一、填空題
1、生物發(fā)酵工藝多種多樣，但基本上包括 、 、 和 等下游處理幾個(gè)過程。
2、根據(jù)過濾介質(zhì)截留的物質(zhì)顆粒大小的不同，過濾可分為 、 、 和 四大類。
3、微生物的育種方法主要有三類： ， ， 。
4、發(fā)酵培養(yǎng)基主要由 ， ， ， ， ， 組成。
5、青霉素發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵后的處理包括： 、 ， ， 。
6、利用專門的滅菌設(shè)備進(jìn)行連續(xù)滅菌稱為 ，用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為 。
7、可用于生產(chǎn)酶的微生物有 、 、 。
常用的發(fā)酵液的預(yù)處理方法有 、 、 。
8、根據(jù)攪拌方式的不同，好氧發(fā)酵設(shè)備可分為 和 兩種。
9、依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成 、 、 三種。
10、現(xiàn)代發(fā)酵工程不僅包括 和 ，還包括 。
11、發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括 、 、 。
12、發(fā)酵類型有 、 、 、 、 。
13、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物主要有 、 、 、 。
14、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向 ，從自然選育轉(zhuǎn)向 ，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向 。
15、根據(jù)操作方式的不同，液體深層發(fā)酵主要有 、 、 。
16、分批發(fā)酵全過程包括 、 、 、 、 ，所需的時(shí)間總和為一個(gè) 。
17、分批發(fā)酵中微生物處于限制性的條件下生長，其生長周期分為 ， 、 。
18、根據(jù)攪拌的方式不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為 、
19、下流加工過程由許多化工單元操作組成，通常可以分為 和 、 四個(gè)階段。
20、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向 ，從自然選育轉(zhuǎn)向 ，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向 。
21、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶步驟為 、 、 、 、 。
二、判斷
1、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的( )
2、從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。( )
3、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。( )
4、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。( )
5、青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。( )
6、培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消( )
7、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。( )
8、在分批發(fā)酵中，的收獲期是指數(shù)生長期。( )
9、奶制品的發(fā)酵主要是一種叫大腸桿菌的微生物的作用。( )
10、固體垃圾進(jìn)行填埋處理時(shí)，必須留有排氣孔。( )
11、目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。( )
12、在微生物菌體的對數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級代謝產(chǎn)物。( )
13、微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。( )
14、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾。( )
15、酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧天津下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。( )
16、發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。( )
17、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子等幾類。( )
18、發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及 孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。( )
19、在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進(jìn)行攪拌和通氣。( )
20、通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐是機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐。( )
三.簡答
1、工業(yè)上常用的菌種保藏方法?
①斜面冰箱保藏法;
②沙土管保藏法;
③石蠟油封保藏法;
④真空干燥冷凍保藏法;
⑤液氮超低溫保藏法
2、發(fā)酵培養(yǎng)基由哪些成份組成?
(1)碳源 構(gòu)成菌體和產(chǎn)物的碳架及能量來源
(2)氮源 構(gòu)成微生物細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)
(3)無機(jī)鹽和微量元素
(4)生長因子
(5)水、產(chǎn)物形成的誘導(dǎo)物、前體和促進(jìn)劑
3、根據(jù)操作方式的不同，發(fā)酵類型主要分成哪幾種?
