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《舌尖上的中國(guó)》被譽(yù)為是中國(guó)深夜發(fā)吃節(jié)目的開(kāi)山之作。跟新中國(guó)很多事物一樣,這片可謂是起步晚起點(diǎn)高,一出手立馬把《深夜食堂》這樣的海外發(fā)吃片給比了下去。正當(dāng)都市小清新們?yōu)闁|京醬油炒拉面感慨不已的時(shí)候,驀然發(fā)現(xiàn)天朝才是神一般的存在,小日本那些玩意簡(jiǎn)直就是渣渣,這片真給咱中國(guó)發(fā)吃黨長(zhǎng)臉。
《舌尖上的中國(guó)》為什么美?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是接地氣。工業(yè)化讓人也變的越來(lái)越工業(yè),離生存的本質(zhì)越來(lái)越遠(yuǎn)。為什么那些廉價(jià)工業(yè)化高熱量垃圾食品可以賣(mài)那么貴?因?yàn)樗念櫩筒⒉话阉?dāng)作真正的食物,而只是一種商品,一個(gè)商品只需要具有和它的價(jià)格相當(dāng)?shù)陌b,就一定會(huì)有人買(mǎi)?!渡嗉馍系闹袊?guó)》與以往美食節(jié)目的不同,在與它不是一個(gè)關(guān)于商品的故事,而是一個(gè)真正關(guān)于食物的故事。它的鏡頭沒(méi)有對(duì)準(zhǔn)各大所謂美食城市的商業(yè)街,而是對(duì)準(zhǔn)了我們經(jīng)常忽視的人和物。包括黑龍江上的老魚(yú)把頭,香格里拉菜松茸的單珍卓瑪,浙江菜東筍的包師傅,這些勤勞的人運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和智慧,提供了我們所吃的一切,也決定了我們要吃什么,怎么吃。包括做山西花饃的大嬸們,寧波做米糕的顧阿公顧阿婆,蘭州拉面的馬師傅,他們的技巧決定了各地的風(fēng)味甚至習(xí)俗。也包括你早已忘卻的家鄉(xiāng)菜,媽媽做的悶面,春節(jié)的團(tuán)圓飯,無(wú)論承認(rèn)與否認(rèn),它們都絕定了你一生的口味喜好。這些都是我們熟悉的關(guān)于食物的記憶,其實(shí)也是我們整個(gè)文明的記憶,甚至是我們自我認(rèn)知的根源。古人通過(guò)“茹毛飲血”區(qū)分自己和蠻族,后來(lái)“南稻北麥”的分野,仔細(xì)一想竟然都是關(guān)于食物的。
我在加入深夜發(fā)吃黨以后學(xué)到了什么?這個(gè)問(wèn)題我想了許久,發(fā)現(xiàn)的回答就是:活的更明白了。為什么呢?要做飯自然就要買(mǎi)食材,就要辨別食材,就要懂油鹽醬醋茶的用度,知道入口的五味口感是怎么回事。人活著就要吃飯,把吃飯這事整的更明白,可謂是活的更明白了。這有許多好處,活的不明白的人就往往容易被表象和虛假所迷惑。我們有些同胞拿著國(guó)外幾塊錢(qián)一大盒的哈根達(dá)斯當(dāng)奢侈品,沉醉于日本飯團(tuán)子(學(xué)名壽司,起源與日本古代長(zhǎng)途干糧)的簡(jiǎn)單與純粹,著迷于波爾多紅酒的古典高雅,傾心于西式快餐店的工業(yè)氣息,并拿出夠外婆腌一年酸菜的錢(qián)買(mǎi)以上種種,充分說(shuō)明現(xiàn)在沒(méi)活明白的人何其之多。
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《舌尖上的中國(guó)》被譽(yù)為是中國(guó)深夜發(fā)吃節(jié)目的開(kāi)山之作。跟新中國(guó)很多事物一樣,這片可謂是起步晚起點(diǎn)高,一出手立馬把《深夜食堂》這樣的海外發(fā)吃片給比了下去。正當(dāng)都市小清新們?yōu)闁|京醬油炒拉面感慨不已的時(shí)候,驀然發(fā)現(xiàn)天朝才是神一般的存在,小日本那些玩意簡(jiǎn)直就是渣渣,這片真給咱中國(guó)發(fā)吃黨長(zhǎng)臉。
《舌尖上的中國(guó)》為什么美?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是接地氣。工業(yè)化讓人也變的越來(lái)越工業(yè),離生存的本質(zhì)越來(lái)越遠(yuǎn)。為什么那些廉價(jià)工業(yè)化高熱量垃圾食品可以賣(mài)那么貴?因?yàn)樗念櫩筒⒉话阉?dāng)作真正的食物,而只是一種商品,一個(gè)商品只需要具有和它的價(jià)格相當(dāng)?shù)陌b,就一定會(huì)有人買(mǎi)?!渡嗉馍系闹袊?guó)》與以往美食節(jié)目的不同,在與它不是一個(gè)關(guān)于商品的故事,而是一個(gè)真正關(guān)于食物的故事。它的鏡頭沒(méi)有對(duì)準(zhǔn)各大所謂美食城市的商業(yè)街,而是對(duì)準(zhǔn)了我們經(jīng)常忽視的人和物。包括黑龍江上的老魚(yú)把頭,香格里拉菜松茸的單珍卓瑪,浙江菜東筍的包師傅,這些勤勞的人運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)和智慧,提供了我們所吃的一切,也決定了我們要吃什么,怎么吃。包括做山西花饃的大嬸們,寧波做米糕的顧阿公顧阿婆,蘭州拉面的馬師傅,他們的技巧決定了各地的風(fēng)味甚至習(xí)俗。也包括你早已忘卻的家鄉(xiāng)菜,媽媽做的悶面,春節(jié)的團(tuán)圓飯,無(wú)論承認(rèn)與否認(rèn),它們都絕定了你一生的口味喜好。這些都是我們熟悉的關(guān)于食物的記憶,其實(shí)也是我們整個(gè)文明的記憶,甚至是我們自我認(rèn)知的根源。古人通過(guò)“茹毛飲血”區(qū)分自己和蠻族,后來(lái)“南稻北麥”的分野,仔細(xì)一想竟然都是關(guān)于食物的。
我在加入深夜發(fā)吃黨以后學(xué)到了什么?這個(gè)問(wèn)題我想了許久,發(fā)現(xiàn)的回答就是:活的更明白了。為什么呢?要做飯自然就要買(mǎi)食材,就要辨別食材,就要懂油鹽醬醋茶的用度,知道入口的五味口感是怎么回事。人活著就要吃飯,把吃飯這事整的更明白,可謂是活的更明白了。這有許多好處,活的不明白的人就往往容易被表象和虛假所迷惑。我們有些同胞拿著國(guó)外幾塊錢(qián)一大盒的哈根達(dá)斯當(dāng)奢侈品,沉醉于日本飯團(tuán)子(學(xué)名壽司,起源與日本古代長(zhǎng)途干糧)的簡(jiǎn)單與純粹,著迷于波爾多紅酒的古典高雅,傾心于西式快餐店的工業(yè)氣息,并拿出夠外婆腌一年酸菜的錢(qián)買(mǎi)以上種種,充分說(shuō)明現(xiàn)在沒(méi)活明白的人何其之多。