2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)：抗性淀粉優(yōu)點(diǎn)

1、抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內(nèi)釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應(yīng)，可控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適宜糖尿病患者食用;
    2、抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食后可增加排便量，減少便秘，減少結(jié)腸癌的危險(xiǎn);
    3、抗性淀粉可減少血膽固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中膽固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的減肥作用;
    4、抗性淀粉可以增值，據(jù)資料介紹，玉米原淀粉20美分/磅，制成功能性抗性淀粉作為食物配分，價(jià)格可提高至2.5美元/磅，價(jià)值增加10倍。