公共營養(yǎng)師二級考試模擬習(xí)題及參考答案1

公共營養(yǎng)師二級考試模擬習(xí)題及參考答案1
    1、 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
    A.魚油 B.豬油 C.牛油 D.羊油
    標(biāo)準(zhǔn)答案： a
    2、 評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式 ×100表示的是（ ）
    A.蛋白質(zhì)的消化率 B.蛋白質(zhì)的功效比值
    C.蛋白質(zhì)的凈利用率 D.蛋白質(zhì)的生物價
    標(biāo)準(zhǔn)答案： d
    3、 C18∶0是（ ）
    A.單不飽和脂肪酸 B.多不飽和脂肪酸
    C.飽和脂肪酸 D.類脂
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c
    4、 限制氨基酸是指（ ）
    A.氨基酸分較高的氨基酸 B.氨基酸分較低的氨基酸
    C.氨基酸分較高的必需氨基酸 D.氨基酸分較低的必需氨基酸
    標(biāo)準(zhǔn)答案： d
    5、 一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：（ ）
    A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45
    標(biāo)準(zhǔn)答案： c