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我國茶葉歷史悠久，茶類豐富，曾經(jīng)獨占過世界市場。而現(xiàn)在我國茶葉在世界茶葉中處于什么地位?可以概括地說：我國茶葉在世界上處于一、二、三的地位。即我國茶園面積為世界第一位，現(xiàn)在茶園面積104.49萬公頃，占世界茶園總面積的45%左右。我國茶葉產(chǎn)量為世界第二位，1986年產(chǎn)茶46.3萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的22%(印度第一位)。我國茶葉出口為世界第三位，1986年出口17.21萬噸，占世界茶葉總貿(mào)易量的17.7%(印度第一，斯里蘭卡第二)。
另外，從不同茶類來講，綠茶、烏龍茶等特種茶出口仍然左右于世界市場，并成為國際市場上的搶手貨。
茶葉在我國國民經(jīng)濟中的地位，以1986年計算，我國茶葉初制產(chǎn)值，即農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為16.5億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的0.42%。精制產(chǎn)值，即工業(yè)產(chǎn)值為18億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的0.16%。兩項占國民收入的0.44%。出口換匯3.26億美元，占整個國家出口換匯總額的1.05%；占農(nóng)副產(chǎn)品出口總額的6.5%。
國內(nèi)茶葉銷售總額28億元。占社會商品零售總額4950億元的0.57%，占吃的商品零售總額2331億元的1.2%。茶葉稅收約5億元，加工利潤1.2億元。
陸羽和《茶經(jīng)》
我國是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，被稱為茶葉的祖國。據(jù)考證我國茶葉已有四千年的歷史，有的說中國有了文化就有了茶葉。唐代陸羽所著的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是這樣記載的：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！钑r浸俗，盛于國朝(指唐朝)?！边@段話概括了我國茶葉的起源、發(fā)展和興盛。是說茶葉是由神農(nóng)發(fā)現(xiàn)并首先利用的，到了周朝開始作為飲料，唐代已是很發(fā)達了。
茶葉最早作為藥用。記載最早的是《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@就是說神農(nóng)在普嘗百草時就發(fā)現(xiàn)和利用了茶葉。李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火(去熱)，又兼能解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡?！边@些記載都說明茶葉被人類發(fā)現(xiàn)以后首先是作為藥用的。古時候的煮茶人近火熬液，用茶來解渴驅(qū)眠。東漢《桐君錄》中有這樣的記載：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲?！鄙蠈影巡枞~作為飲料，還是以周武王以茶代酒開始(見《史記·周本紀》)。這是公元前1066年周武王伐紂時，不少南方民族，獻茶葉于武王，武王以茶代酒，與紂王終日酗酒暴斂形成明顯對比。后人便把以茶代酒作為儉樸清廉的象征。到了漢代，茶葉已成了商品。漢代王褒的《僮約》中記載：“烹茶盡具”，“武陽買茶”。
王褒的《僮約》記載了我國最早的茶葉市場，說明茶葉已成為商品。
茶葉開始作為飲料時是摘鮮葉煮飲。后來為了常年飲用和儲備運輸?shù)姆奖悖侥媳背瘯r開始把鮮葉加工成茶餅。以后唐代又創(chuàng)制了蒸青團茶；宋代創(chuàng)制了蒸青散茶；明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、花茶等；清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等。
我國茶葉發(fā)展到1886年已達到年產(chǎn)22.5萬噸，出口14.3萬噸。在歷我國茶葉曾獨霸世界市場200余年，這一時期世界各地飲用的茶葉是靠中國供應(yīng)的。當時中國茶葉出口占整個國家出口總額的50%。直到印度、斯里蘭卡茶葉興起以后，我國茶葉才開始衰退，到1949年產(chǎn)量只有4.2萬噸，出口僅有1萬噸。
茶葉是由我國的云、貴、川高原向全國傳播的。古有“蜀地茶稱圣，蒙頂?shù)谝患摇钡恼f法。秦朝統(tǒng)一中國以后，茶葉順長江而下傳到全國。《日知錄》中記載：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事?！庇砷L江而下傳遍半個中國，現(xiàn)今我國已有17個省900多個縣產(chǎn)茶。由我國沿海傳向世界，當今已有40多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶。
中國茶葉作為商品于1610年輸入歐洲，首先是荷蘭、葡萄牙。1638年輸入英國。1664年輸入沙俄。17世紀輸入美洲，先是1674年輸入紐約。美國威廉·烏克斯所著的《茶葉全書》中說：“飲茶代酒之習(xí)慣，東方同西方同樣重視，唯東方飲茶之風(fēng)盛行數(shù)世紀之后歐洲人才始習(xí)飲之。……17世紀之初，不獨聚集在大西洋沿岸一帶的美洲殖民地人民尚不知以茶葉為飲，即祖國(美國)亦未知茶葉為何物。”這段記載進一步證明我國飲茶要早于歐、美幾個世紀。
作為茶葉引種傳到世界各地，當是在唐、宋以后的事了。公元729年傳到日本；828年傳到朝鮮；1618年傳到沙俄；1780年傳到印度；1828年傳到印度尼西亞；1834年傳到斯里蘭卡，作為商品傳到這些國家應(yīng)是更早了。那時我國已是“南方諸省無不產(chǎn)茶，全國各地無不知飲茶了”。
世界各地的茶葉種植、加工、飲用都是直接或間接從中國傳去的。所以不少國家的茶葉名稱都是由漢語音譯過去的。如英語TEA、荷蘭語THEE、德語TEE、法語THE等都是漢語閩南語“茶”字的譯音。
