維生素B12
①維生素B12的主要性質
維生素B12為紅色結晶，可溶于水，在弱酸條件下最穩(wěn)定，在強酸或堿性溶液中則分解，遇熱可有一定程度的破壞，但快速高溫消毒損失較少，遇強光或紫外線易被破壞。
②維生素B12的主要生理功能
(1)作為蛋氨酸合成酶的輔酶參與同型半胱氨酸甲基化轉變成蛋氨酸(2)作為甲基丙二酰輔酶參與甲基丙二酰-琥珀酰的異構化反應。
③維生素B12缺乏的主要表現(xiàn)
(1)巨幼紅細胞貧血(2)高同型半胱氨酸血癥
④成人維生素B12適宜攝入量
AI為2.4μg/d ⑤
⑥維生素B12的主要食物來源
肉類，動物內臟，魚、禽貝殼類及蛋類
①維生素B12的主要性質
維生素B12為紅色結晶，可溶于水，在弱酸條件下最穩(wěn)定，在強酸或堿性溶液中則分解，遇熱可有一定程度的破壞，但快速高溫消毒損失較少，遇強光或紫外線易被破壞。
②維生素B12的主要生理功能
(1)作為蛋氨酸合成酶的輔酶參與同型半胱氨酸甲基化轉變成蛋氨酸(2)作為甲基丙二酰輔酶參與甲基丙二酰-琥珀酰的異構化反應。
③維生素B12缺乏的主要表現(xiàn)
(1)巨幼紅細胞貧血(2)高同型半胱氨酸血癥
④成人維生素B12適宜攝入量
AI為2.4μg/d ⑤
⑥維生素B12的主要食物來源
肉類，動物內臟，魚、禽貝殼類及蛋類