐富的碘
3. 與硒缺乏相關的疾病是。
A 克山病
B 地方性甲狀腺腫
C 地方性克汀病
D 以上都不是
4. 以下教學法的特點不正確的是。A 多樣性
B 綜合性
C 發(fā)展性
D 客觀性
5. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。
A 維生素A——視黃醇
B 維生素E——生育酚
C 維生素B1——抗腳氣病因子
D 維生素D——抗壞血酸
6. 反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為。
A 碳水化合物
B 脂肪
C 蛋白質(zhì)
D 硫胺素
7. 用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失的是。
A 核黃素
B 硫胺素
C 尼克酸
D 硫胺素十尼克酸
8. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應選擇.
A 經(jīng)常食用的食物
B 所有食物
C 很少食用的食物
D 主食
9. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。
A 對營養(yǎng)有興趣的人士
B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士
C 食品企事業(yè)單位管理人士
D 全體中國居民
10. 為了有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養(yǎng)素為。
A 維生素A
B 碘
C 葉酸
D 核黃素
【參考答案】BCADD DBADC