1. 魚體冷卻降至-1℃左右時，一般可保存( )天。
A 1-3天 B 3-5天 C 5-14天 D 10-14天
2. 中國營養(yǎng)學會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
A 5，15，20 B 10，15，25 C 15，20，25 D 20，25，30
3. 畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和。
A 抗生素 B 甲狀腺素 C 抗原 D 抗體
4. 用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于。
A 5% B 10% C 15% D 20%
5. 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
A 高于 B 等于 C 低于 D 大于等于
6. 保溫試驗是檢查成品殺菌效果手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37℃左右保溫( )天。
A 4 B 5 C 6 D 7
7. 一成年男性的BMI值為18，請判斷他為。
A 正常范圍 B 中度消瘦 C 輕度消瘦 D 肥胖
8.糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。
A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素
9. 60-70歲老年人的熱量較青年時期少。
A 10-20% B 20-30% C 25-35% D 30-35%
10. 中國營養(yǎng)學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量。
A 0.63MJ(150Kcal) B 0.84MJ(200Kcal) C 1.05MJ(250Kcal) D 1.46MJ(350Kcal)
參考答案：
CBACA DCBBB