(1)分批發(fā)酵
(2)連續(xù)發(fā)酵
(3)補(bǔ)料分批發(fā)酵
(4)固體發(fā)酵
4、簡述發(fā)酵工程的類型
(1)微生物菌體發(fā)酵：以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。
(2)微生物酶發(fā)酵：微生物具有種類多、產(chǎn)酶品種多、生產(chǎn)容易和成本低等特點(diǎn)。
(3)微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵：初級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物。
(4)微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。
(5)生物工程細(xì)胞的發(fā)酵：這是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細(xì)胞，如DNA重組的“工程菌”以及細(xì)胞融合所得的“雜交”細(xì)胞等進(jìn)行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。
5、簡述發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)
①發(fā)酵過程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成;
②在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡單;
③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì);
④容易生產(chǎn)復(fù)雜的高分子化合物，能高度選擇地在復(fù)雜化合物的特定部位進(jìn)行氧化、還原、官能團(tuán)引入或去除等反應(yīng);
⑤發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等。
1、生物發(fā)酵工藝多種多樣，但基本上包括 、 、 和 等下游處理幾個(gè)過程。
2、根據(jù)過濾介質(zhì)截留的物質(zhì)顆粒大小的不同，過濾可分為 、 、 和 四大類。
3、微生物的育種方法主要有三類： ， ， 。
4、發(fā)酵培養(yǎng)基主要由 ， ， ， ， ， 組成。
5、青霉素發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵后的處理包括： 、 ， ， 。
6、利用專門的滅菌設(shè)備進(jìn)行連續(xù)滅菌稱為 ，用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為 。
7、可用于生產(chǎn)酶的微生物有 、 、 。
常用的發(fā)酵液的預(yù)處理方法有 、 、 。
8、根據(jù)攪拌方式的不同，好氧發(fā)酵設(shè)備可分為 和 兩種。
9、依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成 、 、 三種。
10、現(xiàn)代發(fā)酵工程不僅包括 和 ，還包括 。
11、發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括 、 、 。
12、發(fā)酵類型有 、 、 、 、 。
13、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物主要有 、 、 、 。
14、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向 ，從自然選育轉(zhuǎn)向 ，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向 。
15、根據(jù)操作方式的不同，液體深層發(fā)酵主要有 、 、 。
16、分批發(fā)酵全過程包括 、 、 、 、 ，所需的時(shí)間總和為一個(gè) 。
17、分批發(fā)酵中微生物處于限制性的條件下生長，其生長周期分為 ， 、 。
18、根據(jù)攪拌的方式不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為 、
19、下流加工過程由許多化工單元操作組成，通常可以分為 和 、 四個(gè)階段。
20、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向 ，從自然選育轉(zhuǎn)向 ，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向 。
21、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶步驟為 、 、 、 、 。
二、判斷
1、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的( )
2、從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。( )
3、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。( )
4、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。( )
5、青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。( )
6、培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消( )
7、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。( )
8、在分批發(fā)酵中，的收獲期是指數(shù)生長期。( )
9、奶制品的發(fā)酵主要是一種叫大腸桿菌的微生物的作用。( )
10、固體垃圾進(jìn)行填埋處理時(shí)，必須留有排氣孔。( )
11、目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。( )
12、在微生物菌體的對數(shù)生長期所產(chǎn)生的產(chǎn)物如氨基酸、核苷酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產(chǎn)物叫初級代謝產(chǎn)物。( )
13、微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。( )
14、發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾。( )
15、酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧天津下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。( )
16、發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。( )
17、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子等幾類。( )
18、發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及 孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。( )
19、在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進(jìn)行攪拌和通氣。( )
20、通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐是機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐。( )
三.簡答
1、工業(yè)上常用的菌種保藏方法?
①斜面冰箱保藏法;
②沙土管保藏法;
③石蠟油封保藏法;
④真空干燥冷凍保藏法;
⑤液氮超低溫保藏法
2、發(fā)酵培養(yǎng)基由哪些成份組成?
(1)碳源 構(gòu)成菌體和產(chǎn)物的碳架及能量來源
(2)氮源 構(gòu)成微生物細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)
(3)無機(jī)鹽和微量元素
(4)生長因子
(5)水、產(chǎn)物形成的誘導(dǎo)物、前體和促進(jìn)劑
3、根據(jù)操作方式的不同，發(fā)酵類型主要分成哪幾種?
(1)分批發(fā)酵
(2)連續(xù)發(fā)酵
(3)補(bǔ)料分批發(fā)酵
(4)固體發(fā)酵
4、簡述發(fā)酵工程的類型
(1)微生物菌體發(fā)酵：以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。
(2)微生物酶發(fā)酵：微生物具有種類多、產(chǎn)酶品種多、生產(chǎn)容易和成本低等特點(diǎn)。
(3)微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵：初級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物。
(4)微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。
(5)生物工程細(xì)胞的發(fā)酵：這是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細(xì)胞，如DNA重組的“工程菌”以及細(xì)胞融合所得的“雜交”細(xì)胞等進(jìn)行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。
5、簡述發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)
①發(fā)酵過程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成;
②在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡單;
③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì);
④容易生產(chǎn)復(fù)雜的高分子化合物，能高度選擇地在復(fù)雜化合物的特定部位進(jìn)行氧化、還原、官能團(tuán)引入或去除等反應(yīng);
⑤發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等。