我國茶葉歷史悠久，茶類豐富，曾經(jīng)獨占過世界市場。而現(xiàn)在我國茶葉在世界茶葉中處于什么地位?可以概括地說：我國茶葉在世界上處于一、二、三的地位。即我國茶園面積為世界第一位，現(xiàn)在茶園面積104.49萬公頃，占世界茶園總面積的45%左右。我國茶葉產(chǎn)量為世界第二位，1986年產(chǎn)茶46.3萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的22%(印度第一位)。我國茶葉出口為世界第三位，1986年出口17.21萬噸，占世界茶葉總貿(mào)易量的17.7%(印度第一，斯里蘭卡第二)。
另外，從不同茶類來講，綠茶、烏龍茶等特種茶出口仍然左右于世界市場，并成為國際市場上的搶手貨。
茶葉在我國國民經(jīng)濟中的地位，以1986年計算，我國茶葉初制產(chǎn)值，即農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為16.5億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的0.42%。精制產(chǎn)值，即工業(yè)產(chǎn)值為18億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的0.16%。兩項占國民收入的0.44%。出口換匯3.26億美元，占整個國家出口換匯總額的1.05%；占農(nóng)副產(chǎn)品出口總額的6.5%。
國內(nèi)茶葉銷售總額28億元。占社會商品零售總額4950億元的0.57%，占吃的商品零售總額2331億元的1.2%。茶葉稅收約5億元，加工利潤1.2億元。
陸羽和《茶經(jīng)》
我國是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，被稱為茶葉的祖國。據(jù)考證我國茶葉已有四千年的歷史，有的說中國有了文化就有了茶葉。唐代陸羽所著的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》是這樣記載的：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！钑r浸俗，盛于國朝(指唐朝)?！边@段話概括了我國茶葉的起源、發(fā)展和興盛。是說茶葉是由神農(nóng)發(fā)現(xiàn)并首先利用的，到了周朝開始作為飲料，唐代已是很發(fā)達了。
茶葉最早作為藥用。記載最早的是《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@就是說神農(nóng)在普嘗百草時就發(fā)現(xiàn)和利用了茶葉。李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火(去熱)，又兼能解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡?！边@些記載都說明茶葉被人類發(fā)現(xiàn)以后首先是作為藥用的。古時候的煮茶人近火熬液，用茶來解渴驅(qū)眠。東漢《桐君錄》中有這樣的記載：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲?！鄙蠈影巡枞~作為飲料，還是以周武王以茶代酒開始(見《史記·周本紀》)。這是公元前1066年周武王伐紂時，不少南方民族，獻茶葉于武王，武王以茶代酒，與紂王終日酗酒暴斂形成明顯對比。后人便把以茶代酒作為儉樸清廉的象征。到了漢代，茶葉已成了商品。漢代王褒的《僮約》中記載：“烹茶盡具”，“武陽買茶”。
王褒的《僮約》記載了我國最早的茶葉市場，說明茶葉已成為商品。
茶葉開始作為飲料時是摘鮮葉煮飲。后來為了常年飲用和儲備運輸?shù)姆奖悖侥媳背瘯r開始把鮮葉加工成茶餅。以后唐代又創(chuàng)制了蒸青團茶；宋代創(chuàng)制了蒸青散茶；明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、花茶等；清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等。
我國茶葉發(fā)展到1886年已達到年產(chǎn)22.5萬噸，出口14.3萬噸。在歷我國茶葉曾獨霸世界市場200余年，這一時期世界各地飲用的茶葉是靠中國供應(yīng)的。當時中國茶葉出口占整個國家出口總額的50%。直到印度、斯里蘭卡茶葉興起以后，我國茶葉才開始衰退，到1949年產(chǎn)量只有4.2萬噸，出口僅有1萬噸。
茶葉是由我國的云、貴、川高原向全國傳播的。古有“蜀地茶稱圣，蒙頂?shù)谝患摇钡恼f法。秦朝統(tǒng)一中國以后，茶葉順長江而下傳到全國。《日知錄》中記載：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事?！庇砷L江而下傳遍半個中國，現(xiàn)今我國已有17個省900多個縣產(chǎn)茶。由我國沿海傳向世界，當今已有40多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶。
中國茶葉作為商品于1610年輸入歐洲，首先是荷蘭、葡萄牙。1638年輸入英國。1664年輸入沙俄。17世紀輸入美洲，先是1674年輸入紐約。美國威廉·烏克斯所著的《茶葉全書》中說：“飲茶代酒之習(xí)慣，東方同西方同樣重視，唯東方飲茶之風(fēng)盛行數(shù)世紀之后歐洲人才始習(xí)飲之。……17世紀之初，不獨聚集在大西洋沿岸一帶的美洲殖民地人民尚不知以茶葉為飲，即祖國(美國)亦未知茶葉為何物。”這段記載進一步證明我國飲茶要早于歐、美幾個世紀。
作為茶葉引種傳到世界各地，當是在唐、宋以后的事了。公元729年傳到日本；828年傳到朝鮮；1618年傳到沙俄；1780年傳到印度；1828年傳到印度尼西亞；1834年傳到斯里蘭卡，作為商品傳到這些國家應(yīng)是更早了。那時我國已是“南方諸省無不產(chǎn)茶，全國各地無不知飲茶了”。
世界各地的茶葉種植、加工、飲用都是直接或間接從中國傳去的。所以不少國家的茶葉名稱都是由漢語音譯過去的。如英語TEA、荷蘭語THEE、德語TEE、法語THE等都是漢語閩南語“茶”字的譯音。