2013報檢員考試商品歸類筆記1

      　　活動物;動物產(chǎn)品
    
    魚：有些名字帶“魚”的不一定是魚類，如：魷魚，墨魚
    有些名字不帶“魚”的也可能是魚類，如：海龍，海馬
    甲克動物：泛指蝦，蟹
    軟體動物：貝類動物
    雜碎：不僅包括內(nèi)臟，還包括不是肉的部位，如：豬耳，豬蹄，雞爪
    一般加工：
    鮮：新鮮的
    冷：用一定的低溫處理(0℃-4℃),短時保存
    凍：溫度要在0下10幾度 若題目中“冷凍”一起出現(xiàn)，則看作是“凍”
    干：脫水
    熏：用煙熏的，可長期保存
    鹽漬：用鹽腌制
    鹽：在肉上撒一層鹽