2014年二級(jí)公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)選擇題
一、單項(xiàng)選擇題
1、以下是脂溶性維生素的有( )
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素E
E、維生素K
2、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )
A、干眼病
B、口角炎
C、皮膚粗糙
D、夜盲
3、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )
A、著倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、陰囊皮炎
4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
A、佝僂病
B、骨質(zhì)疏松
C、肌肉痙攣
D、生長發(fā)育遲緩
E、精神緊張，脾氣暴躁
5、以下哪些食物是鐵的良好來源( )
A、動(dòng)物血
B、肝臟
C、瘦肉
D、蛋黃
E、芝麻醬
6、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )
A、偏食，異食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹瀉
D、性功能低下
E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
7、老年人的生理特點(diǎn)包括( )
A、基礎(chǔ)代謝下降
B、體脂增加，骨密度下降
C、消化功能減退
D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
8、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )
A、營養(yǎng)豐富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多種免疫因子
E、緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小
9、孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )
A、低出生體重
B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
C、腦發(fā)育受損
D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
E、先天畸形
10、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )
A、進(jìn)食過快
B、進(jìn)食過慢
C、高熱能高脂肪低纖維飲食
D、晚餐過飽
E、高脂肪高碳水化合物
11、急性腎炎飲食治療時(shí)，以下哪種食物不可以選用( )
A、面粉
B、咸肉
C、卷心菜
D、蘋果
12、食物與藥物的主要區(qū)別是( )
A、結(jié)構(gòu)不同
B、性質(zhì)不同
C、作用不同
D、來源不同
13、可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( )
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
14、大劑量服用維生素C可能引起( )
A、機(jī)體抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹瀉
D、壞血病
15、膳食調(diào)查的目的是( )
A、了解有無營養(yǎng)缺乏癥
B、了解膳食級(jí)成及營養(yǎng)素?cái)z取情況
C、了解機(jī)體生長發(fā)育情況
D、了解機(jī)體營養(yǎng)狀況
16、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用( )
A、亮氨酸和賴氨酸
B、賴氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和賴氨酸
D、賴氨酸和苯丙氨酸
17、食物有五味，下列哪項(xiàng)不是五味的內(nèi)容( )
A、酸
B、辛
C、澀
D、甘
18、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，考|試/大面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細(xì)弱多屬( )
A、心氣虛癥
B、心陽虛癥
C、心血虛癥
D、心陰虛癥
19、津液辨證不包括( )
A、津液虧虛癥狀
B、脾癥
C、水停癥
D、痰飲
20、亞油酸是( )
A、18碳2稀酸
B、22碳4稀酸
C、24碳6稀酸
D、18碳4稀酸
21、中醫(yī)食物配伍包括( )
A、相須相使
B、以臟補(bǔ)臟
C、“發(fā)物”忌口論
D、藥食同源學(xué)說
22、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)( )
A、核蛋白質(zhì)
B、醣蛋白
C、磷蛋白
D、色蛋白
23、那一種胺基酸，考|試/大可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)( )
A、笨丙胺酸
B、甲硫胺酸
C、甘胺酸
D、麩胺酸
24、一克食鹽(氯化鈉)含有( )
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
25、B1亦稱為( )
A、抗壞血病因數(shù)
B、抗不孕因子
C、抗神經(jīng)元因子
D、抗癩皮癥因子
26、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為( )
A、巨紅血球癥
B、小紅血球癥
C、溶血性紅血于癥
D、惡性貧血
27、VitB2最怕的是( )
A、光
B、熱
C、酸
D、以上皆非
28、Foklicacid能參與單碳分子的轉(zhuǎn)移，其活性型為( )
A、Monofolicacid
B、Difolicacid
C、Trifolicacid
D、Tetrafolicacid
29、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：( )
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
二、多項(xiàng)選擇題
1、人體的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基礎(chǔ)代謝
B、與外界交換
C、食物特殊動(dòng)力作用
D、兒童和生長發(fā)育
E、體力活動(dòng)
2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )
A、性別
B、年齡
C、體型
D、應(yīng)激狀態(tài)
E、內(nèi)分泌
3、以下是人體必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、賴氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )
A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B、提供能量
C、構(gòu)成激素和酶
D、維持體內(nèi)酸堿平衡
E、構(gòu)成抗體
5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )
A、糖白質(zhì)
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人體必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、亞麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海帶
D、蕎麥
E、芹菜
8、以下為雙糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麥芽糖
9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )
A、長時(shí)間發(fā)熱
