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一、背景資料
【頭發(fā)醬油】：
一名曾在外地醬油廠干活的工人說，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來加工醬油的。同時，萊西一個工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵，但有些小工廠竟然不通過發(fā)酵，買來一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來的氨基酸，就能生產出來醬油。
【假香油】：
對于目前市場上的一些假香油，劉勇表示也有所了解，這些假香油是用香油香精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兌而成的，而勾兌出來的香油成本價最多只需要6元?！昂谛纳特湺际前堰@種香油往火鍋店、路邊店送，正規(guī)商店一般不要?！眲⒂陆榻B說。
【反式脂肪酸】：
作為一種食品添加劑，反式脂肪酸被廣泛用于速溶咖啡伴侶、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和餅干等食品中，此類脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物長時間保存;但長期攝入，日積月累會損害人的認知能力，還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病及心腦血管疾病等，對胎兒及青少年發(fā)育也有不利影響。因此老百姓開始擔心，“這么多食物都和反式脂肪酸沾邊，以后還敢放心吃嗎?是不是應該有個標準才好!”
【面粉增白劑】：
前我國是允許在面粉中使用上述“增白劑”的國家。美國、加拿大等國雖然也允許使用這一添加劑，但只用于面包，而且在操作上十分謹慎。比如，美國在外援糧食中就禁用“面粉增白劑”，在麥當勞與中國供應商簽訂的供貨協(xié)議中，也不允許供應被“增白”過的面粉。
俗稱“面粉增白劑”的過氧化苯丙酰，若過量使用，可能導致“面粉增白人減壽”?！皩⑺罅坑糜诿娣壑校坏茐牧他溝銡夂途S生素E，還會導致肝功能不好的人群，在長期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍?！?BR> 【化學火鍋】：
主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學添加劑勾兌而成火鍋底料。火鍋聞起來很香，都是添加了飄香劑在里面。他說，用化學添加劑制成的火鍋鍋底，比用純種火鍋材料制成的鍋底成本上要低了很多?！艾F(xiàn)在市場上80%多的火鍋，都包含這樣的化學底料。
此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業(yè)堿泡過，寬粉絲里面加了明礬;魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因為添加了工業(yè)片堿和甲醛;如果想讓‘肥?！垡恍?，就要加入嫩肉粉;制作鮑汁時如果想達到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，添加劑有80%的‘功勞’。一頓火鍋，人們吃進的添加劑有近百種，火鍋里含有這些物質，會對顧客健康造成傷害。
二、食品安全問題如何解決
首先，企業(yè)安全責任不落實。一些食品企業(yè)和個體經營者自律意識不強，不講誠信，甚至明知故犯、違法違規(guī)、逃避監(jiān)管，導致不合格產品流入市場。
其次，政府安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。一些地方安全發(fā)展理念不強，重效益、輕安全問題比較突出，食品生產、流通、消費各環(huán)節(jié)監(jiān)管銜接不夠，全程監(jiān)管、綜合監(jiān)管、協(xié)同執(zhí)法能力較弱。
再有，食品安全制度仍有漏洞，企業(yè)產品質量控制體系不夠完善。由于消費者中存在“好色”、“憐香”、“嘗鮮”等普遍心理，生產者就會相應添加色素、香精、防腐劑等食品添加劑，在此過程中，少數(shù)不法分子借機添入有害物質，也給食品安全造成隱患。
換言之，在食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長，越來越多地運用食品添加劑的同時，從業(yè)者的道德自律、監(jiān)管者的能力制度等，并沒有水漲船高，反而頻頻顯出從業(yè)者“缺乏底線”、監(jiān)管者“無計可施”的狼狽。
我認為，在嚴密的制度設計、嚴格的執(zhí)法行為等的共同作用下，社會才逐漸走出食品安全的信任危機。
中國食品安全的“由亂而治”，同樣需要過程和時間。我們期待有關部門認真履行監(jiān)管職責、強化監(jiān)管措施，使公眾在“食”字路口不再彷徨。
一、背景資料
【頭發(fā)醬油】：
一名曾在外地醬油廠干活的工人說，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來加工醬油的。同時，萊西一個工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵，但有些小工廠竟然不通過發(fā)酵，買來一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來的氨基酸，就能生產出來醬油。
【假香油】：
對于目前市場上的一些假香油，劉勇表示也有所了解，這些假香油是用香油香精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兌而成的，而勾兌出來的香油成本價最多只需要6元?！昂谛纳特湺际前堰@種香油往火鍋店、路邊店送，正規(guī)商店一般不要?！眲⒂陆榻B說。
【反式脂肪酸】：
作為一種食品添加劑，反式脂肪酸被廣泛用于速溶咖啡伴侶、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和餅干等食品中，此類脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物長時間保存;但長期攝入，日積月累會損害人的認知能力，還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病及心腦血管疾病等，對胎兒及青少年發(fā)育也有不利影響。因此老百姓開始擔心，“這么多食物都和反式脂肪酸沾邊，以后還敢放心吃嗎?是不是應該有個標準才好!”
