2012年公共營養(yǎng)師二級輔導(dǎo)：食物中毒種類及預(yù)防

公共營養(yǎng)師(二級)考試輔導(dǎo)：食物中毒的種類及預(yù)防
    食物中毒：攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。
    產(chǎn)生原因：
    1.微生物污染食物，并繁殖或產(chǎn)生毒素
    2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物，并達到了中毒劑量。
    3.食物本身有毒物質(zhì)沒有去除。
    4.有毒動植物誤食。
    特點：
    爆發(fā)性
    臨床癥狀相似
    與食物有關(guān)
    不傳染
    分類：
    細菌性食物中毒
    有毒動植物中毒
    化學(xué)性食物中毒
    真菌毒素和霉變食品中毒