管理咨詢師戰(zhàn)略管理：食品生產(chǎn)企業(yè)新標準
核心提示：今年衛(wèi)生部公布4項新的食品安全國家標準。新標準刪除了氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等添加劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，強調(diào)食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。
GB2760-2007已改為GB2760-2011。
2007版標準是《食品添加劑衛(wèi)生使用標準》，2011版標準為《食品添加劑使用標準》，《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。新標準按照《食品安全法》規(guī)定，對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行嚴格審查，經(jīng)廣泛征求監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和公眾意見，向世貿(mào)組織成員通報，并對社會各界反饋意見和世貿(mào)組織成員評議意見進行慎重研究，由食品安全國家標準審評委員會審評通過的。與以往標準相比，進一步提高了標準的科學性和實用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種;明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品****變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等;增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則;調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。
《預(yù)包裝食品標簽通則》已由2004版改為(GB7718-2011)
《預(yù)包裝食品標簽通則》對現(xiàn)行涉及食品標簽管理的法規(guī)、標準進行了清理整合。修訂后的標準強調(diào)了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。同時，食品標簽應(yīng)當真實、準確、通俗易懂、有科學依據(jù)，不得標示違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容;食品名稱應(yīng)當反映食品的真實屬性，所使用的商品名稱不應(yīng)對消費者產(chǎn)生誤導;標準進一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示規(guī)定，規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示要求，增加了推薦標示可能對人體致敏物質(zhì)的要求。新標準既體現(xiàn)了食品安全標準的基本要求，又保證了消費者的知情權(quán)，提高了標準實施的可操作性。
企業(yè)應(yīng)對之策
一、對適用的法律、法規(guī)、標準清單進行更新，收集新版的這二個相關(guān)標準文件。
二、組織相關(guān)職能部門(質(zhì)檢、生產(chǎn)、采購、營銷、倉庫等)進行學習：
1、學習食品添加劑的使用原則
2、學習食品添加劑的使用要求，對公司產(chǎn)品的添加劑使用再次進行名稱、用量等識別與確認，規(guī)范添加劑的采購、驗收、領(lǐng)用的流程，做到帳、卡、物三到位，有記錄和可追溯
3、學習《預(yù)包裝食品標簽通則》，對照標準對標簽內(nèi)容再次進行核對，領(lǐng)會新增加的要求：
1)標準進一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示規(guī)定
2)規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示要求。這樣一來，如果經(jīng)銷者也要標示，標簽的通用性將更為縮小。
3)增加了推薦標示可能對人體致敏物質(zhì)的要求。
因此，在新標發(fā)布后，企業(yè)在進行批量印制前時，不能輕率按老標準付印，以免造成違規(guī)風險和經(jīng)濟損失
核心提示：今年衛(wèi)生部公布4項新的食品安全國家標準。新標準刪除了氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等添加劑，明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，強調(diào)食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。
GB2760-2007已改為GB2760-2011。
2007版標準是《食品添加劑衛(wèi)生使用標準》，2011版標準為《食品添加劑使用標準》，《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。新標準按照《食品安全法》規(guī)定，對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行嚴格審查，經(jīng)廣泛征求監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和公眾意見，向世貿(mào)組織成員通報，并對社會各界反饋意見和世貿(mào)組織成員評議意見進行慎重研究，由食品安全國家標準審評委員會審評通過的。與以往標準相比，進一步提高了標準的科學性和實用性。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種;明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品****變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等;增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則;調(diào)整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。
《預(yù)包裝食品標簽通則》已由2004版改為(GB7718-2011)
《預(yù)包裝食品標簽通則》對現(xiàn)行涉及食品標簽管理的法規(guī)、標準進行了清理整合。修訂后的標準強調(diào)了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。同時，食品標簽應(yīng)當真實、準確、通俗易懂、有科學依據(jù)，不得標示違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容;食品名稱應(yīng)當反映食品的真實屬性，所使用的商品名稱不應(yīng)對消費者產(chǎn)生誤導;標準進一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示規(guī)定，規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示要求，增加了推薦標示可能對人體致敏物質(zhì)的要求。新標準既體現(xiàn)了食品安全標準的基本要求，又保證了消費者的知情權(quán)，提高了標準實施的可操作性。
企業(yè)應(yīng)對之策
一、對適用的法律、法規(guī)、標準清單進行更新，收集新版的這二個相關(guān)標準文件。
二、組織相關(guān)職能部門(質(zhì)檢、生產(chǎn)、采購、營銷、倉庫等)進行學習：
1、學習食品添加劑的使用原則
2、學習食品添加劑的使用要求，對公司產(chǎn)品的添加劑使用再次進行名稱、用量等識別與確認，規(guī)范添加劑的采購、驗收、領(lǐng)用的流程，做到帳、卡、物三到位，有記錄和可追溯
3、學習《預(yù)包裝食品標簽通則》，對照標準對標簽內(nèi)容再次進行核對，領(lǐng)會新增加的要求：
1)標準進一步明確了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示規(guī)定
2)規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示要求。這樣一來，如果經(jīng)銷者也要標示，標簽的通用性將更為縮小。
3)增加了推薦標示可能對人體致敏物質(zhì)的要求。
因此，在新標發(fā)布后，企業(yè)在進行批量印制前時，不能輕率按老標準付印，以免造成違規(guī)風險和經(jīng)濟損失