1、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為(B C D )
A. 牛乳喂養(yǎng)
B. 母乳喂養(yǎng)
C.人工喂養(yǎng)
D. 混合喂養(yǎng)
E. 以上均包括
2、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)
A. 水腫型
B. X形腿型
C. O形腿型
D. 消瘦型
E. 亞健康型
3、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段(A B E)
A. 液體食物喂養(yǎng)
B. 泥糊狀食物喂養(yǎng)
C.母乳喂養(yǎng)
D. 混合喂養(yǎng)
E. 固體食物喂養(yǎng)
4、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C E)
A. 用腦過度
B. 睡眠不足
C.戶外運(yùn)動減少
D. 對考試的恐慌心理
E. 過食酸性食物
5、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有(A D)
A. 鼻飼
B. 輸液
C.注射
D. 管喂
E. 讓病人自己慢慢吃
6、飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：(B C D)
A. 胃酸對胃黏膜的腐蛀因素
B. 物理性損傷因素
C.化學(xué)性損傷因素
D. 生物性因素
E. 以上均包括
7、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(B D E)
A. 癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移
B. 獲得性厭食
C.飯菜口味太咸
D. 病人嗅覺及味覺異常
E. 心理影響
8、食品****變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定(A B C D)
A. 感官
B. 物理
C.化學(xué)
D. 微生物
E. 敗變質(zhì)的程度
9、人體熱能消耗主要包括哪些方面(CDE)
A.運(yùn)動減肥
B.抽脂減肥
C.基礎(chǔ)代謝
D.食物的特殊動力作用
E. 活動
10、肥胖按發(fā)生的原因可分為(ABC)
A.遺傳性肥胖
B.繼發(fā)性肥胖
C.單純性肥胖
D.蘋果形
E.鴨梨形
11、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分別為：(BCE)
A.1 g蛋白質(zhì)=37.66千焦耳=9kal
B.1 g蛋白質(zhì)=16.74千焦耳=4kal
C.1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal
D.1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E.1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
12、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABE)
A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B.構(gòu)成酶和激素的成分
C.構(gòu)成骨骼
D.構(gòu)成肌肉組織
E.構(gòu)成抗體
13、機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(ACE)
A.亞油酸
B.亮氨酸
C.花生四烯酸
D. 組氨酸
E. 亞麻酸
14、 維生素缺乏的主要原因是(ADE)
A.維生素攝入不足
B.由于年齡偏大
C.由于年齡太小
D.吸收利用障礙
E.需要量相對增加。
15、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCE)
A.蛋白酶抑制劑
B.脹氣因子
C.植酸
D.草酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
16、.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCDE)
A.稱量法
B.或稱重法
C.飲食史法
D.化學(xué)分析法
E.查賬法
17、.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ADE)
A.生物性污染
B.農(nóng)藥污染
C.化肥污染
D.化學(xué)性污染
E.放射性污染
18、食品****變質(zhì)的原因主要有(
A.天氣太熱
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
E.環(huán)境因素
19、下列哪些是必須氨基酸(ACE)
A.異亮氨酸
B.花生四烯酸
C.蛋氨酸
D.胱氨酸
E.纈氨酸
20、.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為(ABD)
A.動物性食物
B.植物性食物
C.水產(chǎn)品食物
D.礦物性食物
E.以上都包括
21、膳食纖維可分為(AD)
A.不溶性纖維
B.脂溶性
C.水溶性
D.可溶性纖維
E.以上都包括
22、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABE)
A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯
23、蛋白質(zhì)的重要生理功能。(A B C D E)
組成人體組織，是供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料
制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
產(chǎn)生抗體、增強(qiáng)人體抵抗力
維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能
24、一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有
(A B C D E)
A.危害性
B.時間性
C.信任程度
D.關(guān)心程度
E. 效益程度
25、展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B E)
A.科學(xué)性
B.啟發(fā)性
C.規(guī)律性
D.直觀性
E.靈活性
26、標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)
A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。
B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價指標(biāo)之一。
C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。
D. 標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測這個人是否患糖尿病。
E.以上都包括
27、建立一個比較合理的膳食構(gòu)成(A B C D E)
A.要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素;
B.要有科學(xué)合理的食譜;
C.要有合理的膳食制度;
D.要有科學(xué)的烹飪方法;
E.要有衛(wèi)生安全的食物選擇
28、雞蛋不能生吃的原因有(ABC )
A.蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收
B.易發(fā)生沙門氏菌食物中毒
C.蛋白質(zhì)不易消化吸收
D.口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓觀念不能接受
29、營養(yǎng)咨詢的目的( A B C D )
A.防治營養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)人類健康
B.提高患者營養(yǎng)水平，從而提高其對疾病的抵抗力
C.保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作
D.增進(jìn)人類注重健康的觀念
E. 以上都包括
30、膳食纖維的主要生理功能。(A B C D)
A. 防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防
B. 減輕糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
C.防止能量過剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病
D. 降低齲齒和牙周病的發(fā)病率