B、疾病恢復(fù)
C、老年
D、饑餓
E、兒童
10、膳食纖維是生理功能包括( )
A、降低血漿膽固醇
B、增加糞便體積
C、控制體重和減肥
D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
一、單項(xiàng)選擇題
1、以下是脂溶性維生素的有( )
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素D
D、維生素E
E、維生素K
2、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀( )
A、干眼病
B、口角炎
C、皮膚粗糙
D、夜盲
3、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有( )
A、著倦乏力
B、口角炎
C、舌炎
D、皮炎
E、陰囊皮炎
4、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )
A、佝僂病
B、骨質(zhì)疏松
C、肌肉痙攣
D、生長發(fā)育遲緩
E、精神緊張，脾氣暴躁
5、以下哪些食物是鐵的良好來源( )
A、動(dòng)物血
B、肝臟
C、瘦肉
D、蛋黃
E、芝麻醬
6、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )
A、偏食，異食癖
B、矮小，瘦弱
C、腹瀉
D、性功能低下
E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合
7、老年人的生理特點(diǎn)包括( )
A、基礎(chǔ)代謝下降
B、體脂增加，骨密度下降
C、消化功能減退
D、眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障、
8、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )
A、營養(yǎng)豐富
B、易于消化吸收
C、不易污染
D、含有多種免疫因子
E、緩沖大小，對(duì)胃酸中和作用小
9、孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )
A、低出生體重
B、早產(chǎn)兒或小于胎齡兒
C、腦發(fā)育受損
D、圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高
E、先天畸形
10、與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )
A、進(jìn)食過快
B、進(jìn)食過慢
C、高熱能高脂肪低纖維飲食
D、晚餐過飽
E、高脂肪高碳水化合物
11、急性腎炎飲食治療時(shí)，以下哪種食物不可以選用( )
A、面粉
B、咸肉
C、卷心菜
D、蘋果
12、食物與藥物的主要區(qū)別是( )
A、結(jié)構(gòu)不同
B、性質(zhì)不同
C、作用不同
D、來源不同
13、可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( )
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
14、大劑量服用維生素C可能引起( )
A、機(jī)體抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹瀉
D、壞血病
15、膳食調(diào)查的目的是( )
A、了解有無營養(yǎng)缺乏癥
B、了解膳食級(jí)成及營養(yǎng)素?cái)z取情況
C、了解機(jī)體生長發(fā)育情況
D、了解機(jī)體營養(yǎng)狀況
16、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用( )
A、亮氨酸和賴氨酸
B、賴氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和賴氨酸
D、賴氨酸和苯丙氨酸
17、食物有五味，下列哪項(xiàng)不是五味的內(nèi)容( )
A、酸
B、辛
C、澀
D、甘
18、臨床見心悸，頭暈，失眠多夢，健忘，考|試/大面色淡白或萎黃，唇、舌色淡，脈細(xì)弱多屬( )
A、心氣虛癥
B、心陽虛癥
C、心血虛癥
D、心陰虛癥
19、津液辨證不包括( )
A、津液虧虛癥狀
B、脾癥
C、水停癥
D、痰飲
20、亞油酸是( )
A、18碳2稀酸
B、22碳4稀酸
C、24碳6稀酸
D、18碳4稀酸
21、中醫(yī)食物配伍包括( )
A、相須相使
B、以臟補(bǔ)臟
C、“發(fā)物”忌口論
D、藥食同源學(xué)說
22、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)( )
A、核蛋白質(zhì)
B、醣蛋白
C、磷蛋白
D、色蛋白
23、那一種胺基酸，考|試/大可間接的合成一種重要的神經(jīng)傳遞物乙酸膽堿(Acetylcholine)( )
A、笨丙胺酸
B、甲硫胺酸
C、甘胺酸
D、麩胺酸
24、一克食鹽(氯化鈉)含有( )
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
25、B1亦稱為( )
A、抗壞血病因數(shù)
B、抗不孕因子
C、抗神經(jīng)元因子
D、抗癩皮癥因子
26、B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為( )
A、巨紅血球癥
B、小紅血球癥
C、溶血性紅血于癥
D、惡性貧血
27、VitB2最怕的是( )
A、光
B、熱
C、酸
D、以上皆非
28、Foklicacid能參與單碳分子的轉(zhuǎn)移，其活性型為( )
A、Monofolicacid
B、Difolicacid
C、Trifolicacid
D、Tetrafolicacid
29、B2(Riboflavin)是何輔酶之成分?解答：( )
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
二、多項(xiàng)選擇題
1、人體的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基礎(chǔ)代謝
B、與外界交換
C、食物特殊動(dòng)力作用
D、兒童和生長發(fā)育
E、體力活動(dòng)
2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )
A、性別
B、年齡
C、體型
D、應(yīng)激狀態(tài)
E、內(nèi)分泌
3、以下是人體必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、賴氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白質(zhì)的生理功能包括( )
A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B、提供能量
C、構(gòu)成激素和酶
D、維持體內(nèi)酸堿平衡
E、構(gòu)成抗體
5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物( )
A、糖白質(zhì)
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人體必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、亞麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海帶
D、蕎麥
E、芹菜
8、以下為雙糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麥芽糖
9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )
A、長時(shí)間發(fā)熱
B、疾病恢復(fù)
C、老年
D、饑餓
E、兒童
10、膳食纖維是生理功能包括( )
A、降低血漿膽固醇
B、增加糞便體積
C、控制體重和減肥
D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖
E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)