【面粉增白劑】：
前我國是允許在面粉中使用上述“增白劑”的國家。美國、加拿大等國雖然也允許使用這一添加劑，但只用于面包，而且在操作上十分謹慎。比如，美國在外援糧食中就禁用“面粉增白劑”，在麥當勞與中國供應商簽訂的供貨協(xié)議中，也不允許供應被“增白”過的面粉。
俗稱“面粉增白劑”的過氧化苯丙酰，若過量使用，可能導致“面粉增白人減壽”?！皩⑺罅坑糜诿娣壑校坏茐牧他溝銡夂途S生素E，還會導致肝功能不好的人群，在長期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍?！?BR> 【化學火鍋】：
主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學添加劑勾兌而成火鍋底料。火鍋聞起來很香，都是添加了飄香劑在里面。他說，用化學添加劑制成的火鍋鍋底，比用純種火鍋材料制成的鍋底成本上要低了很多?！艾F(xiàn)在市場上80%多的火鍋，都包含這樣的化學底料。
此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業(yè)堿泡過，寬粉絲里面加了明礬;魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因為添加了工業(yè)片堿和甲醛;如果想讓‘肥?！垡恍?，就要加入嫩肉粉;制作鮑汁時如果想達到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，添加劑有80%的‘功勞’。一頓火鍋，人們吃進的添加劑有近百種，火鍋里含有這些物質，會對顧客健康造成傷害。
二、食品安全問題如何解決
首先，企業(yè)安全責任不落實。一些食品企業(yè)和個體經營者自律意識不強，不講誠信，甚至明知故犯、違法違規(guī)、逃避監(jiān)管，導致不合格產品流入市場。
其次，政府安全監(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。一些地方安全發(fā)展理念不強，重效益、輕安全問題比較突出，食品生產、流通、消費各環(huán)節(jié)監(jiān)管銜接不夠，全程監(jiān)管、綜合監(jiān)管、協(xié)同執(zhí)法能力較弱。
再有，食品安全制度仍有漏洞，企業(yè)產品質量控制體系不夠完善。由于消費者中存在“好色”、“憐香”、“嘗鮮”等普遍心理，生產者就會相應添加色素、香精、防腐劑等食品添加劑，在此過程中，少數(shù)不法分子借機添入有害物質，也給食品安全造成隱患。
換言之，在食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長，越來越多地運用食品添加劑的同時，從業(yè)者的道德自律、監(jiān)管者的能力制度等，并沒有水漲船高，反而頻頻顯出從業(yè)者“缺乏底線”、監(jiān)管者“無計可施”的狼狽。
我認為，在嚴密的制度設計、嚴格的執(zhí)法行為等的共同作用下，社會才逐漸走出食品安全的信任危機。
中國食品安全的“由亂而治”，同樣需要過程和時間。我們期待有關部門認真履行監(jiān)管職責、強化監(jiān)管措施，使公眾在“食”字路口不再彷徨。