E. 對礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響
A. 牛乳喂養(yǎng)
B. 母乳喂養(yǎng)
C.人工喂養(yǎng)
D. 混合喂養(yǎng)
E. 以上均包括
2、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)
A. 水腫型
B. X形腿型
C. O形腿型
D. 消瘦型
E. 亞健康型
3、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段(A B E)
A. 液體食物喂養(yǎng)
B. 泥糊狀食物喂養(yǎng)
C.母乳喂養(yǎng)
D. 混合喂養(yǎng)
E. 固體食物喂養(yǎng)
4、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C E)
A. 用腦過度
B. 睡眠不足
C.戶外運(yùn)動減少
D. 對考試的恐慌心理
E. 過食酸性食物
5、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有(A D)
A. 鼻飼
B. 輸液
C.注射
D. 管喂
E. 讓病人自己慢慢吃
6、飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：(B C D)
A. 胃酸對胃黏膜的腐蛀因素
B. 物理性損傷因素
C.化學(xué)性損傷因素
D. 生物性因素
E. 以上均包括
7、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(B D E)
A. 癌細(xì)胞的擴(kuò)散或轉(zhuǎn)移
B. 獲得性厭食
C.飯菜口味太咸
D. 病人嗅覺及味覺異常
E. 心理影響
8、食品****變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定(A B C D)
A. 感官
B. 物理
C.化學(xué)
D. 微生物
E. 敗變質(zhì)的程度
9、人體熱能消耗主要包括哪些方面(CDE)
A.運(yùn)動減肥
B.抽脂減肥
C.基礎(chǔ)代謝
D.食物的特殊動力作用
E. 活動
10、肥胖按發(fā)生的原因可分為(ABC)
A.遺傳性肥胖
B.繼發(fā)性肥胖
C.單純性肥胖
D.蘋果形
E.鴨梨形
11、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量分別為：(BCE)
A.1 g蛋白質(zhì)=37.66千焦耳=9kal
B.1 g蛋白質(zhì)=16.74千焦耳=4kal
C.1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal
D.1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal
E.1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal
12、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABE)
A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B.構(gòu)成酶和激素的成分
C.構(gòu)成骨骼
D.構(gòu)成肌肉組織
E.構(gòu)成抗體
13、機(jī)體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(ACE)
A.亞油酸
B.亮氨酸
C.花生四烯酸
D. 組氨酸
E. 亞麻酸
14、 維生素缺乏的主要原因是(ADE)
A.維生素攝入不足
B.由于年齡偏大
C.由于年齡太小
D.吸收利用障礙
E.需要量相對增加。
15、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCE)
A.蛋白酶抑制劑
B.脹氣因子
C.植酸
D.草酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
16、.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCDE)
A.稱量法
B.或稱重法
C.飲食史法
D.化學(xué)分析法
E.查賬法
17、.食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ADE)
A.生物性污染
B.農(nóng)藥污染
C.化肥污染
D.化學(xué)性污染
E.放射性污染
18、食品****變質(zhì)的原因主要有(
A.天氣太熱
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
E.環(huán)境因素
19、下列哪些是必須氨基酸(ACE)
A.異亮氨酸
B.花生四烯酸
C.蛋氨酸
D.胱氨酸
E.纈氨酸
20、.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為(ABD)
A.動物性食物
B.植物性食物
C.水產(chǎn)品食物
D.礦物性食物
E.以上都包括
21、膳食纖維可分為(AD)
A.不溶性纖維
B.脂溶性
C.水溶性
D.可溶性纖維
E.以上都包括
22、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是(ABE)
A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯
23、蛋白質(zhì)的重要生理功能。(A B C D E)
組成人體組織，是供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料
制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
產(chǎn)生抗體、增強(qiáng)人體抵抗力
維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能
24、一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有
(A B C D E)
A.危害性
B.時間性
C.信任程度
D.關(guān)心程度
E. 效益程度
25、展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( A B E)
A.科學(xué)性
B.啟發(fā)性
C.規(guī)律性
D.直觀性
E.靈活性
26、標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)
A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。
B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價指標(biāo)之一。
C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。
D. 標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測這個人是否患糖尿病。
E.以上都包括
27、建立一個比較合理的膳食構(gòu)成(A B C D E)
A.要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素;
B.要有科學(xué)合理的食譜;
C.要有合理的膳食制度;
D.要有科學(xué)的烹飪方法;
E.要有衛(wèi)生安全的食物選擇
28、雞蛋不能生吃的原因有(ABC )
A.蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收
B.易發(fā)生沙門氏菌食物中毒
C.蛋白質(zhì)不易消化吸收
D.口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓觀念不能接受
29、營養(yǎng)咨詢的目的( A B C D )
A.防治營養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)人類健康
B.提高患者營養(yǎng)水平，從而提高其對疾病的抵抗力
C.保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作
D.增進(jìn)人類注重健康的觀念
E. 以上都包括
30、膳食纖維的主要生理功能。(A B C D)
A. 防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防
B. 減輕糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
C.防止能量過剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病
D. 降低齲齒和牙周病的發(fā)病率
E. 對礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響