2011年下半年公共營養(yǎng)師（二級）精選試題及答案（2）

6、 食物脂肪的吸收率一般在（　　）以上。
    （A）95%　　　?。˙）85%　　　?。–）70%　　　?。―）80%
    標準答案： d
    7、 各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。
    （A）低于，高于 （B）高于，低于
    （C）高于，高于 （D）低于，低于
    標準答案： d
    8、 食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等（　 　）種目的。
    （A）3種　　?。˙）4種　　?。–）5種　　?。―）6種
    標準答案： c
    9、 根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（　?。橐恕?BR>    （A）1－2倍　?。˙）1/3－1/2倍　　?。–）10倍以下　　?。―）1/2－1倍
    A B C D
    標準答案： b
    10、 食品強化的要求是（　 　），符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
    （A）明確對象和目的　　　　　　?。˙）接受強化食品的人數(shù)多
    （C）保證食品衛(wèi)生　　　　　　　?。―）強化食品營養(yǎng)價值高
    標準答案： a